ताइशुन सान बेइ शिआंग

ताइशुन सान बेइ शिआंग — झेजियांग प्रान्त के दक्खिन में ताइशुन जिला के एगो क्षेत्रीय हरियर चाय ह, जे अपना टिकाऊपन खातिर परसिद्ध बा: तीन बेर चाय बनावे के बादो सुगंध जोरदार आ पूरा बचल रहेला। एही गुण के चलते चाय के ई काव्यात्मक नाम पड़ल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (बिना फर्मेंट कइल), चाओचिंग (炒青, chǎoqīng) श्रेणी — भून के प्रसंस्करण बिधि।
• श्रेणी: सुरक्षित भौगोलिक संकेत वाला क्षेत्रीय नामी चाय; “वेनल्यू” (温绿) समूह में सामिल — वेनझोउ के हरियर चाय, चीन के तीन गो सबसे बड़ हरियर चाय समूह सभ में से एक।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रान्त (浙江, Zhèjiāng), वेनझोउ शहरी जिला (温州, Wēnzhōu), ताइशुन जिला (泰顺, Tàishùn)। सुरक्षित क्षेत्र जिला के 36 गो कस्बा आ गाँव शामिल बा — लुओयांग (罗阳), बाइझांग (百丈), लिउफेंग (柳峰), सिशी (泗溪), यायांग (雅阳) वगैरह — कुल 205 गो गाँव।
• भौगोलिक निर्देशांक: 27°17′–27°50′ उ., 119°37′–120°15′ पू.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्त्व:

• इतिहास: ताइशुन जिला झेजियांग के सबसे दक्खिनी पहाड़ी इलाका में, फुजियान प्रान्त के सीमा पर स्थित बा, आ एकर चाय के इतिहास सदियन पुरान बा। छठवाँ साल चुंगझेन (明崇祯六年, 1633) में “ताइशुन जिला इतिहास” (《泰顺县志》) में लिखल बा: “चाय पहाड़न में जगह-जगह होला, लेकिन सबसे नीमन सिशी आ नांच्याओ में होला।” चिंग बंस के जमाना में इहाँ के “हुआंग तांग” (黄汤) आ “बाई हाओ यिन झेन” (白毫银针) गोंगचा (贡茶) के रूप में राज दरबार भेजल जात रहे। जनवादी चीन के स्थापना के बाद ताइशुन के चाओचिंग निर्यात खातिर मेइचा (眉茶) बनावे में मिलावट खातिर महत्वपूर्ण कच्चा माल बन गइल, जवन शंघाई बंदरगाह से चालीस से ढेर देसन में भेजल जात रहे; एही से ताइशुन के चाय के “झेजियांग हरियर चाय के ‘वेइजिंग’” (浙江绿茶的「味精」 — “स्वाद बढ़ावे वाला”) कहल जाए लागल। 1958 में संगीतकार झोउ दाफेंग (周大风) ताइशुन जिला में प्रसिद्ध “चाय तोड़े के गीत” (《采茶舞曲》, Cǎichá Wǔqǔ) बनवलन, जवन पूरा देस में फइल गइल आ 2005 में जिला के आधिकारिक गान मानल गइल। 1980 के दशक से इहाँ के चाओचिंग “सान बेइ शिआंग” (三杯香) ब्रांड से घरेलू बाजार में बेचल जाए लागल। 1996 में जिला में पहिला चाय संस्कृति उत्सव भइल, आ 1999 में ताइशुन चाय संघ (泰顺县茶业协会) स्थापित भइल। 2010 में चीन के कृषि मंत्रालय एकरा के सुरक्षित कृषि भूगोलीय संकेत के दर्जा दिहलस। 2019 में ई ब्रांड “चीन के कृषि ब्रांड सूची” (中国农业品牌目录) में सामिल भइल। 2020 में ताइशुन सान बेइ शिआंग चाय चीन-यूरोपीय संघ भूगोलीय संकेत समझौता (中欧地理标志协定, PGI-CN-2737) के परस्पर सुरक्षित संकेतन के पहिला सूची में सामिल भइल। 2023 में एकर पारम्परिक उत्पादन तकनीक के झेजियांग प्रान्त के अभौतिक सांस्कृतिक विरासत के छठवाँ रजिस्टर में दर्ज कइल गइल।

• नाम: सान बेइ शिआंग (三杯香) के मतलब “तीन कप के सुगंध” होला: “तीन” (三, sān) अंक इहाँ अनेकता आ स्थायित्व के भाव देला — चाय तीसरी आ ओकरा बाद के पानी में भी पूरा सुगंध देला। ताइशुन (泰顺) जिला के नाम बा जहाँ ई पैदा होला।

• सांस्कृतिक महत्त्व: ताइशुन “चीन के चाय जनमभूमि” (中国茶叶之乡) आ “चीन के नामी चाय जनमभूमि” (中国名茶之乡) में गिनल जाला, राष्ट्रीय प्रमुख चाय उत्पादक जिला ह। ई ब्रांड अंतर्राष्ट्रीय चाय संस्कृति उत्सव आ झेजियांग हरियर चाय प्रदर्शनी में कई बेर सोना के पुरस्कार जितले बा। एकरा के चीन के राजकीय अतिथि भवन दियाओयुताइ (钓鱼台国宾馆) खातिर आधिकारिक पेय चुनल गइल, आ 2010 के शंघाई विश्व मेला में DEVNET पविलियन में चीन के प्रतिनिधित्व कइलस। 2022 में एकर क्षेत्रीय ब्रांड के कीमत 19.14 अरब युआन आँकल गइल, आ एकरा के झेजियांग प्रान्त के पंद्रहवीं पार्टी कांग्रेस के आधिकारिक पेय नियुक्त कइल गइल।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

• प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis.
• किसिम / कल्टीवर: मुख्य आधार ताइशुन के स्थानीय जनसंख्या समूह बुआई (泰顺本地群体种, Tàishùn běndì qúntǐzhǒng) ह — बीज से पैदा होखे वाली छोट-मझोला पत्ती वाली पेड़न के आनुवंशिक रूप से बिबिध समूह, जे सदियन से इहाँ के तेरुआर में ढल गइल बा। अइसन झाड़ी पाला आ रोग के बहुत ताकत से झेले लीं। एकरे अलावे इहाँ के उपयुक्त छोट-मझोला पत्ती वाली किसिम (中小叶优良茶树品种) जइसे लोंगजिंग 43 (龙井43) आ वुन्यू झाओ (乌牛早) भी लगावल जालीं, बाकिर ब्रांड के असली मेरुदंड पारम्परिक जनसंख्या समूह ही ह।
• तुड़ाई: तुड़ाई चिंगमिंग (清明, अप्रैल के सुरुआत) के आसपास सुरू होला; बसंत के फसल गुणवत्ता में सबसे नीमन मानल जाले, पतझड़ बीच में, आ गर्मी के सबसे साधारन। बढ़िया किसिम खातिर जल्दी बसंत के तुड़ाई (明前, mínqián) कइल जाला।
• तुड़ाई मानक: एक ठो कोंपल संगे एक ठो अभी-अभी खुले वाला पत्ती (一芽一叶初展) से ले के एक ठो कोंपल संगे तीन ठो अभी-अभी खुले वाला पत्ती (一芽三叶初展) तक — ग्रेड के हिसाब से। आम पैदावार खातिर मानक एक कोंपल दू पत्ती (一芽二叶) ह।
• कच्चा माल के जरूरत: ताजा तूड़ल पत्ती के बाँस के टोकरी में रख के तुरत प्रसंस्करण खातिर पठा दिहल जाला; हीटिंग आ मैकेनिकल नोकसान ना होखे के चाहीं।

4. तेरुआर आ उपराजाऊ खासियत:

• उगाए के ऊँचाई: 150–1620 मीटर समुंद्र तल से; सबसे ऊँच चोटी बाइयुनजियान (白云尖, 1611.3 मी.)। मुख्य चाय बगीचा 200–800 मी. के ऊँचाई पर बाड़ें, बढ़िया कच्चा माल 800 मी. से ढेर ऊँचाई पर से तूड़ल जाला।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय समुंद्री मानसूनी (亚热带海洋型季风气候)। औसत सालाना तापमान 17.8°C; औसत सालाना बरखा 1991.7 मिमी; साल में 1759.2 घंटा धूप; पाला-मुक्त अवधि 242 दिन। दिन-रात के तापमान में खासा अंतर होला, जे सुगंधित यौगिक आ अमीनो एसिड जमा होखे में सहायक होला।
• सूक्ष्मजलवायु: साल भर के औसत सापेक्ष आर्द्रता 83%; बारंबार कोहरा आ बादर (“दस में से नौ पहाड़ बादर से ढँकल”); वायुमंडलीय गुणवत्ता राष्ट्रीय मानक GB 3095 के पहिला दरजा के अनुरूप।
• माटी: लाल आ पीयर-भूरा माटी (红壤、黄棕壤) प्रमुख बा, जैव पदार्थ 1.0–4.33%, pH 4.5–6.5। मूल चट्टान जुरासिक ज्वालामुखी आ क्रीटेशियस ज्वालामुखी-अवसादी संरचना। माटी भुरभुर, नीमन जल निकासी वाली, क्वार्ट्ज कंकड़ मिलल।
• कृषि तकनीक: ताइशुन राष्ट्रीय पारिस्थितिकी प्रदर्शन जिला (国家级生态示范区) ह, जहाँ 75.6% जंगल क्षेत्र बा। चाय बगीचा पारिस्थितिक खेती के सिद्धांत पर चलावल जालें: जैविक उर्वरक, समन्वित कीट प्रबंधन (जैविक, भौतिक आ कृषि तरीका), NY/T 5018 के अनुसार कीटनाशक के कम से कम इस्तेमाल। 2009 तक चाय बगीचा के रकबा 6.5 万 मू (लगभग 4333 हेक्टेयर) रहे, सालाना उत्पादन 3000 टन से ढेर।

5. उत्पादन तकनीक:

उत्पादन तकनीक “घनो, कोमल स्वाद के साथ ऊँच स्थायी सुगंध” (香高味醇，经久耐泡) बनावे खातिर तइयार कइल गइल बा। स्थिरीकरण के मुख्य तरीका भूनल (炒青, chǎoqīng) ह; आखिरी चरण में भूनल आ सूखावल दुनो सामिल बा। पूरा चक्र मानक DB3303/T35.5 द्वारा नियंत्रित बा।

• फइलाव आ मुरझाव (摊青 — tānqīng): ताजा तूड़ल पत्ती के पतला परत में हवादार कोठरी में फइला दिहल जाला जे कुछ नमी खो के पत्ता के हालत एकसमान करे आ सुगंध के अगुआ पदार्थ बने लागे।
• स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): सबसे खास चरण — झुकल लोहा के कड़ाही (斜锅) में भूनल। हाथ से बनावे में कारीगर अलग-अलग आकार के बाँस के चाय झाड़ू (竹丝帚, zhúsī zhǒu) इस्तेमाल करेला — मोट पत्ती खातिर बड़हन, कोमल खातिर छोटहन। उछाल आ धीमा भउंजाई (抖闷结合) के मिलाव से ऑक्सीडेशन समान रूप से रुके ला आ काँचो घास के महक ना पैदा होला।
• मरोड़ (揉捻 — róuniǎn): कोशिका रस के निकालल, पत्ता के सुरुआती आकार दिहल, आ चाय बनावे पर निचोड़ खातिर आधार रखल।
• दूसर चरण के सुखाई (烘二青 — hōng èrqīng): बीच में सुखावे के काम, आगे के प्रसंस्करण से पहिले नमी कम करल।
• तीसर भूनाई (三青 — sānqīng / 炒三青): मझोले तापमान पर आकार आ सुगंध बढ़ावे के अतिरिक्त चरण; तकनीकी कड़ी में “तीन” नाम चाय के नाम से मेल खात बा।
• हुइगुओ — आखिरी कड़ाही भूनाई (煇锅 — huīguō): आकार आ सुगंध बसावे के अंतिम चरण: कारीगर नियंत्रित आँच पर पत्ती के सही रूप देला आ चेस्टनट-अखरोट जइसन सुगंध बंद करे ला।
• माओचा छँटाई (毛茶整理 — máochá zhěnglǐ): तइयार अधपका माल के ग्रेड के हिसाब से बाँटल जाला, खराब हटा के पैक कइल जाला।

मशीनी उत्पादन में चाय भूनल मशीन (炒茶机) आ सुखावे के मशीन (烘干机) इस्तेमाल होला, बाकिर चरणन के क्रम बनल रहेला।

6. संवेदी लक्षण:

• सूखल पत्ती के रूप: बारीक मरोड़ल, घनो कोंपल (细紧苗秀), आकार में एकसमान, नोक पर झलकत रोयाँ (毫锋显露)। रंग — चमकदार पन्ना हरियर जेह में चमक होखे (色泽翠绿)।
• सूखल पत्ती के महक: साफ, ताजा, सने-सने चेस्टनट के नोट (栗香, lìxiāng) संगे, जे नीमन चाओचिंग चाय के पहचान ह। बढ़िया किसिम में कोमल फूल जइसन रंगत मिल सकेला।
• रस के सुगंध: ऊँच, स्थायी (高香持久), चेस्टनट के रंग से खुले ला आ कोमल मिठास में बदले ला। एही गुण के कारन सुगंध कई बेर पानी डाले पर बचल रहेला, ई ब्रांड के पहचान ह।
• स्वाद: घनो, ताजा आ रसीला (滋味鲜爽丰厚), साफ मिठास आ चिकनाहट लिहले। सही तरीका से बनावे पर कड़वाहट आ कसैलापन बहुत कम। स्वाद के “गाढ़ापन” (味厚) के अनुभव ढेर पानी में घुलन-योग्य निचोड़ पदार्थ के चलते होला।
• रस के रंग: चमकीला पन्ना हरियर, पारदर्शी आ चमकदार (汤色绿艳明亮)।
• चाय पेंदी (बनावल पत्ती): कोमल हरियर, ताजा आ जीवित (叶底嫩绿鲜活), एकरूप, कोंपल अच्छी तरह बचल।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलीफेनॉल (茶多酚): चाओचिंग-प्रकार के हरियर चाय खातिर मध्यम मात्रा; मुख्य भूमिका कैटेचिन (EGCG, EGC, ECG) के ह, जे एंटीऑक्सीडेंट सक्रियता प्रदान करे लें। कई बेर चाय बनावे पर टिकाऊपन पॉलीफेनॉल आ प्रोटीन जटिलता के संतुलित अनुपात के संकेत करे ला।
• अमीनो एसिड (氨基酸): स्रोतन के अनुसार, ताइशुन चाय में अमीनो एसिड (खासकर L-थियानाइन) के मात्रा झेजियांग के हरियर चाय के औसत से ढेर बा। थियानाइन खास मिठास आ ताजगी (鲜) के अनुभव खातिर जिम्मेदार ह।
• एल्कालोइड: कैफीन (कैफीन, थियोब्रोमाइन, थियोफिलाइन) हरियर चाय के सामान्य सीमा (कैफीन खातिर लगभग 20–35 मिग्रा/ग्रा) में पावल जाला। कैफीन आ थियानाइन के तालमेल हल्का टॉनिक प्रभाव देला, जोरदार उत्तेजना ना।
• पानी में घुलन-योग्य निचोड़ पदार्थ (水浸出物): कम से कम 37% — ई खासा सूचक ह जे स्वाद के “घनत्व” आ चाय के कई बेर पानी झेले के क्षमता बतावे ला।
• वाष्पशील तेल आ सुगंधित यौगिक: चेस्टनट सुगंध (栗香) भूनला के दौरान माइलार्ड प्रतिक्रिया आ शर्करा के कैरामेलाइजेशन से बने ला; प्रमुख घटक में पाइराजीन, फुरफुरोल, लिनालूल शामिल बाड़ें।
• विटामिन: C, B₁, B₂, E, K — बिना फर्मेंट कइल चाय के सामान्य मात्रा में।
• खनिज: पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन, सेलेनियम (सूक्ष्म पोषक के मात्रा खास भूखंड पर निर्भर)।
• मानक DB3303/T35.6 के अन्य सूचक: सूखल पत्ती के नमी ≤ 6.5%, कच्चा रेशा ≤ 14.5%, भस्म ≤ 6.5%.

8. लाभकारी गुन:

• टॉनिक प्रभाव: कैफीन आ L-थियानाइन के मेल हल्का, स्थायी रूप से एकाग्रता आ मानसिक स्पष्टता बढ़ावे ला, कॉफी जइसन एक-डेढ़ घंटा में “गिराव” ना आवे ला।
• एंटीऑक्सीडेंट क्रिया: कैटेचिन (खासकर EGCG) मुक्त कणन के बेअसर करे लें, कोशिका के सुरक्षा कइलें।
• पाचण में मदद: पॉलीफेनॉल जठरांत्र क्रिया के उत्तेजित करे लें, हल्का जीवाणु-रोधी प्रभाव रखे लें।
• हृदय-रक्तवाहिका तंत्र: नियमित हरियर चाय पीयला के कोलेस्ट्रॉल स्तर आ रक्तवाहिका लचीलापन पर सकारात्मक प्रभाव से जोड़ल जाला।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता: विटामिन C आ पॉलीफेनॉल शरीर के सुरक्षा बल के सामान्य रूप से मजबूत करे लें।
• चयापचय: हरियर चाय सामान्य चयापचय के समर्थन करे आ शरीर के वजन नियंत्रित करे में मदद कर सकेला।
• संज्ञानात्मक क्रिया: थियानाइन मस्तिष्क के अल्फा तरंग के समर्थन करे ला, शांत एकाग्रता के स्थिति बनावे ला।
• कैफीन के प्रति ब्यक्तिगत संवेदनशीलता के ध्यान राखल जरूरी बा; टैनिन के चलते खाली पेट पियल ठीक ना, काहें कि ई आमाशय के परत में जलन पैदा कर सकेला।

9. चाय बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 80–85°C। ढेर कोमल कच्चा माल (खास ग्रेड) 75–80°C सह सकेला; बहुत गरम पानी क्लोरोफिल तोड़ देला, रस पीयर हो जाला।
• चाय के मात्रा: काच के गिलास खातिर 3 ग्राम पर 150 मिली (अनुपात 1:50); गाइवान या चायदानी खातिर 5–7 ग्राम पर 150–200 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास (玻璃杯) — ताइशुन चाय खातिर पारम्परिक बिकल्प ह: कोंपलन के “नाच” देखल जा सकेला। चीनी माटी के गाइवान (盖碗) या चीनी माटी के चायदानी अधिका नियंत्रित बनावे खातिर उपयुक्त ह।
• प्रक्रिया:
  1. गरम पानी से बर्तन गरम करीं आ पानी फेंक दीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पहिला पानी — 30 सेकंड, फेर छान के पी लीं।
  4. दूसर-चौथा पानी — हर अगिला पानी में 10–15 सेकंड बढ़ावत जाईं।
  5. चाय 4–6 गो नीमन पानी (गोंगफू शैली में) झेल सकेला, भा गिलास में 2–3 भरपूर रस।
  6. यूरोपीय शैली में: 2–3 मिनट भींजे; जदि कड़वाहट लागे त तापमान घटाईं या पत्ती के मात्रा कम करीं।

10. भंडारण:

• सीलबंद, अपारदर्शी डिब्बा (एल्युमिनियम फौइल, वैक्यूम पैकिंग, कस के बंद होखे वाला टीन के डब्बा) में राखीं, प्रकाश, नमी, बाहरी महक आ तापमान के उतार-चढ़ाव से बचावल जरूरी बा।
• सबसे नीमन भंडारण तापमान 0–5°C (फ्रिज) सख्त सीलबंदी के साथ। खोले से पहिले पैकेट के कमरा के तापमान पर ले आईं जेहसे नमी जमा ना होखे।
• नया चाय के उत्पादन के लगभग 15 दिन बाद पिये के सलाह दिहल जाला ताकि “अंगारा-गंध” (褪火气) चल जाए।
• सान बेइ शिआंग उत्पादन के पहिला 6–12 महीना में सबसे प्रभावशाली रहेला। समय बीते पर चेस्टनट सुगंध कमजोर होखत जाला, स्वाद के ताजगी घटत जाला।

11. कीमत आ नकली:

• कीमत के दायरा बिस्तृत बा: सस्ता रोजमर्रा के पैक (लगभग 50–100 युआन 250 ग्राम) से लेके बढ़िया बसंत तुड़ाई के पहिला ग्रेड (500 ग्राम पर 800 युआन से अधिका) तक। कीमत के मुख्य कारक — तुड़ाई के मौसम (मिंगच्यान आ यूच्यान ढेर महँग), ग्रेड (कोंपल मानक), उगाए के ऊँचाई आ उत्पादक के प्रतिष्ठा।
• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय संकेत (农产品地理标志) आ ताइशुन चाय संघ के चिह्न वाला जाँचल-परखल आपूर्तिकर्ता से खरीदीं।
  • रूप देखल जाए: असली सान बेइ शिआंग में घनो, एकसमान, बारीक मरोड़ल कोंपल होखे जे चमकदार हरियर रंग के होखे आ रोयाँ साफ लउके।
  • सुगंध जाँचल जाए: बिसेस चेस्टनट के नोट साफ होखे, कवनो कृत्रिम सुगंध या जरले के गंध ना होखे।
  • रस देखल जाए: चमकीला हरियर, पारदर्शी, साफ स्वाद वाला जे कम से कम तीन बेर बनावे पर बचल रहे।
  • चौकन्ना होखीं जदि चाय संदेहास्पद रूप से सस्ता होखे या बिना बिसेस उत्पादक आ बैच नंबर के “सान बेइ शिआंग” के नाम पर बेचल जाए।

12. रोचक तथ्य:

• परसिद्ध “चाय तोड़े के गीत” (《采茶舞曲》), जे चीन के चाय संस्कृति के प्रतीक आ ताइशुन जिला के आधिकारिक गान बन गइल, इहाँ के चाय इलाका से प्रेरित रहे — संगीतकार झोउ दाफेंग 1958 में डोंगशी (东溪) कस्बा में रचनात्मक यात्रा के दौरान एकर रचना कइले रहन।
• ताइशुन के चाओचिंग लंबा समय तक चाय उद्योग के “अदृश्य नायक” रहल: दशकन तक ई निर्यात मेइचा खातिर एक बिसेस मिलावटी घटक रहल, आ एकरा के “झेजियांग हरियर चाय के ‘वेइजिंग’” (味精, “एमएसजी”) कहल जाए — एतना कि ई कउनो मिलावट के स्वाद अच्छा बना देत रहे।
• साल 2020 से ताइशुन सान बेइ शिआंग चीन आ यूरोपीय संघ (PGI-CN-2737) द्वारा परस्पर सुरक्षित भूगोलीय संकेतन के सूची में सामिल बा, जे एकरा के अंतर्राष्ट्रीय कानूनी दर्जा वाला चुनिंदा झेजियांग हरियर चाय में से एक बनावे ला।
• स्थानीय जनसंख्या समूह बुआई (群体种) कई सौ साल से बीज (有性繁殖) से पैदा होत आ रहल बा, एहसे आनुवंशिक विविधता बनल बा जे क्लोन वाला बगीचा में ना होला — हर झाड़ी अपने बगल वाली से थोरा अलग होले, जे स्वाद के रंगीनपन बढ़ावे ला।
• 2022 में सान बेइ शिआंग के झेजियांग प्रान्त के पंद्रहवीं पार्टी कांग्रेस के आधिकारिक चाय चुनले के बाद, ब्रांड के बिक्री एक महीना में 172% बढ़ गइल।

13. अन्य हरियर चाय से तुलना:

• आंजी बाइ चा (安吉白茶, Ānjí Báichá): ई भी झेजियांग के हरियर चाय बा, बाकिर बाइ ये इ हाओ किसिम से — उच्च अमीनो एसिड आ बहुत कोमल उमामी प्रोफाइल वाली। सान बेइ शिआंग शरीर में बहुत घनो होला आ साफ चेस्टनट के नोट रखेला, जे आंजी में ना होला।
• झेजियांग सोंग झेन (浙江松针, Zhèjiāng Sōngzhēn): झेजियांग के चीड़ के सुई आकार के हरियर चाय। ई हल्का होला, जेमें घास-चीड़ जइसन नोट प्रबल; सान बेइ शिआंग एकरा से कई बेर चाय बनावे में सुगंध के टिकाऊपन में आगे बा।
• शिनयांग माओ जियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): हेनान के परसिद्ध चाओचिंग, घना रोयाँ आ ऊँच ताजा सुगंध वाला। दुनो चाय भूनल हरियर चाय हईं, बाकिर माओ जियान में तीखापन आ “चरचराहट” ढेर होला, जबकि सान बेइ शिआंग नरम आ मीठ होला।
• लाओशान ल्यू चा (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): शैंडोंग के उत्तरी हरियर चाय, जेमें खास “फलीदार” स्वाद होला। सान बेइ शिआंग में ढेर दक्खिनी, फूल-चेस्टनट के चरित्र होला आ बार-बार पानी में बेहतर टिकाऊपन।

आखिर में:

ताइशुन सान बेइ शिआंग अइसन चाय ह जे पहिले घूँट में चमत्कार देखावे के कोसिस ना करेले, बल्कि स्थायित्व आ गहिराई से जीतेला। एकर चेस्टनट सुगंध, घनो ताजा स्वाद आ हरियर चाय खातिर बार-बार बनावे के दुर्लभ टिकाऊपन एकरा के रोजमर्रा के चाय पीये खातिर आदर्श साथी बनावेला — बिस्वासू, एकरस आ हमेशा सुखद। एकरा पाछे पहाड़ी परंपरा के सदियन, दक्खिन झेजियांग के पारिस्थितिक रूप से साफ ढलान आ पुरान जनसंख्या बुआई के आनुवंशिक विविधता बा, जे हर साल घटत जात बा। एह चाय के कवनो समारोह के जरूरत नइखे — 80–85°C के कोमल पानी वाला साधारण काँच के गिलास एकर चरित्र पूरा तरह से उजागर कर देला। एकरा के तीन बेर चाय बनाके पीयीं — तब समझब कि एकर नाम काहे पड़ल।