तोंगबाई यू ये

तोंगबाई यू ये – हेनान प्रान्त के चाय जिला तोंगबाई के एगो पहिचान वाला चाय ह, जवन चपटा (扁形) हरियर चाय ह आ तकनीकी रूप से आ सौंदर्य के नजरिया से सी हु लोंग जिंग से मिलत-जुलत बा। एकर नाँव के अरथ होला “तोंगबाई के जेड पत्ता,” आ इ कवनो बढ़ा-चढ़ाके कहल ना ह: एकर चिकन, चपटा, पन्ना-हरियर तेलियाह पत्ता, खूबानी-हरियर पारदर्शी रस, लमहर टिकाऊ सुघराई आ जबरदस्त मिठास ए चाय के “बिचला मैदान” (中原) के सभसे बढ़िया हरियर चाय सभ में से एगो बनावेले। एकरा राष्ट्रिय भौगोलिक पहिचान (农产品地理标志) के सुरक्षा मिलल बा आ एकर अपन उद्योग मानक GH/T 1445-2023 बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (बिना किण्वन वाली), उप-श्रेणी – चपटा (扁形) हरियर चाय, कड़ाही में सेंक के बनावल जाए वाली (炒青) प्रक्रिया।
• श्रेणी: सुरक्षित उत्पत्ति वाला क्षेत्रीय नामी चाय – राष्ट्रिय भौगोलिक पहिचान वाला उत्पाद (国家地理标志产品)। हेनान प्रान्त के “दस गो नामी चाय” सभ में से एगो (河南十大名茶)। चीन के कृषि मंत्रालय के “राष्ट्रिय नामांकित नया कृषि उत्पाद” सूची में शामिल। 2022 से “तोंगबाई यू ये” ब्रांड “चीन के 100 सभसे मजबूत सार्वजनिक उपयोग वाला चाय ब्रांड” (全国茶叶百强公用品牌) में शामिल बा।
• उत्पत्ति: चीन, हेनान प्रान्त (河南, Hénán), नानयांग शहर (南阳, Nányáng), तोंगबाई काउंटी (桐柏县, Tóngbǎi Xiàn)। उत्पादन के मुख्य केन्द्र तोंगबाई परबत श्रेणी के सभसे ऊँच चोटी ताइबाई चोटी (太白顶, Tàibái Dǐng, 1140 मी) के पूरबी ढाल बा – जिनतायगुआन मंदिर (金台观), शुइल्यानदोंग झरना (水帘洞) आ ताओहुआदोंग आड़ू गुफा (桃花洞) के इलाका।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 32.37° उत्तरी अक्षांश, 113.42° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: तोंगबाई बिचला चीन के सभसे पुरान चाय उत्पादक क्षेत्र सभ में से एगो ह। “शेन नोंग बेन चाओ” (《神农本草》) के मोताबिक, कृषि के पौराणिक संरक्षक शेन नोंग (神农) “सैकड़न जड़ी-बूटी चखत रहले, दिन भर में बहत्तर गो जहर से सामना होखे, त चाय से ठीक हो जाए” – जबकि स्थानीय कथा शेन नोंग के कामकाज तोंगबाई परबत से जोड़ेले। चाय संत लू यू (陆羽) अपन “चाय कैनन” (《茶经》) में प्राचीन इयुन इलाका (义阳郡, Yìyáng Jùn) के चाय के जिक्र कइले बाड़ें, जवना में आज के तोंगबाई शामिल रहे, आ एकरा ऊँच दर्जा के मानले बाड़ें। एगो लोकोक्ति कहत बा: “पूछीं लू-जुन कहाँ जा रहल बाड़ें? – उ त खाली ताइबाई चोटी पर चाय पीयत बाड़ें” (借问陆君何处去？品茗只向太白峰)। तांग राजवंश (唐, 618–907) में इ इलाका पहिलहीं से एगो मशहूर चाय क्षेत्र रहे। सोंग (宋, 960–1279) में तोंगबाईशान तेरह गो राजकीय चाय बाजार सभ में से एगो रहे (茶场)। ताइबाई के दौरा करे वाला एगो सोंगकालीन विद्वान एगो मशहूर जोड़ी शिलालेख छोड़ गइलें: “तीन मंजिला मंडप – किताब पढ़े आ दुनिया के चर्चा करे खातिर; नौ गो पहाड़ी धारा – झरना सुने आ चाय बनावे खातिर” (阁楼三层读书论世，泉飞九壑听瀑烹茗)। आधुनिक “तोंगबाई यू ये” चाय के निर्माण 1985 में तोंगबाई चाय चयन स्थल (桐柏茶种场) पर भइल – पहिले एकर नाँव “शुइल्यान यू ये” (水帘玉叶, “पानी के पर्दा के जेड पत्ता”) झरना के नाँव पर रखल गइल रहे। उहे साल नया चाय नानयांग के एगो चखनी प्रतियोगिता जीत लिहलस आ प्रांतीय प्रदर्शनी में पुरस्कार पवलस। 1986 में एकरा “हेनान प्रान्त के श्रेष्ठ गुणवत्ता वाला चाय” के उपाधि मिलल। 1988 में झेजियांग कृषि विश्वविद्यालय (अब झेजियांग विश्वविद्यालय) के चाय विज्ञान विभाग के प्रोफेसर लोग श्रेष्ठ गुणवत्ता के पुष्टि कइल। 1997 आ 1999 में “हेनान के नामी चाय” के उपाधि; 1999 में कुनमिंग विश्व बागवानी कला प्रदर्शनी के काँस्य पदक। 2001 में चीन के अन्तर्राष्ट्रिय कृषि प्रदर्शनी में “नामांकित उत्पाद” के दर्जा। 2002 में “हेनान के दस गो नामी चाय” में शामिल। 2006 में छठवाँ अन्तर्राष्ट्रिय नामी चाय प्रतियोगिता के रजत पदक। 2015 (दिसंबर) में चीन के कृषि मंत्रालय द्वारा राष्ट्रिय भौगोलिक पहिचान उत्पाद के रूप में पंजीकृत। 2023 में उद्योग मानक GH/T 1445-2023 “तोंगबाई यू ये चाय” (桐柏玉叶茶) स्वीकृत भइल।

• नाँव: “तोंगबाई” (桐柏) – काउंटी आ परबत श्रेणी के नाँव, शाब्दिक अरथ “सरई पर चीड़” (ऐतिहासिक स्थाननाम)। “यू” (玉) – जेड, नेफ्राइट, शुद्धता आ कुलीनता के प्रतीक। “ये” (叶) – पत्ता। पूरा अरथ: “तोंगबाई के जेड पत्ता” – एगो काव्यात्मक रूपक, जवन चाय के पत्ता के पन्ना रंग, चिकनाहट आ कीमत पर जोर देला।

• सांस्कृतिक महत्व: तोंगबाई – “बिचला मैदान के चाय गृह” (中原茶乡), हेनान के दस गो प्रमुख चाय उत्पादक काउंटी सभ में से एगो। चाय संस्कृति रोजमर्रा के जीवन में गहराई से बुनल बा: जवन मेहमान के चाय ना पेश कइल जाए, उ अनचाहा महसूस करेला, आ मेजबान असभ्य। एगो स्थानीय कहावत: “जाड़ा के रात मेहमान आवेला – चाय शराब के जगह ले लेला” (寒夜客来茶当酒)। 2016 से हर साल “बसंत के पहिला तोड़ाई” (春茶第一采) आ हाथ से तोंगबाई यू ये बनावे के प्रतियोगिता होला – एगो त्योहार जेह में पूरा काउंटी से कारीगर जुटेला। तोंगबाई के चाय उद्योग 50,000 से बेसी लोग के रोजगार देवेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

• प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis।
• प्रकार/कल्टीवार: स्थानीय छोट-पत्ता वाला जनसंख्या समूह (小叶种群体种)। तोंगबाई परबत पर जंगली आ अर्ध-जंगली छोट-पत्ता वाला चाय के पेड़ (野生茶树) के बिसाल इलाका बचल बा – कुछ नमूना सैकड़ा बरिस के उमिर के बाड़ें। इ जैविक प्रमाणीकरण वाला चीन के सभसे बड़हन जंगली छोट-पत्ता वाला चाय पेड़ के इलाका ह। 1962 से तोंगबाई चाय चयन स्थल (桐柏茶种场) चालू बा – हेनान के एकमात्र बिसेसज्ञ चाय कल्टीवार चयन केन्द्र, जवन हर साल 1 करोड़ से बेसी पौधा उपलब्ध करावेला।
• तोड़ाई: बसंत (मार्च अंत – अप्रैल); प्रीमियम बैच – छींगमिंग परब (清明前) से पहिले। “तोंगबाई यू ये” श्रेणी खातिर खाली बसंत के कच्चा माल इस्तेमाल होला।
• तोड़ाई मानक: सभसे ऊँच ग्रेड – एकल कोंपल या कोंपल के साथ एगो पत्ता जवन खुलले के सुरुआती दौर में होखे (一芽一叶初展), जबकि कम से कम 80% कोंपल पत्ता से लमहर होखे के चाहीं। बिचला ग्रेड – कोंपल के साथ दू गो पत्ता खुलले के सुरुआती दौर में (一芽二叶初展)।
• कच्चा माल के जरूरत: क्षतिग्रस्त, बेमार, बैंगनी रंग के पत्ता, अकेला पत्ता के पट्टी, मछरी नियर पत्ता (鱼叶) आ छिलका ना होखे के चाहीं। कोंपल के लंबाई एक समान होखे के चाहीं। कच्चा माल बाँस के टोकरी में ढोवल जाला (प्लास्टिक के झोला सख्त मना बा)।

4. भूभाग आ उत्पादन के खासियत:

तोंगबाई काउंटी हेनान आ हूबेइ के सीमा पर, तोंगबाई परबत (桐柏山) के बीचोबीच स्थित बा – चिन्लिंग-हुआइ नदी प्रणाली के पूरबी बिस्तार, जवन यांग्त्सी बेसिन (उपोष्णकटिबंधीय) आ हुआंगहे (पीत नदी, समशीतोष्ण क्षेत्र) के बीच चीन के मुख्य जलवायु बिभाजक ह। तोंगबाई हुआइहे नदी (淮河) – पूरबी चीन के तिसरा सबसे लमहर नदी – के उद्गम पर बसल बा।

• खेती के ऊँचाई: 400–800 मी (मुख्य बागान); कुछ जंगली इलाका – 1000 मी तक। मुख्य चोटी ताइबाई – 1140 मी।
• जलवायु: संक्रमणकालीन उपोष्णकटिबंधीय-समशीतोष्ण, मानसूनी। सालाना औसत तापमान ~15 °C। बरखा ~1168 मिमी/साल, मुख्य रूप से बसंत-गरमी में बँटल। खूब गरमी के नमी आ बार-बार पहाड़ी कोहरा चाय के झाड़ी खातिर आदर्श “कोमल रोशनी” बनावेला।
• माटी: पहाड़ी पीयर-भूअर (黄棕壤) आ पहाड़ी भूअर माटी, अम्लीय आ हल्का अम्लीय (pH 4.5–6.0), जैविक पदार्थ के मात्रा बेसी। मूल चट्टान – ग्रेनाइट आ नाइस। माटी में जल निकास बढ़िया बा आ खनिज से भरपूर बा।
• कृषि तकनीक: तोंगबाई – न्यूनतम औद्योगिक परभाव वाला क्षेत्र, नजदीकी बड़हन शहर से 80 किमी दूर। हवा, माटी आ पानी के गुणवत्ता पर्यावरण के अनुकूल खेती के मानदंड पूरा करेला। 100% चाय बागान सुरक्षित (无公害) प्रमाणित बा। 2023 में काउंटी के दू गो फार्म देस में पहिला लोग में से रहलें जिनका “पर्यावरणीय रूप से कम कार्बन वाला चाय उत्पादक” के दर्जा मिलल।

5. उत्पादन तकनीक:

तोंगबाई यू ये के तकनीक चपटा हरियर चाय (扁形绿茶) खातिर क्लासिक ह, लोंगजिंग से मिलत-जुलत, लेकिन स्थानीय कच्चा माल के हिसाब से अनुकूलित। एगो प्रमुख खासियत – “हुइगुओ” (辉锅) चरण, जवना पर अंतिम पत्ता के चपटापन, चिकनाहट आ चमक निर्भर करेला। पूरा चक्र: तोड़ाई → बिछावल → कड़ाही में सेंकल → नमी वापस लेवे के आराम → छानल → हुइगुओ (अंतिम आकार दे के सुखावल) → पैकिंग।

• तोड़ाई (采摘 — cǎizhāi): ऊपर बतावल मानक के अनुसार हाथ से तोड़ाई। कच्चा माल फौरन कारखाना पहुँचावल जाला।
• बिछावल (摊放 — tānfàng): कच्चा माल छाँह में, 2–3 सेमी के परत में, 5–12 घंटा खातिर दू बेर पलट के बिछावल जाला। नमी 25–30% कम हो जाला, पत्ता कोमल आ लचकदार हो जाला, हल्का शुद्ध सुगंध आवे लागेला।
• हरियर पत्ता सेंकल (杀青 — shāqīng): कड़ाही 100–110 °C तक गरम कइल जाला, पहिले चाय के तेल से चिकना कइल जाला। एक बेर में ~150 ग्राम डालल जाला। पत्ता कड़ाही में पड़तहीं हल्का चटचट के आवाज करेला। हाथ के तकनीक तीन चरण में बँटल बा: (1) “दोउ” (抖, “झटकारल”) – 1–2 मिनट, 40–45 हरकत प्रति मिनट, हल्का हाथ, तेज; (2) “दोउ + दाय + शुआय” (抖 + 带 + 甩, “झटकारल + खींचल + गिरावल”) – 2–3 मिनट, दबाव बढ़ेला, पत्ता चपटा होखे लागेला; (3) “ना + जुआ” (捺 + 抓, “दबावल + पकड़ल”) – 8–9 मिनट, पत्ता लगभग 80% सूख जाला आ चपटा आकार ले लेला। कड़ाही से निकाल लिहल जाला।
• नमी वापस लेवल (回潮 — huícháo): गरम पत्ता के बाँस के ट्रे पर पातर बिछा के ठंडा कइल जाला, 30–40 मिनट खातिर गीला कपड़ा से ढाँप दिहल जाला। पत्ता अपन अंदरूनी नमी “वापस” करेला, कोमल हो जाला, जवन अगिला चरण खातिर बहुत जरूरी बा।
• छानल (过筛 — guòshāi): पत्ता के बाँस के छलनी (3.5 जाली प्रति इंच) से छानल जाला। मोट आ महीन अंश के हुइगुओ में अलग-अलग प्रोसेस कइल जाला।
• हुइगुओ – अंतिम आकार आ सुखाई (辉锅 — huīguō): निर्णायक चरण, जवन चपटापन, चिकनाहट, चमक आ अंतिम स्वाद-सुगंध ढाँचा तय करेला। कड़ाही के तापमान 70–80 °C (ऊँच ग्रेड खातिर कम, बिचला खातिर बेसी), प्रक्रिया के अंत में – 50–60 °C। डाले वाला मात्रा: 250–300 ग्राम (सेंकल के बाद के 3–4 भाग)। सभसे ऊँच ग्रेड ~20 मिनट प्रोसेस होला, बिचला – ढेर देर। पत्ता के चिकन गति से कड़ाही के दीवार पर दबावल जाला, अंतिम चपटा, चिकन, चमकदार रूप लेत।
• पैकिंग आ भंडारण (包装贮藏 — bāozhuāng chǔcáng): ठंडा चाय ताजगी बनावे राखे खातिर हवाबंद डब्बा में पैक कइल जाला।

6. इंद्रिय परीक्षा के गुण:

• सूखा पत्ता के रूप: चपटा (扁平), चिकन (光滑), बराबर। कोंपल के रोयाँ पत्ता के भीतर छुपल रहेला (芽毫隐藏)। रंग – पन्ना-हरियर, तेलियाह (翠绿油润), खास सेहतमंद चमक के साथ।
• सूखा पत्ता के सुगंध: ताजा, शुद्ध, साफ शाहबलूत-मेवा के सुगंध (栗香) के साथ हल्का फूल के आभास। सुगंध टिकाऊ – खुलल कटोरी में भी बनल रहेला।
• रस के सुगंध: ऊँच, लमहर, शाहबलूत के साफ प्रभाव आ कोमल वानस्पतिक-मीठ पृष्ठभूमि के साथ।
• स्वाद: ताजा (鲜), गाढ़ (醇厚), भरपूर। जबरदस्त मिठास, कोमल गाढ़ापन आ साफ बाद के स्वाद के मिलन। कड़वाहट लगभग न के बराबर। स्थायी लउटत मिठास (回甘)। कई बेर पानी चढ़ावे के खूबी (耐冲泡)।
• रस के रंग: खूबानी-हरियर (杏绿), चमकदार, पारदर्शी, जीवंत आभा के साथ।
• चाय के तली (पानी चढ़ल पत्ता): कोमल-हरियर (嫩绿), चमकदार, एक समान। पत्ता पूरा-पूरा, लचकदार, बिना नोकसान के खुलेला।

7. रासायनिक संरचना:

चीन के कृषि मंत्रालय के चाय गुणवत्ता नियंत्रण केन्द्र (农业农村部茶叶质量监督检验测试中心) के आँकड़ा के मोताबिक:

• पानी में घुलनशील निचोड़ वाला पदार्थ: 44.7–49.5% – असाधारण रूप से ऊँच सूचक, जवन स्वाद के भरपूरपन आ कई बेर पानी चढ़ावे के गुण देला।
• अमीनो अम्ल: 4.6–6.4% – हरियर चाय खातिर औसत (सामान्य मान: 2–4%) से काफी ढेर। इहे सूचक तोंगबाई यू ये के जबरदस्त मिठास आ “उमामी” नोट खातिर जिम्मेदार ह।
• पॉलीफेनॉल (कैटेचिन): मध्यम मात्रा, जवन अमीनो अम्ल के ऊँच स्तर के साथ मिल के “मिठास/कसैलापन” के इष्टतम स्वाद अनुपात देवेला।
• एल्कलॉइड: कैफीन (~2.5–3.5% सूखा वजन), थियोब्रोमिन – सूक्ष्म मात्रा में।
• मोट रेशा आ राख: अपेक्षाकृत कम – ऊँच गुणवत्ता वाला कच्चा माल (कोमल कोंपल आ जवान पत्ता) के निशानी।
• विटामिन: C, B₁, B₂, E, K। मृदु कड़ाही सेंकाई वाला चपटा हरियर चाय खातिर विटामिन C के ऊँच मात्रा बिसेसता ह।
• खनिज: पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, जस्ता। सेलेनियम – तोंगबाई परबत के पहाड़ी माटी के एगो महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व के रूप में चिन्हित।

8. फायदेमंद गुण:

• प्रतिउपचायक सुरक्षा: कैटेचिन आ विटामिन C मिल के मुक्त कण सभ के ताकतवर बेअसर करेला।
• रोग प्रतिरोधक समर्थन: चाय के पॉलीफेनॉल प्रतिरक्षा कोशिका सभ के विषाणु-रोधी क्रिया बढ़ावेला।
• स्फूर्ति आ एकाग्रता: कैफीन आ L-थियेनाइन के कोमल सहक्रियात्मक असर “बेचैनी” बिना स्थिर ताजगी देवेला।
• पाचन सहायता: एंजाइम स्राव के उत्तेजना, हल्का पित्तस्रावी प्रभाव।
• हृदय सुरक्षा: हरियर चाय के नियमित सेवन स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल आ रक्तचाप के स्तर बनावे राखे से जुड़ल बा।
• बुढ़ापा-रोधी असर: प्रतिउपचायक सभ के मिश्रण कोशिकीय बुढ़ापा धीमा करेला – खास कर जब अमीनो अम्ल के मात्रा ढेर होखे, जवन तोंगबाई यू ये के बिसेसता ह।
• विकिरण-रोधी: परंपरागत रूप से हरियर चाय के देखल गइल गुण, पॉलीफेनॉल के कुछ रेडियोन्यूक्लाइड से जुड़े के क्षमता से जुड़ल।

कैफीन के प्रति ब्यक्तिगत संवेदनशीलता के ध्यान राखल जरूरी बा। पेट के एसिडिटी बेसी वाला लोग के खाली पेट हरियर चाय पिए के सलाह ना दिहल जाला।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 75–85 °C। ऊँच ग्रेड (एकल कोंपल) खातिर – 75–80 °C; मानक खातिर – 85 °C तक।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (गाइवान); 5 ग्राम प्रति 200–250 मिली (काँच के गिलास)।
• बर्तन: चीनी माटी के गाइवान (盖碗) – शाहबलूत के सुगंध खोले आ निचोड़ के नियंत्रण खातिर सबसे बढ़िया बिकल्प। काँच के गिलास – रोज के चाय आ देखे के आनंद खातिर: तोंगबाई यू ये के चपटा पत्ता पानी में खूबसूरती से “तैरत” बाड़ें।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन के खउलत पानी से गरम करीं आ पानी फेंक दीं।
  2. चाय डालीं, सूखा पत्ता के सुगंध निकाले खातिर गाइवान के हल्का हिलाईं।
  3. पहिला पानी चढ़ावल: 80 °C, दीवार से डालीं, 20–25 सेकंड रखीं। पत्ता खुलेला, रस में कोमल खूबानी-हरियर रंग आ जाला।
  4. दूसर-तीसर पानी चढ़ावल: 25–35 सेकंड। स्वाद के चरम – भरपूर बदन, शाहबलूत के मिठास, टिकाऊ बाद के स्वाद।
  5. चउथ-छठवाँ पानी चढ़ावल: 40–60 सेकंड, 10–15 सेकंड बढ़ावत जाईं। सुगंध कोमल फूल-घास के रूप ले लेला।
  6. गिलास में डुबो के बनावे पर: 2–3 ग्राम प्रति 200 मिली, 2–3 मिनट, 2–3 बेर पानी डालल जा सकेला।

10. भंडारण:

• हवाबंद डब्बा में, रोशनी, नमी, गरमी आ बाहरी गंध से बचा के राखीं।
• सबसे बढ़िया – फ्रिज में 0–5 °C पर वैक्यूम फॉइल पैकिंग में। खोले से पहिले पैकेट के कमरा के तापमान (15–20 मिनट) पर आवे दीं, जेहसे पसीना ना जमे।
• सुझावित सेवन अवधि: उत्पादन के 6–12 महीना बाद। चपटा हरियर चाय के शाहबलूत सुगंध पहिला 4–6 महीना में सबसे बेसी असरदार होला।
• लमहर समय के भंडार खातिर डीप फ्रीजर (−18 °C) में रखे के इजाजत बा – 18 महीना तक बिना कौनों खास गुणवत्ता गिरावट के।

11. कीमत आ नकली:

• कीमत के दायरा: बिचला – प्रीमियम। एकल कोंपल के सुरुआती बसंत बैच (明前茶) – बड़ पैमाना के ग्रेड से काफी महँग। “जंगली” पहाड़ी इलाका (野生茶) के चाय – अलग, ढेर महँग कोटि।
• कीमत के कारक: तोड़ाई के मौसम आ ग्रेड, चाय के पेड़ के उमिर (जंगली – महँग), हाथ बनाम मशीन से प्रसंस्करण, खास फार्म।
• नकली से कइसे बचीं:
• अइसन उत्पादक से खरीदीं जेकरा पास भौगोलिक पहिचान चिह्न “तोंगबाई यू ये” के इस्तेमाल के अधिकार बा।
• रूप जाँचीं: असली तोंगबाई यू ये – चपटा, चिकन, “छुपल” रोयाँ आ तेलियाह चमक वाला। नकली में अक्सर ऊबड़-खाबड़ सतह या मोट बनावट होला।
• रस खूबानी-हरियर आ पारदर्शी होखे के चाहीं, बिना धुँधलापन आ भूअर रंग के।
• सुगंध – शुद्ध शाहबलूत, बिना रासायनिक “इत्र-बू” के।
• “प्रीमियम बसंती” चाय खातिर संदिग्ध रूप से कम कीमत – दोसर इलाका के कच्चा माल मिलावे या गरमी-पतझड़ के पत्ता इस्तेमाल के निशानी।

12. रोचक तथ्य:

• चाय के मूल नाँव – “शुइल्यान यू ये” (水帘玉叶, “पानी के पर्दा के जेड पत्ता”) – ताइबाई चोटी के निचला भाग में शुइल्यानदोंग झरना (水帘洞) के नाँव पर। बाद में ब्रांड के क्षेत्रीय पहिचान मजबूत करे खातिर एकर नाँव “तोंगबाई यू ये” रखल गइल।
• तोंगबाई बिचला चीन के सभसे पुरान चाय क्षेत्र सभ में से एगो ह, जवन “चाय संस्कृति के जननी” के दर्जा के दावेदार ह: स्थानीय कथा पौराणिक शेन नोंग के गतिविधि तोंगबाई परबत से जोड़ेला।
• तोंगबाई चाय चयन स्थल (桐柏茶种场), जवन 1962 में हेनान कृषि विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक लोग के सहयोग से स्थापित भइल – उत्तर-बिचला चीन के चाय क्षेत्र के सभसे बड़हन चाय पौध नर्सरी ह, जवन हर साल 1 करोड़ से बेसी कलम पैदा करेला।
• 2017 में तोंगबाई में हुनान समूह “चाजू इनशियांग” (茶祖印象集团) के “चाजू चाय नगर” (茶祖小镇) बनावे खातिर आकर्षित कइल गइल – हेनान के सभसे बड़हन चाय-पर्यटन परिसर, जवन उत्पादन, बिज्ञान, संस्कृति आ आराम के जोड़ेला, 2.1 अरब युआन के निवेस के साथ।
• पारखी लोग तोंगबाई यू ये के तुलना सी हु लोंग जिंग से करेला, इ कहत कि हेनान के चाय सुगंध के शुद्धता आ स्वाद के मिठास में झेजियांग के “बड़का भाई” से कम नइखे, जबकि निचोड़ वाला पदार्थ के भरपूरता में बाजी मार लेला।

13. दोसर हरियर चाय सभ से तुलना:

• सी हु लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): झेजियांग के आदर्श चपटा हरियर चाय। दुनो चाय – चपटा, चिकन, शाहबलूत सुगंध वाला। लोंग जिंग आमतौर पर हल्का होला, जवना में “सेम” के भाव बेसी होला; तोंगबाई यू ये – थोड़ा गाढ़, मीठ आ निचोड़ वाला पदार्थ के मात्रा बेसी (49.5% तक, जबकि मानक लोंग जिंग में ~36–40%)।
• शिनयांग माओ ज्यान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): हेनान के एगो आ अउर नामी हरियर चाय, लेकिन सुई नियर (条形), चपटा ना। ढेर रोयेंदार, जवना में जबरदस्त ताजा “हरियर” भाव होला। तोंगबाई यू ये – चिकन, शाहबलूती आ तेलियाह बेसी होला।
• मेंगदिंग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): सिचुआन के मरोड़ल हरियर चाय, जवना में अमीनो अम्ल के मात्रा बेसी होला। एकर ढाँचा ढेर फूल-मीठ आ “ओस भरल” होला; तोंगबाई यू ये – स्वर में सूखा, ढेर साफ शाहबलूत “कोर” के साथ।
• ताइपिंग हौ कुई (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): आन्हुई के बड़-पत्ता वाला चपटा हरियर चाय। एकदम अलग सौंदर्य – आर्किड के सुगंध वाला लमहर, बड़हन पत्ता। तोंगबाई यू ये – ढेर सुगठित, बनावट में गाढ़ आ आर्किड के बजाय शाहबलूत के सुगंध वाला।

निष्कर्ष में:

तोंगबाई यू ये एगो चपटा हरियर चाय ह, जवन तोंगबाई परबत के प्राचीन इतिहास आ आधुनिक “बिचला मैदान के चाय हृदय” के महत्वाकांक्षा दुनो के समेटले बा। एकर मुख्य ताकत – बेदाग चिकन पत्ता, असाधारण रूप से ऊँच अमीनो अम्ल आ निचोड़ वाला पदार्थ (लगभग 50%), टिकाऊ शाहबलूत सुगंध आ कोमल, लमहर मिठास। जे लोग लोंग जिंग पसंद करेला, लेकिन कुछ नया खोजे के चाहत बा – उनका खातिर तोंगबाई यू ये चीन से बाहर कम जानल जाए वाली हेनान के चाय परंपरा से एगो नीक जान-पहिचान होई।