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टांटांग माओजियान

Tántáng máojiān · 覃塘毛尖

टांटांग माओजियान गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के चाय संस्कृति के गर्व ह आ अउरी चार गो प्रसिद्ध गुआंगशी चाय सभ में से एक ह, जिनहन में गुईपिंग शीशान चा (桂平西山茶), लिंग्युन बाइहाओ (凌云白毫) आ वूझोउ लियुबाओ चा (梧州六堡茶) शामिल बाड़ी स। 1971 में पिंगट्यानशान पर्वत श्रृंखला के ऊँच परबती बागान सभ के आधार पर बनावल गइल, ई हरियरी चाय राष्ट्रीय प्रतियोगिता सभ में जल्दी पहिचान बना लिहलस आ 1980 के दशक के सुरुआत में एकरा ‘अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय’ के उपाधि मिलल। टांटांग माओजियान के पहिचान ह — साफ, भुना हुआ चेस्टनट (板栗香) के मजबूत सुगंध आ ताजा, थोर मीठ स्वाद।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

प्रकार: हरियरी चाय (बिना फरमेंट भइल), 炒青 (चाओचिंग, chǎoqīng — कड़ाही में भून के स्थिरीकरण)।
श्रेणी: राष्ट्रीय प्रसिद्ध चाय (全国名茶, quánguó míngchá). संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला चाय — एकरा 2015 में ‘कृषि भौगोलिक संकेत’ (农产品地理标志) प्रमाणपत्र मिलल आ चीन आ यूरोपीय संघ के दूसरका आपसी मान्यता प्राप्त भौगोलिक संकेत सभ के सूची (2021) में सामिल कइल गइल।
उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), शहरी जिला गुईगांग (贵港市, Guìgǎng Shì), जिला टांटांग (覃塘区, Tántáng Qū). प्रमुख उत्पादक परबत: पिंगट्यानशान (平天山, Píngtiān Shān), सोंगबाईशान (松柏山, Sōngbǎi Shān), लूशान (芦山), आ झेंलोंगशान श्रृंखला (镇龙山, Zhènlóng Shān).
भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 23°05′ उत्तरी अक्षांश, 109°20′ पूर्वी देशांतर (केंद्रीय टांटांग जिला के आधार पर).

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: आज के टांटांग जिला के क्षेत्र के चाय उत्पादन से पुरान संबंध बा। झेंलोंगशान आ पिंगट्यानशान के परबती इलाका सभ में 500–700 मीटर ऊँचाई पर जंगली चाय के झाड़ी पावल गइल बाड़ी स, जिनहन के कुल रकबा 700 म्यू (लगभग 47 हेक्टेयर) से ढेर बा, एहमें से लगभग 150 ठो अइसन पेड़ बाड़ें जे 100 साल से पुरान बाड़ें — ई इहाँ Camellia sinensis के प्राकृतिक रूप से मौजूद होखे के जीवित प्रमाण ह। 1950 के दशक में झेंलोंगशान आ पिंगट्यानशान श्रृंखला के चाय बागान सभ के बड़ पैमाना पर बिस्तार भइल, ई 30,000 म्यू से ढेर रकबा तक पहुँच गइल। इहाँ पैदा होखे वाला ‘गुईचिंग चा’ (桂青茶) आ ‘लोंगफेंग चा’ (龙凤茶) के बीजिंग, गुआंगझोउ, हांगकांग, दक्खिन-पूरब एशिया आ यूरोप में माँग रहल। 1966 में टांटांग पीपुल्स कम्यून आ स्थानीय सहकारी समिति फुजियान प्रांत के फूडिंग काउंटी (福鼎县, Fúdǐng Xiàn) में एक शिष्टमंडल भेजलस, जहाँ से प्रसिद्ध फूडिंग दा बाई चा (福鼎大白茶) किसिम के पौधा मँगवल गइल। ‘टांटांग’ नाम से चाय राजकीय फार्म स्थापित भइल, जे ‘टांटांग लोंगफेंग चा’ (覃塘龙凤茶) के उत्पादन शुरू कइलस। 1971 में एगो नया नाम — माओजियान — के जानबूझ के बिकास शुरू भइल। 1973 में चाय राज्य चखाई से गुजरल आ एकरा आधिकारिक रूप से गुआंगशी के प्रसिद्ध चाय सभ के रजिस्टर में दर्ज कइल गइल। 1978 से 1982 ले टांटांग माओजियान लगातार तीन बेर स्वायत्त क्षेत्र के सभसे नीक चाय सभ के रैंकिंग में जीत हासिल कइलस। 1982 में अखिल चीनी प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता में एकरा ‘राष्ट्रीय प्रसिद्ध चाय’ (全国名茶) के खिताब मिलल, आ 1989 में कृषि मंत्रालय के प्रतियोगिता में एकरा दोबारा अपना दर्जा के पुष्टि भइल। 1992 में टांटांग माओजियान के प्रतिष्ठित संदर्भ ग्रंथ ‘झोंगगुओ चाजिंग’ (《中国茶经》) में सामिल कइल गइल। 2015 में — एकरा राष्ट्रीय कृषि भौगोलिक संकेत प्रमाणपत्र मिलल। 2021 में — चीन आ यूरोपीय संघ के पारस्परिक रूप से मान्यता प्राप्त भूगोलीय संकेत सभ के दूसरा सूची में आइल। 2023 में — ‘राष्ट्रीय बिसेस आ गुणवत्तापूर्ण नया कृषि उत्पाद’ (全国名特优新农产品名录) के पहिला रजिस्टर में सामिल भइल।
नाम: 覃塘 (Tántáng) — स्थाननाम, गुईगांग शहर के प्रशासनिक जिला के नाँव। चीन्हा 覃 (tán) के जड़ पुरान बा आ ई दक्खिनी चीन में उपनाम आ स्थाननाम के रूप में मिले ला; 塘 (táng) — ‘तालाब’, ‘बाँध’। 毛 (máo) — ‘रोआँ’, ‘मुलायम बार’; 尖 (jiān) — ‘नोक’, ‘सिरा’। ‘माओजियान’ (毛尖) कली सभ पर बहुत ढेर सफेद रोआँ आ चायपत्ती के नोकदार आकार वाला हरियरी चाय के श्रेणी खातिर एगो क्लासिक नाँव ह। 1973 से पहिले चाय के ‘टांटांग लोंगफेंग चा’ (覃塘龙凤茶 — ‘टांटांग के ड्रैगन आ फीनिक्स चाय’) कहल जात रहे; नाँव बदलत घरी ‘माओजियान’ चुनल गइल, जे उत्पाद के बाहरी रूप आ श्रेणीगत पहचान के ढेर सटीक रूप से बतावे ला।
सांस्कृतिक महत्व: टांटांग माओजियान गुआंगशी के चाय उद्योग के आधुनिक उत्थान के प्रतीक ह। हजारन साल के इतिहास वाला कई गो ‘प्राचीन’ चाय सभ से अलग, ई 1960-70 के दशक के जानबूझ के कृषि बिज्ञान आ तकनीकी काम के उपज ह, जे तेजी से राष्ट्रीय पहिचान हासिल कइलस। आज टांटांग जिला अपना के ‘चाय के जनमभूमि’ (茶叶之乡) के रूप में स्थापित करत बा, आ चाय स्थानीय अर्थब्यवस्था के प्रमुख क्षेत्र बन गइल बा: चाय बगीचा के रकबा 60,000 म्यू (लगभग 4,000 हेक्टेयर) से ढेर बा, सालाना उत्पादन लगभग 2,500 टन सूखल चाय बा, उत्पाद मूल्य 15 अरब युआन से ढेर बा। 2023 में पहिला ‘टांटांग माओजियान बसंत चाय संस्कृति महोत्सव’ (覃塘毛尖首届春茶文化节) आयोजित भइल। जिला ‘टांटांग के आकर्षण’ (《魅力覃塘》) नाम से किताबन के एगो सीरीज भी जारी कइलस, जेहमें स्थानीय चाय इतिहास आ संस्कृति पर समर्पित खंड ‘चाय के सुगंध’ (《茶之香》) सामिल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis.
किसिम / कल्टीवार: मुख्य कल्टीवार — फूडिंग दा बाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), जे 1966 में फुजियान से ले आइल गइल। ई एगो बिना क्लोन वाला झाड़ीनुमा किसिम ह, मध्य-पत्ती प्रकार के, मध्य-मौसमी, बड़हन गुदगुद कली वाली, जे सफेद रोआँ से भरपूर ढँकाइल रहे ली। फूयुन (福云, Fúyún) आ वूनियूझाओ (乌牛早, Wūniú Zǎo) किसिम सभ के भी इस्तेमाल होला — ई जल्दी पैदा होखे वाली ढेर उपज देवे वाली किसिम ह।
तोड़ाई: बसंत के, मार्च के सुरुआत (चुनफेन अवधि, 春分) से अप्रैल के अंत ले। सभसे नीक कच्चा माल — मार्च आ अप्रैल के सुरुआत के तोड़ाई।
तोड़ाई मानक: एक कली आ एक पत्ती (一芽一叶, yī yá yī yè) या खुले के सुरुआती दौर में एक कली आ दू पत्ती (一芽二叶初展). अंकुर समान लंबाई के, सेहतमंद, बैंगनी पत्ती रहित, कीट आ यांत्रिक क्षति से मुक्त होखे के चाहीं।
कच्चा माल के जरूरत: अंकुर सभ के ताजगी आ साबुतपन परम प्राथमिकता बा। तोड़ाई के बाद कच्चा माल तुरंत प्रसंस्करण खातिर कारखाना भेज दिहल जाला।

4. टेरवार आ खेती के खास बात:

उगाए के ऊँचाई: मुख्य बागान समुद्र तल से 500–1100 मीटर ऊँचाई पर स्थित बाड़ें। पिंगट्यानशान के चोटी 1157 मीटर तक पहुँचे ला — ई जिला के सभसे ऊँच बिंदु ह।
भू-आकृति: परबत घना जंगल से ढँकाइल बाड़ें, झरना आ खड्ड से कटाइल बाड़ें। बागान ढाल आ पठार सभ पर बाड़ें, जे तेज हवा से सुरक्षित रहे लें।
जलवायु: दक्खिनी उपोष्णकटिबंधीय, गरम आ नम। औसत सालाना तापमान — लगभग 21–22 °C (परबती इलाका में — काफी कम, ~18 °C). बारिस — 1500–2100 मिमी/साल। बसंत के मौसम में खास तौर पर अक्सर कोहरा आ बादर छाइल रहे ला।
माटी: गहिर, उपजाऊ, भुरभुरी — मुख्य रूप से अपक्षयित बैंगनी स्लेट (紫页岩风化土) के। अम्लीयता (pH) — 4.5–6.0. जैविक पदार्थ के ऊँच मात्रा।
पारिस्थितिकी: बिखराइल रोशनी के बहुलता आ दिन-रात के तापमान में काफी अंतर पत्ती सभ में एमिनो एसिड आ सुगंधित पदार्थ सभ के जमा होखे में मदद करे ला। चाय उद्योग जैविक सुरक्षा तरीका सभ के सक्रिय रूप से अपनावत बाड़ें: कीट सभ खातिर पीयर गोंद जाल (बड़हन बागान सभ में 10,000 से ढेर लगावल जाला), परबती जल संग्रहण टावर सभ के माध्यम से जैविक खाद के साथ ड्रिप सिंचाई। जिला के कई गो उद्यम ‘हानिकारक मुक्त कृषि उत्पाद’ (无公害食品), ‘हरियर खाद्य’ (绿色食品) आ ‘जैविक उत्पाद’ (有机食品) मानक सभ के तहत प्रमाणित बाड़ें। ‘टांटांग’ जिला के बागान सभ के कई बेर ‘गुआंगशी के आदर्श पारिस्थितिक चाय खेती आधार’ (广西生态茶叶示范基地) के दर्जा मिल चुकल बा।

5. उत्पादन के तकनीक:

टांटांग माओजियान के उत्पादन में आठ प्रमुख चरण सामिल बाड़ें। तकनीक चटक हरियर पत्ती पावे खातिर बनावल गइल बा जेहमें चेस्टनट के जोरदार सुगंध होखे:

फैलावल / मुरझावल (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): तोड़ल अंकुर सभ के हवादार कमरा में साफ बाँस के ट्रे पर पतली परत में फइला दिहल जाला। समय — तब तक जब तक सतह के चमक खतम न हो जाए आ ताजा सुगंध न आवे लागे।
स्थिरीकरण / शाचिंग (杀青, shāqīng): ऊँच तापमान पर भूनाई — ई प्रमुख चरण ह, जे तइयार चाय के रंग तय करे ला। तापमान — ऊँच (先高后低), पत्ती जल्दी गरम हो जालीं, एंजाइम निष्क्रिय हो जालीं, हरितलवक बचल रहे ला। ई टांटांग माओजियान के गहिर हरियर रंग के तकनीकी रहस्य ह।
हवा दिहल / चिंगफेंग (清风, qīngfēng): भुनल पत्ती के ठंडा होखे आ नमी बराबर करे खातिर फइला दिहल जाला।
मरोड़ल / लपेटल (揉捻, róuniǎn): कोशिकीय संरचना बनावे ला, रस निकाले ला आ भविष्य के अर्क के घनापन तय करे ला।
आकार दिहल / लीत्याओ (理条, lǐtiáo): चायपत्ती सभ के पतला, सीधा, नोकदार रूप — बिसेस ‘माओजियान’ सिल्हूट — दिहल जाला। ई चरण सभसे ढेर हुनर माँगे ला: माहिर के उँगरी सब एके साथ हर पत्ती के सीधा करे आ पंक्तिबद्ध करे लीं। परंपरा से टांटांग माओजियान के आकार खाली हाथे से दिहल जाला (全凭手工, quán píng shǒugōng), हालाँकि बड़हन कारखाना सभ में यांत्रिक आकार देवे के भी इस्तेमाल होला। इहे हाथ के काम पत्ती सभ के महीनता आ एकरूपता सुनिश्चित करे ला, जेकरा खातिर ऊँच दर्जा के चाय के कदर कइल जाला।
सुखावल (烘干, hōnggān): स्थिर नमी तक सुखावल जाला।
छानल (筛选, shāixuǎn): बेढंग पत्ती, धूरि आ टुकड़ा हटावल जाला।
सुगंध ले आवल / फूश्यांग (复香, fùxiāng): अंतिम हल्का गरमी, जे सुगंध के ‘उठावे’ आ पक्का करे ला। एही चरण में चेस्टनट के सुर (栗香) पूरा ताकत से खुले ला।

6. संवेदी विशेषता सभ (ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता):

सूखल पत्ती के बाहरी रूप: पतला, छरहर, लगभग सीधा चायपत्ती (条索纤细圆直), गहिर पन्ना-हरियर रंग के (色泽翠绿). सफेद रोआँ बहुत ढेर आ साफ देखाई पड़े ला (毫锋显露).
सूखल पत्ती के सुगंध: ऊँच, साफ, भुना चेस्टनट (板栗香, bǎnlì xiāng) के स्पष्ट सुर के साथ। बिना घास के ‘भीगलपन’ वाली ताजगी।
अर्क के सुगंध: टिकाऊ, ऊँच आ जटिल। चेस्टनट के ओवरटोन हावी रहे ला, हल्का फूल के मिठास से पूरक। लगातार कई बेर पानी डाले पर सुगंध बरकरार रहे ला।
स्वाद: ताजा (鲜爽), गाढ़ (醇厚), मीठ (甘润). बॉडी — मध्यम, बिना खुरदरापन के सुखद ‘भरपूरपन’। बाद के स्वाद — लंबा, बढ़त मिठास के साथ (回甘).
अर्क के रंग: पीयर-हरियर, चमकीला आ पारदर्शी (汤色黄绿明亮).
चाय के पेंदी (叶底, yèdǐ): कोमल-हरियर, एकसमान, चमकदार (嫩绿明亮匀整). कली आ छोट पत्ती नीक से सुरक्षित रहे लीं।

7. रासायनिक संरचना:

पॉलीफेनॉल (茶多酚): मात्रा — सूखल वजन के अनुमानित 22–28 %. मुख्य अंश — कैटेचिन (EGCG, EGC, ECG, EC). ऊँच पहाड़ी स्थिति आ बिखराइल रोशनी एमिनो एसिड के ऊँच स्तर के साथ पॉलीफेनॉल के मध्यम मात्रा में योगदान करे लीं, जेह से नरम, बिना कटाईल स्वाद मिले ला।
एमिनो एसिड (氨基酸): ऊँच मात्रा, जेह में L-थिएनिन (L-茶氨酸) सामिल बा, जे स्वाद के मिठास आ ‘उमामी’ रंगत, साथे चाय के आरामदेह असर खातिर जिम्मेदार होला।
अल्कालॉयड: कैफीन (咖啡碱) — सूखल वजन के ~2.5–4 %. थियोब्रोमाइन आ थियोफिलिन के अल्प मात्रा भी मौजूद रहे ला।
विटामिन: C, B₁, B₂, E, K — न्यूनतम ऊष्मा-क्षय वाला उच्च गुणवत्ता के हरियरी चाय खातिर सामान्य सेट।
खनिज: पोटैशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक, फ्लोरीन।
सुगंधित यौगिक: वाष्पशील पदार्थ सभ के जटिल मिश्रण, जेहमें पाइराजीन (चेस्टनट सुर खातिर जिम्मेदार), लिनालूल, जेरानियॉल, सिस-3-हेक्सेनॉल (ताजा हरियर नोट) सामिल बाड़ें।
खास बात: बड़हन, रोआँ-भरपूर कली वाला फूडिंग दा बाई चा कल्टीवार के इस्तेमाल से एमिनो एसिड के सांद्रता बढ़ जाला, जे टांटांग माओजियान के कई अउरी माओजियान सभ से अलग करे ला।

8. फायदेमंद गुण:

एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: कैटेचिन (खासकर EGCG) — शक्तिशाली मुक्त कण अवरोधक हवें, कोशिका सभ के ऑक्सीडेटिव क्षति से बचावे में मददगार।
स्फूर्ति आ संज्ञानात्मक कार्य: ‘कैफीन + L-थिएनिन’ के जोड़ी बिना घबराहट के ध्यान में कोमल आ स्थायी बढ़ोतरी देला।
हृदय-रक्तवाहिका सहायता: हरियरी चाय के नियमित सेवन लिपिड प्रोफाइल में सुधार आ रक्तचाप के सामान्य करे से जुड़ल बा।
पाचन: कैटेचिन पाचक एंजाइम के स्राव के उत्तेजित करे लें आ जठरांत्र पथ में हल्का जीवाणुरोधी काम करे लें।
शरीर के वजन नियंत्रण: हरियरी चाय के पॉलीफेनॉल थर्मोजेनेसिस के बढ़ावा देवे लें आ वसा उपापचय के सहारा दे सकत बाड़ें।
मुँह के स्वास्थ्य: फ्लोरीन आ कैटेचिन रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के बढ़त रोके लें, दाँत के कीड़ा के खतरा घटावे लें।
त्वचा: एंटीऑक्सीडेंट फोटो-एजिंग के धीमा करे लें, त्वचा के लचीलापन बनाए रखे लें। कैटेचिन में सूजन-रोधी असर भी होला।
रोग प्रतिरोधक क्षमता: पॉलीफेनॉल आ विटामिन C रोग प्रतिरोधक तंत्र के कामकाज के सहारा देवे लें, खासकर बदलत मौसम में।
महत्वपूर्ण: पेट के ढेर एसिडिटी आ कैफीन संवेदनशीलता वाला लोगन के सलाह दिहल जाला कि चाय खाना के बाद आ सीमित मात्रा में पीअल जाव। गर्भवती आ स्तनपान करावे वाली औरतन के कैफीन के मात्रा के कारण तेज हरियरी चाय के सेवन सीमित करे के सलाह दिहल जाला।

9. चाय बनावे के तरीका:

पानी के तापमान: 80–85 °C. सभसे कोमल सुरुआती बसंत के कच्चा माल खातिर — 78–80 °C.
चाय के मात्रा: 150–200 मिली पानी खातिर 3–5 ग्राम।
बर्तन: सीधा देवाल वाला पारदर्शी काँच के गिलास (पतला चायपत्ती के ‘नाच’ देखे खातिर आदर्श) या पतला देवाल वाला चीनी माटी के गाइवान।
प्रक्रिया:
1. बर्तन के गरम पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
2. सूखल पत्ती डालीं; गरम चायपत्ती के सुगंध के आनंद लीं।
3. 80–85 °C पानी डालीं। गिलास में बनावत घरी — ‘ऊपरी डाल’ विधि (上投法, shàngtóu fǎ) के इस्तेमाल करीं: पहिले पानी, फेर चाय — चायपत्ती धीरे-धीरे तली में बइठत सुंदर दृश्य रची।
4. पहिला भिगोबाई — लगभग 2–3 मिनट (गिलास) या 30–45 सेकंड (गाइवान).
5. बाद के डालाई (गाइवान): समय 10–15 सेकंड बढ़ाईं। टांटांग माओजियान 4–6 बेर डालाई झेल सके ला।
6. गिलास में — अर्क पूरा न फेंक के 2–3 बेर पानी डाल सकत बानी।

10. भंडारण:

डिब्बा: हवाबंद, रोशनी रोके वाला — टीन के डिब्बा, वैक्यूम फॉइल पैकेट।
तापमान: सबसे नीक — 0–5 °C (फ्रिज) सख्त हवाबंदी के साथ। जरूरी: फ्रिज से पैकेट निकालला पहिले कमरा के तापमान पर ले आइल जाव ताकि पत्ती पर नमी जमा न होखे।
रोशनी, नमी, गंध: तीन गो सभसे बड़ दुश्मन। मसाला, इत्र आ अउरी सुगंध स्रोत सभ से दूर राखल जाव।
अवधि: पूरा स्वाद खातिर — उत्पादन के बाद 6–12 महीना। ताजगी एह चाय के प्रमुख गुण ह।

11. कीमत आ नकली चाय से बचाव:

कीमत श्रेणी: राष्ट्रीय हरियरी चाय सभ में बीच के खंड। सोंगबाईशान परबत से सुरुआती बसंत के खेप देर से तोड़ल गइल खेप से काफी महँग होले। निर्यात खेप (जर्मनी आ अउरी यूरोपीय देस सभ खातिर सहित) — ऊपरी कीमत दायरा में बा।
नकली से कइसे बचीं:
- राष्ट्रीय कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志) प्रतीक सहित ‘覃塘毛尖’ चिह्न खोजीं।
- बाहरी रूप के आँकलन करीं: असली टांटांग माओजियान — बहुत ढेर सफेद रोआँ आ गहिर हरियर रंग के साथ पतला सीधा चायपत्ती। फीकापन आ रोआँ के कमी बदलाव के संकेत ह।
- सुगंध जाँचीं: चेस्टनट के सुर तीखापन आ ‘रासायनिक’ मिठास बिना प्राकृतिक होखे के चाहीं।
- अर्क — पारदर्शी, पीयर-हरियर। गंदलापन आ भूअर रंगत निम्न-गुणवत्ता या पुरान कच्चा माल के पर्दाफाश कर देला।
- संदिग्ध रूप से कम कीमत — मैदानी बागान के कच्चा माल से संभावित बदलाव के संकेत।

12. रोचक तथ्य:

टांटांग माओजियान कुछ अइसन चीनी प्रसिद्ध चाय सभ में से एक ह जेकर इतिहास प्राचीन काल से ना बलुक 20वीं सदी के दूसरका आधा से शुरू होला। एकर रचना फूडिंग दा बाई चा के पौधा खातिर 1966 में गुआंगशी से फुजियान तक के एगो मकसदी ‘चाय डिसेंट’ के परिणाम ह।
झेंलोंगशान आ पिंगट्यानशान के परबत सभ में 100 साल से पुरान लगभग 150 जंगली चाय के पेड़ पावल गइल बाड़ें — ई गवाही देवे लें कि एह इलाका में चाय सांस्कृतिक बागान सभ के स्थापना से बहुत पहिले से उगत रहल।
टांटांग माओजियान जर्मनी निर्यात होखे वाला (2017 के खेप) पहिला गुआंगशी हरियरी चाय बनल — एह घटना क्षेत्र के चाय सभ खातिर यूरोपीय बाजार खोल दिहलस।
2023 में टांटांग में पहिला ‘बसंत चाय महोत्सव’ चुनफेन (春分, बसंत विषुव) के अवसर पर आयोजित भइल — तबे से ई तारीख नया चाय सीजन के सालाना शुरुआती बिंदु बन गइल बा।
टांटांग माओजियान गुइपिंग शीशान चा, लिंग्युन बाइहाओ आ वूझोउ लियुबाओ चा के साथ गुआंगशी के ‘चार बड़का प्रसिद्ध चाय’ (广西四大名茶) में सामिल बा।
टांटांग जिला चीन के कुछ अइसन जगह सभ में से एक बा जहाँ हरियरी चाय उष्णकटिबंधीय-उपोष्णकटिबंधीय संक्रमण क्षेत्र में 21 °C से ढेर औसत सालाना तापमान के साथ उगावल जाला। आमतौर पर अइसन जलवायु लाल चाय के उत्पादन से जुड़ल होला, लेकिन परबती ऊँचाई आ पिंगट्यानशान के सूक्ष्मजलवायु ऊ स्थिति उपलब्ध करावे लीं जे ढेर उत्तरी चाय प्रांत सभ खातिर सामान्य होलीं।
जिला के चाय बगीचा सभ के रकबा 60,000 म्यू (लगभग 4,000 हेक्टेयर) से ढेर बा, आ चाय एगो शहर-निर्माण फसल ह: एह उद्योग में 20 से ढेर बड़हन उद्यम लागल बाड़ें, सालाना उत्पाद मूल्य — 15 अरब युआन से ढेर बा। चाय हजारन परिवार के पोषण करे ला, आ कई गो स्थानीय लोग मजाक में माओजियान के ‘सोनहरिया पत्ती’ (金叶子) आ ‘पइसा के फेड़’ (摇钱树) कहे लें।

13. ‘माओजियान’ श्रेणी के अउरी हरियरी चाय सभ से तुलना:

शिनयांग माओजियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ‘दस महान’ में से एगो बेजोड़ हेनान के चाय। स्थानीय छोट-पत्ती किसिम सभ से बने ला, एकर तोड़ाई काफी पहिले — मार्च के अंत में शुरू होला। ढेर तीखा, सघन बॉडी आ स्पष्ट कसैलापन के साथ, जेकरा जानकार लोग कदर करेला। सुगंध — ताजा, घास-फूलदार, बिना चेस्टनट सुर के। एकर तुलना में टांटांग माओजियान — नरम, मीठ आ ढेर स्पष्ट चेस्टनट सुर वाला होला, एहसे ई नया पीये वाला लोग खातिर ढेर सुलभ बा।
डूयुन माओजियान (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): गुइझोउ के प्रसिद्ध चाय, ‘दस महान’ में से भी। एकर बिसेसता ढेर सघन हुक के आकार के पत्ती के घुमाव आ शहद आ सेम के रंगत के साथ कोमल फूलदार सुगंध ह। अर्क — ढेर हल्का आ पारदर्शी। टांटांग माओजियान — आकार में ढेर सीधा, बॉडी में ढेर गाढ़ आ सुगंध में ढेर ‘अखरोट’ जइसन बा।
गुईपिंग शीशान चा (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá): सभसे नजदीकी गुआंगशी प्रतियोगी। शीशान चा — लंबा इतिहास वाला चाय (तांग राजवंश से उल्लेख), शीशान परबत (बौद्ध तीर्थ) पर उपजे ले, एहसे एकरा खास सांस्कृतिक आभा मिलल बा। सुगंध — ढेर फूलदार, बॉडी हल्का आ सुंदर। टांटांग माओजियान — ढेर गाढ़, भरपूर आ स्वाद में ‘मजबूत’, ढेर साफ चेस्टनट प्रोफाइल के साथ।
लिंग्युन बाईहाओ (凌云白毫, Língyún Báiháo): गुआंगशी के एगो अउरी प्रमुख चाय, बड़हन-पत्ती किसिम लिंग्युन बाईहाओ (凌云白毫茶) से बने ला। घना सफेद रोआँ आ नरम, थोर मक्खन जइसन स्वाद वाला चाय — शैली में ढेर ‘सफेद’, बाई-चा के याद दियावे ला। टांटांग माओजियान — क्लासिक, स्पष्ट चाओचिंग-हरियर, सुगंध में साफ चेस्टनट प्रधानता वाला।

अंत में:

टांटांग माओजियान चीनी प्रसिद्ध चाय सभ में एगो नया चाय ह: एकर इतिहास खाली आधा सदी के बा, लेकिन एह दौरान ई एगो ग्रामीण सहकारी के प्रायोगिक उत्पाद से ले के यूरोपीय भौगोलिक संकेत वाला राष्ट्रीय प्रसिद्ध चाय तक के सफर तय कइलस। पतला हरियर चायपत्ती जेह में सफेद रोआँ होला, भुना चेस्टनट के टिकाऊ सुगंध, ताजा आ मीठ स्वाद — ई सभ एकरा रोजाना चायपान खातिर एगो नीक विकल्प बनावे ला। एकरा काँच के गिलास में बनाईं आ देखीं कि नोकदार ‘भाला’ धीरे-धीरे गरम पानी में कइसे डूबत बाड़ें — हर प्याला नीक हरियरी चाय के पाछे के साधारण आनंद।