गुआन्ग्शी प्रारंभिक बसंत चाँदी के सुई सफेद चाय

गुआन्ग्शी प्रारंभिक बसंत चाँदी के सुई सफेद चाय — बाई हाओ इन्जेन (白毫银针) श्रेणी के सफेद चाय ह, जवन गुआन्ग्शी-च्वांग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区) के पहाड़ी इलाका में, फूदिंग दा बाई हाओ (福鼎大白毫) किसिम के पेड़ से, बसंत के सुरुआत में तोड़ल गइल कलियन से बनावल जाला। एह चाय के खास बात ह — बहुत जल्दी तुड़ाई: गुआन्ग्शी के उपोष्ण जलवायु आ नरम जाड़ा के कारण चाय के झाड़ी हिउआं फुजियान से 2–4 हफ्ता पहिले जाग जाला, जवना से पहिला बैच के “चाँदी के सुई” फरवरी के अंत भा मार्च के सुरुआत में मिल जाला, जब फूदिंग के बगान अभी जाड़ा के नींद में रहेला। ई “समय के अंतर” वाणिज्यिक जगह (बाजार में जल्दी पहुँच) आ स्वाद-गंध के खासियत दुनो के जनम दिहले बा — गुआन्ग्शी के “चाँदी के सुई” क्लासिक फूदिंग के तुलना में अउरी नरम, फूलदार आ फलदार होखेला।

2010 के दशक से गुआन्ग्शी — खासकर बाइसे (百色市, Bǎisè Shì) शहर के लिंग्युन (凌云县, Língyún Xiàn) आ लेये (乐业县, Lèyè Xiàn) जिला — पारंपरिक फुजियान क्षेत्र से बहरें सफेद चाय उत्पादन के एगो महत्वपूर्ण केंद्र बन गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• किसिम: सफेद चाय (白茶, báichá) — हल्का किण्वित (5–10 % आक्सीकरण)। बनावे के तरीका: मुरझायल आ सुखावल, “शाचिंग” (殺青) के निश्चितीकरण आ गुँथाई ना होखे।

• श्रेणी: बाई हाओ इन्जेन (白毫银针, “सफेद रोयाँवाला चाँदी के सुई”) — सफेद चाय के सबसे ऊँच दर्जा, शुद्ध बिना खुलल कलियन से। GB/T 22291-2017 “सफेद चाय” मानक के अनुसार इन्जेन चार श्रेणी में से पहिलका ह (इन्जेन → मु दान → गोंग मेई → शोउ मेई)।

• उत्पत्ति: चीन, गुआन्ग्शी-च्वांग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), बाइसे (百色市) शहरी क्षेत्र, लिंग्युन (凌云县) आ लेये (乐业县) जिला। एकरे अलावा गुआन्ग्शी के कई गो अउरी पहाड़ी जिलन में भी एकर उत्पादन होला, जहाँ फुजियान के सफेद किसिम सफलता से उगावल जाला।

• भूगोलीय निर्देशांक: लगभग 24°20′ उत्तरी अक्षांश, 106°33′ पूर्वी देशांतर (लिंग्युन इलाका)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास:

गुआन्ग्शी के चाय के इतिहास सदियन पुरान ह: लिंग्युन बाईहाओ चा (凌云白毫茶) — एहिजा के बड़ पत्ता वाला किसिम — के जिकिर “गुआन्ग्शी टोंगचिह गाओ” (《广西通志稿》) आ “गुआन्ग्शी तेचान वुपिन चिह” (《广西特产物品志》, 1937) में मिलेला: “सफेद रोयाँ वाला चाय, पेड़ बड़हन — दू चंग ऊँच… जंगली रूप से उपजल।” हालाँकि, बाई हाओ इन्जेन के रूप में सफेद चाय के उत्पादन अपेक्षाकृत नया चीज ह। परंपरागत रूप से इन्जेन खाली फुजियान में बनावल जात रहे: फूदिंग में (1796 से) आ चेंग्हे में (1880 के दशक से)।

तकनीक के गुआन्ग्शी में ले जाए के काम 2000–2010 के दशक में कई कारण से सुरू भइल: सफेद चाय के देसी-बिदेसी माँग में बढ़ती (फूदिंग में उत्पादन के मात्रा 2010 में ~5,000 टन से बढ़ के 2022 तक ~26,500 टन हो गइल, आ “फूदिंग बाई चा” ब्रांड के कीमत 52 अरब युआन से पार कर गइल); फुजियान में जमीन आ मजदूरी के दाम बढ़ल; गुआन्ग्शी के पहाड़ी इलाका में फूदिंग दा बाई हाओ किसिम के सफल प्रवेश, जहाँ के जलवायु अनुकूल पावल गइल। लिंग्युन आ बाइसे के उद्यम, जे पहिले इहाँ के लिंग्युन बाईहाओ चा से हरियर चाय बनावत रहे, फुजियान के सफेद चाय तकनीक सीख के अपना “चाँदी के सुई” बनावे लगले।

गुआन्ग्शी उत्पादक लोग के सबसे बड़ प्रतिस्पर्धात्मक फायदा ह — जल्दी तुड़ाई के समय। गुआन्ग्शी के नरम जाड़ा (औसत जाड़ा के तापमान फूदिंग से 3–5 °C ढेर) चाय के झाड़ी के फरवरी के अंत में उगे ला मौका देला, जबकि फूदिंग के बगान में मौसम मार्च के बीच-अंत में सुरू होला। एकर मतलब ह कि गुआन्ग्शी के “चाँदी के सुई” 2–4 हफ्ता पहिले — अधिकतम माँग आ अधिकतम दाम के समय — बाजार में आ जाला।

• नाँव: 广西 (Guǎngxī) — स्वायत्त क्षेत्र के नाँव; 早春 (Zǎochūn) — “प्रारंभिक बसंत”, जे बहुत जल्दी तुड़ाई के दर्शावेला; 银针 (Yínzhēn) — “चाँदी के सुई”; 白茶 (Báichá) — “सफेद चाय”।

• सांस्कृतिक महत्व: गुआन्ग्शी इन्जेन — सफेद चाय के “नया लहर” के प्रतिनिधि ह: ई चाय कवनो इतिहासिक कहानी से ना, बल्कि आर्थिक तर्क आ जलवायु के फायदा से जनमल बा। एकर उपस्थिति इहो बतावेला कि सफेद चाय के भूगोल पारंपरिक फुजियान केंद्र से बाहर फइल रहल बा — ई प्रक्रिया युन्नान (युए गुआंग बाई, जिंगगु बाई चा), हुनान (सांगचिह बाई चा) आ अउरी प्रांतन में समानांतर घटना के रूप में देखल जा सकता।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल:

• प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis.

• किसिम/कल्टीवार: फूदिंग दा बाई हाओ (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo) — जेकरा फूदिंग दा बाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) भी कहल जाला, बाई हाओ इन्जेन बनावे खातिर राष्ट्रीय संदर्भ किसिम। एकर खासियत ह — बड़, मांसल, घन कली, जे चमकीला चाँदी-सफेद रोयाँ (ट्राइकोम) से ढँकल रहेली। फुजियान से गुआन्ग्शी ले आइल गइल; नया इलाका में एकर मुख्य रूपात्मक विशेषता बरकरार रहेला, लेकिन स्वाद प्रोफाइल में बारीकी आ जाला।

• तुड़ाई: बहुत जल्दी बसंत में — फरवरी के अंत से मार्च के सुरुआत, चिंगमिंग (清明) तिहवार से पहिले। तुड़ाई खाली हाथ से, साफ सबेरे के समय, जब ओस सूख जाला, कइल जाला। खाली बिना खुलल ऊपरी कली (单芽, dān yá) 2.5–3 सेमी लंबाई के, घन, मांसल, बिना खुलले के लच्छन वाला चुनल जाला।

• कच्चा माल के जरूरत: “दस निषेध” (十不采, shí bù cǎi) के नियम पालन कइल जाला: बरखा में, ओस में, पातर/बैंगनी/क्षतिग्रस्त/खुलल/पोकर/रोगग्रस्त कली ना तूड़ल जाय।

4. उगाए के जगह आ खासियत:

• क्षेत्र: उत्तर-पश्चिमी गुआन्ग्शी के पहाड़ी इलाका — लिंग्युन आ लेये जिला, जे युन्नान-गुइचोउ पठार आ गुआन्ग्शी के चूना पाथर के पहाड़ के संगम पर स्थित बा। ई दक्खिन चीन के सबसे कम औद्योगिक क्षेत्रन में से एक ह — पर्यावरण के हिसाब से साफ, बिसाल जंगली आच्छादन के साथ।

• उगाए के ऊँचाई: समुंद्र तल से 800–1500 मी। सबसे बढ़िया क्षेत्र 900–1200 मी ह, जहाँ “पहाड़ी स्वभाव” देखे के मिलेला: लगातार कोहरा, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर, बिखराइल रोशनी।

• जलवायु: उपोष्ण मानसूनी। सालाना औसत तापमान 19–23 °C — फूदिंग (~18.5 °C) से काफी गरम। सालाना बरखा 1700–1800 मिमी। सापेक्ष आर्द्रता 80–85 %। “晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云” — इहाँ के कहावत ह: साफ दिन में भी सबेरे-शाम पहाड़ कोहरा में लिपटल रहेला। पाला-मुक्त अवधि — 340 दिन तक। नरम जाड़ा (जनवरी के औसत तापमान ~10–12 °C) — चाय के झाड़ी के बहुत जल्दी जागे के मुख्य कारण।

• माटी: लाल माटी (红壤) आ पीयर माटी (黄壤), अम्लीय (pH 4.5–6.0), गहिर (>40 सेमी), भुरभुर, उपजाऊ, जैविक पदार्थ के उच्च मात्रा के साथ। पहाड़ी ढलान पर पानी के निकास अच्छा होला।

• पारिस्थितिकी: ढेर सारा बगान जैविक भा जैव-जैविक मानकन के अनुसार चलावल जाला। लिंग्युन जिला चीन के पहिला 20 “हानिकारक चीज से मुक्त चाय उत्पादन के आधार जिला” (无公害茶叶生产示范基地县, 2001 से) में से एगो ह।

5. उत्पादन तकनीक:

तकनीक पूर्ण रूप से क्लासिक बाई हाओ इन्जेन उत्पादन के अनुरूप ह: कम से कम हस्तक्षेप, बिना मशीनी प्रसंस्करण, लमहर मुरझाए पर जोर।

• तुड़ाई (采摘, cǎi zhāi): बसंत के सुरुआत में शुद्ध कली के हाथ से तोड़ल।

• मुरझायल (萎凋, wěi diāo): सबसे जरूरी आ सबसे लमहर चरण। कली के पातर परत में बाँस के छलनी (水筛, shuǐ shāi) भा लकड़ी के फ्रेम पर रखल जाला। मिलल-जुलल तरीका अपनावल जाला: सुरुआती धूप में मुरझायल (日光萎凋, rìguāng wěi diāo) — हल्का सबेरे के धूप में 1–2 घंटा, हल्का किण्वन सुरू करे खातिर; फेर घर भीतर ले जाइल (室内萎凋, shìnèi wěi diāo) धीरे-धीरे प्रक्रिया पूरा करे खातिर, 20–25 °C तापमान आ 60–80 % आर्द्रता पर। कुल अवधि — 48–72 घंटा। एह चरण में मुख्य स्वाद-सुगंध प्रोफाइल बनेला: पॉलीफेनॉल हल्का आक्सीकृत होला, प्रोटीन आ कार्बोहाइड्रेट आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज होला, उड़नशील सुगंध यौगिक (लिनालूल, गेरानियोल, सिस-जैस्मोन) बनेला।

• सुखायल (烘干, hōng gān): दू चरण में: पहिला लगभग 80 °C पर, फेर अंतिम सुखायल 60–70 °C पर, जबले 4–5 % आर्द्रता ना रह जाय। ई प्राप्त स्थिति के स्थिर करेला आ बचल “घासियापन” हटावेला।

• छँटाई (拣剔, jiǎn tì): हाथ से क्षतिग्रस्त कली, डंठल आ गलती से आइल पत्ता के हटावल।

6. स्वाद-गंध-रूप के विशेषता:

• सूखल पत्ता के रूप: बड़, घन, सीधा भा हल्का मुड़ल कली, सुई नियर, गाढ़, चमकीला चाँदी-सफेद रोयाँ से भरपूर ढँकल। रंग — चाँदी-सफेद से हल्का धूसर, हरियर आभा लिए। एकरूपता आ कली के साबुतपन गुणवत्ता के मुख्य चीन्हा ह।

• सूखल पत्ता के सुगंध: कोमल, ताजा, फूल के नोट (हनीसकल, आर्किड), हल्का शहद आ फल (खरबूजा, खुबानी) के संकेत के साथ। कबो-कबो — हल्का घासियाह भा बाँस के गंध।

• स्वाद: नरम, चिक्कन, रेशमी, बिना कड़वाहट आ कसैलपन के। प्राकृतिक मिठास — खरबूजा-शहद जइसन, सफेद आड़ू आ फूल के रस के संकेत के साथ। बाद के स्वाद — लमहर, साफ, ताजगी भरल। फूदिंग इन्जेन के तुलना में — अउरी “कोमल”, “हवादार”, अउरी साफ फूल आ फल के टोन, आ “अखरोटियापन” कम।

• रस के रंग: लगभग पारदर्शी से हल्का पीयर भा हल्का खुबानी रंग तक। साफ आ स्पष्ट।

• चाय के तली: मांसल, कोमल हरियर भा पीयर-हरियर कली, साबित बचल।

7. रासायनिक संरचना:

सफेद चाय के न्यूनतम प्रसंस्करण ताजा कली के प्राकृतिक जैवरासायनिक प्रोफाइल के अधिकतम बचावेला। आँकड़ा फूदिंग दा बाई हाओ किसिम (लिंग्युन क्षेत्र) से इन्जेन खातिर देहल गइल बा:

• पॉलीफेनॉल: सूखल वजन के ~18–22 %. मुख्य कैटेचिन — EGCG, ECG, EGC, EC। मात्रा ओही कच्चा माल से बनल हरियर चाय से कुछ कम होखेला — लमहर मुरझाए के दौरान कुछ कैटेचिन हल्का आक्सीकृत हो जाला।
• अमीनो अम्ल: उच्च मात्रा — ~4–6 %. L-थियेनीन प्रमुख ह। ई मिठास (鲜甜, xiān tián) आ स्वाद के “रेशमीपन” प्रदान करेला।
• कैफीन: ~3–5 %. कली के चाय में पत्ता वाला चाय से अधिक क्षाराभ होला।
• फ्लेवोनॉइड: डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन (二氢杨梅素) — प्राकृतिक यकृत-रक्षक, सफेद चाय के एगो खास घटक।
• विटामिन: C (उच्च तापमान प्रसंस्करण ना होखे के कारण अच्छा से बचल), B₁, B₂, कैरोटीनॉइड।
• खनिज: पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन।
• सुगंध यौगिक: लिनालूल, गेरानियोल, β-आयोनोन, सिस-जैस्मोन — फूल-फल के गुलदस्ता बनावेला।

8. फायदेमंद गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: पॉलीफेनॉल आ फ्लेवोनॉइड के उच्च मात्रा। कई गो अध्ययनन के अनुसार, सफेद चाय में हरियर चाय से अधिक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होला, काहेंकि मूल कैटेचिन बेहतर संरक्षित रहेला।
• यकृत-रक्षक असर: डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन जिगर के कोशिका के सुरक्षित करेला, हेपाटोसाइट के पुनर्जनन तेज करेला।
• हल्का टॉनिक: L-थियेनीन + कैफीन = शांत, एकाग्र ताजगी बिना बेचैनी के।
• प्रतिरक्षा मदद: पॉलीफेनॉल + विटामिन C में जीवाणुरोधी आ विषाणुरोधी गुण होला।
• त्वचा के स्वास्थ्य: एंटीऑक्सीडेंट फोटो-क्षति से बचावेला, त्वचा के टोन सुधारेला।
• मुँह के देखभाल: फ्लोरीन आ कैटेचिन दाँत सड़ावे वाला जीवाणु के दबावेला।
• ध्यान राखीं: ई खाद्य पदार्थ ह, दवाई ना। कैफीन के प्रति संवेदनशीलता होखे पर साँझ के ना पीअल जाय। 3–5 ग्राम/दिन।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 75–85 °C। खउलत पानी कोमल कली के “जरा” देला, अमीनो अम्ल नष्ट कर देला आ अनावश्यक कड़वाहट निकालेला।

• मात्रा: 150–200 मिली में 3–5 ग्राम।

• बर्तन: काँच के फ्लास्क भा गिलास — “सुई के नाच” देखे खातिर आदर्श: कली पहिले सतह पर तैरेला, फेर पानी पिअके धीरे-धीरे खड़ा हो के नीचे डूब जाला। चीनी मिट्टी के गाइवान — सटीक चखनी खातिर। यीशिंग के चायदानी सलाह ना दिहल जाला — ई बारीक नोट सोख लेला।

• प्रक्रिया:

  1. बर्तन गरम पानी से तपावल। पानी फेंक दिहल।
  2. चाय डालल।
  3. धोवाई — उच्च गुणवत्ता के इन्जेन खातिर जरूरी ना; चाहे त 5 सेकेंड के तेज प्रवाह।
  4. पहिला प्रवाह — 1–2 मिनट (गिलास) भा 15–20 सेकेंड (गोंगफू)।
  5. आगे के प्रवाह — +10–15 सेकेंड।
  6. चाय 4–7 प्रवाह तक टिक जाला, हल्का ताजगी से शहद के मिठास तक खुलत जाला।

• “ऊपर के डाल” विधि (上投法, shàng tóu fǎ): पहिले पानी गिलास में डालल, फेर कली के सावधानी से डालल — ऊ धीरे-धीरे “उड़त” नीचे जाई, मोहक दृश्य रचाई।

10. भंडारण:

• छोट अवधि (1 साल तक): वायुरोधी फॉइल पैकेजिंग, फ्रिज 0–5 °C। सुगंध के ताजगी आ रस के रंग अधिकतम बचावेला।
• लमहर अवधि (पुरान होखल): सही परिस्थिति (18–28 °C, आर्द्रता 40–65 %, बिना रोशनी आ गंध, तीन परत के पैकेजिंग) में सफेद चाय सालन तक “पक सकेला”, अउरी गहिर, शहद-खजूर के टोन हासिल कर सकेला। इन्जेन के पुरान होखे के क्षमता — 10–15+ साल तक।
• चाय के दुश्मन: नमी, रोशनी, बाहरी गंध, तापमान में भारी उतार-चढ़ाव।

11. दाम आ नकली:

गुआन्ग्शी इन्जेन आमतौर पर समान दर्जा के फूदिंग इन्जेन से 20–40 % सस्ता होला, एकर कारण गुआन्ग्शी में जमीन आ मजदूरी के कम दाम ह। फिर भी ई उच्च श्रेणी के चाय ह: गुणवत्ता वाला प्रारंभिक बसंत बैच — 800 युआन/500 ग्राम से; बढ़िया — काफी ढेर।

• नकली से कइसे बचीं:
  • जाँचल गइल आपूर्तिकर्ता से खरीदीं, जे उत्पत्ति के पारदर्शी जानकारी देवे।
  • कली के साबुतपन, आकार आ रोयाँ के आकलन करीं। टूटल, छोट, “नंगा” कली निम्न गुणवत्ता के चीन्हा ह।
  • सुगंध जाँचीं: ताजा, फूल-शहद जइसन। बासी, खट्टा गंध — गलत भंडारण भा नकली।
  • बाद के (गर्मी/पतझड़) भा अउरी सस्ता कच्चा माल से बदलावे से सावधान रहीं।

12. रोचक तथ्य:

• लिंग्युन बाईहाओ — “सब खाऊ” किसिम। लिंग्युन बाईहाओ चा (凌云白毫茶) — इहाँ के चाय किसिम — दुनिया के कुछ गिनल-चुनल किसिमन में से एगो मानल जाला जे चीनी चाय के छहों प्रकार (हरियर, सफेद, पीयर, उलोंग, लाल आ काली) बनावे खातिर उपयुक्त ह। CAASN के आँकड़ा: बसंत के पत्ता में अमीनो अम्ल 3.36 %, पॉलीफेनॉल 35.6 %, कैफीन 4.91 %। हालाँकि, इन्जेन खातिर ई ना, बल्कि फूदिंग दा बाई हाओ — बड़ आ रोयाँदार कली वाला विशेष “सफेद” किसिम इस्तेमाल होला।

• फरवरी में “चाँदी के सुई”। अनुकूल साल में गुआन्ग्शी इन्जेन के पहिला बैच फरवरी के अंत में बाजार में आ जाला — फूदिंग से एक महीना पहिले। बाजार जहाँ “पहिला बसंती चाय” (头春茶, tóuchūn chá) के सबसे ढेर कीमत मिलेला, उहाँ ई बहुत बड़ फायदा ह।

• एक बेर के तुड़ाई। असली इन्जेन खातिर कच्चा माल बहुत छोट “खिड़की” में — आमतौर पर 10–15 दिन से ढेर ना — तोड़ल जाला। कली के खुलल सुरू हो जाए के बाद कच्चा माल खाली बाई मु दान खातिर उपयुक्त रह जाला।

• दृश्य सौंदर्य। काँच के गिलास में इन्जेन बनावल — चाय के दुनिया के सबसे खूबसूरत नजारा ह: चाँदी के कली पानी में “उड़त” आ धीरे-धीरे खड़ा हो के तली में डूबत, छोट मोमबत्ती नियर।

• जैविक आधार। ढेर सारा गुआन्ग्शी सफेद चाय के अंतरराष्ट्रीय जैविक प्रमाणपत्र ह, जवन निर्यात बाजार में एकर आकर्षण बढ़ावेला।

13. अउरी बाई हाओ इन्जेन से तुलना:

• फूदिंग इन्जेन (福鼎银针, फुजियान): मानक। अउरी घन, “देहदार” स्वाद, अखरोट आ गरम नोट के साथ। तुड़ाई — मार्च के बीच/अंत। गुआन्ग्शी वाला — अउरी कोमल, फूलदार, “हवादार”; तुड़ाई — 2–4 हफ्ता पहिले।

• चेंग्हे इन्जेन (政和银针, फुजियान): चेंग्हे दा बाई चा किसिम से — कली बड़, रंग गहिर, स्वाद अउरी “परिपक्व”। गुआन्ग्शी वाला — हल्लुक, हल्का, अउरी फलदार।

• युन्नान इन्जेन (云南银针): C. sinensis var. assamica से — बड़ पत्ता वाला। कली अउरी भारी, रोयाँ सुनहरा हो सकेला, स्वाद काफी सघन, “ताकतवर”, शहद-उष्णकटिबंधीय नोट के साथ। बिल्कुल अलग जगह आ वानस्पतिक आधार।

• लिंग्युन बाई चा (凌云白茶, गुआन्ग्शी): इहाँ के लिंग्युन बाईहाओ (फूदिंग दा बाई हाओ ना) किसिम से बनल सफेद चाय। अउरी बड़ कली-पत्ता, अलग स्वाद प्रोफाइल — अउरी “रसदार”, साफ कसैलपन के साथ। फूदिंग दा बाई हाओ से गुआन्ग्शी इन्जेन — फूदिंग शैली के नजदीक।

• फूदिंग के बाई हाओ इन चेन (本地福鼎银针): आजु भी ई सोना के मानक मानल जाला। गुआन्ग्शी इन्जेन एकर जगह लेवे के दावा ना करे, बल्कि एगो दिलचस्प विकल्प देला — जल्दी समय, सुलभ दाम आ अपना “दक्खिनी” स्वभाव के साथ।

अंत में:

गुआन्ग्शी प्रारंभिक बसंत इन्जेन — नया पीढ़ी के चाय ह: कवनो किंवदंती से ना, बल्कि आर्थिक तर्क आ जलवायु के फायदा से जनमल, डेढ़ दशक में ई सफेद चाय के बाजार में एगो प्रमुख जगह बना लेले बा। एकर “चाँदी के सुई”, फरवरी के अंत में तूड़ल, जब फूदिंग के बगान अभी सूतेला, अपने में पहिला बसंती गरमी के कोमलता, खरबूजा-फूल के मिठास आ हवादार हल्कापन लिए होखेला, जवन दक्खिनी इलाका के अलग करेला। सफेद चाय के प्रेमी खातिर गुआन्ग्शी इन्जेन — परिचित प्रारूप के नया अंदाज में चखे के मौका ह; संग्रहकर्ता खातिर — क्लासिक फूदिंग आ चेंग्हे नमूना के साथ तुलनात्मक चखनी के एगो दिलचस्प बिसय। एकरा काँच के गिलास में बनाईं, “सुई के धीमा नाच” देखत — आ दक्खिनी बसंत कैलेंडर से पहिले रउरा लगे आ जाई।