श्यानशान गोंग चा

श्यानशान गोंग चा (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) एगो ऐतिहासिक हरियर चाय हव जवन फेंग्जिए जिला (奉节县, Fèngjié Xiàn) से आवेला, जवन महान यांग्त्ज़ी नदी के तीन गॉर्ज (长江三峡) के प्रवेश द्वार पर, बैदिचेंग (白帝城, Báidìchéng) के सफ़ेद सम्राट के किला के तलहटी में स्थित बा। फेंग्जिए प्राचीन कुइझोऊ (夔州, Kuízhōu) हव, “तीन गॉर्ज के दरवाजा”, उ जगह जहाँ डू फू (杜甫) 400 से ढेर कविता लिखलें, और क्यूटांगशिया (瞿塘峡, Qútáng Xiá) — “यांग्त्ज़ी के गला” — 10 युआन के नोट पर चित्रित बा। तांग राजवंश में कुइझोऊ के चाय गोंगचा (贡茶) में गिनल जात रहे, जइसन कि ली झाओ के “राज्य के इतिहास के पूरक” (《国史补》) में “夔州香雨” (“कुइझोऊ के सुगंधित बारिश”) के रूप में उल्लेख बा। लू यू अपना “चाय के ग्रंथ” (《茶经》) में कुइझोऊ के चाय उत्पादक जिला सभ में शामिल कइलें। सदियन के भुलावल जाए के बाद, 1991 में चाय के पुनर्जीवित कइल गइल और 2023 ले दू बेर “झोंग चा बेई स्वर्ण कप” (中茶杯金奖) जीत लिहलस। आधुनिक तकनीक में 28 उत्पादन संचालन शामिल बाड़ें, और एकर पहचान “चेस्टनट सुगंध” (栗香) ह, जवन सुखाए के अंतिम चरण में सटीक “अग्नि कार्य” (火工, huǒ gōng) से बनेला।

1. वर्गीकरण आरू उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (अकिण्वित, 绿茶, lǜchá). हरियरि के ठीक कइल — रोलर भूनल 160–180°C पर (滚筒杀青). अंतिम सुखाई — संयुक्त: प्रारंभिक सुखाई 90–100°C पर → हाथ से आकार दिहल → सुगंध के विकास 80–90°C पर → “आग के झोंका” (猛火, měng huǒ) 110°C पर 3 सेकंड खातिर।

• श्रेणी: ऐतिहासिक नाम वाली चाय (历史名茶). तांग काल के गोंगचा — लगभग 20 चाय में से एक जवन “नया तांग इतिहास” (《新唐书·地理志》) में कुइझोऊ युनआनजुन के करदाता के रूप में सूचीबद्ध बा। राष्ट्रीय कृषि प्रदर्शनी के स्वर्ण (1995). “झोंग चा बेई” स्वर्ण (中茶杯金奖, 2023). चोंगकिंग “डोऊ चा” प्रतियोगिता के स्वर्ण (重庆斗茶大赛金奖, 2023). उत्पादन दू सुगंध शैली में कइल जाला: “चेस्टनट” (栗香型, lì xiāng xíng, मुख्य) और “शुद्ध हरियरि” (清香型, qīng xiāng xíng, हल्का “अग्नि कार्य” के साथे)।

• उत्पत्ति: चीन; केंद्र शासित नगर चोंगकिंग (重庆市, Chóngqìng Shì); फेंग्जिए जिला (奉节县, Fèngjié Xiàn), प्राचीन कुइझोऊ (夔州). गुणवत्ता के केंद्र — बैदी कस्बा (白帝镇, Báidì Zhèn), श्यानशान मंदिर क्षेत्र (香山寺, Xiāngshān Sì, “सुगंधित परबत मंदिर”), ऊंचाई 500–900 मीटर — “बादल-धुंध के पट्टी”। अतिरिक्त — शिनमिन कस्बा (新民镇, Xīnmín Zhèn), बाढ़ क्षेत्र के चाय बागान।

• भौगोलिक निर्देशांक: ~31°00′–31°30′ उत्तर अक्षांश, 109°00′–109°40′ पूर्व देशांतर (फेंग्जिए क्षेत्र, तीन गॉर्ज के गला)।

2. इतिहास आरू सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास:

कुइझोऊ (夔州) चीन के सभसे पुरान चाय उत्पादक जिला में से एक ह, जेकर उल्लेख लू यू “चाय के ग्रंथ” (《茶经》, आठवीं सदी) में उत्पादक क्षेत्रन में कइले बाड़ें। “नया तांग इतिहास” (《新唐书·地理志》) में कुइझोऊ युनआनजुन जिला (夔州云安郡) साम्राज्य के चाय करदाता के रूप में दर्ज बा। तांग इतिहासकार ली झाओ (李肇) “राज्य के इतिहास के पूरक” (《国史补》) में प्रसिद्ध गोंगचा सभ के सूची दिहलें, जेह में “夔州香雨” (“कुइझोऊ के सुगंधित बारिश”) शामिल रहे, जवन बैदिचेंग के लगे श्यानशान परबत पर उत्पादित होखे।

सांग राजवंश में “宾化早春” (“बिन्हुआ के शुरुआती वसंत [चाय पान]”) फेंग्जिए से राजधानी में प्रसिद्ध रहे — एह बात के प्रमाण “जियानयान ज़ाजी” (《建炎杂记》) से मिलेला। “बिन्हुआ” फेंग्जिए के एगो प्राचीन नाँव ह, और “शुरुआती वसंत” स्थानीय चाय के जल्दी पाक जाए के संकेत देला, जवन गॉर्ज के गरम सूक्ष्म जलवायु के चलते होखे। मिंग काल में हुआंग यीझेंग (黄一正) अपना विश्वकोश “शिवु गान्झू” (《事物绀珠·茶类》) में “夔州香山茶” — “कुइझोऊ के सुगंधित परबत चाय” दर्ज कइलें, एह तरह श्यानशान परबत और चाय परंपरा के बीच संबंध पक्का कइलें। इ तरह, श्यानशान गोंग चा के पास एक हजार साल से ढेर लंबा अविच्छिन्न दस्तावेजी “वंशावली” बा: तांग (ली झाओ, लू यू) → सांग (जियानयान ज़ाजी) → मिंग (हुआंग यीझेंग)।

चिंग राजवंश के अंत और 20वीं सदी के युद्धन में तकनीक विलुप्त हो गइल। पुनर्जीवन 1991 में शुरू भइल: फेंग्जिए के अधिकारिन ऐतिहासिक विधियन के अंशन के आधुनिक मानकन के साथे मिलाके उत्पादन बहाल कइलें। 1995 में चाय राष्ट्रीय कृषि प्रदर्शनी (中国农博会金奖) के स्वर्ण जीतलस। 2023 में — दोहरी जीत: “झोंग चा बेई” (中茶杯金奖) और चोंगकिंग “डोऊ चा” प्रतियोगिता (重庆斗茶大赛金奖)।

• नाँव: 香山 (Xiāngshān) — “सुगंधित परबत” — फेंग्जिए के लगे एगो परबत, जेकर ढलान पर प्राचीन श्यानशान मंदिर बा; 贡茶 (Gòngchá) — “कर-चाय”, “सम्राट के चढ़ावल जाए वाली चाय”। पूरा अर्थ: “सुगंधित परबत के गोंगचा”।

• सांस्कृतिक महत्व: फेंग्जिए असाधारण काव्यात्मक और ऐतिहासिक एकाग्रता के जगह ह। इहँवे, सफ़ेद सम्राट के किला (白帝城) में, लियू बेई (刘备) उत्तराधिकारी के झूगे लियांग (诸葛亮) के सौंप देले — “तीन राज्यन” के सभसे नाटकीय दृश्यन में से एक। इहँवे डू फू दू साल (766–768) बितवले, 400 से ढेर कविता लिखले — अपना कुल विरासत के लगभग एक तिहाई, जेह में प्रसिद्ध “पतझड़ के आठ स्तबक” (秋兴八首) भी शामिल बा। क्यूटांगशिया — तीन गॉर्ज के प्रवेश द्वार — 10 युआन के नोट पर चित्रित बा। ली बाई (李白) प्रसिद्ध “बैदिचेंग से सबेरे प्रस्थान” (早发白帝城) लिखलें: “朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还” — “सबेरे रंगीन भादो के बीच सफ़ेद सम्राट के छोड़त बानी, जियांग्लिंग तक एक हजार ली — एक दिन में”। श्यानशान चाय एही सांस्कृतिक धारा के विस्तार ह: उहे परबतन में पैदा भइल पेय, जवन चीन के महानतम कवियन के प्रेरित कइलस। बान्ह (डैम) बनला के बाद बैदिचेंग किला अब द्वीप बन गइल बा — अब उ नदी के बीच एगो द्वीप पर खड़ा बा, जेकरा से ओकर रूप अउरो रोमांटिक हो गइल बा।

3. वनस्पति विवरण आरू कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: मुख्य — फूडींग दा हाओ चा (福鼎大毫茶) और फूडींग दा बाई चा (福鼎大白茶) — 70% बागान। दूनो — जल्दी पाके वाला क्लोन किसिम बाड़ी सऽ, जेह में भरपूर रोआँ और उच्च एमिनो एसिड होला, मूल रूप से फूजियान से, लेकिन गॉर्ज के पहाड़ी जलवायु में बढ़िया से अनुकूलित। फूडींग दा हाओ के भरपूर रोआँ (毫, háo) सूखा पत्ता के “चाँदी-हरियर” रंग बनावेला। अतिरिक्त — सिचुआन के मझोला-छोट पत्ता समूह किसिम (四川中小叶群体种) — स्थानीय देशी झाड़ी, जवन “गॉर्ज के दरवाजा” के विशेष सूक्ष्म जलवायु में अनुकूलित बा, और मिंगशान झाओ (名山早, Míngshān Zǎo) — जल्दी पाके वाला सिचुआन किसिम, जवन चिंगमिंग से 5–7 दिन पहिले तुड़ाई शुरू करे के अनुमति देला।

• तुड़ाई: बसंत — चिंगमिंग (清明, अप्रैल के शुरुआत) के आसपास। मानक — एक कली और एक आधा खुलल पत्ती (一芽一叶初展). बैंगनी, रोगी, क्षतिग्रस्त कली के तुड़ाई मना बा।

• कच्चा माल के आवश्यकता: कोमल, एक समान अंकुर बिना कौनों दोष के।

4. टेरुआर आरू खेती के विशेषता:

फेंग्जिए चोंगकिंग के पूरबी भाग में, क्यूटांगशिया गॉर्ज — “यांग्त्ज़ी के गला” के पच्छिमी प्रवेश द्वार पर स्थित बा। तीन गॉर्ज के पहाड़ी भूभाग एगो अनोखा सूक्ष्म जलवायु बनावेला।

• खेती के ऊंचाई: 500–900 मीटर — “बादल-धुंध के पट्टी” (云雾带, yúnwù dài). कोर — यांग्त्ज़ी के ओर मुँह कइले श्यानशान परबत के ढलान।

• जलवायु: मध्य उपोष्णकटिबंधीय। औसत वार्षिक तापमान 15.2°C; आर्द्रता ≥75%; कोहरा वाला दिन साल में 45–52; दैनिक तापमान के अंतर काफी — गहिरा गॉर्ज के परिणाम, जहाँ नदी के ठंडा हवा रात में ढलान पर चढ़ेला और दिन में उतरेला। ई “साँस” के लय एमिनो एसिड के संचय के उत्तेजित करेला।

• माटी: गाढ़ बैंगनी माटी (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) और ठंडा पीयर-बलुआ माटी (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), pH 4.0–6.5. गहिर माटी के क्षितिज, जैविक पदार्थ से भरपूर। बैंगनी माटी — सिचुआन-चोंगकिंग बेसिन के विशेषता प्रकार, जेह में पोटाशियम और सूक्ष्म तत्व भरपूर होला।

• पर्यावरण: चाय बागान पारिस्थितिक सिद्धांत से प्रबंधित बाड़ें: रासायनिक खाद और कीटनाशक मना बा। यांग्त्ज़ी नदी के निकटता लगातार नमी और तापमान के चरम के नरम करेला। पहाड़ी ढलान, जवन यांग्त्ज़ी के ओर मुँह कइले बाड़ें, पानी के सतह से परावर्तित रोशनी पावेलीं, जेकरा से कुल रोशनी 10–15% बढ़ जाला जबकि बिखरल रोशनी के उच्च अनुपात बना रहेला। तीन गॉर्ज बान्ह (三峡大坝, 2006) के निर्माण के बाद पानी के स्तर बढ़ गइल, जेकरा से फेंग्जिए क्षेत्र में नमी और कोहरा बढ़ल — जवन स्थानीय चाय उत्पादकन के अनुसार चाय उगावे के स्थिति में सुधार कइलस। निचला बागानन के कुछ हिस्सा जलमग्न हो गइल बा, लेकिन ऊँचाई वाला बागान (500–900 मी) प्रभावित ना भइलें और बल्कि बढ़ल बादल से लाभान्वित भइलें।

5. उत्पादन तकनीक:

श्यानशान गोंग चा के आधुनिक तकनीक में 28 संचालन (非遗28道工序) शामिल बाड़ें, जवन बहाल ऐतिहासिक विधियन के बिजली उपकरणन के साथे मिलावेला, जेकरा से धुआँ के स्वाद ना आवे।

• फैलावल (摊放 — tān fàng): 4–8 घंटा — औसत से ढेर, सुगंध अग्रदूतन के विकास खातिर।

• हरियरि ठीक कइल (杀青 — shāqīng): रोलर भूनल (滚筒杀青) 160–180°C पर।

• मरोड़ल (揉捻 — róuniǎn): हाथ से गोल मरोड़ल (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 मिनट। सीधा, घन धागा बनावल।

• शुरुआती सुखाई (初烘 — chū hōng): 90–100°C पर।

• हाथ से आकार दिहल (整形 — zhěng xíng): “हाथ से धागा में मरोड़ल” (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) — खास “सीधा खंड” (紧秀匀直) बनावे खातिर एगो प्रमुख चरण।

• चुनाई (拣剔 — jiǎn tī): गैर-मानक अंश हटावल।

• अंतिम सुखाई / सुगंध खोलल (足火提香 — zú huǒ tí xiāng): मुख्य सुखाई 80–90°C पर → अंतिम “आग के झोंका” (猛火, měng huǒ) 110°C पर 3 सेकंड खातिर। ई तुरंत उच्च-तापमान वाला “प्रहार” — “चेस्टनट सुगंध” (栗香) के रहस्य ह। आग पर नियंत्रण के सटीकता महत्वपूर्ण बा: 1–2 सेकंड ढेर — और सुगंध “जरल” में बदल जाई।

• टीप: बिजली उपकरणन पारंपरिक लकड़ी कोयला के बदल दिहले बाड़ें — एह से बाहरी धुआँ के स्वाद खतम हो जाला और “चेस्टनट” नोट के शुद्धता बना रहेला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: सीधा, घन, साफ-सुथरा धागा (条索紧秀匀直), स्पष्ट “नोक” (锋苗显露) के साथे। रंग — “चाँदी-हरियर जेड आभा के साथे” (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì)।

• सूखा पत्ता के सुगंध: चेस्टनट (栗香, lì xiāng) — प्रमुख, उच्च और स्थायी। अंतिम चरण में सटीक “अग्नि कार्य” के परिणाम।

• अर्क के सुगंध: चेस्टनट-हरियर, भरपूर और स्थिर। ठंडा होखे पर — हल्का “रोटी” के नोट।

• स्वाद: ताजा (鲜爽) और साथही मीठ-साफ (回甘, huígān) — लंबा वापसी के बाद के स्वाद। ताजगी और “शारीरिकता” के संतुलन।

• अर्क के रंग: कोमल-हरियर, पारदर्शी और चमकीला (嫩绿清澈)।

• चाय के पेंदी (भीजल पत्ता): पीयर-हरियर, चमकीला और एक समान (黄绿明亮匀整)।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलीफेनोल (茶多酚): उच्च स्तर — शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदान करेला। स्रोत के अनुसार, मुक्त कण निष्क्रियीकरण के प्रभावशीलता विटामिन ई से 18 गुना ढेर बा।

• एमिनो एसिड (氨基酸): अच्छा स्तर — स्पष्ट ताजगी (鲜爽) प्रदान करेला। एल-थिएनिन प्रमुख बा। गॉर्ज में उच्च दैनिक तापमान अंतर क्रायोप्रोटेक्टेंट के रूप में एमिनो एसिड के संचय के उत्तेजित करेला।

• कैफीन (咖啡碱): बढ़ल — स्पष्ट टॉनिक प्रभाव प्रदान करेला, स्रोत के अनुसार हरियर चाय के औसत से 30% ढेर।

• कैटेचिन (儿茶素): जेह में EGCG भी शामिल बा — प्रमुख पॉलीफेनोल घटक, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और वसा चयापचय के उत्तेजना खातिर जिम्मेदार।

• विटामिन: विटामिन सी, बी समूह के विटामिन, विटामिन ई।

• खनिज: पोटाशियम, मैंगनीज, फ्लोराइड; बैंगनी माटी से सूक्ष्म तत्वन के अंश।

8. लाभकारी गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: पॉलीफेनोल + विटामिन सी — मुक्त कणन के संयुक्त निष्क्रियीकरण।

• टॉनिक प्रभाव: एल-थिएनिन के साथे तालमेल में बढ़ल कैफीन — बिना घबराहट के कोमल, लंबा स्फूर्ति।

• पाचन समर्थन: कैटेचिन जठरांत्र गतिशीलता के उत्तेजित करेला और वसा के टूटल तेज करेला।

• संज्ञानात्मक कार्य: एल-थिएनिन मस्तिष्क के अल्फा-तरंग गतिविधि के उत्तेजित करेला।

• महत्वपूर्ण: सूचीबद्ध गुण सामान्य आँकड़न पर आधारित बाड़ें और चिकित्सकीय सलाह ना हवें। खाली पेट पीए के सिफारिश ना कइल जाला। ताजा चाय के “अग्नि हटावे” खातिर 7–15 दिन राखीं। खोलला के बाद — वायुरोधी राखीं।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 85–90°C. उबलत पानी (>90°C ताजगी नष्ट करेला और कड़वाहट पैदा करेला) के उपयोग ना करीं।

• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: सफ़ेद चीनी मिट्टी के गाइवान (白瓷盖碗) — चेस्टनट सुगंध के एकाग्रता खातिर। कांच के गिलास — “खड़ा अंकुर” (芽叶竖立) देखे खातिर।

• प्रक्रिया (गाइवान): 5 सेकंड धोवल → पहिला डालल — 1–2 मिनट → हर अगिला +30 सेकंड।

• प्रक्रिया (कांच के गिलास): 80–85°C पर पानी डालीं, 2 मिनट खातिर राखीं। “खड़ा अंकुर” देखीं — चाँदी-हरियर धागा सफ़ेद रोआँ के साथे धीरे-धीरे खड़ा-खड़ा नीचे बइठत बाड़ें, “स्फटिक पानी में जेड के जंगल” के प्रभाव बनावत बाड़ें। 3–5 बेर बनावे के अनुमति बा; चेस्टनट सुगंध पहिला और दूसरा अर्क में सभसे उज्ज्वल होला।

10. भंडारण:

• तापमान: 0–5°C (रेफ्रिजरेटर), वायुरोधी।
• रोशनी: पूर्ण पृथक्करण।
• समय सीमा: पहिला 6 महीना में सिफारिश कइल जाला। ताजा चाय — “अग्नि” हटावे खातिर 7–15 दिन “醒茶” राखीं।

11. कीमत आरू नकली से बचाव:

श्यानशान गोंग चा — मध्यम-उच्च और उच्च मूल्य खंड के चाय ह। उच्चतम श्रेणी — 800 युआन/जिन से; पहिला — 400–700 युआन/जिन; दूसरा — 200–400 युआन/जिन।

• नकली से कइसे बचीं:

  • उत्पत्ति — फेंग्जिए, चोंगकिंग।
  • चेस्टनट सुगंध (栗香) — 110°C पर “आग के झोंका” के पहचान चिह्न। एकर अनुपस्थिति — बदली के संकेत।
  • आकार — सीधा, साफ-सुथरा धागा जेह में “नोक” (锋苗显露) होखे। मरोड़ल या बेआकार — श्यानशान ना ह।
  • रंग — “चाँदी-हरियर जेड आभा के साथे” (银绿隐翠). फीका या पीयर — तकनीक के उल्लंघन।

12. रोचक तथ्य:

• 10 युआन के नोट पर चाय: क्यूटांगशिया (瞿塘峡) — “यांग्त्ज़ी के गला”, 10 युआन के नोट के पीछे चित्रित, श्यानशान के चाय बागानन से कुछ किलोमीटर दूर बा। चाय सचमुच “नोट पर” उगेला।

• डू फू और चाय: महान कवि कुइझोऊ में दू साल (766–768) बितवले, >400 कविता लिखले। उनमें से कई में स्थानीय चाय और नून — कुइझोऊ के दू प्रमुख उत्पाद — के उल्लेख बा। एह तरह, श्यानशान गोंग चा उन चुनिंदा चायन में से एगो ह जेकरा लगे चीन के महानतम कवि से काव्यात्मक “वंशावली” बा।

• सफ़ेद सम्राट और चाय: बैदिचेंग (白帝城) — किला जहाँ 223 में मरत लियू बेई उत्तराधिकारी के झूगे लियांग के देखभाल में सौंपले। ई दृश्य चीनी संस्कृति में सभसे पहिचानल जाए वाला में से एगो ह। श्यानशान के चाय बागान उहे ढलान पर स्थित बाड़ें जवने पर किला बा — इतिहास के देखत चाय।

• 28 संचालन: श्यानशान गोंग चा के आधुनिक तकनीक में 28 क्रमिक उत्पादन संचालन शामिल बाड़ें — हरियर चायन में सबसे लंबा “चाय अनुसूची” में से एगो। तुलना खातिर: मानक हरियर चाय 5–8 संचालन से गुजरेला।

• “आग के झोंका” — 110°C पर 3 सेकंड: अंतिम “猛火” (मेंगहुओ, “भयंकर आग”) ठीक 3 सेकंड ले रहेला और “चेस्टनट सुगंध” बनावेला। एक-दू सेकंड ढेर — और सुगंध “जरल” में बदल जाई। ई चीनी चाय कला में सबसे सटीक “अग्नि” तकनीकन में से एगो ह।

• तीन गॉर्ज बान्ह और चाय: दुनिया के सबसे बड़ जलविद्युत परियोजना “तीन गॉर्ज” (三峡大坝, 2006) के निर्माण पूरा होखे के बाद फेंग्जिए क्षेत्र में पानी के स्तर दसियन मीटर बढ़ गइल। बढ़ल पानी के सतह से वाष्पीकरण और कोहरा बढ़ल — जवन, अवलोकनन के अनुसार, 500–900 मीटर के ऊंचाई पर चाय बागानन खातिर सूक्ष्म जलवायु में सुधार कइलस।

13. अन्य चोंगकिंग और सिचुआन हरियर चायन से तुलना:

• योंगचुआन श्यूकाई (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): चोंगकिंग। चपटा-मरोड़ल रूप, चेस्टनट-हरियर प्रोफाइल। ढेर “बड़े पैमाना” और सुलभ। श्यानशान — ढेर गहिरा इतिहास के साथे (तांग बनाम 20वीं सदी) और ढेर “सीधा” रूप (紧秀匀直)।

• मेंगडींग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): सिचुआन। चीन के सबसे प्राचीन चायन में से एगो (तांग काल के “नंबर एक”, ली झाओ के अनुसार: “蒙顶石花，号为第一”)। रूप — मरोड़ल सर्पिल; सुगंध — “मीठ ओस” (甘露), स्पष्ट फूलदारपन के साथे। श्यानशान — सीधा धागा, “आग के झोंका” से चेस्टनट प्रोफाइल। दूनो तांग गोंगचा एकही क्षेत्र (सिचुआन-चोंगकिंग) से बाड़ें, लेकिन अलग-अलग जलवायु क्षेत्र से: मेंगडींग — 1000+ मी, नम उपोष्णकटिबंधीय; श्यानशान — 500–900 मी, गॉर्ज सूक्ष्म जलवायु। मेंगडींग — काफी ढेर जानल जाला; श्यानशान — विशिष्ट, लेकिन अनोखा “गॉर्ज” टेरुआर के साथे।

• झूयेचिंग (竹叶青, Zhúyèqīng): सिचुआन, एमेइशान। चपटा, भूनल। कोमल, “बांस-हरियर” प्रोफाइल। श्यानशान — “आग के झोंका” के चलते ढेर “घन” और “चेस्टनट”।

निष्कर्ष में:

श्यानशान गोंग चा — “तीन गॉर्ज के दरवाजा” के चाय: एकर बागान क्यूटांगशिया के चट्टानन के देखत बाड़ें, जवन 10 युआन के नोट पर चित्रित बा, एकर इतिहास तांग गोंगचा “कुइझोऊ के सुगंधित बारिश” से शुरू होला, और एकर पड़ोसी — सफ़ेद सम्राट के किला, जहाँ लियू बेई उत्तराधिकारी सौंपले, और उ किनारा जहाँ डू फू 400 कविता लिखले। 20वीं सदी के युद्धन में विलुप्त और 1991 में पुनर्जीवित, श्यानशान 28-चरण के तकनीक और “आग के झोंका” — 110°C पर तीन-सेकंड के प्रहार — के साथे लवटल, जवन साधारण हरियर चाय के चेस्टनट सिम्फनी में बदल देला। 85°C पर सफ़ेद गाइवान में बनाईं — और सुगंधित परबत के सुगंध के रउआँ कवियन, सम्राटन और तेरह सदी से चाय बागानन के तलहटी में बहे वाली महान नदी के बारे में बतावे दीं।