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482 pieces, latest first

— 01

बरस-पुरान चिंग शिंग ऊलोंग 2003

एगो दुर्लभ संग्रहणीय ताइवानी ऊलोंग लाओ चा (老茶, lǎo chá — "पुरान चाय") श्रेणी के, जवन 2003 में नान्तोउ जिला के ऊँच पहाड़ी बाग़ उशे (霧社, Wùshè) में तूरल गइल आ बीस साल से बेसी नियंत्रित तरीका से पाकल गइल जेमे बीच-बीच में कोइला के आँच पर दोबारा भूनल गइल। ई चाय पुरानका के गहिराई आ सुरक्षित पहाड़ी इलाका के ताज़गी के एगो…
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आइ च्याओ उलोंग

आइ च्याओ उलोंग चीन के प्रांत फुजिआन (福建, Fújiàn) के एगो सबसे पुरान उलोंग चाय किसिम हवे, जेकर नाँव “बौना” चाय के झाड़ी के सुग्गर प्रकृति बतावेला। उशान (武夷山, Wǔyí Shān) के पथरीला पहाड़ आ जिआन'ओउ (建瓯, Jiàn'ōu) जिला के ऐतिहासिक बगीचा में उपजल ई चाय दुनिया के चाय संस्कृति में एगो अनोखो जगह रखेला: इहे के झाड़ी से ताइवान के…
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आलिशान होंग चा

आलिशान होंग चा ताइवान के ऊँच पहाड़ी इलाका के एगो लाल चा ह, जे ओह पहाड़न में जनम लिहले ह जे अपन ऊलोंग चा खातिर दुनिया भर में मशहूर बाड़ें। परंपरागत रूप से अधकिण्वित (semi-fermented) चा खातिर जानल जाए वाला एह इलाका में ई चा-‘नवका’ ह, जे कम समय में पूर्ण किण्वन आउर ऊँच पहाड़ी टेरुआर के अनोखा मेल – लाल चा के दुनिया में…
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आलिशान उलुन

आलिशान उलुन (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng) ताइवान के सभसे परसिद्ध आ लोकप्रिय उच्च-पर्वतीय उलुन चाय ह, जवन जियायी (Chiayi) जिला के आलिशान पर्वतीय क्षेत्र के पहिचान बनल बा। ठंडा जलवायु, बार-बार कोहरा, आ दिन-रात के तापमान में बड़का अंतर एह चाय के बहुते नाजुक फूलदार खुशबू, कोमल मिठास, आ बिसेस ‘उच्च-पर्वतीय गुन’ (高山韻, gāoshān…
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अलीशान जू लू चा

अलीशान जू लू चा के उत्पादन ताइवानी अर्धगोलाकार उलुंग के क्लासिक तकनीक के हल्का फर्मेंटेशन आ परंपरागत कोयला भूनाई के साथ जोड़ला। प्रमुख सिद्धांत — "हल्का हाथ" (輕手法, qīng shǒufǎ): नरम मुरझाई, नाजुक झटकार, आ कोमल मरोड़, जे कच्चा माल के फूलन के रूपरेखा के अधिकतम खोले में मदद करे ला आ ऊँच पहाड़ी ताजगी बचावे ला।
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आन्चा

आन्चा चीन के सबसे रहस्यमय आ अलग-थलग चाय में से एक ह, जे छह रंग के वर्गीकरण में भी अपना अलग पहचान रखेला। ई एगो पारंपरिक पोस्ट-फ़र्मेन्टेड दबावल चाय ह, जे अन्हुई प्रांत के सिमेन (कीमुन) जिला से आवेला, जेकर इतिहास लगभग तीन सौ साल पुरान ह। एकर अनोखा तकनीक “री शाई ये लू” (日晒夜露 – “दिन में धूप में सुखावल जाला, रात में ओस में…
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आन्हुआ हेई चा

आन्हुआ हेई चा पोस्ट-फरमेंटेड गहिरा चाय के एगो पूरा परिवार खातिर एगो सामूहिक नाँव ह, जेकर उत्पादन हुनान प्रान्त के आन्हुआ काउंटी (安化县, Ānhuà Xiàn) में होला। इ चीन के हेई चा (黑茶, Hēichá) श्रेणी के सबसे पुरान आ सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि ह, जेह में प्रसिद्ध "तीन नोक" (三尖, Sān Jiān), "तीन ईंट" (三砖, Sān Zhuān) आ "एक बट्टी"…
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आन्हुआ सोंग झेन

आन्हुआ सोंग झेन (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "आन्हुआ के चीड़ के सुई") एगो परसिद्ध हुनान के हरियर चाय ह, जवन "चीन के तीन गो परसिद्ध सुई" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) में सामिल बा, नानजिंग यू हुआ चाय (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá) आ एन्शी यू लू (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) के संघे। एकर निर्माण 1959 में भइल - एकर हुनान के साथी गाओच्याओ इन…
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आनहुआ तिआन जियान हेइचा

तिआन जियान — "सान जियान" (三尖, Sān Jiān — "तीन नोक") प्रणाली के सबसे ऊँच श्रेणी ह, जवन हुनान प्रांत के आनहुआ जिला के ढीढ़-मोढ़ बिना दबाव के करिया चाय के एतिहासिक श्रेणीकरण ह। ई एकमात्र आनहुआ हेइ चा के प्रतिनिधि ह जेकरा खाली पहिला दर्जा के कच्चा माल से बनावल जात रहे आ जवन शाही दरबार खातिर आरक्षित रहे। आनहुआ हेइ चा के सब…
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आंजी बाइ चा

आंजी बाइ चा (安吉白茶, Ānjí báichá) चीन के झेजियांग प्रांत के आंजी जिला के एगो हरियर चाय ह, जवन एगो अनोखा तापमान-संवेदनशील सफेद उत्परिवर्ती चाय के झाड़ी के पत्ता से बनावल जाला। नाँव में "सफेद" (白, bái) शब्द होखे के बावजूद, ई प्रसंस्करण तकनीक के हिसाब से हरियर चाय ह। एकर खास बात बा - अमीनो अम्ल के असाधारण ढेर मात्रा…
— 11

अंजी हुआंगजिन या

अंजी हुआंगजिन या (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) चीन के सबसे असाधारण आ दुर्लभ हरियर चाय में से एगो ह, जेकर पत्ता पूरा बढ़त मौसम में सुनहर-पीयर रंग बनवले रहेला। ई चाय, जेकरा अक्सर “चाय पांडा” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) कहल जाला, एगो अइसन प्राकृतिक उत्परिवर्तन के अद्भुत उदाहरण ह जेकरा प्रजनक लोग के मेहनत से एगो बहुमूल्य…
— 12

आनशुन पू बू होंगचा

आनशुन पू बू होंगचा (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) गुइझोउ प्रांत के एगो लाल चाय ह जवन ऊ क्षेत्र के उपज हवे जहाँ हरियर चाय "पू बू माओ फेंग" (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) मशहूर बा। "पू बू" (瀑布, "झरना") नाँव हुआंगगुओशु झरना (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) के ओर इशारा करेला, जवन आनशुन के पहचान चिन्ह ह। "पू बू" ब्रांड के तहत लाल चाय…
— 13

आंशुन पूबू लूइचा

आंशुन पूबू लूइचा (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — गुइझोऊ प्रांत के आंशुन शहर के एगो क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड हरियर चाय, "गुइझोऊ के पाँच गो परसिद्ध चाय" (贵州五大名茶) में से एगो। ई चाय एशिया के सबसे बड़हन झरना — हुआंगगुओशु (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) के आसपास, कार्स्ट पठार पर एगो बेजोड़ "बादली" माइक्रोक्लाइमेट में पैदा होला।…
— 14

बा शान च्यूए शे

बा शान च्यूए शे (巴山雀舌, Bā shān què shé) — सिचुआन के उत्तर-पूरब में बाशान परबत (大巴山) के गहिराई से एगो परसिद्ध समतल हरियर चाय ह, ई "सिचुआन परन्त के दस परसिद्ध चाय" (四川十大名茶) में से एगो ह। ई चाय दोहरा मुकुट धारण करेले: "सेलेनियम भरपूर चाय के राजा, गौरैया के जीभ के बीच रतन" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn)। समतल,…
— 15

सफेद चाय

सफेद चाय के उत्पादन के तकनीक सब तरह के चाय में सबसे सरल आ प्राकृतिक मानल जाला. मुख्य उद्देश्य चाय के पत्ती के मूल रूप, स्वाद, सुगंध आ फायदेमंद गुण सभ के अधिकतम बचावल होला. न्यूनतम प्रसंस्करण सफेद चाय के पहिचान ह.
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बाई जी गुआन

बाई जी गुआन के उत्पादन एगो जटिल आरू मेहनत भर प्रक्रिया ह, जेवना में निखारल कौशल के जरूरत होला। एह में ऊलाँग चाय बनावे के पारंपरिक चरण आरू ऊईशान ऊलाँग के खास विशेषता दुनो शामिल बा, खासकर **कोयला पर लंबा समय के भूनाई**।
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बाई जियान

बाई जियान — युन्नान के सफेद चाय ह, जवन कि क्लासिक सफेद चाय तकनीक से बनल जाला: बड़हन, भरपूर रोवाँ वाला बसंत के कलियन से, खास किसिम के जिंगु डा बाई चा (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) के पौधा से, जेकरा में मुरझाव आ सुखाई होला, बिना फिक्सेशन (शाचिंग, 杀青) आ रोलिंग के। नाम «白尖» के शाब्दिक अर्थ ह 'सफेद नोक' या 'सफेद छोर', आ ई चाँदी…
— 18

बाई लिन गोंगफू

बाई लिन गोंगफू — ‘फ़ुजियान के तीन महान गोंगफू’ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) में से एक बा, तानयांग गोंगफू (坦洋工夫) आ चझेंगहे गोंगफू (政和工夫) के संगे। ओही ज़मीन पर पैदा भइल जहाँ प्रसिद्ध बाई हाओ यिन चझेन (白毫银针) होला, आ ओही किसिम के फ़ुदिंग दा बाई चा (福鼎大白茶) से बनल, इ लाल चाय फ़ुदिंग के ‘सफ़ेद’ विरासत के संग ‘लाल’ गोंगफू…
— 19

बाई माओ हौ

बाई माओ हौ (白毛猴, bái máo hóu) — "उज्जर रोयेंदार बानर" — एगो ऐतिहासिक नाँव ह, जे फ़ुज़ियान प्रांत के दू गो मूल रूप से अलग-अलग चाय के एकही "उज्जर रोयेंदार बानर" नाँव से जोड़ेला:
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बाई मू दान

बाई मू दान — "सफेद पियोनी" — चीनी सफेद चाय के श्रेणीक्रम में एगो खास जगह रखेला: ई नफासत भरल बाई हाओ यिन जेन (白毫银针) आ अउरी सुलभ शोउ मेइ (寿眉) के बीच में खड़ा बा, कोमल कलिका के कच्चा माल के मिठास आ जवान पतई से मिलल भरपूर "शरीर" के संग जोड़ेला। ई सबसे बहुमुखी आ सुरीला सफेद चाय में से एक हवे, एकरा के श्रेणी के "सुनहरा बीच"…
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बाइ मुडान लाओ चा

बाइ मुडान लाओ चा — पुरान “सफेद पियोनी” ह। उमिर के साथ ई अपन बसंत के घास-फुलवारी तेजी के कुछ हिस्सा छोड़ के अउरी “आरामदायक” हो जाला: शहद, सूखा मेवा, गरम जड़ी-बूटी निकले लगेला, अउरी रस अम्बर रंग में बदल जाला। कइयो चखने वालन खातिर ई पुरान सफेद चाय के सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप में से एगो ह।
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बाई मूदान शिन चा

बाई मूदान शिन चा — “ताजा सफेद मोर पुष्प”: चालू मौसम के कली आ ऊपरी पत्ती से बनल सफेद चाय। ई अतिनरम इन चेन आ ढेर गाढ़ शोउ मेई के बीच “स्वर्ण मध्य” पर खड़ा बा: सुगंध फूलदार आ साफ, आ स्वाद पहिलहीं ध्यान देवे लायक गाढ़ आ स्वादिष्ट।
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बाइचा लोंगझू

बाइचा लोंगझू (白茶龙珠, báichá lóngzhū) एगो सफेद चाय ह जेकरा हाथ से कस के गोल-गोल मोती के आकार में बनावल जाला। ई आकार पुरान जमाना के दबावल चाय (团茶, tuánchá) के परंपरा के एगो आधुनिक पुनर्व्याख्या ह, जेकरा सफेद चाय के नरम कच्चा माल खातिर अनुकूल बनावल गइल बा। चाँदी नियर चमकदार मोती गरम पानी में धीरे-धीरे खुलेला, ई ना खाली…
— 24

बाई हाओ इन झेन

बाई हाओ इन झेन चीन क सबसे ऊँच दर्जा क उज्जर चाय ह, जे खाली बसंत के ना खुलल कोंपल स बनावल जाले, जेकरा ऊपर चांदी नियर रोआँ घनघोर जमल रहेला। ई चाय सबसे कम छेड़छाड़ के सिद्धांत के मूरत रूप ह: दू गो मुख्य प्रक्रिया — मुरझाई आ सुखाई — कच्चा माल के प्राकृतिक शुद्धता के सुरक्षित रखेला आ चाय के "जिंदा" छोड़ देला, जवन सालन-साल…
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बाई हाओ यिन झेन लाओ चा

बाई हाओ यिन झेन लाओ चा पुरान “चाँदी के नोक” के एगो संस्करण ह। उमिर के साथ बसंत के “क्रिस्टल” ताजगी हल्का हो जाला, बदला में ऊ गहराई आ जाला जेकरा खातिर पुरान सफेद चा के सराहल जाला: शहद-सूखा फल वाली गहराई, सुनहरा-अम्बर रंग के अरक आ नरम, गोल बनावट बिना तीखा कसैलपन के।
— 26

बाइहाओ यिनझेन शीन चा

बाइहाओ यिनझेन शीन चा (白毫银针新茶, báiháo yínzhēn xīn chá) एगो "ताजा" (चालू सीजन के) चाँदी के सुई नियर सफेद चाय बा, जवन चुनल गइल बसंत के कलियन से बनल होला। एकर कीमत एकर बहुत नाजुकपन में बा: सावधानी से पकावे पर हल्का अर्क, महीन फूल आ शहद के सुगंध, आ लगभग रेशमी मिठास मिलेला।
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बैमा जुन होंग

20वीं सदी में ए क्षेत्र में उतार-चढ़ाव देखल गइल: 1960 के दशक में दीप पर निर्यात खातिर लाल चाय उत्पादन केंद्र स्थापित भइल आ हैनान के लाल तोड़ल चाय (红碎茶) दर्जनन देसन में भेजल गइल। लेकिन 1990 के दशक के बीच तक लाल चाय के निर्यात में भारी गिरावट आइल आ कई चाय बागान बर्बाद हो गइलें। "उशीचांगचांग" उद्यमो एकर अपवाद ना रहल:…
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बाईमा लिंग ल्यू चा

बाईमा लिंग ल्यू चा (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — उच्च पर्वतीय हरी चाय ह, जवन बाईमा लिंग परबत श्रृंखला (白马岭, "सफेद घोड़ा के पहाड़") से आवेले, उष्णकटिबंधीय द्वीप हाइनान के बीचोबीच, वूचिशान पहाड़ी ढांचा (五指山, "पाँच अंगुरी") के गहराई से। ई सच्चा मोतियन जइसन चाय ह: एकर प्रमुख उत्पाद "बाईमा वूचू" (白马雾珠, "सफेद घोड़ा के धुंध…
— 29

बाइशा होंगचा

औद्योगिक चाय उत्पादन 1950 के दशक के अंत में शुरू भइल: 1958 में बाइशा राजकीय फार्म के स्थापना भइल, जवना के आधार पर योजनाबद्ध तरीका से चाय बागान के विकास भइल। शुरू में इ फार्म स्थानीय आ युन्नानी बड़हन पत्ता वाला किसिम पर ध्यान देस आ मुख्य रूप से निर्यात खातिर लाल चाय बनावे। 1985 में हाइनानी लाल टूटल पत्ती चाय (红碎茶, hóng…
— 30

बाइशा हरियर चाय

बाइशा हरियर चाय – हाइनान द्वीप के एक ठो अनोखा हरियर चाय ह, जवन दुनिया के सबसे असाधारण टेरुआर में से एगो में उपजल बा – प्राचीन उल्कापिंड के एगो क्रेटर में। इ चाय चीन के भौगोलिक संकेत वाला राष्ट्रिय उत्पाद (中国国家地理标志产品) ह आ चीन के सबसे दक्खिनी प्रांत के चाय संस्कृति के पहचान चिह्न ह।
— 31

बान तियान याओ

बान तियान याओ बनावल एगो जटिल प्रकिरिया बा जेवना में बहुत कौशल के जरूरत पड़ेला। एह में उलोंग चाय बनावे के पारंपरिक चरण आ वूयीशान उलोंग के खास बिसेसता, खासकर **कोयला पर लमहर भुनाई**, सामिल बा।
— 32

बानान यिन चेन

बानान यिन चेन (巴南银针, Bānán yín zhēn) चोंगचिंग शहर के बानान क्षेत्र के एगो उच्च गुणवत्ता वाला सूई नियर हरियर चाय ह, जवन एह ठेठ महानगर के चाय संस्कृति के पहिचान चिन्ह ह। ई चाय बाइश्यांगशान ("उज्जर हाथी", 白象山) पहाड़ पर 800–1200 मीटर के ऊँचाई पर, मिन्यूशान (明月山) परबत श्रृंखला के बादरी क्षेत्र में उपजावल जाला, आ एकर…
— 33

बनलान होंग चा

बनलान होंग चा एगो सुवासित लाल चाय (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) हवे जेह में हैनान के लाल चाय के आधार के पंडान (斑兰, bānlán) के पतई के साथ मिलावल जाला — ई एगो उष्णकटिबंधीय पौधा हवे जवन एगो खास मीठ-घास के सुगंध देवेला, आ एकरा के "पूरबी वैनिला" (东方香草) कहल जाला। ई चाय हैनानी चाय संस्कृति के सबसे निराला उत्पाद में…
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बाओहोंगचा

बाओहोंगचा (宝洪茶, bǎohóngchá) — एगो ऐतिहासिक हरियर चाय हवे जे युन्नान प्रांत के इलियांग जिला से आवेला। ई युन्नान के एकमात्र छोट पत्तेवाली हरियर चाय हवे (云南唯一的小叶种茶) — अइसन प्रांत में जे बड़ पत्तेवाली पुएर आ दिआनहोंग खातिर मशहूर बा। एह चाय के काव्यात्मक उपनाम "युन्नान के लोंग जिंग" (云南龙井茶) पड़ल बा, आ ई अपने असाधारण तेज…
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बाओजिंग ह्वांग जिन होंगचा

बाओजिंग ह्वांग जिन होंगचा एगो लाल चा ह, जेकरा पौराणिक कल्टीवार बाओजिंग ह्वांगजिनचा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) के पत्ती से बनावल जाला – इ पश्चिमी हुनान प्रदेश के पहाड़ी इलाका सियांगसी (湘西) के भीतरी भाग के एगो प्राचीन अवुरी आनुवंशिक रूप से अनोखा किसिम ह। परंपरा से इ पत्ती के हरियर चा बनावे खातिर इस्तेमाल होखे, बाकिर…
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बाओजिंग हुआंग जिन चा

बाओजिंग हुआंग जिन चा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá, “बाओजिंग के सोने क चाय”) एगो पौराणिक हुनानी हरियर चाय ह, जेकरा “पीयल जाए वाला संग्रहालय प्रदर्शन” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) कहल जाला। चीन में इ एकमात्र चाय ह, जेकर नाम असली सोना से जुड़ल बा: 1539 में, मिंग राजवंश के निरीक्षक लू जी (陆杰, Lù Jié), अपना दल के साथ पहाड़ी…
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बेई डओउ

बेई डओउ ("उत्तर करछुल" — सप्तर्षि तारामंडल के तारासमूह के ओर इशारा) — वूयीशान के चट्टानी ऊलॉन्ग (岩茶, Yán Chá) सभ में से एगो ढेर सम्मानित चाय ह, जेकरा पौराणिक दा होंग पाओ (大红袍, Dà Hóng Páo) के सीधा वंशज मानल जाला। इ चाय सदियन पुरान चाय पत्ती प्रसंस्करण के परंपरा के वूयीशान के चट्टानी भूभाग के अनोखा खनिजता के साथ जोड़त…
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बेन शान

बेन शान, आन्सी जिला के चार गो "महान ऊलोंग चाय" (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) में से एगो ह, जवना में तिये गुआनयिन, हुआंग जिन गुई आ माओ शे शामिल बा। ई आन्सी के एगो मूल, "देशी" किसिम ह, जवना के इतिहास तिये गुआनयिन से पुरान बा, लेकिन एकर भाग्य अलग रहल: बैश्विक प्रसिद्धि के बजाय, बड़का पड़ोसी के छाया में शांत जिनगी। जानकार…
— 39

बीलूओ होंग चा

बीलूओ होंग चा – एगो लाल चाय ह, जवन ओही कच्चा माल से आ ओही इलाका में बनावल जाला जवना से मशहूर हरियर चाय दोंगतिंग बीलूओचुन (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) बनेला, लेकिन एकर प्रसंस्करण पूरा ऑक्सीकरण के तकनीक से होखेला। ई एगो निहायत नया पैदावार ह, जे 2010 के दशक में कच्चा माल के तर्कसंगत इस्तेमाल करे के तरीका के रूप में सामने…
— 40

बिलुओचुन

बिलुओचुन (碧螺春, bìluóchūn) — चीन के सबसे बड़हन हरीयर चाय में से एक ह, जवन "चीन के दस गो परसिद्ध चाय" (中国十大名茶) के सूची में आवेला। इ एकर "चार गो सिद्धि" (四绝) खातिर बड़ नाँव कमा चुकल बा: सुघर रूप — कस के लपेटल घुमावदार पत्ता जे घोंघा के खोल नियर लागेला; सोहावन रंग — चाँदी नियर हरियर, जेमे हल्का पन्ना रंग झलकेला;
— 41

बोलो होंग चा

बोलो होंग चा — एगो लाल चाय ह, जवन गुआंगडोंग प्रांत के बोलुओ जिला में, परसिद्ध लोफुशान आ सियांगटोउशान परबत श्रेणी के संगम पर बनेला। इ प्रसिद्ध "बैतांग शान चा" (柏塘山茶) के लाल रूप ह, — दक्खिन चीन के कुछ छोट पतई वाला पहाड़ी चाय में से एक, जेकर इतिहास 1,700 बरिस से ढेर पुरान बा।
— 42

चाइहुआ माओ च्यान

चाइहुआ माओ च्यान (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) हूबेइ प्रांत के प्रमुख हरियर चाय ह, जवन लगातार "हूबेइ के दस परसिद्ध चाय" (湖北十大名茶之首) के सूची मे पहिला स्थान पर बा। इ उफ़ेंग तुजिया स्वायत्त क्षेत्र (五峰土家族自治县) मे बनेला – ठीक 30° उत्तरी अक्षांश पर, जे "बिस्व चाय उत्पादन के सोनहा पेटी" ह। 2020 मे चाइहुआ माओ च्यान के सबसे बड़हन…
— 43

चांगशान श्वे ल्यू

चांगशान श्वे ल्यू (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) युआनान प्रांत के एगो हरियर चाय हवे जवन बल खाइल पत्ता के आकार के होला, ई होंगक्विंग श्रेणी में आवेला (烘青, hōngqīng — ‘आगि पर सुखावल’). एकर निर्माण 1964 में दाली के प्रसिद्ध शियागुआन चाय कारखाना (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) में भइल.
— 44

चा गाओ

चा गाओ (चाय के पेस्ट भा चाय के निकास) एगो केंद्रित "चाय पेस्ट" चाहे "चाय निकास" ह, जवन चाय के कच्चा माल के लम्बा समय ले उबाल के, छान के आ गाढ़ होखे ले गाढ़ राल चाहे ठोस पटिया के रूप में बनेला। एकर इतिहास हजार बरिस से बेसी बा: तांग राजवंश (唐) के "चाय निकास" से ले के युआन राजवंश (元) में तिब्बत से आदान-प्रदान खातिर…
— 45

चायु होंग्चा

चायु होंग्चा — "दुनिया के छत" से लाल चाय: ग्रह के सबसे ऊँचाई वाला लाल चाय सभ में से एगो, जवन तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र के चायु काउंटी (察隅县, Cháyù Xiàn) में पैदा होला। ई चाय एगो जीवित गवाह ह कि तिब्बत, जवन हजारन साल से बाहर से चाय मँगावत रहल, अपन खुद के चाय बनावे लागल, अउरी ओकर गुणवत्ता बहुते नीमन बा। चायु काउंटी तिब्बत…
— 46

चुआनहोंग गोंग फू

चुआनहोंग गोंग फू — चीन के तीन महान सुगंधित गोंगफू-लाल चाय में से एक ह, जवने में चिहोंग (祁红) आ अउर दियानहोंग (滇红) भी सामिल बा। ई सिचुआन प्रांत के चाय संस्कृति के पहिचान ह, एकर खास संतरा-कारमेल के सुगंध (橘糖香, jútiáng xiāng) बा, जवन विश्व बाजार में एकर मुख्य ऑर्गनोलेप्टिक चिह्न बन गइल बा।
— 47

चुइ लुआन ऊलोंग

चुइ लुआन ऊलोंग ("पन्ना शिखर के ऊलोंग") — ताइवान के सबसे प्रतिष्ठित ऊँच पहाड़ी ऊलोंग में से एक ह, जवन ली शान (梨山, Lí Shān) परबत श्रेणी के उत्तरी ढाल पर 1800–2200 मीटर के ऊँचाई पर उपजल जाला। ई लीशान क्षेत्र के भीतर एगो उप-स्थान ह, बाकिर एकर अपन सूक्ष्मजलवायु आ प्रतिष्ठा बा: चुइ लुआन अक्सर प्रतियोगिता सभ में अलग श्रेणी…
— 48

ताइवानी नेफ्राइट ऊलोंग

ताइवानी नेफ्राइट ऊलोंग — आधुनिक ताइवानी चयन के सभसे बिसेस प्रतिनिधि सभ में से एक बा, ई एक तगड़ा फूलदार सुगंध वाला चाय ह, जवन कल्टीवार चुइ यू (翠玉, Cuìyù) से बनावल जाला, जेकरा के आधिकारिक रूप से ताइचा नं० 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) के नाँव से पंजीकृत कइल गइल बा। ई किसिम, ताइवान चाय अनुसंधान आ विस्तार केंद्र (TRES) के…
— 49

दा होंग पाओ

1. **माइ से बिस्तारित झाड़ी:** असली के सबसे करीब, लेकिन गुण में फरक बा।
— 50

दा जिन या शू पू-अर्ह

दा जिन या (大金芽, Dà Jīn Yá) — "बड़हन सोनहर कोंपल" — शू पू-अर्ह के एगो ब्यापारिक ग्रेड हवे, जेकर पहचान **दृश्य लच्छन: बड़हन-बड़हन, मांसल कोंपल, जे गाढ़ सोनहर-लाल रंग के रोम (金毫, jīn háo) से ढँकल रहेला** के आधार पर होला। अगर गोंग टिंग (宫廷) छँटाई के बाद सभसे महीन अंश हवे, त दा जिन या ऊ अंश ह जेकर चुनाव **आकार अवुरी…
— 51

दा शू चा

दा शू चा के उत्पादन तकनीक बिसेस प्रकार के चाय (शेंग पुएर, शू पुएर, लाल, सफेद वगैरह) पर निर्भर करेला। सामान्य सिद्धांत:
— 52

दा यु लिंग उलोंग

दा यु लिंग उलोंग — दुनिया के सबसे ऊँच पहाड़ी इलाका में पैदा होखे वाला उलोंग चाय हवे आ ताइवानी चाय कला के सबसे ऊँच चोटी। चाय बगीचा समुद्र तल से २२०० ले २६०० मीटर के ऊँचाई पर बा, अइसन क्षेत्र में जहाँ साल में २०० दिन से ढेर बादर आ कुहासा पहाड़ी ढलान के ढँकले रहेला। उगे के अतिवादी दसा, बहुत सीमित उत्पादन आ बेजोड़…
— 53

दाफू लोंग जिंग

दाफू लोंग जिंग (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — झेजियांग प्रदेश के सिनचांग जिला में उपजावल जाए वाला, सिहू क्षेत्र से बाहर के, लोंगजिंग शैली के सबसे बड़हन क्षेत्रीय ब्रांड ह। एह नाँव में दू गो छवि जुड़ल बा: “दाफो” (大佛, “महान बुद्ध”) — सिनचांग के परसिद्ध बौद्ध मंदिर दाफोसी (大佛寺) के इशारा, आ “लोंग जिंग” (龙井, “ड्रैगन के कुआँ”) —…
— 54

दाली गानतोंग चा

गानतोंग चा युन्नान के सबसे पुरान नामांकित चाय मे से एगो ह, जवन काँगशान परबत श्रेणी के ढाल पर बसल गानतोंग सी (感通寺, Gǎntōng Sì) बौद्ध मठ से अटूट रूप से जुड़ल बा। मिंग बंस से इ चाय पुएर आ ताईहुआ चाय संगे युन्नान के तीन परसिद्ध चायन मे सामिल रहे, आ चिंग बंस (清代) के बिद्वान यू हुआई (余怀, Yú Huái) अपने ग्रंथ "चायुआन" (茶苑,…
— 55

दान चोंग मी लान श्यांग

मी लान श्यांग के उत्पादन तकनीक में उलुंग चाय बनावे के पारंपरिक तरीका आ चाओझोऊ क्षेत्र खातिर खास बिसेसता सभ के मिलजुल रूप बा।
— 56

डैन कोंग सोंग झोंग

डैन कोंग सोंग झोंग के उत्पादन तकनीक में ऊलोंग चाय बनावे के पारंपरिक तरीका आ चाओझोउ क्षेत्र के ख़ास विशेषता मिलल बा।
— 57

डान कोंग शिंग रेन श्यांग

डान कोंग शिंग रेन श्यांग के उत्पादन तकनीक में उलोंग चाय बनावे के पारंपरिक तरीका आ चाओझोउ क्षेत्र के खासियत दुनु के मिलाजुला रूप बा।
— 58

दान चोंग या शी श्यांग

दान चोंग या शी श्यांग के उत्पादन तकनीक में ऊलोंग चाय बनावे के परंपरागत तरीका आ चाओझोऊ क्षेत्र के बिसेस बिधि के मेल होला।
— 59

दान कुंग

दान कुंग के उत्पादन तकनीक में उलोंग चाय बनावे के परंपरागत तरीका आ चाओझोउ क्षेत्र के बिसेसता सभ के मेल होला। प्रमुख बिंदु ह — **सावधानी लेकिन तेज हिलाई** आ **कइयो बेर भुनाई**।
— 60

दानकोंग बाई रुइशियांग

बाई रुइशियांग — एगो कम प्रचलित बाकिर जानकार लोगन द्वारा गहराई से सराहल जाए वाला फेंग हुआंग दान कोंग के सुगंधित प्रकार ह। एकर नाम *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) जाति के फूलन के महक के ओर इशारा करेला, आ चाय के विशेषता फेंगहुआंग पहाड़ के ठेठ खनिज गहराई के साथे बारीक फूल के सुगंध के मिलाजुला रूप ह। बाई रुइशियांग दान कोंग के दस…
— 61

डाटियान मेइ रेन चा

डाटियान मेइ रेन चा (大田美人茶, Dàtián měi rén chá) ताइवान के मशहूर 'पूर्वी सौंदर्य चाय' (東方美人) के मुख्य भूमि चीनी संस्करण ह, जवन फुजियान प्रांत के डाटियान जिला के ऊँच पहाड़ी इलाका में उपजावल जाला। ई भारी किण्वित ऊलोंग अपन बिसेस 'पाँच रंग' के सूखल पत्ती आ जटिल 'छह सुगंध' प्रोफाइल खातिर जानल जाला, जे चाय के झाड़ी आ सिकाडा…
— 62

दायेचिंग

दायेचिंग के उत्पादन तकनीक पीयर चाय सभ में अनोखा बा। मुख्य अंतर — "हरियरी मारला" से पहिले सुखावे (वळावन) के चरण के मौजूदगी, जवन चाय के एह वर्ग खातिर असामान्य ह आ प्रक्रिया के ऊलोंग बनावे के करीब ले आवेला। उत्पादन में पाँच मुख्य चरण बाड़ें:
— 63

देहोंग के प्राचीन पेड़ के हरियर चाय

देहोंग के प्राचीन पेड़ के हरियर चाय हरियर चाय के दुनिया के एगो दुर्लभ आ बिसेस सदस्य ह, जेकर जनम युन्नान के पच्छिमी सीमा पर गाओलीगोंगशान परबत श्रेणी के पाँवड़ा में भइल। एकर बिसेसता एगो बिरोधाभासी मेल में बा: बहु-बरिष पेड़ से बड़का पत्ता के कच्चा माल, जे जादातर मामला में शेंग पु-एर्ह बनावे खातिर इस्तेमाल होला, एहिजा एगो…
— 64

डेंगचून हरियर चाय

डेंगचून हरियर चाय (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — ऊँच पहाड़ी इलाका के हरियर चाय बा जवन डेंगचून गाँव (邓村乡) से आवेला, जे यीचांग शहर (宜昌市 Yíchāng Shì) के इलिंग जिला (夷陵区 Yílíng Qū) में बा, हुबेई प्रांत — ई उहे जमीन बा जेकरा चाय के संत लू यू (陆羽) "चाय साधु" (茶圣) अपना "चाय ग्रंथ" (《茶经》) में सबले बढ़िया बतवले बाड़न: "पहाड़ी दक्खिन…
— 65

डियान होंग

डियान होंग के उत्पादन तकनीक अन्य लाल चाय सभ के नियर होला, बाकिर बड़हन पत्ती वाला कच्चा माल के इस्तेमाल के कारण एकर कुछ खासियत बा।
— 66

डियान होंग डा जिन या

डियान होंग डा जिन या (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) — एगो उच्च कोटि के युननानी लाल चाय ह, जेकर पहिचान असाधारण रूप से बड़हन, मांसल सुनहरा कलियन हईं, जवन एकरा के डियान होंग (滇红, Diānhóng) सीरीज के बाकी चाय से अलग करेलीं। नांव में आइल चित्राक्षर "डा" (大, "बड़") — खाली बयान ना ह, बलुक एगो खास फर्क ह: कली के आकार आ भारीपन ही…
— 67

डियन होंग गोंग्फु

डियन होंग गोंग्फु — युन्नान के लाल चाय उद्यम के फ्लैगशिप आ पूरा चीन के सबसे परसिद्ध लाल चायन मे से एक ह। ई 1938 मे "डियनहोंग के पिता" फेंग शाओचिउ (冯绍裘) द्वारा युन्नान के बड़हन-पतई कच्चा माल से साइमन (祁门) टेकनीक के अनुकरण करत बनावल गइल, आ तुरते दुनिया के चौंका देलस: "पूरा सतह पर सोनहर रोवाँ, शोरबा लाल, चमकीला, गहिरा, —…
— 68

डियानहोंग जिन लुओ

डियानहोंग जिन लुओ युन्नान के लाल चाय के सबसे चिन्हित प्रतिनिधि में से एक ह, जेकर खास पहचान एकर स्पाइरल आकार के चाय-पत्ती ह, जवन बिलुओचुन के उत्पादन तकनीक से लिहल गइल ह। युन्नान के बड़-पत्ता कल्टीवार के कोमल कच्चा माल के, बिसेस मरोड़ तकनीक के साथे मिलावे से एगो अइसन चाय बनल ह जेकर स्वाद सघन, शहद-फल वाला ह आ चारों ओर से…
— 69

डियानहोंग जिन सी

डियानहोंग जिन सी — एगो उत्कृष्ट युन्नान के लाल चाय, जेकर बहुते महीन पत्ती सोना के रेशमी धागा जइसन लउकेला, आ ई डियानहोंग उत्पादकन के कारीगरी के सबसे ऊँच चोटी में से एगो ह। एह चाय के सूखल पत्ती के बेजोड़ सुन्नरता, नरम शहद-माल्ट के स्वाद आ बहुत परतदार सुगंध खातिर सराहल जाला।
— 70

दिआनहोंग जिन या

दिआनहोंग जिन या युन्नान के लाल चाय के सभसे बढ़िया किसिम में से एगो ह, जेकरा खाली ना खुलल कलियन (टिप्स) से बनावल जाला जेह पर घना सोनहर रोअवा होला। इ चाय दिआनहोंग (滇红, Diānhóng) सीरीज के सभसे कोमल पहलू के उदाहरण ह, जवन बहुत नरम, मधु-मिठास वाला स्वाद देला, कड़वाहट आरू कसैलापन एकरा में ना होला।
— 71

डियानहोंग जिन झेन

डियानहोंग जिन झेन (滇红金针, Diānhóng jīn zhēn) – एगो उच्च गुणवत्ता वाला युन्नानी लाल चाय ह, जवना के पहिचान एकर चाय के पत्ती के सुई नियर आकार से होला: पतला, सीधा, कस के लपेटल «सोना के सुई» जवन सोना के रंग के महीन रोएँ से भरल होला। अलग-अलग तरह के डियानहोंग (滇红, Diānhóng) में जिन झेन के एगो खास जगह बा – ई एगो अइसन चाय ह…
— 72

दियान होंग सोंग झेन

दियान होंग सोंग झेन — युन्नान के लाल चाय सिलसिला के एगो गजब सुघ्घर प्रतिनिधि ह, जेकर नाँव एकर लमहर, सीधा पत्ती सभ खाती परल ह जे चीड़ के पतई नियर लउकत रहे। ई चाय बढ़िया पूरा-पूरा फुनगी वाला जिंग झेन आ क्लासिक दियान होंग गोंगफू के बीचा में एगो अनोखा जगह बनवले बा, आ ई गुणवत्ता आ दाम के एगो शानदार जोड़ पेश करे ला। फुनगी के…
— 73

दियान होंग ये शेंग

युन्नान प्रांत—जवन दुनिया के चाय पैदा करे के पालना ह—ओकरे अनगिनत लाल चाय सभ में दियान होंग ये शेंग के बिलकुल खास अस्थान बा। ई खाली ‘एगो अउरी दियान होंग’ नइखे: ई ऊ चाय ह जेकर पत्ती जंगली चाय के पेड़ सभ से तूतल जाला, जे पहाड़ी जंगल में बिना कवनो मनखे के छेड़छाड़ के जिअत रहेलें। ताकतवर, सामान्य से हट के, जंगली जड़ी-बूटी…
— 74

डिंग गु दा फांग

डिंग गु दा फांग — लाओ झू दा फांग (老竹大方) नामक महान चाय के सबसे उत्तम ग्रेड हऽ, जवना के “चीन के सब चपटा ग्रीन टी के पूर्वज” (扁形茶鼻祖) मानल जाला। बौद्ध भिक्षु दा फांग मिंग राजवंश (明) में लाओझुलींग परबत के चोटी पर एकर रचना कइलें, ई चाय परसिद्ध लोंगजिंग के उपस्थिति से पहिले अस्तित्व में आ गइल आ कई सदी ले शाही कर चाय (贡茶) बनल…
— 75

डिंगजून मिंग मेई

डिंगजून मिंग मेई (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — एगो हरियर चाय बा जवन डिंगजून पहाड़ (定军山, Dìngjūn Shān) से आवेला — इहे ऊ लड़ाई के मैदान ह जवना के तीन राज्य काल के कथा मे बहुत मान्यता बा, जहँवा शू राज्य के जनरल हुआंग चूंग (黄忠) 219 ई.
— 76

डोंग डिंग ऊलोंग

डोंग डिंग ऊलोंग — एगो प्रसिद्ध ताइवानी ऊलोंग चाय ह, जेकर इतिहास डेढ़ सदी से ढेर बा, आ एकरा के ताइवानी ऊलोंग परंपरा के जन्मदाता मानल जाला। द्वीप पर एकरा के "चाय के पवित्र वस्तु सभ में गनल जाला" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), वेन्शान बाओझोंग के साथे मिल के एकरा ताइवानी चाय दुनिया के दू-ध्रुवीय संरचना बनवलस — "उत्तर में…
— 77

डोंगफांग मेइरेन

डोंगफांग मेइरेन — ताइवान के सबले अनोखा आ कीमती उलुंग चाय में से एक हवे, जेकर जनम आदमी के कारीगरी आ एगो छोट कीड़ा — चाय के हरियर सिकाडा — के गठबंधन से भइल। दुनिया में अउरिया कौनो चाय एतना व्यवस्थित तरीका से कौनो नुकसानदेह जीव पर निर्भर नईखे: सिकाडा के काटले से पतई में जैव-रासायनिक क्रिया के एगो झरना शुरू हो जाला, जवना…
— 78

डोंगशान शियु फेंग

डोंगशान शियु फेंग (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — हुनान प्रांत के शिमेन काउंटी (石门县) से एगो ऊँच पहाड़ी हरियर चाय ह, जे "हुनान के दस गो परसिद्ध चाय" (湖南十大名茶, 2005) में से एगो ह। ई चाय 1986 में राजकीय चाय फार्म "डोंगशानफेंग" (东山峰茶厂) पर बनावल गइल — 1200–1498,5 मीटर के ऊँचाई पर, जहाँ साल में 180 दिन से बेसी कोहरा रहे ला आ…
— 79

डोंगटिंग बीलुओचुन

असली डोंगटिंग बी लो चुन के उत्पादन पूरा तरीका से हाथ से होखे वाला प्रक्रिया ह, जवन चीन के अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर के रूप में मान्यता पावल बा। तकनीक के बिसेसता इ बा कि भुनाई, बटाई, आकार देवाई आ सुखाई एकही कड़ाही (锅, guō) में लगभग बिना रुकावट के होला।
— 80

दोउयुन माओ जिएन

दोउयुन माओ जिएन (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) चीन के एगो बड़हन हरियर चाय ह, जेवन “चीन के दस गो परसिद्ध चाय” (中国十大名茶) के कैनोनिक सूची में सामिल बा। एह चाय के सभसे खास देखाई के पहचान ह — “तीन हरियर, जवना में पियर छन-छन होखे” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): सूखल पत्ती — सोनहर झलक वाला हरियर, रंग — झलकत पियराहट वाला हरियर, आ फेंटल…
— 81

एमेइ हुआंग या

सोंग युग (宋, Sòng, 960–1279) में एमेइशान पर चाय के खेती भारी बढ़ गइल: मठ आ ताओवादी आश्रमन में 800 से 2000 मीटर के ढाल पर चाय बगीचा लगावल जाए लागल। कवि लू योउ (陆游, Lù Yóu) "चाय उबाल के कविता" (《煮茶诗》) में सराहना कइले: "बरफी कली एमेइ के लगे से मिलल – गुझू के लाल पोटली से कम ना" (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)। मिंग (明, Míng) आ चिंग (清,…
— 82

एमेइ माओ फेंग

एमेइ माओ फेंग सिचुआन प्रांत के मेंगशान चाय-क्षेत्र के एगो हरियर चाय ह, जवन 1985 में 24वीं अंतर्राष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनी में विश्व स्तरीय पहिचान पवलस। एकर खास बात ह — लेखकीय तकनीक «तीन भुनाई, तीन मोड़ाई, चार सुखाई» (三炒三揉四烘), जे भुनल आ सुखावल हरियर चाय दुन्नु के बेहतरीन गुन मिला देला। “माओ फेंग” (毛峰, “रोआँदार चोटी”)…
— 83

एमेइ शुए या

एमेइ शुए या (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) एगो प्राचीन हरित चाय बा जे पवित्र एमेइ पर्वत से आवेला, जवन चीन के चार गो महान बौद्ध पर्वतन में से एक बा आ यूनेस्को के विश्व धरोहर स्थल बा। एकर नाँव प्रकृति से उपजल बा: हर बसंत में, जब सिचुआन के मैदानन में खेत हरियर हो जालें, एमेइशान के पहाड़ी चाय बगइचन में बरफ अबहियो पड़ल रहेला – आ ओकरा…
— 84

एमेइ झूयेचिंग

एमेइ झूयेचिंग (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) सिचुआन के एक प्रसिद्ध हरियर चाय ह, जे पवित्र पर्वत एमेइशान (峨眉山) के ढाल पर उगावल जाला — ई चीन के चार महान बौद्ध पर्वतन में से एगो ह आ यूनेस्को के विश्व धरोहर स्थल ह। 'झूयेचिंग' (竹叶青) नाम — 'बांस के पत्ता के हरियाली' — सीधे दृश्य छवि देला: चपटा, सीधा, पन्ना हरियर चाय के पत्ती, जे…
— 85

एन्शी यू लू

एन्शी यू लू (恩施玉露, Ēnshī yùlù) चीन में आज तक बचल एकलौता 蒸青 (zhēngqīng) — भाप से बनल हरियर चाय ह, जवन भाप के फिक्सेशन विधि से तइयार होला। ई चाय एगो प्राचीन तकनीक के जीवित रूप ह, जेकर बर्णन लू यू (陆羽, Lù Yǔ) अपना “चाय के ग्रंथ” (《茶经》, “Chá Jīng”) में कइले रहनी — “भाप से पकावल, आगि पर सुखावल” (蒸之、焙之)। एन्शी यू लू के…
— 86

फान्जिंगशान होंगचा

फान्जिंगशान होंगचा – यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल गुइझोउ प्रान्त के फान्जिंगशान परबत क्षेत्र से आवे वाला एगो लाल चाय ह। ई व्यापक छत्रछाया ब्रांड “फान्जिंगशान चा” (梵净山茶) के हिस्सा ह, जेकरा 2016 में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा मिलल। एह चाय के खासियत बा एकर निर्मल मिठास, नाजुक फूलदार सुगंध, आ पानी में घुलनशील…
— 87

फ़ानजिंगशान ल्यू चा

फ़ानजिंगशान ल्यू चा एगो हरियर चाय ह, जवन प्रान्त गुइझोउ के वूलिंग परबत श्रेणी (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) के सबसे ऊँच चोटी फ़ानजिंगशान (梵净山, Fànjìngshān) के ढलान पर पैदा होखे ला। फ़ानजिंगशान यूनेस्को के बिस्व धरोहर स्थल ह आ दक्खिन-पच्छिम चीन के सबसे पर्यावरण-अनुकूल परबत श्रेणी सभ मे से एगो ह, जे संयुक्त राष्ट्र के "मनुख आ…
— 88

फ़ेंगगांग ज़िंज़ी चा

फ़ेंगगांग ज़िंज़ी चा – गुइझोऊ प्रदेश के फ़ेंगगांग मंडल से एक अनूठा हरियर चाय ह, जवना के बिसेसता बा कि इ प्राकृतिक रूप से जस्ता (zinc) अउर सेलेनियम (selenium) नियर सूक्ष्म तत्वन से भरपूर होला। चीन में इ अकेल अस्थान ह जहाँ जमीन में एहू दुन्नो तत्व एतना बेसी मात्रा में मिलेला कि चाय पीयल खाली पियारे ना ह, बालुक एक किसिम…
— 89

फेंगकाई होंगचा

बाइमा पहाड़ के चाय के इतिहास सदियन पुरान बा। किंग राजवंश (दाओगुआंग काल, 道光, 1821–1850) के "फेंगचुआन काउंटी के इतिहास" (《封川縣志》) में लिखल बा: "बाइमा पहाड़ चाय पैदा करेला; रंग लाल, स्वाद सुगंधित" (白馬山產茶，色紅味香)। ओहिजा "वेंचा" (文茶) के बारे में बतावल गइल बा — शियाओजियांग नदी (小江) पर बसल वेंडे गाँव (文德) के चाय, जवन 19वीं सदी…
— 90

फो शोउ

फो शोउ ("बुद्ध के हाथ") — फुज्यान के सबसे अलग-अलग ऊलौंग चाय में से एक बा, जेकर पत्ता असामान्य रूप से बड़हन होला आ एकर खास गंध सिट्रन फल (佛手柑, fóshǒugān) के याद करावेला। टे गुआनयिन आ अउरी मीन्नान चायन के साथ सामान्य तकनीकी समानता के बावजूद, फो शोउ में एगो साफ फल-सिट्रस वाला "韵" (yùn, "धुन") होला, जेकर ऊलौंग के दुनिया…
— 91

फू जुआन चा

फू जुआन चा — ईट के रूप में हे चा (黑茶, Hēichá) बा, जे "सुनहरी फूल" (金花, Jīnhuā) खातिर परसिद्ध बा — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) फफूंद के कॉलोनी, जे एगो खास मशरूम-महुआ सुगंध आ नरम, मीठ बनावट वाला पानी देला। ई चीन के अइसन अकेला काला चाय ह, जवना खातिर राष्ट्रीय मानक (GB/T 9833.3) में गुणवत्ता के चिन्ह…
— 92

फूडिंग बाई चा

फूडिंग बाई चा — फुजियान प्रांत के फूडिंग से आवे वाला सफ़ेद चाय सभ के एगो सामूहिक नाँव ह। ढेरे चाह प्रेमी लोग खातिर फूडिंग सफ़ेद चाय के स्वाद के ‘शुरुआती बिंदु’ बनल बा — जवान उमिर में शुद्ध मिठास, फूल-घास वाली पारदर्शिता आ पुरान होखे पर भद्द शहद-फल के गहिराई।
— 93

फ़ुजियान गाओ शान होंग चा

फ़ुजियान गाओ शान होंग चा फ़ुजियान प्रदेश के ऊँच पहाड़ी इलाका के लाल चाय ह, जवन ताइवानी किसिम जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) से बनल बा। इ चाय चाय तकनीक आ किसिम के अंतर-क्षेत्रीय आदान-प्रदान के जीवंत उदाहरन बा: मशहूर ताइवानी किसिम, जवन परंपरागत रूप से उलोंग उत्पादन खातिर इस्तेमाल होखे, एहिजा गोंगफू होंग चा (工夫红茶, Gōngfu…
— 94

फ़ूज्यान श्वे या होंगचा

फ़ूज्यान श्वे या होंगचा — “बरफ़ीला कली वाला फ़ूज्यान लाल चाय” — एगो उत्कृष्ट टिप्स वाला लाल चाय ह, जे खाली ना खुलल चाय के कली से बनेला, जवना पर मोट चाँदी जइसन सफ़ेद रोआँ होला। सूखल कली पर इ कोमल “रोआँ” पाला भा बरफ़ के धूरि जइसन लागेला, जेकरा चलते चाय के इ काब्यिक नाम मिलल। श्वे या होंगचा उ लाल चाय ह जवना में सफ़ेद चाय…
— 95

फ़ुशोउशान ऊलोंग

फ़ुशोउशान ऊलोंग में भरपूर:
— 96

फूयाओ शियानझी

फूयाओ शियानझी (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 97

गाबा चाय

गाबा चाय उत्पादन के मुख्य बिसेसता — **चाय के पत्ती के ऑक्सीजन रहित वातावरण में, नाइट्रोजन से भरल हवा में किण्वन**। इ प्रक्रिया चाय के पत्ती में गामा-अमीनोब्यूटीरिक अम्ल (गाबा) के संचय के बढ़ावेला।
— 98

गान जी चा

गान जी चा बनावे के कई मुख्य तकनीक बा:
— 99

गाओ शान चा

गाओ शान चा – ऊच्च परबती इलाका मे उगावल जाए वाला चाय के किसिमन के एगो सामान्य नाव ह। चीनी भाषा मे "गाओ शान" (高山) के मतलब सिधा-सिधा "ऊँच पहाड़" या "ऊच्च भूमि" होला। ई शब्द आमतौर पर 1000 मीटर से ढेर समुंद्र तल से ऊँचाई पर उगावल गइल चाय के बरनन करे खातिर इस्तेमाल होला, हालाँकि अलग-अलग क्षेत्र आ उत्पादकन के अनुसार ऊँचाई के…
— 100

गाओचिआओ यिन फेंग

गाओचिआओ यिन फेंग (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — एगो खास पैन-फ्राइड ग्रीन टी (हरियर चाय) ह, जवन 1959 में हुनान प्रांतीय चाय अनुसंधान संस्थान (湖南省茶叶研究所) द्वारा "नवका चीन के दसवीं सालगिरह के उपहार" (国庆十周年献礼) के रूप में बनावल गइल। ई 1949 के बाद हुनान में विकसित पहिला "नवका नामी चाय" (新创名茶) ह। नाँव काव्यात्मक रूप से सटीक बा:…
— 101

गेलाओ यू सुई

गेलाओ यू सुई (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "गेलाओ जाति क हरियर नेफ्राइट" — चपटा हरियर चाय, जवन दाओझेन गेलाओ आ म्याओ स्वायत्त काउंटी (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), गुइझोउ प्रांत, से आवेला। ई नाँव गेलाओ (仡佬族, Gēlǎozú) जनजाति के समर्पित बा — ई दक्खिन-पच्छिम चीन के सबसे प्राचीन लोग में से एक ह, जे प्राचीन बा-शू…
— 102

गोंग फू चा

गोंग फू चा चायपान खातिर पारंपरिक रूप से निम्नलिखित बरतन आ औजार के सेट इस्तेमाल होला, हालाँकि व्यावहारिक रूप से अपन जरूरत आ क्षमता के अनुसार सेट के ढालल जा सकेला:
— 103

गुन मेइ

गुन मेइ के उत्पादन सफेद चाय के दर्शन के जड़ ह: कुदरती प्रक्रिया में कम से कम हस्तक्षेप। ई दुनिया में सभसे ‘नरम’ टेक्नोलॉजी में से एक ह — बिना भुंजावे, बिना रोल कइले, बिना तेज फर्मेंटेशन के। बस दू गो मुख्य चरण आ आखिरी छँटाई।
— 104

गोंगटींग पू'अर

गोंगटींग पू'अर (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — 'दरबारी पूअर' — **उच्चतम ग्रेड** बिखरल शू पूअर (熟普洱散茶) के, पोस्ट-फरमेंटेड युन्नानी चाय के वर्गीकरण प्रणाली में। मेन्घाई चाय गठबंधन के मानक **T/MHC 003-2020** «मेन्घाई चा पूअरचा» के अनुसार, बिखरल शू पूअर के **13 ग्रेड** में बाँटल जाला: 宫廷 (गोंगटींग), 特级 (तेजी), 一级 (1 ग्रेड) — 十级…
— 105

गोंगयी हुआचा

गोंगयी हुआचा के उत्पादन के सबसे खास बात बा – **हाथ से बाँधल** चाय के पत्ती आ फूल के कली बनावल, जे बनावटी करत घरी खिल जाले आ फूल खिलल जइसन लागेला।
— 106

गोउगुनाओ चा

गोउगुनाओ चा (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) जियांगशी प्रांत के एगो अनमोल प्रसिद्ध चाइनिज हरी चाय हवे, 1915 के पनामा-प्रशांत अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक विजेता आ भौगोलिक संकेत (GI) संरक्षण वाला उत्पाद। दू सऊ से ढेर बरिस के इतिहास वाली ई हरी चाय सूखा पतई के सुघर रूप, निर्मल आर्किड-चेस्टनट सुगंध आ ताजगी भरल, देर तक टिके…
— 107

गु शू चा

गु शू चा के उत्पादन तकनीक बिसेस प्रकार के चाय (शेंग पुएर, शु पुएर, लाल, सफेद वगैरह) प निर्भर करेला। आम सिद्धांत बा:
— 108

गु इ हेइ चा

गु इ हेइ चा (古黟黑茶, Gǔ yī hēi chá) — आन्हुई प्रांत के इशियान जिला (黟县, Yī Xiàn) के एगो गहिराह पोस्ट-फरमेंटेड चा ह, जेकरा के इतिहासी नाम आन चा (安茶, Ān Chá) से भी जानल जाला — माने "आन्हुई के चा"। ई चा, जेकरा कबो हूइशान (徽商, Huī shāng) — हूइझोऊ के व्यापारी — प्रसिद्ध कइले रहनीं, सम्राट के दरबार से लेके दक्खिन-पूरबी एशिया…
— 109

गुआंगदोंग दान्कोंग होंगचा

गुआंगदोंग दान्कोंग होंगचा एगो अनोखा लाल चाय ह जवन गुआंगदोंग प्रान्त से आवेला, ई दान्कोंग (单丛, Dāncóng) कुल्टीवार सभ के कच्चा माल से बनल होला, जवन पारम्परिक रूप से मशहूर फेंगहुआंग दान्कोंग ओलोंग चाय बनावे खातिर होला। ई चाय क्लासिकल परम्परा के सृजनात्मक रूप से दोबारा देखल-परखल के एगो ज्वलंत उदाहरण ह: ओलोंग वाला कच्चा…
— 110

गुआंगशी शुए या

गुआंगशी शुए या एगो आधुनिक लेखकीय हरियर चाय हवे जवन गुआंगशी-ज़ुआंग स्वायत्त प्रदेश के बाईसे पहाड़ी इलाका से आवेला। ई दू गो परंपरा के मिलन से बनल बा: फ़ूडींग डा बाई हाओ (福鼎大白毫) कल्टीवार के कोमल कच्चा माल, जे परंपरागत रूप से सफेद चाय खातिर होला, ओकरा के हरियर चाय के तकनीक से उच्च-तापमान फिक्सेशन कर के प्रोसेस कइल जाला। एकर…
— 111

गुआन्ग्शी प्रारंभिक बसंत चाँदी के सुई सफेद चाय

गुआन्ग्शी प्रारंभिक बसंत चाँदी के सुई सफेद चाय — बाई हाओ इन्जेन (白毫银针) श्रेणी के सफेद चाय ह, जवन गुआन्ग्शी-च्वांग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区) के पहाड़ी इलाका में, फूदिंग दा बाई हाओ (福鼎大白毫) किसिम के पेड़ से, बसंत के सुरुआत में तोड़ल गइल कलियन से बनावल जाला। एह चाय के खास बात ह — **बहुत जल्दी तुड़ाई**: गुआन्ग्शी के उपोष्ण…
— 112

गुइदिंग श्वे या

गुइदिंग श्वे या (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — गुइझोऊ परदेस के गुइदिंग जिला के एगो ऊँच पहाड़ी सर्पिल हरियर चाय हवे, जे परसिद्ध “गुइदिंग युन्वु गोंगचा” (贵定云雾贡茶, “गुइदिंग के दानी बादर चाय”) के सबसे ऊँच श्रेणी ह। ई चाय चीन के सबसे लमहर दस्तावेजी “गोंगचा” इतिहास में से एगो के मालिक ह: 1325 में पहिला उल्लेख (युआन राजवंश) से ले…
— 113

गुई फेई ऊलोंग

गुई फेई ऊलोंग («शाही उपपत्नी के ऊलोंग») — एगो ताइवानी ऊलोंग ह, जेकर मे मधुर-फलदार सुगंध हरियर पाँख वाला सिकाडा (*Jacobiasca formosana*) के काट से बनेला। ई उहे «सिकाडा चाय» परिवार के ह, जइसे कि डोंगफ़ांग मेई रेन, लेकिन एकर किण्वन मध्यम (न कि ऊँच) स्तर के आ अर्धगोलाकार मरोड़ वाला होला। एकर नाँव यांग गुईफेई (楊貴妃) —…
— 114

गुईहुआ शियांग दान्चोंग

गुईहुआ शियांग दान्चोंग फेन्घुआंग दान्चोंग केरौ दस गो क्लासिकल सुगंधित प्रकार मँ सँ एक छेकै (十大香型, shí dà xiāngxíng)। एकरौ सूखल पत्ती आरू अर्क हूबहू खिलत शरद ऋतु के अस्मैन्थस के बाग के गंध दै छै। बिना एक ग्राम फूल के मिलावट के — शुद्ध टेर्रुआर, आनुवंशिकी आरू चाय-निर्माता के कारीगरी के कीमिया — ई चाय सोनहरा गुईहुआ फूल…
— 115

गुइलिन माओ ज्यान

गुइलिन माओ ज्यान (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — एगो हरियर चाय हौ, हुन्गशाओ-प्रकार (烘青绿茶) कार्स्ट भूदृश्यन कय राजधानी — शहर गुइलिन, गुआंगशी-जुआंग स्वायत्त क्षेत्र से। ई चाय 1980 के दशक के शुरूआत में गुआंगशी-गुइलिन चाय बैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान (广西桂林茶叶科学研究所) द्वारा याओशान पर्वत (尧山, Yáo Shān) के तराई में बनावल गइल — मिंग…
— 116

गुइझोउ पीयर चाय

गुइझोउ पीयर चाय, ओहनीं पीयर चायन कय सामूहिक नाँव ह जवन दक्खिन-पच्छिमी चीन के गुइझोउ परदेस (贵州省) के पहाड़ी इलाकन में बनेला। एकर मुखिय आ सभसे ढेर जानल-मानल प्रतिनिधि — **हाइमा गोंग चा** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) ह, जवन दाफ़ांग जिला (大方县, Dàfāng Xiàn) के हाइमागोंग कस्बा में उपजावल जाला। एकरे अलावा, गुइझोउ के पीयर चायन में…
— 117

गुइझोऊ लेइगोंगशान चा

लेइगोंगशान चा — ई एगो सामूहिक नाँव ह, ऊ उच्च पर्वतीय हरियर चाओं खातिर जे गुइझोऊ प्रांत के लेइशान काउंटी में लेइगोंगशान पर्वत आ ओकरे आसपास के इलाका में पैदा होखेला। एह चाओं के आपस में जोड़े वाला चीज बा — राष्ट्रीय प्राकृतिक आरक्षित क्षेत्र के कुहासा भरल टेरोआर, नरम अमीनो एसिड प्रोफाइल आ एकर चुस्त, "पारदर्शी" शोरबा के…
— 118

गुइझोउ लू झू

गुइझोउ "लू झू" ("ओस के बून्द") — एगो जैविक उच्च-पर्वतीय हरियर चाय ह, जवन गुइझोउ प्रांत से आवेला आ "पार-क्षेत्रीय" अनुकूलन के एगो उल्लेखनीय उदाहरण प्रस्तुत करेला: फूडिंग शियाओ बाई (福鼎小白) किसिम, जवन परंपरागत रूप से फ़ुज़्यान के तटीय इलाका के सफ़ेद चाय से जुड़ल बा, इहाँ हरियर चाय के तकनीक से प्रोसेस कइल गइल बा आ…
— 119

गुईझोउ माओदोंग होंग चा

गुईझोउ माओदोंग होंग चा — गुईझोउ प्रांत के फेंगअंग काउंटी के ऊँच पहाड़ी इलाका माओदोंग के एगो मौलिक लाल चाय। चीनी लाल चायन में ई चाय अपन असामान्य हल्का, खट्टाइ-फूलदार प्रोफाइल खातिर जानल जाला, जेह में माल्ट के स्वाद बिलकुल ना होला, आ ई कम ऑक्सीकरण आ स्थानीय किसिम के खासियत के चलते होला। ई चाय चीन के सबसे ढेर…
— 120

गुलाओचा

गुलाओचा (古劳茶, gǔláochá) — गुआंगडोंग क एक ऐतिहासिक नामी हरियर चाय ह, जेकर जनम सिझिआंग (西江, ‘पच्छिमी नदी’) के तीरे ज़ुजिआंग डेल्टा मे हेशान (鹤山市) सहर के गुलाओ कस्बा (古劳镇) मे भइल। एह चाय खातिर कहल जाला: ‘हेशान जिला अबहीं ना रहे — बाकिर गुलाओ के चाय पहिलहीं रहे’ (未有鹤山县，先有古劳茶) — कारण चाय इहाँ सुंग-युआन काल मे आइल आ हेशान…
— 121

गुझांग होंग चा

गुझांग होंग चा गोंगफू होंगचा (工夫红茶) टेकनीक से बनेला, जेह में कुछ स्थानीय खासियत बाड़ी। एकर बिसेसता ह कि एह में दू गो अतिरिक्त काम होला — धूप में सेकाई आ कच्चा लोहा के कड़ाही पर सेकाई (铁锅提香) — जे सुगंध बढ़ावेलीं आ सूखल पत्ता के बिसेस घनापन देवेलीं।
— 122

गुचांग माओ जियान

गुचांग माओ जियान (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — एगो परसिद्ध हरियर चाय ह, जवन हुनान प्रांत के शियांगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त क्षेत्र के गुचांग जिला (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) से आवेला, ई वूलिंगशान पर्वत श्रृंखला (武陵山脉) के बीचोबीच “सोनहा तीसवें अंश” पर बसल बा — चीन के श्रेष्ठ चाय देवे वाली एगो महान अक्षांश रेखा। एह चाय में दू गो…
— 123

गुझूहोंग

गुझूहोंग — एगो क्षेत्रीय लाल चाय ह, जवन झेजियांग प्रांत के चांगशिंग जिला के पौराणिक गुझू पहाड़ से आवेला। इहे ऊ जगह ह जहाँ तांग युग में चाय के ज्ञानी लू यू "चाय कैनन" लिखलन आउर लगभग नौ सौ साल लगातार शाही श्रद्धांजलि वाला हरियर चाय ज़िसुन पैदा होखे;
— 124

गूझू ज़ी सून

गूझू ज़ी सून (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) चीन के सबसे पुरान आ ऐतिहासिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण चाय में से एगो ह – इ एगो शाही समर्पित चाय (贡茶, gòngchá) रहल, जवन 876 साल लगातार, 763 से 1375 तक दरबार में भेजल गइल.
— 125

हाइमा गोंग चा

हाइमा गोंग चा के तकनीक पूर्वी चीनी पीयर चाय से अलग बा, जहाँ जोर तिगुना लपेटाई आ लमहर "वोचुई" (渥堆, गीला ढेर में सड़ाई) पर होला, ना कि "रैपिंग पेपर में मेंगहुआंग" जइसन मेंगदिंग हुआंग या में। पूरा चक्र — 30 घंटा से अधिका हाथ के काम।
— 126

हानझोंग शिआन हाओ

हानझोंग शिआन हाओ — शान्शी प्रान्त के प्रमुख हरियर चाय ह, जवन एक ठो छत्र ब्रांड के तरे कई एतिहासिक नाम के एकजुट करेला: "वू ज़ी शिआन हाओ" (午子仙毫), "डिंग जून मिंग मेई" (定军茗眉) आ "निंगच्यान च्वेशे" (宁强雀舌).
— 127

हे होंग चा

हे होंग चा चीन के सबसे पुरान लाल चा में से एक ह, एकरा के अक्सर 'चीनी लाल चा के पूर्वज' (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) कहल जाला। एह चा के नांव हेकू बाजार नगर (河口镇, Hékǒu zhèn) से आइल बा, जवन जियांगशी प्रांत के यानशान जिला में बा, जवना के जरिये मिंग आउर चिंग काल में उइशान क्षेत्र से यूरोप लाल चा के प्रमुख निर्यात…
— 128

हेफेंग चा

हेफेंग चा हुबेई प्रांत के एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चर के हेफेंग जिला के हरियर चाय सब के एगो सामूहिक नाँव ह। इ मध्य चीन के सबसे बड़ चाय उत्पादन क्षेत्रन में से एगो ह, जे उलिंग पहाड़ के बीचोबीच “सोने के चाय अक्षांश” 30° उत्तर पर स्थित बा। एकर खास बात इ बा कि चाय के पत्ता में प्राकृतिक रूप से सेलेनियम के भरमार…
— 129

हेई जिन

हेई जिन एगो आधुनिक लेखकीय लाल चाय हटे फुजियान प्रांत से, जेकर नाँव "करिया सोना" एकर सारगर्भिता के सही-सही बतावेला: करिया लगभग चाय के पत्ती, सोनहरा किसिम के टिपस से भरल, आरू चीनी के पाउडर मिला के गहिराह प्रोसेसिंग से पैदा एगो कीमती मिठास। 2000 के दशक के अंत में बढ़िया टिपस वाला लाल चाय के दिलचस्पी के लहर पर पैदा भइल,…
— 130

हेइ चा

हेइ चा के उत्पादन तकनीक के सबसे बड़ खासियत बा — **पोस्ट-फर्मेंटेशन**, मतलब ऊ फर्मेंटेशन जे चाय पत्ता के सुखा दियले के बाद, भंडारण के दौरान होला। हालाँकि, **खास स्टेज आ ओकर क्रम** इलाका आ हेइ चा के किसिम के हिसाब से अलग-अलग हो सकेला।
— 131

हेशान होंगचा

"हे शान जिला के ना रहे, लेकिन हे शान के चाय पहिले रहे" (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — इ कहावत हे शान के चाय परंपरा के गहराई देखावत बा, जवन सोंग (宋, 960–1279) काल से चलल आवत बा। हेशान होंगचा, जियांगमेन (江門市) शहरी जिला के हे शान (鶴山市) शहर, गुआंगडोंग प्रांत (廣東省) के एगो रेड चाय (लाल चाय) ह। एकर स्वर्ण काल किंग राजवंश में रहल, जब हे…
— 132

होंगआन लाओजुनमेई

होंगआन लाओजुनमेई एगो हुबेई के हरियर चाय ह, जवन "होंगशाओ" (烘炒, hōng chǎo — "सुखावल आ भुनावल") संयुक्त प्रकार के ह। एकर उत्पादन दाबे परबत श्रेणी के दक्खिन ढलान पर होंगआन जिला में होला। ई राष्ट्रीय स्तर के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह (2011 से) आ एकर नाँव एगो साहित्यिक कीर्ति से बोझाइल बा: "लाओजुनमेई" — "लाल महल के सपना"…
— 133

होंग फ़ेंग गाओ स्यांग

होंग फ़ेंग गाओ स्यांग एगो ऊँच सुगंध वाला लाल चाय हवे जे गोंगफू होंग (工夫红, gōngfu hóng) श्रेणी में आवेला, एकर उत्पादन बड़हन पत्ता वाला युन्नान कच्चा माल से होला आ एकरा में 'हाई अरोमा' (高香, gāo xiāng) तकनीक के इस्तेमाल कइल जाला। नाँव 'लाल फीनिक्स हाई अरोमा' एह चाय के कुलीन स्वभाव के साथे-साथ एकरा संसाधित करे के एगो खास…
— 134

होंग लोंगझू

होंग लोंगझू एगो लाल चाय ह, जेह में रूप अउर सार एक-दूसरा में मिल जाला। हर कस के लपेटल 'ड्रैगन मोती' एगो छोट-सा सांद्रण ह युन्नान के धूप, पहाड़ी हवा अउर चाय कारीगर के हुनर के। गरम पानी के कप में मोती धीरे-धीरे खुलेला, जइसे कि खिलत कली, आपन मिठास, गहराई अउर गरमाहट पानी के दे देत। होंग लोंगझू एके संग ध्यान लगाए के चायो ह…
— 135

होंगबाओशी चाय

होंगबाओशी चाय (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), शाब्दिक अरथ “लाल माणिक चाय”, गुईझोऊ प्रांत (贵州省, Guìzhōu Shěng) के ज़ुन्यी शहर (遵义市, Zūnyì Shì) के फेंगगांग जिला (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) के एगो कणिकाकार रूप वाला लाल चाय ह। ई चाय स्थानीय कच्चा पत्ती से बनावल गइल बा, जवन जिंक आ सेलेनियम से भरपूर माटी पर उपजावल गइल बा, आ ई मशहूर…
— 136

लाल चाय

लाल चाय के उत्पादन में निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल बाड़े:
— 137

होंगशुई उलोंग

होंगशुई उलोंग ताइवान के सबसे ख़ास उलोंग चायन में से एक ह, जे डोंगडिंग इलाका के परंपरागत बनावे के तरीका के जीवत रूप में, मझिला-भारी ऑक्सीकरण आ सावधानी से भुनाई के साथे तइयार होला। एकर नाँव “लाल पानी” एकरा सोना-अम्बर रंग के, लालिमा लिहले अरक के सटीक बयान करेला, जवन आज-काल बजार में बोलबाला करे वाला हलका, “हरियर” पहाड़ी…
— 138

हुआ गांग ऊलोंग

हुआ गांग ऊलोंग में भरपूर होला:
— 139

हुआइजी होंग चा

हुआइजी होंग चा गुआंगडोंग प्रांत के हुआइजी जिला (怀集县, Huáijí Xiàn) के लाल चायन के सामूहिक नाम हवे, जेमें सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि **शिंगांग होंग चा (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — च्याशुई (洽水镇, Qiàshuǐ Zhèn) कस्बा के एगो लाल चाय, जेकरा 2018 में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के दर्जा मिलल। हुआइजी गुआंगडोंग के उत्तर-पश्चिम में…
— 140

हुआइज़ी लूचा

हुआइज़ी लूचा (हुआइज़ी हरियर चाय) गुआंगडोंग प्रांत के उत्तर-पश्चिम से एगो हरियर चाय ह, जवन गुआंगडोंग, गुआंगसी आ हुनान के संगम पर पहाड़ी इलाका में उपजल बा, जहाँ बादर आ ढेर नमी से अइसन स्थिति बने ला जवन युन्नान के चाय क्षेत्र खातिर सामान्य बा बजाय उपोष्णकटिबंधीय तट के। इ चाय हुआइज़ी जिला के चाय संस्कृति के एगो नया आ कम…
— 141

हुआंग गुआन यिन

हुआंग गुआन यिन («पीत करुणा के देवी») एगो चयनित उलोंग किसिम ह, जे फुजियान के दू गो परसिद्ध किसिमन के नीक लच्छन सभ के मिलावेला: हुआंग जिन गुइ (黄金桂, Huángjīn Guì) के ताकतवर फूलियल सुगंध आ टिए गुआनयीन (铁观音, Tiě Guānyīn) के समृद्ध घनापन। 1990 के दसक में बिकसित ई किसिम जल्दिये फुजियान के सभसे आशाजनक 'नया' किसिमन में से एगो…
— 142

हुआंग मेई गुई

हुआंग मेई गुई ("पीयर गुलाब") — एगो जवान, लेकिन पहचानल गइल वूईशान पथरीली चट्टान वाला ऊलोंग चा ह, जे आधुनिक संकरण आ सदियन पुरान यान्चा परंपरा के मिलन-बिंदु पर बनल बा। एकर पहिचान ह — उज्जर, प्राकृतिक गुलाब के सुगंध, जे बिना कवनो फूल के मिलावट के, खाली किसिम के आनुवंशिकी आ प्रसंस्करण के कारीगरी से पैदा होला। हालाँकि ए…
— 143

हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग

हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग (黄玫瑰小种, huáng méigui xiǎo zhǒng) प्रसिद्ध उइशान लाल चाय चङ शान श्याओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) के एगो आधुनिक रूप बा, जेकरा पच्छिम में Lapsang Souchong के नाँव से जानल जाला। एकर खासियत बा कल्टीवार हुआंग मेइगुइ (黄玫瑰, Huáng Méigui — ‘पीयर गुलाब’) के इस्तेमाल, जेकरा मूल रूप से उइशान के…
— 144

हुआंग ची शिआंग दान चोंग

हुआंग ची शिआंग दान चोंग फ़ेंगहुआंग दान चोंग (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) परिवार के दस गो प्रमुख सुगंध प्रकार (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) में से एगो ह, जे गुआंगडोंग के उलोंग में फूलदार दिशा के आदर्श मानल जाला। एकर पहिचान तेज, लपेट लेवे वाला फूलल पीयर गार्डेनिया (黄栀子花, huáng zhīzi huā) के सुगंध ह, जवन सुगंधीकरण से ना, बल्कि…
— 145

पीला चाय

पीला चाय के उत्पादन के मुख्य खासियत, जवन एकरा हरियर चाय से अलग करेला – इहे **ढेराइल के चरण (闷黄 - mēnhuáng)** ह, जवन चाय के खास पीयर रंग, कोमल स्वाद आ बिसेस सुगंध देला।
— 146

हुआंग जिन गुई

हुआंग जिन गुई — अंशी जिला के चार परसिद्ध उलूनेस में से एक हवे, संघे टी गुआनयिन (铁观音), बेन शान (本山) अउर माओ शी (毛蟹) के। सगरी मौजूद उलून किसिमन में ई चाय सबसे जल्दी तोड़ल जाए वाली अउर असाधारण रूप से ऊँच, “आसमान भेदे वाला” सुगंध वाली हवे, एही खातिर अंशी में एकरा के बहुत पहिले से “टोउ तियान श्यांग” (透天香) — “आसमान छेदे…
— 147

ह्वांगशान माओ फेंग

ह्वांगशान माओ फेंग चीन के दस बड़हन चाय (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) में से एक ह, आन्हुई प्रांत के पहिचान आ "होंगकिंग" (烘青, hōngqīng) श्रेणी के आदर्श ह — मने गरम सुखावल जाए वाला हरियर चाय। एकर निर्माण 1875 में चाय-व्यापारी शिए झेंगआन (谢正安, Xiè Zhèng'ān) करले रहले, आ डेढ़ सौ बरिस में ई एगो स्थानीय ह्वेइझोउ (徽州)…
— 148

हुआंगशान यून वू

हुआंगशान यून वू एगो क्लासिक ऊँच पहाड़ी हरियर चाय हवे जवने कय सदियन पुरान इतिहास बा, ई पीला पहाड़न कय रहस्यमयी कोहरन में जनमल चाय हवे। ई चाय प्रसिद्ध हुआंगशान माओ फेंग कय ऐतिहासिक पूर्ववर्ती मानल जाला आ एह "बादल वाली चाय" (云雾茶, yúnwù chá) कय बिसाल श्रेणी में आवेला — ऊँच पहाड़न पर उगावल जाए वाली हरियर चाय, जवन बादल आ…
— 149

हुआंगयुन छुई झू

हुआंगयुन छुई झू, शेआनशी प्रांत के हानजोंग (汉中) क्षेत्र के हरियर चाय ह, जवन चिनलिंग परबत श्रेणी (秦岭) के दक्खिनी ढाल पर स्थित बा। हानजोंग के चीन के सबसे साफ-सुथरा चाय वाला क्षेत्र सभ में से एक मानल जाला: ऊँच अक्षांश, समुद्र तल से खासा ऊँचाई, बार-बार बादर आ कुहासा, जस्ता आ सेलेनियम से भरपूर माटी, आ उद्योगिक प्रदूषण से…
— 150

हुबेई छिंग ज़ुआन

हुबेई छिंग ज़ुआन — वानली चादाओ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — “दस हजार ली के चाय रास्ता”) के एगो किंवदंती, ईंट के गहिरा चाय ह, जे तीन सौ साल से ढेर समय ले मंगोलिया आ रूस में निर्यात होखे वाली प्रमुख चीनी चाय रहल। ई संभवतः अकेल चीनी चाय ह जे रूसी-चीनी व्यापार संबंधन के इतिहास में उते गहिराई से आपन निशान छोड़ले जेतना कि रेशम आ…
— 151

हुबेई ज़ी जिंग

हुबेई ज़ी जिंग एगो हरियर चाय ह, जे मुख्य रूप से निर्यात बाजार खातिर मध्य हुबेई प्रांत में पैदा होला। नाम "ज़ी जिंग" (紫荆, "बैंगनी रंग के फूल वाला पेड़" चाहे सर्सिस — *Cercis chinensis*) स्थानीय वनस्पति के ओर इशारा करेला चाहे एकर प्रतीकात्मक अरथ होला। ई चाय कोमल, नाजुक स्वाद, कम कसैलापन, जड़ी-बूटीदार आ फलदार सुगंध अउर…
— 152

हुइदोंग लुइ चा

हुइदोंग लुइ चा — गुआंगडोंग प्रांत के हुइज़ोउ शहर (惠州市) के हुइदोंग जिला (惠东县) में उपजावल जाए वाला हरेर चाय सभ के सामूहिक नाँव बा। ई अपेक्षाकृत नवा क्षेत्रीय ब्रांड बा, जे ‘हुइदोंग लियानहुआशान चा’ (惠东莲花山茶, ‘हुइदोंग के कमल पर्वत के चाय’) के अवधारणा के इर्द-गिर्द बन रहल बा, जे बिबिध कच्चा माल — स्थानिक शियानरेनचा (仙人茶,…
— 153

हुईलोंग ल्यूचा

हुईलोंग ल्यूचा (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — दक्खिन-पच्छिमी प्रांत युन्नान के एगो उच्च पर्वतीय हरियर चाय ह, जे प्रांत के दस सभसे नीमन हरियर चाय में गिनल जाले। ई चाय देहोंग के धुँधार पहाड़न में 1500–1800 मीटर के ऊँचाई प पैदा होला आ इ युन्नान के बड़-पतई वाला कच्चा माल के एगो दुर्लभ उदाहरण ह जेकरा पारंपरिक "मागुओचाओ" (磨锅,…
— 154

हुइमिङ्चा

हुइमिङ्चा (惠明茶, huìmíngchá) झेजियांग प्रांत के जिनिंग शे जाति स्वायत्त जिला (景宁畲族自治县) के एगो ऐतिहासिक हरियर चाय हवे, जे 1915 के पानामा-प्रशांत विश्व मेला में सोने के पदक (金质奖章) जित के एगो सांकेतिक बिजय हासिल कइलस – जेकरा चलते एकरा “जिनजियांग हुइमिङ्चा” (金奖惠明茶, “सोने के इनाम वाली हुइमिङ्चा”) नाम मिलल। ई चाय, जेकर…
— 155

हुओशान हुआंग दाचा

हुआंग दाचा के तकनीक सभसे "मोट-झोट" आ सभसे "आँचदार" ह सगरी पीयर चायन में। एकर तीन गो खम्हा बाड़े: तीन-कढ़ाही भुन्जाई, हप्ता भर के ढेरी-जमाव आ अत्यधिक ऊँच तापमान पर "पुरान आँच के खींचान"।
— 156

हुओशान हुआंग या

हुओशान हुआंग या के तकनीक अउरी पीयर चायन से पीयर करे के बिधि में अलग बा: इहाँ लपेट के भीतरी पियराहट (जइसे मेंगदिंग हुआंग या में) ना, ना ढेर में वोचुई (जइसे हाइमा गोंग चा में) इस्तेमाल होला, बालुक "तान-फान हुआनबियान" (摊放黄变, tān fàng huáng biàn, "पीयरपन खातिर बिछावल") — पत्ता के बस पातर परत में बिछा के कमरा के तापमान पर…
— 157

जियांगशान ल्यू मू डान

जियांगशान ल्यू मू डान (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) झेजियांग प्रांत के एगो ऐतिहासिक हरियर चाय हउवे, जेकर नाँव पानी में खुले वाला पत्ता के पियोन के फूल नियर आकृति आ गहिरा पन्ना रंग के कारन रखल गइल बा। एकर पुरान नाँव Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙) से भी जानल जाला। ई चाय मरोड़ल भुनल हरियर चाय (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng…
— 158

जियानयांग बाई चा

जियानयांग बाई चा — जियानयांग जिला (नानपिंग, फुजियान) के सफेद चा ह। सफेद चा के उत्साही लोग खातिर, जियानयांग खास कइके **चांगदुन (漳墩)** के माध्यम से दिलचस्प बा — ई इलाका के अक्सर "छोट सफेद चा" (小白茶) के जन्मस्थान आ गोंग मेई श्रेणी के गठन के ऐतिहासिक बिंदु सभ में से एक कहल जाला।
— 159

जियेतान हेइचा

जियेतान हेइचा – ऊहे मशहूर जियेतान चाय (碣滩茶) के किण्वन-पश्च संस्करण हवे, जवन इतिहासी रूप से मुख्य रूप से हुनान प्रांत के एक ऊँच दर्जा के हरियर चाय के रूप में जानल जाला। ब्रांड "碣滩茶" आजु पूरा तरह के उत्पादन के एक श्रृंखला के एकजुट करेला – हरियर, लाल, उज्जर, आ गहिर चाय – जवन युआनलिंग के पहाड़ी पारिस्थितिक बागानन के कच्चा…
— 160

जेतान होंग चा

जेतान होंग चा एगो लाल चाय ह जवन मशहूर जेतान चा (碣滩茶) परिवार के हिस्सा ह, ई सब हुनान प्रांत के युआनलिंग जिला (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) में पैदा होला। जेतान मुख्य रूप से एगो पौराणिक हरियर चाय ह जे तांग राजवंश ले भइल राजदरबार में भेंट भइल रहे, लेकिन ओह इलाका के चाय उद्योग के बिकास के साथे एगो लाल शृंखला "जेतान होंग" (碣滩红) भी…
— 161

जिएतान ल्यू चा

जिएतान ल्यू चा (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — हुनान के एगो मरोरल हरियर चाय, राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 में प्रमाणित)। इ हुनान प्रांत (湖南, Húnán) के युआनलिंग जिला (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) में, युआनशुई नदी (沅水, Yuán Shuǐ) के किनारे जिएतानशान परबत (碣滩山) पर उपजावल जाला। इ चीन…
— 162

जिन जुन मेई

जिन जुन मेई आधुनिक चाइनीज लाल चाय क एगो शिखर ह, एकर निर्माण 2005 में झेंग शान श्याओ झोंग क चार सौ साल पुरान परंपरा प आधारित भइल। ई चाय खाली तोंगमू संरक्षित क्षेत्र के जंगली चाय के झाड़ स के सबसे कोमल कलियन से बनावल जाला, आ कुछे बरिस में एकरा से चीन में लाल चाय के धारणा बदल गइल आ ई नया जमाना के श्रेष्ठ होंग चा (लाल…
— 163

जिन माओ होउ होंग चा

जिन माओ होउ होंग चा (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), शब्दशः "लाल चाय सोने के बंदर", इ एगो नाँव हवे जे दू ठो बिल्कुल अलग चाय के एक करे ला: (क) **हुनान के रचनाकार** — चांग्च्याच्ये के तियान्जीशान पहाड़ पर स्थित "श्यांगचा गाओकेजी" कंपनी के एगो नवाचारी चाय, जवना के बारे में इ लेख में बतावल गइल बा;
— 164

जिन मुदान

जिन मुदान चाय के झाड़ी के सभसे सफल संकर किसिमन में से एगो ह, जेकर निर्माण फुजिआन प्रांत में बीसवीं सदी के दूसरका हिस्सा में भइल। एकर माइ से — ते ग्वानइन (铁观音, Tiě Guānyīn) — स्वाद के गहिराई आ मजबूत "युन" (韵, yùn), आ बाबूजी से — हुआंग दान (黄旦, Huáng Dān, जेकरा हुआंग जिन गुइ (黄金桂) भी कहल जाला) — तेज, ऊँच सुगंधित गुन…
— 165

जिन शुआन

कल्टीवार के सर्जक — वू झेन्दुओ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000) हवें, ताइवानी चाय सुधार संस्थान के पहिला निदेशक आ ताइवान विश्वविद्यालय के प्रोफेसर, जिनके ‘युद्धोत्तर ताइवानी चाय के पिता’ (戰後台茶之父) कहल जाला। अपना करियर में ऊ 15 नया किसिम बनवलन, बाकी ताइचा 12 (जिन शुआन) आ ताइचा 13 (चुई यू, 翠玉, Cuì Yù) ताइवानी चाय उद्योग…
— 166

जिन शुआन गाओ शान होंग चा

जिन शुआन गाओ शान होंग चा ताइवान के एगो ऊँच-पहाड़ी लाल चाय ह, जेकरा मशहूर कल्टीवार जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) से बनावल जाला, जेकरा ताई चा नं.12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) के नाँव से ढेर जानल जाला। इ चाय आधुनिक ताइवानी चाय कला के जीवंत उदाहरण ह, जहाँ सिलेक्शन के उपलब्धी अउर अनोखा पहाड़ी टेरुआर के मिलन से एगो अइसन लाल चाय…
— 167

जिनडिंग होंग चा

जिनडिंग होंग चा – हाइनान द्वीप के उच्चीशान परबत (五指山, Wǔzhǐ Shān) के दक्खिनी ढाल के एगो लाल चाय ह, जवन चीन के उष्णकटिबंधीय लाल चाय उत्पादन के सबसे मौलिक प्रतिनिधि सभ में से एगो ह। एकर उत्पादन "जिनजियांग" चाय बागान (金江农场茶场) – पुरान सरकारी उच्चीशान चाय कारखाना, हाइनान के पहिला बिसेसज्ञ चाय बागान आ पहिला जैविक रूप से…
— 168

जिंदिंग ल्यूचा

जिंदिंग ल्यूचा (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — हाइनान द्वीप (海南, Hǎinán) के ऊँच पहाड़ी इलाका के भूनल हरियर चाय ह, जवन पवित्र परबत उच्जिशान (五指山, Wǔzhǐ Shān) — हाइनान के सबसे ऊँच चोटी (1867 मी) — के दक्खिन ढलान पर पैदा होला। इ एगो अनोखा उष्णकटिबंधीय हरियर चाय ह: चीन में एकलौता चाय बगान जेकरा न सर्दी के पाला आ न गर्मी के लू…
— 169

जिन्फूयूचुइ

जिन्फूयूचुइ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — चोंगछिंग (重庆, Chóngqìng) केंद्रीय शासित शहर के नानछुआन जिला (南川区, Nánchuān Qū) से एगो प्रसिद्ध हरियर चाय बा, जवन राष्ट्रीय स्तर के संरक्षित भौगोलिक संकेत (国家农产品地理标志产品) करेला। नाँव के अर्थ "सोनहा बुद्ध पर्वत के हरियर मणि" होला आ ई सीधे पवित्र जिन्फोशान (金佛山, Jīnfóshān) पर्वत के ओरी…
— 170

जिंगआन होंग चा

जिंगआन होंग चा (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) एगो क्षेत्रीय लाल चाय ह, जवन जियांगशी प्रांत (江西省, Jiāngxī Shěng) के जिंगआन काउंटी (靖安县, Jìng'ān Xiàn) से आवेला। ई चाय स्थानीय कच्चा माल के 'लाल' रूप के रूप में सामने आइल, जवन खास तौर पर मशहूर जिंगआन बाई चा (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) खातिर जानल जाला – एगो अनोखा 'सफेद पत्ती वाला'…
— 171

जिंग शान चा

जिंग शान चा (径山茶, Jìngshān Chá) हांगचौ के लगे जिंगशान परबत से एगो इतिहासिक हरियर चाय ह, जेकर बिस्व चाय संस्कृति में अद्वितीय महत्व बा: इहे जगह पैदा भइल रहे “जिंगशान चाय समारोह” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), जेकरा जापानी भिक्खु 13वीं सदी में द्वीपसमूह ले गइनी, जेकरा से जापानी चाय समारोह (茶道, Chadō) के सुरुआत भइल। जिंगशान…
— 172

जिंगआन बाइचा

जिंगआन बाइचा एगो बहुमूल्य हरियर चाय ह, जे सेत (अल्बिनो) किसिम के झाड़ी से बनेला, आ जियांगशी प्रांत के जिंगआन जिला (靖安县, Jìng'ān Xiàn) में पैदा होला। एकर नाँव 'सेत चाय' (白茶) होखे के बावजूद, उत्पादन तकनीक के हिसाब से ई बिना किण्वन के हरियर चाय ह — नाँव में 'सेत' शब्द प्रोसेसिंग के तरीका खातिर ना, बलुक एगो प्राकृतिक…
— 173

जिनगांग बी ल्यूय

जिनगांग बी ल्यूय (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) चीन के एगो उच्च पर्वतीय हरियर चाय ह, जवन कि संयुक्त प्रसंस्करण प्रकार (烘炒型, hōngchǎo xíng) के ह, आ ई हेनान प्रांत के शांगचेंग जिला में दाबिएशान पर्वत श्रृंखला के मुख्य शिखर, जिनगांगताई शिखर, के ढाल पर उत्पादित होला। 1984 में लोंगजिंग आ माओ जियान के तकनीक सभ के संश्लेषण से बनल ई…
— 174

जिंगगांग सुई ल्यू

जिंगगांग सुई ल्यू — जिआंगसी प्रदेस के एगो परसिद्ध हरियर चाह, जे मनोरम ऊँच परबती इलाका जिंगगांगशान (井冈山, Jǐnggāngshān) में उपजेला — इ परबत श्रेणी क्रांतिकारी गौरव से भरल बा आ साल भर बादर-कोहरा से तरे रहेला। इ चाह, जे छ: सौ बरिस से बेसी पुरान पौराणिक `शिजी चाह` (石姬茶) के परंपरा के आगे बढ़वले बा, जिआंगसी के आठ नामी चाह…
— 175

जिंगटिंग ल्यू श्वे

जिंगटिंग ल्यू श्वे चीन क सबसे पुरान ऐतिहासिक हरियर चाय में से एक ह, जेकर निर्माण मिंग राजवंश (Ming dynasty) में भइल आ मिंग अउर चिंग राजदरबार में एकरा कर-चाय (गोंगचा, 贡茶) क दर्जा मिलल। ई चाय, जेकर तकनीक चिंग राजवंश के अंत तक खतम हो गइल रहे आ फेरु 1978 में पुनर्जीवित भइल, हुआंगशान माओ फेंग (黄山毛峰) आ ल्यू आन गुआ प्यान…
— 176

जिंगुआ गोंगचा

जिंगुआ गोंगचा पुएर परिवार के एगो दिग्गज सदस्य ह, जेकर अद्भुत आकार कुम्हड़ा (南瓜, nánguā) के याद दिलावेला, आ चीनी चाय के दुनिया में सबसे अनमोल ऐतिहासिक कलाकृति के दर्जा पायेला। हांगकांग-मकाओ-ताइवान (港澳台) के चाय समाज में एकरा आदर से “पुएर के ताइ शान हुआंग” (太上皇, “सर्वोच्च सम्राट”) कहल जाला। इ मात्र पियावे वाला चीज ना ह,…
— 177

जिङ्सिएन ते जिएन

जिङ्सिएन ते जिएन (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — इतिहासी भूनल हरियर चाय ह, जे अंहुई प्रान्त के जिङ्सिएन ज़िला के दक्खिन-पूरुब के पहाड़ी इलाका से आवेला। ई मशहूर यूंसी हुओ चिन (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) के साथे-साथे के चाय ह आ अंहुई के पुरान “जियानचा” (尖茶, jiānchá — “नोकदार चाय”) परंपरा के बाद करेला। एह चाय के दू गो खासियत बहुत…
— 178

जिंगयांग फू झुआन

जिंगयांग फू झुआन – शान्शी प्रान्त के जिंगयांग जिला के एगो किंवदंतीय गहिर चाय ह, जेकरा ‘रेशम मार्ग के करिया सोना’ कहल जाला। एकर पहचान प्रचुर “सोने के फूल” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), जिंगयांग के अनोखा सूक्ष्म-जलवायु आ 600 बरिस से बेसी के इतिहास ह, जवन चाय-घोड़ा व्यापार मार्ग से अटूट जुड़ल बा।
— 179

जिन्जिंग माओ जियान

जिन्जिंग माओ जियान हुनान स्कूल के हरियर चाय के प्रतिनिधि हवे जे माओ जियान (毛尖, máo jiān — "रोमिल सिरा") प्रकार के आवेला आ एकर खास पहिचान "तीन गो हरियर" (三绿, sān lǜ) हवे: सूखा पत्ती के हरियर रंग, हरियर पियल जाए वाला तरल आ हरियर चाय के पेंदी। ई चाय चीन के हुनान प्रांत के चांगशा जिला के जिन्जिंग कस्बा में बनल आ राष्ट्रीय…
— 180

जिन्शा गोंग चा

जिन्शा गोंग चा (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) एगो चीनी हरियर चाय ह, जेकर इतिहास दू हजार बरिस से बेसी पुरान बा आ ई गुइझोउ प्रान्त के जिन्शा जिला के ऊँच पहाड़ी बागान में उपजावल जाले। ई चीन के सबसे प्राचीन "कर-चाय" (贡茶, gòngchá) में से एगो ह, जवन हान राजबंस के सम्राट वू-दी के शासनकाल से जुड़ल बा। 2014 में जिन्शा गोंग चा के…
— 181

जिनतान च्यू'ए शे

जिनतान च्यू'ए शे (金坛雀舌, Jīntán què shé) जियांग्सू प्रांत के चांगझोउ शहर के जिनतान जिला के एगो नामी हरियर चाय हवे, जेकर नाम "जिनतान के गौरई के जीभ" एकर आकृति के सटीक बखान करेला: छोट, चपटा चाय पत्ती, पातर आ नोकदार, नन्हा चिरई के जीभ नियर लउकेला। "雀舌" (च्यू'ए शे, "गौरई के जीभ") नाम पहिले पहिल 11वीं सदी में विद्वान शेन को…
— 182

जिउसेंग शान होंगचा

जिउसेंग शान होंगचा गुइझोउ प्रांत के एगो ऊँच पहाड़ी लाल चाय ह, जवन नउ परत वाला पहाड़ के ढाल पर "कम अक्षांश, ऊँच ऊँचाई, आ कमजोर धूप" के अनोखा दसा में पैदा होखेला। मधुर-चीनी आ ऑर्किड के सुगंध के एह गूँथ के खातिर मशहूर इ चाय, श्रीलंकाई तकनीक के चीनी पहाड़ी कच्चा माल में क्रांतिकारी अनुकूलन के परिणाम ह।
— 183

जिउचेंग शान ल्यू चा

जिउचेंग शान ल्यू चा (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — चीन के गुइझोऊ प्रांत के ऊँच पहाड़ी इलाका से आवे वाला हरियर चाय ह, जवन लिउपानशुई शहर के लिउची-टेशु (六枝特区) इलाका में जिउचेंगशान पर्वतमाला पर पैदा होला। ई चाय एगो अनोखा टेरुआर — “कम अक्षांश, ढेर ऊँचाई आ कम धूप” (低纬度、高海拔、寡日照) — खातिर मशहूर बा, 2017 से चीन के भौगोलिक संकेत…
— 184

जिउहुआ फूचा

जिउहुआ फूचा (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "नव रंग के पहाड़ के बौद्ध चाय") — एगो ऐतिहासिक हरियर चाय ह, जवन पवित्र परबत जिउहुआशान (九华山) से आवेला — ई चीन के चारि गो बड़हन बौद्ध परबतन में से एक ह, जहाँ बोधिसत्त्व दीज़ांग (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, संस्कृत: क्षितिगर्भ) के निवास मानल जाला। एह चाय के इतिहास कोरियाई भिक्षु ज़िन्दीज़ांग…
— 185

जिउक्यू होंग मेइ

जिउक्यू होंग मेइ — झेजियांग प्रान्त के अट्ठाइस गो परसिद्ध चायन में एकमात्र लाल चाय ह, जेकरा कविताई उपनाँव मिलल बा — “हरियर समुन्दर में एक ठो लाल बिंदु” (万绿丛中一点红)। लगभग दू सौ बरिस के इतिहास वाला ई गोंगफू-होंगचा, फूजियान के लाल चाय परम्परा अउर हाङ्गचौ के पच्छिमी उपनगरीय क्षेत्र के बिसेस टेरवार के संगम से पैदा भइल। एकर…
— 186

जुन्शान यिन् झेन

1. बरखा में मत तोड़ऽ (雨天不采)।
— 187

काइहुआ लोंग डिंग

काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — चीन के झेजिआंग प्रांत के पच्छिमी भाग के काइहुआ जिला के एगो मशहूर हरियर चाय ह, जे 2004 में ‘झेजिआंग के दस गो मशहूर चाय’ (浙江省十大名茶) के रैंकिंग में पहिला स्थान पर रहल। एकर सबसे खास पहिचान — ‘तीन हरियर’ (三绿, sān lǜ): हरियर सूखल पत्ती, हरियर पानी, हरियर चाय के तली — आ पानी में…
— 188

काईयांग फू सी चा

काईयांग फू सी चा (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — “काईयांग के सिलेन-समृद्ध चा” — एगो हरित चा (绿茶, lǜchá) ह, जवन गुइयांग शहर (贵阳市) के काईयांग जिला (开阳县, Kāiyáng Xiàn), गुइझोउ प्रांत (贵州省) से आवेला, अउरी ई अईसन माटी पर उपजल बा जेकर सिलेन मात्रा चीन में रिकार्ड स्तर पर बा: **3.24 मिग्रा/किग्रा** — चीन के औसत से 8–10 गुना…
— 189

कांग झुआन

कांग झुआन — सिचुआन के सीमांत चाय (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) के प्रमुख प्रकार ह, आ “दक्षिणी मार्ग ब्यान चा” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) श्रेणी के मुख्य प्रतिनिधि। एक हज़ार साल से ढेर समय ले ई चाय सिचुआन आ तिब्बत के जोड़े वाला पौराणिक चाय-घोड़ा मार्ग पर सभसे बड़हन माल रहल। तिब्बती लोग खातिर कांग झुआन कौनों विलासिता के चीज़ ना…
— 190

कान्घे चा

कान्घे चा (康禾茶, Kānghé chá) — एगो ऐतिहासिक हरियर चाय ह जवन कान्घे गाँव (康禾镇), डोंगयुआन जिला (东源县), हेयुआन शहर (河源市), गुआंगडोंग प्रांत से आवेला — गुआंगडोंग के एकलौता चाय बा जवना के चार गो लगातार सम्राट कान्सी, योंगझेंग, च्यानलोंग आर जियाचिंग (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) के दरबार मे भेजल जाए के लिखित प्रमाण बा। चाय के…
— 191

लानलिङ माओ ज्यान

लानलिङ माओ ज्यान (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), जवना के “लानलिङ ल्वी ची ज्यान” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “लानलिङ के हरियर तलवार”) के नाम से भी जानल जाला, हुनान प्रान्त के स्याङयिन जिला (湘阴县) से बनल एगो चपटा हरियर चाय ह, जवन डोङटिङ्हु झील (洞庭湖) – चीन के दोसर सबसे बड़ मीठ पानी के झील – के दक्खिनी तीरे पड़ेला। इ चाय 1993…
— 192

लाओ चा तोउ

लाओ चा तोउ पुएर दुनिया के सबसे विलक्षण घटना में से एगो ह। इ ना तऽ अलग किसिम ह आ ना खास बना के बनावल उत्पाद, बलुक वो डुइ (渥堆, Wò Duī) नाँव के गीला स्किर्डिंग प्रक्रिया के **प्राकृतिक पार्श्व उत्पाद** ह, जेमे पेक्टिन से भरपूर चाय के पत्ती आपस में चिपिक के अइसन घन गोला बना लेली सऽ जे टूटे के नाम ना लेली। जे कबो उत्पादन…
— 193

लाओ चा वांग

लाओ चा वांग (“पुरान चाय के राजा”) बहुत बढ़िया क्वालिटी के पुरान (एज्ड) ऊलोंग खातिर एगो सामूहिक नाँव ह, जेकर उमिर सालन में, कबो-कबो दशकन में गिनल जाला। इहे कौनों खास किसिम नइखे, बलुक **ग्रेड आ श्रेणी** ह: सबसे नीक टिए गुआनयिन, दोंग दिंग, दा होंग पाओ, शुइ श्यान चाहे रोउ गुई के नमूना, जेकरा लमहर समय ले भंडारण कइल गइल आ…
— 194

लाओशान दा बाई हाओ

लाओशान दा बाई हाओ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — "लाओशान परबत के बड़का सफेद रोआँ" — लाओशान हरियर चाय (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) के सबसे ऊँच ग्रेड ह, जवन बेसिक "लाओशान ल्यू चा" से चाय के पत्ती के सतह प सफेद रोआँ (白毫, báiháo) के अधिकतम सघनता में अलग बा। ई चाय पवित्र ताओवादी परबत लाओशान (崂山, 1132.7 मी) पर, किंगदाओ शहर (青岛市),…
— 195

लाओशान होंग चा

लाओशान होंग चा — चीन के सबसे उत्तरी औद्योगिक चाय उत्पादन क्षेत्रन में से एगो लाल चाय ह, जवन पीला सागर के किनारे पवित्र ताओवादी पर्वत लाओशान के ढलान पर उपजावल जाला। एगो अनोखा तटीय-पर्वतीय टेरुआर, ग्रेनाइट माटी आ कठोर जाड़ा मिल के असाधारण प्राकृतिक मिठास वाला चाय बनावेला, जेकर स्वाद चॉकलेट-कैरामेल नोट वाला होला आ लगभग…
— 196

लाओशान ल्यू चा

लाओशान ल्यू चा चीन के सबसे उत्तरी बड़ पैमाना पर उगावल जाए वाला हरियर चाय हवे, जे पवित्र ताओ धर्म के परबत लाओशान के ग्रेनाइट चट्टानन आ पीला समुंदर के नमकीन हवा के संगम पर पैदा होला। ई चाय एगो बड़हन कृषि वैज्ञानिक प्रयोग 'नान चा बेइ यिन' (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — 'दक्खिनी चाय के उत्तर ले जाइल' के सफलता के जीवित गवाह…
— 197

लचांग बाई माओचा

लचांग बाई माओचा (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «लचांग के सफेद रोमिल चाय») एगो प्राचीन गुआंगडोंग के हरियर चाय हवे जेकर अनोखा वंशावली बा: «चाय संत» लू यू (陆羽) खुद लचांग आइल रहलें स्थानीय चाय के अध्ययन करे आ सीशियान (西石岩洞) चट्टान पर शिलालेख «枢室» (shūshì, «धुरी कक्ष») छोड़लें – ई लू यू के कवनो खास चाय उत्पादक क्षेत्र के…
— 198

लेइशान यिन च्यू चा

लेइशान यिन च्यू चा (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — "लेइशान [पहाड़] के चाँदी के गोला" — चीन के इकलौता हरियर चाय बा जवन **पूर्ण गोला** (球形, qiúxíng) के रूप में बा: हर गोला के वजन ठीक **2.5 ग्राम** (±0.2 ग्रा.) होला, एकर व्यास **18–20 मिमी** होला, रंग चाँदी-भूअर-हरियर होला आ ई **हाथ से बेलल** जाला, बिना गोंद, साँचा भा…
— 199

ली शान होंग उलोंग

ली शान होंग उलोंग ताइवान के सबसे दुर्लभ आउ अउच्च मूल्य वाला उलोंग चाय में से एक ह। ई चाय "नाशपाती पर्वत" के चोटी पर गहन ऑक्सीकरण आउ अंतिम भुनाई के बिना बनावल जाला, जवन एकरा के असाधारण सुगंध जटिलता आउ शहद-फल गहराई वाला स्वाद देवेला, जवन द्वीप के अधिकतर ऊँच पर्वतीय उलोंग से अलग बा।
— 200

ली शान ऊलोंग

ली शान ऊलोंग ताइवान के सबसे ऊँच पहाड़ी आ प्रतिष्ठित ऊलोंग चाय में से एक ह, जवन "नाशपाती पहाड़" (梨山, Lí Shān) पर, ताइवान के बिचला पहाड़ी श्रेणी में, 1600–2600 मीटर के ऊँचाई पर उगावल जाला। ई ताइवानी चाय खेती के " छत " ह – खाली दा यू लिंग (大禹嶺, ~2600 मी) एकरा से ऊपर बा। अत्यधिक ऊँचाई, ठंढा रात आ लगातार कुहासा अइसन चाय…
— 201

लियान्युंगांग युन्वूचा

लियान्युंगांग युन्वूचा (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — "लियान्युंगांग शहर के बादर वाली चाय" — "जियांग्सू के तीन परसिद्ध चाय" (江苏三大名茶) में से एगो ह, संगे-संगे नानजिंग युहुआ चा (南京雨花茶) आ सूजौ बीलुओचुन (苏州碧螺春) के। ई चाय युनताईशान परबत (云台山, Yúntáishān, 624.4 मी) — जवन जियांग्सू प्रांत के सबसे ऊँच चोटी ह — पर पैदा होला,…
— 202

लिचुआन गोंगफू होंगचा

लिचुआन होंग (利川红) एगो उच्च शिल्प कौशल वाला लाल चाय हऽ, जवन हुबेई प्रांत के दक्खिन-पच्छिम के पहाड़ी काउंटी लिचुआन से आवेला। ई चीन के चार बड़हन गोंगफू होंग चा सभ में से एगो महान ब्रांड “इहोंग” (宜红) के आधार खम्भा हवे। ई चाय एगो अनोखा घटना “लेंगहोउहुन” (冷后浑) — “ठंढा होखला पर धुंधलापन” खातिर मशहूर बा, जेह में ठंढा होखला पर…
— 203

लिचुआन होंग

लिचुआन होंग (利川红, Lìchuān hóng) पच्छिमी हुबेई क एगो गोंग्फू-लाल चाय ह, जवन 2018 में डोंग्हू झील पर भइल परसिद्ध चाय राजनयिक स्वागत के बाद (एनशी यूलू के साथे) दू गो "राजकीय चाय" में से एगो बन गइल। "ठंडा धुंधलापन" के अनोखा घटना, सेलेनियम से भरल टेरुआर आ सदी भर के निर्यात लाल चाय के इतिहास एह चाय के चीनी होंगचा के "नयका…
— 204

लीजियांग ल्यू लुओ

लीजियांग ल्यू लुओ के उत्पादन तकनीक स्पाइरल रूप (螺形, luóxíng) वाला हरियर चाय खातिर सामान्य बा, जे चाओकिंग (炒青, chǎoqīng, "भूनल") वर्ग में आवेला। एकर खास विशेषता हाथ या मशीन से पत्ती के घोंघा के खोल नियर कसल स्पाइरल में लपेटल हवे, एही से ई तकनीक प्रसिद्ध बी लुओ चुन (碧螺春, Bìluó Chūn) से मिलत-जुलत बा।
— 205

लिङ्लोङ ल्यूचा

लिङ्लोङ ल्यूचा (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) एक अद्वितीय “हुक-रूपी” हरियर चाय ह, जवन हुनान प्रान्त के गुइडोंग जिला (桂东县, Guìdōng Xiàn) से आवेला। ई लोज़िआओ परबत श्रेणी (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) के बिल्कुल बीचोबीच बसल बा — हुनान आ जिआंगशी के बीच एगो परबती जल बिभाजक। “लिङ्लोङ” (玲珑, Línglóng, “सुघड़ / नफीस”) नाँव चाय के पत्ती के…
— 206

लिंग्टोऊ दान कॉंग

लिंग्टोऊ दान कॉंग, फेंगहुआंग दान कॉंग (凤凰单丛, Fènghuáng dān cóng) के साथे, गुआंगडोंग के दानकॉंग चाय के दू गो प्रमुख प्रतिनिधिन में से एगो हऽ। इ चाय आपन अनोखा "शहद के धुन" (蜜韵, mì yùn) खातिर मशहूर बा — ई फूल के खुशबू आ गहिर शहद के मिठास के मिलन बा, जवन अउरी कवनो उलोंग में नइखे मिलत। राओपिंग जिला के पहाड़न में जंगली जल…
— 207

लिंगतोऊ ची लान

राओपिंग चाय उत्पादन के विकास के दौरान, ची लान के आबादी से चुनाव करके एक अलग लाइन — लिंगतोऊ डानकौंग (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) निकालल गइल, जेकरा बाइ ये डानकौंग (白叶单丛, «सादा पतई वाला डानकौंग») भी कहल जाला, 1988 में प्रदेसीय प्रजाति के रूप में आ 2002 में राष्ट्रिय चाय-पौधा प्रजाति के रूप में मंजूर भइल। हालाँकि, असली लिंगतोऊ…
— 208

लिन्युन बाई चा

लिन्युन बाई चा, गुआँशी के लिन्युन काउंटी के एगो सफेद चाय ह, जेवन स्थानीय बड़-पत्ता वाला कच्चा माल पर आधारित बा, जेकरा के **लिन्युन बाई माओ चा / लिन्युन बाई हाओ** (凌云白毛茶/凌云白毫) के नाँव से जानल जाला। इ झाड़ी आधिकारिक रूप से चाय के किसिम (चीनी रजिस्टर में एकरा के “हुआचा नं0 26” कहल जाला) के रूप में मान्यता प्राप्त बा, आ…
— 209

लिंग्युन होंग चा

लिंग्युन होंग चा एगो लाल चाय हवे जे गुआंगशी के उत्तर-पच्छिमी पहाड़ी जिला लिंग्युन (凌云) से आवेला, आ एकरा एगो अनोखा किसिम लिंग्युन बाइहाओ (凌云白毫, Língyún Báiháo) से बनावल जाला — ई चीन के 30 राज्य स्तरीय एलीट चाय पेड़ किसिमन में से एक हवे आ एशिया के अकेला किसिम हवे जेवन छहों चाय श्रेणी के उत्पादन देवे में सक्षम बा। जहाँ…
— 210

लिंग्युन लूचा

लिंग्युन लूचा (凌云绿茶, Língyún lǜchá) उपजिला लिंग्युन (凌云县, Língyún Xiàn) के, बायसे शहर (百色市, Bǎisè Shì), गुआंगशी झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区) से एगो हरियर चाय हवे, ई एगो अनोखा खेती किसिम **लिंग्युन बायमाओ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** से बनल बा, जेकरा के **हुआचा नं.
— 211

लिन्झी चून ल्यू

लिन्झी चून ल्यू (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — "लिन्झी के बसंत के हरियरी") — दुनिया के सबसे ऊँचाई प जैविक हरियर चाय ह, जवन 1900–2300 मीटर के ऊँचाई प तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र मे उगावल जाला। चाय के बगइचा लिन्झी शहर के बोमी (波密, Bōmì) काउंटी के यीगोंग (易贡, Yìgòng) घाटी मे बा — जहाँ हिमालय के ग्लेशियर के बरफ पिघलल पानी बागान के…
— 212

लिपिंग स्यांग चा

लिपिंग स्यांग चा (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — "लिपिंग के सुगंधित चाय" — एगो बड़ पैमाना प बने वाला हरियर चाय ह, जवन गुइझोऊ प्रांत (贵州省, Guìzhōu Shěng) के च्यांदोंगनान-म्याओ-डोंग स्वायत्त परगना (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) में स्थित लिपिंग जिला (黎平县, Lípíng Xiàn) से आवेला। लिपिंग गुइझोऊ के सबसे बड़हन…
— 213

लिउआन गुआपियान

लिउआन गुआपियान दुनिया के एकमात्र हरियर चाय ह, जवन सिर्फ अकेल पत्ता के फलक से बनावल जाला, बिना कली आ बिना डंठल के। एकर नाँव — "लिउआन के कुम्हड़ा के बीया" — प्रसंस्करण के बाद पत्ता के बीया जइसन आकृति के बखान करेला। चीन के दस गो परसिद्ध चाय में से एगो, छिंग बंस के राजदान चाय, राष्ट्रीय धरोहर (2008 से चीन के अभौतिक…
— 214

ल्यू आन हेइ चा

"ल्यू आन हेइ चा" (六安黑茶, Liù'ān hēichá) नाँव से एगो कम जानल जाए वाला, लेकिन ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण आनहुइ प्रांत के गहिरा चाय के परंपरा जुड़ल बा। मसहूर हरियर चाय ल्यू आन गुआप्यान (六安瓜片) से अलग, आनहुइ के गहिरा चाय दोसर स्वाद आ टेक्नोलॉजी के दुनिया के हिस्सा ह — ई पोस्ट-फ़र्मेंटेशन, लमहर भंडारण आ आरोग्यकर परतिष्ठा के…
— 215

लिउ बाओ हेइ चा

लिउ बाओ चा हेइ चा श्रेणी के सबसे खास आ ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण प्रतिनिधि हउवे, जे एगो साधारण ‘मजदूर के चाय’ से ले के पूजनीय ‘अइसन एंटीक जेकरा पी सकत बानी’ तक के सफर तय कइले बा। गुआंशी के इ पोस्ट-फर्मेंटेड चाय के डेढ़ हजार साल से ढेर इतिहास बा आ इ आपन ‘चारगो पूर्णता’ — लाल, गाढ़, बूढ़ (पुरान), कोमल (红、浓、陈、醇, hóng,…
— 216

ल्यूलोंग होंगचा

1930 के दशक में (1932 के उल्लेख बा) स्थानीय चाय उत्पादन के नया गति मिलल: पहिला बड़हन बागान लगावल गइल। 1960 के दशक में राष्ट्रव्यापी कृषि आधुनिकीकरण के तहत उत्पादन के मानकीकरण के काम शुरू भइल। लंबा समय तक ल्यूलोंग चाय मुख्य रूप से हरियर चाय के रूप में जानल जात रहल: "ल्यूलोंग बाईहाओ" (六龙白毫, सफ़ेद रोवेंदार), "ल्यूलोंग…
— 217

लिउलोंग ल्यू चा

लिउलोंग ल्यू चा (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "छह ड्रैगन के हरियर चाय" — दक्खिनी ढाल प युन्नान-गुइझोऊ पठार (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) के ऊँचाई 800–1000 मी. प नानदान काउंटी (南丹县, Nándān Xiàn), हेची सहर (河池市, Héchí Shì), गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र से एगो हाई-माउंटेन हरियर चाय ह। "六龙" ("छह ड्रैगन") नाँव "परिवर्तन के पुस्तक"…
— 218

लीझी होंगचा

लीझी होंगचा, लीची से सुगंधित एगो लाल चाय ह, जवन दक्खिन चीन के सबसे पुरान फल-चाय में से एगो ह। एकर सृजन 1950 के दशक में गुआंगडोंग के गोंगफू लाल चाय के आधार पर प्राकृतिक लीची के फल के साथ भइल रहे। ई चाय गुआंगडोंग के दू गो महान परंपरा — इंगदे के चाय कला आ हजार साल पुरान लीची उगावे के संस्कृति — के संगम पर खड़ा बा, जवन एह…
— 219

लुन फेन स्या गाओशान उलून

ई एगो मानक उँच पहाड़ी ताइवानी उलून ह, जवन ड्रैगन आ फीनिक्स के घाटी से आवेला — ई शान लिन सी (杉林溪, Shānlínxī) चाय क्षेत्र के सबसे ऊँच आ प्रतिष्ठित जगह ह। ई चाय, नोबल कल्टीवार चिंग शिन (青心, Qīng Xīn) से 1800 मीटर के ऊँचाई पर बनावल जाला, आ एहमें शान ची (山氣, shān qì) — माने ‘पहाड़ी ऊर्जा’ के अवधारणा झलकेला, जवन मध्य ताइवान…
— 220

लोंगजी होंग चा

लोंगजी होंग चा एगो लाल चाय ह जवन कि परबती इलाका लोंगजी (龙脊, "ड्रैगन के रीढ़") में बनल होला, जिला लोंगशेंग, गुआंगशी-जुआंग स्वायत्त परदेस। एकर कच्चा माल 100 से 500 साल के उमिर वाला जंगली आ अध-जंगली गाछ-नुमा चाय के पेड़ सभ के पतई होला, जवन कि लोंगजी के मसहूर चाउर के सीढ़ीनुमा खेतन के ढाल पर उगल बाड़ें — चीन के सभसे…
— 221

लोंग्जी हरियर चाय

लोंग्जी हरियर चाय (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — "ड्रैगन के पीठ के हरियर चाय" — गुइलिन शहर (桂林市, Guìlín Shì) के लोंगशेंग बहुजातीय स्वायत्त काउंटी (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) से एगो उच्च पर्वतीय हरियर चाय ह, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र। ई चाय प्रसिद्ध लोंग्जी धान सीढ़ी (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) के बादल बेल्ट में 800+…
— 222

लुइ यांग चुन

लुइ यांग चुन (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “हरियर बेंत के बसंत” — यांगचौ (扬州市, Yángzhōu Shì) शहर के अधीन इचङ (仪征市, Yízhēng Shì) शहरी काउंटी से एगो हरियर चाय ह, जवन जियांगसू (江苏省) प्रांत में बा। ई नाँव यांगचौ के एगो परसिद्ध काब्यिक चित्र से लिहल गइल बा: “绿杨城郭是扬州” — “हरियर बेंत वाला शहर ईहे यांगचौ बा” — ई पंति तांग काल के…
— 223

लुइबाओशी चा

लुइबाओशी चा (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «हरियर मरकत मणि चाय») एगो नवीन गुइझोउ के हरियर चाय हऽ, जेकरा 2003 में «गुइझोउ चायबागानी के बाबूजी» मोउ इंशू (牟应书, Mù Yìngshū) बनवले रहनी। ऊ एगो चाय विद्वान रहनी जे एगो बिचारधारा के क्रांति कइले: ऊ साबित कइले कि बीच के कोमलता वाला कच्चा माल (एक ठो कली आ दू-तीन पत्ती) — जेकरा परंपरा से…
— 224

हरियर चाय

हरियर चाय **बहुत बड़ विविधता** में मिलेला, जवन उत्पत्ती के इलाका, चाय पौधा के किसिम, प्रसंस्करण तरीका, कटाई के समय आ दोसर कारकन से अलग होला। हरियर चाय के प्रमुख श्रेणी आ परसिद्ध किसिम नीचे दिहल जात बाड़ें:
— 225

लूशान युन वू

लूशान युन वू (庐山云雾, Lúshān yún wù) — चीन के सबसे पुरान आ सबसे परसिद्ध हरियर चाय मे से एक ह, जवन “चीन के दस गो परसिद्ध चाय” (中国十大名茶) के कैनन सूची मे सामिल बा। एकर नाँव — “लूशान पहाड़ के बादर-धुंध” — एकर सार ठीक-ठीक बतावेला: ई चाय सच्चे बादरन मे उपजेला, पबितर पहाड़ के ढलान पर, जेकरा साल भर करीबन 200 दिन धुंध छाइल रहेला।…
— 226

माबियान ल्यू चा

माबियान ल्यू चा (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — सिचुआन प्रान्त के माबियान यी स्वायत्त जिला (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) के एगो हरियर चाय हवे, जवन छोट लिआंगशान (小凉山, Xiǎo Liángshān) परबत श्रेणी के ठीक बीचोबीच उपजावल जाला — ई इलाका बिसाल पांडा के प्राकृतिक आवास के हिस्सा हवे। इ चाय "तीन गो धरोहर आ एगो शिखर" (三保一高, sān bǎo yī…
— 227

माचेंग गुई शान होंगचा

माचेंग गुई शान होंगचा – हुबेई प्रांत के माचेंग काउंटी में गुइफेंगशान (龟峰山, "कछुआ शिखर") पर्वत के ढाल पर उत्पादित लाल चाय ह। ई क्षेत्र मध्य चीन के सबसे प्राचीन चाय क्षेत्रन में से एगो ह: एकर चाय इतिहास तांग राजवंश तक चलल गइल बा आ खुद लू यू के द्वारा "चा जिंग" (《茶经》) में गवाही देहल गइल बा। लाल संस्करण – आधुनिक विस्तार…
— 228

माचेंग गुई शान ल्यू चा

माचेंग गुई शान ल्यू चा (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — "माचेंग शहर के कछुआ पहाड़ के हरियर चाय" — ई हरियर चाय ह गुईफेंगशान (龟峰山, Guīfēngshān, "कछुआ चोटी", 1320 मीटर) पहाड़ से आवेला, जवन दाबेशान (大别山) परबत श्रेणी में माचेंग (麻城市) शहर, हुबेई प्रांत में स्थित बा। चाय के उल्लेख लू यू (陆羽, Lù Yǔ) के "चाय कैनन" (《茶经》,…
— 229

माओशान चिंग फेंग

माओशान चिंग फेंग (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — "माओशान पहाड़ के हरियर तलवार" — एगो सपाट भूनल हरियर चाय ह, जवन कि जिआंगसू प्रांत के चांगझोऊ शहर (常州市, Chángzhōu Shì) के जिंतान जिला (金坛区, Jīntán Qū) से आवेला। ई चाय पवित्र दाओवादी पहाड़ माओशान (茅山, Máoshān, 372.5 मीटर) के नाम पर राखल गइल बा — जवन "दाओवाद के तीन गो महान पहाड़न"…
— 230

माओशिए चा

माओशिए चा, अंशी जिला (安溪, Ānxī) के चार बड़हन किसिम सभ में से एगो ह, जइसे टिए गुआन्यिन (铁观音), बेन शान (本山) आ हुआन दान (黄旦) के साथे। इ चाय “सेचजुंग” (色种, sèzhǒng) — “रंगीन किसिम” के श्रेणी में आवेला आ अंशी के सभसे प्रमुख निर्यात ऊलोंग ह: माओशिए आ बाकी सेचजुंग सभ के हिस्सा अंशी के ऊलोंग निर्यात के मात्रा के 70% से ढेर…
— 231

मातु ल्यू चा

मातु ल्यू चा (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "मातु गाँव के हरियर चाय" — ऊँच पहाड़ी भूनल हरियर चाय ह, जवन गुआंगदोंग प्रान्त, मेइझोउ शहर (梅州市, Méizhōu Shì), फेंगशुन जिला (丰顺县, Fēngshùn Xiàn) के लोंगांग क़स्बा (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) के मातु गाँव (马图村, Mǎtú Cūn) से आवेला। ए चाय के क्रान्तिकारी परम्परा बा: जनवरी 1929 में मार्शल झू दे…
— 232

मेइ झान होंग चा

मेइ झान होंग चा चीन के सबसे बहुमुखी किसिम (cultivar) में से एगो लाल चाय ह: मेइ झान (梅占), "बेर के फूल जवन श्रेष्ठता पर कब्ज़ा कइले बा"। आन्सी के ई पौराणिक किसिम — "आन्सी के छव गो नामी चाय" (安溪六大名茶) में से एगो — "चाय के दुनिया के गिरगिट" के रूप में मशहूर बा: एकरा से बढ़िया ऊलोंग, लाल, हरियर आ सफ़ेद चाय बनेला। बाकिर लाल…
— 233

मेई झान उलोंग

मेई झान ("बेर, जे सभे पर हावी हो गइल") – फुजियान के सबसे बहुमुखी आ मौलिक कल्टीवार सभ में से एक ह: एकही कच्चा माल से मास्टर लोग उलोंग (हल्का आन्सी स्टाइल से ले के गहिरा भुनल चट्टानी चा), लाल चा आ सफेद चा तक बनावे ला। उलोंग के रूप में मेई झान के खास पहिचान एकर फूलल बेर मेहुआ (梅花, méihuā) के सुगंध, फल-शहद के मिठास आ…
— 234

मेइरेन होंगचा

मेइरेन होंगचा एगो बढ़िया फ़ुजियान प्रांत क लाल चाय हऽ, जवन खाली चाय के झाड़ी के कोमल बिना खिलल कलियन (टिप्स) से बनावल जाले, जवना प सोनहा रोआँ भरपूर होला। नाँव "美人" (měirén) — "सुन्दरी" — एह चाय क सलोनापन आ नफासत के देखावत रहे: सोनहा टिप्स के बाहरी रूप से ले के कोमल मधु-वैनिला के प्रोफाइल ले। मेइरेन होंगचा के ताइवानी…
— 235

मेइतान चुइ या

मेइतान चुइ या (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — गुइझोऊ प्रदेश के मेइतान जिला के एगो चपटा हरियर चाय बा, जवन चीन के सबसे सफल ‘नया’ चाय ब्रांड में से एगो ह। 1940 में राजकीय प्रायोगिक चाय प्रयोगशाला में बनल, आ पहिले एकर नाँव ‘मेइतान लुङ चिङ’ (湄潭龙井) रहे, ई चाय अस्सी दशक में प्रयोगशाला के परयोग से 71.97 अरब युआन के ब्रांड बन गइल, जवन…
— 236

मेंगदिंग गान लू

मेंगदिंग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — चीन के सबसे प्राचीन नामांकित चाय सभ में से एक ह, मरोर के (揉捻, róuniǎn) हरियर चाय के सबसे पुरान प्रतिनिधि। एकर उत्पादन सिचुआन प्रांत के मेंगदिंगशान परबत (蒙顶山, Méngdǐng Shān) पर होला आ एकरा के "चाय-पितामह" (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) आ "नामांकित चाय सभ के अग्रदूत" (名茶先驱, míngchá…
— 237

मेनडिंग ह्वांग या

मेनडिंग ह्वांग या के तकनीक पीयर चायन में सभसे जटिल में से एक बा। एकर पहचान बा — "सानचाओ सानमेन" (三炒三闷, "तीन भुनाई, तीन पकाव") तरीका, जे "पीयर" गुन के धीरे-धीरे, परत-दर-परत बनावे के काम करेला। पूरा चक्र आठ चरण में बाँटल गइल बा:
— 238

मेंग दिंग माओ फेंग

मेंग दिंग माओ फेंग (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — एगो हरियर चाय ह, जवन कि पौराणिक मेंगदिंगशान परबत (蒙顶山, Méngdǐng Shān) के ढाल पर सिचुआन प्रांत में पैदा होला — ई उहे अस्थान ह जहाँ कहा जाला कि दू हजार साल से पहिले इतिहास के पहिला खेती वाला चाय के झाड़ लगावल गइल रहे। मेंग दिंग माओ फेंग मशहूर मेंगदिंग चाय परिवार के सबसे…
— 239

मेङ्गदिङ्गशान ल्यू माओ फेङ्ग

मेङ्गदिङ्गशान ल्यू माओ फेङ्ग (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "मेङ्गदिङ्ग पर्वत के हरियर रोमिल चोटी" — सिचुआन प्रान्त के याआन नगर (雅安市, Yǎ'ān Shì) में मेङ्गदिङ्गशान पर्वत (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 मी) से एगो बारीक सूखल हरियर चाय, जेकरा "बिस्व चाय किसानी के पालना" कहल जाला, जहाँ कथा अनुसार ताओवादी भिक्षु उ लीज्हेन…
— 240

मी शियांग जिन या होंग चा

मी शियांग जिन या होंग चा – एगो ताइवानी लाल चाय ह, जवना में मधु क सुगंध खूबे होला आ एह अनोखा स्वाद-सुगंध के पैलेट खातिर एक ठो छोट हरियर पंख वाला फुदका जिम्मेदार होला। “जिन या” (सोनहन कलियाँ) संस्करण ताइवानी मधु लाल चाय के एगो प्रीमियम रूप ह, जेह में बढ़िया चुनल कलियन क कच्चा माल पर जोर दिहल गइल बा, जवन खास कइके बहुते…
— 241

मिन जियान मी श्यांग होंग चा

मिन जियान मी श्यांग होंग चा — ताइवान के एगो लाल चाय बा जवन नानटोउ उ जिला के मिनजियान टाउनशिप के भौगोलिक पहिचान वाला बा, आ ताइवान के 'शहद' चाय परिवार के सबसे चमकीला प्रतिनिधी लोग में से एक बा। एकर अनोखा सुगंध हरियर पंख वाला सिकाडा आ चाय पत्ता के अनोखा अंतर्क्रिया, आ कीटनाशक के इस्तेमाल से मना करला के परिणाम बा, जवन ए…
— 242

मोगान हुआंग या

पीयर संस्करण के मोगान हुआंग या के तकनीक के सूत्र बा "边烘边闷，固质挥香" (भुनत-भुनत मुरझावल, पदार्थ के स्थिर कइल आ सुगंध छोड़ल)। उत्पादन में आठ गो चरण बाड़ें:
— 243

मोली फेङ यान

मोली फेङ यान एगो कलात्मक चमेली के चाय हवे, जेवना के हर पत्ती हाथ से बनाके एगो सुघर लमहर रूप दिहल जाला जे पौराणिक फीनिक्स पंछी के आँख नियर लउकेला। ई चाय कलात्मक चमेली चाय के एलीट श्रेणी (工艺花茶, gōngyì huāchá) में आवेला, जहाँ दृश्य सुन्दरता सुगंध आ स्वाद से अलग ना होखे। फीनिक्स (凤凰, fènghuáng) चीनी संस्कृति के सभसे…
— 244

मोली लोंगझू

मोली लोंगझू चीन के सबसे नायाब आ अगम्यता वाला जैस्मीन चाय में से एक ह। ऊँच किसिम के ग्रीन टी के हाथे से कस के बनल मोती-पर्ल सभ, जिनकर उपर ताज़ा *Jasminum sambac* के फूल के खुशबू कई बेर के इंहुआ (窨花) तकनीक से रचल जाला, पानी में पड़ते धीरे-धीरे खिले वाला फूल नियर खुल जाला सभ, अउर कप के मीठ जैस्मीन सुगन्ध आ ग्रीन टी के…
— 245

चमेली के लइकी के अंगूठी

चमेली के लइकी के अंगूठी (茉莉女儿环, mòlì nǚ'ér huán) चीन के सबसे दुर्लभ आ सौंदर्यबोधक दृष्टि से श्रेष्ठ जैस्मिन चाय सभ में से एगो ह, जवने में चाय के पत्ती सभ के हाथ से नाजुक छल्ला के रूप में गढ़ल जाला, जवन छोटहन बाली के लउकेला। इ चाय कलात्मक चाय (工艺花茶, gōngyì huāchá) के श्रेणी में आवेला, जहाँ आकार के कला के ऊँच दर्जा दिहल…
— 246

मोली पियाओ श्वे

मोली पियाओ श्वे — सिचुआन के चमेली चाय स्कूल के पहचान ह, एगो अइसन चाय जेकर नाउँ में कविता बसल बा: "उड़त बर्फ" — चमकत हरियर पत्ती के बीच चमकत सफेद चमेली के पंखुड़ी घुमत, जइसे पन्ना तालाब के ऊपर पहिला बर्फबारी होखे.
— 247

मोली यिन हाओ

मोली यिन हाओ के उत्पादन दू-चरनीय प्रक्रिया ह, जवन चाय के आधार बनावे आरू बहु-चक्रीय चमेली सुगंधीकरण के जोड़ेला। खास बात बहु-चक्रीय श्युनझी (窨制, xūnzhì, सुगंधीकरण) बा, जवन चाय के गहिर आरू टिकाऊ चमेली सुगंध देला।
— 248

मोली यिन्झेन

मोली यिनझेन के उत्पादन के सबसे ख़ास बात **बहु बेर के सुगंधीकरण** ह, जेमें नरम सफ़ेद चाय के ताजा चमेली के फूल से सुगंधित कइल जाला, आ एकरे साथ **कोपल के बनावट आ रूप के बचावल** भी बेहद ज़रूरी बा।
— 249

मोली यू दी

मोली यू दी चीनी चमेली के चाय सभ में एगो बहुते सुंदर देखाइ देवे वाला प्रतिनिधि हवे। एह चाय के हर पत्ती के हाथ से तितली के आकृति दिहल जाला जवन खुलल पाँखी जइसन लउके ला, आ एकर चाय बनावे के प्रक्रिया एगो असली दृश्य प्रदर्शन बन जाला। ई चाय कलात्मक भा बँधल चाय (工艺花茶, gōngyì huāchá) के वर्ग में आवे ला, जहाँ आकार देवे के शिल्प…
— 250

चमेली चाय

चमेली चाय के उत्पादन **एगो श्रमसाध्य अउर बहु-चरणी प्रक्रिया ह**, जेमें **कौशल, अनुभव अउर ब्यौरा पर ध्यान** के जरूरत पड़ेला। मुख्य प्रक्रिया में **चाय के पत्ता के ताजा चमेली के फूल से सुवासित करे** के काम होला:
— 251

मोतुओ होंग चा

मोतुओ होंग चा (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र (西藏自治区, Xīzàng Zìzhìqū) के दक्खिन-पूरुब में यार्लुंग-चांगपो बड़का घाटी (雅鲁藏布大峡谷) के भीतरि मोतुओ जिला (墨脱县, Mòtuō Xiàn) के एगो लाल चाय ह। ई चीन के सबसे कम उमिर के क्षेत्रीय लाल चायन में से एगो ह: इहाँ बड़े पैमाना पर चाय खेती 2010 के दशक में सुरू भइल, बाकिर…
— 252

मोटुओ ल्यूचा

मोटुओ ल्यूचा (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — एगो ऊँच परबती पर उपजल जैविक हरियर चाय ह, जवन चीन के सभसे दुर्गम जिला से आवेला, जवन दक्खिन-पूरुब तिब्बत में यार्लुंग त्संग्पो (ब्रह्मपुत्र) नदी के घाटी में स्थित बा। मोटुओ जिला — "चीन के आखिरी जिला जहाँ पहुँचे खातिर मोटर सड़क बनल" (2013) — के तिब्बती नाँव "छिपल कमल" (莲花秘境, Liánhuā…
— 253

मोटो च्वान चा

मोटो च्वान चा — एगो अनोखा तिब्बती ईंट चाय बा, जवन दुनिया के सबसे दुर्गम अउर पारिस्थितिक रूप से निर्मल कोना सभ में पैदा भइल — दक्षिण-पूरब तिब्बत के मोटो काउन्टी (墨脱县, Mòtuō Xiàn) में। ई एक ठो अकेल प्रतिनिधि हेइ चा (黑茶, Hēichá — "काली चाय") श्रेणी के, जवन तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र के सीमा भीतर, 800 से 2200 मीटर के ऊँचाई…
— 254

मूदान वाङ

मूदान वाङ एगो लोकप्रिय आ व्यापारिक नाँव हवे जे सफेद चाय बाई मू डान (白牡丹, Bái Mǔdān) के सबसे ऊपर के ग्रेड के बा, जवन बाई हाओ यिन झेन (白毫银针) आ स्टैंडर्ड बाई मू डान के बीच के स्थान प रहेला। राष्ट्रीय मानक GB/T 22291-2017 “सफेद चाय” के अनुसार, एकर आधिकारिक नाँव “बाई मू डान, उच्चतम किसिम” (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) ह। “मूदान…
— 255

मुचा टिएगुआनयिन

मुचा टिएगुआनयिन एगो ताइवानी ऊलोंग चा ह जवन बहुत गहिरा कोयला भुनाई से बनेला आ ताइपे के दक्खिन में एही नाम के चा उपजावे वाला इलाका में होला। इ चा फ़ूज़ियान के परसिद्ध टिएगुआनयिन किसिम के अनुवंशिक धरोहर अउर कई-कई बेर कोयला भुनाई के अनोखा ताइवानी टेकनीक के संगम बा, जेकरा चलते एगो अलगे «गुआनयिनयुन» (觀音韻, guānyīn yùn) बनेला…
— 256

नै स्याङ उलङ

नै स्याङ उलङ दुनिया के सभसे पहिचानल जाए वाला सुगंधित चायन में से एगो ह, जेकर खास मलाई-कारमेल के सुगंध आ कोमल, ढाँप लेवे वाला स्वाद के चलते ई बहुत लोकप्रिय बा। एह आम नाँव के नीचे दू गो बिलकुल अलग उत्पाद छुपल बाड़ें: प्राकृतिक जिन सुआन (金萱, Jīn Xuān) जेह में बहुत हल्का प्राकृतिक मलाई के झलक बा, आ ढेर मात्रा में बनावल…
— 257

नानचुआन होंगचा

इलाका में लाल चाय के औद्योगिक प्रसंस्करण अपेक्षाकृत हाल में शुरू भइल। 1920 के दशक में स्थानीय खेत मुख्य रूप से हरियर चाय बनावें। 1980 के दशक में दक्खिन-चुआन बड़ पेड़ (*Camellia nanchuanica*) पर कई कृषि वैज्ञानिक अध्ययन भइल, जवना से ई साबित भइल कि ई लाल चाय उत्पादन खातिर उपयुक्त बा। 2012 में चीन के कृषि मंत्रालय…
— 258

नान्छुआन ल्यूचा

नान्छुआन ल्यूचा (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — „[जिला] नान्छुआन के हरियर चाय“ — चीन के केन्द्रीय प्रशासित नगर चोंगकिंग (重庆市) के नान्छुआन जिला (南川区, Nánchuān Qū) से एगो हरियर चाय हवे जवन जिन्फोशान (金佛山, Jīnfóshān, „बुद्ध के सोनहरा परबत“, 2238 मी) के ढाल पर उपजेला — ई परबत यूनेस्को के विश्व धरोहर (2014 से, „दक्खिन चीन के…
— 259

नान्हाई होंग चा

नान्हाई होंग चा हाइनान के लाल चाय के एगो ऐतिहासिक ब्रांड हवे, जवन दक्खिन समुंद्र राजकीय खेतिहर (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) आ ओही नाँव के चाय कारखाना (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) से अटूट रूप से जुड़ल बा, डिंगआन जिला, हाइनान प्रांत में। चीनी निर्यात लाल चाय के इतिहास में ई एगो प्रतीक नाँव हवे: बिकास के शिखर पर दक्खिन समुंद्र…
— 260

नानहाई ल्यूचा

नानहाई ल्यूचा (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — "दक्खिन सागर के हरियर चाय" — हाइनान प्रांत (海南省, Hǎinán Shěng) के डिंगआन जिला (定安县, Dìng'ān Xiàn) से एगो हरियर चाय ह, जे ज्वालामुखी माटी (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) प उगावल जाला, प्राकृतिक रूप से सेलेनियम (硒, xī) से भरपूर: माटी में Se के मात्रा चीन के औसत से तीन गुना ढेर…
— 261

नानजिंग यू हुआ चा

नानजिंग यू हुआ चा चीन के दस महान चाय सभ में से एगो हऽ, आ साथे-साथ उनहन में सबसे तरुना भी: एकर इतिहास सत्तर बरिस से कम पुरान बा। ई 1959 में क्रांतिकारी शहीद लोगन के श्रद्धांजलि के रूप में बनावल गइल जिनकरा यूहुआताई क्षेत्र में बलिदान दिहल गइल रहे। इ चाय दृढ़ता आ सदाबहार यादगार के दर्शन के मूरत बन गइल बा, आ चीड़ के सुई…
— 262

नान्युए युनवूचा

नान्युए युनवूचा (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “दक्खिनी चोटी के बादर-चाय” — हेंगशान परबत (衡山, Héngshān, 1300.2 मी) से एगो हरियर चाय ह, जवन चीन के “पाँच पबितर पहाड़” (五岳, Wǔ Yuè) में गिनल जाला आ एकरा “दक्खिन पीक” (南岳, Nányuè) कहल जाला। हेंगशान पाँच गो पहाड़न में से अकेल ह, जवन यांग्त्ज़े नदी के दक्खिन में स्थित बा, आ अकेल…
— 263

निंगहोंग गोंगफू

निंगहोंग गोंगफू चीन के एगो सभसे पुरान आ सभसे मशहूर गोंगफू-लाल चाय हवे, जवन जियांगशी प्रान्त के श्युशुई जिला (修水县) में बने ला। “आधुनिक चीनी चाय विज्ञान के पिता” वू ज्युएनोंग (吴觉农, Wú Juénóng) के कहनाम रहे, “निंगहोंग सभसे पहिले के शाखा ह: निंगहोंग चिमेन से नब्बे साल आगे रहल;
— 264

निंगच्यांग च्युए शे

निंगच्यांग च्युए शे (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “निंगच्यांग जिला के गौरैया जीभ” — एगो हरियर चाय बा जे शान्शी प्रांत (陕西省) के हानचोंग शहर (汉中市) के निंगच्यांग जिला (宁强县, Níngqiáng Xiàn) में बनल बा, ई जगह **हानजियांग नदी के उद्गम** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — यांग्त्सी नदी के सबसे बड़ सहायक नदी — पर स्थित बा, जवन हान…
— 265

न्यूवा यिन फेंग

न्यूवा यिन फेंग (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — "[न्यूवा] पर्वत के चाँदी के चोटी" — एगो हरियर चाय ह, जवन शान्शी प्रान्त (陕西省, Shǎnxī Shěng) के आन्कांग नगर (安康市, Ānkāng Shì) के पिंगली जिला (平利县, Pínglì Xiàn) से आवेला। ई चाय न्यूवाशान पर्वत (女娲山, Nǚwāshān) पर उपजावल जाला – एगो पवित्र अस्थान जे चीन के मिथक के एगो मुख्य पात्र:…
— 266

पानआन युन फ़ेंग

पानआन युन फ़ेंग (磐安云峰, Pánān yún fēng) — "पानआन जिला के बादल वाला चोटी" — झेजियांग प्रांत के जिन्हुआ शहर (金华市) के पानआन जिला (磐安县) से एगो हरियर चाय ह, जवन दापानशान परबत श्रेणी (大盘山脉) में स्थित बा — जेकरा "सब परबतन के पूर्वज, सब जलधारा के स्रोत" (群山之祖、诸水之源) कहल जाला: इहाँ से **चार गो बड़हन नदी प्रणाली** —…
— 267

पिन्हे बाई या ची लान

पिन्हे बाई या ची लान मिन्नान के प्रमुख उलुन में से एगो ह, फूच्यान प्रांत के पिन्हे जिला के चाय उद्योग के एगो मुख्य पहचान। इ चाय दक्खिनी फूच्यान के उलुन में अपना मजबूत आरू टिकाऊ आर्किड के सुगंध खातिर जानल जाला, जेवन एकर नाम आरू बाजार के पहचान के आधार बनल ह। 2020 से पिन्हे बाई या ची लान चीन आरू यूरोपियन यूनियन के बीच…
— 268

पिंगवू लूचा

पिंगवू लूचा (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — "पिंगवू जिला के हरियर चाय" — सिचुआन प्रांत के पिंगवू जिला (平武县, Píngwǔ Xiàn) के एगो ऊँच पहाड़ी हरियर चाय ह, जवन सिचुआन बेसिन के उत्तर-पच्छिम में, मिन्शान (岷山, Mínshān) परबत श्रृंखला के तराई में स्थित बा। पिंगवू जिला चीन के सभसे बड़का "बिसाल पांडा जिला" (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng)…
— 269

पिंगयांग ह्वांग तांग

पिंगयांग ह्वांग तांग के तकनीक सब पीयर चाय सभ में सभसे लमहर आ बहु-चरन वाली ह। ‘जिउ होंग जिउ मेन’ (九烘九闷) के पूरा चक्र 72 घंटा से बेसी लेवेला। दबाइल-पकाइल (menhuang) के कुल समइ 18–22 घंटा होला, जे तीन मुख्य चक्र में बँटल रहेला आ ओहमें तापमान आ नमी धीरे-धीरे बढ़त जाला। प्रकिरिया में ई चरन सामिल बा:
— 270

पुएर शेंग चा

पुएर शेंग चा चीन केरऽ एगो सबसे अनोखा आरू बहुआयामी चा हऽ, जे सालन तक प्राकृतिक किण्वन करे मे सक्षम होला, जेकरा दौरान एकरऽ स्वाद, सुगंध आरू रंग लगातार बदलत रहेला। एकरा युन्नान केरऽ बड़हन पत्ता वाला चाय केरऽ पेड़ केरऽ ताजा पत्ता स॑, शायकिंग (晒青 — सूरज मे सुखाए) तकनीक स॑ बनैलो जाय छै, आरू बाद मे एकरा बिबिध आकार मे दबाएलो…
— 271

पुअर शू चा

पुअर शू चा (普洱熟茶, pǔ'ěr shúchá) — दुनिया के सबसे असामान्य चाय में से एक ह, ई चाय खाली चाय के कारीगरी के उपज ना ह, बलुक माइक्रोबायोलॉजिकल इंजीनियरिंग के भी उपज ह। जहाँ शेंग पुअर (生普洱, shēng pǔ'ěr) ऊ समय ह जेकरा के दबावल पतई में रोक के दशकन खातिर छोड़ दिहल जाला, उहें शू पुअर एगो हिम्मत भरल कोसिस ह — इंसान के ई जतन कि…
— 272

पुएरचा

पुएरचा चीन के सबसे परसिद्ध आ बिलग पहिचान वाला चाय ह, जवन खाली युन्नान प्रांत में बड़हन पतई किस्म के *Camellia sinensis* var. *assamica* से बनावल जाला। राष्ट्रीय मानक GB/T 22111-2008 के मोताबिक, पुएरचा ऊ चाय ह जवन भौगोलिक संकेत संरक्षण क्षेत्र के भीतर युन्नानी बड़हन पतई किस्म के शाइचिंग माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá —…
— 273

पुआन होंग चा

जीवाश्म धरोहर के अलावा, ई काउन्टी दुनिया के सबसे बड़ चार-कक्षीय चा (*Camellia tetracocca*) के जंगली पेड़न के आबादी सुरक्षित रखले बा — 20,000 से अधिक नमूना, जिनमें से 3000 से अधिक एक हज़ार साल से पुरान बाड़ें। मध्ययुगीन स्रोत चामागुदाओ (茶马古道, चा-घोड़ा मार्ग) के बचल हिस्सा आरू येलांग (夜郎) संस्कृति के निशानन के माध्यम से…
— 274

पुबू माओ फेंग

पुबू माओ फेंग (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — "झरना के नगीच रोमिल चोटी" — गुइझोउ प्रान्त के आनशुन शहर (安顺市, Ānshùn Shì) से आवे वाला हरियर चाय ह, जवन **हुआंगगुओशू जलप्रपात** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) के आसपास के पहाड़न में उगावल जाला — चीन के सबसे बड़हन आ दुनिया के कुछ एगो सबसे महान जलप्रपात (ऊँचाई — 77.8 मी ले, चौड़ाई — 101…
— 275

पूजियांग चुन हाओ

पूजियांग चुन हाओ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) झेजियांग के एगो नयका पीढ़ी के हरियर चाय ह, जेकर सृजन 1981 में भइल आ 1989 ले इहे “चीन के नामी चाय” के खिताब हासिल कइलस। एकर उत्पादन पूरा तरीका से हाथ से एगो खास विधि “उछाल आ झटकार” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) के इस्तेमाल से होला जेकर अंत में लकड़ी के कोयला पर अंतिम सुखाई होला। एकर…
— 276

पूजियाङ च्वे शे

पूजियाङ च्वे शे (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) एगो परसिद्ध सिचुआन हरियर चाय ह, जवन «क्वे शे» (雀舌, "गौरैया के जीभ") श्रेणी के आदर्श प्रतिनिधि ह। इ चेंगडु के पहिला आ एकमात्र चाय ह जेकरा संरक्षित भूगोलीय संकेत (GI) के दर्जा मिलल बा। एकर खासियत बा जल्दी तुड़ाई — लोङ्जिङ से 10–35 दिन पहिले बाजार में आ जाला — आ चार गुणन के सेट:…
— 277

पुटो फू चा

पुटो फू चा (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "पुटो परबत के बौद्ध चाय") — चीन के चार गो बड़हन बौद्ध परबतन में से एक, बोधिसत्त्व गुआनयिन (观音菩萨, Guānyīn Púsà, संस्कृत: अवलोकितेश्वर) के निवास पुटोशान (普陀山, Pǔtuó Shān) टापू के एगो प्राचीन हरियर चाय ह। एकर कबिताई भरल नाम "पुटोशान बादर चाय" (普陀山云雾茶, "युनवुचा") आ "फीनिक्स चाय" (凤尾茶,…
— 278

ची लान

ची लान ("अद्भुत ऑर्किड") — फ़ूज़ियान के एगो उलंग चाय ह, जवना में साफ़-साफ़ ऑर्किड के सुगंध होला। एकर उत्पादन फ़ूज़ियान प्रांत के अलग-अलग इलाका में होला आ टेरुआर के अनुसार एकर स्वभाव बिलकुल बदल जाला। उईशान पहाड़ में ई चट्टानी चाय (岩茶, Yán Chá) बन जाला, जवना में खनिजी गहराई होला;
— 279

च्यान ल्यांग चा

च्यान ल्यांग चा एगो पौराणिक बेलनाकार हे चा (黑茶, Hēichá) ह, जवन अंहुआ जिला से आवेला आ बांस के 'टोकरी' बंधाई (篾篓, mièlǒu) में बनल होला। इ दुनिया के सबसे प्रभावशाली आ अनोखा दबावल चा में से एगो ह: लगभग 1.5 मीटर लम्बा आ 0.2 मीटर ब्यास वाला बिसाल बेलन, जवन एक हजार पुरान लियांग (लगभग 36.25 किग्रा) के बजन के होला, 'चाय मार्ग'…
— 280

च्यान्दाओ यु ये

च्यान्दाओ यु ये (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) — एगो नवका, बाकिर पहिले से मान्य हरियर चाय ह जवन झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng) से आवेला आ मशहूर हजार द्वीप के झील (千岛湖, Qiāndǎo Hú) के किनारे पैदा भइल। 1982 में सि हू लॉन्ग जिंग के तकनीक के आधार पर, स्थानीय जिउकेंग (鸠坑, Jiūkēng) किसिम के पौधा से बनावल गइल, आ ई जल्दिये पहिचान पा…
— 281

चीमेन होंगचा

चीमेन के चाय के इतिहास बहुते पुरान बा: तांग काल (唐, 618–907) में ही सीमा तू (司馬途) 'चीमेन में नव निर्माण के लेखा' (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 ई.) में लिखले रहलें: "चीमेन के आसपास हर दस में सात-आठ घर चाय से जुड़ल बा...
— 282

कीमेन जिनझेन

कीमेन जिनझेन एगो प्रीमियम किसिम ह प्रसिद्ध कीमेन होंगचा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) के, जेकरा पच्छिम में कीमन (Keemun) के नाँव से जानल जाला। ई तथाकथित “नयका तकनीक” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) वाला कीमेन लाल चाय के समूह में आवेला: क्लासिकल कीमेन गोंगफू के बिलोम, जेह में जटिल बहु-स्तरीय छँटाई आ मिलावट के सिस्टम होला, एकरा बिपरीत…
— 283

चींगचेंग श्यूए या

चींगचेंग श्यूए या (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "चींगचेंग के बरफीला अंकुर") एगो प्रसिद्ध सिचुआन हरियर चाय ह, जवन पवित्र ताओवादी पहाड़ चींगचेंगशान (青城山, Qīngchéng Shān) — "ताओवाद के पालना" (道教发源地, dàojiào fāyuándì), यूनेस्को के विश्व धरोहर स्थल पर उपजेला। एकर नाँव काव्यात्मक रूप से सटीक बा: अंकुर, जवन घना सफेद रोयें से…
— 284

चिंगलियांगशान चा

चिंगलियांगशान चा (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — चीन के हरियर चाय, होंगक्विंग (烘青, hōngqīng, गरम हवा में सुखावल) श्रेणी के, गुआंगदोंग प्रांत के मेइझोऊ शहर के मेइजिआंग जिला में चिंगलियांगशान परबत श्रृंखला में उत्पादित होखे वाली। ई चाय मेइझोऊ के नौ ऐतिहासिक प्रसिद्ध चाय (梅州九大历史名茶) में पहिला स्थान पर बा आ 2018 से चीन के कृषि…
— 285

क्वे शे ल्यू चा

क्वे शे (雀舌, Quèshé) — "गौरइया के जीभ" — चीनी परंपरा के सबसे पुरान आ सबसे काव्यात्मक हरियर चाय के रूप में से एगो ह। ई कौनों खास किसिम भा कल्टीवार के नाँव नइखे, बलुक **सूखल पत्ता के आकार के मानक** (茶形标准) ह: छोट-छोट, चिपटा, हल्का मुड़ल आ सिरा पर नोकदार चाय के पत्ती, चौड़ाई 4–5 मिमी आ लंबाई 15–20 मिमी, जे अचरज से गौरइया…
— 286

रेन्हुआ यिन हाओ

रेन्हुआ यिन हाओ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — ऊँच पहाड़ी इलाका के एगो हरियर चाय ह, जवन होंगचिंग किसिम के ह (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) आ गुआंगदोंग प्रान्त (广东省) के रेन्हुआ जिला (仁化县) में दानशियाशान पहाड़ (丹霞山) के तराई में पैदा होला, जवन यूनेस्को के विश्व धरोहर स्थल (2010) ह। ई चाय मिंग राजवंश (《嘉靖仁化县志》) से लेके 'बाइमाओचा' (白毛茶,…
— 287

रेनशेन ऊलोंग

रेनशेन ऊलोंग चाय आ जड़ी-बूटी परंपरा के एगो असामान्य मिलन ह: ऊलोंग चाय के गोली सभ पर रेनशेन आ सहायक जड़ी-बूटी के पाउडर चढ़ा के हर दाना प एगो बिसेस ‘ग्लेज़’ जेकर खोल बना दिहल जाला। ई चाय खास तौर प ‘सेहत-बख्श’ रूप में रखल जाला: एकरा में ऊलोंग के हल्का टॉनिक असर आ रेनशेन के एडेप्टोजेन गुन एक साथ मिल जाला। बाकिर बजार में…
— 288

रीयुएटान होंगचा

जियुएतान होंग चा ताइवान के लाल चाय उत्पादन के गौरव ह, जवन द्वीप के सबसे सुन्दर कोना में से एगो – सन मून झील (日月潭, Rìyuètán) के तीरे – पैदा भइल बा। इ चाय आधा सदी के चयन के फल ह, जवन भारतीय आसाम आ जंगली ताइवानी पर्वतीय चाय के खून के मिला के बनल बा। एकर पहिचान खातिर सबसे खास किसिम बा **टाई चा नं.
— 289

रिझाओ लुचा

रिझाओ लुचा (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — शानदोंग प्रांत के रिझाओ शहर के एगो हरियर चाय ह, जवन चीन के सबसे उत्तरी हरियर चायन में गिनल जाला आ चीनी चाय के दुनिया में "नया सितारा" (中国绿茶新贵, "नयी पीढ़ी के हरियर अभिजात") मानल जाला। जापान के शिज़ुओका आ कोरिया के बोसोंग के साथ रिझाओ दुनिया के तीन गो "तटीय हरियर चायन" (世界三大海岸绿茶) में…
— 290

रोउ गुइ

रोउ गुइ के उत्पादन एगो जटिल प्रकिया ह जेह में बहुत कौशल के जरूरत पड़ेला। एह में उलून चाय बनावे के परंपरागत चरण आ वूईशान उलून के बिसेसता, खासकर **लकड़ी के कोइला पर लम्बा समय तक भूनाई** शामिल बा।
— 291

रूचेंग बाइमाओ चा

रूचेंग बाइमाओ चा एगो दुर्लभ आ कीमती चाय ह, जे एगो अनोखा स्थानीय बड़का-पत्ता वाला जंगली चाय संसाधन से बनेला, जेह में खूब रउआँ होला। ई कच्चा माल (वानस्पतिक आबादी) आ तइयार उत्पाद दुनो के नाँव ह। कच्चा माल के बहुमुखी गुन के चलते एकरे से हरियर, सफेद आ लाल चाय बनावल जा सकेला — तीन गो बिलकुल अलग-अलग “हस्ती” एगो पौधा के।
— 292

रुशान हरियर चाय

रुशान हरियर चाय (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — "असली उत्तर" के हरियर चाय (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): शान्दोङ प्रांत के च्याओदोङ प्रायद्वीप पर रुशान शहर 37° उत्तरी अक्षांश पर स्थित बा — इ चीन आ दुनिया के सबसे उत्तरी औद्योगिक चाय बागान क्षेत्रन में से एगो बा। इहाँ चाय "दक्खिनी चाय — उत्तर के ओर" कार्यक्रम (南茶北引, nán chá běi…
— 293

सांझी बाईचा

सांझी बाईचा चीन के हुनान प्रांत के झांजियाजिए शहर के सांझी जिला के एगो सफेद चाय ह। ई क्षेत्र पहाड़ी आ जंगली ह, नम हवा आ कुहासा के संगे। चीन के बाजार में सांझी बाईचा के एगो स्थानीय ब्रांड के रूप में जोरदार ढंग से प्रचारित कइल जाला आ 2019 में पदनाम “桑植白茶” के राष्ट्रीय भूगोलीय संकेत के दर्जा प्रमाणिक व्यापार चिह्न (जीआई…
— 294

सान्जियांग ल्यू चा

सान्जियांग ल्यू चा (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — ‘महाद्वीपीय चीन के पहिला बहुत जल्दी बसंत के चा’ (中国大陆早春第一茶) होखेला, ई खाली गुआंगशी के एकमात्र डोंग-मियाओ-चुआंग स्वायत्त जिला से आवेला, जवन तीन प्रांत — हुनान, गुइझोऊ आ गुआंगशी — के संगम पर बसल बा। 25वीं ‘सोनहरी चा समानांतर’ पर स्थित होखे आ नानलिंग परबतमाला के अद्वितीय…
— 295

सानछिङशान बाईचा

सानछिङशान बाईचा (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) एगो दुर्लभ जियांगसी के हरियर चा हवे जे सफेद पत्ता वाला म्यूटेंट किसिम से बनल होला आ पवित्र ताओवादी परबत सानछिङशान (三清山) – एगो यूनेस्को बिस्व धरोहर – के तराई में उपजावल जाला। नाम में „बाईचा“ (白茶, „सफेद चा“) होखे के बावजूद ई चा हरियर चा के तरीका से बनेला आ „सफेदपत्ता हरियर“…
— 296

सान्स्या बी लो चुन

सान्स्या बी लो चुन एगो ताइवानी हरियर चाय ह, जवन एगो अनोखा स्थानिक कृषिजात चिंग शिन गान ज़ाई (青心柑仔) के आधार पर बनल बा, जवन खाली सान्स्या इलाका में पैदा होला। इ चाय एह क्षेत्र के 260 बरिस के चाय-कृषि इतिहास ले के चलल बा, जवन ऊलोंग, ब्रिटिश साम्राज्य खातिर करिया चाय, जापानी "नित्तो कोट्या" आ युद्धोत्तर पुनरुत्थान के दौर…
— 297

सांशिया लोंग जिंग

सांशिया लोंग जिंग (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — हुबेई के हरियर चाय, जवन क्लासिकल लोंग जिंग तकनीक के साथ यांग्त्सी नदी के तीन गॉर्ज के टेरुआर के मिलावेला। ई दुनिया के सबसे बड़का पनबिजली संयंत्र “तीन गॉर्ज” के जलाशय क्षेत्र में ओह पहाड़ी ढलान पर पैदा होला, जेकर के लू यू (陆羽) सबसे ऊँच अंक — “शियाझोउ के चाय सबसे नीक” (峡州上) —…
— 298

सान्सी चिंग शिन होंग चा

सान्सी चिंग शिन होंग चा ताइवान के एगो लाल चाय बा जेकर प्राकृतिक शहद जइसन महक (蜜香, Mìxiāng) मजबूत होला, ई सान्सी जिला मे स्थानीय अनोखा कल्टीवार चिंग शिन गान ज़ी के पत्ता से बनेला। ई चाय प्रकृति आ ताइवानी चाय उत्पादकन के कला के बीच तालमेल के एगो उज्जवल उदाहरण बा: एकर बेजोड़ स्वाद आ सुगंध प्रोफाइल छोट हरियर सिकाडा सभ के…
— 299

शाय होंग

शाय होंग — "धूप में सूखावल लाल चाय" — एगो खास किसिम के लाल चाय जवना के अंतिम सूखावे खातिर मशीन भा कोयला के बजाय सीधे सुरुज के रोशनी में सूखावल जाला। ई प्राचीन तकनीक जवन युन्नान के गाँव के लोग के रोजमर्रा के ब्यवहार से निकलल, अइसन उत्पाद बनावेला जे लाल चाय आ पु-एर के बीच के सेतु नियर बा: जवान उमिर में नरम आ मीठ, बाकिर…
— 300

शांगगुआन श्यान हू चा

शांगगुआन श्यान हू चा (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) एक क्षेत्रीय हरियर चाय ह, जवन गुआंगडोंग प्रांत के श्यान हू (仙湖) परबत श्रेणी से आवेला आ ई राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह। एकर खास पहचान 'तीन हरियली' (三绿, sān lǜ) ह: पन्ना नियन हरियर मरोड़ल पत्ता, जेड नियन हरियर पारदर्शी चाय, आ कोमल हरियर एक समान चाय के तली।…
— 301

शांगनान चुआन मिंग

शांगनान चुआन मिंग उच्च गुणवत्ता वाला हरियर चाय हवे जवन शानक्सी प्रदेश के शांग्लुओ शहर (商洛市, Shāngluò Shì) के शांगनान जिला (商南县, Shāngnán Xiàn) में उत्पादित होला। ई भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (地理标志产品) हवे, जेकरा 2007 में सुरक्षा दर्जा मिलल। चाय एगो दुर्लभ “अध-भुनल-अध-सुखावल” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) प्रकार के होला, जवन…
— 302

शांगराओ बाइ मेइ

शांगराओ बाइ मेइ — जियांग्शी प्रांत के एगो खास हरियर चाय ह, जवन शांगराओ शहर के गुआंग्शीं जिला के चाय बिरासत के पहिचान ह। एकर काव्यमय नाँव — «शांगराओ के सफ़ेद भौंह» — ई पत्ता के सतह प बहुतायत में चाँदी नियर रोयाँ के कारण पावल ह, जवन ताओवादी संत-बुजुर्ग के धउरहर भौंह के याद दियावेला। 1983 में स्थानीय कल्टिवार दाम्यानबाइ…
— 303

शान लिन सी होंग ऊलोंग

शान लिन सी होंग ऊलोंग एक ऊँच पहाड़ी ताइवानी लाल ऊलोंग चा ह, जे दू गो परंपरा के मिलन से जनमल: पूरबी ताइवान में 2008 में विकसित भारी ऑक्सीकरण बिधी "紅烏龍" (होंग ऊलोंग), आरो शान लिन सी परबत श्रेणी के बिसेस टेरवार — द्वीप के तीन गो महान ऊँच पहाड़ी चा इलाका में से एक। एह संश्लेषण के परिणाम ई चा बनल, जेहमें लाल चा के महुआ…
— 304

शान लिन सी उलून

शान लिन सी उलून ताइवान के सभसे पहिचानल जाए वाला ऊँच पहाड़ी उलून में से एगो ह, जे नान्टोउ जिला के ठंढा कुहासा वाला जंगलन में उपजावल जाला। ई चाय एगो खास "ठंढा सुगंध" (冷香, lěng xiāng) खातिर मशहूर बा जेह में क्रिप्टोमेरिया के पत्ती आ ऑर्किड के महक, मक्खन नियर रेशेदार बनावट आ लमहर समय ले टिके वाला मिठास वाला बाद के स्वाद…
— 305

शेंग पु'एर

शेंग पु'एर के उत्पादन तकनीक अउरी प्रकार के चाय के तुलना में अपेक्षाकृत सरल बा, लेकिन बड़ कौशल आ अनुभव के जरूरत होला। एकर मुख्य ख़ासियत — **कृत्रिम पुरनकाह (जइसे शू पु'एर में) के अभाव** बा। शेंग पु'एर भंडारण के दौरान प्राकृतिक रूप से फर्मेंट होला।
— 306

शेंग ताई चा

शेंग ताई चा के उत्पादन ढेर पारिस्थितिक सिद्धांत आ प्रथा पर आधारित होला, जवना में चाय खेती के बिबिध पहलू सामिल बा:
— 307

शेंगझोऊ हुई बाई

शेंगझोऊ हुई बाई बचल कुछे गो चीनी गोल-मुड़ल हरियर चाय सभ में से एगो बा। ई झेजियांग प्रांत के चाय, जेकर परसिद्धि चिंग वंश में दरबार भेंट के रूप में भइल रहे, अपनी बिसेस आकृति 'गोल नियर, बाकिर गोल ना' (似圆非圆) आ कम तापमान पर हुईगो — झुकल वोक में धीरे-धीरे भुनल — के अनोखा तकनीक खातिर जानल जाला। जानकार लोग एकरा 'चीन के गोल…
— 308

शेननोंगजिया चाओ चिंग

शेननोंगजिया चाओ चिंग (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — एगो हरियर चाय जेकर उत्पत्ति **"चाय के जनमभूमि"** मे भइल: हुबेई परदेस के संरक्खित जंगली क्षेत्र शेननोंगजिया (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) से, जहाँ, किंवदंती के मोताबिक, पौराणिक देव किसान शेननोंग (神农氏, Shénnóng Shì) सैकड़न जड़ी-बूटी चखत चाय के औषधीय गुण खोजले रहनीं। इहे…
— 309

शेननोंगजिया होंग चा

शेननोंगजिया होंग चा एगो ऊँच पहाड़ी लाल चाय ह जवन चीन के अकेला प्रशासनिक जिला से आवेला जेकर नाव "बन प्रक्षेत्र" (林区) ह। शेननोंगजिया उत्तर-पच्छिम हुबेई में एगो प्राचीन पठार ह, उहे अक्षांश पर बा जवन चीन के सभसे प्राचीन चाय क्षेत्र ह, लेकिन बहुत ढेर ऊँचाई पर। सोनहर बानर आ प्राचीन पेड़-पौधन से भरल पुरान जंगलन के बीच, चाय…
— 310

शिमेन यिन फेंग

शिमेन यिन फेंग — «पाथर के दरवाजा से चाँदी के चोटी» — एगो नवा बाकिर तेजी से प्रतिष्ठा हासिल करे वाला हरियर चा, जवन हुनान प्रांत के उत्तर-पच्छिम मे शिमेन जिला से आवेला। 1991 मे हुनान कृषि विश्वविद्यालय के प्रोफेसर झू श्यानमिंग (朱先明, Zhū Xiānmíng) के मार्गदर्शन मे प्राचीन शाही चा «निउदी» (牛抵茶, Niú Dǐ Chá) के आधार पर बनल,…
— 311

शोउ मेइ

शोउ मेइ फुजियान के सफेद चाय सभ में सबसे लोकतांत्रिक अउर बड़ पैमाना पs उत्पादित होखे वाला प्रतिनिधि हs, जेकर हिस्सा चीन में सफेद चाय के कुल उत्पादन के आधा से ढेर बा। देखे में सादा लगे वाला ई चाय अद्भुत गहिराई लिए होला: ताजा शोउ मेइ (सिन चा, 新茶) देस से भरल घास-सहजन के घन झोर देला, जबकि पुरान (लाओ चा, 老茶) साल दर साल गरम…
— 312

शोउ गोंग चा

शोउ गोंग चा ओह सब चा खातिर एगो सामान्य नाम हउवे जे हाथ से बनावल जाला, मशीन से बने वाला चा से एकदम अलग। ई शब्द चाय बनावे के परम्परागत तरीका पर जोर देला, जवन पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलल आ रहल बा आ जेकर कारीगरी, बारीकी पर ध्यान आ हाथ के छुअन से अंतिम उत्पाद में आवे वाला अनोखा गुणन के खातिर बहुत कदर कइल जाला।
— 313

शोउ मेई लाओ चा

शोउ मेई लाओ चा — एक पुरान सफेद चाय ह जवन पकल पत्ता आ डंठल से बनल बा। ई पुरान सफेद चाय के सबसे लोकप्रिय रूप में से एक ह: एकर रस गाढ़ आ एम्बर रंग के होला, सुगंध में शहद, सूखल फल आ गरम जड़ी-बूटी के महक आवेला, आ ई चाय उबाले आ थर्मस खातिर बहुत नीक बा।
— 314

शोउ मेइ शिन चा

शोउ मेइ शिन चा एगो ताजा पत्ते वाला सफेद चाय ह, जे ‘शोउ मेइ’ श्रेणी में आवेला। कलियन के किसिम सब के तुलना में एहमें पाकल पत्ता आ डाँठ जादे होखेला, जेकरा चलते एकर रस गाढ़ा आ “घरेलू” होला: घास-शहद के सुगंध, मुलायम मिठास आ गरम पानी के मुकाबला करे के बढ़िया क्षमता।
— 315

शू पुएर

शू पुएर के उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण चरण **त्वरित किण्वन (गीला ढेर लगावल - वो डुई - 渥堆, Wò Duī)** ह।
— 316

शूचङ स्याओ लान हुआ

शूचङ स्याओ लान हुआ (舒城小兰花, Shūchéng xiǎo lán huā) — एगो आन्हुई (安徽, Ānhuī) प्रान्त के हरियर चाय ह, जेकर रूप अभी खिलल आर्किड फूल नियर लउकेला, आ एकर सुगंध में सच्चा आर्किड के नोट होला। ई अनोखा रूप आ गंध के मेल के पाछे तीन सौ बरिस से बेसी के शिल्प परंपरा आ पूरबी डाबीशान (大别山, Dàbiéshān) के तराई के बेजोड़ टेरुआर बा।
— 317

शुई जिन गुइ

शुई जिन गुइ के उत्पादन एगो जटिल प्रक्रिया ह, जेमें बहुत निपुणता के जरूरत पड़ेला। एह में ऊलोंग चाय बनावे के परंपरागत चरण आ वूईशान ऊलोंग के खासियत, खासकर **कोयला पर देर तक भूंजल** शामिल बा।
— 318

शुइ शियान

शुइ शियान के उत्पादन तकनीक दोसर उलोंग सभ नियन होला, लेकिन एकर आपन बारीकी बा जे फूलदार सुगंध के बना के राखे आ बिकसित करे में मदद करेला।
— 319

शुइचेंग चुन चा

शुइचेंग चुन चा (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "शुइचेंग के बसंत चाय") एगो ऊँच पहाड़ी गुइझोउ हरियर चाय ह, जवन **"गुइझोउ के पहिला बसंत संग्रह" (贵州早春茶第一采)** के खिताब धारण कइले ह: एकर फसल मुख्य गुइझोउ उत्पादकन से 10–15 दिन पहिले शुरू होला आ झेजियांग आ जिआंगसू के चायन से 10–25 दिन पहिले। विरोधाभास: ई चाय **1200–2200 मीटर** के…
— 320

शुइमान चा

शुइमान चा — उष्णकटिबंधीय द्वीप हाइनान के एगो अनोखा ऊँच पहाड़ी चाय बा, जवन उचिशान पर्वतमाला के बीचोबीच जंगली बड़हन पत्ता वाला किसिम से ली (黎族) जनजाति द्वारा पालतू बनावल गइल पौधा से तइयार होला। ई हाइनान के सबसे पुरान आउर सम्मानित चाय में से एगो बा: चिंग राजवंश में ई दरबार के भेंट में सामिल रहल, आउर आज ई चीन के…
— 321

सीचुआन बियान चा

सीचुआन बियान चा के उत्पादन तकनीक में अपन खास विशेषता बाड़ी स, जवन पकल कच्चा माल के उपयोग आउर चाय के लंबा समय तक भंडारण आउर परिवहन के जरूरत से जुड़ल बा। एगो प्रमुख चरण **पोस्ट-फर्मेंटेशन** ह, जवन दबावे के बाद होला।
— 322

सी जी चून 'लाल मोती'

सी जी चून 'लाल मोती' — एगो बहुत बेसी ऑक्सीकरण भइल ताइवानी ऊलोंग, जवन मशहूर किसिम सी जी चून (四季春, Sìjì Chūn), यानी 'चारों रितु के बसंत' के पत्तन से बनल होखे। ई चाय क्लासिक ऊलोंग आ चीनी बरगीकरन में काला (लाल) चाय के बीचा में एगो अनोखा जगह बनवले बा: एकर ऑक्सीकरन के मात्रा 80–90% तक पहुँच जाला, जेकरा से एकरा में गहिर…
— 323

सि जि चून

सि जि चून एगो सबसे उत्पादक आ सुलभ ताइवानी उलून ह, जेकर व्यापक प्रसार भइल एकर बिना माँग के कुल्टीवार के कारण, जवन साल में छह-आठ बेरा तक के तुड़ाई दे सके ला। चाय में एगो जबरदस्त फूलदार प्रोफाइल बा जवना में गर्डेनिया के प्रमुख सुगंध आ नरम, ताजा करे वाला स्वाद बा, एही से ई ताइवान में चाय पेय उद्योग खातिर आधारभूत कच्चा माल…
— 324

सुन चेन ल्यु चा

सुन चेन ल्यु चा (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) ओ हरियर चाय सभ के सामूहिक नाँव ह, जिनकर आकार सलई के सूई के नकल करेला: पातर, सीधा, घन धागा जेकर कोन नोकदार होला (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — "घन, पातर, गोलाई लिहले, सीधा")। "सलई सूई" कउनो खास भौगोलिक चाय ना ह, बलकि एगो आकृतिगत प्रकार ह जवन बिभिन्न प्रांतन के कई परसिद्ध चायन के…
— 325

सोंगफेंग ल्वीचा

सोंगफेंग ल्वीचा (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — हुबेई के एगो हरियर चाय, जेकर नाम मिंग वंश के संस्थापक झू युआनझांग (朱元璋) ने 1368 मँ अपने हाथ से रखले रहे। एहे जगह पर, सोंगफेंगशान (松峰山, “चीड़ के चोटी वाला पहाड़”) के तरहटी मँ, प्राचीन चाय गाँव यांग्लोउदोंग (羊楼洞, Yánglóudòng) मँ, 1391 के मशहूर इम्पीरियल आदेश “罢造龙团，唯采茶芽以进” (दबाकर…
— 326

सोंगलुओ चा

सोंगलुओ चा (松萝茶, Sōngluó chá) एक ऐतिहासिक हरी चाय ह, जवन आन्हुई प्रांत के स्यूनिंग जिला के पहाड़ सोंगलुओशान से आवेला। विश्व चाय उत्पादन के इतिहास में एकर एगो खास जगह बा: इहे जगह ह, जहाँ मिंग राजवंश के समय एगो बौद्ध भिक्षु जेकरा "डाफांग हेशांग" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "भिक्षु डाफांग") कहल जाला, पहिली बेर कड़ाही में…
— 327

सुन्सी बाई चा

सुन्सी बाई चा उत्तरी फ़ुज़ियान के सुन्सी जिला के सफ़ेद चाय हवे। पेशेवर सन्दर्भ में एह क्षेत्र के अक्सर स्थानीय कच्चा माल **जिउलोंग दा बाई (九龙大白)** के ज़रिये बतावल जाला: बड़ पत्ती वाला किसिम, जेकर आधार पर ढीला आ दबाबल दुनों तरह के सफ़ेद चाय बनावल जाला जिनहन के बनावट घन होला आ बुढ़ाओ के बढ़िया संभावना होला।
— 328

सुंगयांग यिन हौ

सुंगयांग यिन हौ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — "सुंगयांग के चाँदी के बंदरिया") झेजियांग प्रांत के सुंगयांग जिला के एगो अनोखा हरियर चाय ह, जेकरा "चायन में रतन" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) कहल जाला काहे कि एकर असामान्य आकार बा: कस के बटल अंकुर, जवन चाँदी जइसन रोवाँ से ढंकल बाड़ें, अउरी बंदरिया के पंजा निअन काँटा निअन मुड़ल…
— 329

सुई यिन ज़ी

सुई यिन ज़ी (碎银子, suì yín zi) आधुनिक पु-अर के दुनिया के सबसे अनोखा आ विवादास्पद उत्पाद ह। छोट-छोट, कड़ा, चमकदार अंधेर दाना, जवन देखे में पुरान चाँदी के सिक्का जइसन लागे ला, ई शू पु-अर (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) के गहिराह प्रसंस्कृत किसिम ह, जवन लाओ चा तोउ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "पुरान चाय के सिरा" से बने ला, ई गीला ढेर लगावे से…
— 330

ताइवान होंग यू नं. १८

होंग यू — "लाल मणि" (Red Jade) — एगो बेजोड़ ताइवानी लाल चाय बा, जेकर दुनिया में कवनो जोड़ नइखे। एह किसिम के जन्म बर्मी बड़ पत्ता वाली चाय आ ताइवान के जंगली पहाड़ी चाय के संकर से भइल, एह कल्टीवर दुनिया के एगो अइसन लाल चाय दिहलस जेकर सुघंध बिल्कुल निराला बा: दालचीनी आ ताजा पुदीना के नैसर्गिक नोट, जे पूरा पृथ्वी पर कवनो…
— 331

टाइचा 18 हाओ होंग्यु बाइचा

टाइचा 18 हाओ होंग्यु बाइचा — एगो प्रयोगात्मक ताइवानी सफ़ेद चाय ह, जे प्रसिद्ध कल्टीवार TTES №18 “होंग्यु” (紅玉, “लाल जेड”) से बनल बा, जेकरा मूल रूप से लाल चाय उत्पादन खातिर बनावल गइल रहे। एह अनोखा संकर प्रजाति के जवान अंकुरन के सफ़ेद चाय तकनीक से प्रोसेस करे पर एकर आनुवंशिक क्षमता के बिल्कुल अलग पहलू खुल जाला, जेवना से…
— 332

ताइवान ची युन नं. २३

ताइवान ची युन नं. २३ — ताइवान के सबसे नया छोट-पाती लाल चाय ह, प्रसिद्ध चीनी चीमेन लाल चाय (祁門紅茶) के सीधा वंशज। एकर प्राकृतिक सुगंध, जवन बर्गामोट के बहुत याद दिलावेला, बस कल्टीवार के आनुवंशिकता आरू टेरवार के कारण बनेला — बिना कवनो कृत्रिम सुगंध मिलावे के। इहे खासियत एकरा अनाधिकारिक नाँव “प्राकृतिक अर्ल ग्रे” आरू…
— 333

ताइचा 23 हाओ ची युन बाइ चा

ताइचा 23 हाओ ची युन बाइ चा एगो नया पीढ़ी के ताइवानी सफेद चाय बा, जवन खेती-बारी के किसिम TTES №23 "ची युन" (祁韻, "चीमेन के धुन") से बनल बा, ई किसिम मशहूर चीनी लाल चाय चीमेन (किमुन, 祁門, Qímén) के बीया से बिकसित भइल बा। लाल चाय के बंसधर होखला के बावजूद, ई किसिम सफेद चाय के बनावे में बहुत शानदार परच्छम देखवलस, जेमे एगो…
— 334

ताइहू चुई झू

ताइहू चुई झू, वूशी शहर के एगो खास हरियर चाय ह, जवन 1980 के दसक के अंत में ताइहू झील के किनारे पैदा भइल। एकर पहिचान चपटा, हलके मुड़ल पतई-नुमा चाय के दाना ह, जेकर आकार बाँस के पतई जइसन होला। पारदर्शी ग्लास में पकावे पर ई ऊपर के ओर खड़ा हो के खिल जाला आ पूरा कप एक ठो छोट बाँस के झुरमुट में बदल जाला। ई चाय जिआंगनान (江南)…
— 335

ताइपिन हाउ कुई

ताइपिन हाउ कुई (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — चीन के दस गो बड़हन चाय में स बा, “हरियर चाय के राजा”। इ बड़ पतई वाली हरियर चाय जियान्चा (尖茶, jiānchá — “नुकीला चाय”) के श्रेणी में आवेला, आपन अनोखा चपटा रूप, ऑर्किड के सुगंध आ “बानर मोहकता” (猴韵, hóu yùn) कहल जाए वाला खास गुन खातिर मशहूर बाटे। एकर सृजन 1900 में आन्हुई प्रांत के…
— 336

ताइशान हॉंग चा

ताइशान हॉंग चा — एगो क्षेत्रीय लाल चाय ह, जवन गुआंगडोंग के सबसे असामान्य चाय उत्पादक क्षेत्रन में से एगो, ताइशान शहर-जिला (台山市, Táishān shì) से आवेला, जे "चीन के पहिला प्रवासी शहर" (全国第一侨乡) के रूप में प्रसिद्ध बा। मोती नदी के डेल्टा के दक्खिन-पच्छिम में स्थित, गरम दक्खिन चीन सागर द्वारा धोइल, ताइशान उपोष्णकटिबंधीय…
— 337

ताइशान न्यू एर चा

ताइशान न्यू एर चा, चीन के चाय पेटी के सुदूर उत्तरी इलाका के कुछ गिनल-चुनल हरियर चाय में से एगो ह, जवन पवित्र परबत ताइशान के तराई में उपजल बा। एकर नाँव, जेकर शाब्दिक अरथ "ताइशान के बेटी के चाय" होला, मिंग बंस के साहित्यिक परंपरा से जुड़ल बा, हालाँकि, *Camellia sinensis* के पतई से आधुनिक चाय उत्पादन इहाँ खाली 1960 के…
— 338

ताइशुन सान बेइ शिआंग

ताइशुन सान बेइ शिआंग — झेजियांग प्रान्त के दक्खिन में ताइशुन जिला के एगो क्षेत्रीय हरियर चाय ह, जे अपना टिकाऊपन खातिर परसिद्ध बा: तीन बेर चाय बनावे के बादो सुगंध जोरदार आ पूरा बचल रहेला। एही गुण के चलते चाय के ई काव्यात्मक नाम पड़ल।
— 339

ताइवानी हरियर चाय “झूठा बसंत” चिंग शिन

“झूठा बसंत” (Faux Spring) एगो चाय-घटना, चाय-पहेली, चाय-दस्तावेज ह। एकर जनम कौनों तय समय सारिणी के मोताबिक ना भइल, बलुक मौसम के मरज़ी से भइल: ताइवान में जनवरी 2019 के असामान्य गरमी चाय के झाड़न के धोखा देहलस, जवना से ऊ लोग जाड़ा के बीचो-बीच अपना सभसे कोमल कोपिलन में अँखुआ फूटल — पारंपरिक बसंत तुड़ाई से बहुत पहिले।…
— 340

ताइवानी सेनचा

ताइवानी सेनचा जापानी भाप से पकाने के तकनीक आ ताइवानी टेरोयर के एगो दुर्लभ संगम ह, जेकर जनम उपनिवेशी विरासत से भइल आ एकर मूर्त रूप कल्टीवार चिंग शिन दा माओ (青心大冇) के माध्यम से मिलल – ई द्वीप के “चार महान किसिम” में से एगो ह। ई चाय जापानी सेनचा के समुंद्री ताजगी के ताइवानी पहाड़ी कच्चा माल के उपोष्णकटिबंधीय मिठास से जोड़…
— 341

ताइवान मी श्यांग होंगचा

ताइवान केर शहद महकदार लाल चाय "मी श्यांग" — दुनिया केर एगो बड़हन अजूबा लाल चाय ह, जेकर प्रसिद्ध शहद जइसन सुगंध कवनो मिलावट भा खुशबू से ना, बल्कि चाय के झाड़ आ छोटका हरियर साइकाडा कीड़ा के बीच प्राकृतिक संपर्क से उपजेला। इ चाय ह उहे किंबदंती डूंगफांग मेयरेन (पूरबी सुन्दरी) ऊलोंग के "लाल भाई" ह, एकही सिद्धांत पर बनल,…
— 342

ताइवान चिंग-सिन बाइ-चा

ताइवान चिंग-सिन बाइ-चा एगो नया किसिम के ताइवानी सफेद चाय ह, जेकरा खास ऊलॉन्ग किसिम चिंग-सिन गान-झी (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) से बनावल जाला, जे परंपरागत रूप से ऊलॉन्ग आ ओरिएंटल ब्यूटी (पूर्वी सुंदरी) बनावे खातिर होला। ई चाय ताइवानी प्रयोगधर्मिता के एगो जीवंत उदाहरण ह: जानल-मानल ऊलॉन्ग किसिम सफेद चाय के रूप में बिलकुल नया…
— 343

ताईवान सी जी चून होंग चा

ताईवान सी जी चून होंग चा — मशहूर ताईवानी उलुन कल्टीवार सी जी चून (四季春, Sìjìchūn) जवना के "चार मौसम के बसंत" कहल जाला, ओकरा कच्चा माल से बनल लाल चाय ह। ई चाय ताईवानी कारीगरन के अभिनव दृष्टिकोण के एक जीवंत उदाहरण ह, जे लोग परंपरागत रूप से उलुन किस्म में पूर्ण किण्वन के माध्यम से स्वाद के बिल्कुल नाया पहलू खोल देलन, आ…
— 344

ताइवानी जैस्मिन उलोंग सी जी चुन

ताइवानी जैस्मिन उलोंग सी जी चुन एगो सुगन्धित चाय ह, जेवना में कल्टीवार 'चार मौसम के वसंत' (四季春, Sìjìchūn) के प्राकृतिक फूलीपन के बार-बार ताजा चमेली के कलियन (*Jasminum sambac*) से सुगंधित कइके बढ़ावल आ समृद्ध कइल गइल बा। परिणाम – तेज, ताजगी देबे वाला पेय जेकर तेज चमेली के महक आ नरम, तेलहन उलोंग बॉडी होला। ई सबसे सुलभ…
— 345

ताइवान उई होंग चा

ताइवान उई होंग चा एगो दुर्लभ लाल चाय ह, जेकर उत्पादन एगो एतिहासिक फ़ुज़ियानी किसिम उई (武夷, Wǔyí) से होला, जेकरा दू सौ से बेसी साल पहिले फ़ुज़ियान से आइल बसय्या लोग ताइवान ले गइल रहे आउर उ समय से इहाँ के जमीन-पानी में रच-बस गइल। ई चाय तीन गो चाय परंपरा के संगम पर खड़ा बा: चीनी — जे एकरा कच्चा माल दिहलस, जापानी — जे एकर…
— 346

ताइवान यान श्याओझोंग होंगचा

ताइवान यान श्याओझोंग होंगचा (臺灣煙小種紅茶, Táiwān yān xiǎozhǒng hóngchá) मशहूर धुँआदार लाल चाय लापसांग सुशोंग (Lapsang Souchong) के ताइवानी रूपांतर हवे, जौन अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में Tarry Lapsang Souchong के नाँव से जानल जाला। ई फ़ुज़ियानी मूल चाय से एह मामला में अलग बा कि एकरा में गरम धुँआई के दौरान चीड़ के राल डालल…
— 347

ताइवान ये शेंग शान चा होंग चा

ताइवान के जंगली चाय ‘शान चा’ (山茶, “पहाड़ी चाय”) दुनिया के सबसे दुर्लभ आ असाधारण लाल चाय में से एक बा, जवन *Camellia formosensis* — ताइवान के स्थानिक चाय प्रजाति, जवन आम *Camellia sinensis* आ *Camellia sinensis* var.
— 348

ताइवान यूची असम होंग चा

ताइवान यूची असम होंग चा एगो ताइवानी लाल चाय हवे, जवन झील रियूएटान (日月潭, Rìyuètán, “सूर्य आ चंद्रमा के झील”) के लगे भारतीय असमी चाय के पेड़न के संतान से बनावल जाले। ई चाय एह बात के जीतल-जागल मिसाल हवे कि उधार लिहल किसिम अनोखा ताइवानी टेरवार में आ के एकदम नया रंग रूप कइसे पकड़ लेले।
— 349

टांटांग माओजियान

टांटांग माओजियान गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के चाय संस्कृति के गर्व ह आ अउरी चार गो प्रसिद्ध गुआंगशी चाय सभ में से एक ह, जिनहन में गुईपिंग शीशान चा (桂平西山茶), लिंग्युन बाइहाओ (凌云白毫) आ वूझोउ लियुबाओ चा (梧州六堡茶) शामिल बाड़ी स। 1971 में पिंगट्यानशान पर्वत श्रृंखला के ऊँच परबती बागान सभ के आधार पर बनावल गइल, ई हरियरी चाय…
— 350

तनयांग गोंग फू

तनयांग गोंग फू, फ़ुजियान के “तीन गो बड़हन गोंगफू-लाल चाय” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) में से सबसे पुरान आउर सबसे परसिद्ध बाटे, जेह में बाइलिन गोंग फू (白琳工夫) आउर झेंघे गोंग फू (政和工夫) शामिल बाड़ें। इ चाय बैयून परबत के तराई में बसल पहाड़ी गाँव तनयांग में जनमल ह, उन्नईसवीं सदी में अंतरराष्ट्रीय चाय बजार के एगो…
— 351

ताओलिन ल्यू छा

ताओलिन ल्यू छा एगो क्षेत्रीय ग्रीन टी ह जवन हुनान प्रांत (湖南) के उत्तर-पूरुब में युएयांग (岳阳, Yuèyáng) नगर प्रशासनिक क्षेत्र के लिंश्यांग (临湘市, Línxiāng Shì) शहर के ताओलिन कस्बा (桃林镇, Táolín Zhèn) से आवेला। लिंश्यांग जिला चीन के 21 राष्ट्रीय आधार चाय उत्पादक काउंटी में से एक ह, परंपरागत रूप से सीमा-बिक्री (边销) वाला…
— 352

टाकुआन यून वू

टाकुआन यून वू दक्खिनी आन्हुई प्रांत के एगो एतिहासिक हरियर चाय ह, जेकरा "गाओफेंग यून वू" (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — "ऊंच चोटी के बादली कोहरा") के नाँव से भी जानल जाला। एकर इतिहास पूरबी जिन राजवंश से ले के चलल आवेला, जब सुआनचेंग के चाय दरबार में भेंट कइल जात रहे, चिंग राजवंश में एकर खूब बिकास भइल, आ फिर गणराज्य के जुग में…
— 353

टियानफू लोंग या

टियानफू लोंग या सिचुआन प्रांत क एगो प्रमुख प्रांतीय ब्रांड ह, बेजोड़ बात इ कि इ एकही नाँव के तरे चीन क सब छह श्रेणी के चाय के “6+X” मॉडल में समेट लेला। इ लेख में हरियर चाय टियानफू लोंग या के चर्चा कइल गइल बा — ई ब्रांड के नींव आ पहचान ह, जे सिचुआन के हजारन बरिस के चाय परंपरा के साकार करेला।
— 354

तियान्मूहू बाई चा

तियान्मूहू बाई चा — तियान्मू झील क्षेत्र (लीयांग, जियांग्सू) से एगो चाय हउवे जे तकनीक रूप से **हरियर चाय** के श्रेणी में आवेला, हालाँकि एकर नाँव में “白茶” (“सफेद चाय”) मौजूद बा। ए भरम आम बा: इहाँ “सफेद” बहुत हलका, जवान पत्ती वाला कल्टीवार के संकेत बा, ना कि सफेद चाय के तकनीक के।
— 355

तियानशान ल्यू चा

तियानशान ल्यू चा पूरबी फ़ुज़ियान प्रान्त के एगो ऐतिहासिक हरियर चाय ह, जे फ़ुज़ियान हुनकिंग (烘青, hōngqīng — गरम हवा से सुखावल हरियर चाय) के बेहतरीन नमूना मानल जाला। ई चाय 'चार खूबी' खातिर मशहूर बा: ऊँच सुगंध, गाढ़ स्वाद, पन्ना जइसन रंग आ बार-बार पानी डाले के बादो टिकाऊ (香高、味浓、色翠、耐泡)। बिना कवनो मिलावट के पिए के अलावा,…
— 356

तियानताई हुआंग चा

तियानताई हुआंग चा आधुनिक चीन के सबसे असामान्य चाय मन मे से एक ह: एकर पत्ता सोना-पीयर रंग के प्राकृतिक रूप से होला, ना कि प्रसंस्करण के परिणाम स्वरूप। ई ऊ क्लासिक पीयर चाय ना हवे जेमे मेन-हुआंग (闷黄, mèn huáng) चरण होला, बलुक ई तथाकथित «किस्मी पीयर चाय» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) ह — एगो अनोखा उत्परिवर्ती किसिम से बनल…
— 357

तियानथाइशान युनवूचा

तियानथाइशान युनवूचा चीन केरौ एगो सबसे पुरान हरियर चाय मँ सँ एक छेकै, जेकरौ खेती करबो केरौ इतिहास 1700 साल सँ बेसी पुरान छै। झेजियांग प्रांत केरौ तियानथाइ पहाड़ सँ आबै वाला ई “बादल-धुंध वाला चाय” दुनिया केरौ चाय संस्कृति मँ अपनौ एगो खास जगह रखै छै: एतने सँ चाय केरौ बीया आरू तकनीक जापान आरू कोरिया मँ गेलै, आरू बाद मँ…
— 358

तिआनझू जियान हाओ

तिआनझू जियान हाओ एगो हरियर चाह ह जेकर पुरान बंसावली बा, इ आनहुई के सबले परसिद्ध चोटी सभ में से एगो, पहाड़ तिआनझू (天柱山, Tiānzhù shān) — “स्वर्गीय खंभा” के ढलान पर उपजेला। इ जगह के चाह के तारीफ़ लू यू, ली बो अउर शेन को कइले रहले;
— 359

ते गुआनिन

ते गुआनिन चीन के सबसे मशहूर आ पूज्य ऊलोंग चाय में से एगो ह, फ़ूज़्यान प्रांत के आन्शी काउंटी (安溪, Ānxī) के पहिचान। एकर इतिहास 300 बरिस से बेसी पुरान बा; एकर नाँव — "करुणा के लोहा देवी" — बौद्ध बोधिसत्व गुआनिन के ओर इशारा करेला आ ढेर तरह के मिथक कहानी से घेराइल बा। ते गुआनिन बहुत बड़का स्पेक्ट्रम के शैली में बनेला:…
— 360

तिए लुओहान

तिए लुओहान के उत्पादन एगो जटिल प्रक्रिया बा, जवना में बड़ा कौशल के जरूरत पड़े ला। एह में ऊलोंग चाय बनावे के पारंपरिक चरण अव् वूईशान ऊलोंग के खासियत, खासकर **कोयला पर लमहर भुन्नाई** सामिल बा।
— 361

टोंगबाई होंग चा

टोंगबाई होंग चा, जेकर व्यावसायिक ब्रांड नाँव «टोंगबाई होंग» (桐柏紅) बा, हेनान प्रांत (河南省) के नानयांग (南陽市) शहरी जिला के टोंगबाई जिला (桐柏縣) के एगो लाल चाय ह। टोंगबाई एकही नाँव के परबत श्रृंखला (桐柏山) के बीचोबीच, बड़की ह्वाईहे नदी (淮河) के उद्गम पर स्थित बा आ ई मध्य चीन के सभसे पुरान चाय उत्पादक क्षेत्रन में से एगो ह: इहाँ…
— 362

तोंगबाई यू ये

तोंगबाई यू ये – हेनान प्रान्त के चाय जिला तोंगबाई के एगो पहिचान वाला चाय ह, जवन चपटा (扁形) हरियर चाय ह आ तकनीकी रूप से आ सौंदर्य के नजरिया से सी हु लोंग जिंग से मिलत-जुलत बा। एकर नाँव के अरथ होला “तोंगबाई के जेड पत्ता,” आ इ कवनो बढ़ा-चढ़ाके कहल ना ह: एकर चिकन, चपटा, पन्ना-हरियर तेलियाह पत्ता, खूबानी-हरियर पारदर्शी रस,…
— 363

टोंगचेंग श्याओहुआ

टोंगचेंग श्याओहुआ आन्हुई प्रांत के एगो ऐतिहासिक हरियर चाय ह, जे ‘लानहुआ चाय’ (兰花茶, ‘ऑर्किड सुगंध वाली चाय’) परिवार के हिस्सा ह। एकर खासियत सुगंध लगावे में ना, बलुक एकर प्राकृतिक ऑर्किड सुगंध में बा, जवन लोंगमियान परबत के ढलान पर चाय के झाड़ी के संगे-संग उगे वाली जंगली ऑर्किड से पैदा होला। मिंग राजवंश में बनल ई चाय…
— 364

तोंगजुनमेई

तोंगजुनमेई — "काँस के कुलीन भौंह" — प्रसिद्ध जुनमेई (骏眉) श्रृंखला के तीसर ग्रेड ह, जे 2005 में वूईशान राष्ट्रीय प्रकृति आरक्षित क्षेत्र के तोंगमु गाँव (桐木村, Tóngmù Cūn) में पैदा भइल। जब कि जिन जुनमेई (金骏眉, "सोनहा भौंह") शुद्ध कलियन आ रत्नगर बनावट के सार ह आ इन जुनमेई (银骏眉, "चांदी भौंह") एक कली संग एक पत्ता के होला,…
— 365

तुन्गमू येशङ झेङ शान स्याओ चुङ

तुन्गमू येशङ झेङ शान स्याओ चुङ, उइशान परबत के सुरक्षित हृदय सँ निकलल जंगली लाल चाय के सबसे ऊँच रूप हवे। “तुन्गमूगुआन सँ जंगली असली पहाड़ी छोट किसिम” — ई ओकर पूरा नाँव के शाब्दिक अनुवाद ह — एह बनावल जाला ओह जंगली हो गइल चाय के झाड़ सभ के पत्ती सँ जिनकर उमिर 60 से 100 बरिस या ओकरो से अधिका होला, जे कवनों मनुष्य के…
— 366

तुन्लू

तुन्लू (屯绿, túnlǜ) — ई तुन्सी ल्यूचा (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) के छोट नाँव ह, जवन चीन के सबसे बड़ आ ऐतिहासिक रूप से सभसे महत्वपूर्ण निर्यात हरियर चाय में से एक ह। ई कउनो अलग किसिम ना ह, बालुक एगो क्षेत्रीय ब्रांड ह, जे दक्खिनी आन्हुई के कई गो जिला सभ के उत्पादन के एकजुट करेला, जवन डेढ़ सौ साल से तुन्सी व्यापार केंद्र के…
— 367

वेन्शान बाओझोंग

वेन्शान बाओझोंग — ताइवान के सबसे पुरान आ सुरुचिपूर्ण ऊलोंग में से एक हउवे, जे हरियर चाय आ पारम्परिक अर्ध-किण्वित ऊलोंग के बीच एगो अनोखा जगह बनवले बा। एकर पहिचान ह — एगो खास पट्टीदार (गोलाकार ना) लपेटाई, बहुत कम ऑक्सीकरण आ असाधारण रूप से समृद्ध फूलवाला खुशबू, जवन एके दुनिया के सबसे सुगन्धित चाय के नाउँ खातिर कमाइल ह।…
— 368

वेन्शान होंगचा

वेन्शान होंगचा प्रयोगात्मक प्रीमियम लाल चाय ह, उत्तरी ताइवान के पर्वतीय क्षेत्र वेन्शान से, जेकर उत्पादन किस्म चिंग शिन उलोंग (青心烏龍) से भइल बा, जवन परम्परागत रूप से प्रसिद्ध वेन्शान बाओझोंग बनावे खातिर इस्तेमाल होला। ई चाय उलोंग शिल्प कौशल आ लाल चाय तकनीक के संश्लेषण बा: किसान, जे सदियन से नाजुक उलोंग बनावे के कला…
— 369

वू लिंग वूलांग

वू लिंग वूलांग में भरपूर होला:
— 370

वू निउ जाओ हङ चा

वू निउ जाओ हङ चा (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) झेजियाङ प्रांत के एगो लाल चाय ह, जवन चीन के सबसे जल्दी पाके वाली चाय की किसिम वू निउ जाओ (乌牛早) से बनल बा। अगर हरियर चाय “योङजिया वू निउ जाओ” (永嘉乌牛早) बहुते पहिले “बसंत की पहिली चाय” के रूप में जानल जाए लागल रहे, त एकर लाल रूप तुलनात्मक रूप से नया चीज ह, जवन झेजियाङ के चाय…
— 371

वूडांग दाओ चा

वूडांग दाओ चा चीन के चार गो प्रसिद्ध "खास चाय" (四大特色名茶) में से एक ह, ऊ सी हू लोंग जिंग, वुईशान के पथरीली चाय आ मठ के चानचा के बराबर खड़ा बा। इ एगो क्षेत्रीय ब्रांड बा जे उत्तर-पश्चिमी हुबेई के शीयान (十堰, Shíyàn) शहर के चाय बागानन के एकजुट करे ला, पवित्र वूडांग पर्वत के तराई में — चीन के दाओवाद के मुख्य आश्रय। चाय के…
— 372

उफ़ेंग माओ ज्यान

उफ़ेंग माओ ज्यान (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) पच्छिमी हुबेई (湖北, Húběi) के एगो इतिहासी हरियर चाय ह, जवन ओ पहाड़न में उपजल बा जहाँ लू यू (陆羽, Lù Yǔ) के कहनाम रहे कि “इहाँ चाय के पेड़ दू आदमी मुश्किल से हाथ लगा के पकड़ सकत रहले”। उफ़ेंग (五峰) इलाका यांग्त्सी बेसिन के प्रमुख चाय क्षेत्रन में से एगो ह, आ ई चाय अपना जोरदार…
— 373

वुजियाताई गोंग चा

वुजियाताई गोंग चा चीन के "सेलेनियम राजधानी" से एगो हरियर चाय ह, जेकरा सम्राट के कृपा मिलल आ जवन 1784 मे सम्राट छिआनलोंग के मोह लेने वाला ओही प्याला के याद दियावेला। "जियाज़ी त्सुईल्यू ल्यू यीचोउ, गोंगचा ई बेई शियांग मान तांग" (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂, Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) — "साल जियाज़ी के…
— 374

उलोंग

उलोंग उत्पादन के तकनीक चाय के दुनिया में सबसे जटिल तकनीक में से एगो ह। एह में कई चरण सामिल बा, जवना हर एगो खातिर मालिक के भरपूर अनुभव आ बिबरन पर धियान देवे के जरूरत पड़ेला। तकनीक के खास बिसेसता बा **बार-बार पत्ती सभ के झकझोरल आ "आराम" देवल, आ भुनाई**।
— 375

वू न्यू ज़ाओ

वू न्यू ज़ाओ (乌牛早, wūniú zǎo) चीन के सबसे जल्दी तइयार होखे वाला ग्रीन टी ह, जवन प्रसिद्ध सी हू लॉन्ग जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) से लगभग एक महीना पहिले बाजार में आ जाला। एकर नाँव में ही एकर खासियत छुपल बा: "早" (zǎo) माने "जल्दी"। तीन सौ साल से ढेर के खेती के इतिहास वाला ई चाय, झेजियांग प्रांत के योंगजिया काउंटी के…
— 376

वूशी हाओ चा

वूशी हाओ चा (无锡毫茶, Wúxī háochá) एक आधुनिक हरियर चाय ह, जवन 1970 के दशक में लक्षित वैज्ञानिक-प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप जिआङ्सू (江苏省, Jiāngsū shěng) प्रांत में बनावल गइल. एकर खास पहचान मुड़ल अंकुर के सतह पर भरपूर उज्जर रोआँ (毫, háo) बा, जे फ़ूज्यान (福建) से ले आइल किसिम दहाओ (大毫, Dàháo) के विशेषता के कारण होला.
— 377

उयान चुन यू

उयान चुन यू (武阳春雨, Wǔyáng chūn yǔ) एगो आधुनिक हस्ताक्षर वाला हरियर चाय बा, जवन झेजियांग प्रांत (浙江省, Zhèjiāng Shěng) से आवेला, ई प्रांत के दस गो नामी चाय सभ में से एक बा आ पूरा चीन में पहिला “जैविक चाय के भूमि” (中国有机茶之乡) कहाए वाला वूई (武义, Wǔyì) जिला के चाय उद्योग के प्रमुख उत्पाद बा। 1994 में बनावल गइल ई चाय अपने…
— 378

ताइवानी वूई ऊलोंग

ताइवानी वूई ऊलोंग (武夷烏龍, Wǔyí wūlóng) क्लासिकल चीनी चट्टानी चाय के ताइवानी व्याख्या ह, जवन द्वीपीय ऊलोंग के फूल के सुगंध के पारंपरिक यानचा (岩茶) के खनिज गहिराई से जोड़ेला। ई मध्यम किण्वन वाला अध-ऑक्सीकृत चाय नान्टू जिला (南投縣) में, खासकर मिंगजियान (名間) क्षेत्र में उत्पादित होला, आ फ़ूज़्यान आ ताइवान के बीच सदियन के…
— 379

वूयुआन सिएन झ़ी

वूयुआन सिएन झ़ी वूयुआन जिला के चाय परंपरा के सभन से ख़ास प्रतिनिधि हवे, जवन प्राचीन काल से हरियर चाय खातिर परसिद्ध बा। "सिएन झ़ी" (仙枝, "देवलोक के डाढ़") नाँव 15वीं सदी के अंत के "होंगझी हुइज़ोउ फू झ़ी" (弘治徽州府志) में दर्ज बा, जहाँ एकर उल्लेख प्रीफेक्चर के आठ गो पत्तीदार आ दबावल चाय सभ में भइल बा। आधुनिक वूयुआन सिएन झ़ी…
— 380

उचझिशान होंगचा

उचझिशान होंगचा — चीन के एकलौता उष्णकटिबंधी ऊँच पहाड़ी लाल चाय ह, जवन हैनान द्वीप पर स्थानिक बड़हन पत्ता वाला कल्टीवार हैनान डाये झोंग से बनावल जाला। एकर खास पहिचान ह — 'अंबर रंग के अर्क, दूध-सहद के खुशबू' (琥珀汤、奶蜜香, hǔpò tāng, nǎi mì xiāng), इहे सूत्र ब्रांड के आधिकारिक नारा बन गइल बा। 2015 से इ उत्पाद राष्ट्रीय…
— 381

वूज़ी लूचा

वूज़ी लूचा (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) शान्शी प्रांत के एगो सबसे प्रसिद्ध हरियर चाय ह, जवन चीन के सबसे उत्तरी चाय उत्पादक क्षेत्र से आवेले। एह चाय के नाम दाओवादी पवित्र पहाड़ वूज़ीशान (午子山) से जुड़ल बा, जवन प्राचीन व्यापार मार्ग ज़ीवू–वूज़ी (子午——午子) के किनारे स्थित बा। एह चाय के सराहना एकर विशिष्ट काजू जइसन सुगंध, सूक्ष्म पोषक…
— 382

शाङ्चाउ लान हुङ चा

शाङ्चाउ लान हुङ चा एगो अनोखा सुगन्धित लाल चाय हउवे जवन हाइनान प्रांत से आवेला, जेहमे उच्च गुणवत्ता वाला चाय के आधार के साथे प्राकृतिक वनीला (香草兰, *Vanilla planifolia*) के अरक मिलावल जाला, जेका ‘दुनिया के खाद्य सुगन्धकन के राजा’ कहल जाला। ई चाय, जवन 1993 में आविष्कार भइल, चीनी सुगन्धित चायन के दुनिया में सबसे निराला…
— 383

श्यांगचाओ लान ल्यूचा

श्यांगचाओ लान ल्यूचा (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — दुनियाँ के एकमात्र हरियर चाय (ग्रीन टी) बा जे प्राकृतिक वनीला (*Vanilla planifolia*) से सुगंधित होला, जेकरा "दुनियाँ के प्राकृतिक खाद्य सुगंध के राजा" (世界天然食品香料之王) कहल जाला। ई चाय चीन के एकमात्र उष्णकटिबंधीय इलाका हाइनान द्वीप (海南) पर पैदा भइल, जहाँ वनीला प्राकृतिक…
— 384

श्यानशान गोंग चा

श्यानशान गोंग चा (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) एगो ऐतिहासिक हरियर चाय हव जवन फेंग्जिए जिला (奉节县, Fèngjié Xiàn) से आवेला, जवन महान यांग्त्ज़ी नदी के तीन गॉर्ज (长江三峡) के प्रवेश द्वार पर, बैदिचेंग (白帝城, Báidìchéng) के सफ़ेद सम्राट के किला के तलहटी में स्थित बा। फेंग्जिए प्राचीन कुइझोऊ (夔州, Kuízhōu) हव, "तीन गॉर्ज के दरवाजा",…
— 385

शिआंगयुआन वू या

शिआंगयुआन वू या – ऊँच पहाड़ी इलाका के हरियर चाय ह, जवन शेंशी प्रांत के झेनआन जिला से आवेला। एकरा के ‘चीन के सबसे उत्तरी ऊँच पहाड़ी चाय’ कहल जाला। एह चाय के पहचान गहिर चेस्टनट (शाहबलूत) के सुगंध ह, जवन चाय बगिया के चेस्टनट जंगल से लगल रहे के कारन होला, साथे-साथ लम्बा मीठ बाद के स्वाद। 2013 में एह चाय के राष्ट्रीय…
— 386

श्यानरेनचांग चा

श्यानरेनचांग चा (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “अमर करे के हथेली”) — इतिहास के अकेल अइसन चा ह जेकर नामकरण स्वयं महाकवि ली बो (李白, Lǐ Bái, 701–762) कइलें। एकर निर्माण 760 ईo मँ बौद्ध भिक्षु चोंगफू (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — जे ली बो के ली कुल के भतीजा रहें — हूबेई प्रान्त के बौद्ध मठ यूच्युआन्सी (玉泉寺, “मरगजी झरना”) मँ कइले…
— 387

श्यानजी जू ज्यान

श्यानजी जू ज्यान — ऊंच पहाड़ी सपाट हरियर चाय ह, जवन एमेइशान (峨眉山, Éméishān) से आवेला। एकरा राष्ट्रिय भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家地理标志产品) के दर्जा मिलल बा। एकर पहिचान बा: "घाटी सोना" (谷黄) रंग के सपाट पत्ती, लगातार रहे वाला चेस्टनट सुगंध, आ देर तक रहे वाला मीठास वापसी। चाय अइसन कच्चा माल से बनेला जवन 1500 मीटर से ऊपर ऊंचाई…
— 388

सिआझोउ बिफेंग

सिआझोउ बिफेंग (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) एक चीनी हरियर चाय ह, जवन आधा-भुजल-आधा-सुखावल प्रकार (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) के ह, हुबेई परांत के यिचांग शहर के यिलिंग जिला के बिसेस उपज ह। राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) उत्पाद, 2017 में परमानित भइल। इ चाय प्राचीन सिआझोउ के हजार बरिस…
— 389

से बेइ चा

से बेइ चा (斜背茶, xié bèi chá — "ढलानदार पहाड़ी के चाय") फ़ूजियान के एगो दुर्लभ ग्रीन टी चाय ह, ई लोंगयान सिटी के शिनलुओ जिला के सेबेइ गाँव (斜背村, 1248 मीटर) से आवेला — ई लोंगयान के एकलौता ग्रीन टी चाय ह जेकरा के "चाइना टी कैनन" (中国茶经, "चीनी चाय के कैनन" — एगो आधुनिक प्रामाणिक विश्वकोश) में शामिल कइल गइल ह। इ चाय अपना…
— 390

सी हू लोंग जिंग

सी हू लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — एक सबसे परसिद्ध चीनी हरियर चाय बा, जे 'दस परसिद्ध चीनी चाय' (中国十大名茶) के सूची में सबसे ऊपर बा। अपना 'चार सिद्धि' — हरियर रंग (色绿), सुगंध (香郁), कोमल स्वाद (味醇) आ सुन्दर आकार (形美) — के साथ ई समतल चाय पच्छिम झील क्षेत्र के चाय संस्कृति के नफासत के मुर्तिमंत करेला आ ई भूगोलीय संकेत…
— 391

शिन लिन्यू लू

शिन लिन्यू लू (新林玉露, xīn línyùlù) चीन के कुछ गिनल ग्रीन टी में से एक ह जेकर उत्पादन भाप से ठीक करे (蒸青, zhēngqīng) के विधि से होला, भूनल से ना। ई प्राचीन तकनीक, जवना के बारे में लू यू (陆羽) अपने "चाय ग्रंथ" (蒸之, 捣之 — "भाप द, कूट") में बतवले बाड़न, चीन से तकरीबन गायब हो गइल आ जापान पहुँचल, जहाँ सेन्चा आ ग्योकुरो के नींव…
— 392

शिनिंग डान कोंग

शिनिंग डान कोंग के तकनीक चाओझोउ डानकोंग के बुनियादी सिद्धांत सभ के अपनावेले, बाकिर एकर एगो स्थानीय खासियत बा, जेकरा के मास्टर लोग "हल्का झटकार, तेज फिक्सेशन" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) के रूप में बतावेलें: झटकार के समय क्लासिक फेंघुआंग डानकोंग से छोट होला, जेकरा से सुगंध के ताजगी आ चमक बरकरार रहेला। लीची के लकड़ी के…
— 393

सिन्यान बाई चा

सिन्यान बाई चा (信阳白茶, Xìnyáng báichá) — हेनान प्रांत (河南, Hénán) के सिन्यान (信阳, Xìnyáng) से एगो सफ़ेद चाय ह, जवन इलाका ऐतिहासिक रूप से सिन्यान माओजियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) नाम के हरियर चाय खातिर मशहूर बा। इहाँ सफ़ेद चाय एगो तुलनात्मक रूप से नयका दिसा ह, आ एकर दिलचस्प पहलू इ बा कि ई **जादे उत्तरी आ ठंढा टेरुआर**…
— 394

शिनयांग होंग

शिनयांग होंग चीन केर सबसे ‘उत्तरी’ लाल चाय ह, जे 2010 में ओही जगह पैदा भइल जहाँ प्रसिद्ध हरियर चाय शिनयांग माओच्यान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) के घर ह। ई दू हजार बरिस के हरियर परंपरा केर एगो क्रांतिकारी पुनर्कल्पना ह: उहे भू-भाग, उहे छोट-पतई वाला झाड़ी, बाकिर तकनीक एकदम अलग — पूरा ऑक्सीकरण, जे जानल-पहचानल कच्चा माल में…
— 395

शिनयांग माओ जियान

शिनयांग माओ जियान — चीन के सभसे उत्तरी बड़हन हरियर चाह में गिनल जाय, जवन दक्खिनी प्रदेसन के परंपरागत 'चाय पट्टी' से दूर उपजल बा। एकर जनमस्थान हेनान प्रांत के शिनयांग जिला के पहाड़ ह, जहाँ ठंढा संक्रमण जलवायु, लमहर कोहरा आ ह्यूमस से भरपूर माटी से ई चाय अमीनो अम्ल के असाधारण रूप से ढेर मात्रा आ उज्जर चेस्टनट के खुशबू के…
— 396

सिन्यी हे लुओ होंगचा

सिन्यी हे लुओ होंगचा एगो लाल (पूर्ण रूप से ऑक्सीडाइज भइल) चाय ह, जवन मशहूर हे लुओ चा (合箩茶, Hé Luó Chá) के कच्चा माल से बनावल जाला, जवन इतिहासी तौर पर गुआंगडोंग प्रांत के पंद्रह नामी चायन में से एक बा। पारंपरिक हे लुओ चा छोट पत्ता वाला किसिम के हरियर चाय (小种茶, xiǎozhǒng chá) ह, बाकिर हाल के सालन में स्थानीय उत्पादक लोग…
— 397

सिन्यी हे लो ल्यू चा

सिन्यी हे लो ल्यू चा (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) – बहुते दुर्लभ गुआंग्डोंग के हरियर चाय ह, जवन विशाल चट्टान सभ के दरार में उगावल जाला, जेकर आकार "बाँस के टोकरी" (合箩石, hé luó shí) नियर होला। इ चाय के झाड़ी सचमुच पाथर में उगेला, आपन जड़ि कायापलट वाला स्लेट के दरार में गहिराई ले घुसेड़ के, ओहिजा से अद्वितीय खनिज संरचना…
— 398

शीशान चा

शीशान चा (西山茶, Xīshān chá) गुआंगशी क एगो परसिद्ध हरियर चाय हऽ, जवन पबित्र बौद्ध परबत शीशान (西山, “पछिमी परबत”) पर जनमल ह, जहाँ मंदिर, चिकित्सक झरना रूच्वान (乳泉, “दूध क झरना”) आ हजारन बरिस पुरान चाय के झाड़ एक दोसरा से अभिन्न रूप से जुड़ल बाड़ें। एह चाय के रोपाई टांग राजबंस के भिक्षु लोग कइले रहे;
— 399

स्यूए या ल्यूई चा

स्यूए या ल्यूई चा (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) ऊ सभ हरियर चा सभ खातिर एगो समेकित नाँव हवे जे सभसे सुरुआती, कोमल कली (टिप्स) से बने ला, जवन चाँदी निहन सफ़ेद रोवाँ से घन रूप से ढाकल रहे ला, ई पाला भा बरफ के याद दियावे ला। “स्नो बड” (雪芽) नाँव के दूहरा अरथ ह: शाब्दिक – कली सभ बसंत के सुरुआत मं तोड़ल जालीं जब पहाड़ी चाय बागान मं…
— 400

शूवेन ल्यू चा

शूवेन ल्यू चा एगो अनोखा किसिम के हरियर चाय ह, जवन चीन के मुख्य भूमि के सबसे दक्खिनी छोर पर स्थित गुआंगडोंग प्रांत के लेइझोउ प्रायद्वीप के शूवेन जिला (徐闻县, Xúwén Xiàn) से आवेला। इ आधुनिक चीनी हरियर चाय सभ में से एगो अइसन ह जवन भाप से निर्जीवीकरण (蒸青, zhēngqīng) तकनीक से बनेला, जवन एकरा जापानी चाय परंपरा से जोड़ेला। ई…
— 401

याआन हेइचा

याआन हेइचा, जेकरा याआन ज़ांगचा (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "याआन के तिब्बती चाय" — के नाँव से ढेर जानल जाला, चीन के सबसे प्राचीन आ सबसे महत्वपूर्ण "सीमांत चाय" (边茶, biānchá) में से एक ह। तेरह सौ साल से ढेर समय ले ई तिब्बती पठार के लोगन खातिर जिनगी के जरूरत आ महान चाय-घोड़ा मार्ग (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) के मुख्य माल रहल बा। एह…
— 402

या बाओ

या बाओ चाय के दुनिया के सबसे रहस्यमय आ विवादास्पद उत्पादन में से एक ह। ई घन सुतल कलियन के रूप में होला, जेकरा युन्नान के पहाड़ी जंगलन में जंगली पेड़न से बसंत के सुरुआत में, पतई फूटे से पहिले तोड़ल जाला। सवाल बा कि या बाओ सख्त अरथ में चाय ह कि ना, एकरा पऽ बहस चालू बा: कच्चा माल जंगली चाय के पेड़ (जाति *Camellia*) से आ…
— 403

यान चा

वूयी रॉक टी के उत्पादन एगो जटिल आ मेहनत-मशक्कत वाला प्रक्रिया ह, जेह में बहुत निपुनता के जरूरत पड़ेला। एह में ऊलोंग चाय के पारंपरिक चरण आ वूयिशान ऊलोंग के निजी बिसेसता दुनो सामिल बा, खास तौर पर **लंबा समय ले अंगारा पर भूनल**।
— 404

यान सोंग श्याओ चोंग होंगचा

यान सोंग श्याओ चोंग होंगचा — एगो दुर्लभ, बिना-धुआँ वाला लाल चाय ह, जवन वूयीशान पर्वत (武夷山) से आवेला आ ई पौराणिक च्येंग शान श्याओ चोंग (正山小种) के एगो असली रूप ह। जहाँ क्लासिक “लैप्सांग सूचोंग” चीड़ के धुआँ के जोरदार सुगंध खातिर दुनिया भर में परसिद्ध बा, उहाँ यान सोंग श्याओ चोंग वूयीशान के लाल चाय के बिलकुल अलग पहलू…
— 405

यान्दांग माओ फेंग

यान्दांग माओ फेंग एगो इतिहासिक चीनी हरियर चाय ह, जेकर इतिहास 1600 बरिस से बेसी पुरान बा, आ ई झेजियांग प्रांत के परसिद्ध यान्दांग परबत (雁荡山, Yàndàngshān) के ढलान पर पैदा होला। पुरान नाँव “यान्मिंग” (雁茗) आ “यान्दांग युनवु” (雁荡云雾, “यान्दांग के बादर छाँह”) एह चाय के ज्वालामुखी परबत श्रेणी के कुहासा भरल दृश्य से सदियन के…
— 406

यांगत्यान श्वे ल्यू

यांगत्यान श्वे ल्यू — एगो आधुनिक नामधारी हरियर चाय ह जवन हेनान प्रांत से आवेला, 1980 के दशक के सुरुआत में चीनी आ जापानी चाय परंपरा के मिलन से बनल। ई दाबे शान श्रेणी के नाइनाइ द्यान पहाड़ के उत्तरी ढलान पर पैदा होला, जहाँ पहाड़ी बसंत बरफ से ढंकल चोटी से मिलेला, अउर चाय के बाग बादल आ कोहरा के बिखरल रोशनी में डूबल रहेला।…
— 407

यांगश्यान श्यूए या

यांगश्यान श्यूए या चीन के एगो सभसे प्राचीन आ साहित्यिक रूप से बहुत प्रशंसित चाय परंपरा के आधुनिक अवतार ह। "यांगश्यान के बर्फीला अंकुर" नाम सु शी के कविता से निकलल बा, आ चाय के जड़ तांग काल तक जाला, जब लू यू व्यक्तिगत रूप से स्थानीय चाय के शाही दरबार खातिर सिफारिश कइलें आ ई चीन के इतिहास में पहिला गोंगचा (श्रद्धांजलि…
— 408

यांगयान गोउ चिंग

यांगयान गोउ चिंग — झेजियांग प्रांत के लिन्हाई शहर के एगो प्रमुख हरियर चाय ह, जवन ताईझोउ क्षेत्र के चाय संस्कृति के एगो उज्ज्वल प्रतिनिधि ह। एकर निर्माण 1984 में यांगयान पहाड़ पर भइल रहे आ एकर नाम दू गो खास लच्छन सब से पड़ल: उत्पत्ति के जगह आ पत्ती के खास मुड़ल (勾曲, gōuqū) आकार। चीन के चाय संस्थान के अध्यक्ष, शिक्षाविद…
— 409

यानताई ल्यू चा

यानताई ल्यू चा — शानडौंग प्रांत के यानताई (烟台市, Yāntái Shì) शहर के हरियर चाय ह, ई चीन के सबसे ऊँच अक्षांश वाला हरियर चाय ह। 2016 से ई भूगोलीय संकेत (国家地理标志产品保护) से संरक्षित बा। यानताई ल्यू चा के पहचान तीन चीज से होला — “स्याही जईसन हरियर, भुजल सेम के सुगंध, एम्बर रंग के काढ़ा” (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò…
— 410

ये शेंग चा

ये शेंग चा के उत्पादन तकनीक खास प्रकार (शेंग पुअर, शु पुअर, लाल, सफेद वगैरह) पर निर्भर करेला। आम सिद्धांत:
— 411

इबिन ज़ाओ चा

इबिन ज़ाओ चा (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — "इबिन के जल्दी चाय" — एगो हरियर चाय ह, जवन दक्खिनी सिचुआन प्रांत के इबिन शहर से आवेला, जवन तीन गो बड़हन नदिन — जिनशाजिआंग (金沙江, Jīnshājiāng, यांग्ज़ी के ऊपरी धार), मिनजिआंग (岷江, Mínjiāng) आ खुद यांग्ज़ी (长江, Chángjiāng) के संगम प बसल बा। इबिन के "चीन के जल्दी चाय के जनमभूमि"…
— 412

इगोंग होंग चा

इगोंग होंग चा एगो लाल चाय ह, जेकर उत्पादन इगोंग चाय स्टेट फार्म (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) पर होला — तिब्बत के सबसे पुरान आ सबसे बड़ चाय उत्पादन केंद्र ह। ई स्टेट फार्म बोमी काउंटी में सुरम्य ऊँच पहाड़ी झील इगोंग के किनारे, 2,000 मीटर से अधिका ऊँचाई पर बसल बा, आ दुनिया के सबसे ऊँचाई वाला जैविक चाय बागानन में से एगो ह।…
— 413

इहोंग गोंगफू

इहोंग गोंगफू – चीन के तीन गो गोंगफू-लाल चाय में से एक ह, संगे चिमेन होङ्चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) आउर दियान होङ (滇红, Diān Hóng)। इ इतिहासिक लाल चाय 19वीं सदी में पच्छिमी हुबेई के पहाड़न में पैदा भइल आउर डेढ़ सदी से इ इलाका के कारीगरी लाल चाय के परंपरा के परतीक बनल बा। इहोंग के पहिचान – गाढ़ा, गोल-मटोल शोरबा जेकर महक…
— 414

इमेंग यु या

इमेंग यु या (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «[इमेंग पहाड़ के] जेडाइट कलिका» — शानडोंग प्रांत (山东省) के लिनयी शहर (临沂市, Línyí Shì) के जूनान काउंटी (莒南县, Jǔnán Xiàn) के चपटा हरियर चाय हवे, जवन शानडोंग के “दक्खिनी चाय — उत्तर के ओर” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) आंदोलन के “दूसर लहर” के प्रतिनिधि हवे। चाय के नाँव इमेंग परबत (沂蒙山, Yíméng…
— 415

यिन जुन मेइ

यिन जुन मेइ – प्रसिद्ध जुन मेइ (骏眉) श्रृंखला के “चांदी” ग्रेड ह, जवन महान जिन जुन मेइ (खाली कलियन) आ अधिका सुलभ तुन जुन मेइ/चिगान (एक कली दू पत्ता संगे) के बीच आवेला। टोङमू संरक्षित क्षेत्र के जंगली चाय के पेड़ सभ से “एक कली – एक पत्ता” के मानक पर चुनल गइल इ चाय, कलियन के परिष्कार के पहिला कोमल पत्ता से मिलल ढाँचा आ…
— 416

यिन लुओ

यिन लुओ के उत्पादन टेक्नोलॉजी आम तौर प चीनी टाइप के दोसर मोड़ल हरियर चाय सभ नियर होला। सबसे अहम चरण — सर्पिल के गढ़ाई ह।
— 417

यिन सी ल्यू चा

यिन सी ल्यू चा — "चांदी के तागा वाला हरियर चाय" — ई कौनों कड़ा भौगोलिक रूप से बँधल किसिम नइखे, बलुक ऊँच दर्जा के हरियर चाय के एगो प्रकार ह, जवन मुख्य रूप से कच्चा पत्ती के आकार आ तइयार माल के देखे वाला चरित्र से पहिचानल जाला: पातर, लमहर पत्ती, चाँदी नियर रोआँ से ढँकल, जे रेशम के तागा के याद दियावे ला.
— 418

यिंग होंग नंबर 1

यिंग होंग नंबर 1 चाय के गाछ के सबसे पहिला चयनित किसिमन में से एगो ह, जेकरा खास तौर पर गुआंगडोंग प्रांत के उपोष्णकटिबंधीय हालात में लाल चाय बनावे खातिर बिकसित कइल गइल रहे। 1987 में चीन के राष्ट्रीय किसिम के रूप में मंजूर ई चाय, इंग डे होंग चा (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) परिवार से आवेला — इंदे शहर के लाल चाय, जे 1960 के दशक…
— 419

इं होंग न. 9

इं होंग न. 9 गुआंगडोंग प्रांत के एगो प्रतीकात्मक लाल चाय ह, जवन विश्व चाय उद्योग में एगो दुर्लभ उदाहरण प्रस्तुत करेला — जहाँ एगो ब्रीडिंग कल्टीवार के नाम एके साथ तैयार उत्पाद आ क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रांड बनि गइल। ई चाय, आधा सदी के वैज्ञानिक मेहनत से पैदा भइल, युन्नान के बड़का पत्ता वाला किसिम सभ के ताकत आ गुआंगडोंग…
— 420

इंगदे होंग चा

इंगदे होंग चा गुआंगडोंग प्रांत के एगो मशहूर लाल चाय ह, जे 20वीं सदी के दूसरका हिस्सा में तेजी से अंतर्राष्ट्रीय पहिचान बना लेहलस। युन्नान के दियान होंग आ आनहुइ के चीमेन होंग चा के संघे, इंगदे होंग चा चीन के तीन गो सबसे परसिद्ध लाल चायन में शामिल बा। एह इलाका के पहिचान बनल बा कल्टीवार इंग होंग नंबर 9 (英红9号), जेकरा…
— 421

इंगदे लुई चा

इंगदे लुई चा (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — गुआंगडोंग प्रांत के सबसे बड़हन हरियर चाय, जवन प्रांत के उत्तर में शहरी जिला इंगदे में बनावल जाला। हालाँकि इंगदे के पहिचान खास तौर पर परसिद्ध लाल चाय इंगदे होंगचा (英德红茶) के जनमस्थान के रूप में बा, ओकर हरियर “भाई” कम उल्लेखनीय नइखे: बड़हन पत्ता वाला युन्नान किस्म से बनल, एह में अमीनो…
— 422

इंगशान युन्यूचा

इंगशान युन्यूचा (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) एक हरियर चा ह, जवन हुबेई प्रांत (湖北省) के हुआंगगांग नगरीय जिला (黄冈市, Huánggāng Shì) के इंगशान काउंटी (英山县, Yīngshān Xiàn) से आवेला, ई दाबीशान पर्वतमाला (大别山, Dàbiéshān) के दक्खिनी ढलान पर बसल बा — ई यांग्त्ज़ी नदी आ हुआइहे नदी बेसिन के बीच के सबसे बड़हन जलविभाजक पर्वत ह।…
— 423

इसिंग होंग चा

इसिंग होंग चा — जिआंगसू प्रांत के इसिंग शहर से आवे वाली एगो लाल चाय बाटे, जेकर भाग्य दोसर बड़हन स्थानीय परंपरा — बैंगनी माटी ज़िशा से बनल इसिंग के चायदानी — से अभिन्न रूप से जुड़ल बाटे। ई एगो दुर्लभ संजोग हवे जहाँ चाय आ ओकरा बनावे के बर्तन एके धरती से पैदा होलें, एके खनिज से पोषित होलें आ सदियन से साथ-साथ विकसित होत…
— 424

योंगचुआन शियू या

योंगचुआन शियू या (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "योंगचुआन के सजल कोंपल") चीन के केंद्र शासित शहर चोंगचिंग (重庆, Chóngqìng) क एगो प्रमुख हरियर चाय ह, जवन सन 1959 बनल आ 1964 में महान चाय-विद्वान, प्रोफ़ेसर **चेन छुआन (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — आधुनिक चीनी चाय बिज्ञान के पिता, छह प्रकार के चीनी चाय के वर्गीकरण के लेखक —…
— 425

युंगफू गाओ शान चा

१९९६ में ताइवान के चाय किसान शीए दोंगचिंग (谢东庆, Xiè Dōngqìng) नांटोउ काउंटी (南投, Nántóu) से पता लगवले कि युंगफू गाँव के जलवायु, ऊँचाई आ अक्षांश ताइवान के प्रतिष्ठित चाय क्षेत्र अलीशान के लगभग समान बा। शीए दोंगचिंग रुआंझी उलोंग (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) के पौधा ले आइले आ पहिला एक हजार म्यू जमीन पर चाय बगान लगवले। एही से…
— 426

योंगताई हरियर चाय

योंगताई हरियर चाय फुजियान प्रांत के योंगताई जिला के एगो क्षेत्रीय हरियर चाय ह, जेकरा के संरक्षित भौगोलिक संकेत (国家农产品地理标志) वाला उत्पाद के दर्जा मिलल बा। एकर आदर्श गुण संक्षेप में "उच्च सुगंध, शुद्ध स्वाद, पारदर्शी रस, रसीला रंग" (香高、味醇、汤清、色润) के रूप में बतावल जाला। एह पहाड़ी जिला के चाय उत्पादन के समृद्ध इतिहास तांग…
— 427

योंगशी हुओ चिंग

योंगशी हुओ चिंग (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — चीन के आन्हुई प्रांत के जिंगशियान काउंटी से एगो अनोखा मोती नियर हरियर चाय ह, जवन कि चीन के कुछे अइसन हरियर चाय सभ में से ह जिनकर पत्ता के घन गोल-गोल दाना में लपेटल जाला, जवन मोती नियर लागेला। नाँव 'हुओ चिंग' (火青, जेकर मतलब 'आग के हरियाली') एकर तकनीक के खास बात बतावेला: कोइला…
— 428

यू जी चा

यू जी चा के उत्पादन कुछ सिद्धांत आ मानकन के सख्त पालन पर आधारित ह जे चाय के पौधा रोपे से ले के तइयार चाय के पैकिंग करे तक सब चरण के कभर करेला:
— 429

योउच्ये हेई वूलोङ्

योउच्ये हेई वूलोङ् — ऊलोङ दुनिया के एगो अनोखा प्रतिनिधि, जवन पारंपरिक फ़ुजियानी चाय शिल्प आ जापानी विपणन संस्कृति के चौराहा प खड़ा बा। ई एगो पुनः प्रसंस्करण (再加工, zài jiāgōng) वाला ऊलोङ ह, जवन गहन दोहरा लकड़ी के कोयला प भूनाई से होके गुज़रेला, जेकरा चलते पत्ता करिया कोयला जइसन रंग पकड़ लेला आ निर्माता लोग के दावा…
— 430

योउशी ल्यू चा

योउशी ल्यू चा एगो क्षेत्रीय फ़ुज़ियानी हरियर चाय ह, जवन फ़ुज़ियान प्रांत के सानमिंग (三明市, Sānmíng Shì) नगर परिक्षेत्र के योउशी जिला (尤溪县, Yóuxī Xiàn) में उत्पादित होला। इ हुनक्विंग ल्वीचा (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — गरम हवा से सुखाइल हरियर चाय — के श्रेणी में आवेला। उत्पाद 2010 से भौगोलिक संकेत (地理标志集体商标) से संरक्षित बा।…
— 431

युआनआन हुआंग चा

युआनआन हुआंग चा के तकनीक हुबेई प्रांत में एकलौता ह जेह में असली मेन्हुआंग शामिल बा। पाँच क्रिया, पूरा हाथ से। मुख्य खासियत: गीला पटरी के नीचे ढेरी पँसेब आ चीड़ के कोयला पर सुखाई।
— 432

युए गुआंग बाई

युए गुआंग बाई (चंद्र प्रकाश वाला सफेद) — एगो युन्नानी चाय ह, जेकरा के अक्सर तकनीक (मुरझाबे आ सूखाबे) आ नरम प्रोफाइल के हिसाब से सफेद चाय के श्रेणी में रखल जाला, बाकिर ई बड़-पत्ती वाला कच्चा माल **दा ये झोंग** (*Camellia sinensis* var.
— 433

युएगुआंग जिन झी

युएगुआंग जिन झी — डियानहोंग गोंगफू-श्रेणी के एगो आधुनिक लाइन के युन्नानी लाल चाय ह, जवन प्रीमियम सेगमेंट के प्रतिनिधित्व करेला। नाम, शाब्दिक 'चंद्र प्रकाश, सुनहरी शाखा', एगो काव्यात्मक कल्पना के साथ सुनहरा टिप्स (मुकुल) के प्रचुरता पर जोर देला — जवन एह चाय के पहचान ह। एकर उत्पादन युन्नान प्रांत के फेंगचिंग आ जिंगगु…
— 434

युएशी त्सुई लान

युएशी त्सुई लान (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "युएशी के पन्ना आर्किड") — आन्हुई के हरियर चाय ह जवना में अमीनो एसिड के रिकार्ड तोड़ उच्च मात्रा (≥6.3%) आ पॉलिफेनॉल के रिकार्ड तोड़ कम मात्रा (≤19.5%) बा — ई अनुपात बेमिसाल मिठास आ कोमलता पैदा करेला, जवन चीनी हरियर चाय में लगभग बेजोड़ बा। ई चाय 1980 के दसक के सुरुआत में दाबी शान…
— 435

युएश्यांग लोंग जिंग

युएश्यांग लोंग जिंग चीन में लोंगजिंग चाय कय सबसे ढेर उत्पादन करे वाला क्षेत्रीय ब्रांड ह, जेकर हिस्सा देस में कुल लोंग जिंग उत्पादन कय लगभग एक तिहाई बा। एकर उत्पादन झेजियांग प्रांत केर शेंगझोउ नगर काउंटी (嵊州市) में होला — चीन के यूज्यू ओपेरा (越剧) के जनमभूमि, जवन ब्रांड के नाँव में झलकेला। शेंगझोउ एगो पुरान चाय क्षेत्र…
— 436

युएयांग पीयर चाय ईंट

युएयांग पीयर चाय ईंट (岳阳黄茶砖, Yuèyáng huáng chá zhuān) चीनी परंपरा के सभसे असाधारण आ विरोधाभासी चाय में से एगो ह। ई एगो दबायल पीयर चाय ह जेह में “सोना के फूल” (金花, jīn huā) होला — मददगार फफूंद *Eurotium cristatum* के कॉलोनी, जवन अबले खाली गाढ़ चाय (हइ चा) से जुड़ल मानल जात रहे। सार रूप में, युएयांग हुआंग चा ज़ुआन एगो…
— 437

युएयांग हुआंग या

युएयांग हुआंग या "लक्षित सुखाई के साथ दोहरा मेनहुआंग" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) के अनोखा तकनीक से बनावल जाला, जवन युएयांग के चाय उत्पादक लोगन के नया खोज ह आउर चीन में पीयर चाय के दू-चरणीय नियंत्रित किण्वन के पहिला प्रणाली मानल जाला। पूरा चक्र के "तीन बेर मंद पकावल - तीन बेर सुखावल" (三闷三烘, sān…
— 438

युएयांग हुआंग चा

युएयांग के पीयर चाय खाली एक पेय नइखे, बल्कि एक पूरा दुनिया ह, जवन हुनान प्रदेश के बिसाल डोंगटिंग झील के किनारे फइलल बा। एकर इतिहास तांग बंस से जुड़ल बा, एकर प्रमुख चाय – पौराणिक जुन्शान यिन झेन – शाही दरबार के सबसे नीक रतन रहल, आ एकर अनोखा "दोहरा मुँहबंदी" (双闷黄, shuāng mèn huáng) के तकनीक से अइसन स्वाद पैदा भइल जेह…
— 439

यूलान शियांग दानचोंग

फिर भी, जवन चाय के पेड़ से यूलानशियांग क्लोन निकलल, ओकर इतिहास अउरी गहिराह बा। मातृ पौधा के पहिलका बेर 1961 मे कटिंग से प्रवर्धित कईल गईल। बाद मे, फ़ंघुआंग क़स्बा के चाय उत्पादक वेई लीमीन (魏立民, Wèi Lìmín) पावलें कि ई नमूना बढ़िया विकास ऊर्जा, ऊँच कलिका-निर्माण क्षमता आरू स्थाई गुणवत्ता मे बेजोड़ बा। वेई दोबारा कटिंग…
— 440

युन्केंग होंग चा

युन्केंग होंग चा — एगो लाल चाय ह, जे सचमुच उल्कापात खड्डा में उगल बा: चीन के अकेला पुष्ट प्रहार खड्डा आ दुनिया के उन 13 खड्डन में से एगो ह जहाँ उल्कापिंड के टुकड़ा पावल गइल बा। 700,000 साल पहिले लगभग 380 मीटर व्यास वाला एगो छोट क्षुद्रग्रह हैनान द्वीप प गिरल, जेकरा से 3.7 किमी व्यास के एगो गोलाकार खोह बनल आ माटी 50+…
— 441

युनकेंग ल्यूचा

युनकेंग ल्यूचा दुनियाँ के अकेल हइसन हरी चाय ह, जवन एगो उल्का-क्रेटर मे उपजावल जाला। बागान हइनान द्वीप के बाइशा-क्रेटर के भीतरे आ ओकरा चारो ओर बा — चीन के इकलौता बैज्ञानिक रूप से पुष्ट उल्का-क्रेटर, जवन करीब 700,000 साल पहिले बनल रहे। 48 ब्रह्मांडीय खनिज से भरपूर माटी एह चाय के एगो अनोखा "खनिज गहराई" (矿韵, kuàng yùn) आ…
— 442

युनलोंग ल्युचा

युनलोंग ल्युचा — युन्नान प्रान्त के दाली-बाई स्वायत्त जिला के युनलोंग काउंटी से एक ऊँच पहाड़ी हरियर चाय ह। ई चाय युन्नान के बड़हन पत्ता वाला चाय के झाड़ी (*Camellia sinensis* var. *assamica*) के पत्ता से 1800–2600 मीटर के ऊँचाई पर बनावल जाले — जवन चीन के सबसे ऊँच चाय बागान में से एक ह। ई चीन के संरक्षित भौगोलिक संकेत…
— 443

युन्नान दाली चा यिनझेन

युन्नान दाली चा यिनझेन एगो अनोखा सफेद चाय ह, जे 'चाँदी के सुई' श्रेणी में आवेला, आ जवन जंगली बचल प्रजाति *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — चाय बंस के सबसे पुरान सदस्य सभ में से एक, जेकरा कई बेर खेती वाला चाय *Camellia sinensis* के पूर्वज मानल जाला — के कली से बनेला। ई चाय चाय संस्कृति के उत्पत्ति से एगो जीवंत…
— 444

युन्नान गु शू होंगचा

युन्नान गु शू होंगचा — डियानहोंग (滇紅, Diānhóng) श्रेणी के लाल चाय ह, जे युन्नान प्रांत के पुरान अउर प्राचीन चाय के पेड़ (古樹, gǔ shù — 100 बरिस से ढेर उमिर के पेड़) के पत्ता से बनल होला। ई कवनो अलग किसिम भा ब्रांड नइखे, बलुक ई प्रीमियम युन्नानी लाल चाय के पूरा वर्ग के एगो एकट्ठा नाँव ह, जेकर एगो बात एक ह: पुरान उमिर के…
— 445

युन्नान जिंगडियान 1938 होंग चा

युन्नान जिंगडियान 1938 एगो महान युन्नानी होंग चा ह, जवन दियान होंग (滇红, Diān Hóng) श्रेणी मे आवेला। एकर नाँव मे पूरा युन्नानी लाल चाय उद्योग के जनम साल अंकित बा। दोसरका बिस्व जुद्ध के आगि मे राष्ट्रिय अर्थबेवस्था बचावे खातिर निर्यात उत्पाद के रूप मे बनल ई चाय, चीनी होंग चा के एगो मानक बन गइल आ युन्नान प्रांत के चाय…
— 446

युन्नान जिंगमाई उलोंग

युन्नान जिंगमाई उलोंग चीन के दू गो महान परंपरा वाला चाय बनावे के बीचा के एगो साहसी प्रयोग ह: ताइवानी कारीगरन द्वारा ले आइल उलोंग के प्रसंस्करण तकनीक, अउर जिंगमाई परबत (景迈山) के प्राचीनतम चाय बगान के अनोखा टेरी क्षेत्र — ई दुनिया के पहिला यूनेस्को बिस्व धरोहर स्थल ह जवन खाली चाय संस्कृति खातिर समर्पित बा। कच्चा माल,…
— 447

युन्नान जिंगमाई येशेंग होंगचा

युन्नान जिंगमाई येशेंग होंगचा एगो अनोखा लाल (ब्लैक) चाय ह, जवन जिंगमाई परबत (景迈山, Jǐngmàishān) के प्राचीन चाय के जंगल सभ में उगे वाला जंगली आ अधजंगली चाय के पेड़न के पतई से बनल बा। ई परबत चाय संस्कृति खातिर यूनेस्को के पहिला बिस्व धरोहर स्थल ह। ई चाय बुलांग (布朗族, Bùlǎngzú) आ दाई (傣族, Dǎizú) जनजाति सभ के हजारन बरिस…
— 448

युन्नान ल्वीचा

युन्नान ल्वीचा (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), जेकरा छोट नाँव दियान ल्वी (滇绿, Diān Lǜ) से भी जानल जाला, चीन देस के दक्खिन-पच्छिम में स्थित युन्नान (云南, Yúnnán) प्रांत में बनल हरियर चाय के एगो बिसाल श्रेणी बा। युन्नान के चाय के पेड़ *Camellia sinensis* के जनम अस्थान मानल जाला, आ इहे ह दुनिया के चाय के पौधा सभ के सबसे ढेर…
— 449

युन्नान माटाय गुशू होंग चा

युन्नान माटाय गुशू होंग चा – एगो बढ़िया युन्नानी लाल चाय ह, जवन दियान होंग (滇红, Diān Hóng) श्रेणी में आवेला। ई लिन्चांग जिला के माटाय गाँव के सदियन पुरान पेड़ नियर चाय के पौधन के कच्चा माल से बनावल जाला। ई चाय सोच-समझ के, ध्यान लगा के पिये वाला चाय ह, जवना के हर कप में पुरान पेड़न के स्मृति, ऊँच पहाड़ी इलाका के ताकत आ…
— 450

युन्नान वूलियांग होंग चा

युन्नान वूलियांग होंग चा – एगो ऊँच पहाड़ी लाल चाय, वूलियांगशान (无量山, Wúliàng Shān) नाँव के पहाड़ सब से आवेला, जे दुनिया के सबसे पुरान चाय क्षेत्र सब में से एगो ह, आ ई युन्नान प्रांत के जिंगडोंग (景东, Jǐngdōng) जिला में बा। वूलियांगशान पर्वत चाय के पेड़ के उत्पत्ति के केंद्र के हिस्सा ह, जहाँ आजु लगभग 2,700 बरिस पुरान…
— 451

युन्नान ये शेंग ज़ी या बाई चा

युन्नान ये शेंग ज़ी या बाई चा — एगो दुर्लभ सफेद चाय ह, जवन जंगली (野生, yěshēng) युन्नान के बड़हन पत्ते वाला कच्चा माल से बनल बा जेकर कोंपल में प्राकृतिक बैंगनी रंग होला। इ चाय दू गो अनोखा घटना के संगम पर बा: **जंगली उत्पत्ति** (कच्चा माल अइसन चाय के पेड़ से इकट्ठा कईल जाला जवन मनुष्य के बनावल ना ह, बीज से उपजल ह, उमिर…
— 452

युन्नान येशेंग ज़ीया होंगचा

युन्नान येशेंग ज़ीया होंगचा एगो दुर्लभ लाल चाय बा, जवन जंगली चाय के पेड़न के पत्तन से बनल बा जवना में अंकुरन के प्राकृतिक बैंगनी रंजकता होला। बैंगनी रंग एंथोसाइनिन के उच्च मात्रा के कारण होला — शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, जवन एह चाय के जैवरासायनिक संरचना आ स्वाद-सुगंध प्रोफाइल दुनों में अनोखा बनावेला।
— 453

युन्वू गोंगचा

युन्वू गोंगचा — चीन के गुइझोऊ प्रांत के सबसे पुरान ऐतिहासिक चाय में से एक ह, इहाँ प्रांत के एकमात्र ऐसे चाय ह जेकर दरबारी भेंट के दर्जा एगो पत्थर के स्तंभ (स्टेला) में दर्ज बा, आ ई स्टेला आज तक सुरक्षित बा। एकर उत्पादन स्थानीय किस्म नियाओ वांग (鸟王种) से कइल जाला, उच्च पर्वतीय क्षेत्र युन्वू शान (云雾山) — म्याओलिंग श्रेणी…
— 454

झांगपिंग शुई श्यान

झांगपिंग शुई श्यान दुनिया के एकलौता दाबल गइल ओलोंग ह, जवन फुजियान प्रांत के शहरी काउंटी झांगपिंग के पहचान ह। इ चाय उत्तरी फुजियानी (闽北, Mǐnběi) आ दक्खिनी फुजियानी (闽南, Mǐnnán) ओलोंग के तकनीकन के मिलावेला आ कागज में लपेटल चौकोर ब्रिकेट के खास आकार में बनावल जाला। 2022 में एकर बनावे के तकनीक यूनेस्को के अमूर्त…
— 455

चङपिङ शुइ श्येन हङ चा बिङ

चङपिङ शुइ श्येन हङ चा बिङ चङपिङ (漳平, Zhāngpíng) शहरी जिला, फुजिआन प्रान्त के एगो मशहूर प्रेस्ड चाय के आधुनिक रूप ह। क्लासिक चङपिङ शुइ श्येन से अलग, जवन परंपरागत रूप से उलोङ चाय ह आ दुनिया के एकलौता प्रेस्ड उलोङ श्रेणी के चाय ह, ई संस्करण पूर्ण रूप से किण्वित लाल चाय (हङ चा) ह, जवना के ओहे अनोखा तकनीक से बिसेस वर्गाकार…
— 456

झांगझोउ लिउ शिआंग

झांगझोउ लिउ शिआंग झांगझोउ के राजकीय कारख़ाना के तीन गो परम्परागत चाय उत्पादन में से एगो ह, से झोंग (色种, Sèzhǒng) आ इ ची चुन (一枝春, Yī Zhī Chūn) के संगे। ई एगो दुर्लभ “मिलावटी” उलोंग के उदाहरण ह जवन आधुनिक चीन में मिलेला: फ़ूजियान के अलग-अलग इलाका सिनी के कच्चा चायपत्ती पूरा तरह से एगो नेंगई-प्रक्रिया (精制, jīngzhì) —…
— 457

झांगझोउ से झोंग

झांगझोउ से झोंग दक्खिनी फूज्यान के एक ठो अनोखा कपाट वाला ऊलोंग चा ह, जवन एकही कप में कई गो शास्त्रीय मिन्नान कल्टीवार सभ के चरित्र के एकजुट करे ला। ई चा 1950 के दशक में झांगझोउ चा फैक्ट्री के कारीगरन द्वारा बनावल गइल आ ई क्षेत्र के परंपरागत चा पान के प्रतीक आ झांगझोउ के “गोंगफू चा” के पहिचान बनल।
— 458

ज़ांगज़ोऊ यीचीचून

इचीचून दू-चरण के उत्पादन प्रक्रिया के उत्पाद ह। पहिला चरण में ताजा पतई से क्लासिक मिन्नान उलोंग तकनीक से कच्चा अधकपक्का माल (毛茶, máo chá) बने ला। दूसरा — ब्रांड खातिर सबसे महत्वपूर्ण — चरण में अलग-अलग मौसम, किसिम आ जगह के अधकपक्का माल रिफ़ाइनिंग (精制, jīngzhì) के प्रक्रिया से गुजरे ला: मिलावट, दोबारा भुनाई आ छंटाई, जवन…
— 459

झाओआन बा सिएन

1965 के बसंत में, जिला खरीद केंद्र के चाय मूल्यांकनकर्ता झेङ झाओचिन (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) स्यूज्हुआन कस्बा (秀篆镇) में गुआङदोङ के सीमा के लगे पुरान चाय बागान के सर्वेक्षण करत घरी देसी चाय झाड़ी के बीच एगो अलग अंकुर देखलें। उ 20 पौधा चुन के इनकरा के किसिम नरसरी में ले गइलें आ लगातार तीन साल के व्यक्तिगत चयन से सबसे बढ़िया…
— 460

झाओपिंग होंग चा

झाओपिंग होंग चा गुआनशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के झाओपिंग काउंटी के एगो गोंगफू लाल चाय ह, जेवन हरियर चाय के कल्टीवार फूयुन लियुहाओ (福云六号, Fúyún Liùhào) के आधार पर लाल चाय के तकनीक से बनावल गइल बा। इ उत्पाद क्षेत्र खातिर एगो प्रतीक बन गइल, पहिली बेर झाओपिंग में सदियन से चलल आ रहल हरियर चाय के एकाधिकार के तूरलस, आ 2013…
— 461

झाओपिंग ल्यू चा

झाओपिंग ल्यू चा (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) एगो चीनी हरियर चाय हवे जवन मिलाजुला प्रसंस्करण (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) वाला प्रकार के होला, जेकर उत्पादन गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के झाओपिंग जिला में होला। झाओपिंग के हरियर चाय अपना “तीन हरियरी आ चार सुन्दरता” (三绿四美, sānlǜ sìměi) के सिद्धांत खातिर मशहूर बा: पन्ना जइसन…
— 462

जेजियांग सोंगजेन

जेजियांग के "सोंगजेन" ("चीड़ के सुई") — चुनआन (淳安) जिला, जेजियांग प्रांत के हरी चाय ह, जवन हजार द्वीप के परसिद्ध झील (千岛湖, Qiāndǎo Hú) के तीरे बसल बा। एह चाय के मुख्य बिसेसता — जेजियांग खातिर असामान्य, *Camellia sinensis* var.
— 463

ज़ेंग शान श्याओ ज़ोंग

ज़ेंग शान श्याओ ज़ोंग दुनिया के पहिला लाल चाय ह, सब लाल (काली) चायन के पुरखा। चार सौ बरिस से ढेर पहिले तुंगमु पहाड़ में अचानक बनल, इ गाँव के कारीगरन के एगो गलती से यूरोप में चीन के प्रतीक बन गइल, ब्रिटिश चाय संस्कृति के प्रेरणा दिहलस अउर ओह नींव पर बाद में चिमेन, दियान होंग, असम, दार्जिलिंग अउर दुनिया के सगरी लाल चाय…
— 464

चेंगहे बाई चा

चेंगहे बाई चा — ऊ सफेद चाय ह जवन फुजियान के उत्तरी हिस्सा के चेंगहे जिला से आवेला। तटीय सफेद चाय क्षेत्रन की तुलना में एहिजा ढेर "पहाड़ी चरित्र" महसूस होला: रस अक्सर ढेर गाढ़ होला, सुगंध ढेर भरपूर आ फूलदार हो सकेला, जबकि पुरान बैच से गहिरा शहद-जड़ी बूटी के रंग मिलेला।
— 465

चेंगमेई चा

चेंगमेई चा — एगो अनोखा भाप से बनल हरीयर चाय (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) हऽ, जवन दक्खिन-पच्छिम युन्नान से आवेला। ई बड़हन पत्ता वाला युन्नानी कच्चा माल पर आधारित बा, जेह में भाप से फिक्सेशन (蒸青, zhēngqīng) के तकनीक इस्तेमाल होला, जवन एनशी यूलू के परंपरा से लेहल गइल बा। एकर खास बात — नमी में सड़ाव-किण्वन (渥堆发酵, wòduī fājiào)…
— 466

झेंगझाई चा

दक्खिनी सोंग (南宋, Nán Sòng) काल में इतिहासकार आ ज्ञानकोशकार झेंग चियाओ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) आपन कविता "चाय के तोड़ाई के गीत" (采茶行, Cǎi Chá Xíng) में झेंगझाई चा के ऊंचाइ उई परबत के चा के बराबर रखलन, आ दुन्नो के "शाही भेंट के दू गो मोती" कहलन। चिंग राजवंश (清, Qīng) में ई चा आपन सोहरत के चरम पर पहुँचल। "फुजियान के…
— 467

झेरोंग बाई चा

झेरोंग बाई चा – चीन के फ़ूज्यान प्रांत के नीन्गदे में स्थित झेरोंग जिला के सफ़ेद चाय हवें। इहाँ के क्षेत्र **उच्च पहाड़ी सफ़ेद चाय** के रूप में जानल जाला – ठंढा ऊँचाई आ कुहासा अरक के स्वाद के जादा सुगंधित आ “शीतल” बना देला, जबकि पुराल भंडारित किसिम में अक्सर नरम शहद-घास के गहिराई मिलेला। बाजार में ढिलका आ दाबल दुन्नो…
— 468

झी लान शियांग डान कोंग

झी लान शियांग डान कोंग, फीनिक्स ऊलोंग सभ के बिसाल परिवार के सबसे नफ़ीस आ पहिचानल जाए वाला सुगंध वाला प्रकार सभ में से एक ह। एकर दस्तखती ऑर्किड के सुगंध – तीखा, फूलदार, हल्का मिठास आ खनिजी गहिराई के साथे – एह चाय के ऊँच पहाड़ी गुआंगडोंग के मानक बना देले बा आ चाओझोउ गोंगफू चा के समारोह सभ में एकर अनिवार्य जगह बा।
— 469

चुन्गछिंग तो चा

चुन्गछिंग तो चा एगो दबावल चाय हवे जवन ‘गद्दा’ (沱, tuó) रूप में होखेला, एकर उत्पादन 1953 इसवी में चुन्गछिंग चाय कारखाना (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — नवचीन के सबसे बड़ चाय उद्योग — से शुरू भइल। 1983 में ‘एमेई-पाइ’ चुन्गछिंग तो चा (峨眉牌重庆沱茶) के रोम में 22वीं अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता वाला खाद्य प्रदर्शनी में सोने के मेडल…
— 470

ज़ू ये चिंग

ज़ू ये चिंग (竹叶青, zhú yè qīng) सिचुआन के सबसे जानल-पहिचानल हरियर चाय में से एक ह, पवित्र परबत एमेईशान के पहिचान ह। एकर चपटा पन्ना जइसन पत्ती, जे बाँस के नया कोंपल लउकेला, आरू साफ, ताजा सवाद लंबा वापस आवे वाला मिठास के साथ मिल के ई चाय के चीनी चाय कला के क्लासिक बना देले बा। ज़ू ये चिंग के खास बात ई ह कि ई एकही समय में…
— 471

झूजी मा जियान चा

मा जियान चा – एगो जवान बाकिर महत्वाकांक्षी हरियर चाय (绿茶, lǜchá) ह, जवन झेजियांग प्रांत के चूजी (诸暨市) काउंटी के माजियान (马剑镇) टाउनशिप से आवेला। 1990 के दशक में अस्थानी चाय गुरु लोग द्वारा बनावल गइल, ई जल्दीये एगो अंदाजदार चाय के ख्याति बना लिहलस – तलवार के तरह सीधा कलियाँ, अखरोट के खुशबू, अउर सीसा के गिलास में “पानी…
— 472

झूशी माओजीयान

झूशी माओजीयान (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ऊँच पहाड़ी जैविक हरियर चाय ह, जवन हूबेई प्रांत (湖北省, Húběi Shěng) के झूशी जिला (竹溪县, Zhúxī Xiàn) से आवेला, ई क्विनबा परबत श्रेणी (秦巴山区) के बीचोबीच बसल बा, जहाँ क्विनलिंग आ दाबाशान श्रेणी के संगम पर तीन गो प्रांत — हूबेई, शान्शी आ चोंगक्विंग शहर — के सीमा मिलेला। झूशी जिला चीन के…
— 473

हेजोउ ज़ी चा / बाबू ज़ी चा

हेजोउ ज़ी चा गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र केर एगो अनोखा बैंगनी पत्ता वाला चाय ह, हेजोउ शहरी जिला के पहचान चिन्ह। एकर खास बात — जवान अंकुर में एंथोसाइनिन के बहुते जादे मात्रा, जवन पूरा साल पत्ता के गहिरा लाल-बैंगनी रंग देला। 'गुई ज़ी' (桂紫) शृंखला, जेकरा 'शियाओहे गुडाओ' (潇贺古道) कंपनी विकसित कइलस, एगो नया क्षेत्रीय…
— 474

ज़ीजिन लाल चाय

ज़ीजिन लाल चाय — लाल चाय ह, जवन गुआंगदोंग प्रांत (廣東省) के हेयुआन शहर (河源市) के ज़ीजिन जिला (紫金縣) से आवेला। ज़ीजिन चीन के “सौ सभसे मजिगर चाय जिलन” (中國茶業百強縣) में से एगो ह, जहाँ लगभग सात सौ साल से चाय उपजावल जात बा। पिछला कई दसकन में ई जिला “चानचा” (蟬茶, “छोट हरियर जैसी कीट के काटल चाय”) के केन्द्र बन गइल बा — एगो अइसन…
— 475

ज़ीजुआन होंग चा

1985 में युन्नान चाय अनुसंधान संस्थान के एगो बैग्यानिक प्रायोगिक बगइचा (200 से बेसी म्यू, 60,000 से बेसी युन्नानी बड़हन पतई वाला किसिम के झाड़) में एक ठो बिसेस पौधा पवले: पूरा तरह से बैंगनी रंग के कोंपल, नया पतई अउर डंठल। इ उत्परिवर्तित पौधा के अलग कइल गइल अउर ओकरा से छोट-गाँठ कटिंग (短穗扦插) बिधि से एक ठो स्थाई लाइन…
— 476

ज़ीशी बाई चा

ज़ीशी बाई चा एगो हरियर चाय ह जे जिआंगशी प्रान्त के ज़ीशी जिला में चाय के गाछ के बेलपत्ता (अल्बाइनो) किसिम से बनावल जाला। नाम में “उज्जर” (白, bái) शब्द होखे के बावजूद, ई प्रोसेस करे के तरीका से सही में हरियर चाय ह, छह-रंग बरगीकरन के हिसाब से उज्जर चाय (白茶) ना। ई घटना परसिद्ध आन्जी बाई चा (安吉白茶) निहन बा: बसंत के जागरण…
— 477

ज़ियांग हेइ चा

ज़ियांग हेइ चा — दक्खिनी शानक्सी प्रान्त के ज़ियांग जिला के एगो कालिक चाय हवे, जवन प्राचीन सेलेनियम-भरपूर माटी पर क़िनबा परबत श्रेणी में उपजल बा। अनोखा फ़ू-चुआन प्रक्रिया के “सोना के फूल” के विकास के साथे कच्चा माल में प्राकृतिक उच्च सेलेनियम के मिलाप एह चाय के “क़िनबा परबत के सोना के खजाना” (秦巴山区的金花瑰宝) बनावेला।
— 478

ज़ियांग होंग चा

ज़ियांग होंग चा (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) चीन के सबसे उत्तरी ऐतिहासिक चाय क्षेत्र, शानक्सी प्रांत के दक्खिन में स्थित ज़ियांग जिला (紫阳县) से आवे वाला लाल चाय ह। ई चाय के सभसे खास बात, जवन एकरा के चीन के सभ लाल चाय सभ से अलग करेला, ऊ ह प्राकृतिक रूप से सेलेनियम से समृद्ध होखल: ई जिला देस के दू गो सबसे बड़हन सेलेनियम-युक्त…
— 479

ज़ियांग ल्यू चा

ज़ियांग ल्यू चा (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — उत्तर-पश्चिमी चीन के एगो प्राचीनतम हरियर चाय, जेकर इतिहास पच्छिमी झोऊ काल (XI–VIII सदी ई.पू.) तक जाला — तीन हजार बरिस से बेसी पुरान। इ चाय शान्शी प्रांत के ज़ियांग जिला से आवेला, जवन क्विन्लिंग-बशान परबत श्रृंखला (秦巴山区) के उत्तरी ढलान पर बसल बा, आ दू गो खास बिसेसता खातिर मशहूर…
— 480

ज़ियांग माओ जियान

ज़ियांग माओ जियान एगो ऐतिहासिक हरियर चाय ह, जवन शान्शी प्रांत के ज़ियांग जिला से आवेला, जवन दाबाशान परबत श्रेणी के उत्तरी ढाल पर हानजियांग नदी के ऊपरी धारा में बसल बा। एह चाय के सबसे खास पहचान ह प्राकृतिक रूप से सेलेनियम से भरपूर होखल: ज़ियांग चीन के दू गो सबसे बड़ प्राकृतिक सेलेनियम वाला क्षेत्रन में से एक ह, आ १९८९…
— 481

ज़ूनी होंग चा

ज़ूनी होंग चा एगो आधुनिक गोंगफू-लाल चाय ह, जवन गुइझोउ प्रांत से आवेला, 1940 के दशक के ऐतिहासिक "मेई होंग" (湄红, Méi Hóng) के आधार पर पुनर्जीवित भइल आ "तीन हरियर – एक लाल" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) कार्यक्रम के तहत प्रांत के चार प्रमुख ब्रांड़ मे शामिल भइल। ई चाय स्थानीय उच्च-पर्वतीय कच्चा माल, सीरीज़ चिआनमेई (黔湄,…
— 482

ज़ूनी माओफ़ेंगचा

ज़ूनी माओफ़ेंगचा एगो गुइझोऊ के हरियर चाय ह, जेकर निर्माण 1974 में गुइझोऊ चाय अनुसंधान संस्थान द्वारा ज़ूनी सम्मेलन (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) के चालीसवीं बरसी के मौका पर भइल — ई चीनी कम्युनिस्ट पार्टी के इतिहास के एगो निर्णायक घटना रहल। ई चाय के एगो दुर्लभ उदाहरण ह, जेकर जनम सदियन पुरान परंपरा के गोदी में ना, बालुक एगो…

Every leaf, region, and tradition.

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बरस-पुरान चिंग शिंग ऊलोंग 2003

आइ च्याओ उलोंग

आलिशान होंग चा

आलिशान उलुन

अलीशान जू लू चा

आन्चा

आन्हुआ हेई चा

आन्हुआ सोंग झेन

आनहुआ तिआन जियान हेइचा

आंजी बाइ चा

अंजी हुआंगजिन या

आनशुन पू बू होंगचा

आंशुन पूबू लूइचा

बा शान च्यूए शे

सफेद चाय

बाई जी गुआन

बाई जियान

बाई लिन गोंगफू

बाई माओ हौ

बाई मू दान

बाइ मुडान लाओ चा

बाई मूदान शिन चा

बाइचा लोंगझू

बाई हाओ इन झेन

बाई हाओ यिन झेन लाओ चा

बाइहाओ यिनझेन शीन चा

बैमा जुन होंग

बाईमा लिंग ल्यू चा

बाइशा होंगचा

बाइशा हरियर चाय

बान तियान याओ

बानान यिन चेन

बनलान होंग चा

बाओहोंगचा

बाओजिंग ह्वांग जिन होंगचा

बाओजिंग हुआंग जिन चा

बेई डओउ

बेन शान

बीलूओ होंग चा

बिलुओचुन

बोलो होंग चा

चाइहुआ माओ च्यान

चांगशान श्वे ल्यू

चा गाओ

चायु होंग्चा

चुआनहोंग गोंग फू

चुइ लुआन ऊलोंग

ताइवानी नेफ्राइट ऊलोंग

दा होंग पाओ

दा जिन या शू पू-अर्ह

दा शू चा

दा यु लिंग उलोंग

दाफू लोंग जिंग

दाली गानतोंग चा

दान चोंग मी लान श्यांग

डैन कोंग सोंग झोंग

डान कोंग शिंग रेन श्यांग

दान चोंग या शी श्यांग

दान कुंग

दानकोंग बाई रुइशियांग

डाटियान मेइ रेन चा

दायेचिंग

देहोंग के प्राचीन पेड़ के हरियर चाय

डेंगचून हरियर चाय

डियान होंग

डियान होंग डा जिन या

डियन होंग गोंग्फु

डियानहोंग जिन लुओ

डियानहोंग जिन सी

दिआनहोंग जिन या

डियानहोंग जिन झेन

दियान होंग सोंग झेन

दियान होंग ये शेंग

डिंग गु दा फांग

डिंगजून मिंग मेई

डोंग डिंग ऊलोंग

डोंगफांग मेइरेन