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यिंग होंग नंबर 1

Yīng hóng 1 hào · 英红1号

यिंग होंग नंबर 1 चाय के गाछ के सबसे पहिला चयनित किसिमन में से एगो ह, जेकरा खास तौर पर गुआंगडोंग प्रांत के उपोष्णकटिबंधीय हालात में लाल चाय बनावे खातिर बिकसित कइल गइल रहे। 1987 में चीन के राष्ट्रीय किसिम के रूप में मंजूर ई चाय, इंग डे होंग चा (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) परिवार से आवेला — इंदे शहर के लाल चाय, जे 1960 के दशक…

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा तरह से किण्वित (ऑक्सीकरण के मात्रा लगभग 95–100%)। यूरोपीय वर्गीकरण में — काली चाय।
श्रेणी: गुआंगडोंग प्रांत के लाल चाय, इंग डे होंग चा (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) समूह। चाय के गाछ के राष्ट्रीय किसिम (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), पंजीकरण नंबर GS13017–1987।
उत्पत्ति: चीन, गुआंगडोंग प्रांत (广东省, Guǎngdōng Shěng), चिंगयुआन शहरी जिला (清远市, Qīngyuǎn Shì), इंदे शहरी काउंटी (英德市, Yīngdé Shì)। गुआंगडोंग के भीतर चांगजियांग (湛江, Zhànjiāng) में भी एकर खेती होला, आ फुजियान (福建), हुनान (湖南) आ सिचुआन (四川) प्रांतन में छोट पैमाना पर प्रायोगिक बागान बाड़ें।
भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 24°10′ उत्तरी अक्षांश, 113°25′ पूर्वी देशांतर (इंदे क्षेत्र)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: यिंग होंग नंबर 1 के चयन के सुरुआत 1959 में (कुछ स्रोतन के मुताबिक 1958 में) गुआंगडोंग प्रांतीय कृषि विज्ञान अकादमी के चाय अनुसंधान संस्थान (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) में, जे इंदे में स्थित बा, भइल रहे। मूल सामग्री असमिया चाय के गाछ (Camellia sinensis var. assamica) के नमूना रहे। असमिया पौधा सभ के जनसंख्या में से एकल पौधा चयन (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) के माध्यम से एगो आशाजनक क्लोन चुनल गइल, जेकर लगभग तीन दशक ले खेत आ उत्पादन के परीक्षण चलल। 1987 में ई किसिम अखिल चीन कृषि फसल प्रजाति अनुमोदन समिति (全国农作物品种审定委员会) द्वारा आधिकारिक रूप से मंजूर हो गइल आ एकरा राज्य किसिम के दर्जा मिल गइल।

यिंग होंग नंबर 1 के निर्माण के संदर्भ इंदे के लाल चाय के व्यापक इतिहास से अटूट रूप से जुड़ल बा। 1956 में एह इलाका में युन्नान के बड़ पत्ती वाली किसिमन के बीया मँगवावल गइल रहे, आ 1959 में पहिली बेर निर्यात लायक लाल चाय बनल, जे जल्दिये अंतरराष्ट्रीय पहचान हासिल क लिहलस। चाय संस्थान के चयन कार्यक्रम के मकसद स्थानीय भू-क्षेत्र खातिर उपयुक्त ऊँच उपज देबे वाला क्लोन तैयार कइल रहे। यिंग होंग नंबर 1 एह काम के पहिला परिणामन में से एक रहे — यिंग होंग सीरीज के “बड़ भाई”, जेकर सभसे परसिद्ध बाद में यिंग होंग नंबर 9 (英红9号) बनल, जेकर 1961 में ओही युन्नान जनसंख्या से चुनाव भइल।
नाँव:
- “यिंग होंग” (英红) — इंग डे होंग चा (英德红茶) के संक्षेप, जेकर अर्थ बा “इंदे के लाल चाय”।
- “1 हाओ” (1号) — चाय संस्थान के चयन कार्यक्रम में एह किसिम के क्रमांक।
सांस्कृतिक महत्व: यिंग होंग नंबर 1 गुआंगडोंग के चाय उद्योग के नींव रखे में महत्वपूर्ण भूमिका निभवले बा। हालाँकि ई ब्यापारिक लोकप्रियता में यिंग होंग नंबर 9 से पीछे बा, बाकिर ईहो एगो अगुआ किसिम रहे जे दक्खिन चीन के उपोष्णकटिबंधीय इलाका में बड़ पत्ती वाली चाय से उच्च श्रेणी के लाल चाय बनावे के संभावना के साबित कइलस। एही तरह के किसिमन के कारण 2008 में इंदे के “चीन के लाल चाय के जन्मभूमि” (中国红茶之乡) के प्रतिष्ठित उपाधि मिलल, आ 2020 में इंग डे होंग चा के पहिला चीन-यूरोपीय संरक्षित भौगोलिक संकेतन के सूची में शामिल कइल गइल।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:

किसिम / कल्टीवार: यिंग होंग नंबर 1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — क्लोनल (कलम से उपजावल जाए वाला) किसिम, जे असमिया प्रजाति (Camellia sinensis var. assamica) से एकल पौधा चयन के माध्यम से निकालल गइल बा। डिप्लोइड (2n)।
- गाछ के प्रकार: पेड़ नियर (乔木型, qiáomù xíng), बड़ पत्ती श्रेणी (大叶类, dàyè lèi), जल्दी पाके वाला (早生种, zǎoshēng zhǒng)।
- आकृति: ऊँच बढ़े वाला पौधा, मुकुट फइलल (开张, kāizhāng), मुख्य तना बढ़ियाँ उभरल, शाखा मध्यम घनत्व के। पत्ती क्षैतिज या ऊपर कोण पर लागल होखेला।
- पत्ती: अंडाकार, बड़, गहिरा हरियर, चमकदार। पत्ती के फलक उत्तल होला, लंबवत धुरी पर सपाट, लहरदार किनारा आ धीरे-धीरे तीखा होखे वाला नोक के साथ। दाँत तीखा, गहिरा। पत्ती के बनावट मोट, मुलायम।
- कल्ला आ कोपल: पीयर-हरियर रंग, रोमांस मध्यम। “एक कली तीन पत्ती” मानक में 100 कल्लन के वजन 134.0 ग्राम होला — ऊँच आँकड़ा, जे कोपलन के मजबूती के गबाही देला।
- फूल: लगभग 3.0 सेमी व्यास के मुकुट, 7 पंखुड़ी, मध्यम रोमिल अंडाशय, तीन खंड वाला वर्तिका।
तुड़ाई: जल्दी पाके के कारण कोपल मार्च के अंत — अप्रैल के सुरुआत ले “एक कली तीन पत्ती” मानक पर पहुँच जाला। नया कोपल साल भर में 6–7 बढ़वार लहर देलें, जे बसंत से लेके पतझड़ तक तुड़ाई सुनिश्चित करेला। मुख्य तुड़ाई — बसंत (मार्च-अप्रैल), अतिरिक्त — गर्मी आ पतझड़।
तुड़ाई मानक: ऊँच ग्रेड खातिर — एक कली आ एक-दू गो जवान पत्ती; मानक खेप खातिर — एक कली आ दू-तीन गो पत्ती; लाल पिसल चाय खातिर — अउरी पाकल कोपल।
कच्चा माल के जरूरत: सेहतमंद, बिना खराबी के पत्ती जेह में बेमारी के लच्छन ना होखे। ई किसिम मकड़ी के हमला (螨类, mǎn lèi) के प्रति संवेदनशील होला, जेकर खेती के सीजन में निगरानी जरूरी बा।

4. भू-क्षेत्र आ खेती के खासियत:

इंदे क्षेत्र: दक्खिन चीन के पहाड़ (नानलिंग, 南岭) आ गुआंगडोंग के मैदान के संगम पर, प्रांत के उत्तरी हिस्सा में स्थित। पहाड़ी भूभाग, ढेर नदी-नाला; ई इलाका बेइजियांग नदी (北江) के बेसिन में पड़ेला। इंदे खास कार्स्ट भूदृश्य खातिर जानल जाला।
ऊँचाई: चाय बागान समुद्र तल से 100 से 500 मीटर के ऊँचाई पर स्थित बाड़ें। कुछ बिसेस उद्यान 600 मीटर आ ओहू से ऊपर ले के बाड़ें।
माटी: उपजाऊ लाल माटी (लैटराइट) के प्रधानता, हल्का अम्लीय (pH 4.5–5.5), भुरभुरा बनावट आ उच्च कार्बनिक पदार्थ वाला। माटी खनिज तत्वन से भरपूर होला, जे बड़ पत्ती वाली किसिमन खातिर फायदेमंद बा।
जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। औसत सालाना तापमान 20–22°C, सालाना बरखा 1800–2000 मिमी, सापेक्ष नमी 78–82%। पर्याप्त धूप, हल्का जाड़ा। इंदे लगभग कर्क रेखा के अक्षांश पर स्थित बा — तथाकथित “सुगंध पट्टी” (花香地带) में, भारत आ श्रीलंका के चाय क्षेत्रन के बराबर अक्षांश पर।
खेती के खासियत: यिंग होंग नंबर 1 के उपज बहुत ऊँच — मू (667 वर्गमीटर) से 350 किलो सूखल चाय तक। कलम के जड़ पकड़ बढ़िया होला। बाकिर जवान पौधा पाला (−3°C तक) आ सूखा के कम सह सकेलें, जे एकरा उत्तरी इलाकन में फइलाव सीमित करेला। अनुशंसित रोपण घनत्व — दूपंक्ति (30,000–45,000 पौधा/हेक्टेयर) या एकल-पंक्ति (10,000–15,000 पौधा/हेक्टेयर) छाँहदार पेड़न के साथ, जे सूक्ष्म जलवायु सुधारेला।

5. उत्पादन तकनीक:

यिंग होंग नंबर 1 बनावे के तकनीक शास्त्रीय गोंगफू लाल चाय (工夫红茶, gōngfu hóngchá) प्रक्रिया के पालन करेला, आ एकर इस्तेमाल लाल पिसल चाय (红碎茶, hóng suì chá) खातिर भी हो सकेला।

तुड़ाई (采摘, cǎizhāi): निर्धारित मानक के कोपलन के हाथ से या मशीन से तोड़ल।
मुरझाव (萎凋, wěidiāo): ताजा पत्ती के पतली परत में बिसेस रैक पर या नियंत्रित हवादार कमरन में फइलावल जाला। ई प्रक्रिया 12–18 घंटा (कबो-कबो अधिका) चलेला, जबले नमी के मात्रा लगभग 60–65% तक ना गिर जाए। खुला हवा में (धूप मुरझाव) या छाँह में भी हो सकेला। एह चरण पर सुगंध के बिकास सुरू हो जाला।
मरोड़ (揉捻, róuniǎn): मुरझाइल पत्ती के रोलर मशीन (揉捻机) पर प्रोसेस कइल जाला, कोशिका भित्ती तोड़ के एंजाइम छोड़े खातिर आ ऑक्सीकरण सुरू करे खातिर। लाल पिसल चाय खातिर CTC (क्रशिंग-टियरिंग-कर्लिंग) तरीका अपनावल जा सकेला।
किण्वन / ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): मरोरल पत्ती के 25–30°C तापमान आ 80–90% नमी वाला किण्वन कक्ष में रखल जाला। समय — 4–6 घंटा। ऑक्सीकरण के दौरान कैटेचिन थियाफ्लेविन आ थियारुबिगिन में बदल जालें, जे लाल रंग के काढ़ा, मीठ माल्टी स्वाद आ जटिल सुगंध बनावेलें।
सुखाई (烘干, hōnggān): चाय के उच्च तापमान (100–120°C) पर सुखावल जाला ताकि किण्वन रुक जाए आ नमी 4–6% तक गिर जाए। आमतौर पर दू-चरण के सुखाई होला: पहिला — तेज फिक्सेशन, दूसर — धीमा मोड पर अंतिम सुखाई।
ग्रेडिंग (分级, fēnjí): तइयार चाय के छान के आकार आ गुणवत्ता के अनुसार ग्रेड में बाँटल जाला: पत्ती चाय (FOP), पिसल (FBOP), फैनिंग, आ धूल।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक लच्छन:

सूखल पत्ती के रूप: पत्ती चाय खातिर — कस के मरोरल, एक समान पट्टी नियर, रंग गहिरा भूअर से करिया, तेलिया चमक (乌润, wūrùn) वाला। ऊँच ग्रेड में सोनहरा टिप्स देखाई पड़ेला। पिसल चाय खातिर — एकसमान, घन गोली सोभायमान, तेलिया रंगत।
सूखल पत्ती के सुगंध: गाढ़, मीठ, जौ (माल्ट), सूखल फल (सूखल आलूबुखारा, खुबानी), शहद के प्रमुख गंध। पीछे चाकलेट, मसाला आ बारीक फूल के रंगत। सुगंध ऊँच आ चुभे वाली (香气高锐, xiāngqì gāoruì) होला।
काढ़ा के सुगंध: लपेटे वाली, गरम, माल्ट-शहद के गंध हावी, सूखल फल, कैरमल, मसाला के पृष्ठभूमि। ठंडा काढ़ा में भी टिकल रहे वाली।
स्वाद: पूरा शरीर वाला, गाढ़, मखमली। उच्चारित मिठास (甜润, tián rùn), मध्यम कसैलापन। स्वाद में सूखल फल, शहद, माल्ट, चाकलेट के पुट। लमहर बाद के स्वाद, वापस आवे वाली मिठास (回甘, huígān) के साथ। पिसल चाय अउरी ताकतवर आ चुस्त काढ़ा देला — एह रूप में यिंग होंग नंबर 1 अपना क्षमता के पूरा तरह दिखावेला।
काढ़ा के रंग: अम्बर-लाल से लाल-भूअर, गाढ़, पारदर्शी, प्याला के किनारे साफ “सोने के छल्ला” (金圈, jīn quān) — उच्च थियाफ्लेविन मात्रा के पहिचान।
चाय के तली (पकल पत्ती): पूरा पत्ती, लचकदार, एक समान लाली-भूअर ताँबा रंगत। कली पूरा तरह खुल जाली आ नरमाई राखेली।

7. रासायनिक संरचना:

यिंग होंग नंबर 1 के जैवरासायनिक रूपरेखा एकर बड़ पत्ती वाली असमिया प्रकृति से निर्धारित होला, जेकर निकासी पदार्थ के उच्च मात्रा खातिर जानल जाला।

पॉलीफेनॉल: बसंत के कच्चा माल (एक कली दू पत्ती) में चाय पॉलीफेनॉल लगभग 42.2% — असाधारण उच्च, अधिकतर छोट पत्ती किसिमन से बेसी। तइयार चाय में मुख्य रूप थियाफ्लेविन (0.8–1.2%) आ थियारुबिगिन (8–12%) होला, जे रंग, कसैलापन आ एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि खातिर जिम्मेदार। कैटेचिन के मात्रा लगभग 13.4%।
एमिनो एसिड: कुल मात्रा लगभग 2.2%, जवना में L-थियानिन, ग्लूटामिक एसिड आ अउरी शामिल। L-थियानिन स्वाद में कोमलता आ शांत करे वाला प्रभाव देला, कैफीन के उत्तेजक असर के संतुलित करेला।
एल्कालोइड: कैफीन (कैफीन सदृश पदार्थ) — लगभग 4.1%, थियोब्रोमाइन आ थियोफिलिन कम मात्रा में। जलीय अर्क लगभग 38.2%।
वाष्पशील तेल आ सुगंधित यौगिक: अध्ययन बतावेलें कि इंदे के लाल चाय के सुगंध रूपरेखा में अल्कोहल (गेरानियोल, लिनालूल, सिट्रोनेलॉल), एस्टर आ एल्डिहाइड के प्रधानता — कुल मिलाके 50 से अधिका पहिचानल घटक। अल्कोहल के हिस्सा सभसे ढेर होला, जे यिंग होंग सीरीज के बिसेसता ह।
विटामिन: सी, बी समूह (B₁, B₂, B₆), E, K, PP।
खनिज: पोटैशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम, ताँबा।

8. लाभकारी गुण:

टॉनिक प्रभाव: उच्च कैफीन आ L-थियानिन के मात्रा कोमल बाकिर स्थायी उत्तेजना देला — तेज उत्तेजना बिना ताजगी, एकाग्रता आ संज्ञानातमक कार्य में सुधार।
एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: थियाफ्लेविन आ थियारुबिगिन ताकतवर एंटीऑक्सीडेंट हवें, मुक्त कणन के बेअसर करेलें, ऑक्सीडेटिव तनाव आ कोशिका बुढ़ापा के धीमा करेलें।
हृदय प्रणाली के समर्थन: पॉलीफेनॉल LDL-कोलेस्ट्रॉल के स्तर घटावे, रक्तवाहिका देवाल के लचीलापन मजबूत करे आ नियमित संतुलित सेवन से रक्तचाप सामान्य करे में मदद करेला।
पाचन में सुधार: लाल चाय आंत के गति उत्तेजित करेला, पाचक एंजाइम के स्राव बढ़ावेला। पेट पर हल्का गरम प्रभाव (养胃, yǎng wèi) डालेला।
गरम प्रभाव: पूरा किण्वित चाय में साफ थर्मल प्रभाव होला, परिधीय रक्त संचार सुधारेला — जाड़ा के मौसम खातिर आदर्श।
जीवाणुरोधी गुण: पॉलीफेनॉल आ टैनिन जीवाणुनाशक सक्रियता दिखावेलें, मुँह आ आंत में रोगजनक सूक्ष्मजीवन के बढ़ती रोकेलें।
प्रतिरोधक क्षमता मजबूत: विटामिन, खनिज आ जैवसक्रिय यौगिकन के समूह शरीर के समग्र प्रतिरोध के समर्थन करेला।

9. चाय बनावे के तरीका:

पानी के तापमान: 90–95°C। ऊँच ग्रेड (एक कली) खातिर 85–90°C स्वीकार्य।
चाय के मात्रा: 150 मिली पानी पर 3–5 ग्राम (छोट-छोट काढ़ निकाले के तरीका); 250–300 मिली पर 3–4 ग्राम (यूरोपीय तरीका)।
बर्तन: चीनी माटी के गाइवान (盖碗, gàiwǎn), यीशिंग बैंगनी माटी के चायदानी (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) या काँच/चीनी माटी के चायदानी। सुगंध के आकलन खातिर गाइवान पसंद कइल जाला; हररोज इस्तेमाल खातिर यीशिंग चायदानी उपयुक्त, स्वाद के कोमलता बढ़ावेला।
प्रक्रिया:
1. बर्तन के खउलत पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
2. चाय डालीं आ 15–20 सेकेंड गरम बर्तन में “जागे” दीं।
3. पानी डालीं आ तुरते पहिला काढ़ फेंक दीं (धुलाई, 洗茶, xǐ chá) — ई पत्ती के ताजा करेला आ धूल हटावेला।
4. दूसर काढ़: पानी डालीं आ 10–15 सेकेंड खड़ा रहे दीं।
5. छननी से छान के काढ़ प्यालन में बाँटीं।
6. बाद के काढ़: हर बेर समय 5–10 सेकेंड बढ़ाईं। चाय 5–7 पूरा काढ़ दे सकेला।
यूरोपीय तरीका: 300 मिली के चायदानी पर 3–4 ग्राम, 3–5 मिनट खड़ा रहे देईं। 2–3 बेर काढ़ निकल सकेला।

10. भंडारण:

यिंग होंग नंबर 1 पूरा किण्वित चाय ह, जेकरा फ्रिज में रखे के जरूरत नइखे। मुख्य नियम:

डिब्बा: हवाबंद, रोशनी रोके वाला बर्तन — टीन के डिब्बा, जिप-लॉक वाला पन्नी के थैला या कस के ढक्कन वाला माटी के बर्तन।
हालत: सूखल, ठंडा जगह (25°C से अधिका ना), सीधा धूप, गर्मी के स्रोत आ तेज गंध से दूर। सापेक्ष नमी — 60% से अधिका ना।
भंडारण अवधि: सही हालत में — 2–3 साल। उत्पादन के बाद पहिला 12–18 महीना में सुगंध सभसे तेज होला।
चाय के दुसमन: नमी, रोशनी, ऊँच तापमान, बाहरी गंध, ऑक्सीजन।

11. कीमत आ नकली सामान:

कीमत श्रेणी: यिंग होंग नंबर 1 मध्य कीमत के लाल चाय में आवेला। साधारण ग्रेड 500 ग्राम खातिर 50 से 100 युआन में उपलब्ध, बसंत तुड़ाई के उच्च गुणवत्ता के खेप — 200 युआन से ऊपर। एकर दाम यिंग होंग नंबर 9 से काफी कम बा, जेकर ऊँच ग्रेड (金毫, jīn háo — “सोनहरा रोम”) प्रति जिन कई हजार युआन तक पहुँच सकेला। कीमत पर असर डाले वाला कारक: तुड़ाई के मौसम, पत्ती के मानक, बगान के प्रतिष्ठा, प्रसंस्करण तरीका।
नकली से कइसे बचीं:
- भरोसेमंद बिक्रेता से खरीदीं: उत्पत्ति प्रमाण पत्र वाला बिसेस चाय दुकान या सीधे इंदे क्षेत्र के बगान से।
- देखाव देखीं: चाय के पत्ती एक समान, कस के मरोरल, तेलिया चमक वाला होखे के चाहीं। टूटल, धूर भरल या बेमेल पत्ती कम गुणवत्ता के पहिचान ह।
- सुगंध जाँचीं: सूखल पत्ती में साफ, गाढ़ मीठ-माल्टी सुगंध होखे के चाहीं, बासी, खट्टा या रासायनिक गंध ना होखे।
- काढ़ के जाँचीं: रंग लाल, चमकदार आ पारदर्शी होखे, “सोने के छल्ला” सहित। धुंधला या फीका काढ़ घटिया कच्चा माल या तकनीक के उल्लंघन के संकेत।
- अत्यधिक कम कीमत से सावधान: यिंग होंग नंबर 1 के घोषित ऊँच ग्रेड खातिर बेवजह कम कीमत संभावित रूप से आधार किसिम से बदलाव के इसारा हो सकेला।

12. रोचक तथ्य:

असमिया जड़: यिंग होंग नंबर 9 के बिपरीत, जे युन्नान के बड़ पत्ती जनसंख्या (जे खुद ओही असमिया रूप ह, बाकिर युन्नान से आयल) से निकालल गइल, यिंग होंग नंबर 1 सीधे असमिया सामग्री से लेबल गइल रहे। ई एकरा ओह चुनिंदा चीनी राष्ट्रीय किसिमन में शामिल करेला जिनकर सीधा असमिया वंश ह।
रिकॉर्ड उत्पादकता: मू (लगभग 5250 किग्रा/हेक्टेयर) से 350 किलो सूखल चाय के उपज — लाल चाय के किसिमन में सभसे ऊँच में से एक, जे 1960–1980 के दशक में बड़े पैमाना पर निर्यात लाल चाय उत्पादन खातिर एकर महत्व बतावेला।
कर्क रेखा के अक्षांश: इंदे लगभग कर्क रेखा पर स्थित बा — ओही अक्षांश पर जहाँ असम (भारत) आ कैंडी (श्रीलंका) के प्रसिद्ध बागान बाड़ें, जे बड़ पत्ती किसिमन खातिर समान जलवायु दसा बनावेला।
यूरोप जिते वाली लाल चाय: इंग डे होंग चा, यिंग होंग नंबर 1 के चाय सहित, 1960 के दशक से 70 से अधिका देसन में निर्यात भइल, अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में सोने के पदक जीतलस आ बकिंघम पैलेस के स्वागत समारोह खातिर आपूर्ति भइल।
“बड़ भाई”: हालाँकि यिंग होंग नंबर 9 सीरीज के सितारा बन गइल, नंबर 1 के राष्ट्रीय किसिम के रूप में पहिले मंजूरी मिलल, नंबर 9 से एक साल पहिले (1987 बनाम 1988), आ सख्त अरथ में गुआंगडोंग चाय संस्थान के चयन कार्यक्रम के “पहिलौटा” ह।

13. अउरी लाल चाय से तुलना:

यिंग होंग नंबर 9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): सबसे करीबी “रिस्तेदार”। यिंग होंग नंबर 9 युन्नान बड़ पत्ती जनसंख्या से निकलल, अउरी ताकतवर पेड़ नियर आदत, जरा बड़ पत्ती से अलग। नंबर 9 के स्वाद में — अधिका कसैलापन आ गाढ़ शहद-फल मिठास; नंबर 1 — नरम, सुघर, अधिका फूल के रंगत। नंबर 9 काफी महँगा आ बाजार में अधिका फइलल बा।
दियान होंग गोंगफू (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): बड़ पत्ती किसिम से युन्नान के लाल चाय। कच्चा माल के प्रकार आ काढ़ा के पूर्णता में समान, बाकिर अलग उच्चारित शहद-मरिच गंध आ बिसेस “युन्नानी” शरीर। यिंग होंग नंबर 1 आमतौर पर स्वाद में हल्का आ साफ होला।
ची मेन होंग चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá): आनहुई प्रांत के छोट पत्ती किसिम, नाजुक “ऑर्किड” सुगंध (祁门香) खातिर परसिद्ध। कच्चा माल आ शैली में मूल रूप से भिन्न: कीमुन — कोमल, शराब-फल नियर; यिंग होंग — ताकतवर, माल्ट-मीठ।
चेंग शान श्याओ चोंग (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): फुजियान के लाल चाय, पारंपरिक रूप में बिसेस चीड़ के धुआँ या आधुनिक में फल-फूल गंध। शैली में काफी भिन्न — श्याओ चोंग छोट पत्ती किसिम आ धुआँ मुरझाव के अनोखा तकनीक पर आधारित।

निष्कर्ष में:

यिंग होंग नंबर 1 — गंभीर ऐतिहासिक वंश आ अभिव्यंजक स्वाद रूपरेखा वाली एगो बढ़ियाँ, बिसेस लाल चाय। ई बड़ पत्ती असमिया कच्चा माल के ताकत के गुआंगडोंग भू-क्षेत्र के नफासत के साथ जोड़ेला, एगो गाढ़ माल्ट-शहद काढ़ा पेश करेला जेकर संरचना बढ़िया आ वापसी मिठास सुखद बा। ई चाय ओकरा खातिर उपयुक्त बा जे शरीर आ चरित्र वाली लाल चाय के कदर करेला, बाकिर परसिद्ध यिंग होंग नंबर 9 के अधिका सुलभ आ नरम बिकल्प खोजत बा। चीनी लाल चाय के दुनिया में नया आवे वालन खातिर यिंग होंग नंबर 1 एगो बढ़ियाँ सुरुआती बिंदु बन सकेला — ईमानदार, समझ में आवे वाली आ उदार, ई बिस्वासपूर्ण तरीका से देखावेला कि दक्खिन चीन के लाल चाय बिस्व पहचान के हकदार काहे बा।