फूयाओ शियानझी

फूयाओ शियानझी (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)

फूयाओ शियानझी — एगो प्रीमियम हरियर चाय हव जे ‘चीनी माटी के राजधानी’ जिंगडेझेन (景德镇) के अंदर आवे वाला फूलियांग जिला (浮梁县, Fúliáng Xiàn), जिआंगशी प्रांत से आइल बा। फूलियांग चीनी चाय-खेती के एगो पालना हव – तांग राजवंश (唐代) मे इहाँ साम्राज्य के सबसे बड़ चाय मण्डी रहल, जवन कुल राजकीय चाय कर के तीन-आठवाँ हिस्सा दे। गोर कवि बाई जूई (白居易) आपन “पीपा के गीत” (《琵琶行》) मे फूलियांग के अमर बना दिहलन: “व्यापारी, लाभ के ललच मे, चाय खरीदे फूलियांग गइल” (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去)। नाँव “शियानझी” (仙芝, “अमर लिंगझी”) यांग गुइफेई (杨贵妃) के एगो किंवदंती से जुड़ल बा, जेकरा मे उ फूलियांग चाय के स्वाद के अमरता के कुकुरमुत्ता के सुगंध से तुलना कइली। आजु फूयाओ शियानझी ब्रांड ‘फूलियांग चाय’ (浮梁茶) के एगो प्रमुख उत्पाद बा आ जिआंगशी प्रांत के चाय-खेती के पहचान ‘चारि हरियर आ एगो लाल’ (四绿一红) मे शामिल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

प्रकार: हरियर चाय (अ-किण्वित, 绿茶, lǜchá). तकनीक के हिसाब से – भूनल-सुखावल (烘青) आ अंत मे मंद आँच पर हल्का सुखाई (文火轻烤)।
श्रेणी: क्षेत्रीय नामी चाय (名茶, míngchá). ब्रांड फूलियांग चाय (浮梁茶) के सन् 2010 मे चीनी जनवादी गणराज्य के कृषि मंत्रालय से कृषिगत भौगोलिक संकेत (农产品地理标志) के दर्जा मिलल। फूयाओ शियानझी एह ‘छत्र’ ब्रांड के तहत के एगो अगुआ उत्पाद हव; सन् 2003 मे एकरा राजकीय परिषद (国务院) द्वारा विशेष उपहार चाय (特选礼品茶) के रूप मे चुनल गइल।
उत्पत्ति: चीन, जिआंगशी प्रांत (江西省, Jiāngxī Shěng), नगर-मंडल जिंगडेझेन (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), फूलियांग जिला (浮梁县, Fúliáng Xiàn)। चाय के बाग मुख्य रूप से पहाड़ी आ पहाड़ी-तराई क्षेत्र मे बा जवन जिला के 70% से अधिका रकबा बनावेला, आ एकर केन्द्र याओली कस्बा (瑶里镇), शीहु (西湖) आ लगहीं के पहाड़ी इलाका हव।
भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 29.35° उत्तरी अक्षांश, 117.23° पूर्वी देशांतर (फूलियांग जिला के सन्दर्भ मे)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: फूलियांग क्षेत्र मे चाय के खेती हान राजवंश (汉代, दूसरी शताब्दी ई.पू. – तीसरी शताब्दी ई.) से शुरू भइल, जब बौद्ध भिक्षु पहाड़ी ढाल पर चाय उपजावे लगलन। “चीनी वाणिज्य के संक्षिप्त इतिहास” (《中国商业简史》) के अनुसार, उत्तरी-दक्खिनी राजवंश के काल (南北朝, 5वीं–6वीं शताब्दी) मे पहिले ही “फूलियांग के चाय सबसे नीक रहे” (浮梁茶最好)। तांग राजवंश (唐代, 7वीं–10वीं शताब्दी) मे पराकाष्ठा आइल: “युआनह्ह चुनश्यान च्ज्ही” (《元和郡县志》) मे लिखल बा कि फूलियांग के सालाना चाय कारोबार सात लाख गट्ठर (七百万驮) रहे आ चाय कर पन्द्रह हजार गुआन से अधिका, जवन साम्राज्य के कुल चाय कर राजस्व के तीन-आठवाँ हिस्सा रहे। वांग फू (王敷) “चाय आ मदिरा के विमर्श” (《茶酒论》) मे लिखले: “फूलियांग आ शेचो – सगरी दुनिया ओह लोग के खोजे आवे” (浮梁歙州，万国来求)। बाई जूई (白居易, 772–846) सन् 816 मे अपन मशहूर “पीपा के गीत” (《琵琶行》) मे फूलियांग के जिकिर कइलन, जिला के नाँव फलत-फूलत चाय व्यापार से हमेसा खातिर जोड़ देहलन। राजदरबारी किंवदंती के मुताबिक, तांग श्वानजोंग सम्राट (唐玄宗) फूलियांग के चाय पीके एतना प्रसन्न भइलन कि यांग गुइफेई (杨贵妃) कहली: “एकर सुगंध आ स्वाद लिंगझी जइसन – ई त केवल अमर लोग के योग्य बा” (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), तब सम्राट चाय के “शियानझी” (仙芝, “अमर लिंगझी”) नाँव देहलन। तांगकालीन फूलियांग चाय मे “ननरूई” (嫩蕊, “कोमल कलियाँ”), “फूहे” (福合) आ “लूहे” (禄合) के भी नाँव आइल बा। नाटककार तांग श्यांजू (汤显祖, 1550–1616), “चपरा के मंडप” के रचयिता, कहलन: “फूलियांग के चाय – सारा चीन मे पहिला” (浮梁之茗，冠于天下)। चिंग युग (清代) मे फूलियांग मे लाल चाय तकनीक चलन मे आइल आ ई जिला नामी फूलियांग होंगचा (浮梁红茶) के जनमभूमि बनल। सन् 1915 मे यानताई गाँव (严台村) के ‘त्यान श्यांग’ (天祥) चाय फर्म सान फ्रांसिस्को के पानामा-प्रशान्त अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी मे स्वर्ण पदक जीतलस – “माओताई के मदिरा, यानताई के चाय” (茅台镇的酒，严台村的茶) एगो मुहावरा बन गइल। आधुनिक युग मे, सन् 1991 से फूयाओ शियानझी (浮瑶仙芝, “फूलियांग” + “याओली” + “शियानझी” से बनल नाँव) उत्पाद बनावल गइल, जवन सन् 1992 मे कृषि मंत्रालय के प्रदर्शनी मे “सबसे नीक उत्पाद” पुरस्कार पावल। सन् 1997 मे फूलियांग जिला के “चीन के लाल चाय के मातृभूमि” (中国红茶之乡) के उपाधि मिलल। सन् 2003 मे फूयाओ शियानझी राजकीय परिषद द्वारा उपहार चाय के रूप मे चुनल गइल; ओही साल शंघाई अंतर्राष्ट्रीय चाय संस्कृति उत्सव मे एकरा स्वर्ण पदक मिलल। सन् 2005 मे जिला “राष्ट्रीय सुरक्षित चाय उत्पादन प्रदर्शन अड्डा” (全国无公害茶生产示范基地县) बनल; फूलियांग के एगो अउरी हरियर चाय – “येलान ची” (野兰芝) – पाँचवाँ “चोंग चा बे” (中茶杯) मे प्रथम पुरस्कार पावल। सन् 2010 मे ब्रांड फूलियांग चाय के भौगोलिक संकेत मिलल; सन् 2014 तक एकर बाजार मूल्य 92.8 करोड़ युआन आँकल गइल। सन् 2019 मे फूलियांग चाय “चीन के कृषि ब्रांड निर्देशिका” मे शामिल भइल।
नाँव: फूयाओ (浮瑶) – “फूलियांग” (浮梁) आ “याओली” (瑶里) मिला के बनल शब्द, ई उच्चकोटि के चाय पैदा करे वाला कस्बा हव। शियानझी (仙芝) – “अमर लिंगझी”: 仙 (xiān) – “अमर, दिव्य”; 芝 (zhī) – “लिंगझी, अमरता के कुकुरमुत्ता” (Ganoderma lucidum)। ई नाँव तांग श्वानजोंग सम्राट के किंवदंती के संकेत देला आ “दिव्य”, ऊँच स्वाद के भाव व्यक्त करेला। ध्यान दीं: कुछ स्रोतन मे 仙枝 (xiānzhī, “अमर डार”) लिखाई मिल सकेला – ई एगो लिखाई के गलती हव; प्रामाणिक स्रोत एकमत से 仙芝 के प्रयोग करेलन।
सांस्कृतिक महत्व: फूलियांग चीनी संस्कृति के दू महान प्रतीकन – चाय आ चीनी माटी – से अटूट रूप से जुड़ल बा। एतिहासिक जिंगडेझेन (景德镇), “दुनिया के चीनी माटी राजधानी”, सुरू मे फूलियांग के हिस्सा रहे; ई जिला सही मे “चीनी माटी राजधानी के मूल, चाय राष्ट्र के भूमि” (瓷都之源，茶国之地) के उपाधि धारण करेला। “चीनी माटी आ चाय” (瓷茶一体) के ई एकता हान काल से शुरू भइल। ई जिआंगशी के चाय-खेती के पहचान ‘चारि हरियर’ (四绿) मे – लूशान युन्वू (庐山云雾), वूयुआन ल्यू चा (婺源绿茶) आ गूगुनाओ चा (狗牯脑茶) के साथे – शामिल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis।
किसिम / कल्टीवार: फूलियांग जिला के उपोष्णकटिबंधीय पहाड़ी आ तराई के हालात के अनुकूल स्थानीय आबादी वाला किसिम (群体种, qúntǐzhǒng)। बड़ पैमाना के उत्पादन खातिर क्षेत्रीयकृत क्लोनल किसिमन के भी प्रयोग होला।
तुराई: मुख्य अवधि बसंत के सुरुआत हव। सबसे कीमती बैच “गूयू जियान” (谷雨尖, “गूयू के नोक”) हव – तुराई गूयू (谷雨, ~20 अप्रैल) से ठीक पहिले होला जब पहिली जवान कलियाँ निकले लागेलन। बाद के तुराई से “शी चा” (细茶, “बारीक चाय”) आ “चू चा” (粗茶, “मोट चाय”) मिलेला।
तुराई मानक: एगो कली आ एगो-दू जवान पत्ती। ऊँच ग्रेड के फूयाओ शियानझी खातिर – केवल कोमल कली आ पहिला पत्ती, बिना डंठल; मानक हरियर चाय खातिर अधिका पोढ़िया कच्चा माल भी चल सकेला।
कच्चा माल पर जरूरत: पूरा, ताजा तुरल, बिना यांत्रिक नोकसान के। तुराई के बाद डंठल हटा दिहल जाला (去掉叶梗); पत्ती तुरंत प्रसंस्करण खातिर भेज दिहल जाला।

4. टेरूआर आ खेती के खासियत:

ऊँचाई: समुद्र तल से 100–800 मीटर; पहाड़ी क्षेत्र (500 मी से अधिका) जिला के 41.7% रकबा कभर करेला, तराई (100–500 मी) अउरी 30.6%। सबसे नीक चाय बाग याओली कस्बा (瑶里镇) के आसपास के ऊँच पहाड़ी इलाका मे बा – ई फूलियांग (जिआंगशी), वूयुआन (जिआंगशी), चीमेन (आनहुई) आ श्यूनिंग (आनहुई) जिलन के सीमा पर, 600–800 मी के ऊँचाई पर बा।
उच्चावच: पहाड़ी-पहाड़ी: पहाड़ के शृंखला चांगजियांग (昌江), दोंगहे (东河) आ शीहे (西河) नदी के घाटियन से बीच-बीच मे आवेलीं, जवन जिला के दक्खिन से उत्तर के पार करेलीं। बन-आच्छादन – 79.4%।
जलवायु: मध्य पेटी के उपोष्णकटिबंधीय मानसुनी। सालाना औसत तापमान – 14–17°C। प्रभावी तापमान के जोड़ – 5000–6000°C। सालाना औसत बारिस – 1700–1900 मिमी – चीन के चाय क्षेत्रन मे सबसे अधिका में से एगो, जवन भरपूर नमी सुनिश्चित करेला। पालाहीन अवधि – ~247 दिन। धूप के अनुपात – ~45%। सापेक्ष नमी – ~79%।
सूक्ष्मजलवायु: बारम्बार कोहासा आ बादल – फूलियांग के पहाड़ी चाय बागन के एगो खास विशेषता। स्थानीय कहावत: “साफ दिन में सबेरे-शाम हर जगह कोहासा, बरखा के दिन में पूरा दिन पहाड़ पर बादल” (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云)।
माटी: लाल (红壤) आ पीयर (黄壤) पहाड़ी माटी, अम्लीय (pH 4.3–5.5), जैविक पदार्थ के असाधारण रूप से ऊँच मात्रा – 14.5% तक। ई चीन के चाय क्षेत्रन मे सबसे ऊँच सूचकांकन में से एगो हव, जवन खनिज रूपरेखा के गहिराई आ स्वाद के घनापन सुनिश्चित करेला।
पारिस्थितिकी: फूलियांग जिला मे औद्योगिक प्रदूषण ना के बराबर बा: अर्थव्यवस्था एतिहासिक रूप से चीनी माटी, चाय आ बन-उद्योग पर केन्द्रित रहल, भारी उद्योग पर ना। सन् 2005 मे जिला के “राष्ट्रीय सुरक्षित चाय उत्पादन प्रदर्शन अड्डा” (全国无公害茶生产示范基地县) आ सन् 2007 मे “राष्ट्रीय मानकीकरण वाला चाय जिला” (国家级茶叶标准化示范县) के दर्जा मिलल। जल संसाधन प्रचुर बा: तीन बड़का नदी – चांगजियांग, दोंगहे आ शीहे – चाय बागन खातिर स्थिर जल-संतुलन सुनिश्चित करेलीं।

5. उत्पादन तकनीक:

फूयाओ शियानझी एगो भूनल-सुखावल हरियर चाय (烘青绿茶) हव जेकरा मे हाथ के प्रसंस्करण आ अंत मे कोमल सुखाई होला। तकनीक के लक्ष्य कोमल हरियरंगी, शुद्ध सुगंध आ अधिकतम मिठास बनावल रखल हव।

तुराई (采摘 — cǎizhāi): सबेरे के घंटा मे जवान कोंपल के हाथ से चुनाई। कच्चा माल तेजी से प्रसंस्करण कक्ष मे पहुँचावल जाला।
पसराव (摊放 — tānfàng): नमी बराबर करे आ भविष्य के सुगंध के धनी करे वाली सुरुआती एंजाइमी अभिक्रिया सुरू करे खातिर ताजा पत्ती के पातर परत मे फइलावल जाला।
स्थिरीकरण – ‘हरियरंगी के खतम कईल’ (杀青 — shāqīng): ऑक्सीकरण एंजाइमन के निष्क्रिय करे खातिर कड़ाही मे ऊँच तापमान पर भूनल। सुगंध के आधार बनेला – शुद्ध, ताजा, हल्का फूल के सुआस.
ठंढा कईल (摊凉 — tānliáng): “भाप पकड़े” से रोके खातिर छोट हवा लगावल।
मलाई (揉捻 — róuniǎn): कोमल मरोड़ि कोशिका रस निकालेला, पत्ती के घन आ पातर आकार देला आ काढ़त समय पूरा निष्कर्षण सुनिश्चित करेला।
गरम हवा से पहिला सुखाई (初烘 — chūhōng): मध्यम तापमान पर भूनल, पत्ती के नमी कम करल।
ठंढा कइल आ फेर से मरोड़न (摊凉 — 复揉 — fùróu): जरूरत पड़े पर – अउरी मजिगर रूप खातिर (मानक ग्रेडन खातिर) अतिरिक्त मरोड़ाई।
मंद आँच पर अंतिम सुखाई (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): अंतिम कोमल गरमाई, जवन नमी के स्थाई स्तर (≤6.5%) ले ले जाला, सुगंध के मजबूत करेला आ लिकर मे शुद्धता ले आवेला। ई चरण फूयाओ शियानझी के पहचान हव: मंद आँच ‘भुनलाई’ के बिना बारीक फूल आ मीठ सुराह देखावेला।
चुनाई आ ग्रेडिंग (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): खराब पत्ती हटावल; ग्रेड अनुसार बाँटल।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ:

सूखा पत्ती के बाहरी रूप: पातर, घन मरोड़ल धागा (条索紧细); रंग – कोमल-हरियर, भरपूर उज्जर रोयाँ के साथे (白毫显露)। पत्ती बरोबर, आकार मे एकसमान, तेलिया चमक।
सूखा पत्ती के सुगंध: शुद्ध, स्थाई, जँगली ऑर्किड (兰花香, lánhuā xiāng) के याद दियावे वाला कोमल फूलिया सुआस। पृष्ठभूमि मे – हल्का मीठ सुराह।
लिकर के सुगंध: ऊँच, स्थाई; प्रमुख ऑर्किड फूलिया सुराह, ताजा हरिआई आ कोमल मधुर सुराह के पातर पृष्ठभूमि। सुगंध के “शुद्ध, लमहर बाद-सुआस” (清香持久) कहल जाला।
स्वाद: ताजा, कोमल, रसीला (鲜爽醇正)। बदन – मध्यम, साफ-साफ मिठास आ गोलाई के साथे। कड़वाहट आ कसैलापन ना के बराबर। बाद-स्वाद – शुद्ध, देर तक लउटे वाला मिठास (回甘) आ “मुँह मे कोमलता” (甘滑) के आभास।
लिकर के रंग: पीयर-हरियर, पारदर्शी, चमकीला (嫩绿 / 嫩黄, शुद्ध, बिना धुँधलाहट)।
चाय के तली (काढ़ल पत्ती): कोमल, साबित पत्ती आ कली; रंग – हरियाहूँ लियर हल्का पीयर (嫩黄明亮显毫)। रोयाँ साफ देखाइ पड़ेला।

7. रासायनिक संघटन:

पोलिफेनॉल (茶多酚): क्षेत्र के हरियर चाय खातिर सामान्यत: 22–30%। मुख्य भिन्न कैटेचिन (EGCG, ECG) हवें, जवन एंटीऑक्सीडेंट सक्रियता आ हल्का कसैलापन निर्धारित करेलें।
एमिनो अम्ल (氨基酸): बढ़ल मात्रा – ई फूलियांग चाय के एगो खास विशेषता हव, ऊँच नमी आ भरपूर बारिस के कारण जे L-थिएनाइन के जमाव के उत्तेजित करेला। सटीक आँकड़ा ग्रेड अनुसार बदलेला लेकिन आमतौर पर जिआंगशी के हरियर चाय के औसत से अधिका होला।
पानी-घुलनशील निष्कर्षक पदार्थ (水浸出物): ऊँच सूचकांक (आमतौर पर >40%), जवन माटी मे जैविक पदार्थ के धनीपन (14.5% तक) आ भरपूर बारिस (1700–1900 मिमी/साल) के कारण, जे चाय के झाड़ी के तेज चयापचय आ पत्ती मे निष्कर्षक यौगिकन के जमाव सुनिश्चित करेला।
एल्केलॉइड (生物碱): कैफीन – क्षेत्र के हरियर चाय खातिर सामान्यत: 2.5–4%। थियोब्रोमाइन आ थियोफिलाइन – सूक्ष्म मात्रा में।
विटामिन: विटामिन C (एस्कॉर्बिक अम्ल), B समूह के विटामिन (B₁, B₂), कैरोटिनॉइड।
खनिज: सेलेनियम – दक्खिनी जिआंगशी के माटी के प्राकृतिक गुण (स्रोत मे जिकिर)। एही तरे पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक, फ्लोरीन भी।
एसेंशियल ऑयल आ सुगंधित यौगिक: ऑर्किड रूपरेखा लिनालूल, गेरानियोल आ नेरील एसीटेट से बनेला; कोमल “शहद” सुराह – ऑक्टानाल आ बेंजाल्डिहाइड से।

8. फायदेमंद गुण:

एंटीऑक्सीडेंट रक्षा: कैटेचिन, खासकर के EGCG, मुक्त कणन के बेअसर करेला आ कोशिकीय ऑक्सीकरण के धीमा करेला।
दिमागी सहायता: L-थिएनाइन आ कैफीन के जोड़ बिना घबड़ाहट के मुलायम, समान ताजगी देला – एकाग्रता आवेला।
हृदय-रक्तसंचार तंत्र के सहायता: पोलिफेनॉल कोलेस्ट्रॉल आ रक्तचाप के सामान्य बनावे मे मदद करेला।
पाचन मे मदद: धीरे से आंत के गति आ एंजाइम स्राव के उत्तेजित करेला; हल्का-फुल्का खाना के संगे बढ़िया।
प्रतिरक्षा तंत्र के सहायता: सेलेनियम आ विटामिन C शरीर के एंटीऑक्सीडेंट रक्षा के मजबूत करेला।
मुँह के स्वास्थ्य: फ्लोरीन आ कैटेचिन दाँत सड़ावे वाला जीवाणुन के बढ़े से रोकेला।
त्वचा के स्वास्थ्य: एंटीऑक्सीडेंट आ विटामिन C सूरज से बूढ़ होखे से रक्षा करेला आ कोलेजन बनावे मे मदद करेला।
चयापचय के सहायता: पोलिफेनॉल आ कैफीन चयापचय के क्रिया तेज करेला आ वसा के ऑक्सीकरण के बढ़ावेला, जवन संतुलित आहार के साथे वजन के नियंत्रण मे सहायक हो सकेला।
जरूरी बात: कैफीन के प्रति अधिका संवेदनशीलता होखे पर दुपहरिया बाद सेवन सीमित रखल जाए। खाली पेट पीअल ठीक ना होई।

9. काढ़े के बिधि:

पानी के तापमान: 75–85°C। ऊँच ग्रेड के फूयाओ शियानझी खातिर – 75–80°C; मानक हरियर चाय खातिर – 80–85°C।
चाय के मात्रा: 3–4 ग्राम प्रति 150–200 मिली (गिलास) या 4–5 ग्राम प्रति 100–120 मिली (गायवान)।
बर्तन: पारदर्शी काँच के गिलास (玻璃杯) – रोयाँदार कली के “नाच” देखे खातिर; चीनी माटी के गायवान (盖碗) – ऑर्किड सुगंध के पूरा खोले खातिर। एगो खास आकर्षण – जिंगडेझेन चीनी माटी मे काढ़ल: “चीनी माटी आ चाय” (瓷茶一体) के एकता एकही प्याला में।
बिधि:
1. बर्तन के उबलत पानी से गरम करीं आ पानी फेंक दीं।
2. चाय डारीं। कोमल कच्चा माल खातिर – “ऊपरी-सिंचाई बिधि” (上投法): पहिले गिलास के 70% पानी से भरल जाला, फेर सावधानी से चाय डारल जाला।
3. धोवे के जरूरत ना बा।
4. पहिला डार – 1.5–2 मिनट तक पानी खींचे दीं (गिलास) या 20–30 सेकंड (गायवान)।
5. ढारीं; गिलास मे – जब तिहाई पी लीं त पानी भर दीं।
6. बार-बार काढ़ल: गिलास मे 3–4 डार, गायवान मे 5–6 डार (हर बेर 5–10 सेकंड बढ़ा के)।

10. भंडारण:

वायुरोधी, अपारदर्शी बर्तन (वैक्यूम झोला, टीन के डिब्बा) मे रखीं, रोशनी, नमी, गरमी आ बाहरी गंध से बचावत।
सबसे नीक तापमान – 0–5°C रेफ्रिजरेटर मे, दोहरी सीलबंदी के साथे।
कमरा के भंडारण मे – ठंडा, सूखा, अँधेरा जगह; खोले के बाद 2–3 महीना भीतर इस्तेमाल करीं।
सबसे नीक गुण खातिर – बनावे के बाद 6–12 महीना भीतर पी जाइन। फूयाओ शियानझी ताजगी के चाय हव; पुरान राखला से फायदा ना।

11. दाम आ नकली से बचाव:

दाम के श्रेणी: सुरुआती बसंत के तुराई वाला प्रीमियम फूयाओ शियानझी – 800–3,000 युआन/किग्रा। मानक फूलियांग हरियर चाय – 200–600 युआन/किग्रा। मुख्य दाम के कारक: तुराई के मौसम (谷雨尖 सबसे मँहगा), बाग के ऊँचाई (याओली के पहाड़ी चाय अधिका दाम), ग्रेड (कली वाला बैच पत्ती वाला से मँहगा), आ इ जवन उप-ब्रांड हव।
नकली से कइसे बचीं:
- भूगोलीय संकेत वाला ब्रांड ‘फूलियांग चाय’ (浮梁茶) के प्रयोग के अधिकार रखे वाला प्रमाणित उद्यम से चाय खरीदीं।
- सुगंध के परखीं: असली फूयाओ शियानझी मे बिना बनावटी सुगंध के प्राकृतिक ऑर्किड सुराह होला।
- बाहरी रूप देखीं: भरपूर उज्जर रोयाँ के साथे पातर, घन मरोड़; बेढंगा, फीका पत्ती बदलाव के संकेत हव।
- लिकर देखीं: पारदर्शी, पीयर-हरियर, बिना धुँधलाहट।
- संदेहास्पद रूप से कम दाम खासकर “उपहार” ग्रेड के दावा पर सावधान करेला।

12. रोचक तथ्य:

फूलियांग दू गो बिस्व धरोहर – चीनी माटी आ चाय – के जनमभूमि हव। एतिहासिक एकता “瓷茶一体” (चीनी माटी आ चाय एके संग) हान काल से इहाँ सुरू भइल: भिक्षु एके साथे बर्तन पकावत रहलीं आ चाय के झाड़ी उपजावत रहलीं।
बाई जूई के “पीपा के गीत” के पंक्ति – “ब्यापारी, चाय खरीद फूलियांग गइल” – चीनी साहित्य के स्वर्ण कोश मे शामिल बा आ फूलियांग चाय-खेती के अनाधिकारिक “नारा” बन गइल बा, जबकि आधुनिक उत्सव “फूलियांग माई चा जिये” (浮梁买茶节, “फूलियांग मे चाय खरीद के पर्व”) सीधे एह कविता के संदर्भ देला।
तांग युग मे फूलियांग चाय कर राष्ट्रीय कुल के तीन-आठवाँ रहे – एगो अनुपात जवन साम्राज्य के दोसर कवनो जिला ना हासिल कइलस, जे फूलियांग के मध्यकालीन चीन के सबसे बड़ चाय मण्डी बनावेला।
फूलियांग दू महान चाय जिलन के “महतारी” हव: सन् 740 मे फूलियांग (तब शिनचांग) से वूयुआन (婺源) अलग कइल गइल आ सन् 766 मे चीमेन (祁门)। वूयुआन चीन के सबसे नीक निर्यात हरियर चाय खातिर मशहूर बा, चीमेन – चीमेन होंगचा (祁门红茶), ‘दस नामी चाय’ में से एगो, के जनमभूमि। एही तरह फूलियांग दू चाय-किंवदंतियन के साझा एतिहासिक जड़ि हव।
सन् 1915 के पानामा-प्रशान्त प्रदर्शनी मे यानताई गाँव (严台村) के फूलियांग लाल चाय माओताई वोदका के बराबरी मे स्वर्ण पदक जीतलस – एही से कहावत “माओताई के मदिरा, यानताई के चाय”। यानताई आ चांगशी (沧溪村) के पुरान चाय हवेली आ ब्यापारिक दफ्तर (茶号) आजु ले बचल बाड़ें आ चाय व्यापार के स्मारक बनल बाड़ें।
याओली कस्बा (瑶里镇), जहाँ फूयाओ शियानझी बनेला, ओही समे जिंगडेझेन चीनी माटी के पालना भी हव – इहाँ से काओलिन निकले, जवन दुनिया के “चाइना” शब्द देहलस। आजु याओली एगो लोकप्रिय पर्यटक रस्ता हव जवन चीनी माटी आ चाय के विरासत के जोड़ेला।
तांग श्यांजू (汤显祖, 1550–1616) – चीन के सबसे महान नाटककार, “चीन के शेक्सपियर” – फूलियांग विद्यालय पर आपन निबंध मे लिखलन: “फूलियांग के चाय – सगरी चीन मे पहिला: शुद्ध आ सुगंधित” (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), एही तरे 16वीं–17वीं शताब्दी के मोड़ पर क्षेत्र के नीक नाँव दरज कइलन।

13. दोसर हरियर चाय से तुलना:

याओली यायू (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): फूलियांग के एगो अउरी प्रीमियम हरियर चाय, याओली के पहाड़ी बागन मे 600–1000 मी ऊँचाई पर बनेला। यायू – अउरी पातर, रुपहरि रोयाँ आ कोमल सुगंध वाला; फूयाओ शियानझी – थोड़ा घन आ स्वाद मे “गोल”।
लूशान युन्वू (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ‘दस नामी चीन चाय’ में से एगो आ जिआंगशी प्रांत के फूयाओ के सह-प्रांतीय। युन्वू – मरोड़ल, मोट रोयाँदार पत्ती आ ताकतवर “पहाड़ी” सुगंध; शियानझी – पातर, अउरी साफ ऑर्किड सुराह आ कोमल बदन वाला।
वूयुआन ल्यू चा (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): फूलियांग चाय के एतिहासिक “भाई” (वूयुआन 740 ई. तक फूलियांग के हिस्सा रहे)। वूयुआन ल्यू चा मे पानी-घुलनशील कैटेचिन के सबसे ऊँच सूचकांक आ घन निष्कर्षण के खासियत; फूयाओ शियानझी – कोमल आ अउरी फूलिया।
हुआंगशान माओ फेंग (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): पड़ोसी आनहुई के हरियर चाय, समान टेरूआर (जिआंगशी आ आनहुई के जोड़ पर पहाड़)। माओ फेंग – अउरी रोयाँदार, अधिका नाजुक, “घंटी-फूल” सुराह; शियानझी – थोड़ा घन आ “गोल”, ऑर्किड रूपरेखा वाला।
जिंगान बाई चा (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): जिआंगशी के पड़ोसी जिला जिंगान से एगो अनोखा “उज्जरपत्ती” हरियर चाय, एल्बिनो कल्टीवार से बनल। बाई चा – स्वाद मे बहुत हलुक आ “ठंढा”, साफ उमामी; फूयाओ शियानझी – अउरी गहिर, अधिका विकसित फूलिया सुगंध आ “गरम” मिठास।

अंत में:

फूयाओ शियानझी — एगो अइसन चाय जेकर वंशावली चीनी इतिहास के सबसे गहिराई तक जाला: इहाँ, फूलियांग मे, तांग राजवंश मे ब्यापारी “चाय खरीदे” आवत रहलें, आ इहाँ से साम्राज्य के कर चुकावे वाला कारवाँ निकलत रहलें। इ हरियर चाय जिआंगशी के हजारहा बरखा के नमी, लाल पहाड़ी माटी के अम्लता आ कोहासा भइल खोह के शुद्ध हवा के आत्मसात कइले बा। आजु फूयाओ शियानझी जोरदार कीर्तिमान के पीछे ना भागेला – उ त कुछ अउरी ले के आवेला: ऑर्किड सुगंध, शुद्ध मिठास, कोमल बदन आ ऊ “लिंगझी” के अकहन सुआस, जवन हजार बरिस पहिले यांग गुइफेई देखली। ई चाय आरामदेह सबेरे आ गहिराई से बितावल शाम खातिर, उ लोग खातिर जे नजाकत आ गहिराई के कदर करेलन। एकरा जिंगडेझेन चीनी माटी मे काढ़ लीं – आ फूलियांग के दुई प्रमुख देन आपके प्याला मे मिल जाई।