जेजियांग सोंगजेन

जेजियांग के “सोंगजेन” (“चीड़ के सुई”) — चुनआन (淳安) जिला, जेजियांग प्रांत के हरी चाय ह, जवन हजार द्वीप के परसिद्ध झील (千岛湖, Qiāndǎo Hú) के तीरे बसल बा। एह चाय के मुख्य बिसेसता — जेजियांग खातिर असामान्य, Camellia sinensis var. assamica आधारित संकर कुल्टीवार के, क्लासिक जेजियांगी भानजन तकनीक आ सावधानी से हाथ से “चीड़ सुई” रूप दिहल जाए के मेल ह। परिणाम ह — गहिर उमामी, चेस्टनट सुगंधि आ मलाईदार बनावट वाली चाय, जवन कच्चा माल आ स्वाद दुनों में आम जेजियांगी हरी चाय (लोंगजिंग, आन्जी बाईचा) से अलग बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरी चाय (अकिण्वित, ऑक्सीकरण स्तर <5%)। स्थिरीकरण के तरीका — कड़ाही में भूनल (炒青, chǎoqīng)।
• श्रेणी: चीनी बढ़िया सुई अकार के हरी चाय (松针形绿茶, sōngzhēnxíng lǜchá)。
• उत्पत्ति: चीन, जेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), चुनआन जिला (淳安县, Chún’ān Xiàn), हजार द्वीप झील क्षेत्र।
• भूगोलीय निर्देसांक: लगभग 29°30′ उ.अ., 118°55′ पू.दे.। बागान के ऊँचाई — समुद्र तल से 800–1200 मीटर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास:

चुनआन जिला चीन के सबसे पुरान चाय क्षेत्रन में गिनल जाला, जहाँ के चाय खेती के इतिहास लगभग 2000 बरिस पुरान बा। प्राचीन काल में इ क्षेत्र मुजोउ (睦州) भा चिंगशी (青溪) कहल जात रहे, आ तांग राजबंस (सातवीं–दसवीं सदी) में उहो “श्रद्धांजलि क्षेत्र” (贡茶区, gòngchá qū) में गिनल जात रहे जवन दरबार खातिर चाय भेजत रहे। महान तांगकालीन चाय ग्रंथकार लू यू (陆羽) आपन “चाय के कानून” (茶经) में मुजोउ के चाय के उ जमाना के बेहतरीन चायन में गिनले बाड़न। “तांग राज्य इतिहास के पूरक” (唐国史补) में लिखल बा: «常州有宜兴之紫笋, 婺州有东白, 睦洲有鸠坑» — “चांगझोउ में यिशिंग के ज़ूसुन, वूझोउ में दोंगबाई, मुजोउ में जिउकेंग”।

चुनआन ओहिजा ह जहाँ परसिद्ध जिउकेंग कुल्टीवार (鸠坑种, Jiūkēng zhǒng) के जनम भइल — जेजियांग में एकमात्र “बीज” (有性系, yǒuxìngxì) चाय किसिम। जिउकेंग दुनिया के सबसे ब्यापक रूप से फइलल चाय किसिमन में से एगो ह: एकर सफल परवेश जापान, सोवियत संघ, भारत, वियतनाम आ दस से ढेर अउरी देसन में भइल। 2003 में जिउकेंग के बीया अंतरिक्ष प्रजनन परयोग खातिर “शेंझोऊ-5” (神舟五号) जहाज पर अंतरिक्ष में भेजल गइल रहे।

चुनआन के आधुनिक चाय “सोंगजेन” (चीड़ के सुई) — तुलनात्मक रूप से नया बिकास ह, सभसे ढेर संभावना बीसवीं सदी के दूसरका आधा में क्षेत्र के चाय उत्पाद बिबिधीकरन कार्यक्रम के हिस्सा के रूप में भइल। इहाँ के परसिद्ध चाय चियानदाओ युये (千岛玉叶, “हजार द्वीप के जेड पत्ता”) से अलग, जवन 1982 में लोंगजिंग शैली में बनावल गइल, “सोंगजेन” अलग राह पकड़लस: चपटा “ब्लेड” आकार के बजाय — लमहर सीधा सुई; छोट-पतई var. sinensis कुल्टीवार के जगह — var. assamica पर आधारित संकर। इ एगो सोचल-समझल परयोग ह: बरिक जेजियांगी टेरवार में “युन्नानी ताकत” ले आवे के।

• नाँव: “सोंग” (松) — चीड़; “जेन” (针) — सुई। नाँव चाय के पतई के बाहरी रूप के सटीक बरनन करेला — लमहर, चपटा, सीधा, नोकदार, चीड़ के सुई नियर। “चीड़ के सुई” आकार (松针形) चीनी हरी चाय के कई गो क्लासिक “आकृति” रूपन में से एगो ह, साथे “गौरइया के जीभ” (雀舌形), “सर्पिल” (螺形), “ब्लेड” (扁形) आ “मोती” (珠形)।

• सांस्कृतिक महत्व: चुनआन के “सोंगजेन” चियानदाओहू क्षेत्र के पहाड़ी चीड़ बन से प्रतीकातमक रूप से जुड़ल बा — इ पूरबी चीन के सबसे बड़हन बन खंडन में से एगो ह (राष्ट्रीय बन पार्क, 634 से बेसी पौधा प्रजाति)। चाय के आकार एह प्राकृतिक परिवेस के संकेत करेला: चाय के सुई — झील के तीरे चीड़ के सुई नियर। चुनआन क्षेत्र खातिर, जवन परंपरागत रूप से जिउकेंग आ चियानदाओ युये से जुड़ल बा, “सोंगजेन” एगो नया दिसा के परतिनिधित्व करेला — जेजियांगी चाय उतपादन के दायरा के चपटा आ मरोरल रूप से परे बढ़ावे के कोसिस।

3. बनस्पति बरनन आ कच्चा माल:

• किसिम / कुल्टीवार: Camellia sinensis var. assamica × चांग्ये बाईहाओ (长叶白毫, Chángyè Báiháo) — “लमहर पतई वाला सफेद रोआँ” के संकर। इ जेजियांग प्रांत खातिर असामान्य चुनाव ह: जेजियांग के अधिकतर हरी चाय (लोंगजिंग, आन्जी बाईचा, जिउकेंग माओजियान, जिंगझान) छोट-पतई var. sinensis कुल्टीवार से बनेला। assamica संकर के इस्तेमाल कई गो मूलभूत अंतर ले आवेला:
  • बड़हन पतई जेह में क्लोरोफिल बेसी होखे (अधिका गहिर हरियर)।
  • पॉलीफेनॉल (कैटेचिन) के मात्रा बेसी — assamica के बिसेसता।
  • अधिका घन, “मांसल” पतई ब्लेड, जवन बिना टूटे लमहर सुई बनावे में सक्षम बा।
  • संभावित रूप से L-थियानीन के मात्रा बेसी (छाया भा ऊँच पहाड़ पर धीरे बढ़े के स्थिति में)।
• तुड़ाई: एह खास चाय खातिर पूरा जवान पतई इस्तेमाल होला, जेह में गर्मी के तुड़ाई (तीसर फ्लश, 三水茶) भी सामिल बा। बढ़िया ग्रेड खातिर — बसंत तुड़ाई (春茶)। मानक — एगो कली आ एक-दू गो ऊपरी पतई।
• कच्चा माल के जरूरत: खास आकार के (सुई बनावे खातिर पर्याप्त लमहर) जवान, बिना नोकसान वाली पतई चुनल जाला। लंबाई आ मोटाई के समरूपता एगो प्रमुख जरूरत ह।

4. टेरवार आ खेती के बिसेसता:

• क्षेत्र: चुनआन जिला (淳安县) जेजियांग प्रांत के पच्छिमी हिस्सा में। हजार द्वीप झील (千岛湖) के तीरे बसल बा — पूरबी चीन के सबसे बड़हन कृत्रिम मीठ पानी जलाशय, जवन 1959 में शिनआनजियांग (新安江) नद्दी पर बनल बाँध से बनल। 1078 से बेसी द्वीप वाली इ झील एगो अनोखा सूक्ष्मजलवायु बनावेले: बिसाल जलराशि तापमान के उतार-चढ़ाव के कम करेला आ उच्च नमी बनवले रखेला।
• उगे के ऊँचाई: समुद्र तल से 800–1200 मीटर — शी हू लोंगजिंग (200–400 मी) भा आन्जी बाईचा (300–600 मी) से काफी ऊँच।
• माटी: मुख्य रूप से अम्लीय (pH 4.5–5.5), लोहा-भरपूर (红壤/黄壤, लाल/पीयर माटी)। लोहा के बढ़ल मात्रा चाय के खनिज प्रोफाइल के परभावित कर सकेला। पहाड़ी इलाका के बढ़िया प्राकृतिक जलनिकास।
• जलवायु: मध्यम उपोष्णकटिबंधीय, उच्च नमी (झील के जलराशि के परभाव), औसत सालाना तापमान लगभग +18°C, भरपूर बरखा। पहाड़ी इलाका में अक्सर कुहासा आ सूरज के रोशनी के प्राकृतिक बिखराव मिलेला।
• बिसेसता: प्राकृतिक भा आंशिक छाया (遮阴, zhēyīn) के इस्तेमाल संभव बा, जवन L-थियानीन आ क्लोरोफिल के मात्रा बढ़ावे में मदद करेला। चियानदाओहू राष्ट्रीय पार्क के चीड़ बन से नजदीकी एगो स्वच्छ पारिस्थितिक वातावरण बनावेले (उद्योग प्रदूषण के कमी, उच्च फाइटोनसाइड स्तर)।

5. उत्पादन तकनीक:

तकनीक क्लासिक जेजियांगी भूनल बिधि (炒青) पर आधारित बा, बाकिर “सुई” रूप देवे के चरण पर खास जोर दिहल गइल बा।

• मुरझाव (摊凉, tānliáng): पतई के नमी कम करे आ लचीलापन ले आवे खातिर छोट मुरझाव (4–8 घंटा), जवन बाद में रूप देवे में मदद करेला। नमी के हानि — लगभग 15–20%।

• हरियरपन स्थिर करे (杀青, shāqīng): तपत कड़ाही (锅炒, guōchǎo) में 180–200°C के ऊँच तापमान पर भूनल ताकि एंजाइम जल्दी बेकाम हो जाएँ। क्लासिक जेजियांगी तरीका, लोंगजिंग उत्पादन नियर।

• मरोर (揉捻, róuniǎn): कोशिका रस निकाले आ रूप देवे के तइयारी खातिर हल्का मरोर। लमहर पतई के नोकसान से बचावे खातिर कोमल तरीका से।

• रूप देवे / दबाव (理条/做形, lǐtiáo/zuòxíng): सबसे जरूरी आ सबसे मेहनती चरण, जवन “सोंगजेन” के बिसेसता तय करेला। पतई के बार-बार दबावल आ सीधा कइल जाला — हाथ से भा खास औजार से — ताकि ऊ लमहर, चपटा, सीधा, सुई नियर बन जाए। हर पतई के लमहराई में खींचल जाला आ नोकदार बनावल जाला, जेकरा खातिर ऊँच हुनर के जरूरत होला: चाय के पतई पातर, एकसमान, 20–25 मिमी लमहर होखे के चाहीं, बिना दरार भा टूट के। इहे चरण “सोंगजेन” के अउरी हरी चाय से अलग करेला: “सुई” बनावे सर्पिल मरोरे (बि लुओ चुन) भा “ब्लेड” दबावे (लोंगजिंग) से काफी मुश्किल होला।

• सुखावल (烘干, hōnggān): नमी 5% से कम करे, रूप पक्का करे आ सुगंधि स्थिर करे खातिर गरम हवा से अंतिम सुखाई।

• छँटाई (分级, fēnjí): तइयार चाय के लमहराई, समरूपता आ “सुई” के पूरापन के अनुसार छाँटल जाला। टूटल आ बेढंग सुई हटा दिहल जाली।

6. इंद्रिय अनुभव बिसेसता:

• सूखल पतई के रूप: लमहर (20–25 मिमी), चपटा, सीधा, चाँदी-हरियर रंग के चाय के पतई, चीड़ के सुई नियर। पूरा, एकसमान, बिना टूट के। सतह चिकन, हल्का चमक लिहले।
• सूखल पतई के सुगंधि: ताजा, घास नियर, हल्का समुद्री काई आ ताजा कटल घास के सुगंधि। हल्का “चीड़ नियर” ठंढक — साहचर्यमूलक, आकार आ संदर्भ से उपजल, न कि सही में टरपीन के मौजूदगी से।
• अर्क के सुगंधि: कोमल, ताजा, घास-फूल नियर, साफ चेस्टनट के छटा (栗香, lìxiāng) के साथ — जेजियांगी भूनल हरी चाय के बिसेस गंध।
• स्वाद: चिकन, कोमल, हल्का मीठ, गहिर उमामी (旨味) — एगो गहिर, “शोरबा” नियर स्वाद, जेह में L-थियानीन के मात्रा बेसी होखे के कारन बा। कच्चा चेस्टनट, जंगली मेवा, ताजा साग के नोट। मलाईदार बनावट (奶滑, nǎihuá)। बाद के स्वाद — लमहर, मीठाहट लिहले, हल्का खनिजपन के साथ।
• अर्क के रंग: पारदर्शी, हल्का-हरियर पीयराहट लिहले (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)।
• चाय के तली (पकावल पतई): चमकीला हरियर, पूरा, लमहर पतई, सुई के आकार बनवले। आम जेजियांगी चाय से बड़हन — assamica कुल्टीवार के बिरासत।

7. रासायनिक संघटन:

• पॉलीफेनॉल (कैटेचिन): बेसी मात्रा, EGCG के परभुताई। assamica संकर छोट-पतई var. sinensis जेजियांगी कुल्टीवारन के तुलना में संभावित रूप से बेसी कैटेचिन स्तर देला।
• एमिनो अम्ल: L-थियानीन के बढ़ल मात्रा (उमामी आ मिठास खातिर जिम्मेदार)। ऊँच पहाड़ पर धीरे पाके आ संभावित छाया एमिनो अम्ल जमा करे में मदद करेला।
• एल्कलॉइड: कैफीन — हल्का, लगातार टॉनिक परभाव देला। L-थियानीन के साथे तालमेल बिना घबराहट के “शांत स्फूर्ति” पैदा करेला।
• क्लोरोफिल: बढ़ल मात्रा (assamica कुल्टीवार + संभावित छाया) — सूखल पतई आ अर्क के गहिर हरियर रंग सुनिश्चित करेला।
• विटामिन: विटामिन C, समूह B के विटामिन।
• खनिज: फ्लोरीन, पोटैशियम, मैंगनीज। माटी से लोहा सूक्ष्म मात्रा में मौजूद हो सकेला, बाद के स्वाद के खनिज चरित्र में योगदान देवेला।

8. फायदेमंद गुन:

• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: EGCG आ अउरी कैटेचिन के उच्च मात्रा (संभावित रूप से ओही क्षेत्र के var. sinensis से बेसी) शक्तिशाली मुक्त कण निराकरन देला।
• संज्ञानात्मक कार्य में सुधार: L-थियानीन आ कैफीन के बेहतरीन तालमेल आरामदायक एकाग्रता — “शांत स्फूर्ति” के स्थिति पैदा करेला, बिना तंत्रिका उत्तेजना के उत्पादकता बढ़ावेला।
• मुँह के सेहत: फ्लोरीन आ कैटेचिन के जीवाणुरोधी गुन दाँत खराब करे वाला बैक्टीरिया के बढ़े पर रोक लगावेला।
• चयापचय समर्थन: कैटेचिन आ कैफीन चयापचय के दर आ थर्मोजेनेसिस बढ़ावे में मदद करेला।
• आरामदेह परभाव: L-थियानीन चिंता कम करे में, दिन में पिए पर नींद के गुणवत्ता सुधारे में मदद करेला।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 75–85°C। भापल चाय (70°C) से बेसी, बाकिर उबलत पानी से कम रेंज। भूनल जेजियांगी चाय तापमान प्रति अधिका सहनशील होला, लेकिन बेसी गरमी से फिन भी कड़वाहट पैदा हो सकेला।
• चाय के मात्रा: 150–200 मिली पानी खातिर 3–5 ग्राम। छोट-छोट बहाव बिधि खातिर — 150 मिली में 4–5 ग्राम।
• बरतन: काँच भा पोर्सिलिन के गाइवान, काँच के केतली। “सोंगजेन” खातिर काँच के खास सिफारिश कइल जाला: लमहर “सुई” के खुले के देखल एगो अलगे सौंदर्य आनंद ह। यीशिंग माटी के सिफारिश ना कइल जाला: ऊ कोमल सुगंधि सोख लेले।
• प्रक्रिया (बहाव बिधि, 功夫泡法):
  1. बरतन के गरम पानी से गरम करीं।
  2. सूखल चाय डालीं, सुगंधि लीं।
  3. पहिला बहाव — 80°C पर 30–60 सेकंड।
  4. दूसर बहाव — 20–30 सेकंड (स्वाद तेज हो जाला)।
  5. तीसरा आ बाद के — 30–45–60 सेकंड धीरे-धीरे बढ़ावत।
  6. चाय 4–5 पूरा बहाव सह सकेला।
• वैकल्पिक बिधि (काँच के गिलास, 杯泡法): 80°C पर 250 मिली में 3 ग्राम, 3–4 मिनट खड़ा रहे दीं। रोजमर्रा के चाय पीये आ “सुई नाच” देखे खातिर बढ़िया।

10. भंडारण:

हवाबंद, अपारदर्शी पैकेजिंग (फॉइल बैग, टीन के डिब्बा) में सूखा, ठंढा जगह पर, तेज गंध से दूर राखीं। सबसे बढ़िया — 0–5°C पर फ्रिज में बिस्वास जोग हवाबंद बरतन में। कमरा के तापमान पर — +25°C से ऊपर ना जाए। सिफारिश भंडारण अवधि — 18 महीना तक; अधिकतम ताजगी — पहिला 6–9 महीना में। गर्मी के तुड़ाई (तीसर फ्लश) बसंत के तुलना में पुरान होखे के प्रति कम संवेदनशील होला, लेकिन समय के साथ सुगंधि के तेजी खो देला।

11. दाम आ नकली:

दाम तुड़ाई के मौसम आ ग्रेड पर निर्भर करेला। बसंत तुड़ाई (春茶) — 100 ग्राम खातिर 20–35 USD (खुदरा); गर्मी तुड़ाई (夏茶 / 三水茶) — 100 ग्राम खातिर 10–18 USD — अधिका सुलभ विकल्प।

• नकली से कइसे बचीं:
  • बाहरी रूप जाँचीं: असली “सोंगजेन” — एकसमान, पूरा, सीधा, 20–25 मिमी लमहर चाँदी-हरियर रंग के सुई होखे। बहुत टूटन, बेसमान भा बहुत छोट टुकड़ा घटिया गुणवत्ता भा बदलाव के चीन्हा ह।
  • सुगंधि के आकलन करीं: ताजा, घास-चेस्टनट नियर होखे के चाहीं, बिना “धुआँदार”, “जरल” भा कृत्रिम गंध के।
  • स्वाद जाँचीं: 80°C पर — साफ उमामी, मिठास, मलाईदार बनावट, बिना तेज कड़वाहट के। उमामी के कमी सस्ता कच्चा माल (var. sinensis के जगह assamica संकर) के संभावित बदलाव के चीन्हा हो सकेला।
  • जेजियांगी चाय में बिसेसज्ञ आपूर्तिकर्ता से खरीदीं जे उत्पत्ति (चुनआन / चियानदाओहू) के पुष्टि करे में सक्षम होखें।

12. रोचक तथ्य:

• चुनआन जिला — जिउकेंग (鸠坑种) कुल्टीवार के जनमस्थान ह, जवन आजुओ जेजियांग के एकमात्र “बीज” (बीज से उगावल, न कि कलम से) चाय किसिम ह। प्राचीन “जिउकेंग चाशु वांग” (鸠坑茶树王, “चाय पेड़ के राजा जिउकेंग”), 4.2 मीटर ऊँच आ 30 वर्ग मीटर से बड़हन मुकुट व्यास वाला, जिउकेंग बस्ती के तांगलियां गाँव में अबहीं ले उगत बा।
• 2003 में जिउकेंग के बीया पहिला चीनी चालक दल वाला अंतरिक्ष जहाज “शेंझोऊ-5” पर अंतरिक्ष प्रजनन (航天育种, hángtiān yùzhǒng) परयोग खातिर भेजल गइल, जेकर ओर बिस्व भर के धियान गइल।
• हजार द्वीप झील (千岛湖) — 1959 में शिनआनजियांग बाँध के निर्माण के दौरान बनल कृत्रिम जलाशय ह। एकर निर्माण दू गो प्राचीन शहर (遂安 आ 淳安) के डुबा दिहलस आ क्षेत्र के पारिस्थितिकी के बदल दिहलस। आज इ झील पूरबी चीन के सबसे बड़हन मीठ पानी भंडारन में से एगो ह आ प्रथम श्रेणी शुद्धता (国家一级水体) के पानी वाली बा, जवन चाय बागान खातिर बेजोड़ पारिस्थितिक परिवेस सुनिश्चित करेला।
• जेजियांग में हरी चाय खातिर var. assamica संकर के इस्तेमाल — परंपरा से सोचल-समझल बिच्छेद ह: सदियन से प्रांत खाली छोट-पतई var. sinensis में बिसेसज्ञ रहल। “सोंगजेन” ओह गिनल-चुनल जेजियांगी चायन में से एगो ह जे देखावेला कि एह टेरवार में बड़-पतई वाला कच्चा माल से दिलचस्प परिणाम मिल सकेला।
• “चीड़ के सुई” (松针形) आकार लाल चाय में भी मौजूद बा — परसिद्ध युन्नानी दियान होंग सोंगजेन (滇红松针) बड़-पतई किसिम युन्नान दा ये झोंग से। जेजियांगी हरी “सोंगजेन” — युन्नान के एगो किसिम के “हरी जवाब” ह: ओही आकार, अलग चाय के प्रकार, अलग टेरवार।
• पड़ोसी जेजियांगी चाय वूई (武义) जिला से — “वूयांग चुन्यू” (武阳春雨, “वूयांग के बसंत बरखा”) — के भी “形似松针丝雨” (“चीड़ के सुई आ बरखा के धागा नियर रूप”) के रूप में बरनन कइल जाला, जवन जेजियांग में सुई अकार के हरी चाय के बेसी ब्यापक परंपरा के संकेत करेला।

13. अउरी हरी चाय से तुलना:

• शी हू लोंगजिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): जेजियांग के सबसे परसिद्ध चाय। चपटा “ब्लेड” आकार, var. sinensis कुल्टीवार (लोंगजिंग 43, क्वुंटीझोंग)। सुगंधि — अखरोट-कद्दू (豆花香, “बीन फूल के सुगंधि”), “भूनल”। स्वाद — साफ, ताजगी दे, खास “बीन” मिठास के साथ। “सोंगजेन” — “बॉडी” में भारी, बेसी गहिर उमामी आ मलाईदार बनावट के साथ; लोंगजिंग से कम “हल्का” आ “पारदर्शी”।
• आन्जी बाईचा (安吉白茶, Ānjí Báichá): अल्बिनो कुल्टीवार बाई ये इ हाओ (白叶一号) से अनोखा “सफेद पतई” हरी चाय। सुगंधि — ऑर्किड नियर, फूलदार। स्वाद — सबसे “एमिनो-अम्लीय”: उमामी परभावी, कड़वाहट लगभग ना के बराबर। “सोंगजेन” उमामी के अभिव्यक्ति में आन्जी बाईचा के लगे बा, बाकिर चेस्टनट नोट आ सघन “बॉडी” (assamica के परभाव) से अलग बा।
• दियान होंग सोंगजेन (滇红松针): ओही “चीड़ के सुई” रूप में युन्नानी लाल चाय। कुल्टीवार — युन्नान दा ये झोंग (var. assamica)। स्वाद — शहद-चॉकलेट नियर, भरपूर, मीठ। हरी “सोंगजेन” — ताजा, घास नियर, उमामी के साथ; ओहनी के आकार आ assamica के “बड़-पतई डीएनए” जोड़ेला, बाकिर प्रसंस्करण के प्रकार बिल्कुल बिपरीत स्वाद प्रोफाइल बनावेला।
• जिउकेंग माओजियान (鸠坑毛尖): ओही चुनआन जिला के क्लासिक चाय, लेकिन स्थानीय कुल्टीवार जिउकेंग (var. sinensis) से। छोट, सीधा, रोएँदार सुई। सुगंधि — टिकाऊ, साफ। स्वाद — घन, चुनआन के बिसेस खनिजपन के साथ। “सोंगजेन” — बड़हन, नरम, बेसी गहिर उमामी आ मलाईदार बनावट के साथ; जिउकेंग माओजियान — कड़ा, “सूखा”, क्लासिक।

14. संभावित बिपरीत संकेत:

• ब्यक्तिगत असहनशीलता भा एलर्जी प्रतिक्रिया।
• कैफीन के मात्रा के कारन — बढ़ल तंत्रिका उत्तेजना, अनिद्रा, उच्च रक्तचाप के तीव्रता के दौर में सावधानी से।
• संवेदनशील पेट वाला लोग खाली पेट ना पीए: कैटेचिन आ कैफीन पेट के स्राव उत्तेजित करेला।
• गरभावस्था (खासकर पहिला तिमाही) आ स्तनपान के दौरान सावधानी बरतीं।
• कुछ दवाई (थक्कारोधी, लोहा के तइयारी) के साथ परस्पर क्रिया संभव बा; डॉक्टर से सलाह लेहल सिफारिश कइल जाला।

निष्कर्ष:

जेजियांग “सोंगजेन” — एगो बिरोधाभासी चाय ह: इ ओह प्रांत में पैदा भइल जवन सदियन से छोट-पतई var. sinensis कुल्टीवार (लोंगजिंग, आन्जी, जिउकेंग) पर आपन चाय के पहचान बनवले रहल — आ जानबूझ के assamica संकर के इस्तेमाल से ओह परंपरा के तूर देला। ई सबसे प्राचीन चाय जिला (2000 साल के इतिहास वाला चुनआन) से आवेला — बाकिर एगो आधुनिक बिकास ह। एकर “चीड़ के सुई” आकार युन्नानी लाल चाय से मिलत-जुलत बा — बाकिर ई बेशक “हरी”, जेजियांगी, भूनल चाय ह। इहे बहुपरतीपन “सोंगजेन” के पारखी लोग खातिर दिलचस्प बनावेला: assamica से मलाईदार बनावट आ गहिर उमामी, जेजियांगी भूनल के चेस्टनट नोट, लोहा-भरपूर पहाड़ी माटी के खनिजपन आ हजार द्वीप झील के तीरे के पारिस्थितिक शुद्धता — इ सब मिल के अइसन चाय बनावेला जवन प्रांत के कवनो अउरी हरी चाय से ना मिलत।