लुइ यांग चुन

लुइ यांग चुन (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “हरियर बेंत के बसंत” — यांगचौ (扬州市, Yángzhōu Shì) शहर के अधीन इचङ (仪征市, Yízhēng Shì) शहरी काउंटी से एगो हरियर चाय ह, जवन जियांगसू (江苏省) प्रांत में बा। ई नाँव यांगचौ के एगो परसिद्ध काब्यिक चित्र से लिहल गइल बा: “绿杨城郭是扬州” — “हरियर बेंत वाला शहर ईहे यांगचौ बा” — ई पंति तांग काल के कबिताई से आइल बा आ शहर के मजबूती से बसंत के हरियर बेंत के कोमलता से जोड़ल बा। लुइ यांग चुन के चाय-पत्ती — पातर, सुंदर, “जइसे नया बेंत के कोपल” (形似新柳, xíng sì xīn liǔ) — ई रूपक आकार में साकार करेला। ई चाय 1991 में नाशान पहाड़ (捺山制茶厂, Nàshān Zhìchá Chǎng) के चाय कारखाना में बनावल गइल जे इचङ राष्ट्रीय भूबैज्ञानिक पार्क (仪征国家地质公园) क्षेत्र में स्थित बा। कच्चा माल — खाली सुरुआत बसंत के: उच्चतम श्रेणी के एक किलोग्राम खातिर लगभग 90,000 कोपल लागेला। 2011 में चाय के चीन जनवादी गणराज्य के भौगोलिक संकेत मिलल, आ 2012 में इचङ के “चीन के परसिद्ध चाय के भूमि” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá Zhī Xiāng) के दरजा मिलल। 2025 तक “लुइ यांग चुन” ब्रांड के मूल्य 1.4 अरब युआन से अधिक हो गइल बा, आ 2023 में एह चाय के हाथ से बनावे के तकनीक के जियांगसू प्रांत के अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में दर्ज कइल गइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), किण्वन रहित। टेक्नोलॉजी के हिसाब से — आधा भुनल-आधा सूखल (半烘炒结合, bàn hōngchǎo jiéhé): स्थिरीकरण आ आकार देवे के चरण में भुनाई (炒, chǎo) आ अंतिम चरण में सूखाई (烘, hōng) के संयोग। पत्ती के आकार में ई “भौंह के रूप” (眉形, méixíng) चाय में गिनल जाला: चाय-पत्ती पातर, सुंदर, हल्का मुड़ल, “नया बेंत के कोपल नियर” (形似新柳)। वर्गीकरण में ई सशर्त-भौंहाकार भुनल-सूखल (条形烘炒绿茶, tiáoxíng hōngchǎo lǜchá) चाय ह।

• श्रेणी: चीन जनवादी गणराज्य के भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家农产品地理标志产品, 2011). जियांगसू के प्रांतीय मानक चाय (江苏省地方名茶, 1999). “झोंग चा बेई” (中茶杯特等奖) के बिसेस पुरस्कार के कई बार बिजेता — चार बिसेस पुरस्कार, छह प्रथम स्थान। 2001 में “झोंग चा बेई” प्रतियोगिता में इचङ के नमूना पूरा देस के 207 हरियर चाय में सबसे ऊँच अंक पवलस। “चीन के परसिद्ध चाय के भूमि” (中国名茶之乡, 2012 — इचङ). प्रांतीय स्तर के अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर (手工制茶技艺 — 江苏省非遗, 2023).

• उत्पत्ति: चीन, जियांगसू प्रांत (江苏省), यांगचौ शहर (扬州市, Yángzhōu Shì), इचङ शहरी काउंटी (仪征市, Yízhēng Shì). संरक्षित भौगोलिक संकेत क्षेत्र में 9 कस्बा आ 1 कार्यालय सामिल बा: शेजी (谢集乡), युएतांग (月塘乡), चिंगशान (青山镇), लिउजी (刘集镇), तोंगशान (铜山办事处), शिनचेङ (新城镇), शिनजी (新集镇), माजी (马集镇), चेंचौ (真州镇), चेन्जी (陈集镇)। उत्पादन के केंद्र — युएतांग कस्बा में नाशान चाय बागान (捺山茶场, Nàshān Cháchǎng)।

• भौगोलिक निर्देशांक: 32°14′–32°36′ उ.अ., 119°02′–119°22′ पू.दे.। समुंद्र तल से ऊँचाई — 5–149 मीटर। मुख्य चाय क्षेत्र — 30–40 मीटर के पहाड़ी पट्टी।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• तांग आ सोंग काल। इचङ में चाय उत्पादन — यांगत्ज़े नदी के उत्तर में सबसे पुरान चाय क्षेत्रन में से एक — तांग युग (唐, 618–907) तक जाला। ओह समय यांगचौ बिसाल नहर के सबसे बड़ व्यापारिक केंद्र रहे, आ स्थानीय चाय उत्तर के ओर जलमार्ग से भेजल जाए वाला माल में सामिल रहे। सोंग युग (宋, 960–1279) में शुगांग (蜀岗, Shǔgǎng) पहाड़ी के चाय के “गोंगचा” (贡茶, gòngchá) — “सम्राट के भेंट चाय” — के दरजा मिलल, जे सबसे ऊँच स्तर पर एकर गुणवत्ता के मान्यता के परमाण ह।

• ब्रांड के स्थापना (1988–1991)। नया किसिम के चाय के बिकास के शुरुआत 1988 में यांगचौ बहु-उद्योग प्रबंधन ब्यूरो (扬州市多种经营管理局) द्वारा भइल। परियोजना में यांगचौ बनिकी स्टेशन (扬州市林业站), हांगजियांग काउंटी में पिंगशान (平山茶场), शुगांग (蜀冈茶场), शान्हे (山河茶场) चाय बागान, साथे-साथ इचङ में नाशान चाय प्रयोग स्टेशन (捺山茶叶试验场) आ दोसरका नाशान चाय कारखाना के बिसेसज्ञ लोग सामिल भइल। चार साल के परयोग के बाद, 1991 में, चाय सफलतापूर्वक बनावल गइल। “लुइ यांग चुन” नाँव यांगचौ चाय कारखाना के वरिष्ठ इंजीनियर फेंग जिन्वेई (冯金纬) द्वारा प्रस्तावित कइल गइल: नाँव के तर्क तीन तत्वन के जोड़त रहे — यांगचौ “हरियर बेंत के शहर” (绿杨城郭是扬州) के रूप में, हरियर चाय क्षेत्र के मुख्य उत्पाद के रूप में, आ बसंत के तोड़ाई सबसे ऊँच गुणवत्ता श्रेणी के रूप में।

• मान्यता आ मानकीकरण। 1999 में चाय प्रांतीय प्रमाणन पार कइलस आ जियांगसू के मानक स्थानीय चाय के रूप में मान्यता पवलस। 2002 में प्रांतीय गुणवत्ता प्रबंधन ब्यूरो “लुइ यांग चुन” के प्रांतीय मानक मंजूर कइलस। 2011 में चीन जनवादी गणराज्य के कृषि मंत्रालय चाय के भौगोलिक संकेत उत्पाद के दरजा दिहलस। 2012 में इचङ के “चीन के परसिद्ध चाय के भूमि” के उपाधि मिलल। 2023 में हाथ से बनावे के तकनीक (手工制茶技艺, shǒugōng zhìchá jìyì) के जियांगसू प्रांत के अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में सामिल कइल गइल।

• सांस्कृतिक महत्व। यांगचौ — चीन के सबसे काब्यिक रूप से गावल शहरन में से एक: नहर, शास्त्रीय बगीचा, “हरियर बेंत” आ परसिद्ध यांगचौ सबेरे के चाय संस्कृति (早茶, zǎochá) के शहर। “绿杨城郭是扬州” पंति चिंग कबि वांग शीचेन (王士禛, Wáng Shìzhēn, 1634–1711) के ह आ शहर के पहचान बन गइल बा। लुइ यांग चुन — यांगचौ के परिष्कार के चाय रूप: हर चाय-पत्ती — एगो लघु बेंत के कोपल, आ अखरोट जइसन सुगंध शौसीहू (瘦西湖, Shòu Xīhú) नहर के किनारे बसंत के सैर के याद दियावेला। 2005 से इचङ हर साल “लुइ यांग चुन चाओ” (绿杨春早, “हरियर बेंत के सुरुआती बसंत”) चाय उत्सव आयोजित करेला, चाय संस्कृति आ पर्यटन के एकीकरण के बढ़ावा देत।

3. बनस्पति बिबरण आ कच्चा माल:

• किसिम: लुइ यांग चुन के उत्पादन खातिर मझोला पत्ती (中叶种, zhōngyè zhǒng), कम रोआँ वाला क्लोन Camellia sinensis var. sinensis के इस्तेमाल होला, जेकर चयन ठंढा आ सूखा सहन क्षमता, हरियर चाय खातिर उपयुक्तता, आ कोपल के उचित लंबाई आ भरापन खातिर कइल गइल होला। मुख्य किसिम:

  • जिउकेंग (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — झेजियांग के सबसे पुरान स्थानीय किसिमन में से एक, जियांगसू में ब्यापक रूप से अपनावल गइल। ई घन, “सहनशील” स्वाद देवेला।
  • फूडिंग डाबाई (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — सार्वभौमिक संदर्भ किसिम, जे समान, मीठ प्रोफाइल देवेला।
  • लोंगजिंग 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào) — सुरुआती पाके वाला क्लोन, चीन चाय अनुसंधान संस्थान में बिकसित, उच्च अमीनो अम्ल मात्रा सुनिश्चित करेला।
  • लोंगजिंग चांग्ये (龙井长叶, Lóngjǐng Chángyè) — लोंगजिंग के लंबा पत्ती क्लोन, हाल के सालन में शामिल।
  • झोंगचा 108 (中茶108, Zhōngchá 108) — बढ़ल सुगंध वाला आधुनिक क्लोन।

• तोड़ाई के मानक: खाली सुरुआत बसंत के तोड़ाई (春茶, chūnchá). उच्चतम श्रेणी (特级, tèjí) — एकल कोपल (单芽, dān yá), घन, भरल। पहिला श्रेणी (一级) — एक कोपल आ एक पत्ती शुरुआती खुले के दसा में (一芽一叶初展). दोसर श्रेणी (二级) — एक कोपल आ दू पत्ती। उच्चतम श्रेणी खातिर कोपल के लंबाई — 1.8–2.5 सेमी। उच्चतम श्रेणी के एक किलोग्राम खातिर लगभग 90,000 कोपल लागेला।

• मौसम: मिंगकियांचा (明前茶, Míngqián Chá) — चिंगमिंग (清明, आमतौर पर 4–5 अप्रैल) से पहिले तोड़ाई — उच्चतम आ पहिला श्रेणी देवेला, अमीनो अम्ल के अधिकतम मात्रा के साथ। युकियांचा (雨前茶, Yǔqián Chá) — गुयु (谷雨, आमतौर पर 19–20 अप्रैल) से पहिले तोड़ाई — पत्ती घन होखे, रस मजबूत होखे, अधिक पानी डाले सह सकेला। मई के बाद लुइ यांग चुन के उत्पादन बंद हो जाला; गर्मी आ पतझड़ के पत्ती के इस्तेमाल खाली सामूहिक हरियर चाय या लाल चाय खातिर होला।

• ग्रेड:

  • उच्चतम (特级): एकल कोपल, घन, पन्ना-हरियर, हल्का रोआँ। अखरोट के सुगंध। 2680 युआन/500 ग्राम से।
  • पहिला (一级): एक कोपल + एक पत्ती, समान लपेट। 800–1500 युआन/500 ग्राम।
  • दोसर (二级): एक कोपल + दू पत्ती, अधिक घन रस।

4. भूभाग आ खेती के बिसेसता:

• उच्चावच आ स्थिति। इचङ यांगत्ज़े (长江) के निचला धारा के उत्तरी किनारे, जियांगहुआई जल-बिभाजक (江淮分水岭) क्षेत्र में स्थित बा। दक्खिन-पूरब — नदी काँप मैदान, पच्छिम — ऊँच पहाड़ी, बीच आ उत्तर — कोमल पहाड़ी। चाय बागान कोमल पहाड़ी (缓岗丘陵) पर 30–149 मीटर के ऊँचाई पर, औद्योगिक क्षेत्रन से दूर केंद्रित बा। इचङ — राष्ट्रीय पारिस्थितिक प्रदर्शन क्षेत्र (国家生态示范区) आ प्रांतीय पारिस्थितिक काउंटी (江苏省生态农业示范县) बा।

• जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी (北亚热带季风气候). औसत सालाना तापमान — 15.1°C। सालाना बरखा — लगभग 1100 मिमी। धूप के घंटा — 2226.5 प्रति साल। ठंढ रहित अवधि — 221+ दिन। प्रभावी संचित तापमान — 5537°C। चार साफ मौसम बड़ा दैनिक तापमान के अंतर के साथ — पत्ती में उपयोगी पदार्थन के जमाव खातिर प्रमुख कारक। जाड़ा-बसंत के अंतर खास तौर पर महत्वपूर्ण: लंबा जाड़ा के सुस्ती चाय के झाड़ियन के पोषक तत्व जमा करे के मोका देला, आ बनस्पति के देर से शुरुआत (दक्खिनी प्रांतन से पाछे) बसंत के कोपल में अमीनो अम्ल के मात्रा बढ़देला।

• माटी: पीयर-भूअर (黄棕壤, huáng zōng rǎng), जे शाशू लोएस (下蜀黄土, Xiàshǔ huángtǔ) मूल चट्टान पर बनल बा। गहिर माटी परिच्छेदिका। pH — 4.5–6.5 (केंद्रीय क्षेत्र खातिर 6.0–6.5 सर्वोत्तम). चिकनी कण, हाइड्रोजन आ एल्यूमीनियम के आदान-प्रदान आयन, साथे-साथ आदान-प्रदान क्षार के ऊँच मात्रा। खनिज तत्वन से भरपूर। कार्बनिक पदार्थ के मात्रा — 8.0% आ ओकरा से अधिक तक — चीन के चाय क्षेत्रन में असाधारण रूप से ऊँच संकेतक, जे स्वाद के घनापन आ रस के गहराई सुनिश्चित करेला। आधार चट्टान — क्षैतिज अवसादी चट्टान, जे बिसेस चिकनी अधःसतह (粘盘层, zhān pán céng) बनावेला।

• क्षेत्रफल आ पैमाना। इचङ के कुल चाय बागान क्षेत्र — 35,000 मू (≈2333 हेक्टेयर), जेमें से 10,000 मू प्रमाणित “हरियर” (绿色食品) भूमि बा। सालाना उत्पादन — 500+ टन सूखा चाय। 30,000 से अधिक लोग रोजगार में बा। इचङ — सूचोंग-सूबेई (苏中苏北) क्षेत्र के सबसे बड़ चाय उत्पादन आधार बा।

5. उत्पादन तकनीक:

लुइ यांग चुन के तकनीक — आधा भुनल-आधा सूखल (半烘炒结合), जेमें आकार खातिर भुनाई आ अंतिम स्थिरीकरण खातिर सूखाई के तत्व संयुक्त होला। मुख्य काम — “नया बेंत” के आकार बनावल आ अमीनो अम्ल के अधिकतम संरक्षित करत घरी अखरोट के सुगंध स्थिर कइल। 1998 से इचङ में मशीनी प्रसंस्करण (名茶机) लागू कइल गइल, जे 98% तक पहुँच गइल बा, बाकिर ऊँच श्रेणी खातिर हाथ के तकनीक के इस्तेमाल जारी बा आ 2023 में एकरा के प्रांतीय अमूर्त धरोहर के दरजा मिलल।

• बिछावल (摊青, tān qīng): ताजा तोड़ल कोपल के पतला परत में हवादार कमरा में बिछावल जाला जेहसे अधिक नमी उड़ जाए आ सुगंध पूर्वगामी बने शुरू होखे। नमी के हानि — 15–20% तक।

• “हरियरी के मारल” (杀青, shā qīng): घूमे वाला ड्रम (滚筒杀青机), तापमान — लगभग 140°C। कोमल स्थिरीकरण: दूसर हरियर चाय के तुलना में अपेक्षाकृत कम तापमान (लोंगजिंग — कड़ाही में 200–250°C), जे कोमल कोपल के जराये से बचावे आ अमीनो अम्ल बचावे ला।

• आकार देवल / “पट्टी सधारल” (理条, lǐ tiáo): ई मुख्य चरण ह जे चाय-पत्ती के “नया बेंत” के बिसेस आकार देवेला। हाथ के तरीका “पकड़ के झटकार” (抓、抖, zhuā, dǒu) — कारीगर मुट्ठी भर पत्ती पकड़ के लयकारी से झटकारे ला आ साथे-साथ चाय-पत्ती के खींच के बराबर करे ला। ईहे संचालन लुइ यांग चुन के चपटा (लोंगजिंग) आ सर्पिल (बिलुओचुन) चाय से अलग करेला। मशीनी प्रसंस्करण में आकार देवे के मशीन (理条机) के इस्तेमाल होला।

• सुरुआती सूखाई (初烘, chū hōng): नमी के बीच के स्तर तक कम कइल, आकार स्थिर कइल।

• अंतिम आकार (整形, zhěngxíng): आकार के पालिस — बराबर करल, बिगड़ल चाय-पत्ती हटावल।

• “अँधेर आग” से अंतिम सूखाई (足干 — 暗火, zú gān — àn huǒ): तापमान — लगभग 60°C। कम तापमान पर, धीरे सूखाई — दूसर हरियर चाय के ऊँच तापमान के अंतिम भुनाई से मूलभूत अंतर। “अँधेर आग” मुक्त अमीनो अम्ल के अधिकतम बचावे ला आ अखरोट के उड़नसील सुगंध यौगिकन के नष्ट होखे से रोकेला। अंतिम नमी — ≤6%।

• छँटाई आ खारिज (拣剔, jiǎn tī): डंठल, पीयर पत्ती, बाहरी चीज हटावल। ग्रेड में बाँटल।

6. इंद्रिय-जन्य बिसेसता:

• सूखा पत्ती के बाहरी रूप: “भौंहाकार” चाय-पत्ती (眉形): पातर, लमहर, सुंदर, हल्का मुड़ल — “नया बेंत के कोपल नियर” (纤细秀长似新柳, xiānxì xiùcháng sì xīn liǔ)। रंग — तेलिय चमक वाला पन्ना-हरियर (翠绿油润). हल्का रोआँ। समान, आकार में एकरूप।

• सूखा पत्ती के सुगंध: साफ (清香, qīngxiāng) अखरोट के सुर (栗香, lìxiāng) के साथ — गरम, हल्का मीठ, भुनल अखरोट के याद दियावे वाला। हरियर घास के एगो महीन नोट मौजूद।

• रस के सुगंध: अखरोट के सुगंध — मुख्य आ सबसे बिसेसता। ऊँच आ टिकाऊ (高雅持久, gāoyǎ chíjiǔ). ठंढा होखे पर मीठ फूल के नोट आवेला। ठंढा प्याला के सुगंध लंबा समय ले रहेला।

• स्वाद: ताजा (鲜爽, xiānshuǎng) — उच्च अमीनो अम्ल के कारण साफ “ताजगी”। घन (醇厚, chúnhòu) — रस के ढाँचा भरल, पानियापन रहित। मीठ (甘, gān) — मीठ के वापसी (回甘, huígān) टिकाऊ आ लंबा। कसैलापन न्यूनतम। बाद-स्वाद — लंबा, अखरोट के मिठास के साथ।

• रस के रंग: पारदर्शी, चमकदार (清澈明亮, qīngchè míngliàng)। पन्ना-हरियर, कखनो हल्का पीयरियत लिए (翠绿 / 浅绿带黄)।

• चाय के पेंदी (भिंजल पत्ती): कोमल-हरियर, एकरूप, समान (嫩绿匀齐, nèn lǜ yún qí)। पत्ती — पूरा, कोमल, बे नुकसान।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलीफीनॉल (茶多酚, chá duōfēn): मात्रा — उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय पट्टी के सामान्य हरियर चाय के स्तर पर (18–24%)। लुइ यांग चुन के बिसेसता — पॉलीफीनॉल के मध्यम मात्रा बढ़ल अमीनो अम्ल के साथ, जे “बिना कड़ुवाहट के ताजगी” के संतुलन बनावेला। कैटेचिन — पॉलीफीनॉल के मुख्य अंश — एंटीऑक्सीडेंट क्षमता सुनिश्चित करेला।

• अमीनो अम्ल (氨基酸, ānjīsuān): बढ़ल मात्रा — तीन कारकन के परिणाम: (1) उत्तरी स्थिति बड़ा दैनिक तापमान अंतर आ लंबा जाड़ा के साथ, जे नाइट्रोजनी पदार्थन के जमाव के उत्तेजित करेला; (2) माटी में कार्बनिक पदार्थ के उच्च मात्रा (8% तक); (3) “अँधेर आग” (暗火) तकनीक, जे ताप-नाशवान अमीनो अम्ल के बचावेला, सबसे पहिले L-थिएनाइन (L-茶氨酸) के। L-थिएनाइन — “ताजगी” (鲜爽) के प्रमुख घटक आ विश्रामदायक प्रभाव के स्रोत।

• कैफीन (咖啡碱, kāfēi jiǎn): हरियर चाय खातिर सामान्य मात्रा — 2.5–4.0%। टोनिंग प्रभाव देवेला, L-थिएनाइन के साथ तालमेल में “सचेत शांति” के स्थिति बनावेला।

• विटामिन: विटामिन C (एस्कॉर्बिक अम्ल) — कोमल स्थिरीकरण आ कम तापमान सूखाई के कारण बचल रहेला। बी-ग्रुप विटामिन (B₁, B₂). विटामिन E (टोकोफेरॉल)।

• खनिज: पोटैशियम, जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन। खनिज प्रोफाइल के समृद्धि पीयर-भूअर माटी के कारण बा जेमें आदान-प्रदान आयनन के ऊँच मात्रा होला।

• आवश्यक तेल (芳香油, fāngxiāng yóu): अखरोट के सुगंध उच्च-क्वथनांक टर्पीन यौगिक आ भुनाई में बने वाला मेलार्ड प्रतिक्रिया उत्पादन से बनेला। कम तापमान के अंतिम सूखाई उड़नसील सुगंध अंशन के बचावेला।

• अनोखा बिसेसता: लुइ यांग चुन में अमीनो अम्ल से पॉलीफीनॉल के अनुपात (酚氨比, fēn-ān bǐ) दक्खिनी हरियर चाय के तुलना में अमीनो अम्ल के ओर झुकल बा — ई उत्तरी स्थिति के नतीजा ह आ “ताजा, मीठ, बिना कड़ुवाहट” प्रोफाइल तय करेला।

8. फायदेमंद गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट क्रिया। कैटेचिन आ पॉलीफीनॉल मुक्त कणन के बेअसर करेला, ऑक्सीडेटिव तनाव घटावेला आ कोशिकीय बुढ़ापा के धीमा करेला।

• टोनिंग आ संज्ञानात्मक प्रभाव। कैफीन L-थिएनाइन के साथ मिल के बिना तेज उछाल के कोमल, स्थायी उत्तेजना देवेला: एकाग्रता, ध्यान आ कार्य स्मृति में सुधार।

• विश्रामदायक प्रभाव। L-थिएनाइन मस्तिष्क के α-तरंग उत्पादन में मदद करेला, बिना बेहोशी के चिंता-विरोधी प्रभाव देवेला।

• लिपिड चयापचय के समर्थन। चाय के पॉलीफीनॉल कोलेस्ट्रॉल आ ट्राइग्लिसराइड के नियमन में भाग लेवेला, नस स्वास्थ के समर्थन करेला।

• पाचन के समर्थन। मध्यम कसैलापन आ टैनिन पाचक एंजाइम के स्राव के उत्तेजित करेला। चाय परंपरागत रूप से यांगचौ के सबेरे के भोजन (早茶) के साथ जाला।

• प्रतिरक्षा मजबूती। पॉलीफीनॉल, विटामिन C आ E, साथे-साथ L-थिएनाइन के परिसर प्रतिरक्षा-नियामक प्रभाव डालेला।

• मुँह के स्वास्थ के समर्थन। फ्लोरीन आ कैटेचिन दाँत के कीड़ा पैदा करे वाला बैक्टीरिया के वृद्धि दबावेला आ साँस ताजा करेला।

• मूत्रल प्रभाव। कैफीन आ थियोब्रोमाइन हल्का मूत्रल प्रभाव डालेला, विषाक्त पदार्थन के निकासी में मदद करेला।

9. चाय बनावल:

• पानी के तापमान: 80–90°C। उच्चतम श्रेणी (मिंगकियांचा के एकल कोपल) खातिर — 80–85°C। युकियांचा (अधिक पाकल पत्ती) खातिर — 85–90°C।

• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: सीधा काँच के गिलास (直筒玻璃杯) — चाय-पत्ती के “बेंत कोपल” के “नाच” देखे के मोका देला। पतला देवार वाला गाइवान (薄胎盖碗) — निकासी के अधिक सही नियंत्रण खातिर। ढक्कन वाली चीनी-माटी के प्याली भी उपयुक्त बा।

• प्रक्रिया:

  1. बर्तन के गरम पानी से तपा के, पानी फेंक दीं।
  2. चाय डालीं।
  3. मिंगकियांचा खातिर — “बीच के पानी डाल” (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 मात्रा पानी डालीं, गिलास के हल्का हिलाईं, कोपल के भींजे दीं, फिर पूरा मात्रा तक भर दीं। पहिला रस — 10 सेकंड।
  4. युकियांचा खातिर — “नीचे के पानी डाल” (下投法, xià tóu fǎ): पहिले चाय डालीं, फिर 1/3 पानी डालीं, हिलाईं, भर दीं। पहिला रस — 15–20 सेकंड।
  5. रस उड़ेल दीं। अधिका देर ना भीगे दीं — अधिक निकासी पर कड़ुवाहट न्यूनतम होला, बाकिर ताजगी चल जाला।
  6. दोबारा पानी डाल: 4–5 बेर, हर अगिला बेर — +10–15 सेकंड।

10. भंडारण:

• नया चाय — “आग उतारल” (退火, tuì huǒ): ताजा चाय खरीदला के बाद 10–15 दिन तक कमरा के तापमान पर हवाबंद पैकिंग में रखल सलाह दिहल जाला, जेहसे स्वाद स्थिर होखे आ भुनाई के बचल “आग” निकल जाए।

• मुख्य भंडारण: हवाबंद पैकिंग (वैक्यूम निकासी वाला एल्युमीनियम थैली), रेफ्रिजरेटर 0–5°C। अवधि — 12 महीना तक।

• लंबा समय भंडारण: वैक्यूम पैकिंग में जमाबल (-18°C) — 18 महीना तक।

• चाय के दुश्मन: नमी, बाहरी गंध, रोशनी, ऊँच तापमान, ऑक्सीजन। तेज गंध वाला चीज के लगे ना रखीं। रेफ्रिजरेटर से निकालला के बाद — पैकिंग के कमरा के तापमान पर 30–60 मिनट धर के रखीं जेहसे संघनन ना होखे।

• सलाह: 1–2 हप्ता के उपयोग खातिर कामचलाऊ भंडार कमरा के तापमान पर ठंढा, अँधेर जगह में रखल जा सकेला। मुख्य भंडार — रेफ्रिजरेटर में।

11. कीमत आ नकली:

• कीमत श्रेणी: उच्चतम श्रेणी (特级, एकल कोपल, मिंगकियांचा) — 2680 युआन/500 ग्राम से (≈$370+). पहिला श्रेणी — 800–1500 युआन/500 ग्राम। दोसर श्रेणी आ युकियांचा — 300 युआन/500 ग्राम से। समान गुणवत्ता वाला शी हू लोंगजिंग या दोंगटिंग बिलुओचुन के तुलना में, लुइ यांग चुन काफी सुलभ बा — एकर ब्रांड कम परसिद्ध बा, बाकिर गुणवत्ता बराबर बा।

• नकली से कइसे बचीं:

  • भौ.सं. चिह्न। असली चाय पर भौगोलिक संकेत चिह्न “仪征绿杨春” आ/या क्षेत्रीय ब्रांड “NASAN捺山” होला। “लुइ यांग चुन” नाँव के इस्तेमाल नियंत्रित बा: कच्चा माल यांगचौ क्षेत्र में उपजावल जाए के चाही, मंजूर तकनीक से संसाधित होखे के चाही, आ उत्पादक के लुइ यांग चुन चाय संघ (扬州市绿杨春茶叶协会) द्वारा अधिकृत होखे के चाही।
  • आकार। असली चाय-पत्ती — पातर, लमहर, “बेंत नियर”, सर्पिल में लपेटल ना आ ना चपटा। आकार में एकरूप।
  • सुगंध। बिसेस अखरोट के सुर (栗香). जराल, खट्टा या “खाली” गंध के अभाव।
  • रस। पारदर्शी, चमकदार, पन्ना-हरियर। धुँधला या गहिरा रस — नकली या गलत भंडारण के लच्छन।
  • कीमत। असली उच्चतम श्रेणी के मिंगकियांचा 1000 युआन/500 ग्राम से कम ना हो सकेला। संदेहास्पद रूप से सस्ता “लुइ यांग चुन” — सभवतः यांगचौ नाँव तरे दूसर क्षेत्र के चाय।

12. रोचक तथ्य:

• “हरियर बेंत के शहर”। चाय के नाँव — सीधे वांग शीचेन के कबिताई से उद्धृत। हर चाय-पत्ती — एगो लघु बेंत के कोपल, आ गिलास में चाय सचमुच यांगचौ के छवि के “जीवंत” करेला। ई ओह गिनल-चुनल चीनी चायन में से एक ह जेकर नाँव भौगोलिक या बनस्पति शब्द ना बलुक एगो काब्यिक संकेत ह।

• एक किलोग्राम खातिर 90,000 कोपल। लुइ यांग चुन के उच्चतम श्रेणी — खाली सुरुआत बसंत के एकल कोपल। तुलना खातिर: एक किलोग्राम शी हू लोंगजिंग खातिर लगभग 60,000–80,000 कोपल लागेला, आ ताइपिंग होउकुई — लगभग 1500 कोपल। लुइ यांग चुन — सबसे “कोपल-गहन” हरियर चायन में से एक ह।

• माटी में कार्बनिक पदार्थ — 8%। इचङ के चाय बागान के माटी में कार्बनिक पदार्थ के मात्रा 8% तक पहुँच जाला — चीन के सब चाय क्षेत्रन में सबसे ऊँच संकेतकन में से एक। तुलना खातिर: चाय माटी खातिर सामान्य संकेतक — 1.5–3%।

• भूबैज्ञानिक पार्क के चाय। उत्पादन के केंद्र इचङ राष्ट्रीय भूबैज्ञानिक पार्क में स्थित बा — भूबैज्ञानिक पार्क क्षेत्र में उत्पादित चाय — बिस्व चाय अभ्यास में दुर्लभ बा।

• “झोंग चा बेई” पर रिकॉर्ड अंक (2001)। अखिल चीन चाय प्रतियोगिता “झोंग चा बेई” में इचङ के नमूना पूरा देस भर से 207 हरियर चाय में सबसे ऊँच अंक पवलस — ओह साल लोंगजिंग, बिलुओचुन आ हुआंगशान माओफेंग से ऊपर।

• ब्रांड मूल्य — 1.4+ अरब युआन। 2025 तक “लुइ यांग चुन” ब्रांड के मूल्य 1.4 अरब युआन (≈$193 मिलियन) से अधिक आँकल गइल — अपेक्षाकृत “अप्रसिद्ध” प्रांत के क्षेत्रीय चाय खातिर ई प्रभावशाली परिणाम बा।

13. दूसर हरियर चायन से तुलना:

• शी हू लोंगजिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). पत्ती के चपटा आकार (扁形) बनाम लुइ यांग चुन के भौंहाकार। 200–250°C पर कड़ाही में भुनाई बनाम 140°C पर कोमल ड्रम स्थिरीकरण। लोंगजिंग के सुगंध — “बीन” (豆香), लुइ यांग चुन के — अखरोट (栗香). लोंगजिंग — हांगचौ, झेजियांग से; लुइ यांग चुन — यांगचौ, जियांगसू से। दुन्नो — लोंगजिंग 43 किसिम पर, बाकिर अलग-अलग तकनीक मूलभूत रूप से अलग प्रोफाइल देवेला।

• दोंगटिंग बिलुओचुन (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). सर्पिल लपेट (螺形) बनाम भौंहाकार। बिलुओचुन — भरपूर रोआँ, फूल-फल के सुगंध; लुइ यांग चुन — न्यूनतम रोआँ, अखरोट के सुगंध। बिलुओचुन — सूचौ से; दुन्नो चाय — जियांगसू से, बाकिर अलग-अलग जलवायु आ माटी क्षेत्र से।

• नानजिंग यूहुआ चा (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá). ई भी जियांगसू से, प्रांत के पड़ोसी। आकार — “चीड़ के सुई” (松针形), सीधा आ छोट; लुइ यांग चुन — लमहर, हल्का मुड़ल। यूहुआ चा — नानजिंग उपनगर से, लाल माटी पर; लुइ यांग चुन — इचङ से, पीयर-भूअर माटी पर। दुन्नो — जियांगसू स्कूल के हरियर चाय के ठेठ प्रतिनिधि।

• शिन्यांग माओजियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). हेनान प्रांत से, ई भी उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय पट्टी। माओजियान — भरपूर रोआँ, पातर सीधा चाय-पत्ती; लुइ यांग चुन — न्यूनतम रोआँ, “बेंत” मोड़। दुन्नो चाय उत्तरी स्थिति (बढ़ल अमीनो अम्ल, बनस्पति के देर से शुरुआत) से फायदा उठावेला, बाकिर स्वाद प्रोफाइल अलग बा: माओजियान में घासियापन अधिक होला, लुइ यांग चुन में — अखरोट के मिठास।

निष्कर्ष में:

लुइ यांग चुन — “हरियर बेंत के बसंत” — चाय, जेकर प्याला में यांगचौ के काब्यिक छवि जीवंत हो जाला: अखरोट के सुगंध वाला पातर “बेंत के कोपल”, एक किलोग्राम पर 90,000 कोपल, 8% के रिकॉर्ड कार्बनिक पदार्थ वाला माटी आ “अँधेर आग” से कम तापमान सूखाई, जे अमीनो अम्ल बचावेला। एह चाय के पाछे — सोंग काल के “गोंगचा” से ले के पनामा प्रतियोगिता तक, वांग शीचेन के कबिताई से ले के अमूर्त धरोहर के दरजा तक के इतिहास बा। लुइ यांग चुन — ओह लोग खातिर चाय बा जे आकार के परिष्कार, स्वाद के गहिराई आ ओह शहर के सांस्कृतिक संदर्भ के महत्व देवेला जेकर नाँव बसंत के पर्याय बन गइल बा। आ एह सबके बावजूद — अपना अधिक परसिद्ध जियांगसू साथी — लोंगजिंग आ बिलुओचुन — से सुलभ, जे एकरा के चीन के उच्च कोटि के हरियर चायन में सबसे समझदार विकल्पन में से एक बनावेला।