लिउआन गुआपियान

लिउआन गुआपियान दुनिया के एकमात्र हरियर चाय ह, जवन सिर्फ अकेल पत्ता के फलक से बनावल जाला, बिना कली आ बिना डंठल के। एकर नाँव — “लिउआन के कुम्हड़ा के बीया” — प्रसंस्करण के बाद पत्ता के बीया जइसन आकृति के बखान करेला। चीन के दस गो परसिद्ध चाय में से एगो, छिंग बंस के राजदान चाय, राष्ट्रीय धरोहर (2008 से चीन के अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर) आ 1971 में हेनरी किसिंजर के दिहल राजकीय उपहार — लिउआन गुआपियान तीन गो अनोखा बिसेसता के चलते हरियर चाय में अलगे खड़ा बा: “बिना कली, बिना डंठल” (无芽无梗), “पकइ के अनुसार अलग-अलग भुनल” (老嫩分炒) आ “तिगुना सच्चा आगि” (三昧真火) — जेह में परसिद्ध “ला लाओहो” (拉老火) भी शामिल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना फर्मेंटेशन के। एगो खास श्रेणी “प्यान्चा” (片茶, “पत्ता/प्लेट वाली चाय”) के तहत आवेला।
• श्रेणी: चीन के परसिद्ध चाय (中国十大名茶)। चीन के अभौतिक सांस्कृतिक धरोहर (国家级非物质文化遗产, 2008)। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रांत (安徽省), लिउआन शहरी जिला (六安市, Liù’ān Shì), दाब्येशान पर्वत श्रेणी (大别山, Dàbié Shān)। मुख्य क्षेत्र: जिनझाई जिला (金寨县, Jīnzhài Xiàn) — भीतरी पहाड़ी इलाका (内山); युआन जिला (裕安区, Yù’ān Qū) — बाहरी इलाका (外山)। आदर्श भूभाग — छिशान पर्वत (齐山 / 齐头山, Qí Shān) आ परसिद्ध चमगादड़ गुफा (蝙蝠洞, Biānfú Dòng) छिशान गाँव, स्यांगहोंगद्यान टाउनशिप (响洪甸镇) में।
• भौगोलिक निर्देशांक: ~31°30′ उ., 115°50′ पू.
• दोसर नाँव: गुआ प्यान (瓜片) — छोट रूप; प्यान चा (片茶, “पत्ता वाली चाय”); लिउआन प्यान (六安片)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: लिउआन के चाय के इतिहास सदियन पुरान बा। पहिलहीं लू यू (陆羽, आठवीं सदी) के “चाय के कानून” (《茶经》) में “लूचो लिउआन चा” (庐州六安茶) के जिकिर मिलेला। मिंग बिद्वान शू गुआनची (徐光启) “खेती के पूरा संग्रह” (《农政全书》) में “लिउआन के पत्ता वाली चाय के सभसे ऊँच दरजा” (六安州之片茶，为茶之极品) कहले बाड़न। छिंग बंस में गुआ प्यान राजदान चाय (贡茶) बन गइल; किवदंती अनुसार, राज-माता चिशी के हर महीना 14 लियांग “छी शान युन वू” (齐山云雾) मिलत रहे — जवन गुआ प्यान के पूर्वज ह। लिउआन गुआपियान के आधुनिक रूप लगभग 1905 में बनल: एक मतानुसार, लिउआन के एगो चाय मूल्यांकनकर्ता तइयार चाय में से सिर्फ कोमल पत्ता के फलक निकाले लगलन, कली आ डंठल फेंक देवत रहलन; दोसरा मत के मोताबिक, जिनझाई (齐头山后冲) के किसान अलग-अलग पाके के पत्ता के अलग-अलग तूर के भून लगलन। जवन चाय बनल, सूरजमुखी के बीया नियर देखल, ओकरा “गुआजी प्यान” (瓜子片, “बीया वाली प्लेट”) कहल गइल, बाद में छोट करके — “गुआ प्यान”।

बीसवीं सदी में लिउआन गुआपियान — क्रांति आ कूटनीति के चाय बन गइल। परधानमंत्री चो एनलाई (周恩来) लिउआन के साथियन के जरिये एकरा से परिचित भइलन आ जिनगी के आखिरी दिन ले एकरा से जुड़ल रहलन। 1971 में, हेनरी किसिंजर के चीन के पहिला गोपनीय यात्रा पर, लिउआन गुआपियान के राजकीय उपहार (国品礼茶) के रूप में दिहल गइल। चाओ श्वेचिन के उपन्यास “लाल महल में सपना” (《红楼梦》) में 80 से बेसी बेर चाय के जिकिर आइल बा।

• नाँव: “लिउआन” (六安) — शहरी जिला के नाँव (हान बंस के समय से); “गुआ प्यान” (瓜片) — “कुम्हड़ा/खरबूजा के बीया-प्लेट” — पत्ता के आकृति के बखान।

• सांस्कृतिक महत्व: लिउआन गुआपियान — दस गो महान चाय में से “सबसे शांत” ह: बिदेस में लोंगजिंग भा बिलोचुन से कम परसिद्ध बा, लेकिन “दस गो परसिद्ध चाय में गुणवत्ता के सभसे ऊँच आकलन एकरा के हासिल बा” (在十大名茶中质誉最高) — चीन के राज्य तकनीकी निगरानी ब्यूरो के परिभाषा के मोताबिक। एकर अनोखापन पूर्ण बा: दुनिया में अउरी कहीं अइसन हरियर चाय नइखे, जवन सिर्फ अकेल पत्ता के फलक से बनल होखे।

3. बनस्पति बिबरन आ कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: Camellia sinensis var. sinensis के स्थानीय आबादी, जवन दाब्येशान पहाड़ पर उगेला। भीतरी पहाड़ी इलाका (内山) खातिर अमीनो एसिड के बेसी मात्रा वाली देसी किसिम इस्तेमाल होला।
• तुराई: हरियर चाय के मानक के हिसाब से देर से — गुयू (谷雨, ~20 अप्रैल) के आस-पास, ±10 दिन। सिद्धांत: “कोमल ना, मजबूत खोज” (求壮不求嫩) — ढेर हरियर चाय से उल्टा, जवन सबसे छोट कली के आदर देला। लिश्या (立夏, ~6 मई) ले मौसम खतम हो जाला: “लिश्या के बाद — गुआ प्यान ना रह जाला” (立夏之后，再无瓜片)।
• तुराई के मानक: डाली पर दूसरा आ तीसरा पत्ता — परिपक्व, गुदगुदा, “壮” (मजबूत)। बिना कली, बिना डंठल — एगो अनोखा जरूरत। तुराई के बाद “बानप्यान” (扳片) कइल जाला — हर पत्ता के फलक के डंठल आ बगल के पत्ता से हाथ से अलग कइल जाला, एकरा पाके के हिसाब से छाँटल जाला।
• “बानप्यान” (扳片) — प्रमुख प्रक्रिया: तूरल गइल टहनी के हाथ से खोलल जाला: पहिले तीसरा पत्ता हटावल जाला, फेर दूसरा, फेर पहिला, ओकरा बाद ऊपरी कोमल डंठल आ निचला मोट डंठल/चउथा पत्ता अलग कइल जाला। हर हिस्सा के अलग-अलग भूनल जाला।

4. भूभाग आ उगाई के खासियत:

• दाब्येशान पर्वत (大别山): आन्हुई-हूबेई-हेनान के सीमा पर एगो बिसाल पहाड़ी श्रृंखला। चाय के बागान उत्तरी ढाल पर, गहिरा घाटी में, खूब कुहासा के साथ स्थित बाड़े। जंगल के क्षेत्रफल — 50% से बेसी।
• भीतरी पहाड़ी इलाका (内山): जिनझाई — छिशान (齐山), स्यांगहोंगद्यान (响洪甸), श्यानहुआलिंग (鲜花岭)। ऊँचाई — 300–800 मीटर। सभसे नीमन चाय — छिशान पर्वत (齐头山, 804 मी) से, खासकर चमगादड़ गुफा (蝙蝠洞) के आस-पास के। इहाँ के चाय के “छी शान मिंग प्यान” (齐山名片, “छिशान के परसिद्ध प्लेट”) कहल जाला — सभसे ऊँच ग्रेड।
• बाहरी इलाका (外山): युआन — शिबानचोंग (石板冲), शिपोशे (石婆店), शीज़ीगांग (狮子岗)। ऊँचाई — 100–300 मीटर। बेसी सुलभ चाय, अक्सर मशीनी उत्पादन के।
• जलवायु: औसत सालाना तापमान ~15.3°C। बरखा — 1 200–1 400 मिमी। नमी — 80%+। पहाड़ी घाटी खूब कुहासा, छोट दिन के उजियारा आ दिन-रात के तापमान में काफी अंतर के साथ एगो सूक्ष्म-जलवायु बनावेला।
• माटी: पीला-भूरा पहाड़ी (黄棕壤), हल्का अम्लीय (pH ~6.5), भुरभुरा, गहिरा, जैविक पदार्थ आ खनिज से भरपूर।

5. उत्पादन के तकनीक:

लिउआन गुआपियान के उत्पादन हरियर चाय के दुनिया में सबसे मेहनत वाला काम में से एगो ह। 13 प्रक्रिया, तुराई से तइयार उत्पाद होखे में ~एक हप्ता। तीन गो अनोखा बिसेसता — “सान दूते” (三独特):

अनोखापन 1: “बिना कली, बिना डंठल” (无芽无梗):

• बानप्यान (扳片): तूरल गइल टहनी के हाथ से खोलल जाला — हर पत्ता के फलक डंठल से अलग कइल जाला। पत्ता के पाके के अनुसार छाँटल जाला: कोमल (पहिला पत्ता), मझोला (दूसरा), परिपक्व (तीसरा)। कली आ डंठल हटा दिहल जाला। काहे? बिना कली के — “घास के” सवाद (青草味) ना रहेला; बिना डंठल के — कड़वाहट ना रहेला (डंठल तुराई के समय ले काठ नियर हो जाला)। परिणाम: “सवाद भरपूर लेकिन कड़वा ना; सुगंध तेज लेकिन चरपरा ना” (味浓而不苦，香而不涩)।

अनोखापन 2: “पकइ के अनुसार अलग-अलग भुनल” (老嫩分炒):

• हर हिस्सा (कोमल, मझोला, परिपक्व पत्ता) के अलग-अलग, अलग-अलग तापमान आ समय पर भूनल जाला, काहे कि नमी के मात्रा आ पत्ता के बनावट अलग-अलग होला।
• शेंगगुओ (生锅, “कच्चा कड़ाही”): तपत कड़ाही (~100°C+) में पहिला भुनल। एंजाइम निस्क्रिय कइल, आकार देवे के सुरुआत।
• शूगुओ (熟锅, “पक्का कड़ाही”): धीमा तापमान पर दूसरा भुनल। अंतिम आकार — पत्ता के कड़ाही के देवाल पर दबावल जाला, किनारा पाछे मुड़ जाला (叶缘背卷), जवना से “बीया” के खास आकृति बन जाला।

अनोखापन 3: “तिगुना सच्चा आगि” (三昧真火): लगातार तीन गो आगि के सुखाई के चरण:

• ला माओहो (拉毛火, “मोट आगि खींचल”): कोयला के अंगार पर बाँस के टोकरी में पहिला सुखाई (~100°C), हर 2–3 मिनट पर पलटल जाला। लगभग ~80% सूखल। पत्ता “बीया” के आकृति ले लेला, रंग पन्ना नियर हो जाला।
• ला श्याओहो (拉小火, “छोट आगि खींचल”): दूसरा सुखाई (~120°C)। लगभग ~90% सूखल। सुगंध के बिकास। ओकरा बाद — 3-5 दिन “आराम” (吐绿/回疲, “हरियरियाहट निकलल”) बचल नमी के एक समान बाँटे खातिर।
• ला लाओहो (拉老火, “पुरान आगि खींचल”): अंतिम आ सभसे नाटकीय प्रक्रिया। तापमान — 160–180°C। बिसाल बाँस के टोकरी (Ø ~1.5 मी) में 3–4 किलो चाय — दू आदमी एकरा दनदनावत अंगार के ऊपर उठावेलन, 2–3 सेकंड रोकेलन, उतारेलन, चाय पलटेलन, फेर उठावेलन — अइसने ~150 बेर लगातार। “टोकरी तेजी से उठाव, एक समान पलट, सही से राख, पाँव मजबूत, हल्का से उतार” (抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻)। पत्ता के सतह पर बिसेस “पाला” (白霜, bái shuāng) — चीनी आ अमीनो एसिड के क्रिस्टलीकरण — उभर आवेला। ठिक “ला लाओहो” परसिद्ध “宝绿” (bǎo lǜ, “कीमती हरियर”) रंग आ गुआ प्यान के अनोखा सुगंध बनावेला।

6. इंद्री-अनुभव के बिसेसता:

• सूखल पत्ता के रूप-रंग: चपटा प्लेट नियर, कुम्हड़ा के बीया (瓜子形) के याद दियावे — एही से “गुआप्यान” नाँव। किनारा पाछे मुड़ल (叶缘背卷)। रंग — “कीमती हरियर” (宝绿, bǎo lǜ) सतह पर बिसेस उज्जर “पाला” (白霜, bái shuāng) के साथ — अंतिम आगि के सुखाई “ला लाओहो” के निशान। पत्ता एक समान आकार के (ग्रेड हिस्सा से तय होला)।
• सूखल पत्ता के सुगंध: ऊँच, टिकाऊ, भुनल चेस्टनट (板栗香, bǎnlì xiāng) के बिसेस सुर — गुआ प्यान के खास सुगंध, “तिगुना आगि” से बनल। अतिरिक्त गूँज — हल्का फूल (ऑर्किड), “हरियर” (ताजा कटल घास), कबो-कबो — हल्का धुआँ।
• अर्क के सुगंध: “ताजा आ ऊँच” (清香高爽, qīngxiāng gāoshuǎng)। चेस्टनट के पीठिका, फूल आ घास के सुर। सुगंध टिकाऊ — 3–5 बेर पानी डाले ले बनल रहेला।
• सवाद: “भरपूर, लेकिन मोट ना; मीठ, लेकिन चिपचिपा ना” (味浓而不苦，香而不涩)। गाढ़, “पूरा-शरीर” (醇厚, chúnhòu)। प्राकृतिक मिठास, चेस्टनट-अखरोट के गहराई के साथ। कसैलापन — बहुत कम (कली आ डंठल के अनुपस्थिति)। छी शान के पहाड़ी माटी से हल्का खनिजता। बाद के सवाद — लंबा, मीठ, “लउट आवे वाली मिठास” (回甘, huígān) के साथ। हुइगान साफ अउरी बढ़े वाला।
• अर्क के रंग: पारदर्शी, चमकीला हरियर-पीयर रंग (清澈明亮)। “जिंदा” रंग — पहाड़ी नदी नियर।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): साबुत, चपटा, लचकदार पत्ता के फलक — बिना कली, बिना डंठल, बिना टुकड़ा के। एक समान पीयर-हरियर रंग। गुआ प्यान के तली — गुणवत्ता के आँकलन करे के सभसे नीमन तरीका बा: सब पत्ता एकही आकार के, साबुत, “जिंदा” होखे के चाहीं।

7. रासायनिक बनावट:

• पॉलीफेनोल (茶多酚): कैटेचिन के उच्च मात्रा, खासकर EGCG। परिपक्व पत्ता (कली ना.) में कोमल कलीदार टहनी से बेसी पॉलीफेनोल होला — जवना से गुआ प्यान सभसे “एंटीऑक्सीडेंट” हरियर चाय में से एगो बन जाला।
• अमीनो एसिड (氨基酸): L-थीनिन — मात्रा मझोली-उच्च। पहाड़ी भूभाग (800+ मी, कुहासा, तापमान में उतार-चढ़ाव) अमीनो एसिड जमा होखे में मदद करेला।
• कैफीन (咖啡因): मध्यम मात्रा — कलीदार चाय से कम (कली में सभसे बेसी कैफीन होला; गुआ प्यान पत्ता से बनेला)।
• विटामिन: C (उच्च — हरियर चाय), B₁, B₂, E, K।
• खनिज: समृद्ध प्रोफाइल — छी शान के ग्रेनाइट आ स्लेटी माटी। पोटैशियम, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस।
• सुगंधित यौगिक: पाइराजीन आ फ्यूरान के जटिल, जवन “तिगुना आगि” के दौरान बनेला — चेस्टनट के सुगंध खातिर जिम्मेदार। लिनालूल, जेरानिओल — फूल के गूँज।

8. फायदेमंद गुण:

• उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता: परिपक्व पत्ता (कली ना) में बेसी पॉलीफेनोल होला — गुआ प्यान हरियर चाय में EGCG के मामला में “अगुवा” में से एगो बा।
• हल्का ताजगी: कैफीन + L-थीनिन। कैफीन के मात्रा कलीदार चाय से कम — बेसी हल्का टोन, दुपहरिया के चाय पीए खातिर उपयुक्त।
• मेटाबॉलिज्म के समर्थन: कैटेचिन थर्मोजेनेसिस आ वसा ऑक्सीकरण तेज करेला।
• हृदय-नाड़ी समर्थन: पॉलीफेनोल रक्तवाहिनी के लचीलापन सुधारेला, कोलेस्ट्रॉल सामान्य करेला।
• आरामदायक पाचन: कली आ डंठल के अनुपस्थिति से पेट पर जलन कम होला।
• खनिजीकरण: पहाड़ी माटी के चलते समृद्ध खनिज प्रोफाइल।

9. चाय बनावल:

• पानी के तापमान: 80–85°C। चपटा परिपक्व पत्ता ऊँच तापमान के प्रति कलीदार चाय से कम संवेदनशील होला, लेकिन उबलत पानी सिफारिश ना कइल जाला — सवाद “पाक” सकता।
• चाय के मात्रा: 150–200 मिली खातिर 3–5 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास (玻璃杯) — क्लासिक तरीका: इ देखे के मिलेला कि चपटा “बीया” धीरे-धीरे तली में डूबत खुलत जालन। चीनी माटी के गाइवान — बेसी नियंत्रित निकास खातिर। छोट आकार के केतली।
• प्रक्रिया (“दोहरा डालल” बिधि, 二道冲泡法):
  1. गिलास/गाइवान के गरम पानी से तपावल।
  2. 3–5 ग्राम चाय डारल।
  3. लगभग 1/3 मात्रा पानी (80°C) डालल, 30 सेकंड खातिर छोड़ दिहल — पत्ता के “जगावल”।
  4. पूरा मात्रा ले डाल दिहल।
  5. 2–3 मिनट ले पकावल। “बीया के नाच” देखल।
  6. जब लगभग 2/3 पी लिहल जाव, गरम पानी डाल दिहल (85°C हो सकेला)।
  7. 3–5 बेर पानी डालल। गुआ प्यान दोबारा पानी डाले पर टिकल रहेला — परिपक्व पत्ता कलीदार से धीरे-धीरे निकसेला।
• दोसर बिकल्प — बहाव बिधि (功夫泡法): 100–120 मिली गाइवान में 4–5 ग्राम, 70–80°C, पहिला पानी — 60 सेकंड, ओकरा बाद — 45–60 सेकंड, 4–6 बेर पानी डारल।

10. भंडारण:

• डब्बा: हवा-बंद, अपारदर्शी — टीन के डब्बा, जिपलाक वाला फॉइल पैकेट।
• दसा: फ्रिज (0–5°C) — हरियर चाय खातिर जोरदार सिफारिश। हवा-बंद पैकेजिंग अनिवार्य बा (हरियर चाय जल्दी गंध सोख लेला)। कमरा के तापमान पर — 2–3 महीना के भीतर इस्तेमाल करीं।
• समय: फ्रिज में 6–12 महीना। ताजा गुआ प्यान (पहिला 3 महीना) — सभसे नीमन चेस्टनट सुगंध आ ताजगी। पत्ता पर “उज्जर पाला” (白霜) — ताजगी के निशानी; अगर ई गायब हो जाव त चाय पुरान हो रहल बा।
• दुश्मन: रोशनी, नमी, ऑक्सीजन, गर्मी, बाहरी गंध।

11. कीमत आ नकली:

लिउआन गुआपियान — “चीन के दस गो महान चाय” में से एगो ह, कीमत ओही हिसाब से। मानक (मशीनी तुराई, 2–3 पत्ता) — 200–600 युआन/500 ग्राम। सभसे ऊँच (手工, हाथ के काम, पहिला पत्ता, छी शान) — 1 000–3 000 युआन/500 ग्राम। संग्रहणीय (ब्यानफूदोंग, हाथ से “ला लाओहो”) — 3 000–10 000+ युआन/500 ग्राम।

नकली से कइसे बचीं:

• आकृति — “बीया”: चपटा प्लेट, बिना कली आ डंठल के, किनारा पाछे मुड़ल। अगर कली बा — त ई गुआ प्यान नइखे।
• “उज्जर पाला” (白霜): ताजा गुआ प्यान पर बिसेस परत — “ला लाओहो” के निशान। पाला के अनुपस्थिति — पुरान चाय भा सरल तकनीक के निशानी।
• चेस्टनट के सुगंध (板栗香): खास पहचान। अगर सुगंध “चपटा” भा “घासियल” बा, बिना चेस्टनट-अखरोट के गहराई के — सरल उत्पादन।
• उत्पत्ति: असली गुआ प्यान — युआन जिला (裕安区) आ जिनझाई जिला (金寨县), लिउआन शहर, आन्हुई प्रांत से। प्रमुख क्षेत्र: छी शान (齐山), ब्यानफूदोंग (蝙蝠洞), शिटौबा (石头坝)।
• सिचुआन भा हूबेई के “लिउआन गुआपियान” से सावधान: अक्सर आन्हुई के गुआ प्यान के नाँव पर बेसी सस्ता चपटा हरियर चाय बेचल जाला।

12. रोचक तथ्य:

• दुनिया के एकमात्र “बिना डंठल” के परसिद्ध चाय: लिउआन गुआपियान — “चीन के दस गो महान चाय” में से एकमात्र (आ दुनिया के कुछ गिनल-चुनल में से) जवन सिर्फ पत्ता के फलक से बनेला — बिना कली आ बिना डंठल के। ई “नकारात्मक चयन” — एगो बिरोधाभासी चाल बा: चाय के रूढ़िवाद कली के आदर देला; गुआ प्यान साबित करेला कि बिना कली के पत्ता कम महान ना हो सकेला।
• किसिंजर आ चो एनलाई (1971): बहुत परचलित किंवदंती के मोताबिक, परधानमंत्री चो एनलाई (周恩来) जुलाई 1971 में बीजिंग के गोपनीय यात्रा के दौरान — ऐतिहासिक निक्सन यात्रा के तइयारी खातिर — हेनरी किसिंजर के लिउआन गुआपियान भेंट कइलन। गुआ प्यान “कूटनीति खोले वाली चाय” में से एगो बन गइल।
• “लाल महल में सपना” (红楼梦): चाओ श्वेचिन के महान उपन्यास में लिउआन के चाय के 80 से बेसी बेर जिकिर आइल बा — छिंग के कुलीन लोग में एकर लोकप्रियता के गवाही।
• “ला लाओहो” — चीनी चाय उत्पादन में सभसे नाटकीय प्रक्रिया: दू आदमी चाय से भरल बिसाल बाँस के टोकरी दनदनावत अंगार के ऊपर उठावेलन, पलटेलन आ उतारेलन — ~150 बेर लगातार। ई कोनवेयर नइखे — ई एगो अनुष्ठान ह, जेह में आदर्श तालमेल के जरूरत होला, आ चाय के दुनिया के सभसे परभावशाली दृश्यन में से एगो ह।
• ब्यानफूदोंग (蝙蝠洞, “चमगादड़ गुफा”): गुआ प्यान के सभसे परसिद्ध सूक्ष्म-स्थान। चमगादड़ सर्दी काटे वाला कार्स्ट गुफा के आस-पास खड़ा ढाल पर चाय के झाड़ी उगेला। ओकर गोबर माटी के फास्फोरस आ सूक्ष्म तत्व से समृद्ध करेला, जवन स्थानीय किसान के मोताबिक, सभसे नीमन बैच के अनोखा सवाद पैदा करेला।

13. दोसर हरियर चाय से तुलना:

• डिंग गू दा फांग (顶谷大方, Dǐnggǔ Dà Fāng): ई भी चपटा, आन्हुई के ही, चेस्टनट सुगंध के साथ — लेकिन दा फांग में कली आ पत्ता दुन्नो होला; गुआ प्यान में सिर्फ पत्ता। दा फांग — “लोंगजिंग के पूर्वज”; गुआ प्यान — “बिकास के स्वतंत्र शाखा”। दा फांग — नरम आ मीठ; गुआ प्यान — गाढ़ आ भरपूर।
• लोंगजिंग (龙井, Lóng Jǐng): ई भी चपटा, लेकिन झेजियांग से। लोंगजिंग में कली + पत्ता इस्तेमाल होला; गुआ प्यान — सिर्फ पत्ता। लोंगजिंग — सेम-घास के सुगंध; गुआ प्यान — चेस्टनट। लोंगजिंग — “हल्लुक” आ “ताजा”; गुआ प्यान — “गाढ़” आ “गहिरा”।
• हुआंगशान माओफेंग (黄山毛峰): आन्हुई के “पड़ोसी”। मरोड़ल (चपटा ना), खूब उज्जर रोआँ के साथ। ऑर्किड के सुगंध। “चेस्टनट-गाढ़” गुआ प्यान से बेसी “फूलदार” आ “हवादार”।
• ताई पिंग होउ कुइ (太平猴魁): एगो अउरी आन्हुई के “महान” हरियर चाय। “जाली” के साथ बिसाल चपटा पत्ता। ऑर्किड-वैनिला प्रोफाइल। गुआ प्यान से आकृति में बेसी “बिसेस”, सवाद में कम “गाढ़”।
• बिलोचुन (碧螺春, Bì Luó Chūn): ज्यांगसू से — मरोड़ल “घुमावदार” खूब रोआँ के साथ। फूल-फल प्रोफाइल। बिल्कुल अलग शैली — “हल्लुक” बनाम “गाढ़”।

समापन में:

लिउआन गुआपियान — एगो बागी चाय: जहाँ दुनिया कोमल कली के कीमत लगावेला, उ जानबूझ के ओकरा के मना कर देला; जहाँ दुनिया में मरोड़ के सुंदरता महत्वपूर्ण बा, उ सादा कुम्हड़ा के बीया के आकृति चुनेला; जहाँ दुनिया में तकनीक नियंत्रित न्यूनतावाद के ओर बढ़ेला, उ “तिगुना सच्चा आगि” से गुजरेला, जेह में पूरा चीनी चाय उत्पादन के सभसे नाटकीय प्रक्रिया शामिल बा।

आ ई सबके बावजूद — ई “चीन के दस गो महान चाय” में शामिल बा, चो एनलाई के कूटनीतिक उपहार रहे आ “लाल महल में सपना” में 80 से बेसी बेर जिकिर भइल बा। काहेकि परिणाम खुद बोलेला: गाढ़, भरपूर, चेस्टनट-मीठ सवाद, जवन अउरी कवनों कच्चा माल से आ अउरी कवनों तकनीक से ना मिल सकेला।

बिना कली के पत्ता। बिना दया के आगि। बिना समझौता के सवाद। ई — लिउआन गुआपियान ह।