लोंग्जी हरियर चाय

लोंग्जी हरियर चाय (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “ड्रैगन के पीठ के हरियर चाय” — गुइलिन शहर (桂林市, Guìlín Shì) के लोंगशेंग बहुजातीय स्वायत्त काउंटी (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) से एगो उच्च पर्वतीय हरियर चाय ह, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र। ई चाय प्रसिद्ध लोंग्जी धान सीढ़ी (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) के बादल बेल्ट में 800+ मीटर ऊँचाई प उगावल जाले — एगो अनोखा सांस्कृतिक परिदृश्य, जे 2018 में FAO द्वारा ग्लोबल महत्व के कृषि धरोहर (GIAHS) मानल गइल, आ 2022 में सीढ़ी क्षेत्र के दाझाई गाँव UNWTO के “बेस्ट टूरिस्ट विलेज” में सामिल भइल। कियानलोंग युग (乾隆, 1735–1796) में लोंग्जी के चाय “गोंगचा” (贡茶, gòngchá) — सम्राट के दरबार खातिर कर चाय बनल, लेकिन स्थानीय अधिकारी लोग एकाधिकार से खरीद मूल्य घटा देहले। किसान पान तियानहोंग (潘天红, Pān Tiānhóng) गुइलिन सरकारी कार्यालय में शिकायत लेके गइलन — आ केस जीत लिहलन, परिणामस्वरूप “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lēbēi, “सम्राट के आदेश से हमेशा खातिर मना”) शिलालेख स्थापित भइल, जवन जबरन खरीद के मना कइलस। सियानफ़ेंग युग (咸丰) में दोबारा उकेरल गइल ई शिलालेख आजुओ बचल बा — शाही चीन में चाय व्यापारी लोग के हक के कानूनी सुरक्षा के सबसे दुर्लभ उदाहरण में से एगो। लोंग्जी हरियर चाय के खास पहिचान — अमीनो एसिड 5.0–5.8% (निचला पहाड़ी समकक्ष से 15% बेसी) आ हल्का “यानयुन” (岩韵, yányùn, “चट्टानी धुन”) — एगो खनिज स्वाद बाद के छाप, जवन लोहा आ मैंगनीज से भरपूर लाल मिट्टी के कारण होला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वित, होंगक़िंग श्रेणी (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — गरमी से स्थिर हरियर चाय)। दू रूप में उपलब्ध: पट्टी के आकार (条形, tiáoxíng) — मुख्य उत्पाद, आ सर्पिल (螺形, luóxíng) — फलाहारी सुगंध के साथ।

• श्रेणी: चीन जनवादी गणराज्य के भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家农产品地理标志产品, 2015; कोड AGI2015-02-1699)। “लोंग्जी के चार खजाना” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo) में से एगो। “चीनी चाय-विद्या शब्दकोश” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) में चीन के 28 प्रसिद्ध चाय में सामिल। क़िंग राजवंशीन कर चाय (贡茶) कियानलोंग युग के। मानक: “लोंग्जी चाय उत्पादन आ प्रसंस्करण के तकनीकी विनियम” (《龙脊茶生产加工技术规程》)। “हरियर खाद्य उत्पाद — चाय” (NY/T 288-2012) के मानदंड पूरा करेला। 2014 ले — 2000 हेक्टेयर चाय बगान, सालाना उत्पादन — लगभग 3000 टन।

• उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), गुइलिन शहर (桂林市), लोंगशेंग बहुजातीय स्वायत्त काउंटी (龙胜各族自治县)। उत्पादन क्षेत्र में 2370.8 वर्ग किमी कुल क्षेत्रफल वाला 10 कस्बा (乡镇) आ 119 प्रशासनिक गाँव शामिल बा।

• भौगोलिक निर्देशांक: 25°29′–26°12′ उ, 109°43′–110°21′ पू (केंद्र — लोंग्जी सीढ़ी क्षेत्र: लगभग 25°46′ उ, 110°08′ पू)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• नाँव के उत्पत्ति। “लोंग्जी” (龙脊) के शाब्दिक अर्थ “ड्रैगन के पीठ” ह — एगो पर्वत श्रृंखला जहाँ सीढ़ीदार धान के खेत ड्रैगन के तराजू नियर नीचे उतरत बा। “हरियर चाय” (绿茶) — “हरियर चाय”। एह तरह पूरा नाँव — “ड्रैगन के पीठ के हरियर चाय” ह।

• प्राचीन जड़। लोंगशेंग काउंटी में चाय संस्कृति दक्खिनी सोंग युग (南宋, 1127–1279) तक जाला, जब स्थानीय झुआंग (壮族, Zhuàngzú) आ याओ (瑶族, Yáozú) लोग जंगली बड़का पत्ता वाला चाय के पेड़ के धान सीढ़ी के लगे पहाड़ी ढलान पर रोपे शुरू कइलस। लोंग्जीगुजाई गाँव (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) में आजुओ 200 साल से अधिक उमिर के चाय पेड़ बचल बा — इनके पत्ता खाली सर्वोच्च श्रेणी खातिर इस्तेमाल होला।

• समृद्धि आ “लोंग्जी चाय गीत”। क़िंग राजवंश से पहिले लोंग्जी में चाय उत्पादन अपना चरम पर पहुँच गइल रहे। सब ढलान प चाय पेड़ छवाइल रहे, हर परिवार एकर उगाई करत रहे। दाओगुआंग युग (道光, 1820–1850) में कवि ली यिंगदोउ (黎映斗, Lí Yìngdǒu) “लोंग्जी चा गे” (龙脊茶歌, “लोंग्जी के चाय गीत”) लिखलन, जेमें पहाड़ी चाय बगान, बसंत तुड़ाई आ “तीन गो नदी के पानी आ मेंगशान पहाड़ के चाय नियर” स्वाद के बखान बा। कविता “यीनिंग काउंटी इतिहास” (《义宁县志》) में दर्ज बा।

• कर चाय आ अधिकार शिलालेख। कियानलोंग युग (乾隆) में लोंग्जी के चाय के दरबार खातिर “गोंगचा” दर्जा मिलल। बाकिर स्थानीय अधिकारी लोग एह दर्जा के इस्तेमाल एकाधिकार से कम दाम पर चाय खरीदे खातिर कइलस, खुल्ला व्यापार पर रोक लगा दिहलस। लोंग्जीगुजाई गाँव के किसान पान तियानहोंग (潘天红) सुनऽले कि ऊ गाँव भाई लोग के हित के प्रतिनिधित्व करे खातिर तइयार भइलें आ शिकायत लेके गुइलिन सरकारी कार्यालय (桂林府) गइलन। प्रसिद्ध प्रसंग: किसान झिफू (知府) से फैसला पावत घरी न्यायिक निर्णय के पत्थर शिलालेख पर उकेरवावे के अनुरोध कइलस — आ ऊ खुद ओकरा पीठ पर लाद के पहाड़ पार करत गाँव लौटल। शिलालेख “奉宪永禁勒碑” न खाली जबरन चाय खरीद के मना कइलस बलुक अवैध कर वसूली के अउरी कई मामला भी हल कइलस। असली शिलालेख क्षतिग्रस्त हो गइल रहे, बाकिर सियानफ़ेंग युग (咸丰, 1850–1861) में फेर से उकेरल गइल आ आजुओ बचल बा — शाही चीन में किसान व्यापारिक हित के कानूनी सुरक्षा के एगो अनोखा स्मारक।

• आधुनिकता। 2015 में लोंग्जी चाय के चीन जनवादी गणराज्य के भौगोलिक संकेत (GI) दर्जा मिलल। 2018 में लोंग्जी धान सीढ़ी के FAO द्वारा ग्लोबल महत्व के कृषि धरोहर (GIAHS) मानल गइल। 2014 ले काउंटी के चाय बगान 2000 हेक्टेयर में फैल गइल रहे, उत्पादन सालाना 3000 टन पहुँच गइल; काउंटी में 13 चाय कारखाना आ 2 चाय सहकारी संस्था संचालित बा।

• सांस्कृतिक महत्व। लोंग्जी धान सीढ़ी — एशिया के सबसे ढेर फोटो खिंचल जाए वाला परिदृश्य में से एगो, जवन 20 से अधिक देसन से आगंतुक के आकर्षित करेला। ईहे पहाड़ से आवे वाला चाय — सीढ़ी के “हरियर छाया” ह, जवन काउंटी में रहे वाला झुआंग (壮族), याओ (瑶族), मियाओ (苗族, Miáozú) आ दोंग (侗族, Dòngzú) जाति के संस्कृति से अटूट रूप से जुड़ल बा। ई चाय सीढ़ी के चावल, पहाड़ी झरना के पानी आ मिर्चा के साथ “लोंग्जी के चार खजाना” (龙脊四宝) में शामिल बा।

3. वनस्पति विवरण आ कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: मुख्य कल्टीवार — लोंगशेंग दाये झोंग (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “लोंगशेंग बड़का पत्ता किसिम”), प्रजाति Camellia sinensis var. sinensis के अंतर्गत। अर्ध-काष्ठीय प्रकार (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), ऊँचाई — 5 मीटर ले। कलियाँ बड़, मांसल; पत्ता मोट, रसदार। जैवरासायनिक प्रोफाइल: पॉलीफेनॉल — 13–19%, अमीनो एसिड — 5.0–5.8% (उहे समूह के निचला पहाड़ी चाय से 15% बेसी)। लोंग्जीगुजाई गाँव में 200+ साल पुरान प्राचीन पेड़ सर्वोच्च श्रेणी उत्पादन खातिर इस्तेमाल होला।

• तुड़ाई: बसंत तुड़ाई — मुख्य (अप्रैल–मई)। गर्मी तुड़ाई — सहायक। सर्वोच्च आ पहिला श्रेणी खातिर हाथ से तुड़ाई; बड़े पैमाना के ग्रेड खातिर मशीनी।

• तुड़ाई मानक आ ग्रेड:

  • सर्वोच्च श्रेणी (特级, tèjí): पूरा कली (单芽) भा एक कली + एक पत्ता (一芽一叶)। रोमिलता ≥90%। कोमल, “स्वच्छ” सुगंध (清香)। दाम 500 ग्राम खातिर 600 युआन से।
  • पहिला श्रेणी (一级, yījí): एक कली + एक-दू पत्ता। सिंघाड़ा के सुगंध (栗香)। 500 ग्राम खातिर 200–400 युआन।
  • 2–6 श्रेणी: एक कली + दू-तीन पत्ता। बड़े पैमाना के उत्पाद। 500 ग्राम खातिर 150 युआन ले।

• कच्चा माल के जरूरत: बगान प्रबंधन में कीटनाशक पर पूर्ण प्रतिबंध बा; खाद के रूप में खाली लकड़ी के राख आ खली इस्तेमाल होला। मानक “हरियर खाद्य उत्पाद” (NY/T 288) के नियम पूरा करेला।

4. भूमि-क्षेत्र आ उगावे के विशेषता:

• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। सालाना औसत तापमान — 18.1°C (चरम अधिकतम — 39.5°C, न्यूनतम — −4.8°C)। पाला रहित अवधि — 314 दिन। बारिश — सालाना 1500–2400 mm। बादल — साल में 180 दिन से बेसी। फैलल प्रकाश कुल सूर्यातप के लगभग 70% होला। सालाना औसत धूप अवधि — 1223.3 घंटा। दैनिक तापमान अंतर — 10°C से बेसी। औसत सापेक्ष आर्द्रता — 82%। सूत्र: “गर्मी में जलन ना, जाड़ा में कड़ाका ठंड ना, साल भर — बादल, कोहरा आ हल्का हवा” — अमीनो एसिड जमा खातिर आदर्श स्थिति।

• ऊँचाई: मुख्य चाय बगान — 800+ मीटर ऊँचाई पर। उत्पादन के केंद्र — लोंग्जी कस्बा (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) आ जियांगदी (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng) ग्राम, जवन कुल मात्रा के लगभग 60% सुनिश्चित करेला।

• मिट्टी: सूक्ष्मअम्लीय लाल मिट्टी (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5.8–6.9)। मिट्टी परत गहिर, भुरभुर, अच्छा जल निकासी वाला। जैविक पदार्थ मात्रा ≥2.5%। मिट्टी लोहा (Fe), मैंगनीज (Mn) आ जस्ता (Zn) से भरपूर — इहे खनिज खास “यानयुन” (岩韵) — खनिज स्वाद बाद के छाप बनावेला, जवन आमतौर पर उयीशान ऊलोंग से जुड़ल बा, बाकिर इहाँ हरियर चाय में देखल जाला।

• पारिस्थितिकी: वन क्षेत्र — 78.8%। काउंटी क्षेत्र — बिना औद्योगिक कारखाना के, “शून्य तीन प्रदूषण” (三废, sānfèi — औद्योगिक कचड़ा, गंदा पानी, उत्सर्जन)। जल संसाधन — 480 से बेसी नदी-झरना जवन शुनजियांग नदी (浔江) में मिलेला; पानी के गुणवत्ता राज्य पेयजल आपूर्ति मानक पूरा करेला। ई चीन जनवादी गणराज्य के प्राथमिकता जल संसाधन संरक्षण क्षेत्र में से एगो ह।

5. उत्पादन तकनीक:

लोंग्जी हरियर चाय के तकनीक पारंपरिक सिद्धांत के साथ शाक़िंग आ घुमाई चरण में मशीनीकरण मिलावेला। मुख्य सिद्धांत — “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “उच्च ताप, छोट समय”), जवन अमीनो एसिड के नुकसान कम करेला आ ताजगी बचावेला।

• मुरझाव (摊青, tān qīng): ताजा तुरल पत्ता हवादार कमरा में बाँस के छलनी पर पातर परत में बिछावल जाला। अवधि — 4–6 घंटा। उद्देश्य — अतिरिक्त नमी के हल्का भाप बन के उड़ावल, सुगंध पूर्वगामी बनावे के शुरुआत।

• “हरियारी मारना” (杀青, shāqīng): स्थिरीकरण के मुख्य चरण। रोटरी ड्रम में लगभग 300°C तापमान — “उच्च ताप, छोट समय” विधि। तेजी से गरमी पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेस के निष्क्रिय कर देला, किण्वन रोक देला। छोट समय में उच्च ताप “घास” गंध के 30% कम कर देला, साथे सिंघाड़ा सुगंध बनावेला।

• घुमाई (揉捻, róuniǎn): “हल्का → जोरदार → हल्का” (轻-重-轻) पैटर्न के अनुसार। रस निकले आ पट्टीदार आकार खातिर कोशिका संरचना तोड़ल जाला। सर्पिल रूप (螺形) खातिर “घोंघा” में अतिरिक्त घुमाई कइल जाला, जवन चाय के फलाहारी रंग देला।

• प्राथमिक सुखाई (毛火, máohuǒ): तापमान — 120°C। मुख्य नमी के तेजी से हटावल।

• अंतिम सुखाई (足火, zúhuǒ): तापमान — 90°C। बचल आर्द्रता ≤6% तक सुखावल। सुगंध आ स्वाद के स्थिर कइल।

6. संवेदी विशेषताएँ:

• सूखा पत्ता के रूप: पट्टीदार रूप (条形): घन, सीधा, अच्छा से घुमल पन्ना-हरियर रंग के पट्टी जेह में भरपूर सफेद रोवाँ होखे। सर्पिल रूप (螺形): मजबूत कसल सर्पिल, सतह चांदी नियर रोवाँ से ढँकल।

• सूखा पत्ता के सुगंध: स्वच्छ, ताजगी (清香, qīngxiāng) — सर्वोच्च श्रेणी में। “कोमल” (嫩香, nèn xiāng) — बसंत तुड़ाई में। सिंघाड़ा (栗香, lìxiāng) — पहिला श्रेणी में। फलाहारी (果香, guǒxiāng) — सर्पिल रूप के खास पहिचान।

• रस के सुगंध: स्वच्छ, स्थायी। हल्का फूल जइसन रंग के साथ सिंघाड़ा के गंध। ठंढा प्याला में सुगंध 15 मिनट से बेसी टिकल रहेला — ई सुगंधित घटक के उच्च मात्रा के संकेत ह।

• स्वाद: ताजा (鲜爽, xiānshuǎng) — प्रमुख विशेषता, अमीनो एसिड के उच्च मात्रा से। नरम (醇和, chúnhé) — पॉलीफेनॉल के मध्यम मात्रा (13–19%) के परिणाम। वापसी मिठास (回甘, huígān) — स्थायी, काव्यात्मक शब्द “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “उच्च पर्वतीय ठंडा धुन”) द्वारा वर्णित। हल्का “यानयुन” (岩韵) — लाल मिट्टी से लोहा आ मैंगनीज द्वारा ले आवल खनिज स्वाद बाद के छाप। हरियर चाय खातिर ई एगो असामान्य विशेषता ह: “यानयुन” शब्द पारंपरिक रूप से उयीशान ऊलोंग पर लागू होला, बाकिर एह मामला में ई वास्तविक खनिज प्रोफाइल के बयान करेला।

• रंग: सर्वोच्च श्रेणी — पन्ना-हरियर, चमकदार आ पारदर्शी (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè)। बड़े पैमाना के ग्रेड — पीयर-हरियर, पारदर्शी।

• चाय के तली (भीगल पत्ता): कोमल हरियर, चमकदार, मांसल। पत्ता लचकदार, कलियाँ पूरी।

7. रासायनिक संरचना:

• अमीनो एसिड: 5.0–5.8% — चीनी हरियर चाय में सबसे ढेर मात्रा में से एगो। मुख्य घटक — L-theanine, जवन स्वाद में ताजगी आ शांत प्रभाव देला।

• पॉलीफेनॉल: 13–19% — हरियर चाय खातिर मध्यम स्तर (सामान्य दायरा — 15–35%), जवन कोमलता आ तेज कड़वाहट के अनुपस्थिति के व्याख्या करेला। मुख्य घटक — कैटेचिन, जेमें epigallocatechin gallate (EGCG) सामिल बा।

• कैफीन: 2–4% (हरियर चाय खातिर सामान्य दायरा), उत्तेजक प्रभाव देला। L-theanine के उच्च मात्रा के साथ मिल के उत्तेजना हल्का, स्थायी, बिना तेज चोटी के होला।

• फ्लोराइड: हरियर चाय के औसत से 30% बेसी — फ्लोरापैटाइट बना के दाँत के इनेमल के मजबूत सुरक्षा।

• खनिज: लोहा (Fe), मैंगनीज (Mn), जस्ता (Zn) — लाल मिट्टी से। Mn के बढ़ल मात्रा एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि से संबंधित बा; Zn प्रतिरक्षा नियमन में भाग लेला।

• विटामिन: विटामिन C — 100–300 mg प्रति 100 g सूखा चाय (कोमल प्रसंस्करण वाला हरियर चाय खातिर विशिष्ट)। समूह B के विटामिन (B₁, B₂, B₃), विटामिन E (~35 mg/100 g), कैरोटिनॉइड।

• आवश्यक तेल: टेरपीन यौगिक, सिंघाड़ा-फूल प्रोफाइल बनावेला। मात्रा ऊलोंग से कुछ कम, न्यूनतम प्रसंस्करण वाला हरियर चाय खातिर सामान्य।

8. लाभकारी गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव। कैटेचिन (EGCG आ उप-प्रकार) मुक्त कण के बेअसर करेला, ऑक्सीडेटिव तनाव धीमा करेला। लाल मिट्टी से मैंगनीज एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बढ़ावेला।

• उत्तेजक प्रभाव। कैफीन L-theanine के साथ मिल के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के हल्का, लंबा उत्तेजना देला — “शांत सजगता” बिना बेचैनी के।

• दाँत इनेमल सुरक्षा। फ्लोराइड के बढ़ल मात्रा (सामान्य हरियर चाय से 30% बेसी) फ्लोरापैटाइट बना के इनेमल मजबूत करेला, दाँत सड़न खतरा घटावेला।

• हृदय-संवहनी सहायता। पॉलीफेनॉल “खराब” कोलेस्ट्रॉल (LDL) स्तर कम करेला आ रक्तचाप सामान्य करेला।

• पाचन सुधार। कैटेचिन जठरांत्र मार्ग में जीवाणुरोधी प्रभाव देखावेला, जठर रस स्राव उत्तेजित करेला आ भोजन आत्मसात में मदद करेला।

• संज्ञानात्मक सहायता। L-theanine मस्तिष्क के α-तरंग उत्पादन उत्तेजित करेला, ध्यान केंद्रित करे आ सीखे के क्षमता बढ़ावेला।

• पारिस्थितिक स्वच्छता। कीटनाशक पर रोक आ खाली जैविक खाद (राख, खली) के इस्तेमाल तइयार उत्पाद में हानिकारक अशुद्धि के न्यूनतम कर देला।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: मानक श्रेणी खातिर 80–85°C। सर्वोच्च श्रेणी खातिर — 75°C (कम ताप कोमल सुगंध बचावेला आ कलियन के “उबलला” से रोकेला)।

• चाय के मात्रा: 3 g प्रति 150 ml पानी (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: काँच के गिलास (玻璃杯, bōlíbēi) — पत्ता खुले आ रंग देखे खातिर। 100–150 ml के चीनी मिट्टी के गाइवान (盖碗, gàiwǎn) — नियंत्रित बनावे खातिर।

• प्रक्रिया:

  1. उबलत पानी से बर्तन गरम करीं, पानी फेंक दीं।
  2. 3 g चाय डालीं।
  3. ऊपरी डाल विधि (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): पहिले वांछित तापमान के पानी लगभग 1/3 मात्रा डालीं, फेर चाय डालीं आ पूरा भर दीं।
  4. पहिला पानी — 30 सेकंड।
  5. हर अगला — +10 सेकंड।
  6. 3–4 पानी। सर्वोच्च श्रेणी 4 पूरा डाल झेल सकत बा।

10. भंडारण:

• शर्त: वायुरोधी पैकिंग (वैक्यूम बैग भा कस के ढक्कन वाला डिब्बा)। फ्रिज में 0–5°C पर रखल — अमीनो एसिड प्रोफाइल ताजगी बचावे खातिर सबसे नीमन।
• चाय के दुश्मन: नमी, सीधा धूप, बाहरी गंध, उच्च तापमान।
• शेल्फ लाइफ: बिना खोलल पैक — उचित भंडारण पर 18 महीना तक। खोलला के बाद — 3 महीना भीतर इस्तेमाल के सलाह। चाय पुरान होखे के नियम ना — समय संगे अमीनो एसिड प्रोफाइल घट जाला।

11. कीमत आ नकली:

• दाम दायरा: सर्वोच्च श्रेणी (特级) — 500 g खातिर 600 युआन से। पहिला श्रेणी — 200–400 युआन। 2–6 श्रेणी — 150 युआन ले। प्राचीन पेड़ (200+ साल) के पत्ता — बहुते बेसी दाम, मुख्यतः क्षेत्र के भीतर बेचल जाला।

• नकली से बचे के उपाय:

  • भौगोलिक संकेत चिह्न “龙脊绿茶” (GI लोगो आ कोड AGI2015-02-1699) वाला उत्पाद खरीदीं।
  • रूप देखीं: असली लोंग्जी हरियर चाय सर्वोच्च श्रेणी में भरपूर सफेद रोवाँ आ पन्ना रंग होला; नकली अक्सर धुंधला भा असमरूप होला।
  • सुगंध जाँचीं: खास “उच्च पर्वतीय” स्वच्छता आ “घास” गंध के अनुपस्थिति, जवन अपर्याप्त स्थिरीकरण वाला निचला पहाड़ी चाय के खासियत ह।
  • रस जाँचीं: पन्ना-हरियर, चमकदार आ पारदर्शी, बिना धुंधलापन के। निचला पहाड़ी कच्चा माल के नकली से धुंधला पीयर-हरियर रस बनेला।
  • संदेहास्पद कम दाम: सर्वोच्च श्रेणी के चाय 500 g खातिर 400 युआन से कम ना हो सकत — सस्ता विकल्प आमतौर पर बड़े पैमाना के ग्रेड भा नकली होला।

12. रोचक तथ्य:

• चाय व्यापारी लोग के अधिकार शिलालेख। “奉宪永禁勒碑” — शाही चीन में सबसे दुर्लभ मामला जब कौनो किसान अधिकारी लोग के खिलाफ केस जीत के चाय के खुल्ला व्यापार के हक सुरक्षित कइलस। पान तियानहोंग न खाली फैसला पवलन बलुक ओके पत्थर शिलालेख पर उकेरवावे के अनुरोध कइलस — आ ऊ खुद ओकरा पीठ पर लाद के पहाड़ पार करत गाँव ले गइलन। किंबदंती अनुसार, जब पान तियानहोंग आ शिला वाला नाउ सिंघशी झील (青狮潭) पार करत रहे, तूफान आइल आ आसपास के सब नाउ पलट गइल — बाकिर भारी शिला वाला जहाज स्थिर रहल।

• “लोंग्जी चाय गीत”। दाओगुआंग युग में कवि ली यिंगदोउ (黎映斗) “龙脊茶歌” लिखलन — 20 पंक्ति के कविता, बादल चोटी से हरियर घाटी तक चाय बगान के बखान। एह में लोंग्जी चाय के तुलना मेंगशान (蒙山) पर्वत आ दिंग झील (顶渚) के सबसे बढ़िया चाय से कइल गइल बा — अपना समय के चाय खातिर सबसे बड़ प्रशंसा।

• 5.0–5.8% अमीनो एसिड। चीनी हरियर चाय में सबसे ढेर मात्रा में से एगो — कई “प्रीमियम” चाय, लोंग्जिंग के कतनो ग्रेड से बेसी। कारण — 800+ मीटर ऊँचाई, >180 दिन बादल आ >10°C दैनिक तापमान अंतर, जवन प्रकाश संश्लेषण धीमा करेला आ अमीनो एसिड के पॉलीफेनॉल में रूपांतरण घटावेला।

• हरियर चाय में “चट्टानी धुन”। शब्द “यानयुन” (岩韵) आमतौर पर उयीशान ऊलोंग पर लागू होला, जहाँ एकर संबंध उयीशान मिट्टी के खनिज प्रोफाइल से जोड़ल जाला। लोंग्जी के मामला में एही जइसन खनिज स्वाद बाद के छाप Fe आ Mn से भरपूर लाल मिट्टी से पैदा होला — एगो दुर्लभ मामला जब “यानयुन” हरियर चाय में दस्तावेज कइल जाला।

• ग्लोबल कृषि धरोहर। लोंग्जी धान सीढ़ी — FAO GIAHS स्थल (2018), राष्ट्रीय जल-भूमि उद्यान, UNWTO “सबसे बढ़िया पर्यटन गाँव” (2022, दाझाई गाँव)। चाय बगान सीढ़ी से ऊपर, बादल बेल्ट में बा — इनकर सुंदरता ओह परिदृश्य से अटूट बा जवन सालाना 1.5 मिलियन से बेसी पर्यटक के आकर्षित करेला।

13. अउरी हरियर चाय से तुलना:

• शी हू लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): चपटा आकार, कड़ाही में भुनल, सेम जइसन रंग के साथ सिंघाड़ा सुगंध। अमीनो एसिड — 3–4%। लोंग्जी हरियर चाय अमीनो एसिड (5.0–5.8%) में बेसतर बा आ लोंग्जिंग में अनुपस्थित खनिज “यानयुन” रखेला।

• बी लो चुन (碧螺春, Bìluóchūn): सर्पिल आकार, फल-फूल सुगंध, हल्का शरीर। अमीनो एसिड — 3–4%। लोंग्जी के सर्पिल रूप आकार समान बा बाकिर शरीर घन आ खनिज रंग मजबूत बा।

• हुआंगशान माओ फेंग (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): रोमिल, कोमल, ऑर्किड सुगंध, ऊँचाई 700–1800 मीटर। अमीनो एसिड — 4–5%। उच्च पर्वतीय चरित्र में सबसे नजदीकी प्रतिरूप, बाकिर “यानयुन” बिना आ फूल नोट मजबूत।

• शिनयांग माओ जियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): रोमिल, ताजा, कसैला। पॉलीफेनॉल — बेसी (18–25%)। एकर तुलना में लोंग्जी अमीनो एसिड से पॉलीफेनॉल अनुपात ढेर होखे के कारण बहुते नरम आ मीठ बा।

• आन्जी बाई चा (安吉白茶, Ānjí Báichá): रिकॉर्ड अमीनो एसिड — 5–7%। हल्का शरीर, उमामी के साथ कोमल स्वाद। अमीनो एसिड प्रोफाइल में लोंग्जी तुलनीय बा बाकिर घन शरीर आ खनिज स्वाद बाद के छाप से अलग बा, जवन आन्जी में ना होला।

अंत में:

लोंग्जी हरियर चाय — सीढ़ी के चाय, जहाँ ड्रैगन आपन पीठ मोड़ले बा: 800 मीटर बादल, 5.0–5.8% अमीनो एसिड, लाल मिट्टी से “चट्टानी धुन” आ 18वीं सदी के पत्थर शिला, जवन के किसान पान तियानहोंग चाय के खुल्ला व्यापार के हक बचावे खातिर पहाड़ पार आपन पीठ पर ढोइलन। ई चाय चीनी हरियर चाय में सबसे ढेर अमीनो एसिड रखेला, आपन श्रेणी खातिर दुर्लभ खनिज स्वाद बाद के छाप रखेला। लोंग्जी के कप में — 2300 साल के सीढ़ीदार खेती, दाओगुआंग युग के कवि के “चाय गीत”, लोंग्जीगुजाई गाँव के प्राचीन पेड़ आ विश्व कृषि धरोहर के रूप में मान्यता पावल परिदृश्य। ऊ लोग खातिर चाय जवन खाली स्वाद ना बलुक परिदृश्य के कदर करेला — चीन में सबसे फोटोजेनिक चाय में से एगो।