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यांगत्यान श्वे ल्यू

Yǎngtiān xuě lǜ · 仰天雪绿

यांगत्यान श्वे ल्यू — एगो आधुनिक नामधारी हरियर चाय ह जवन हेनान प्रांत से आवेला, 1980 के दशक के सुरुआत में चीनी आ जापानी चाय परंपरा के मिलन से बनल। ई दाबे शान श्रेणी के नाइनाइ द्यान पहाड़ के उत्तरी ढलान पर पैदा होला, जहाँ पहाड़ी बसंत बरफ से ढंकल चोटी से मिलेला, अउर चाय के बाग बादल आ कोहरा के बिखरल रोशनी में डूबल रहेला।…

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — बिना फर्मेंट भइल, ऑक्सीकरण के मात्रा बहुत कम (5% से भी कम)। सुखाए के तकनीक के हिसाब से ई होंगचिंग (烘青, hōngqīng) श्रेणी में आवेला — मने कि गरम हवा से सुखावल हरियर चाय (बेइहो, 焙烘)।
श्रेणी: हेनान प्रांत के एगो आधुनिक नामधारी हरियर चाय; हेनान के ‘दस गो परसिद्ध चाय’ (河南省十大名茶) में सामिल। सपाट आकार वाली बिसेस हरियर चाय (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) के समूह में आवेला।
उत्पत्ति: चीन, हेनान प्रांत (河南省), सिनयांग शहरी जिला (信阳市), गुशी काउंटी (固始县)। एकर मुख्य इलाका — यांगत्यान वा चाय फार्म (仰天洼茶场) जवन नाइनाइ द्यान पहाड़ (奶奶殿) के उत्तरी ढलान पर, ज़ुशीमियाओ गाँव (祖师庙镇) में, वूमियाओ (武庙乡) आ चेनलिन्ज़ी (陈淋子镇) टाउनशिप के जोड़ पर स्थित बा। लगातार चाय बाग कुल 4500 म्यू (करीब 300 हेक्टेयर) में फइलल बा, जेकर राष्ट्रीय पारिस्थितिक प्रदर्शन क्षेत्र के दर्जा बा।
भूगोलीय निर्देशांक: लगभग 115°33′–115°34′ पू.दे., 31°36′–31°37′ उ.अ. (मुख्य क्षेत्र)।
संरक्षण दर्जा: राष्ट्रीय स्तर के भूगोलीय संकेत वाला उत्पाद (国家地理标志产品, 2004 में प्रमाणीकरण)। पारिस्थितिक मूल संरक्षण उत्पाद (生态原产地保护产品, 2015) के रजिस्टर में सामिल। ट्रेडमार्क 2003 में पंजीकृत, ब्रांड के कीमत 29 अरब युआन से ऊपर (2024)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास:

गुशी क्षेत्र में चाय उत्पादन के जड़ गहिराह बा। लू यू (陆羽) के ‘चाय सिद्धांत’ (《茶经》, Chájīng) में कहल गइल बा: ‘हुआइनान के चाय में गुआंगझोऊ के चाय सबसे ऊपर बा’ (淮南茶以光州上)। पुरान गुआंगझोऊ जिला (光州) में आजु के गुशी काउंटी सामिल रहे, जवन एह ठाँव तांग काल (सातवीं-नौवीं सदी) से चाय उत्पादन के परंपरा के गवाह ह। स्थानीय कथा के मोताबिक, तांग सम्राट ली शिमिन (李世民) घाइल होखला पर दाबे शान पहाड़ के चाय पीके ठीक हो गइन आ एह चाय के शाही भेंट (贡茶) के दर्जा दे दिहन।

नाइनाइ द्यान के उत्तरी ढलान के पारंपरिक नाँव ‘गुआंगझोऊ बड़का पहाड़ी चाय’ (光州大山茶) रहे। हालाँकि, एकर वर्तमान काव्यात्मक नाँव बहुत बाद में मिलल। 1847 में (दाओगुआंग, 道光 के 27वाँ साल) चिंग राजवंश के टॉप स्कॉलर (状元) आ महान वनस्पति शास्त्री वू चीज्युन (吴其濬, 1789–1847) जे गुशी के रहे वाला रहन, सेवा से रिटायर होखला के बाद अपना घर आ के गुयू (谷雨, ‘अनाज के बरसात’) सीजन में पहाड़ आइल। ऊपर देखला पर उनका सफेद बरफ से ढंकल चोटी आ निचला हिस्सा में चाय के झाड़ी के पन्ना रंग देखाई दिहल आ ऊ लिखलन: ‘हलुक हवा में बरफ के गीत, हरियर अकास के ओर; सुगंधित चाय बसंत के स्वागत करेला, एकर महक दुनिया जितेला’ (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香)। एही से नाँव पड़ल ‘यांगत्यान श्वे ल्यू’ — ‘आसमान के ओर देखत बरफ के हरियर’।

आजु के रूप में आधुनिक चाय 1982–1984 में कृषि वैज्ञानिक झू श्वेयी (朱学义) द्वारा बनावल गइल, जे जापानी सेनचा (煎茶) आ शीहू लोंगजिंग (西湖龙井) के तकनीक के तत्व मिला के एगो अनोखा सपाट प्रोफाइल आ बिसेस आकार देबे के तकनीक बनवलन। 1986 में प्रांतीय बिसेसग्य परीक्षा में, जेह में हुनान कृषि विश्वविद्यालय, आनहुई आ झेजियांग कृषि महाविद्यालय के बिसेसग्य सामिल रहल, चाय के ‘हेनान के नवोन्मेषी नामधारी चाय’ (河南省创新名茶) मानल गइल। 2003 में ट्रेडमार्क पंजीकृत भइल, 2004 में राष्ट्रीय भूगोलीय संकेत मिलल।

नाँव:

‘यांग’ (仰) — ‘नजर उठावल, ऊपर देखल’; ‘त्यान’ (天) — ‘आसमान’; ‘श्वे’ (雪) — ‘बरफ’; ‘ल्यू’ (绿) — ‘हरियर’। शाब्दिक अरथ: ‘आसमान के ओर देखत — बरफ के हरियर’। नाँव बसंत के एगो तस्वीर देखावेला: पहाड़ के तराई में पन्ना रंग के चाय के कोंपल फूट रहल बा, जबकि चोटी अबहीं बरफ से ढंकल बा। नाँव के कवितामयता चिंग विद्वान वू चीज्युन के कविता के पंक्ति से उपजल बा।

सांस्कृतिक महत्व:

गुशी दक्खिन ओर चीनी प्रवास के ‘जड़’ वाला काउंटी में से एगो ह: फ़ूज्यान आ ताइवान के बड़का हिस्सा के आबादी के पुरखा एहिजे से गइल (एकर सूत्र ‘गुआंगझोऊ गुशी’, 光州固始 ह)। गुशी के चाय संस्कृति दू गो बड़हन चाय परंपरा के चौराहा पर खड़ा बा — पच्छिम में सिनयांग माओ ज्यान (信阳毛尖) बनेला, पूरब में लिउआन गुआ प्यान (六安瓜片)। यांगत्यान श्वे ल्यू इनहन के बीच में एगो बीचला दर्जा जमले बा, जेह में दाबे शान के भूमि गुण आ लेखक के तकनीक दुनो मिलल बा। ई चाय जिउहुआशान माओ ज्यान (九华山毛尖) — एगो आन स्थानीय नामधारी चाय — के साथ काउंटी के ‘पहिचान’ मानल जाला।

3. वानस्पतिक बिबरण आ कच्चा माल:

किसिम / कल्टीवर: आधार — स्थानीय छोट पत्ती वाली आबादी के किसिम (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis। सहायक कल्टीवर: फूडिंग दाबाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) आ लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43)। मुख्य बागान के उमिर 30 साल से ढेर बा। पत्ती अंडाकार, मोट आ मांसल होला; ‘एगो कोंपल-एगो पत्ती’ मानक के 100 गो कोंपल के वजन करीब 45 ग्राम होला। स्थानीय किसिम के कोमलता अवधि (持嫩期) मानक कल्टीवर से 7–10 दिन बेसी होला।
तोड़ाई: बसंत के तोड़ाई मुख्य होला। सबसे बढ़िया समय सीमा — चिंगमिंग (清明) से गुयू (谷雨) ले, मने अप्रैल के सुरुआत से अंत ले। चिंगमिंग से पहिले के सुरुआती बसंत तोड़ाई सभसे कीमती होला।
तोड़ाई मानक: सभसे ऊँच श्रेणी (特级) — एकल कोंपल भा एकदम खुलल पत्ती के साथ कोंपल (单芽或一芽一叶初展); पहिला श्रेणी (一级) — कोंपल आ एक पत्ती (一芽一叶); दूसर श्रेणी (二级) — कोंपल आ दू पत्ती भा खुलल पत्ती (一芽二叶及开展叶)।
कच्चा माल के जरूरत: कोंपल पूरा, कोमल, एक समान आ भरपूर रोम वाला होखे के चाहीं। ऊँच श्रेणी खातिर हाथ से तोड़ाई अनिवार्य बा।

4. भूमि गुण आ खेती के बिसेसता:

यांगत्यान श्वे ल्यू के बाग नाइनाइ द्यान पहाड़ (奶奶殿) के उत्तरी ढलान पर बा — ई दाबे शान (大别山) श्रेणी के चोटी ह, हेनान प्रांत के दक्खिन-पूरब में, आनहुई प्रांत के सीमा पर। खासियत ठीक उत्तरी ढलान बा: कम धूप के कारण कोंपल के बाढ़ धीमा हो जाला, जेसे अमीनो एसिड आ सुगंध तत्व के जमाव बढ़ जाला।

उत्पादन ऊँचाई: समुंद्र तल से करीब 653 मीटर (मुख्य बागान); नाइनाइ द्यान के चोटी एकरा से ऊपर बा।
जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय से शीतोष्ण मानसून में संक्रमण। सालाना औसत तापमान 12.5–15.5 °C; दिन-रात के तापमान में अंतर — 10 °C से ढेर। कोहरा वाला दिन — साल में 102 से ढेर। बिखरल रोशनी (散射光) के परधानता बा, जवन L-theanine आ अमीनो एसिड के जमाव बढ़ावेला।
माटी: हल्का अम्लीय पीयर बलुई दुमट (微酸性黄沙土), pH 4.5–5.6। ह्यूमस, साथे जस्ता आ सेलेनियम से भरपूर। माटी पुरान स्लेट पर बिकसित बा आ स्थानीय नाँव ‘सुगंधित राख के माटी’ (香灰土, xiānghuī tǔ) से जानल जाला — चाय के झाड़ी खातिर सबसे बढ़िया आधार।
पारिस्थितिकी: जंगल आवरण — 87.6%। रासायनिक खाद आ कीटनाशक के इस्तेमाल मना बा; फार्म के यूरोपीय जैविक प्रमाणपत्र बा। इलाका के राष्ट्रीय पारिस्थितिक प्रदर्शन क्षेत्र मानल गइल बा।

5. उत्पादन तकनीक:

यांगत्यान श्वे ल्यू के तकनीक 1980 के दशक के एगो लेखकीय विकास ह, जेह में लोंगजिंग के क्लासिकी भुनाई आ जापानी सेनचा के तत्व के मिलावट बा। हाथ से प्रसंस्करण में दस से ढेर तरीका सामिल बा, जइसे कि ‘उठावल’ (捞, lāo), ‘झटकारल’ (抖, dǒu), ‘खींचल’ (带, dài), ‘फैलावल’ (撒, sā), ‘रगड़ के लपेटल’ (搓, cuō) आ ‘दबावल’ (压, yā)। सिद्धांत ‘तेज आ धीमा आँच के एक संघे इस्तेमाल’ (文火武火并施) — जापानी परंपरा से।

फैलाव-मुरझाव (摊青, tān qīng): ताजा तोड़ल पत्ता के पातर परत में 4 घंटा खातिर फइला दिहल जाला, जेसे आंशिक नमी खतम होला आ सुगंध बने सुरू होला।
हरियर निस्थापन — ‘हरियर के मारल’ (杀青, shāqīng): ढलाई वाला कड़ाही (铁锅) में करीब 120 °C तापमान पर कइल जाला। तापमान अधिकतर क्लासिकी चाओ-चिंग चाय से कम होला — एह से पत्ता के कोमलता आ महीन सुगंध बचल रहेला।
आकार देब (做形, zuòxíng): सबसे अहम चरण, जे चाय के बिसेस सपाट रूप देला। दू गो तरीका मिलावल जाला: ‘डोरी में रगड़ के लपेटल’ (搓条, cuō tiáo) — सीधा पट्टी बनावे खातिर पत्ता के हथेली के बीच खींचल; आ ‘डोरी के झटकारल’ (甩条, shuǎi tiáo) — सीधा करे आ बराबर करे खातिर हल्का झटका दिहल। ठीक एह चरण में चाय सपाट, पतला, हल्का चमकदार रूप ले लेला जेह में उभरल रोम होला।
सुरुआती सुखाई — माओहुओ (毛火, máo huǒ): 80 °C पर गरम कइल जाला; नमी के मात्रा बीचला स्तर तक घटावल जाला।
अंतिम सुखाई — ज़ुगान (足干, zú gān): लमहर समय ले कम तापमान 60 °C पर सुखावल जाला जब तक कि नमी ≤7% ना हो जाए। एह से सुगंध तय हो जाला आ भंडारण खातिर स्थिरता सुनिस्चित होला।

6. इंद्रियगत बिसेसता:

सूखा पत्ता के बाहरी रूप: सपाट, पतला, सीधा (扁平挺秀), भरपूर चाँदी जइसन रोम वाला (显毫)। रंग — तेलियाह हरियर, रसदार (翠绿油润)। पत्ता बराबर, आकार में एक समान। देखला में लोंगजिंग जइसन लागेला, बाकि एकर रोम बेसी उभरल होला।
सूखा पत्ता के सुगंध: निर्मल, ऊँच, साफ आर्किड के गमक (兰花香, lánhuā xiāng) के साथे। बसंत तोड़ाई में अउरी चेस्टनट के नोट (栗香) मिलल बा।
पेय के सुगंध: टिकाऊ, देर ले, आर्किड के गमक के परधानता। सुगंध के ऊँचाई एकर मुख्य बिसेसता में से एगो ह: भूगोलीय संकेत मानक के मोताबिक, सुगंध ‘निर्मल, ऊँच, लमहर’ (清高持久) बतावल गइल बा।
स्वाद: ताजा आ कोमल-भरपूर (鲜醇, xiān chún), साफ मिठास-भरल पूर्णता (甘厚, gān hòu) के साथे। बाद के स्वाद — लमहर लउटे वाला मिठास (回甘持久)। सही तरीका से बनावला पर कड़वाहट आ चिपचिपाहट ना होला। पेय के शरीर बीचला, मखमली बनावट के संगे।
पेय के रंग: कोमल हरियर, हल्का पीयर आभा (嫩绿微黄), साफ आ पारदर्शी (清澈明净)।
चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): कोमल हरियर, चमकीला (嫩绿明亮), बराबर, जीवंत (匀齐鲜活)। पत्ती पूरा तरीका से खुल जाली, एकर पूर्णता आ कोमलता देखावत।

7. रासायनिक संरचना:

यांगत्यान श्वे ल्यू में पानी के अर्क आ अमीनो एसिड के मात्रा ढेर होला — ई उत्तरी ढलान आ ऊँच पहाड़ी सूक्ष्मजलवायु के परिणाम ह।

पानी के अर्क (水浸出物): ≥44% — चीन के नामधारी हरियर चाय में सभसे ढेर स्तर में से एगो, जे पेय के असाधारण ‘गाढ़ापन’ आ समृद्धि देला।
अमीनो एसिड (氨基酸): ≥4.6%। L-theanine के ऊँच मात्रा बिखरल रोशनी आ 10 °C से ढेर दिन-रात के तापमान अंतर के कारण होला।
पॉलीफेनोल (茶多酚): ≥23% (पहिला श्रेणी आ ओकरा से ऊपर खातिर)। दक्खिनी हरियर चाय के तुलना में मध्यम स्तर — ठीक एही से कोमलता आ कड़वाहट के अभाव बतावेला।
एल्केलॉइड: कैफीन — हरियर चाय खातिर सामान्य सीमा (2.5–4%) में; थियोब्रोमीन, थियोफिलीन — बहुत कम मात्रा में।
विटामिन: विटामिन C — 100–500 मि.ग्रा./100 ग्रा. (सीजन आ श्रेणी के हिसाब से बहुत अंतर)। विटामिन B समूह, विटामिन E।
खनिज: जस्ता आ सेलेनियम — दाबे शान के माटी के खनिजीकरण के कारण ढेर मात्रा में।
आवश्यक तेल: आर्किड सुगंध प्रोफाइल लिनालूल, गेरानियोल आ नेरोलिडोल से बनेला।
संरचना के बिसेसता: अमीनो एसिड आ पॉलीफेनोल के अनुपात ऊँच (अमीनो एसिड/पॉलीफेनोल ≈ 0.2) — ‘कोमल’, ‘मीठ’ हरियर चाय के एगो पहिचान।

8. फायदेमंद गुण:

एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: विटामिन C के ऊँच मात्रा (500 मि.ग्रा./100 ग्रा. तक) फ्री रेडिकल के बेअसर करे आ कोशिका झिल्ली के सहारा देबे में मददगार।
विषहरण आ रेडियोसुरक्षा: विटामिन C भारी धातु (सीसा, कैडमियम) के निकासी आ विकिरण परभाव घटावे में सहायक।
टॉनिक परभाव: कैफीन आ L-theanine के मेल हल्का, समान सतर्कता देला — शांत एकाग्रता के स्थिति।
वसा चयापचय के सहारा: कैटेचिन वसा ऑक्सीकरण के उत्तेजित करेला; संयमित नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल स्तर घटावे आ पित्त पथरी रोके में मददगार हो सकेला (कोलेस्ट्रॉल के पित्त अम्ल में बदले के उत्तेजित क के)।
हृदय-रक्तवाहिका तंत्र: चाय के पॉलीफेनोल रक्तचाप घटावे आ रक्तवाहिका लचीलापन सुधारे से जुड़ल बा।
संज्ञानात्मक कार्य: L-theanine मस्तिष्क के अल्फा तरंग सुधारेला, सोच के स्पष्टता आ ध्यान केंद्रित करे में सहायक।
त्वचा के स्थिति: एंटीऑक्सीडेंट कॉम्प्लेक्स (विटामिन C + कैटेचिन) कोलेजन संश्लेषण आ फोटो-एजिंग से सुरक्षा में सहायक।
पाचन: टैनिन के संयमित मात्रा श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कइले बिना आँत के गति के हल्का उत्तेजित करेला।

9. बनावे के तरीका:

पानी के तापमान: 85–90 °C। 90 °C से ऊपर के उबलत पानी के सख्त मना कइल जाला — ऊँच तापमान थियानीन के नष्ट करेला आ कड़वाहट बढ़ावेला।
चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम (1:50 के अनुपात)।
बर्तन: काँच के गिलास (玻璃杯) — पत्ता के आकार आ पेय के रंग देखे खातिर सबसे बढ़िया; सफेद चीनी माटी के गाइवान (盖碗) — सुगंध के बेसी पूरा खोले आ परत-दर-परत स्वाद मूल्यांकन खातिर।
प्रक्रिया:

गिलास भा गाइवान के गरम पानी से गरम करीं आ पानी फेंक दीं।
ऊपरी डाल के तरीका (上投法, shàngtóufǎ) अपनाईं: पहिले बर्तन में पानी डालीं, तब धीरे से चाय डालीं — पत्ती धीरे-धीरे डूबी, खुलत।
पानी आराम से, बर्तन के देबाल के सहारे डालीं — एह से रोम ना बिखरी आ पेय गंदला ना होई।
पहिला निचोड़ — 1 मिनट। हर अगिला निचोड़ में 20 सेकंड बढ़ावत जाईं।
चाय 7 चक्का से ढेर निचोड़ झेल सकेला (耐泡度7次以上)।
गाइवान खातिर: पहिला निचोड़ पर औसत 15–20 सेकंड के समय रखीं, हर बार 5–10 सेकंड बढ़ावत।

सलाह: गिलास में बनावत समय जब करीब 1/3 भाग पी लेब तब पानी फेर से भर सकतानी — एह से मात्रा स्थिर रही।

10. भंडारण:

स्थिति: बंद, रोशनी रोके वाला पैकिंग (एल्युमिनियम फॉइल + टिन भा जस्ता के डब्बा)। फ्रिज में 0–5 °C पर राखीं।
अवधि: पहिला 6–12 महीना में सबसे अच्छा रहेला। ताजा चाय के ‘जगाए’ (醒茶) के सलाह दिहल जाला: खोलला के 7 दिन हवा में रोशनी से बचा के राखीं ताकि बचल ‘आग के स्वाद’ हट जाए। खोलला के बाद 10 दिन के भीतर इस्तेमाल करीं।
चाय के दुश्मन: रोशनी, नमी, गरमी, बाहरी गंध, ऑक्सीजन। तेज गंध वाला चीज के लगे ना राखीं।
नोट: कम समय के भंडारण (2 महीना तक) खातिर कमरा के तापमान पर ठंडा अँधेर जगह स्वीकार्य बा।

11. कीमत आ नकल:

कीमत गाइड (चीन के घरेलू बाजार, 2023–2024):
- सभसे ऊँच श्रेणी (特级): ≥500 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) — शुद्ध कोंपल भा कोंपल + एक पत्ती, तेज आर्किड सुगंध।
- पहिला श्रेणी (一级): 200–500 युआन प्रति जिन — कोंपल + एक पत्ती, निर्मल सुगंध, गाढ़ स्वाद।
- दूसर श्रेणी (二级): 200 युआन से कम प्रति जिन — रोजमर्रा खातिर सुलभ विकल्प।
नकली से कइसे बचीं:
- पत्ता के आकार जाँचीं: असली यांगत्यान श्वे ल्यू — सपाट, पतला, साफ चमक आ भरपूर चाँदी जइसन रोम वाला। नकल में अक्सर ढीला भा अनियमित ढाँचा होला।
- सुगंध आँकीं: असली चाय में टिकाऊ आर्किड सुगंध होला, बिना ‘घास’, हरियर भा खट्टा गंध के।
- पेय जाँचीं: कोमल हरियर पीयर आभा के साथ, साफ आ पारदर्शी। गंदला भा गहिर हरियर पेय नकली भा गलत भंडारण के निसानी ह।
- कीमत पर ध्यान दीं: ‘सभसे ऊँच श्रेणी’ खातिर संदिग्ध रूप से कम कीमत — सस्ता कच्चा माल से नकल के संकेत।
- बिक्रेता चुनीं: गुशी काउंटी से भूगोलीय संकेत चिन्हित (国家地理标志产品) उत्पाद पसंद करीं। यांगत्यान वा के बिसेस चाय फार्म से जुड़ल ब्रांड बिस्वासयोग्य होला।

12. रोचक तथ्य:

छंद से नाम पावे वाला चाय: यांगत्यान श्वे ल्यू ऊ चीन के गिनल-चुनल चाय में से ह जेकर नाँव सीधे कविता के पंक्ति से निकलल। कविता के लेखक वू चीज्युन (吴其濬) हउवें, चिंग जुग में पूरा हेनान प्रांत के अकेला टॉप स्कॉलर (状元) आ 19वीं सदी के चीन के सबसे महत्वपूर्ण वनस्पति एटलस में से एगो ‘झीवू मिंगशी तुकाओ’ (《植物名实图考》) नामक बिसाल बनस्पति ग्रंथ के रचयिता।
दू गो परंपरा के संश्लेषण: 1982–1984 में चाय बनावत घरी कृषि वैज्ञानिक झू श्वेयी जानबूझ के जापानी सेनचा के तकनीक (कोमल प्रसंस्करण, अमीनो एसिड बचावे पर जोर) के तत्व लिहलन आ ओकरा के क्लासिकी चीनी भुनाई से मिला दिहलन। एह से यांगत्यान श्वे ल्यू चाय उत्पादन में सांस्कृतिक आदान-प्रदान के दुर्लभ उदाहरण बन गइल।
जलवायु चौराहा: गुशी काउंटी ठीक जनवरी के शून्य समताप रेखा पर स्थित बा — चीन के उपोष्णकटिबंधीय आ शीतोष्ण कटिबंध के बीच जलवायु सीमा। एह संक्रमणशील स्वभाव से स्थानीय चाय के एगो अनोखा दोहरापन मिलल: दक्खिनी चाय के कोमलता संगे उत्तरी के गाढ़ापन आ टिकाऊपन।
‘वानस्पतिक दर्जा’: 2015 में यांगत्यान श्वे ल्यू गुशी के 11 गो उत्पादन के साथ राष्ट्रीय स्तर पर पारिस्थितिक मूल संरक्षण पावे वाला रजिस्टर में सामिल भइल — पूरा चीन में काउंटी स्तर पर एह तरह के पहिला उदाहरण।
दिग्गजन के पड़ोस: गुशी के चाय बाग ठीक दू गो परसिद्ध चाय क्षेत्र के बीच स्थित बा: पच्छिम में अपन माओ ज्यान के साथ सिनयांग (信阳) आ पूरब में अपन गुआ प्यान के साथ लिउआन (六安)। एह तरीका से, यांगत्यान श्वे ल्यू ‘बड़हन के छाँह में’ बढ़ेला, बाकि एकदम अलग स्वाद प्रोफाइल देला।

13. आन हरियर चाय से तुलना:

सिनयांग माओ ज्यान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): सबसे नजदीकी भौगोलिक पड़ोसी, ‘चीन के दस परसिद्ध चाय’ में से एगो। दुनो हेनान के हईं, दुनो में भरपूर रोम। बाकि माओ ज्यान के आकार गोल, पातर घुमावदार (细圆光直) होला, जबकि श्वे ल्यू सपाट आ पतला। माओ ज्यान के सुगंध चेस्टनट-बीन जइसन होला; श्वे ल्यू में आर्किड के साफ गमक। सिनयांग के भूमि गुण कुछ ऊँच (800–1000 मी) बा, बाकि उत्तरी ढलान के असर ओतना साफ नइखे।
शीहू लोंगजिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): सबसे मानक सपाट हरियर चाय। यांगत्यान श्वे ल्यू के पत्ता के आकार देखे में लोंगजिंग जइसन लागेला, बाकि श्वे ल्यू में रोम (毫) बेसी उभरल होला, जबकि सबसे बढ़िया लोंगजिंग चिकन होला। लोंगजिंग के सुगंध चेस्टनट-बीन जइसन, बेसी ‘भुनल’ होला; श्वे ल्यू बेसी फूलदार (आर्किड) होला। लोंगजिंग चाओ-चिंग (कड़ाही में भुनल) ह; श्वे ल्यू होंगचिंग (गरम हवा से सुखावल) ह, जे बेसी कोमल, ‘हवादार’ सुगंध देला।
ताइपिंग होउ कुई (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): आनहुई के सपाट हरियर चाय, दाबे शान इलाका से एहे, बाकि बहुत बड़का पत्ती वाला। होउ कुई सपाट हरियर चाय में सबसे ‘बड़का’ ह; श्वे ल्यू एकर उल्टा, छोट होला। होउ कुई के सुगंध आर्किड (兰花香) नियर होला, जवन एकरा श्वे ल्यू के करीब ले आवेला, बाकि होउ कुई के स्वाद बेसी तेलियाह आ ‘भरमार’ वाला होला।
लिउआन गुआ प्यान (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): दाबे शान के पूरबी पड़ोसी। खास बात ई कि बिना कोंपल के सिरिफ पत्ती के फलक से बनावल जाला। आकार — लपेटल ‘कद्दू के बीया के चकती’ नियर। सुगंध — बेसी ‘गरम’, चेस्टनट नियर। कोंपल के अभाव से स्वाद कम कोमल बाकि बेसी गाढ़ होला।
जिउहुआशान माओ ज्यान (九华山毛尖): गुशी के दूसर नामधारी चाय। ओही अक्षांश पर बनेला, बाकि तकनीक क्लासिकी सिनयांग माओ ज्यान के ढेर करीब। आकार — गोल, घुमावदार; सुगंध — चेस्टनट। जहाँ जिउहुआशान माओ ज्यान गुशी के चाय के ‘पारंपरिक’ प्रतिनिधि ह, उहाँ यांगत्यान श्वे ल्यू ‘लेखकीय नवप्रवर्तक’ ह।

निष्कर्ष में

यांगत्यान श्वे ल्यू मध्य चीन के सबसे कवितामय आ तकनीकी रूप से मौलिक हरियर चाय में से एगो ह। बड़हन चाय क्षेत्रन के चौराहा पर पैदा, ई दाबे शान भूमि के कोमलता, आर्किड के बारीक सुगंध आ लोंगजिंग नियर सपाट सुघर रूप के अपना में समेटले बा, बाकि अपन अलगे चरित्र के साथ। ई चाय खास तौर पर ओह लोग खातिर उपयुक्त बा जे हरियर चाय में कसैलापन आ ‘हरियर’ चमक ना, बलुक मखमली मिठास, लमहर बाद-स्वाद आ ऊ बिसेस पारदर्शिता पसंद करेला जवन खाली दक्खिन आ उत्तर के मिलन पर पहाड़ी कोहरा दे सकेला। एकर नाँव एगो कवितामय पोस्टकार्ड ह: बरफ से ढंकल चोटी, पन्ना कोंपल आ आसमान के ओर उठल नजर।