वूयुआन सिएन झ़ी

वूयुआन सिएन झ़ी वूयुआन जिला के चाय परंपरा के सभन से ख़ास प्रतिनिधि हवे, जवन प्राचीन काल से हरियर चाय खातिर परसिद्ध बा। “सिएन झ़ी” (仙枝, “देवलोक के डाढ़”) नाँव 15वीं सदी के अंत के “होंगझी हुइज़ोउ फू झ़ी” (弘治徽州府志) में दर्ज बा, जहाँ एकर उल्लेख प्रीफेक्चर के आठ गो पत्तीदार आ दबावल चाय सभ में भइल बा। आधुनिक वूयुआन सिएन झ़ी एगो शुद्ध ऊँच पहाड़ी हरियर चाय हवे जवना में कोमल चेस्टनट के सुगंध आ मुलायम, ताज़गी भरल मिठास होला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (बिना फर्मेंटेशन वाला), 炒青 (chǎoqīng, 炒青 — कड़ाही में भून के स्थिर कइल गइल चाय)।
• श्रेणी: क्षेत्रीय प्रसिद्ध चाय (地方名茶, dìfāng míngchá) “वूयुआन ल्यू चा” (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá) सिस्टम में — संरक्षित भौगोलिक संकेत (地理标志产品) वाला चाय।
• उत्पत्ति: चीन, जिआंगशी प्रांत (江西省, Jiāngxī Shěng), शंगराओ नगर जिला (上饶市, Shàngráo Shì), वूयुआन काउंटी (婺源县, Wùyuán Xiàn)। मुख्य उत्पादन क्षेत्र — दा झांग शान पर्वत शृंखला (大鄣山, Dà Zhāng Shān) आ एकरे आसपास के कस्बा: दुआनशेन (段莘), शीकउ (溪口), किंगहुआ (清华), तुओचुआन (沱川), झेयुआन (浙源) आ अउरी 16 गो बस्ती सभ, जे संरक्षित क्षेत्र में आवेलीं।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 29°01′–29°35′ उत्तर, 117°22′–118°11′ पूर्व (भौगोलिक संकेत “वूयुआन ल्यू चा” के सीमा के अनुसार)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: वूयुआन जिला में चाय उत्पादन के सुनिश्चित इतिहास 1200 साल से ढेर पुरान बा। तांग काल के लु यू (陆羽, Lù Yǔ) के “चाय सूत्र” (茶经, Chájīng) में बतावल गइल बा कि शेज़ोऊ (歙州, Shēzhōu, ओह समय के प्रशासनिक इकाई जेह में वूयुआन सामिल रहे) में “चाय वूयुआन के पहाड़ी घाटी में उपजेला” (茶生婺源山谷)। तांग काल (दाझोंग युग, लगभग 856) के यांग हुआ (杨华) के “शाही रसोइया के नोट” (膳夫经手录, Shànfū Jīngshǒu Lù) में साफ कहल गइल बा कि “वूयुआन के दबावल चाय (婺源方茶) बहुत बढ़िया बनावल गइल बा, एकरा में पेड़ के पत्ती के मिलावट नइखे; लियांग से सोंग, यान से बिंग ले लोग एकर बहुत कदर करेला।” “सिएन झ़ी” (仙枝) नाँव पहिली बेर मिंग राजवंश के “होंगझी हुइज़ोउ फू झ़ी” (弘治徽州府志, लगभग 1488–1505) में आइल, जहाँ स्थानीय चाय के किसिम सभ में “शेंगजिन, नेनसांग, सिएन झ़ी, लाइक्वान, झुचून, युन्हे, हुआयिंग” (胜金、嫩桑、仙枝、来泉、朱春、运合、华英) के नाँव गिनावल गइल बा। मिंग काल में वूयुआन के चाय दरबार में गोंगचा (贡茶, gòngchá) के रूप में भेंट कइल जात रहे। 20वीं सदी के सुरुआत में अमेरिकी खोजकर्ता विलियम यूकर्स अपनी “चाय विश्वकोश” (All About Tea) में वूयुआन के हरियर चाय के “न केवल लू-चा श्रेणी में सबसे नीक, बलुक सब चीनी हरियर चाय सभ में गुणवत्ता में सबसे ऊँच” बतवले रहन। 2008 में “वूयुआन ल्यू चा” के संरक्षित भौगोलिक संकेत के दर्जा मिलल (पूर्व राज्य गुणवत्ता पर्यवेक्षण ब्यूरो के 2008 के घोषणा सं. 122)। 2010 में — चीन के कृषि मंत्रालय से कृषि भौगोलिक संकेत के दर्जा। 2020 में वूयुआन के हरियर चाय चीन आ यूरोपीय संघ के पारस्परिक रूप से मान्य भौगोलिक संकेत सभ के पहिला सूची में शामिल भइल। 2024 में ई चीन के शीर्ष-100 क्षेत्रीय ब्रांड (भौगोलिक संकेत) के राष्ट्रीय रैंकिंग में पहुँचल।
• नाँव: 婺源 (Wùyuán) — जिला के नाँव, मतलब “वू नदी के उद्गम” (婺江); 仙 (xiān) — “दिव्य”, “अमर”; 枝 (zhī) — “डाढ़”, “टहनी”। “सिएन झ़ी” नाँव तइयार चाय के आकृति से समझाइल जाला: सूखल पत्ती सीधा पातर चीड़ के डाढ़ नियर लउकेला, जइसे “देवताओं के डाढ़” होखे। कबो-कबो “仙芝” (xiānzhī — “दिव्य लिंगज़ी मशरूम”) लिखल जाला, लेकिन 仙枝 (“स्वर्गीय डाढ़”) मानक हवे।
• सांस्कृतिक महत्व: वूयुआन झू शी (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) के जनमभूमि हवे, जे महान नव-कन्फ्यूशियस दार्शनिक रहन आ खुद के “चाय के अमर” (茶仙, cháxiān) कहत रहन। ई जिला 8वीं सदी से 1934 ले हुइज़ोउ (徽州, Huīzhōu) — चीन के एगो प्रमुख सांस्कृतिक क्षेत्र — के हिस्सा रहल। इहाँ चाय संस्कृति हुइज़ोउ के व्यापारी परंपरा से गहिराह जुड़ल बा: हुइज़ोउ के ब्यापारी लोग 19वीं सदी में “वूल्यू” (婺绿 — “वूयुआन के हरियाली”) ब्रांड के तहत वूयुआन के हरियर चाय के अंतर्राष्ट्रीय बाजार में पहुँचवले। परसिद्ध “तुन्शी ल्यू चा” (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá — “屯绿”) के कुछ हिस्सा ऐतिहासिक रूप से वूयुआन के कच्चा माल से बनत रहे। आजु ई जिला “चीन के सबसे सुन्दर गाँव” (中国最美的乡村) के रूप में जानल जाला, आ चाय एकर पहिचान बन गइल बा: चाय बागान के रकबा 168,000 म्यू (लगभग 11,200 हेक्टेयर) से ढेर बा, बसंत के चाय के सालाना उत्पादन 7,400 टन से बेसी बा।

3. वानस्पतिक बिबरण आ कच्चा माल:

• प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis।
• किसिम / कल्टीवार: बागान सभ में मुख्य रूप से स्थानीय आबादी के किसिम (群体种, qúntǐ zhǒng) लगावल गइल बा जे सदियन में पहाड़ी इलाका के हिसाब से ढल गइल बा। एह में शांग मेइझोउ (上梅洲, Shàng Méizhōu) — वूयुआन जिला के मेइलिन कस्बा के शांग मेइझोउ गाँव में बिकसित एगो बिना क्लोन वाला किसिम ख़ास बा। ई झाड़ीदार, बड़ पत्ती वाला, जल्दी पाके वाला, घना रोआँ वाला कल्ली वाला पौधा हवे; परसिद्ध “वूयुआन मिंगमेइ” (婺源茗眉) खातिर ई मानक कच्चा माल हवे। सिएन झ़ी खातिर एही आ मिलत-जुलत स्थानीय किसिम के पौधा के इस्तेमाल होला।
• तोड़ाई: मुख्य तोड़ाई बसंत में, मार्च के अंत से अप्रैल के बीच (किंगमिंग के आसपास) होला। बढ़िया दर्जा के खेप खातिर — सुरुआती बसंत (मिंग कियान, 明前, míng qián)। ऊँच पहाड़ी बागान (800 मीटर से ऊपर) में अक्सर देर से बढ़वार के चलते थोड़ा बाद तोड़ल जाला।
• तोड़ाई के मानक: एक ठो कल्ली आ दू गो ऊपरी पत्ती (一芽二叶, yī yá èr yè) जे अभी खुले शुरू होखे (初展, chūzhǎn)। सिएन झ़ी खातिर पूरा कोंपल के सलामती, ताजगी आ कवनो मकैनिक नोकसान ना होखल जरूरी बा।
• कच्चा माल के जरूरत: कोंपल लंबाई आ रंग में एक समान होखे के चाहीं, बैंगनी पत्ती, कीड़ा लगल या बाहरी पेड़-पौधा के मिलावट ना होखे के चाहीं।

4. टेरवार आ उपज के ख़ासियत:

• उपज के ऊँचाई: समुद्र तल से 200 से 1630 मीटर (सबसे ऊँच बिंदु — झंगोंगशान चोटी, 鄣公山, 1629.8 मीटर)। सिएन झ़ी के बढ़िया खेप ख़ासकर 800 से 1000 मीटर आ एकरे ऊपर के ऊँचाई पर तोड़ल जाला।
• भू-आकृति: जिला तीन गो प्रांत (जिआंगशी, आन्हुई, झेजियांग) के संगम पर बसल बा, हुआइयुशान (怀玉山) आ हुआंगशान (黄山) परबत शृंखला से घेराइल बा। पहाड़ 85% से ढेर रकबा घेरेलें; स्थानीय कहाउत बा: “साढ़े आठ हिस्सा पहाड़, एक हिस्सा खेत, आधा हिस्सा नदी आ बगीचा” (八分半山一分田，半分水路和庄园)।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, औसत सालाना तापमान 16.7 °C। “साफ दिन में सबेरे-शाम हर जगह कुहासा, बदरी में सब पहाड़ पर बादल” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云) के फार्मूला बिसेसता हवे। बिखराइल रोशनी के भरमार एमिनो एसिड के संचय खातिर फायदेमंद होला।
• बरखा: लगभग 1800 मिमी/साल, बसंत आ गर्मी के सुरुआत में सबसे ढेर।
• माटी: लाल-पीयर (红黄壤, hóng huáng rǎng) माटी के प्रधानता, pH 4.5–6.5, गहिर ह्यूमस परत, ऊँच जैविक पदार्थ आ बढ़िया जल निकासी। लगभग 90% चाय बागान के माटी एही प्रकार के हवे।
• पारिस्थितिकी: जिला में जंगल के आच्छादन लगभग 86% बा। कई गो बागान चौड़ा पत्ती वाला जंगल के प्राकृतिक परिवेश में बसल बाड़ें, जे “प्राकृतिक छाया” के स्थिति आ जैव विविधता पैदा करेला, जेकरा चलते कीटनाशक के जरूरत घट जाला।

5. उत्पादन तकनीक:

वूयुआन सिएन झ़ी हुइज़ोउ स्कूल के भूनल हरियर चाय (炒青, chǎoqīng) के एगो ठेठ नमूना हवे। तकनीक में ई चरण सामिल बाड़ें:

• तोड़ाई (采摘, cǎizhāi): हाथ से “चार गो चयन” (四选, sì xuǎn) — बागान, झाड़ी, डाढ़ आ कल्ली के चयन — के मानक पर तोड़ाई। “आठ गो मनाही” (八不采, bā bù cǎi) के नियम लागू होला: मानक के बाहर ना तोड़ीं, बहुत पातर या बहुत बड़ कोंपल ना तोड़ीं, रोगी आ नोकसानग्रस्त पत्ती ना तोड़ीं, बिना कल्ली के कोंपल ना तोड़ीं, लमहर गाँठ वाला कोंपल ना तोड़ीं, छिलकादार आ “खुर” पत्ती ना तोड़ीं, बरखा में ना तोड़ीं, दुपहरिया के तेज घाम में ना तोड़ीं।
• बिछवाई / मुरझवाई (摊青, tānqīng): ताजा तोड़ल कोंपल के ठंढा हवादार जगह पर बाँस के ट्रे पर पातर परत में बिछावल जाला। ई प्रक्रिया 4–8 घंटा (10 घंटा से ढेर ना) चलेला। पत्ती के सतही चमक खतम हो जाला, ऊ नरम हो जाला, नमी घट के 70–72% रहि जाला, हल्का ताजा सुगंध आवे लागेला।
• स्थिरीकरण / शाक्विंग (杀青, shāqīng): सबसे अहम चरण — कड़ाही (चपटा वोक) में ऊँच तापमान पर भूनल। देवाल के तापमान “पहिले ऊँच, बाद में कम” (先高后低) के सिद्धांत पर 110–200 °C होला। हाथ से भूनत घरी लगभग 220–250 ग्राम चाय डालल जाला। पहिला 1–2 मिनट में धीरे-धीरे हिलावल जाला ताकि जल्दी गरम हो जाए; ओकरा बाद जोरदार उछाल के नमी आ घास के गंध हटावल जाला। ~5 मिनट बाद पत्ती चमकीला हरियर से गहिर हरियर हो जाला, नरम पड़ जाला, शुरुआती चाय के सुगंध आवे लागेला। नमी के मात्रा घट के ~60% रहि जाला।
• मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): कोशिका संरचना बनाके रस निकाले आ चाय के पत्ती के आकार देले। ई बहुत कुशलता माँगेला — दबाव के मात्रा भविष्य के काढ़ा के गाढ़ापन तय करेला।
• आकृति देवाई / ज़ुओशिंग (做形, zuòxíng): सिएन झ़ी के बिसेस आकृति — घन मरोड़ के साथ पातर सीधा “टहनी” — दिहल जाला।
• पहिला सुखवाई (初烘, chū hōng): मध्यम तापमान पर शुरुआती सुखवाई।
• ठंडा कराई / ठहराव (摊凉, tānliáng): पत्ती के भीतर बचल नमी के दोबारा बितरण।
• अंतिम सुखवाई आ सुगंध बढ़ावाई (复烘/提香, fù hōng / tíxiāng): स्थायी नमी (~6–7%) तक सुखावल आ “सुगंध उठावल” — ई चरण ठेठ चेस्टनट के गंध (栗香, lìxiāng) पैदा करेला।

6. स्वाद-गंध के बिसेसता:

• सूखल पत्ती के रूप: पातर, सीधा, कस के मरोड़ल पत्ती चीड़ के सुई या टहनी नियर लउकेला। रंग — गहिर चमकीला हरियर (翠绿, cuìlǜ) जेह में तेलिय चमक होला। सफेद रोआँ (सफेद फुल्ली, 白毫, báiháo) सतह पर, ख़ासकर कल्ली के आधार पर, देखाई पड़ेला।
• सूखल पत्ती के सुगंध: साफ, ऊँच, साफ चेस्टनट के टोन (栗香) आ जंगली फूल के हल्का महक के साथ।
• काढ़ा के सुगंध: टिकाऊ आ साफ। भूनल चेस्टनट (板栗香, bǎnlì xiāng) हावी होला, एकरा में पातर ऑर्किड के महक (兰花香, lánhuā xiāng) मिलल होला। सुगंध कई बेर पानी डाले पर भी बनल रहेला।
• स्वाद: ताजा (鲜爽, xiānshuǎng), मुलायम, साफ मिठास आ मोट शरीर के साथ। बाद के स्वाद लमहर, बढ़त मिठास (回甘, huígān) आ सफाई के एहसास वाला होला।
• काढ़ा के रंग: साफ, चमकीला, हल्का हरियर से पीयर-हरियर (碧绿清澈明亮)। पारदर्शिता ऊँच होला।
• चाय के तली (叶底, yèdǐ): कोमल हरियर, समतल, कल्ली आ दू गो पत्ती के संरचना बढ़िया से सुरक्षित होला। पत्ती मुलायम आ लचकदार होला।

7. रासायनिक संघटन:

• पॉलीफेनोल (茶多酚): मात्रा — सूखल वजन के औसत लगभग 20–27% (जिआंगशी के ऊँच पहाड़ी हरियर चाय खातिर बिसेस)। मुख्य अंश — कैटेचिन (EGCG, EGC, ECG), जे कसाइलपन आ एंटीऑक्सीडेंट क्षमता देवेला।
• एमिनो एसिड (氨基酸): ढेर मात्रा — चीन के कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान (中国农业科学院茶叶研究所, 2005) के आँकड़ा देखावेला कि वूयुआन के हरियर चाय सभ में कैटेचिन सूचकांक देस में सबसे ढेर बा, आ पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ के मात्रा राष्ट्रीय मानक से काफी ढेर बा (水浸出物 ≥ 36.0%)। L-थिएनाइन (L-茶氨酸) — स्वाद में मिठास आ शांत करे वाला असर खातिर जिम्मेदार प्रमुख एमिनो एसिड — पहाड़ी कुहासा आ बिखराइल रोशनी के चलते ढेर जमा होला।
• एल्कलॉइड: कैफीन (咖啡碱) — सूखल वजन के ~2–4%। थियोब्रोमिन आ थियोफिलिन — अत्यल्प मात्रा में।
• विटामिन: C (एस्कॉर्बिक एसिड), B₁, B₂, E, K। विटामिन C के ऊँच मात्रा हरियर चाय के ख़ास पहिचान हवे, जे कोमल ताप उपचार से बचल रहेला।
• खनिज: पोटैशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम (अत्यल्प, माटी पर निर्भर)।
• आवश्यक तेल आ उड़नशील यौगिक: लिनालूल, जिरानियोल, नेरोलिडोल, मिथाइल सैलिसिलेट — सुगंध में चेस्टनट आ फूल के टोन खातिर जिम्मेदार।
• ख़ास बात: जाँच के आँकड़ा अनुसार, वूयुआन के हरियर चाय सभ में मध्यम पॉलीफेनोल मात्रा पर पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ असाधारण रूप से ढेर होला, जे “भरपूर लेकिन मुलायम” स्वाद प्रोफाइल बनावेला।

8. फायदेमंद गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट असर: कैटेचिन (ख़ासकर EGCG) के ऊँच मात्रा कोशिका के ऑक्सीडेटिव तनाव से सक्त बचाव करेला।
• हल्का टॉनिक आ एकाग्रता: कैफीन आ L-थिएनाइन के मेल शांत, समान ध्यान के बढ़ावे वाला असर देला, बिना तेज उत्तेजना के — क्लासिक “चाय के ध्यान”।
• हृदय-रक्तनली स्वास्थ्य: नियमित हरियर चाय पियला से “खराब” कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर में कमी आ नसों के लचक में सुधार जुड़ल बा।
• पाचन: पॉलीफेनोल आंत के गति बढ़ावे ला आ स्वस्थ आंत वनस्पति के सहारा देला। हल्का भोजन के साथ ई चाय बढ़िया रहेला।
• मुँह के स्थिति: फ्लोरीन आ कैटेचिन में हल्का जीवाणुरोधी असर होला आ ई मसूड़ा के सेहत बनावे में मदद करेला।
• संज्ञानात्मक कार्य: L-थिएनाइन मस्तिष्क के अल्फा तरंग के उत्पादन बढ़ावे ला, जे आरामदेह एकाग्रता के स्थिति में सुधार करेला।
• त्वचा आ कोशिका के जवानी: हरियर चाय के एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के फोटो-बुढ़ापा धीमा करेला।
• जरूरी: कैफीन के प्रति ढेर संवेदनशीलता वाला लोग के संयम बरते के चाहीं; खाली पेट कड़क हरियर चाय पिये के सलाह ना दिहल जाला।

9. चाय बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 75–85 °C। सुरुआती बसंत के नाज़ुक खेप खातिर — 75–80 °C; थोड़ा पाकल कच्चा माल खातिर — 85 °C तक।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (काँच के गिलास) या 5 ग्राम प्रति 150 मिली गाइवान।
• बर्तन: सीधा देवाल वाला पारदर्शी काँच के गिलास (“टहनी” नियर चाय के पत्ती खुले के देखे खातिर आदर्श), चीनी मिट्टी के गाइवान या पातर देवाल वाला चीनी मिट्टी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन के उबलत पानी से गरम करीं आ पानी फेंक दीं।
  2. सूखल पत्ती डालीं; गरम बर्तन में 15–20 सेकंड ले “जागे” दीं, गरम पत्ती के सुगंध सूँघीं।
  3. पहिला पानी डालीं: 75–80 °C के पानी बर्तन के 2/3 भरीं, 40–60 सेकंड रुकीं।
  4. कप में ढार दीं।
  5. दूसरा आ बाद के पानी डालीं: हर बेर 10–15 सेकंड समय बढ़ावत जाईं। गिलास में यूरोपीय तरीका से बनावत घरी: पहिला डुबवाई खातिर 1.5–2.5 मिनट।
  6. पानी डाले के संख्या: 4–6 (गाइवान में); गिलास में भीजो के बनावे पर — 2–3 बेर।

10. भंडारण:

• बर्तन: हवाबंद, अपारदर्शी — कस के ढक्कन वाला टीन के डिब्बा या फॉइल वाला वैक्यूम पैकेट बढ़िया रहेला। बाहरी गंध के संपर्क से बचावल जरूरी बा।
• तापमान: सबसे नीक — फ्रिज, 0–5 °C, हवाबंद पैकेट में। फ्रिज ना होखे पर — ठंढा सूखल जगह (10 °C से ढेर ना)।
• रोशनी आ नमी: हरियर चाय के दुश्मन। सीधा रोशनी आ नमी के स्रोत से दूर राखीं।
• अवधि: सबसे बढ़िया स्वाद खातिर — उत्पादन के 6–12 महीना के भीतर इस्तेमाल कर लीं। सिएन झ़ी अइसन चाय ना हवे जे रखला से फायदा करे; ताजगी एकर मुख्य खूबी हवे।

11. दाम आ नकली:

• दाम श्रेणी: चीनी हरियर चाय सभ में मध्यम आ मध्यम-ऊँच बाजार। दा झांग शान के ऊँच पहाड़ी बागान के सुरुआती बसंत (明前) के खेप गर्मी के फसल से काफी महँग होला। सिएन झ़ी “वूयुआन ल्यू चा” शृंखला के सबसे सस्ता चाय सभ में से एक हवे, प्रीमियम “वूयुआन मिंगमेइ” (婺源茗眉) से कीमत में कम।
• नकली से कइसे बचीं:
  • “婺源绿茶” भौगोलिक संकेत चिह्न आ GI (地理标志) लेबल वाला जाँचल-परखल बिक्रेता से खरीदीं।
  • रूप देखीं: असली सिएन झ़ी पातर सीधा “टहनी” होला जेह में सफेद रोआँ देखाई पड़ेला, रंग तेलिय-हरियर होला, फीका-पीयर ना।
  • सुगंध जाँचीं: चेस्टनट के गंध प्राकृतिक होखे के चाहीं, बिना सिंथेटिक तीखापन के। खुशबू लगावल नकली के सबसे आम तरीका हवे।
  • काढ़ा देखीं: पारदर्शी, चमकीला हरियर, बिना धुँधलापन के। धुँधला या भूरा रंग कच्चा माल के घटिया गुणवत्ता या तकनीकी गड़बड़ी के संकेत देला।
  • संदेहास्पद रूप से कम दाम सचेत होखे के इशारा होला: संभवतः पड़ोसी क्षेत्र (जे GI क्षेत्र में ना आवे) के कच्चा माल से बदलल गइल हो सकेला या पुरान चाय के दोबारा पैक कइल गइल हो सकेला।

12. रोचक तथ्य:

• “सिएन झ़ी” नाँव के दस्तावेजी आयु 500 साल से ढेर बा: ई मिंग काल के “होंगझी हुइज़ोउ फू झ़ी” (弘治徽州府志, 15वीं सदी के अंत) में हुइज़ोउ प्रीफेक्चर के आठ गो परसिद्ध चाय सभ के सूची में दर्ज बा।
• वूयुआन के परसिद्ध सपूत — झू शी (朱熹, 1130–1200), नव-कन्फ्यूशियसवाद के स्तंभ — कट्टर चाय प्रेमी रहन। फ़ुजियान से अपने जनमभूमि लवट के उहाँ के चट्टानी चाय के पौधा ले आइल आ पुश्तैनी दरबाजा में लगवले, अपना पुरखा के आवास के “चाय आंगन” (茶院, cháyuàn) नाँव दिहले।
• वूयुआन ऐतिहासिक रूप से हुइज़ोउ — हुइज़ोउ के ब्यापारी लोग (徽商, huīshāng) के परसिद्ध “छोट मातृभूमि” — के हिस्सा रहल। एही लोग 19वीं सदी में वूयुआन के हरियर चाय के दुनिया बाजार में पहुँचवले। परसिद्ध “तुन्शी ल्यू चा” (屯溪绿茶) के कुछ हिस्सा वूयुआन के कच्चा माल से बनत रहे।
• वूयुआन जिला में 113 से ढेर पुश्तैनी मंदिर (祠堂), 28 हवेली आ 187 पुरान पुल मिंग आ किंग काल के संरक्षित बाड़ें — ई चीन के सबसे बढ़िया पारंपरिक हुइज़ोउ स्थापत्य समूह में से एक हवे। चाय बागान एह परिदृश्य में जैविक रूप से जुड़ल बाड़ें, जे वूयुआन के चाय आ सांस्कृतिक पर्यटन के केंद्र बनावेला।
• चीन के कृषि विज्ञान अकादमी (2005) के अनुसार, वूयुआन के हरियर चाय में देस के अइसने चाय सभ के तुलना में सबसे ढेर कैटेचिन सूचकांक बा — ई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ताकत आ मुलायम स्वाद के दुर्लभ मेल हवे।

13. अउरी हरियर चाय सभ से तुलना:

• वूयुआन मिंगमेइ (婺源茗眉, Wùyuán Míngméi): वूयुआन चाय शृंखला के फ्लैगशिप। एकर कच्चा माल ढेर कोमल (एक कल्ली एक पत्ती या कल्ली के साथ पहिला खुले वाला पत्ती) होला, भौंह (眉) नियर घुमावदार आकार होला। स्वाद ढेर बारीक आ नाज़ुक, दाम ढेर। सिएन झ़ी ढेर “लोकप्रिय” रूप हवे: मजबूत, भरपूर, साफ चेस्टनट बिसेसता के साथ।
• हुआंगशान माओफेंग (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): पड़ोसी क्षेत्र के परसिद्ध आन्हुई हरियर चाय। आकार थोड़ा मुड़ल, गौरइया के जीभ नियर। सुगंध कोमल-फूलदार आ मीठ होला, बिना चेस्टनट के टोन के। माओफेंग बाओ-किंग (烘青, आँच पर सुखावल) हवे, जबकि सिएन झ़ी चाओकिंग (炒青 — भूनल) हवे।
• शिनयांग माओजियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): हेनान के हरियर चाय जेह में घना सफेद रोआँ आ गाढ़ कसाइल स्वाद होला। सिएन झ़ी के तुलना में ई ढेर कसाइल आ “उत्तरी” बिसेसता वाला होला; सिएन झ़ी ढेर मुलायम आ मीठ शरीर वाला होला।
• लुशान युन वू (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): एगो अउरी जिआंगशी प्रतियोगी। अपेक्षाकृत “मोट” पत्ती, ताकतवर आ भरपूर स्वाद। सिएन झ़ी शैली में ढेर नफीस आ सूखल बिसेसता वाला होला।

अंत में:

वूयुआन सिएन झ़ी — साढ़े पाँच सौ साल के वंशावली वाला चाय, ओही पहाड़ आ कुहासा के बीच उपजल जवन झू शी आ हुइज़ोउ के ब्यापारी लोग के प्रेरित कइलस। ई लोंगजिंग या माओफेंग जइसन सोरदार नाँव के सोझाँ “चुप्पू” चाय ना हवे — ई सही मायने में “आपन” चाय हवे: सीधा-सपाट, ईमानदार, सुगंध में अखरोट के गरमाहट आ स्वाद में साफ-सुथर मिठास के साथ। एकरा के काँच के गिलास में बनाईं, निहारीं कइसे पातर “देवलोक के डाढ़ी” आराम से तली में बइठ जालीं — तब समझीं कि पाँच सौ बरिस पहिले एकरा इतिहास के पन्ना में लिखे लायक काहे मानल गइल रहे।