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तुन्लू

Túnlǜ · 屯绿

तुन्लू (屯绿, túnlǜ) — ई तुन्सी ल्यूचा (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) के छोट नाँव ह, जवन चीन के सबसे बड़ आ ऐतिहासिक रूप से सभसे महत्वपूर्ण निर्यात हरियर चाय में से एक ह। ई कउनो अलग किसिम ना ह, बालुक एगो क्षेत्रीय ब्रांड ह, जे दक्खिनी आन्हुई के कई गो जिला सभ के उत्पादन के एकजुट करेला, जवन डेढ़ सौ साल से तुन्सी व्यापार केंद्र के ज़रिये एकट्ठा कइल, प्रोसेस कइल आ भेजल जात रहल। अंतर्राष्ट्रीय चाय बजार में तुन्लू के अंग्रेजी नाँव Twaikay Tea के रूप में जानल जाला आ एकरा “हरियर सोना” (绿色金子, lǜsè jīnzi) के उपनाँव मिलल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — बिना किण्वन वाली। प्राथमिक प्रोसेसिंग तकनीक के अनुसार ई चाओचिंग (炒青, chǎoqīng) श्रेणी में आवेला — माने तावा में फिक्सेशन वाली चाय, उपश्रेणी चांग-चाओचिंग (长炒青, cháng chǎoqīng), माने “लमहर भुजल हरियर चाय”, जवन एगो बिसेस लमहर, मरोरल पत्ती के आकृति बनावेला। तइयार उत्पाद, जवन रिफाइनिंग के चरण से गुज़रेला, मेइचा (眉茶, méichá) — “भौंहे चाय” के रूप में वर्गीकृत होला, पतला मुड़ल पत्ती सब के कारण ई नाँव रखल गइल जवन मेहरारू के भौंह नियन लागेला।
श्रेणी: चीन के पारंपरिक निर्यात हरियर चाय; 150 साल से अधिका के इतिहास वाला क्षेत्रीय ब्रांड। संरक्षित भौगोलिक संकेत (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) वाला उत्पाद।
उत्पत्ति: चीन (中国, Zhōngguó), आन्हुई प्रांत (安徽省, Ānhuī shěng), दक्खिनी पहाड़ी हिस्सा — हुआंगशान शहरी जिला (黄山市, Huángshān shì) के इलाका, पुरान हुइझोऊ जिला (徽州, Huīzhōu)। मुख्य उत्पादक जिला: श्यूनिंग (休宁县, Xiūníng xiàn), शेश्यान (歙县, Shèxiàn), चीमेन (祁门县, Qímén xiàn), ईश्यान (黟县, Yīxiàn), जिशी (绩溪县, Jìxī xiàn)। आसपास के उत्पादन क्षेत्र: झेजियांग (浙江) आ जियांगशी (江西) प्रांत के जिला — चुनआन (淳安), जियानदे (建德), काइहुआ (开化), ऊयुआन (婺源)।
भौगोलिक निर्देशांक: ≈ 29°43′ उत्तर, 118°19′ पूरुब (तुन्सी क्षेत्र, ई इलाका के ब्यापारिक केंद्र)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: तुन्लू के उत्पत्ति प्रसिद्ध सोंगलुओ चाय (松萝茶, Sōngluó chá) से भइल — श्यूनिंग जिला के ई हरियर चाय, जेकर प्रोसेसिंग तकनीक मिंग राजवंश के दौर में बिकसित भइल। खुद “तुन्लू” एगो बाणिज्यिक ब्रांड के रूप में चिंग राजवंश के जियाचिंग—दाओगुआंग काल (清嘉庆—道光年间, लगभग 1796–1850) में बनल, जब सोंगलुओ चाय के रिफाइनिंग तकनीक के चरम पर पहुँचा के निर्यात खातिर मानकीकृत ग्रेड सभ के सिस्टम में बदल दिहल गइल। मिंग राजवंश में इसही, वानली काल (万历, 1573–1620) में, स्थानीय चाय पहिले अंतर्राष्ट्रीय बजार में आइल। 19वीं सदी के अंत तक तुन्सी एह क्षेत्र के सबसे बड़ चाय ब्यापार के केन्द्र बन गइल। “चिंग शी गाओ” (《清史稿》, “चिंग राजवंश के मसौदा इतिहास”) में तुन्सी के “चाय ब्यापार के राजधानी” (茶务都会, chá wù dūhuì) कहल गइल। चरम काल (तोंगझी काल, 同治, 1862–1874) में तुन्लू के सालाना निर्यात 10,000 इन (引, yǐn; 1 इन ≈ 50 किग्रा) से ढेर होखत रहे, माने 500 टन से बेसी। लिआंगजियांग के गवर्नर-जनरल (两江总督) तुन्सी में दक्खिन आन्हुई चाय कर कार्यालय (皖南茶厘局) स्थापित कइलें, जेकर सालाना कर राजस्व 400,000 युआन तक पहुँचत रहे। ओह दौर के एगो लोकोक्ति कहत रहे: “तुन्सी के रंगरूप ना देखल, दस ली दूर से चाय के महक आवत रहे; चाय भंडार में घुसल, जनमभूमि के बिसर गइल” (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). 1896 में फूहेचांग (福和昌) चाय भंडार के मालिक यू बोताओ रिफाइनिंग तकनीक में सुधार कइलें आ मेइचा के भीड़ में से एलिट ग्रेड “चोउ झेन” (抽珍, chōuzhēn — “निकालल रत्न”) अलग कइलें, जवन तुरत यूरोपीय बजार पर छा गइल। 1913 में तुन्लू पहिलहीं यूरोप आ अमेरिका भेजल जाए लागल। 1915 के पनामा-प्रशांत प्रदर्शनी में ई चाय सोना के पदक जितलस। 1920 ले तुन्सी में सौ से बेसी चाय भंडार भ गइल रहे। 1949 के बाद उत्पादन के पुनर्गठित कइल गइल; तुन्लू पाँच गो महादीप के 80 से बेसी देसन में बिकाए लागल। 1981 आ 1985 में तुन्सी चाय कारखाना के उत्पाद (特珍一级, 珍眉一级) के गुणवत्ता खातिर राज्य स्तरीय चाँदी के पदक मिलल। 1988 में एथेंस में 27वाँ अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्तापूर्ण खाद्य प्रदर्शनी में “ते झेन तेजी” (特珍特级) श्रेणी के तुन्लू के फिर से चाँदी के पुरस्कार मिलल।
नाँव: तुन्लू (屯绿) — तुन्सी ल्यूचा (屯溪绿茶) के छोट रूप। चीन्हा 屯 (tún) — शहर तुन्सी के नाँव; 绿 (lǜ) — “हरियर”, चाय के प्रकार के संकेत। एह तरह ई एगो स्थाननाम ह: “तुन्सी के हरियर चाय”। वैकल्पिक नाँव — मेइचा (眉茶, méichá, “भौंहे चाय”), तइयार पत्ती के आकृति के अनुसार।
सांस्कृतिक महत्व: तुन्लू — हुइझोऊ (徽州) ब्यापारिक संस्कृति के एगो प्रतीक ह। हुइझोऊ के ब्यापारी (徽商, huīshāng), जे चीन के “पाँच गो महान ब्यापारी संघ” में सामिल रहलें, चाय ब्यापार के आपन संपत्ति के एगो मुख्य स्रोत बनवले रहलें। चरमोत्कर्ष काल के एगो साहित्यिक स्मारक “तुन्सी चाय बजार के बाँस गीत” (《屯溪茶市竹枝词》) बा जे चिंग राजवंश के अंतिम दौर के तुन्सी के ब्यापारिक गहमागहमी के जीवंत रूप में वर्णित करेला। तुन्लू बिस्व के हरियर चाय उपभोग संस्कृति के निर्माण में एगो प्रमुख भूमिका निभवलस: तुन्सी के मेइचा ओह चीनी हरियर चाय सभ में से एगो रहे जवन सबसे पहिले बड़ पैमाना पर उत्तरी अफ्रीका, मध्य-पूरुब आ पच्छिमी यूरोप के बजारन में पहुँचल।

3. वानस्पतिक बिबरण आ कच्चा माल:

प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis.
किसिम / कल्टीवार: पारंपरिक कच्चा माल के आधार — स्थानीय जनसंख्या किसिम (群体种, qúntǐzhǒng), जवन दक्खिन आन्हुई के परिस्थिति में सदियन के प्राकृतिक चयन से बिकसित भइल। ई आनुवंशिक रूप से बिबिधता वाला छोट-पतई झाड़ी हईं सन, जे पहाड़ी जलवायु में अनुकूलित बाड़ी सन। आधुनिक उत्पादन में क्षेत्रीय रूप से अनुकूलित कल्टीवार सभ के भी इस्तेमाल होला, जेह में स्थानीय चयन सामिल बाड़ी सन।
तुड़ाई: मुख्य मौसम — बसंत (मार्च–अप्रैल); सभसे ऊँच ग्रेड (特珍, ते झेन) खातिर सुरुआती बसंत के कच्चा माल इस्तेमाल होला। गर्मी आ पतझड़ के तुड़ाई बड़ पैमाना के ग्रेड बनावे में होला।
तुड़ाई मानक: ऊँच श्रेणी खातिर एक ठो कली आ एक-दू गो पत्ती (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè); आम ग्रेड खातिर एक कली आ दू-तीन पत्ती। बढ़ियाँ बिकसित, गूदेदार कली आ सफेद रोएँदार अंकुर के चुनल जरूरी ह।

4. टेरुआर आ उगावे के बिसेसता:

भूआकृति आ ऊँचाई: चाय बागान मुख्य रूप से दक्खिन आन्हुई के पहाड़ी ढाल पर, हुआंगशान परबतमाला के तराई में आ शिनआनजियांग नदी (新安江, Xīn’ānjiāng) के किनारे स्थित बाड़े। उगावे के ऊँचाई — समुंद्र तल से 200 से 800 मीटर ले; बेहतरीन लॉट 400–700 मीटर से आवेला।
जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, भरपूर बरखा (सालाना 1400–1800 मिमी) आ लगातार कुहासा, खासकर बसंत में। औसत सालाना तापमान 15–16°C। पहाड़ में दिन-रात के तापमान के अंतर अमीनो अम्ल आ सुगंधित यौगिक सभ के जमाव में सहायक होला।
माटी: अम्लीय आ हल्का अम्लीय पहाड़ी पीयर आ लाल-पीयर माटी (pH 4.5–5.5) बहुते हीं, जेह में जैविक पदार्थ के मात्रा ढेर ह आ जल निकास बढ़िया बा — चाय के झाड़ी खातिर सबसे उपयुक्त स्थिति।
पर्यावरण: बागान सब के बहुत हिस्सा मिश्रित बन क्षेत्र में बा। इलाका के बन आवरण 82% से बेसी ह, जे हवा आ पानी के सफाई सुनिश्चित करेला। कई गो उत्पादक पर्यावरण-अनुकूल खेती के सिद्धांत के पालन करेलें।

5. उत्पादन तकनीक:

तुन्लू प्रोसेसिंग के दू गो लगातार चरण से गुजरेला: प्राथमिक (初制, chūzhì) — माओ-चा (毛茶, máochá, कच्चा चाय) के उत्पादन — आ दुसरका, रिफाइनिंग (精制, jīngzhì) — माओ-चा के तइयार उत्पाद में बदलल। ईहँ जटिल रिफाइनिंग चरण तुन्लू के बहुत सारा हरियर चाय से अलग करेला आ एकर बाणिज्यिक मूल्य निर्धारित करेला।

प्राथमिक प्रोसेसिंग (初制):

पसारल आ हल्का सुखावल (摊晾, tānliàng): ताजा तुड़ल पत्ती सभ के 1–2 घंटा खातिर पातर परत में फइला के सतही नमी सुखावल आ हल्का नरम करे खातिर रखल जाला।
फिक्सेशन (杀青, shāqīng): सबसे जरूरी चरण — 180–220°C तापमान पर गरम कड़ाही में ऑक्सीडेटिव एंजाइम के रोकल। सुगंध के आधार बनावेला आ हरियर रंग के स्थिर करेला।
मरोराई (揉捻, róuniǎn): मैकेनिकल तरीका से कोशिका संरचना के तूड़ल, रस निकालल, आ “लमहर चाओचिंग” के बिसेस लमहर, हल्का मुड़ल आकृति पइदा कइल जाला।
सुखाई (干燥, gānzào): कड़ाही भा सुखावे वाली कोठरी में स्थिर नमी (लगभग 5–6%) ले आनल। पावल गइल उत्पाद — “लमहर चाओचिंग” (长炒青) — एगो अधपका ह।

रिफाइनिंग प्रोसेसिंग (精制):

छनाई (筛分, shāifēn): अलग-अलग जाली के छननी से माओ-चा के आकार के अनुसार अंश में बाँटल।
काटाई (切轧, qiēzhá): मानक आकृति खातिर लमहर पत्ती सभ के छोट करल।
हवा से छँटाई (风选, fēngxuǎn): हवा के बहाव से वजन आ घनत्व के आधार पर अलग कइल; धूरि, खोखला आ हल्लुक अंश हटावल।
हाथ से चुनाई (拣剔, jiǎntī): डंठल, पीयर पत्ती आ बाहरी चीज हटावल।
रंग के पॉलिश (车色, chēsè): रंग एकसमान करे आ तेलिया चमक ले आवे खातिर ड्रम में हल्का प्रोसेसिंग।
मिलाई (匀堆, yúnduī): तइयार उत्पाद के एकसमान गुणवत्ता सुनिश्चित करे खातिर लॉट सभ के मिलावल।

रिफाइनिंग के परिणाम मानकीकृत बाणिज्यिक ग्रेड — रंग (花色, huāsè) मेइचा — के एगो सेट ह।

6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता:

तुन्लू तथाकथित “चारगो पूर्णता” (四绝, sì jué) खातिर परसिद्ध ह: “पत्ती हरियर, अर्क साफ, सुगंध भद्र, स्वाद भरपूर” (叶绿、汤清、香醇、味厚)।

सूखा पत्ती के रूपरंग: पातर, घन मरोरल पट्टी, हल्का मुड़ल जइसे भौंह (एही से “मेइचा” नाँव)। रंग — गहिरा हरियर, चाँदी-सलेटी परत के साथ (起霜, qǐshuāng — “पाला से ढँकल”), तेलिया चमक। ऊँच ग्रेड में कली के नोक साफ लउकेली सन।
सूखा पत्ती के सुगंध: स्पष्ट, साफ, पक्का चेस्टनट नोट (栗香, lìxiāng) के साथ — तुन्लू के बिसेस सुगंधित पहिचान। हल्का फूलदार आ मीठ सुगंध भी आ सकेला।
अर्क के सुगंध: ऊँच, साफ, टिकाऊ। चेस्टनट-नट प्रोफाइल हावी होला, आ एकरा में कोमल घास-फूलदार सुर मिलल होला। सुगंध कई बेर के पानी चढ़ावे के बादो बनल रहेला।
स्वाद: भरपूर, घन, बढ़िया गाढ़ापन के साथ (醇厚, chúnhòu)। मीठ, ताजा, सही तरीका से बनावल चाय में कउनो स्पष्ट कड़वाहट भा कसैलापन ना होला। बाद के स्वाद लमहर, साफ, लउटत मिठास (回甘, huígān) आ ताजगी भरपूर अंत के साथ।
अर्क के रंग: हरियर भा पीयर-हरियर, साफ, पारदर्शी, चमकदार।
चाय के पेंदी (पानी चढ़ल पत्ती): पत्ती सभ एकसमान खुल जाली सन, कोमल, लचकदार, हरियर-पीयर रंग के, बढ़ियाँ से सुरक्षित संरचना के साथ।

7. रासायनिक संघटन:

पॉलीफेनॉल (कैटेचिन): तुन्लू में चाय पॉलीफेनॉल के मात्रा सूखा वजन के लगभग 18–24% होला। मुख्य कैटेचिन — EGCG, EGC, ECG — एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि देवेला आ स्वाद प्रोफाइल के आधार बनावेला।
अमीनो अम्ल: कुल मात्रा — सूखा वजन के 2.5–4%, जेह में L-थियानीन (L-茶氨酸) के बिसेसता ह। अमीनो अम्ल के तुलनात्मक रूप से ऊँच स्तर पहाड़ी टेरुआर आ लगातार बदरी के कारण होला, जे प्रकाश-संश्लेषण के तीव्रता के कम करेला। अमीनो अम्ल ही चाय के बिसेस मिठास आ भरपूरपन देवेला।
कैफीन (咖啡碱, kāfēijiǎn): सूखा वजन के लगभग 2.5–3.5% (मानक पानी चढ़ावे पर 150 मिली के प्याला में लगभग 30–45 मिग्रा)। थियानीन के साथ मिल के कोमल, लमहर ताजगी देवे वाला असर देवेला।
विटामिन: विटामिन C (30–60 मिग्रा/100 ग्रा सूखा चाय), विटामिन B समूह (B1, B2, B6), विटामिन E, विटामिन K।
खनिज: पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरिन, फास्फोरस। कुछ उत्पादन क्षेत्र (ज़ियांग, आसपास के इलाका) के माटी में सेलेनियम के बेसी मात्रा पावल जाला, जे चाय के संघटन में झलकेला।
आवश्यक तेल आ सुंगधित यौगिक: चेस्टनट सुगंध मुख्यतः पाइराज़ीन आ मेयार अभिक्रिया के उत्पाद के कारण होला जे भुजल फिक्सेशन (शाचिंग) में बनेला। सुगंध परिसर में लिनालूल, जेरानिओल, सिस-जास्मोन आ अउरी टर्पीनॉइड भी उपस्थित बाड़ें।

8. फायदेमंद गुण:

ताजगी देवे वाला काम: कैफीन आ L-थियानीन के जोड़ बिना तीखा उछाल के स्फूर्ति देवेला — एकाग्रता आ मानसिक सक्रियता में कोमल बढ़त, जवन गुणवत्तापूर्ण हरियर चाय के बिसेसता ह।
एंटीऑक्सीडेंट सुरच्छा: कैटेचिन (खासकर EGCG) के बेसी मात्रा मुक्त कण सभ के बेअसर करे आ कोशिका सभ के ऑक्सीडेटिव तनाव के धीमा करे में मदद करेला।
पाचन में सहायता: हल्की टैनिनता पाचक एंजाइम के उत्पादन उत्तेजित करेला; परंपरागत रूप से खाना के साथे बढ़िया साथी मानल जाला।
हृदय-संवहनी तंत्र: हरियर चाय के पॉलीफेनॉल कोलेस्ट्रॉल के स्तर सामान्य करे आ रक्तवाहिनी सभ के लचक बनावे से जुड़ल बाड़ें।
प्रतिरक्षा सहायता: विटामिन C आ कैटेचिन शरीर के रच्छा तंत्र के मजबूत करेला।
मुँह के सेहत: फ्लोरिन आ कैटेचिन के मात्रा जीवाणुरोधी काम करेला, दाँत के सड़न रोके में सहायक।
संज्ञानात्मक काम: L-थियानीन ध्यान के गुणवत्ता सुधारेला आ चिंता घटावेला, कैफीन के उत्तेजक असर के पूरक होखेला।

9. पानी चढ़ावे के बिधि:

पानी के तापमान: ऊँच ग्रेड (特珍, उच्च ग्रेड के 珍眉) खातिर 80–85°C; बेसी घन आम ग्रेड (贡熙, 秀眉) खातिर 85–90°C।
चाय के मात्रा: 150 मिली पानी खातिर 3 ग्रा (यूरोपीय तरीका); गाइवान में छोट-छोट डाल के बिधि खातिर 100–120 मिली में 5–6 ग्रा।
बासन: चीनी माटी के भा काँच के गाइवान (盖碗, gàiwǎn), काँच के गिलास, चीनी माटी के चायदान। काँच के बासन पत्ती के खुले आ अर्क के रंग देखे के सुबिधा देवेला।
प्रक्रिया:

बासन के गरम पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
सूखा चाय डालीं, गरम बासन में 10–15 सेकंड खातिर “जागे” दीं।
उचित तापमान के पानी बासन के एक तिहाई मात्रा ले डालीं, हल्का घुमाईं — पहिला डाल पिए वाला पानी के रूप में इस्तेमाल हो सकेला (तुन्लू खातिर धोवल जरूरी ना ह)।
पूरा मात्रा ले पानी भर दीं।
पहिला अर्क — 40–60 सेकंड (छोट डाल बिधि: 15–20 सेकंड)।
बाद के अर्क: हर डाल के साथ 10–15 सेकंड समय बढ़ाईं। ऊँच ग्रेड के तुन्लू 4–6 पानी चढ़ाव सह लेला; आम ग्रेड — 3–4।

10. भंडारण:

हवाबंद, अपारदर्शी बासन में राखीं (टीन के डिब्बा, वैक्यूम फॉइल पैकिंग), रोशनी, नमी, गर्मी आ अउरी महक से दूर।
लमहर भंडारण खातिर सबसे नीमन तापमान — 0–5°C (रेफ्रिजरेटर); जवन चाय 1–2 महीना में पी जाए वाला होखे ऊ ठंडा अँधियारा जगह (15°C ले) में रखल जा सकेला।
सबसे बड़ दुश्मन: नमी (6% से बेसी — क्षरण शुरू), ऑक्सीजन, पराबैंगनी किरन, बाहरी गंध।
सही भंडारण पर उत्पादन के तारीख से 12–18 महीना ले सेवन के सिफारिश। ताजा तुन्लू पहिला 6 महीना में सबसे बढ़िया से खुल के आवेला।

11. दाम आ नकली से बचाव:

दाम श्रेणी: तुन्लू एगो बिसाल दाम दायरा के कभर करेला — सस्ता, बड़ पैमाना के ग्रेड (秀眉, 雨茶) जे निर्यात के आधार ह, से लेके प्रीमियम ते झेन तेजी (特珍特级) ले, जेकर दाम काफी ढेर होला। दाम के मुख्य कारक: तुड़ाई के मौसम (बसंत — बेसी कीमती), रिफाइनिंग ग्रेड, उत्पादन बरिस, खास उत्पत्ति जिला।
नकली से कइसे बचल जाय:
- भौगोलिक संकेत चिह्न (地理标志) वाला सत्यापित उत्पादक से खरीदीं।
- रूपरंग जाँचीं: ऊँच ग्रेड के असली तुन्लू में पातर, एकसमान, घन मरोरल पत्ती चाँदी के “पाला” के साथ होली सन; ढीला, बेमेल, फीका पत्ती — घटिया नकल के चीन्हा।
- सुगंध जाँचीं: बिसेस चेस्टनट सुर प्राकृतिक होखे के चाहीं, बिना तीखा कृत्रिम नोट के। सुगंधित नकली सभ जानबूझ के महक देली सन आ जल्दी महक गँवा देली सन।
- अर्क जाँचीं: साफ, पारदर्शी, हरियर-पीयर; धुँधलका भा फीका भूअर अर्क पुरान भा गलत तरीका से रखल चाय के संकेत ह।
- संदेहास्पद रूप से कम दाम पर सचेत हो जाईं: अगर “ते झेन” के दाम “श्यूमेई” जइसन होखे, तब लगभग निश्चित रूप से ई दोसर दरजे के माल भा दोसर क्षेत्र के कच्चा माल से बदलल होई।

12. रोचक तथ्य:

“चिंग शी गाओ” — चिंग राजवंश के आधिकारिक इतिहास के मसौदा — तुन्सी के “चाय ब्यापार के राजधानी” (茶务都会) के रूप में बिसेस उल्लेख करे खातिर प्रतिष्ठित कइलस। एगो छोट पहाड़ी शहर खातिर ई असाधारण मान्यता रहे।
तुन्लू ओह चुनिंदा हरियर चाय में से ह जेकर बाणिज्यिक ग्रेड सिस्टम में 20 से बेसी नाँव रहले: ते झेन (特珍), झेनमेई (珍眉), गोंगशी (贡熙), श्यूमेई (秀眉), झेनमेई (针眉), फेंगमेई (凤眉), यूचा (雨茶), चाप्यान (茶片) — अलग-अलग नाप के “भौंह” सभ के पूरा एगो पदानुक्रम।
हुइझोऊ के चाय ब्यापारी एतना ताकतवर रहलें कि तुन्सी में ब्यापार नियंत्रित करे खातिर एगो अलग चाय कर कार्यालय स्थापित कइल गइल, जेकर अधिकारी दाओताई (道台) के पद पर रहे — एगो उच्च-स्तरीय प्रांतीय प्रशासक।
तुन्लू सुगंधित चाय खातिर आधार के काम करत रहे: उच्च गुणवत्ता वाला मेइचा से जैस्मीन (茉莉花茶), लानहुआ (珠兰花茶), यूलानहुआ (玉兰花茶), गुईहुआ (桂花) आ अउरी फूल चाय बनावल जात रहले, जवन घरेलू आ निर्यात दुनो बजार में भेजल जात रहले।
निर्यात के चरम काल में, 19वीं सदी के अंत — 20वीं सदी के सुरुआत में, सबसे बड़ खरीदार उत्तरी अफ्रीका (मोरक्को, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया — जहाँ हरियर मेइचा परसिद्ध मगरेबी पुदीना चाय के आधार बनल), ब्रिटेन, रूस आ अमेरिका रहलें। एह तरह, मोरक्को के पुदीना चाय के हर गिलास असल में तुन्लू के विरासत ह।

13. अउरी हरियर चाय सभ से तुलना:

झेजियांग ल्यूचा (浙绿): पड़ोसी झेजियांग के हरियर चाय (杭绿, 温绿, 遂绿) भी मेइचा श्रेणी में आवेला। झेजियांग के उत्पाद, आमतौर पर, स्वाद में कुछ हल्का आ कोमल होला, फूलदार नोट बेसी होला, जबकि तुन्लू के बिसेसता बस शरीर के भरपूरपन, चेस्टनट के गहिराई आ तेलिया घनापन खातिर सराहल जाला।
ऊयुआन ल्यूचा / ऊयल्यू (婺绿, Wùlǜ): पड़ोसी जिला ऊयुआन (अब जियांगशी प्रांत, ऐतिहासिक रूप से हुइझोऊ) के हरियर चाय। टेरुआर आ तकनीक में तुन्लू के करीबी रिश्तेदार, लेकिन स्वाद में कुछ हल्का। ऐतिहासिक रूप से ऊयुआन के कुछ कच्चा माल भी “तुन्लू” ब्रांड के तहत प्रोसेसिंग आ निर्यात खातिर तुन्सी भेजल जात रहे।
सोंगलुओ चाय (松萝茶, Sōngluó chá): तुन्लू के सीधा पूर्वज। सोंगलुओ चाय बेसी कोमल कच्चा माल (एक कली — एक पत्ती) से बनेला आ जटिल रिफाइनिंग चरण से ना गुजरेला। स्वाद बेसी बारीक, सुगंध साफ, लेकिन तुन्लू वाली चेस्टनट के गहिराई के बिना।
झूजियांग मेइचा (珠江眉茶): गुआंगदोंग के मेइचा — स्वभाव में बेसी दक्खिनी आ भारी होला, सुगंध प्रोफाइल ओतना स्पष्ट ना। तुन्लू के “उत्तरी” आ सभसे निफाक मेइचा किसिम मानल जाला।

14. तुन्लू के बाणिज्यिक ग्रेड (花色):

तुन्लू के ग्रेड सिस्टम हरियर चाय के दुनिया में सबसे बिसालेदार में से एगो ह। 1980 के दशक के सरलीकरण के बाद मुख्य श्रेणी एह तरह बा:

ते झेन (特珍, tèzhēn): “बिसेस कीमती” — सबसे ऊँच ग्रेड। पातर, एकसमान, घन मरोरल पत्ती, चाँदी के परत आ साफ लउकत कली के साथ। ग्रेड: बिसेस (特级), पहिला (一级), दोसरा (二级)।
झेनमेई (珍眉, zhēnméi): “कीमती भौंह” — मुख्य निर्यात ग्रेड। ग्रेड पहिला से पाँचवाँ ले, आ एगो “बिना-श्रेणी” (不列级)।
यूचा (雨茶, yǔchá): “बरखा चाय” — छनाई के दौरान पैदा होखे वाला छोट अंश।
गोंगशी (贡熙, gòngxī): “सौहार्द के भेंट” — गोलीदार मरोरल पत्ती। ग्रेड: ते गोंग (特贡), पहिला–तीसरा, आ बिना-श्रेणी।
श्यूमेई (秀眉, xiùméi): “सुघर भौंह” — बेसी मोट, हल्लुक पत्ती। ग्रेड: बिसेस, पहिला–तीसरा।
चाप्यान (茶片, chápiàn): पत्ती के सपाट टूटल टुकड़ा — सबसे बड़ पैमाना के आ सस्ता ग्रेड।

कुल — 19 बाणिज्यिक पोजीशन, जवन तुन्लू के चीन के सबसे बिस्तार से वर्गीकृत हरियर चाय में से एक बनावेला।

निष्कर्ष में:

तुन्लू खाली चाय ना ह, बालुक एगो पूरा ब्यापारिक आ सांस्कृतिक घटना ह, दक्खिन आन्हुई के पहाड़ी बागान आ मर्राकेश, लंदन आ न्यूयॉर्क के चाय के गिलास के बीच एगो जोड़े वाला कड़ी। डेढ़ सौ साल में ई हुइझोऊ के किसानन के हस्तशिल्प से लेके चीन के सबसे बड़ निर्यात उत्पाद में से एक बन गइल, आ “हरियर सोना” के उपनाँव पवलस। आज तुन्लू अपना “चारगो पूर्णता” के सूत्र पर अडिग बा: हरियर पत्ती, साफ अर्क, भद्र चेस्टनट सुगंध आ भरपूर, लपटावे वाला स्वाद। ई चाय ओह लोग खातिर ह जे गहिराई आ स्थायित्व के कदर करेला — रोजमर्रा के एगो शांत, आत्मविश्वासी पेय, जेकरा पीछे डेढ़ सौ साल के कारीगरी ह।