होंगआन लाओजुनमेई

होंगआन लाओजुनमेई एगो हुबेई के हरियर चाय ह, जवन “होंगशाओ” (烘炒, hōng chǎo — “सुखावल आ भुनावल”) संयुक्त प्रकार के ह। एकर उत्पादन दाबे परबत श्रेणी के दक्खिन ढलान पर होंगआन जिला में होला। ई राष्ट्रीय स्तर के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह (2011 से) आ एकर नाँव एगो साहित्यिक कीर्ति से बोझाइल बा: “लाओजुनमेई” — “लाल महल के सपना” (红楼梦, Hónglóu Mèng) में सबसे रहस्यमयी चाय के नाम ह। आधुनिक होंगआन किसिम एगो स्वतंत्र उत्पाद ह जवन 1990 के दशक के अंत में स्थानीय कृषि वैज्ञानिक आ हुआझोंग कृषि विश्वविद्यालय के विद्वानन के संयुक्त प्रयास से पुनर्जीवित भइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), अकिण्वित, “होंगशाओ” (烘炒 — सुखावल + भुनावल) संयुक्त प्रकार।
• श्रेणी: हुबेई के क्षेत्रीय हरियर चाय; राष्ट्रिय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北省, Húběi shěng), होंगआन जिला (红安县, Hóng’ān xiàn)। मुख्य उत्पादन क्षेत्र: हुआजियाह गाँव (华家河镇) — लाओजुन परबत (老君山) आ जिन्निउ परबत (金牛山); किलिपिंग गाँव (七里坪镇) — तियानताई परबत (天台山) आ ज़ियुनझाई श्रेणी (紫云寨)। एह इलाकन में बिसेस किसिम के 90% तक उत्पादन होला।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 31°20′ उत्तर, 114°40′ पूरब।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: “लाओजुनमेई” (老君眉, “पुरान मालिक के भौंह”, मतलब लाओत्सी) नाम के पहिला बिस्तार से परचार काओ श्वेचिन (曹雪芹, Cáo Xuěqín) के उपन्यास “लाल महल के सपना” (红楼梦, Hónglóu Mèng) से भइल। इकतालिसवाँ अध्याय में एगो दृश्य बा जहाँ भिक्खुनी मियाओयू माता जिया के चाय परोसत बाड़ी आ कहत बाड़ी: “ई लाओजुनमेई ह”। उपन्यास में बतावल गइल चाय के उत्पत्ति पर बहस अभिन ले जारी बा: कुछ विद्वान एकरा डोंगटिंग झील (हुनान) के जुनशान द्वीप के सफेद चाय जुनशान यिनझेन (君山银针) से जोड़े ला, त कुछ फुजियान के वूई चट्टानी चाय (武夷岩茶) के नाँवधारी कुल से, जेकर जिकिर चिंग काल के स्रोत “मिनचान इलु” (闽产录异) आ “चोंगजुआन गुआंगज़े जियानझी” (重篡光泽县志) में मिलेला। वर्तमान हुबेई के लाओजुनमेई एगो अलग उत्पाद ह जे एकदम अलग इलाका आ दूसर तकनीक से बनावल गइल बा। साहित्यिक प्रतीक से एकर संबंध सीधा इतिहासी ना ह बलुक सांस्कृतिक-साहचर्य आधारित बा।

  होंगआन जिला में चाय उत्पादन के पुनरुत्थान 1998 में शुरू भइल, जब जिला वन विभाग हुआझोंग कृषि विश्वविद्यालय (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) के साथ मिल के पारंपारिक हाथ के तकनीक आ चाय बिज्ञान के उपलब्धी सभ के जोड़ के आधुनिक तकनीक बनवलस। 2000 में एह नया चाय के दूसरा अंतर्राष्ट्रीय नामी चाय प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक मिलल। 2008 में जिला के पाँच गो राजकीय बन बागान एकजुट हो के “लाओजुनमेई चाय बगान” (老君眉茶场) उद्यम बनल। 2011 में चाय के राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत मिलल। 2024 ले चाय बगान के क्षेत्र 32,000 म्यू (लगभग 2,133 हेक्टेयर) तक पहुँच गइल, कुल उत्पाद मूल्य 90 करोड़ युआन से ढेर हो गइल, आ उद्यम एगो स्वचालित उत्पादन लाइन शुरू कइलस।

• नाँव: 红安 (Hóng’ān) — “लाल शांति”, जिला के नाँव, जे चीनी क्रांति के कई गो नेता लोग के जन्मभूमि के रूप में प्रसिद्ध बा। 老君 (Lǎojūn) — “पुरान मालिक”, दाओवाद के संस्थापक लाओत्सी (老子) के आदरसूचक नाम। 眉 (méi) — “भौंह”, चाय के पत्ती के बिसेस आकृति के ओर इशारा, जे पतली, नाजुक मोड़दार भौंह नियर होला।

• सांस्कृतिक महत्व: चाय के दोहरी सांस्कृतिक स्थिति बा: एक ओर ई “लाल महल के सपना” के सूक्ष्म साहित्यिक परंपरा से जुड़ल बा, त दूसर ओर होंगआन जिला के क्रांतिकारी इतिहास से, जे दाबे परबत के “लाल आधार” (大别山革命老区) में शामिल बा। होंगआन जिला “दू सै जनरल के घर” के रूप में जानल जाला — इहाँ चीनी जन मुक्ति सेना के दू सै से ढेर सैन्य नेता पैदा भइल लोग, आ चाय संस्कृति के स्थानीय पहचान के हिस्सा मानल जाला, जे परबती जीवनशैली के क्रांतिकारी आत्मनिर्भरता से जोड़ेला। क्लासिकी सौंदर्यशास्त्र आ “लाल भूमि” के छवि के संयोग एह ब्रांड के एगो अनोखा विपणन क्षमता देला। चाय के कई बेर “हुबेई नामी ब्रांड” (湖北名牌) के दर्जा मिलल आ अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में पुरस्कार मिलल, जेमें 17वाँ चीन खाद्य प्रदर्शनी (2008) के स्वर्ण पदक शामिल बा।

3. वनस्पति विवरण आ कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: कच्चा माल के आधार मुख्य रूप से स्थानीय समूह किसिम (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) ह — मुख्यतः बृक्ष रूपी (乔木型) मूल आबादी जेकर पत्ता मोट होला आ पॉलिफीनॉल के मात्रा ≥28% होला, जे गाढ़ हरियर चाय बनावे खातिर उपयुक्त बा। अंकुरण के एकरूपता आ रोएँदारपन बढ़ावे खातिर बगान में क्लोन Camellia sinensis var. sinensis किसिम भी लगावल गइल बा: लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) आ बाई हाओ ज़ाओ (白毫早, Báiháo Zǎo)।
• तोड़ाई: मुख्य तोड़ाई शुरुआती बसंत में होला; सबसे उत्तम गुणवत्ता चिंगमिंग त्योहार से पहिले तोड़ल पत्ता (明前茶, míngqián chá) से मिलेला। बिसेस किसिम के मानक: पूरा कल्ली भा एक कल्ली आ एक पत्ता जे खुलल भर रहे।
• तोड़ाई मानक: बिसेस किसिम — पूरा कल्ली भा एक कल्ली आ एक पत्ता (≥90% कल्ली); पहिल किसिम — एक कल्ली आ एक पत्ता; दूसर किसिम — एक कल्ली आ दू पत्ता।
• पारिस्थितिक जरूरत: बगान अइसन इलाका में बा जहाँ रासायनिक कीटनाशक पर पूर्ण प्रतिबंध बा; कीट नियंत्रण खातिर जैविक नियंत्रण के इस्तेमाल होला — खासकर के माहुल के दमन खातिर लेडीबर्ड (瓢虫, piáochóng) के प्रयोग। पानी के आपूर्ति — पहाड़ी झरना, जे राज्य श्रेणी I मानक के अनुरूप बा।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत:

• जलवायु आ भू-आकृति: दाबे परबत श्रेणी (大别山, Dàbié Shān) के दक्खिनी मैक्रो-ढलान। औसत सालाना तापमान — 15.7 °C, दैनिक तापमान अंतर 10 °C से ढेर, सालाना बरखा — 1,200 मिमी से ढेर। कोहरा वाला दिन के संख्या 150 से ढेर, बिखरल रोशनी के हिस्सा — 70% से ढेर। दिन-रात के तापमान के बड़ा अंतर पत्ता में शर्करा के संचय के पक्ष में श्वसन खर्च धीमा कर देला, जे स्वाद में साफ मिठास पैदा करेला।
• उगाई के ऊँचाई: समुद्र तल से 400–800 मीटर।
• माटी: हल्का अम्लीय पीयर-भूअर माटी (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 4.0–6.5, जैविक पदार्थ के मात्रा ≥15 ग्राम/कि.ग्रा.। माटी जस्ता आ सेलेनियम से भरपूर बा, जवन चाय के खनिज संरचना पर असर डालेला।
• खेती के खास बात: चाय बगान के आसपास के इलाका में जंगल के प्रतिशत 98% तक पहुँचेला — चीन के चाय क्षेत्रन में ई सबसे ऊँच संकेतक ह। चाय बगान जंगली क्षेत्र से गुथल बा, जे प्रदूषण के खिलाफ प्राकृतिक बाधा बनावेला। बागान खड़ा पहाड़ी ढलान पर बा जहाँ अच्छा जल निकासी होला, जहाँ चाय के झाड़ के जड़ गहिराई ले खनिज युक्त चट्टान में पहुँच जाले आ पत्ता के सूक्ष्म तत्व से भर देला। बागान के पोषण करेवाला झरना पानी राज्य श्रेणी I मानक के अनुरूप बा, जवन स्वाद शुद्धता खातिर जरूरी बा। पहाड़ी भू-आकृति प्राकृतिक हवा संचार भी देला, जे कवक रोग के खतरा घटावेला आ रासायनिक फफूँदनाशक के बिना काम चलावेला।

5. उत्पादन तकनीक:

होंगआन लाओजुनमेई संयुक्त तकनीक से बनेला, जेमें भुनाई (炒, chǎo) आ सुखाई (烘, hōng) के मिलावल जाला आ अंत में “कोइला से सुगंध स्थिरीकरण” होला:

1. ताजा पत्ता के फैलाव (鲜叶摊晾, xiānyè tānliàng): 3–4 घंटा; पत्ता कुछ नमी खो देला आ स्थिरीकरण खातिर जरूरी नरमाई हासिल करेला।
2. “हरियरी मारल” (杀青, shāqīng): एगो तिरछा कड़ाही (斜锅, xié guō) में 140–160 °C पर कइल जाला। “छह हाथ आंदोलन” तकनीक (六动手法, liù dòng shǒufǎ) के इस्तेमाल होला: झटकार (抖, dǒu), पकड़ (抓, zhuā), दाब (压, yā), धक्का (推, tuī), खींच (拉, lā) आ रगड़ (磨, mó)। “झटकार” आ “धीमी आँच पकावल” के एकांतरण बिना जरले एक समान स्थिरीकरण सुनिश्चित करेला।
3. मोड़ (揉捻, róuniǎn): पट्टी बनावे के दर (成条率) कम से कम 90%; पत्ता “भौंह” के विशिष्ट घन रूप ले लेला।
4. आकार दिहल (做形, zuò xíng): 90–100 °C पर यांत्रिक समतलीकरण, जे चाय के पत्ती के सीधा, पतला रूप देला।
5. सुखाई (干燥, gānzào): 80–90 °C पर, आकार के प्राथमिक स्थिरीकरण।
6. कोइला पर सुगंध स्थिरीकरण (增香, zēng xiāng): अंतिम चरण 90–100 °C पर लकड़ी के कोइला (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) पर — धीरे-धीरे सुखाई जब तक स्थाई चेस्टनट सुगंध ना आ जाए। कोइला के आँच बिजली से नरम होले आ जरल गंध से बचावेला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक लक्षण:

• सूखा पत्ता के रूप: चाय के पत्ती पतली, घन, सीधा, गोल काट वाली (条索紧细圆直), नाजुक भौंह नियर लगेला (似眉形)। सफेद रोआँ साफ देखाई देला; रंग — चाँदी नियर चमक वाला गहिरा हरियर।
• सूखा पत्ता के सुगंध: चेस्टनट (栗香, lì xiāng) मुख्य स्वर, नया चाय पत्ती के कोमल स्वर (嫩香, nèn xiāng) आ बिसेस किसिम में हल्का फूल के संकेत। ठंढा कप पर सुगंध 5 मिनट से ढेर रहेला।
• अर्क के सुगंध: साफ, टिकाऊ, चेस्टनट प्रधानता आ गहिरा हरियर आधार के साथ। ठंढा होखे पर नाजुक फूल के स्वर उभरत बा।
• स्वाद: पॉलिफीनॉल के उच्च मात्रा के कारण गाढ़ आ भरपूर (醇厚, chún hòu); एमिनो एसिड के कारण ताजा (鲜爽, xiān shuǎng); साफ मीठ (甘甜, gān tián) स्पष्ट हुईगान के साथ। भरपूरपन आ ताजगी के बीच संतुलन एह चाय के मुख्य स्वाद गुण बा।
• अर्क के रंग: पन्ना हरियर (翠绿), पारदर्शी आ चमकदार (清澈明亮)।
• चाय के तली (बनल पत्ता): कोमल हरियर, एकरूप, मुलायम; पत्ती “फूल” (成朵) के रूप में खुले लीं, कच्चा माल के अखंडता देखावत।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलिफीनॉल (कैटेचिन): ≥28% — मध्यम पत्ती वाला हरियर चाय खातिर तुलनात्मक रूप से ऊँच; स्वाद के गाढ़ापन आ “बदन” के साथ-साथ शक्तिशाली प्रतिऑक्सीकरण गतिविधि देला।
• एमिनो एसिड (एल-थियानाइन सहित): बड़ा तापमान अंतर वाला परबती जलवायु के कारण महत्वपूर्ण मात्रा; ताजगी आ मिठास बनावेला।
• घुलनशील शर्करा: परबती टेरुआर के कारण उच्च मात्रा; हुईगान निर्माण में भागीदार।
• एल्केलॉइड: कैफीन, थियोब्रोमीन, थियोफिलीन — मानक संग्रह जे स्फूर्तिदायक प्रभाव देला।
• सूक्ष्म तत्व: जस्ता आ सेलेनियम — दाबे परबत के पीयर-भूअर माटी के खनिजीकरण के परिणाम।
• विटामिन: विटामिन C (बसंत के कच्चा माल में महत्वपूर्ण मात्रा), समूह B, विटामिन K।
• आवश्यक तेल: चेस्टनट आ कोमल फूल वाला सुगंध घटक जे कोइला सुखाई चरण में स्थिर हो जाला। ई कोइला “सुगंध सील” (炭火锁香) ही ओह स्थाई चेस्टनट स्वर खातिर महत्वपूर्ण मानल जाला जवन होंगआन लाओजुनमेई के बिजली ताप से बने वाला अधिकतर हुबेई हरियर चाय से अलग करेला।
• चाय पॉलिसैकराइड: ध्यान देबे लायक मात्रा में मौजूद; ग्लूकोज अवशोषण धीमा करे में मदद कर सकेला।

8. स्वास्थ्य लाभ:

1. प्रतिऑक्सीकरण सुरक्षा: कैटेचिन मुक्त कण के प्रभावी ढंग से बेअसर करेला, कोशिकीय बुढ़ापा प्रक्रिया धीमा करे में मददगार।
2. पाचन में सहायता: पॉलिफीनॉल लाइपेज गतिविधि बढ़ावेला, वसा पाचन आसान बनावेला; भारी भोजन के बाद खास उपयोगी।
3. टॉनिक प्रभाव: L-थियानाइन के साथ कैफीन बिना तेज उतार-चढ़ाव के मुलायम, लंबा स्फूर्ति देला।
4. हृदय-संवहन स्वास्थ्य: कैटेचिन रक्त वाहिनी दीवार में लिपिड जमाव के कम करेला।
5. रक्त शर्करा नियंत्रण: चाय पॉलिसैकराइड ग्लूकोज अवशोषण धीमा करेला, जे ग्लाइसेमिया नियंत्रण खातिर उपयोगी ह सकेला।
6. खनिज पोषण: जस्ता आ सेलेनियम प्रतिरक्षा कार्य आ थायरॉइड स्वास्थ्य के समर्थन करेला।
7. संज्ञानात्मक सहायता: L-थियानाइन शांत एकाग्रता के अवस्था में मदद करेला।
8. दाँत के इनामेल मजबूती: फ्लोरीन आ पॉलिफीनॉल क्षयकारी बैक्टीरिया के विकास रोकेला।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 80–85 °C (उबलत पानी लगभग 90 सेकंड ठंढा कइल गइल)। बिसेस किसिम खातिर 80 °C के सिफारिश।
• चाय के मात्रा: 150 मि.ली. में 3 ग्राम (1:50 अनुपात)।
• बर्तन: काँच के गिलास “पत्ता नृत्य” (观茶舞, guān chá wǔ) देखे खातिर; सुगंध एकाग्र करे खातिर सफेद चीनी मिट्टी के गाइवान (聚香, jù xiāng)।
• पानी: तटस्थ भा हल्का अम्लीय झरना पानी; क्षारीय पानी उचित ना ह, काहे से कि ई चेस्टनट सुगंध के दबा देला।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन के गरम पानी से गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. बीच के डाले के तरीका (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 भर पानी डालीं, “सुगंध जगावे” (摇香, yáo xiāng) खातिर गिलास हिलावीं, फिर 7/10 भर तक पानी डाल दीं।
  4. पहिला भिगोना — 2 मिनट।
  5. 3 बाद के भिगोना धीरे-धीरे समय बढ़ावत।
• उपभोग सिफारिश: खाली पेट पीए के सिफारिश ना ह — टैनिन के उच्च मात्रा पेट के श्लेष्मा में जलन पैदा कर सकेला। सबसे अच्छा समय — भोजन के एक घंटा बाद। दैनिक सीमा — 600 मि.ली. से ढेर ना (अत्यधिक कैफीन सेवन से बचे खातिर)। जदी लोहा के दवाई लेत बानी त दवाई आ चाय पीए के बीच कम से कम एक घंटा के अंतर राखीं, काहे कि टैनिन लोहा अवशोषण घटा सकेला।

10. भंडारण:

• पैकिंग: हवाबंद पैकिंग, रोशनी, बाहरी गंध आ नमी से सुरक्षा।
• तापमान: 0–5 °C (फ्रिज); सही स्थिति में 12 महीना तक शेल्फ लाइफ।
• खोलला के बाद: फ्रिज में कसके बंद पैकिंग में राखीं, 4–6 हप्ता के भीतर इस्तेमाल करीं।
• ध्यान दीं: फ्रिज से निकालल पैकिंग के खोले से पहिले बंद रूप में कमरा तापमान पर ले आइल जरूरी बा ताकि संघनन ना हो।

11. कीमत आ नकली सामान:

• कीमत दिशानिर्देश: बिसेस किसिम (पूरा कल्ली) — 800–1,000 युआन/जिन; पहिल किसिम — 300–500 युआन/जिन (खुला); दूसर किसिम — 160 युआन/जिन से।
• कीमत के कारक: तोड़ाई के मौसम (मिंगकियान युकियान से दुगुना दाम), बगान के इलाका (लाओजुनशान आ तियानताइशान प्रीमियम बा), हाथ भा मशीन मजदूरी।
• नकली से बचे के उपाय:
  • होंगआन जिला के भौगोलिक संकेत क्षेत्र के लाइसेंसधारी उद्यम से खरीदीं।
  • “भौंह नियर” आकृति जाँचीं: चाय पतली, सीधा आ घन होखे के चाहीं, बेकार टुकड़ा ना।
  • चेस्टनट सुगंध के मूल्यांकन करीं: असली चाय में ई साफ होला, बिना धुआँ, खट्टा भा बासी गंध के।
  • अर्क पन्ना हरियर आ पारदर्शी होखे के चाहीं; धुंधलापन भा पीलापन निचली गुणवत्ता भा गलत भंडारण के संकेत बा।
  • दूसर क्षेत्र से “लाओजुनमेई” नाँव के चाय से सावधान रहीं — ई वुइशान चट्टानी चाय (एकदम अलग श्रेणी) भा विपणन नकल हो सकेला।

12. रोचक तथ्य:

1. साहित्यिक पहेली: “लाल महल के सपना” के अध्येतन में अभिन ले एकमत नइखे कि काओ श्वेचिन “लाओजुनमेई” नाँव से केहू चाय के मतलब बतवले रहन। 1985 में “रेनमिन वेंश्वे” प्रकाशन एकरा “जुनशान मूल के सफेद चाय” के रूप में टिप्पणी कइलस, लेकिन 2007 में वुइशान में एगो वैज्ञानिक सम्मेलन में कई गो विशेषज्ञ तर्क दिहलन कि ई एगो अर्धकिण्वित चट्टानी चाय बा — नाँवधारी कुल, जवन चिंग काल के “मिनचान इलु” में दर्ज बा। जबकि होंगआन के लाओजुनमेई आधुनिक चाय खेती के उत्पाद ह, जे साहित्यिक प्रोटोटाइप के सीधा विरासत के दावा ना करेला, लेकिन ओकर संकेत के सफलतापूर्वक इस्तेमाल करेला।

2. कीट के जैविक नियंत्रण: बागान में कीटनाशक के बजाय लेडीबर्ड के इस्तेमाल होला — चीनी चाय उत्पादन में पूरा जिला स्तर पर एंटोमोफेज के प्रणालीगत प्रयोग के दुर्लभ मामला।

3. नवीन लाल चाय: 2024 में उद्यम एगो नया उत्पाद बनवलस — लाओजुनशान बागान के गर्मी-पतझड़ कच्चा माल से लाल चाय (红茶)। अर्क — सोनहरा किनारा वाला चटक लाल, सुगंध — शहद नियर फूल के स्वर के साथ। ई लाइनअप में पहिला लाल चाय ह, जे परंपरागत रूप से केवल हरियर चाय से जुड़ल रहे।

4. “छह हाथ आंदोलन”: तिरछा कड़ाही में स्थिरीकरण के दौरान “六动手法” तकनीक हुबेई हरियर चाय उत्पादन में सबसे कठिन हाथ के तकनीक में से एक मानल जाला। गुरु से शिष्य तक हस्तांतरित होखे वाली कला, आ पूर्ण सफेद रोआँ के संरक्षित करत सीधी चाय के आदर्श रूप खातिर बरसन के अभ्यास माँगेला।

5. “अठानबे प्रतिशत जंगल”: होंगआन बागान के आसपास के जंगल क्षेत्र 98% तक पहुँचेला — हुबेई के चाय क्षेत्रन में रिकार्ड स्तर। ई “चाय बगान के वन पारिस्थितिकी तंत्र” बनावेला, जहाँ जैव विविधता प्राकृतिक फायटोसेनेटरी नियंत्रण के भूमिका निभावेला।

13. अन्य हरियर चाय सभ से तुलना:

• एंशी युलु (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): हुबेई प्रांत (एंशी)। उ चीन के गिनल-चुनल हरियर चाय में से एक ह जवन जापानी तरीका से भाप (蒸青, zhēng qīng) द्वारा स्थिर होला। सूई नियर आकार, चटक हरियर रंग, उमामी प्रधान स्वाद। एकदम अलग तकनीकी दृष्टिकोण — भाप स्थिरीकरण बनाम लाओजुनमेई के कड़ाही-भुनाई।

• लिउआन गुआपियान (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): अनहुई प्रांत। प्रसिद्ध हरियर चाय, “लाल महल के सपना” के ओही अध्याय में उल्लेखित। अनोखा बा काहे कि एकर उत्पादन बिना कल्ली आ डंठल के केवल पत्ता ब्लेड से होला। आकार — चापट “बीज”; सुगंध — भुनल मेवा के बारीकी वाला चेस्टनट। लाओजुनमेई से अधिका कसैला आ गाढ़ स्वाद।

• जिनझाई चुईमेई (金寨翠眉, Jīnzhài Cuìméi): अनहुई प्रांत (दाबे परबत)। दाबे परबत श्रेणी के पड़ोसी, लेकिन अनहुई ओर से। नाम में “भौंह” (眉) शब्द भी शामिल बा। पतला सूई नियर आकार, पन्ना रंग, सुगंध कोमल आ फूलदार। चाय स्वाद में कम घन, पॉलिफीनॉल मात्रा कम।

• इंगशान ल्वूझू (英山绿珠, Yīngshān Lǜ Zhū): हुबेई प्रांत (इंगशान)। दाबे परबत क्षेत्र के एगो आ हुबेई परबती हरियर चाय, लेकिन सीधा ना बलुक गोली (मोती) में लपेटल होला। स्वाद मुलायम, सुगंध — हल्का फूलदार; लाओजुनमेई से काफी कम कसैला।

निष्कर्ष:

होंगआन लाओजुनमेई एगो अइसन चाय ह जेकर साहित्यिक वंश आ क्रांतिकारी भूगोल बा। एकर सीधा, पतला चाय पत्ती, जे दाओवादी ऋषि के भौंह के याद दिलावेला, दाबे परबत के परबती टेरुआर के चेस्टनट गहिराई, जस्ता-सेलेनियम माटी के खनिज ताकत, आ पाँच सौ मीटर के ऊंचाई पर कोहरे से पैदा मुलायम मिठास समेटेले। ई ओह लोग खातिर चाय ह जे हरियर चाय में हवाई नजाकत ना, बलुक भरपूर गाढ़ापन आ लंबा, आवरण करेवाला बाद-स्वाद के महत्व देवेला। सहस्राब्दी के संधि पर विज्ञान आ परंपरा के बल से पुनर्जीवित, ई पहचान बटोरत जारी बा — आ शायद एक दिन पुरान साहित्यिक बिबाद के अंतिम रूप से बंद कर देई कि मियाओयू के कोठरी में माता जिया का पियत रहली। रूसी पारखी खातिर होंगआन लाओजुनमेई चीनी हरियर चाय के एगो कम जानल, लेकिन बेहद मौलिक शाखा के अनुभव करे के दुर्लभ मौका बा, जहाँ परबती पारिस्थितिकी, दाओवादी प्रतीकवाद आ आधुनिक विज्ञान एक चीनी माटी के प्याला में एक संग आवेला।