बानान यिन चेन

बानान यिन चेन (巴南银针, Bānán yín zhēn) चोंगचिंग शहर के बानान क्षेत्र के एगो उच्च गुणवत्ता वाला सूई नियर हरियर चाय ह, जवन एह ठेठ महानगर के चाय संस्कृति के पहिचान चिन्ह ह। ई चाय बाइश्यांगशान (“उज्जर हाथी”, 白象山) पहाड़ पर 800–1200 मीटर के ऊँचाई पर, मिन्यूशान (明月山) परबत श्रृंखला के बादरी क्षेत्र में उपजावल जाला, आ एकर उत्पादन अभौतिक सांस्कृतिक तकनीक “बानान चाये झिझुओ जीई” (巴南茶叶制作技艺) से होला, जेकर हुनर चार पीढ़ी से हस्तांतरित हो रहल बा। सीधा, पतरी चाय के पत्ती, चानी नियर रोआँ से ढँकल, पानी में डाले पर ऊर्ध्व अवस्था में खड़ा हो जालीं आ धीरे-धीरे तली में बइठ जालीं — ई देखे लायक नजारा, “दुपहरिया के बसंत ऋतु के बरखा” से तुलनीय, एह चाय के “एशिया-प्रशांत क्षेत्र के शहरन के महापौर सम्मेलन (2005) के एकमात्र आधिकारिक चाय”, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2011) आ अखिल चीनी हरित खाद्य प्रदर्शनी (2022) के सोना के पुरस्कार विजेता के दर्जा दिलवले बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन के। एकर गिनती सूई नुमा हरियर चाय (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá) में होला। एकर तकनीक में भुनल आ गरम हवा से सुखावल दुनों के संयोग बा, अंतिम चरण में सुखावे के बोलबाला रहेला — लेखक के अपन तरीका “初干以烘代炒” (chūgān yǐ hōng dài chǎo — “भुनला के बजाय गरम हवा से शुरुआती सुखाई”)।

• श्रेणी: पंजीकृत भौगोलिक संकेत चिन्ह वाला उत्पाद (国家地理标志商标注册, 2011)। “चीन के मशहूर कृषि उत्पाद” (中国名牌农产品)। “अखिल चीनी नामी, खास, उत्कृष्ट आ नया कृषि उत्पाद सूची” (全国名特优新名录) में शामिल। “बानान चाये झिझुओ जीई” (巴南茶叶制作技艺) उत्पादन तकनीक चोंगचिंग के अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर रजिस्टर (重庆市非物质文化遗产, 2009) में दर्ज बा। 2004 में प्रसंस्करण तकनीक के राष्ट्रीय आविष्कार पेटेंट (国家发明专利) मिलल। कई बेर “झोंग चा बेई” (中茶杯, 6वीं आ 7वीं प्रतियोगिता में पहिल पुरस्कार), “हुआ मिंग बेई” (华茗杯, सोना), “सानश्यापेई” (三峡杯, सोना) प्रतियोगिता जीत चुकल बा। “चोंगचिंग के पुरान ब्रांड” (重庆老字号)। एशिया-प्रशांत शहरन के महापौर सम्मेलन (亚太城市市长峰会唯一指定用茶, 2005) आ शांघाई वैश्विक प्रदर्शनी (上海世博会指定用茶, 2010) के एकमात्र आधिकारिक रूप से नियुक्त चाय। “बानान यिन चेन” ब्रांड के मूल्य 1.41 अरब युआन आँकल गइल बा।

• उत्पत्ति: चीन, केंद्रीय शासित शहर चोंगचिंग (重庆市, Chóngqìng Shì), बानान क्षेत्र (巴南区, Bānán Qū)। उत्पादन के केंद्र — बाइश्यांगशान पहाड़ (白象山, Báixiàng Shān) गाँव अर्शेंग (二圣镇, Èrshèng Zhèn) में, मिन्यूशान श्रृंखला (明月山脉)।

• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 29°30′ उत्तरी अक्षांश, 106°42′ पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: बानान के चाय परंपरा गहिर जड़ वाली बा। लू यू (陆羽) अपन “चाय ग्रंथ” (《茶经》, आठवीं शताब्दी) में लिखले रहन: “चाय दक्खिन के एगो कुलीन पेड़ ह. बा के पहाड़ आ [यांग्त्ज़ी के] घाटी में [एतना मोट तना] बा जवना के दू आदमी मुश्किल से बाँह में समेट सकत रहन” (其巴山峡川有两人合抱者) — ई आधुनिक चोंगचिंग के क्षेत्र में प्राचीन चाय खेती के प्रत्यक्ष प्रमाण ह।

  चिंग राजवंश — मूलरूप के रचना। चिंग राजवंश के अंत (19वीं शताब्दी) में बानान क्षेत्र में “डिंगशिन बायू यिनचेन” (定心巴渝银针, “बायू के चानी के सूई [डिंगशिन से]”) नामक चाय बनावल गइल। हालाँकि, 20वीं शताब्दी के पहिला भाग में युद्ध आ राजनीतिक उथल-पुथल के चलते ई तकनीक खतम हो गइल।

  पुनर्प्राप्ति आ ब्रांड के स्थापना (1980–1990 के दशक)। 1980 के दशक में चोंगचिंग कंपनी “अर्शेंग चाये” (二圣茶业公司, अब “चोंगचिंग चाय होल्डिंग” — 重茶集团 के हिस्सा) के विशेषज्ञ खतम भइल तकनीक के पुनर्जीवित करे में लाग गइलें। 1990 में पहिला प्रयोगात्मक नमूना मिलल, आ 1995 में चाय के आधिकारिक नाम “बानान यिन चेन” (巴南银针) आ पंजीकृत व्यापार चिन्ह दिहल गइल।

  पहचान आ विकास (2000 के दशक – वर्तमान)। 2004 में उत्पादन तकनीक के राष्ट्रीय आविष्कार पेटेंट मिलल — प्रमुख नवाचार दर्ज: “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” (हरियर मारे के काम ‘कोमल’ पक्ष में झुकाव + भुनला के बजाय गरम हवा से शुरुआती सुखाई)। 2005 में ई चाय एशिया-प्रशांत शहरन के महापौर सम्मेलन के एकमात्र आधिकारिक चाय बनल — ई घटना ब्रांड के अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहुँचा दिहलस। 2009 में “बानान चाये झिझुओ जीई” तकनीक चोंगचिंग के अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर रजिस्टर में शामिल हो गइल। हुनर के हस्तांतरण लिऊ गुआनलू (刘观禄) करेलें — पुश्तैनी चाय उत्पादक, चउथी पीढ़ी के मास्टर। 2011 में भौगोलिक संकेत प्राप्त। 2017 ले बानान क्षेत्र के चाय बगान के रकबा 40,000 म्यू (~2,670 हेक्टेयर) तक पहुँच गइल, सालाना उत्पादन 3,040 टन। उत्पाद डेनमार्क, अमेरिका आ अउरी देसन में निर्यात होला।

• नाँव:

  • “बानान” (巴南) — “बा [देस] के दक्खिन”। बानान क्षेत्र चोंगचिंग के दक्खिनी हिस्सा में बा — इलाका जवन ऐतिहासिक रूप से प्राचीन बा राज्य (巴国, Bāguó, पहिला सहस्राब्दी ईसा पूर्व) से जुड़ल रहल। स्थाननाम “बा” (巴) चोंगचिंग के क्षेत्रीय पहिचान के प्रमुख चिन्हक ह, आ चाय के नाँव जानबूझ के एह जुड़ाव पर जोर देला।
  • “यिन चेन” (银针) — “चानी के सूई”। तइयार चाय के पत्ती के आकार के बयान करेला: सीधा, पातर, चानी नुमा रोआँ से ढँकल, चमकदार सूई जइसन। चीनी चाय परंपरा में “इनचेन” नाँव सबसे ऊँच गुणवत्ता वाला चाय खातिर आरक्षित बा — एकल कोंपल भा मुश्किल से खुलल पत्ती सहित कोंपल से बनल।

• सांस्कृतिक महत्व: बानान यिन चेन चोंगचिंग के चार प्रमुख चाय ब्रांड में से एक ह (योंगचुआन सिउया, नानचुआन गुशुचा आ जिमिंग गोंगचा के साथे)। बानान क्षेत्र ऐतिहासिक रूप से चोंगचिंग के “चाय जिला” रहल: “पहिले बानान में लगभग हर घर चाय बनावत रहे” — मास्टर लिऊ गुआनलू याद करेलें। बाइश्यांगशान पहाड़ पर “डिंगशिन” (定心茶园) चाय बगान चोंगचिंग के उपनगर के प्रमुख पर्यटन आकर्षण बन गइल बा, जहाँ हर साल “चाय तोड़ाई उत्सव” (采茶节) मनावल जाला, जवना में हजारों आगंतुक आवेलें। 2019 में “डिंगशिन” के अंतरराष्ट्रीय कृषि सहयोग संवर्धन हेतु चीनी संघ द्वारा “चीन के सबसे सुंदर चाय बगान” (中国最美丽茶园) मान्यता मिलल।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: Camellia sinensis के कई किसिम इस्तेमाल होखेला:

  • फूडिंग दाबाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — मुख्य कल्टीवार, C. sinensis var. sinensis। ई प्रचुरता से टिप बनावे, भरपूर उज्जर रोआँ आ कोमल अमीनो एसिड प्रोफाइल देवेला।
  • बायू त्येज़ाओ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo) — बहुत जल्दी तइयार होखे वाला क्लोन किसिम, राज्य चाय कल्टीवार रजिस्टर (国家级良种) में शामिल। एकरे चलते फरवरी के अंत – मार्च के शुरू में तोड़ाई शुरू कइल जा सकेला।
  • युन्नान दाये झोंग (云南大叶种) — सहायक बड़का पत्ती वाला किसिम, अलग-अलग बैच खातिर। ताजा पत्ती के रासायनिक संरचना के आँकड़ा: पॉलीफेनोल ≥19.8%, पानी में घुलनशील पदार्थ ≥47.4% — बहुत ऊँच सूचकांक, आंतरिक पदार्थन के समृद्धि के बतावेला।

• तोड़ाई: “बानान यिन चेन” खातिर 100% कच्चा माल चिंगमिंग (明前, ~5 अप्रैल) से पहिले तोड़ल जाला। सबसे मूल्यवान बैच पहिला वसंत “फ्लश” (जाड़ा के बाद पहिला कोंपल परत) से होला, जवना के तोड़ फरवरी के अंत – मार्च के शुरू में (बायू त्येज़ाओ किसिम के कारण) होखेला।

• तोड़ाई के मानक:

  • “एकल कोंपल” स्तर (单芽级): पहिला वसंत तोड़ाई के खाली पूरा, ना खुलल कोंपल। सबसे ऊँच श्रेणी, कीमत — 2000 युआन प्रति जिन से शुरू।
  • उत्तम श्रेणी (特级): एक कोंपल आ मुश्किल से खुलल पत्ती (一芽一叶初展)।
  • पहिल श्रेणी (一级): एक कोंपल आ एक पत्ती।
  • दोसर श्रेणी (二级): एक कोंपल आ दू गो पत्ती।

• कच्चा माल पर आवश्यकता: अंकुर ताजा, एक समान, बिना नोकसान के होखे। हाथ से तोड़ाई। प्रसंस्करण ओही दिन।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत:

• जलवायु: बाइश्यांगशान पहाड़ चोंगचिंग खातिर विशिष्ट उपोष्णकटिबंधीय नम मानसूनी जलवायु क्षेत्र में बा। औसत सालाना तापमान — 18–20°C। सापेक्ष आर्द्रता — ≥75%। कोहरा वाला दिन — साल में 200 से ढेर। दैनिक तापमान में भारी अंतर होला, जवन अंकुर में अमीनो अम्ल के संचय के उत्तेजित करेला। वसंत चाय में अमीनो अम्ल के मात्रा — ≥3.10% — ई आँकड़ा स्वाद के प्रखर “रसदारपन” आ मिठास के व्याख्या करेला।

• ऊँचाई: समुंद्र तल से 800–1200 मीटर। उत्पादन के केंद्र — बाइश्यांगशान पहाड़ पर 800–1000 मीटर के ऊँचाई वाला पेटी, जवन “बादरी क्षेत्र” (云雾带) में स्थित बा।

• माटी: पीयर माटी (黄壤, huáng rǎng) जेकर pH 4.5–6.0 बा, ह्यूमस आ सेलेनियम सहित सूक्ष्म तत्वन से भरपूर। चाय बगान जल संरक्षण क्षेत्र (水源保护区) में बा। रासायनिक खाद आ कीटनाशक निषिद्ध बा; “सूअर → बायोगैस → चाय” (猪—沼—茶 पारिस्थितिक चक्र) के पारिस्थितिक प्रणाली लागू बा।

• उत्पादन के केंद्र: बानान क्षेत्र के अर्शेंग गाँव में “बाइश्यांगशान” (白象山国家级茶树良种繁育基地) राष्ट्रीय विशिष्ट चाय किसिम प्रजनन आधार। कुल रकबा — 20,000+ म्यू (~1,340 हेक्टेयर), जवना में 4,000 म्यू मानकीकृत प्रदर्शन बगान शामिल बा। चाय बगान तापमान, वर्षा, आर्द्रता आ रोशनी के निगरानी खातिर मौसम केंद्र से सुसज्जित बा।

5. उत्पादन तकनीक:

बानान यिन चेन पेटेंट करावल तकनीक (2004 के राष्ट्रीय पेटेंट) से बनावल जाला, जवना में 37 उत्पादन संक्रिया (工序) बा। प्रमुख नवाचार: “हरियर मारे के काम कोमलता के ओर झुकाव” (杀青中度偏嫩) — बिना बेसी भुनले के कोमल प्रसंस्करण; “भुनला के बजाय गरम हवा से शुरुआती सुखाई” (初干以烘代炒) — उज्जर रोआँ के संरक्षण आ “सूई नुमा” रूपरेखा बनावल। तकनीक यंत्रीकृत आ हाथ के संक्रिया के मिलावेला आ अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर के रूप में हस्तांतरित होला।

• पसरा (摊放 — tān fàng): अंकुर के पतला परत में 4–8 घंटा ले पसरा दिहल जाला। लंबा पसरा — बानान यिन चेन तकनीक के खास निशानी: एह दौरान नमी घटेला, चेस्टनट सुगंध के विकास शुरू होला, पत्ती लचीलापन पावेला।

• “हरियर मारल” (杀青 — shāqīng): घूमे वाला ड्रम ~150°C पर भा माइक्रोवेव निश्चलीकरण। सिद्धांत लागू होला: “कोमल पत्ती — तेज प्रसंस्करण; पकल पत्ती — कोमल प्रसंस्करण” (嫩叶老杀，老叶嫩杀)। समग्र झुकाव — “कोमल” पक्ष में (中度偏嫩), ताकि अधिकतम ताजगी बनल रहे।

• बटोरल / मसलल (揉捻 — róuniǎn): हल्का मसलल ताकि रोआँ के नष्ट कइले बिना मूल संरचना बने।

• दोबारा मसलल (复揉 — fùróu): पत्ती के संरचना के सघन करे खातिर अतिरिक्त संक्रिया।

• आकार देवल — “पट्टी के खींचल आ रोआँ के उठावल” (理条提毫 — lǐtiáo tíháo): प्रमुख चरण जे “सूई नुमा” रूपरेखा तय करेला। पत्ती के सीधा कइल जाला, पातर सीध “सूई” में आकार दिहल जाला, जबकि उज्जर रोआँ सतह पर “उठ” जाला (提毫), चानी नियर चमक पैदा करेला।

• सुखाई (烘干 — hōnggān): गरम हवा से तब तक सुखावल जाला जब तक नमी ≤5% ना हो जाए। एही चरण पर पेटेंट नवाचार “以烘代炒” लागू होला — अंतिम भुनाई के बजाय गरम हवा से सुखाई, जवन रोआँ के कोमलता आ सुगंध के शुद्धता बनावेला।

• अंतिम प्रसंस्करण आ सुगंध बढ़ावल (精制·提香 — jīngzhì · tíxiāng): सावधानी से छँटाई + सुगंध “उठावे” आ चेस्टनट नोट के स्थिर करे खातिर अंतिम गरम कइल।

6. संवेदी विशेषताएँ:

• सूखल पत्ती के रूप: सीधा, पतरी “सूई” (挺直似针, tǐngzhí sì zhēn), भरपूर चानी नियर रोआँ से ढँकल (绿润披毫, lǜ rùn pī háo)। रंग — चानी नियर झलक वाला गहिर हरियर। पत्ती असाधारण रूप से एक समान आ एक जइसन।

• सूखल पत्ती के सुगंध: चेस्टनट (栗香, lìxiāng) — मुख्य नोट। एह में साफ हरियर ताजगी (清香, qīngxiāng) आ हल्का “रोआँदार” नोट, जवन जवान मकई के याद दिलावेला (毫香/玉米香) के पूरकता होला।

• पानी के सुगंध: ऊँच चेस्टनट सुगंध, स्थायी आ देर तक रहे वाला। उच्चतर ग्रेड में — एगो अतिरिक्त शहद नुमा बारीकी।

• स्वाद: ताजा आ कोमल (鲜醇, xiānchún), प्रखर मिठास के साथे, जवन देर तक बनल रहेला (甘爽, gānshuǎng)। हल्का कसैलापन जल्दीये मिठास में बदल जाला (微涩速化)। शरीर मध्यम, “रसदार”। मिठास के वापसी (回甘) — चमकदार आ लमहर।

• रंग: पियरहूँ-हरियर, चमकीला आ पारदर्शी (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng)।

• चाय के तली (पानी में भींजल पत्ती): कोमल-हरियर, एक समान (嫩绿匀整)। अंकुर पूरा आ “जिंदा” (芽叶鲜活)। काँच के गिलास में बनावे पर “सूई नाच” के विशेषता देखे के मिलेला: पत्ती ऊर्ध्व अवस्था में खड़ा हो जालीं, फिर धीरे-धीरे तली में बइठ जालीं — ई नजारा बानान यिन चेन के दृश्य पहिचान बन गइल बा।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलीफेनोल (कैटेचिन): ≥19.8%। मध्यम सूचकांक, जवन बेसी कसैलेपन के बिना कोमल स्वाद सुनिश्चित करेला — “कोमल” हरियर मारे के परिणाम।

• पानी में घुलनशील पदार्थ: ≥47.4% — चीनी हरियर चाय में सबसे ढेर सूचकांकन में से एक, जवन घुलनशील घटकन के असाधारण समृद्धि के बतावेला।

• अमीनो अम्ल (एल-थीनिन सहित): वसंत चाय में ≥3.10%। ऊँच सामग्री — स्वाद के “रसदारपन” आ मिठास के प्रमुख कारक।

• एल्कलॉइड: कैफीन (मध्यम मात्रा), थियोब्रोमीन, थियोफिलीन।

• सेलेनियम (Se): 0.15–0.35 मिग्रा/किग्रा। बाइश्यांगशान के माटी में सेलेनियम बा, जवन प्राकृतिक रूप से चाय पत्ती में संचित होला।

• विटामिन: विटामिन सी, विटामिन बी समूह (B1, B2), विटामिन ई, विटामिन के।

• खनिज: पोटैशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोरीन।

8. लाभकारी गुण:

• प्रतिउपचायक क्रिया: पॉलीफेनोल (~20%) मुक्त कण के प्रभावी निराकरण सुनिश्चित करेला।
• टॉनिक प्रभाव: कैफीन आ एल-थीनिन (≥3.10% अमीनो अम्ल) के संयोग — कोमल, संतुलित स्फूर्ति आ एकाग्रता में सुधार।
• वसा चयापचय के समर्थन: कैटेचिन वसा के टूटल तेज करे आ कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य करे में मदद करेला।
• सेलेनियम के कमी पूरा करल: Se सामग्री (0.15–0.35 मिग्रा/किग्रा) — प्रतिरक्षा प्रणाली आ प्रतिउपचायक सुरक्षा खातिर अतिरिक्त लाभ।
• पाचन समर्थन: पॉलीफेनोल पाचन प्रक्रिया के उत्तेजित करेला।
• ताजगी देवे वाला प्रभाव: हरियर चाय के पारंपरिक “ठंडक” प्रभाव — चोंगचिंग के गरम आ नम जलवायु में खास कीमती।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: काँच के गिलास खातिर 85–90°C; गाइवान खातिर 80–85°C। उत्तम श्रेणी खातिर — 85°C से ढेर ना। जरूरत से ढेर गरम (>90°C) ताजगी नष्ट करेला आ कड़वाहट पैदा करेला।

• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (काँच के गिलास, अनुपात 1:50)।

• बरतन: काँच के गिलास (玻璃杯) — सबसे नीक चुनाव: “चानी के सूई के नाच” देखे के मिलेला, जब पत्ती पानी में ऊर्ध्व खड़ा हो जालीं आ धीरे-धीरे तली में बइठ जालीं — ई प्रभाव खातिर बानान यिन चेन के खास सराहल जाला। उज्जर चीनी माटी के गाइवान — सुगंध के एकाग्र करे खातिर बढ़िया।

• प्रक्रिया:

  1. गिलास के गरम पानी से पहिले गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पानी उड़ेलीं (85–90°C)। हिलाएब ना — “सूई” के अपने आप खड़ा होखे देईं।
  4. 2–3 मिनट तक “नाच” देखीं: पत्ती ऊर्ध्व उठिहें, फिर धीरे-धीरे तली में बइठ जइहें।
  5. पहिला काढ़ा 2–3 मिनट में चाखे खातिर तइयार।
  6. गाइवान खातिर: पहिला भराई — 10 सेकंड, हर अगली — +5–10 सेकंड। 4 भराई तक टिकेला।

10. भंडारण:

• हवाबंद पैकिंग, रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से सुरक्षा।
• सबसे नीक — 0–5°C पर एयरटाइट पैक में फ्रिज।
• नया चाय के “आगेपन” (火气) कम करे खातिर 15 दिन अँधेरा, ठंडा जगह पर “आराम” करे के सलाह दिहल जाला।
• खोलला के बाद — बेसी से बेसी सुगंध बनावे खातिर 7 दिन के भीतर इस्तेमाल कर लीं (.) । बानान यिन चेन बहुत नाजुक सुगंध वाला चाय ह, जवन हवा में जल्दी ताजगी खो देला।

11. कीमत आ नकली:

• कीमत श्रेणी: चोंगचिंग के हरियर चाय के ऊँच खंड। अनुमानित कीमत: “एकल कोंपल” स्तर — 2000 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) से शुरू; उत्तम श्रेणी (特级) — 700 युआन से; पहिल श्रेणी — 400–600 युआन; दोसर श्रेणी — 200–400 युआन।

• नकली से कइसे बचल जाए:

  • आधिकारिक उत्पादक “चोंगचिंग चाय होल्डिंग” (重茶集团) आ एकर सहायक कंपनी “अर्शेंग चाये” (二圣茶叶公司) से, साथ ही चोंगचिंग आ ऑनलाइन में अधिकृत बिक्री स्थल से खरीदीं।
  • पैकेजिंग पर भौगोलिक संकेत व्यापार चिन्ह “巴南银针” के जाँच करीं।
  • असली चाय — सीधा, एकसमान “सूई”, भरपूर चानी नियर रोआँ के साथे। नकली — अक्सर टेढ़, फीका रोआँ वाला भा बिना रोआँ के।
  • सुगंध — साफ चेस्टनट, बिना बाहरी गंध के। काढ़ा — पारदर्शी, पियरहूँ-हरियर। बनावे पर “सूई” ऊर्ध्व खड़ा होखे के चाहीं — ई सही आकार आ असली कच्चा माल के निशानी ह।
  • कीमत 400 युआन प्रति 500 ग्राम से कम (उत्तम श्रेणी खातिर) — संदेह के कारण।

12. रोचक तथ्य:

• महापौर आ राष्ट्रपति खातिर चाय। 2005 में बानान यिन चेन एशिया-प्रशांत शहरन के महापौर सम्मेलन (亚太城市市长峰会) के एकमात्र आधिकारिक चाय बनल। 2007 में — केंद्रीय शासित शहर के रूप में चोंगचिंग के 10वीं वर्षगाँठ समारोह में स्वागत पेय आ आधिकारिक उपहार। 2010 में — शांघाई वैश्विक प्रदर्शनी (एक्सपो-2010) के चाय।

• 37 संक्रिया आ 4 पीढ़ी। बानान यिन चेन के उत्पादन तकनीक में 37 संक्रिया (工序) शामिल बा आ अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर के रूप में चार पीढ़ी के मास्टर लोग के माध्यम से हस्तांतरित होला। वर्तमान संरक्षक — लिऊ गुआनलू (刘观禄): “जब हमनी के घर मेहमान आवत रहलन, पिताजी हमेशा बानान यिन चेन के कप बनावत रहलन — हरियराहूँ आ पारदर्शी अर्क, आ हर घूँट में बानान के आतिथ्य के गरमाहट।”

• “चानी के सूई के नाच”। काँच के गिलास में बनावे पर बानान यिन चेन के पत्ती ऊर्ध्व खड़ा हो जालीं, लघु बाँस के जंगल नियर, आ फिर 5–6 मिनट बाद धीरे-धीरे तली में बइठ जालीं। ई दृश्य प्रभाव पत्ती के घनत्व (आकार देके “理条提毫” से सुनिश्चित) आ रोआँ में फँसल हवा के बुलबुला के बीच सटीक संतुलन के परिणाम ह। “नाच” देखल — चाखने के पारंपरिक हिस्सा ह।

• “चोंगचिंग के श्रीलंका”। बाइश्यांगशान पहाड़ पर “डिंगशिन” (定心茶园) चाय बगान के सीढ़ीदार ढाल आ कोहरा में लिपटल रहे के कारण अनौपचारिक उपनाम “चोंगचिंग के श्रीलंका” (重庆版斯里兰卡) मिलल बा। हिआँ हर साल “डिंगशिन चाय तोड़ाई उत्सव” (定心采茶节) आयोजित होला, हाथ से प्रसंस्करण के मास्टर क्लास वाली चाय कार्यशाला, चाखने के हाल, चाय रेस्तरां (पकवान: “चाय चिकन”, “हरियर चाय संगे टोफू”), गेस्ट हाउस आ कैम्पिंग जोन काम करेला।

• “कोमलता” पर पेटेंट। 2004 के तकनीक — “杀青中度偏嫩、初干以烘代炒” — चोंगचिंग के चाय उद्योग में पहिला राष्ट्रीय आविष्कार पेटेंट बनल। नवाचार के सार: हरियर मारे के ढेर कोमल प्रक्रिया अधिकतम अमीनो अम्ल बनावेला, आ अंतिम भुनाई के जगह गरम हवा से सुखाई उज्जर रोआँ के “जरला” से बचावेला।

13. चोंगचिंग के अउरी हरियर चाय से तुलना:

• योंगचुआन सिउ या (永川秀芽): चोंगचिंग से भी, लेकिन मरोड़ल आकार। बानान यिन चेन — “सूई नुमा” कोंपल, ढेर “कोमल” प्रोफाइल।

• सानश्या लोंग जिंग (三峡龙井): चोंगचिंग। चपटा, लोंगजिंग नुमा। बानान यिन चेन — “सूई नुमा”, रोआँ आ “चानी” सौंदर्य पर जोर।

• डिंगजुन मिंग मेई (定军茗眉): हांझोंग। “भौंह नुमा” आकार, Se-समृद्ध। बानान — अलग इलाका (चोंगचिंग), “सूई नुमा” आकार।

13. अउरी “सूई नुमा” हरियर चाय से तुलना:

• योंगचुआन सिउ या (永川秀芽): चोंगचिंग से भी, लेकिन अलग क्षेत्र से। सपाट-सीधा आकार, “भौंह नुमा”। बानान — गोल “सूई”, ढेर “रोआँदार”।

• एन्शी यू लू (恩施玉露): भाप निश्चलीकरण (स्टीमिंग), “समुंद्री” स्वाद। बानान — भुनला निश्चलीकरण, चेस्टनट सुगंध।

• जिंगशियान त्ये जियान (泾县特尖): आन्हुई। “सूई नुमा” भी, लेकिन अलग प्रांत से, अलग टेरुआर। बानान — बाइश्यांग (उज्जर हाथी) पहाड़ से, 400–1000 मी।

आखिर में:

बानान यिन चेन — अइसन चाय जवना में तीन दुर्लभ गुण एकजुट भइल बा: तकनीक में अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर, “चानी के सूई के नाच” के दृश्य काव्य, आ अमीनो अम्ल के समृद्धि (≥3.10%) आ रिकॉर्ड ऊँच सत्व पदार्थ (≥47.4%) पर आधारित स्वाद प्रोफाइल। ई चाय चोंगचिंग के एकदम बीचोबीच से आवेला — ई महानगर जवन तीखा हॉटपॉट खातिर जानल जाला, बारीक हरियर चाय खातिर ना, — एही खातिर एकर दक्खिनी ढलान पर, उज्जर हाथी पहाड़ के बादरी में, अतना कोमलता आ शुद्धता वाली चाय पाके अउरियो अचरज होला। ई ओह लोग खातिर उपयुक्त बा जे प्याला में स्वाद से कम ना, बनावे के दृश्य सौंदर्य के महत्व देवेलें।