शेननोंगजिया होंग चा

शेननोंगजिया होंग चा एगो ऊँच पहाड़ी लाल चाय ह जवन चीन के अकेला प्रशासनिक जिला से आवेला जेकर नाव “बन प्रक्षेत्र” (林区) ह। शेननोंगजिया उत्तर-पच्छिम हुबेई में एगो प्राचीन पठार ह, उहे अक्षांश पर बा जवन चीन के सभसे प्राचीन चाय क्षेत्र ह, लेकिन बहुत ढेर ऊँचाई पर। सोनहर बानर आ प्राचीन पेड़-पौधन से भरल पुरान जंगलन के बीच, चाय बागान अइसन दशा में उगेलें जवना के नकल बाकी चाय क्षेत्र खाली कोशिश कर सकेलें: बिलकुल पर्यावरणीय शुद्धता, लगातार कोहासा, दिन-रात के तापमान में बहुत अंतर, आ हजारन बरिस के जंगली पत्ता से समृद्ध माटी। लाल चाय एह इलाका खातिर तुलनात्मक रूप से नया दिसा ह, लेकिन होंगचा के रूप में इहाँ के ऊँच पहाड़ी कच्चा माल के संभावना के सभसे बढ़िया से खोले के मौका मिलल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: चीनी लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा तरह से ऑक्सीडाइज (फर्मेंटेड)।
• श्रेणी: हुबेई प्रांत के क्षेत्रीय ऊँच पहाड़ी लाल चाय। गोंगफू-होंगचा (工夫红茶, gōngfū hóngchá) दिसा से संबंधित। शेननोंगजिया बन प्रक्षेत्र के उपज ह - शेननोंगजिया होंग चा के एगो खास बिसेसता इहो ह कि एकर उत्पादन राष्ट्रीय प्रकृति संरक्षण आ यूनेस्को बिस्व धरोहर स्थल के भीतर होला।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北省, Húběi shěng), शेननोंगजिया बन प्रक्षेत्र (神农架林区, Shénnóngjià línqū)। प्रमुख उत्पादन क्षेत्र मुयु कस्बा (木鱼镇, Mùyú zhèn) ह, जे शेननोंगडिंग चोटी (神农顶, 3106 मी - मध्य चीन के सबसे ऊँच जगह) के दक्खिनी तलहटी में बा। चाय बागान छिंगटियान गाँव (青天村), सियांगसीहे नदी (香溪河) के किनारे आ आसपास के पहाड़ी ढाल पर भी जमा बाड़ें।
• भूगोलीय निर्देशांक: लगभग 31°25′ उत्तर अक्षांश, 110°20′ पूरब देशांतर (मुयु क्षेत्र, शेननोंगजिया पठार के दक्खिन ढाल)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: चीनी चाय पौराणिक कथा में शेननोंगजिया के एगो खास जगह बा: कहावत ह कि ठीक इहाँ मशहूर सम्राट शेननोंग (神农, “दिव्य किसान”) सैकड़न जड़ी-बूटी चाखलें आ चाय पत्ता के उपचारक गुण खोजलें। क्लासिक ग्रंथ “शेननोंग बेंचाओ जिंग” (《神农本草经》) कहेला: “शेननोंग सैकड़न जड़ी-बूटी चाखलें, एके दिन में बहत्तर जहर से सामना भइल आ चाय से ठीक भइलें”। लू यू (陆羽, Lù Yǔ) “चाय के सिद्धांत” (《茶经》, Chájīng) में पुष्टि कइलें: “पेय के रूप में चाय के सुरुआत शेननोंग से भइल”। एह ग्रंथन शेननोंगजिया के चीनी चाय संस्कृति के एगो पालना के दर्जा दे दिहलस।

  शेननोंगजिया में आधुनिक चाय उत्पादन के इतिहास बीसवीं सदी के बीच से सुरू होला। “शेननोंगजिया ची” (《神农架志》) के मोताबिक, 1977 तक मुयु कस्बा में 3735 मू (लगभग 249 हेक्टेयर) चाय बागान रहे, सालाना 30,900 जिन (लगभग 15.45 टन) सूखा चाय उत्पादन होखे, लेकिन आदिम तकनीक के कारन गुणवत्ता आ बिक्री क्षमता कम रहे। निर्णायक मोड़ 1986 में आइल, जब हुबेई कृषि विज्ञान अकादमी के फल आ चाय संस्थान के सहयोग से पहिला नामित किस्म बनल: “शेननोंग छीफंग” (神农奇峰) आ “शेननोंग बीफंग” (神农碧峰)। 1992 में “शेननोंग छीफंग” के “हुबेई के मशहूर चाय” (湖北名茶) के दर्जा मिलल। 2007 में मुयु के गहिर जंगल में जंगली चाय के पेड़ समूह मिलल - एह बात के एगो महत्वपूर्ण सबूत कि इहाँ खेती से बहुत पहिलहीं चाय होखे।

  लमहर समय ले ई क्षेत्र खाली हरियर चाय में बिसेसज्ञ रहे। 2010 के दशक में लाल चाय उत्पादन के रस्ता अपनावल एगो नीतिगत फैसला रहे: बिसेसग्य लोग बतवलें कि शेननोंगजिया के ऊँच पहाड़ी कच्चा माल - बेसी अमीनो एसिड आ भरपूर सुगंध क्षमता वाला - लाल आ सफेद चाय खातिर एकदम सही बा। 2022 में हुबेई प्रांत के कृषि प्रबंधन द्वारा शेननोंगजिया के आधिकारिक रूप से “हुबेई के मुख्य चाय उत्पादक इलाका” (湖北省茶叶主产区) के सूची में जोड़ल गइल। “लिन होंग सियान” (林红仙, “जंगल के लाल परी”), “शेननोंग छीफंग” अउरी बाकी ब्रांड के तहत लाल चाय बीजिंग, शांघाई, शांडोंग आ झेजियांग के बाजार में जल्दी पहिचान बना लिहलस।

• नाम: “शेननोंगजिया” (神农架) - जगह के नाँव, शाब्दिक अरथ “शेननोंग के छप्पर/छानी”: कहावत ह कि शेननोंग एह पहाड़ के ढाल पर जड़ी-बूटी सुखावे आ चाखे खातिर लकड़ी के मचान (架, jià) बनवलें। “होंग चा” (红茶) - “लाल चाय”। तब पूरा नाँव के मतलब ह “शेननोंगजिया के लाल चाय” - चीनी जड़ी-बूटी बिद्या आ चाय संस्कृति के पौराणिक संस्थापक से सीधा जुड़ल।

• सांस्कृतिक महत्व: शेननोंगजिया यूनेस्को बिस्व धरोहर (2016 से) आ बायोस्फियर रिजर्व (1990 से) में से एगो ह। अइसन दर्जा वाला जगह पर उपजल चाय के एगो अतिरिक्त आयाम मिल जाला - इहाँ खेती आ जंगली प्रकृति के सामंजस्य के बिचार मूरत रूप लेले। इहाँ के चाय उत्पादक “पर्यावरणीय चाय बगीचा” (生态茶园) के संकल्पना पर जोर से काम करेलें: एक जइसन बागान के बजाय पेड़, घास आ जंगली फूलन के बीच उगत चाय के झाड़ी, बिलकुल जंगली पारितंत्र जइसन दशा में। ई “जंगली” चाय के एगो खास घोषणापत्र नियर ह - चीनी चाय उत्पादन के नया रुझान।

3. वनस्पति विवरण आ कच्चा माल:

• किस्म / कल्टीवार: मुख्य रूप से इहाँ के जलवायु में ढलल बनस्पतिक रूप से उगावल जाए वाला (无性系, wúxìngxì) किस्म इस्तेमाल होलीं: फूडिंग दाबाई (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) - छोट पत्ता वाला बेसी उपजाऊ किस्म जे ऊँच पहाड़ पर बढ़िया बा; जिन गुआनयिन (金观音, Jīn Guānyīn) - बहुत सुगंध वाला संकर; एचा 10-हाओ (鄂茶10号, È chá 10 hào) - हुबेई खातिर खास बनावल किस्म। उगावल किस्मन के अलावा, 2007 में पावल गइल जंगली चाय के पेड़ Camellia sinensis के समूह सीमित मात्रा में “शेननोंगजिया जंगली चाय” (神农架野茶) खातिर इस्तेमाल होलें।
• तोड़ाई: ऊँच पहाड़ी आ ठंढा मौसम के कारन बाढ़ मैदानी इलाका से बाद में सुरू होला। बसंत के तोड़ाई अप्रैल के अंत से मई में होला। शेननोंगजिया “मिंगकियान चाय” (明前茶, चिंगमिंग से पहिले के चाय) के बाजार खंड में मुकाबला ना कर सकेला, लेकिन बाद के तोड़ाई से अमीनो एसिड आ शर्करा के जमाव लमहर समय ले होखे के गारंटी मिलेला।
• तोड़ाई मानक: एक कली आ एक-दू पत्ता (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè)। लाल चाय खातिर हरियर चाय से थोड़ा बेसी पाकल पत्ता ले लिहल जाला, जवन पियल जाए वाला तरल के गाढ़ापन बढ़ावेला।
• कच्चा माल के जरूरत: पूरा, बिना नोकसान के पत्ता, मोट डंठल से मुक्त। तोड़ाई आ मुरझाए के बीच के अंतर कम से कम। बढ़िया किसिम खातिर ऊँच पहाड़ी भाग (1200 मी से ऊपर) के पत्ता चुनल जाला जहाँ सुगंध वाला तत्व सबसे बेसी जमा होलें।

4. टेरवार (प्राकृतिक परिवेश) आ उगाए के बिसेसता:

• उच्चावच आ परिदृश्य: शेननोंगजिया दाबाशान (大巴山) आ जिंगशान (荆山) परबत श्रृंखला के जोड़ पर एगो पहाड़ी पुंज ह, 398 से 3106 मी ऊँचाई ले। चाय बागान सियांगसीहे नदी (香溪河, यांग्त्ज़ी के सहायक) बेसिन में पहाड़ी ढाल पर मिश्रित चौड़ा पत्ता आ कोणधारी जंगलन के बीच बसल बाड़ें। मुयु में जंगल के आवरण 88.6% से ढेर बा, जवन बिसेस हवा गुणवत्ता (नकारात्मक आयन सांद्रता 30,000 प्रति घन सेमी तक) आ बिखराइल रोशनी देला।
• उगे के ऊँचाई: चाय बागान - 550 से 1465 मी (मुयु के आँकड़ा); सबसे बढ़िया बागान - 1000 से 1400 मी। कुछ चाय खेत छिंगटियानबाओ दर्रा के लगे लगभग 1400 मी पर बाड़ें।
• औसत सालाना तापमान: मुयु क्षेत्र में लगभग 11.6°C, जवन चीन के ढेर चाय क्षेत्रन से काफ़ी कम बा। गरमी के औसत लगभग 20-22°C। दिन-रात के तापमान में अंतर साफ बा, जे सुगंध यौगिक आ अमीनो एसिड जमा करे में मदद करेला।
• बरसात: ऊँचाई के हिसाब से सालाना 1200-2500 मिमी। हरदम बेसी नमी; पहाड़ी कोहासा आम बात बा, खासकर सबेरे आ साँझ के समय।
• माटी: पहाड़ी पीला-भूअर (黄棕壤) आ भूअर जंगली माटी (棕壤), pH 5.5-6.9। जैविक परत के मोटाई - 20-40 सेमी, जवन चाय क्षेत्र खातिर बिसेस बा। माटी खनिज से भरपूर बा, पहाड़ी ढाल के कारण जल निकासी बढ़िया बा।
• पर्यावरणीय दर्जा: क्षेत्र में कौनों उद्योग नइखे, प्रदूषण मुक्त बा। चाय खेत जैविक खेती के सिद्धांत अपनावेलें; दू गो खेत के जैविक चाय प्रमाणपत्र बा। नया किसिम के चाय बागान में झाड़ी के पंक्ति के बीच इहाँ के पेड़ लगावल जालें - तूंग पेड़ (珙桐), दलचीनी पेड़, लाल लकड़ी - जवन छोट-छोट पारितंत्र बनावेलें।

5. उत्पादन तकनीक:

शेननोंगजिया होंग चा के उत्पादन गोंगफू-होंगचा तकनीक से होला, जवन ऊँच पहाड़ी कच्चा माल के बिसेसता के हिसाब से ढालल गइल बा। मुख्य लक्ष्य बा - ठंढा मौसम आ धीरे बाढ़ के दशा में जमा अमीनो एसिड आ सुगंध वाला तत्वन के क्षमता के खोलल।

• मुरझाई (萎凋, wěidiāo): ताजा तोड़ल पत्ता के बाँस के ट्रे पर या नियंत्रित हवा आवे-जाए वाला कोठरी में पातर परत बिछावल जाला। पहाड़ी जलवायु के ठंढक में मुरझाई मैदानी इलाका से बेसी समय ले सकेला। पत्ता अपना मूल नमी के 55-65% खो देला, मुलायम आ लचकदार हो जाला। लमहर मुरझाई सुगंध के पूरा तरह से उभरे में मदद करेला।

• मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): मुरझाइल पत्ता के कोशिका भित्ती नष्ट करे आ कोशिका रस के सतह पर लियावे खातिर यंत्र से मरोड़ल जाला। मरोड़ाई से चाय पत्ता के बिसेस सघन, लचकदार रूप बनेला आ एक समान ऑक्सीकरण सुनिश्चित होला।

• फर्मेंटेशन/ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): मरोड़ल पत्ता के नियंत्रित तापमान (25-28°C) आ बेसी नमी वाला दशा में रखल जाला। कैटेचिन थियाफ्लेविन आ थियारुबिगिन में ऑक्सीडाइज हो जालें, जवन पियल जाए वाला तरल के लाल रंग आ शहद जइसन स्वाद बनावेलें। कच्चा माल में अमीनो एसिड के बेसी मात्रा के कारन फर्मेंटेशन नरमी से होला, बेसी कड़वाहट नइखे आवे।

• सुखाई (干燥, gānzào): दू-चरण वाला: पहिले ऑक्सीकरण रोके खातिर ऊँच तापमान पर सुरुआती सुखाई, फिर सुगंध के स्थिर करे आ 4-6% नमी ले पूरा सुखावे खातिर कम तापमान पर “पर्याप्त आँच” (足火)।

• छँटाई (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): तइयार चाय के चलनी से छानल जाला, हिस्सा अलगा कइल जालें। भाग के पत्ता आकार, टिप्स मात्रा आ गुणवत्ता के हिसाब से बाँटल जाला।

6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता (इंद्रिय अनुभव):

• सूखा पत्ता के रूप-रंग: चाय पत्ती कस के मरोड़ल, लचकदार, गहिर रंग के बिसेस “तैलिय” चमक (乌润) वाली। भरपूर सोनहर टिप्स साफ बाड़ें, जवन चाय के आकर्षक बनावेलें। पत्ता एक समान, नीमन से छँटल बा।
• सूखा पत्ता के सुगंध: साफ शहद जइसन (蜜香, mì xiāng) जवना में कैरमेल, सूखा फल आ हल्का फूल के संकेत बाड़े। सुगंध के “शुद्धता” बिसेसता बा - कौनों बाहरी गंध नइखे, जे एकदम साफ-सुथरा उगे के परिवेश से जुड़ल बा।
• पियल जाए वाला तरल के सुगंध: गहिर, गरम, शहद जइसन मिठास प्रमुख। धीरे-धीरे खुलेला: सुरुआती गंध - शहद आ पाकल फल; बीच के डाल - कैरमेल, गरम लकड़ी; आखिरी - भुनल मेवा के रंगत वाली नरम मिठास।
• स्वाद: सघन, गोल, भरपूर प्राकृतिक मिठास (甘爽, gān shuǎng) वाला। चाय के शरीर मँझोला, “मखमली” बा। कसैलापन कम से कम, जवन जल्दीए लमहर मीठ बाद के स्वाद (回甘) में बदल जाला। बाद के स्वाद लमहर, शहद-फल के झलक वाला। “रसीलापन” (鲜活) बिसेसता बा - जिंदा ताजगी के एहसास, जवन बेसी अमीनो एसिड वाली ऊँच पहाड़ी चाय के पहिचान ह।
• तरल के रंग: लाल-अम्बर से मानिक ले, पारदर्शी आ साफ, बढ़िया चमक वाला। बेहतरीन भाग में पातर सोनहर किनारी होला।
• चाय तली (डूबल पत्ता): लाल-तामहर, एक समान रंगल। पत्ता पूरा, लचकदार, कोमल। ऊँच श्रेणी में - मुलायम आ चमकदार, पूरा प्लेट में खुले वाला।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलीफिनॉल: फर्मेंटेशन के बाद लाल चाय में कुल मात्रा सूखा भार के लगभग 12-18%। कैटेचिन के बड़ हिस्सा थियाफ्लेविन (茶黄素) आ थियारुबिगिन (茶红素) में बदल जाला, जवन तरल के रंग, “मखमलीपन” आ बिसेस “शहदिया” रंगत देलें। कच्चा माल के ऊँच पहाड़ी मूल होखे से मैदानी पत्ता के मुकाबले आमतौर पर पॉलीफिनॉल के सुरुआती मात्रा कम होला, एकरे चलते शेननोंगजिया के लाल चाय कम कसैला आ बेसी “मीठ” होला।
• अमीनो एसिड: बेसी मात्रा (लगभग 3.5-5%) - ठंढा मौसम आ कोंपल के धीरे बाढ़ के परिणाम। L-थियानीन प्राकृतिक मिठास, “ताजगी” आ स्वाद के नरमी, साथ ही आराम के एहसास देवेला।
• अल्कलॉइड: कैफीन - सूखा भार के 2.5-4%। थियोब्रोमिन आ थियोफिलिन - लाल चाय खातिर सामान्य मात्रा में। ठंढा पहाड़ी मौसम से कैफीन के मात्रा कुछ कम हो सकेला।
• वाष्पशील सुगंध यौगिक: ऊँच पहाड़ी दशा आ दिन-रात के तापमान के बड़ अंतर लिनालूल, गेरानियोल आ ओहन के ऑक्साइड के जमाव में मदद करेला - लाल चाय के शहद-फूल सुगंध के मुख्य घटक।
• विटामिन: C (फर्मेंटेशन के बाद आंशिक रूप से बचल), B₁, B₂, P, PP।
• खनिज: पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम। समृद्ध जैविक पहाड़ी माटी सूक्ष्म तत्वन के बेसी मात्रा सुनिश्चित करेले।

8. उपयोगी गुण:

• हल्का स्फूर्ति आ दिमागी मदद: कैफीन आ ऊँच स्तर के L-थियानीन के मेल स्थायी, शांत जोश, एकाग्रता आ स्मरणशक्ति में सुधार करेला, बिना घबड़ाहट के।
• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: थियाफ्लेविन, थियारुबिगिन आ बचल कैटेचिन मुक्त मूलक के निष्क्रिय करेलें, कोशिका के ऑक्सीडेटिव नोकसान से बचावेलें।
• पाचन में मदद: नरम टैनिन वाली गरम लाल चाय पेट खातिर आरामदेह होला, बिना श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कइले वसायुक्त भोजन पचावे में मदद करेला।
• दिल-रक्तनली मदद: नियमित संतुलित मात्रा में लाल चाय पिये से LDL कोलेस्ट्रॉल में कमी आ रक्तनली स्वर में सुधार जुड़ल बा।
• गरमाहट के एहसास: लाल चाय के पारंपरिक रूप से “गरम” (性温) पेय मानल जाला। शेननोंगजिया होंग चा, अपना शहद जइसन मिठास आ भरपूर शरीर के साथ, खासकर पतझड़-जाड़ा में उपयुक्त बा।
• आराम आ भावनात्मक आराम: L-थियानीन के ऊँच स्तर हल्का चिंता कम करे वाला असर देला। गरम शहदिया सुगंध इंद्रिय स्तर पर आराम प्रभाव के पूरा करेला।
• रोगप्रतिरोधी मदद: लाल चाय के पॉलीफिनॉल में जीवाणुरोधी आ विषाणुरोधी गुण होलें, जवन शरीर के प्राकृतिक रक्षा तंत्र के समर्थन करेलें।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 90-95°C। खास नाजुक भाग जवना में टिप्स बेसी होखे, खातिर 85-90°C।
• चाय के मात्रा: 4-5 ग्राम प्रति 100-120 मिली (गोंगफू तरीका); 2-3 ग्राम प्रति 200-250 मिली (यूरोपीय डाल)।
• बरतन: 100-120 मिली के चीनी मट्टी के गाइवान (盖碗) - सबसे बढ़िया विकल्प, जवन निकासी के नियंत्रण आ सुगंध के पूरा तरह से सराहना करे में मदद करेला। चीनी मट्टी के चायदानी भी ठीक बा। बेसी “गरम”, आवरण वाला चरित्र खातिर - इशिंग के माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. गाइवान या चायदानी के खउलत पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
  2. चाय डालीं, कुछ सेकंड खातिर ढक्कन से बंद करीं - सूखा पत्ता गरम होई आ खुले वाली सुगंध में साँस लीं।
  3. धुलाई (润茶): 1-2 सेकंड खातिर जल्दी डाल - इच्छा अनुसार।
  4. पहिला डाल: पानी डालीं, 5-8 सेकंड भीगे दीं, चाहाई में छान लीं।
  5. बाद के डाल: 3-5 सेकंड समय बढ़ावत जाईं।
  6. डाल के संख्या: बढ़िया भाग खातिर 6-8; सघन, टिप्स वाला भाग 10 या ढेर ले टिक सकेला।
  7. यूरोपीय तरीका: 200 मिली के कप में 2-3 ग्राम, 3-4 मिनट भीगे दीं।

10. भंडारण:

भंडारण ढेर लाल चाय नियर होला: हवाबंद बरतन (टीन या चांदी के डिब्बा में एल्यूमीनियम पैकेट), रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से बचाव। सबसे बढ़िया तापमान - 10-25°C; फ्रिज के जरूरत नइखे। सही दशा में भंडारण अवधि - 18-24 महीना। सघन, नीमन आँच पर सुखावल भाग 2-3 साल ले “पाक सकेला”, बेसी गोल आ गहिर स्वाद ले आ सकेला। पैकेट खोले के बाद 2-3 महीना के भीतर चाय पी लेवे के सलाह बा।

11. कीमत आ नकली:

शेननोंगजिया होंग चा चीनी लाल चाय बाजार में मँझोला कीमत के जगह रखेला। एह क्षेत्र के हरियर चाय 200-250 युआन प्रति 500 ग्राम बिकेला, लाल चाय बेसी महँगा, आम भाग खातिर लगभग 300-500 युआन प्रति 500 ग्राम, जंगली कच्चा माल या खास ऊँच पहाड़ी श्रेणी खातिर बेसी कीमत के साथ। कीमत पर असर डाले वाला कारक: उगे के ऊँचाई, चाय के झाड़ी के उमिर (जंगली पेड़ - बेसी कीमत वर्ग), जैविक प्रमाणन, मौसम आ तोड़ाई के मानक।

• नकली से कइसे बचीं:
  1. शेननोंगजिया बन प्रक्षेत्र से पुष्टि भइल मूल के आपूर्तिकर्ता से खरीदीं, बेहतर होई अगर खास खेत के जानकारी होखे।
  2. बिसेस शहद सुगंध पर ध्यान दीं, जवन बनावटी तीखापन से मुक्त होखे - शेननोंगजिया के ऊँच पहाड़ी कच्चा माल प्राकृतिक “शुद्ध” गंध खातिर जानल जाला।
  3. तरल पारदर्शी, लाल-अम्बर, नरम मीठ स्वाद वाला होखे के चाहीं; मैलापन या खुरदुरा कसैलापन मैदानी कच्चा माल से बदली के संकेत देला।
  4. जैविक प्रमाणन या एह क्षेत्र के पंजीकृत ब्रांड से संबंधित होखे के जाँच करीं।
  5. “शेननोंगजिया जंगली चाय” लेबल वाली चाय खातिर संदिग्ध रूप से कम कीमत बदली के संकेत ह।

12. रोचक तथ्य:

• शेननोंगजिया चीन में एकलौता प्रशासनिक जिला ह जेकर दर्जा “बन प्रक्षेत्र” (林区) ह, ना कि काउंटी, शहर या स्वायत्त प्रक्षेत्र। इहाँ पैदा चाय एगो अइसन इलाका के उपज ह जवना के अनोखा प्रबंधन दर्जा बा, जहाँ आर्थिक बाढ़ से बेसी प्राथमिकता पर्यावरणीय संरक्षण के बा।

• 2007 में मुयु के गहिर जंगल में जंगली चाय के पेड़न के समूह मिलल, जवना में से कुछ, इहाँ के लोग के अनुसार, पहिले इतना बड़ रहे कि भवन निर्माण के कड़ी के रूप में इस्तेमाल हो सके। एह खोज से पुष्टि भइल कि इहाँ खेती शुरू होखे से बहुत पहिले ई पहाड़न पर चाय उगत रहे।

• शेननोंग के किंवदंती कहेले कि “दिव्य किसान” पहाड़ी ढाल पर जड़ी-बूटी सुखावे आ चाखे खातिर लकड़ी के मचान (架) बनवलें। “शेननोंगजिया” नाँव - “शेननोंग के छप्पर” - जड़ी-बूटी बिद्या आ चाय बिद्या के उत्पत्ति से जुड़ल एह पौराणिक बंधन के जिंदा रखेला।

• शेननोंगजिया चाय बगीचा के हवा में नकारात्मक आयन सांद्रता 30,000 प्रति घन सेमी ले पहुँचेला - शहरी परिवेश से दस गुना बेसी। ई वायुमंडल के बिलकुल पर्यावरणीय शुद्धता के परिचायक ह।

• सियांगसीहे नदी (香溪河, “सुगंधित नाला”), जवन मुयु चाय बगीचा क्षेत्र से बहेले, चीनी परंपरा में वांग झाओजुन (王昭君) - प्राचीन चीन के “चार बड़ सुंदरी” में से एक - के किंवदंती से जुड़ल बा। कहावत ह कि जवान झाओजुन एह नदी के किनारे चाय बीने आ अपन सहेलियन के साथ बाँटे; जवन एह चाय के पीये, ऊ सुंदरता से खिल उठे।

13. बाकी लाल चायन से तुलना:

• ईचांग इहोंगचा (宜都宜红茶, Yídū Yí Hóng Chá): हुबेई प्रांत के “पड़ोसी”। इहोंगचा कम ऊँचाई (200-800 मी) वाला क्लासिक हुबेई गोंगफू-होंगचा ह, जवना में साफ कसैलापन के साथ सघन, भरपूर स्वाद होला। शेननोंगजिया होंग चा ऊँच पहाड़ी टेरवार आ बेसी अमीनो एसिड के कारण स्वाद में बहुत बेसी नरम, मीठ आ “शुद्ध” बा।

• लीशान होंगचा (利川红, Lìchuān Hóng): एन्शी (恩施) पहाड़ी क्षेत्र के एगो अउरी हुबेई लाल चाय। लीशान होंगचा भी ऊँचाई पर बनेला, लेकिन तुलनात्मक रूप से कम (600-1000 मी)। ई चमकीला फूल सुगंध आ शहद स्वाद खातिर मशहूर बा। शेननोंगजिया होंग चा पर्यावरणीय “शुद्धता” आ टेरवार के “जंगलीपन” के डिग्री में एकरा से बेसी बा।

• जुनमेई-प्रकार (金骏眉, Jīn Jùnméi): शुद्ध टिप्स से बनल मशहूर फूजियान लाल चाय। जिन जुनमेई - “इत्र नियर”, गाढ़, शहद, फूल आ सूखा फल के नोट वाली। शेननोंगजिया होंग चा कम “इत्र नियर”, बलुक बेसी “प्राकृतिक दृश्य” वाली बा: एकरा में पहाड़ी ताजगी आ “जंगली” शुद्धता महसूस होला, जवन फूजियान चाय में ना मिले।

• दियानहोंग (滇红, Diānhóng): बड़ पत्ता वाली किसिम के युन्नान लाल चाय। दियानहोंग - ताकतवर, पूरा शरीर वाली, कोकोआ आ चॉकलेट नोट वाली। शेननोंगजिया होंग चा छोट पत्ता वाली किसिम से, बहुत बेसी कोमल, हल्का शरीर आ प्राकृतिक मिठास आ “पहाड़ी” ताजगी पर जोर वाली।

समापन:

शेननोंगजिया होंग चा शाब्दिक रूप से एगो किंवदंती-चाय ह: उहे धरती पर जनमल जहाँ, कहावत ह, मानवता पहिली बेर चाय पत्ता के स्वाद जानल, ई अपना में एह सुरुआत के स्मृति संजोयले बा। लेकिन ई बिलकुल आधुनिक चाय भी ह, बड़ पैमाना पर हरियर चाय से बुटीक लाल चाय के ओर क्षेत्र के सोचल-समझल बदलाव के उपज, जवन आरक्षित पहाड़न के ऊँच पहाड़ी टेरवार के पूरा ताकत से इस्तेमाल करेला। एकर शहदिया मिठास, सुगंध के “जंगली” शुद्धता आ कोमल शरीर एगो अइसन चाय अनुभव रचेलें, जवन बेरहम दियानहोंग या “इत्र नियर” फूजियान लाल चाय से अलग बा: ई एगो शांत, गहिर चाय ह, जवना में पहाड़ी कोहासा के ठंढक आ प्राचीन धरती के उदारता महसूस होला। ई ओह लोग खातिर आदर्श बा जे लाल चाय में ताकत के अलावा शुद्धता के भी महत्व देलें - उहे शुद्धता जवन इकत्तीसवीं समानांतर रेखा पर आखिरी अछूत हरियर टापू देवे सकेला।