पूजियांग चुन हाओ

पूजियांग चुन हाओ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) झेजियांग के एगो नयका पीढ़ी के हरियर चाय ह, जेकर सृजन 1981 में भइल आ 1989 ले इहे “चीन के नामी चाय” के खिताब हासिल कइलस। एकर उत्पादन पूरा तरीका से हाथ से एगो खास विधि “उछाल आ झटकार” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) के इस्तेमाल से होला जेकर अंत में लकड़ी के कोयला पर अंतिम सुखाई होला। एकर एगो खास पहचान इ बा: जब एकरा काँच के गिलास में पानी में डालल जाला तब कलियाँ पहिले दू गो परत में खड़ा हो जालीं, फिर धीरे-धीरे नीचे बइठ जालीं, आ खड़ा स्थिति में रहे लीं – एगो दुर्लभ “नृत्य-कला” जे मर्मज्ञ लोग के मोहित कर देला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (बिन-किण्वित, 绿茶, lǜchá). हरियराहट के स्थिरीकरण – कड़ाही में हाथ से भून के (锅炒杀青). अंतिम सुखाई – कोयला-सुखाई (烘焙, hōngbèi).

• श्रेणी: चीन के नामी चाय (中国名茶, 1989); झेजियांग के एगो क्षेत्रीय नामधारी चाय। उत्पादन तकनीक – जिनहुआ शहर (金华市, 2009) के स्तर के गैर-भौतिक सांस्कृतिक विरासत। कई गो प्रांतीय आ अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रतियोगितन में सोना के पुरस्कार जीते वाला।

• उत्पत्ति: चीन; झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng); पूजियांग काउंटी (浦江县, Pǔjiāng Xiàn), जवन जिनहुआ शहरी प्रशासनिक क्षेत्र (金华市, Jīnhuá Shì) के हिस्सा ह। काउंटी झेजियांग के बिचला हिस्सा में स्थित बा। उत्पादन क्षेत्र पूरा काउंटी में फइलल बा। गुणवत्ता के मूल – हानपिंग कस्बा (杭坪镇, Hángpíng Zhèn), युझाई टाउनशिप (虞宅乡, Yúzhái Xiāng) आ हुआक्वियाओ टाउनशिप (花桥乡, Huāqiáo Xiāng) लोंगमेन परबत श्रेणी (龙门山脉, Lóngmén Shānmài) में। चाय के जनमभूमि – वुजिआंग गाँव के चापिंग चाय बागान (乌浆村茶坪, Wūjiāng Cūn Cháping)।

• भूगोलीय निर्देशांक: 119°33′–120°14′ पूरबी देशांतर, 29°21′–29°41′ उत्तरी अक्षांश (पूजियांग काउंटी के क्षेत्र)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास:

  पूजियांग काउंटी के इलाका में चाय के खेती के पता दक्खिनी सोंग राजवंश से चलल आ रहल बा। चीन जनवादी गणराज्य के स्थापना के बाद सरकार चाय उद्योग के सक्रिय रूप से बहाल कइलस, आ 1982 ले काउंटी में चाय बागान के क्षेत्रफल 37,607 म्यू (≈2,507 हेक्टेयर) तक पहुँच गइल।

  एगो स्वतंत्र नामधारी चाय के रूप में चुन हाओ के जनम 1981 में भइल: वुजिआंग गाँव के चापिंग चाय बागान में शिगान परिवारिक खेत (世钢家庭农场) एगो नया उत्पाद बनवलस, जेमें एगो खास स्थानीय किसिम “यिनशुआंग चा” (银霜茶, “चाँदी के तुषार चाय”) के इस्तेमाल कइल गइल। हाथ के चार गो दसा के प्रसंस्करण आ पानी में डाले पर बने वाला खास “द्वि-स्तरीय” पत्ता के संरचना तुरते ध्यान खींच लिहलस।

  पहचान तेजी से मिलल। 1989 में, आठम प्रांतीय मूल्यांकन में पूजियांग चुन हाओ के झेजियांग प्रांत के नामी चाय के प्रमाणपत्र मिलल, आ ओही साल जुलाई में दूसर अखिल चीनी प्रतियोगिता में “चीन के नामी चाय” के खिताब मिलल। 1991 में ई चाय “अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक नामधारी चाय” (国际文化名茶) के खिताब से सम्मानित भइल, जेवना से एकर प्रतिष्ठा अंतिम रूप से स्थापित हो गइल। बाद के सालन में जीत के सिलसिला चलल: चीन के अंतर्राष्ट्रीय कृषि प्रदर्शनी के “नामधारी उत्पाद” (1999), हानिकारक तत्व रहित चाय आ “चीन के अंतर्राष्ट्रीय नामधारी चाय” के रूप में मान्यता आ चीनी नामधारी चाय संग्रहालय के संग्रह में सामिल (2001), अखिल चीनी चाय प्रदर्शनी में सोना (2002), झेजियांग कृषि प्रदर्शनी में सोना (2003), निंगबो में “झोंग ल्यू बेई” (中绿杯) प्रतियोगिता के सोना (2004), आ साथही-साथ जैविक चाय के दोहरा प्रमाणन – राष्ट्रीय (कृषि विज्ञान अकादेमी) आ अंतर्राष्ट्रीय (IMO)।

  1997 में, पूजियांग काउंटी कृषि प्रबंधन ब्यूरो “पूजियांग चुन हाओ नामधारी चाय के उगावे आ प्रसंस्करण खातिर तकनीकी नियमावली” (《浦江春毫名茶栽培加工技术规范》, DB330726/T002-1997) बनवलस – काउंटी के पहिला स्थानीय कृषि मानक, जेमें हानिकारक तत्व रहित उत्पादन के आवश्यकता तय कइल गइल।

  2009 में, पूजियांग चुन हाओ के उत्पादन तकनीक के जिनहुआ शहर के गैर-भौतिक सांस्कृतिक विरासत के सूची में सामिल कइल गइल। 2022 ले, काउंटी के चाय बागान के क्षेत्रफल 39,800 म्यू (≈2,653 हेक्टेयर) तक पहुँच गइल, उत्पादन मात्रा – 1,035 टन, कुल कीमत – 98.6 मिलियन युआन; एहमें बसंत के चाय – 440 टन, कीमत 70 मिलियन युआन रहल।

• नाँव: 浦江 (Pǔjiāng) – काउंटी के नाँव (सिचुआन के 蒲江 Pújiāng से भ्रमित मत होखीं); 春 (chūn) – “बसंत”, बसंत ऋतु के तुड़ाई के संकेत; 毫 (háo) – “रोआँ”, “मुलायम रेशा” – कलियन पर भरपूर सफेद रोएँ के ओर इशारा। पूरा अरथ: “पूजियांग के बसंत के रोआँ”।

• सांस्कृतिक महत्व: पूजियांग चुन हाओ काउंटी के प्रमुख चाय ब्रांड ह, जे ज्यादातर “शियानहुआशान” (仙华山牌, “अमर फूल के परबत”) ब्रांड के तहत जारी होला – ई नाँव पूजियांग के पवित्र परबत शियानहुआ (仙华山) के नाँव पर रखल गइल बा। ई चाय लोंगमेनशान के परबती दृश्य से अटूट रूप से जुड़ल बा: चाय बागान चपरासी के खेत आ परबती नदियन से घुल-मिल जालें, जेवन “चाय आ प्राकृतिक दृश्य के संगम” (茶景相融) के एगो अनोखा सौंदर्य बनावे लें। काउंटी डानशिया (丹霞, Dānxiá) भू-आकृतियन के सुरम्य क्षेत्र में स्थित बा – लाल रंग के बलुआ पाथर के चट्टान, जेवना से इहाँ के चाय बागान झेजियांग के सभसे फोटोजेनिक चाय बागानन में से एक बन जालें।

3. वनस्पति विवरण आ कच्चा माल:

• किस्म / कृषि-प्रकार: आधार दू प्रकार के चाय के झाड़ी ह। पहिला – स्थानीय आबादी (बीया वाला) के छोट पत्ता वाला “चाइचा” (群体种菜茶, qúntǐ zhǒng càichá, Camellia sinensis var. sinensis), जवन अनुवांशिक विविधता आ स्वाद के गहराई देवेला। दूसरा – क्लोनल किस्म “यिनशुआंग चा” (银霜茶, Yínshuāng Chá, “चाँदी के तुषार चाय”) – एगो नामधारी कृषि-प्रकार, जेकर इस्तेमाल 1981 में चुन हाओ के सृजन में भइल रहे, एकर खासियत भरपूर सफेद रोएँ आ ढेर मात्रा में अमीनो अम्ल के मात्रा ह। नया बागानन में कटिंग (डांठ) से उगावल क्लोनल पौधा लगावल जा रहल बा।

• तुड़ाई: बसंत ऋतु – मार्च से अप्रैल के सुरुआत तक। ऊँच गुणवत्ता वाला चाय के ज्यादातर हिस्सा बसंत के समय आवेला (कुल मात्रा के लगभग 43%, बाकिर कीमत के 71%)।

• तुड़ाई के मानक: सभसे ऊँच दर्जा खातिर – अकेल कलियाँ (单芽); पहिला दर्जा खातिर – एगो अधखुलल पत्ती के साथ कली (一芽一叶初展); दूसरा खातिर – दू गो पत्ती के साथ कली (一芽二叶)।

• कच्चा माल खातिर आवश्यकता: नया कोंपल जेहमें मशीनी नोकसान ना होखे, कीड़ा-मकोड़ा आ रोग के निशान ना होखे। कच्चा माल के तुड़ाई के दिनहीं प्रसंस्कृत हो जाए के चाहीं।

4. भू-क्षेत्र आ खेती के खासियत:

पूजियांग काउंटी झेजियांग के बिचला हिस्सा में बा आ उपोष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु वाला क्षेत्र में पड़ेला। चाय उत्पादन के केंद्र लोंगमेनशान परबत में बा, जवन शियानहुआशान (仙华山, Xiānhuá Shān) श्रेणी के हिस्सा ह।

• उगाई के ऊँचाई: समुद्र तल से 300–800 मीटर। मूल क्षेत्र के लगभग 70% चाय बागान 500 मीटर से ढेर ऊँचाई पर स्थित बाड़ें।

• जलवायु: औसत वार्षिक तापमान 15–18 °C; बरखा >1,600 मिमी/साल; कोहरा वाला दिन >180 प्रति वर्ष; दैनिक तापमान के अंतर >10 °C। भरपूर बादरी छितराइल रोशनी के भाग के ढेर कइले रहेला, जवन L-थिएनिन आ अउरी अमीनो अम्ल के जमाव के उत्तेजित करेला। लोंगमेनशान परबत उत्तर के ठंढा धारा के रोक देला, जेवना से एगो कोमल सूक्ष्म-जलवायु बनेला।

• माटी: लाल माटी आ पीयर माटी (红壤、黄壤, hóng rǎng, huáng rǎng) के परभुता बा, pH 4.5–6.5। कार्बनिक पदार्थ के मात्रा ढेर बा। एगो खास बात – जस्ता (76.2 मिग्रा/किग्रा) आ सेलेनियम (0.82 मिग्रा/किग्रा) से भरपूर, जवन पूजियांग के डानशिया परिदृश्य के प्राकृतिक भू-रासायनिक पहचान ह।

• पारिस्थितिकी: काउंटी के भूभाग के 81% हिस्सा पर जंगल बा – झेजियांग के चाय उत्पादक क्षेत्रन में सभसे ढेर में से एक। चाय बागान अकसर चपरासी के खेत आ परबती नदियन से सटल होलें, “चाय आ प्राकृतिक दृश्य के संगम” के पारिस्थितिकी तंत्र बनावत। सिंचाई हुयुआन नदी (壶源江, Húyuán Jiāng) से होला।

• कृषि-तकनीक: नया बागान क्लोनल पौधन से लगावल जालें। आकार देवे वाला कटाई-छटनी – “तीन कटाई – एक आकार” (三剪一定型, sān jiǎn yī dìngxíng): जवान झाड़ी के 3 साल में आकार दिहल जाला, वयस्क के – हलका आ गहिर कटाई के बीच बदलल जाला। 1997 के मानक द्वारा रासायनिक उर्वरक आ कीटनाशक के इस्तेमाल प्रतिबंधित बा – उत्पादन हानिकारक तत्व रहित / जैविक खेती के सिद्धांत पर होला।

5. उत्पादन तकनीक:

पूजियांग चुन हाओ पूरा तरीका से हाथ से बनल चाय ह, जेकर तकनीक चार गो मूल दसा से मिल के बनल बा। आकार देत घरी “उछाल आ झटकार” (抛抖结合) के खास विधि आ अंतिम कोयला-तापन एगो अलहदा तत्व बाड़ें, जे गैर-भौतिक सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता पा चुकल बाड़ें।

• फइलाव / मुरझाव (摊放 — tān fàng): ताजा तूरल कोंपलन के पातर परत में बाँस के ट्रे पर हवादार कमरा में 6–8 घंटा खातिर फइलावल जाला। एह दौरान 20% तक नमी निकल जाले, सुगंध के पूर्वग चालू हो जालें, पत्ता अगिला प्रसंस्करण खातिर लचीला हो जालें।

• हरियराहट के स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): तपत कड़ाही (锅炒, guō chǎo) में 100–120 °C पर 3–5 मिनट खातिर “उछालना” (抛杀, pāo shā) विधि से हाथ से भूनल जाला। कारीगर लगातार कच्चा माल के उछालेला, जेवना से कड़ाही के गरम देवाल से एकसमान संपर्क सुनिश्चित होला आ हरियर रंग बनल रहे के साथ एंजाइम तेजी से निष्क्रिय हो जालें।

• आकार देवल (做形 — zuò xíng): कम तापमान (60–80 °C) पर कारीगर मरोड़ (揉捻, róuniǎn, 4–8 मिनट) के साथे तालबद्ध उछाल आ झटकार (抛抖结合) के संयोजन करेला। इहे एगो खास तरीका ह, जवन चुन हाओ के बिसेस आकार तय करेला: पातर, कस के मरोरल डोर जेहमें रोएँ भरपूर रहेला। मरोड़ से कोशिका देवाल टूट जाले, रस निकलेला, आ झटकार से कलियाँ आपस में चिपके ना पावेलीं आ आकार एकसमान होला।

• कोयला पर सुखाई (烘焙 — hōngbèi): दू-चरण वाला: पहिला तापन “माओ हुओ” (毛火, máo huǒ, “मोट आगि”) 100 °C पर मुख्य नमी के तेजी से हटावे खातिर, फिर अंतिम तापन “जू हुओ” (足火, zú huǒ, “पूरा आगि”) 60 °C पर लकड़ी के कोयला पर तब ले जब ले नमी के मात्रा ≤7% ना रहि जाए। ठीक एही कोयला-वाला “जू हुओ” से ई चाय के बिसेस चेस्टनट-फूलदार सुगंध के रूपरेखा बनेला।

6. संवेदी विशेषता:

• सूखल पत्ता के बाहरी रूप: सभसे ऊँच दर्जा – पातर “सुई नियर” (针芽状, zhēn yá zhuàng); पहिला दर्जा – “भौंह नियर” (眉形, méi xíng)। साझा लच्छन: घन रूप से मरोरल, पातर, मोट सफेद रोएँ से तोपाइल (白毫密布), रंग – चटक पन्ना-हरियर (翠绿)। रोएँ एतने ढेर होला कि चाय के नाँव एहीजे से पड़ल।

• सूखल पत्ता के सुगंध: आधार में शुद्ध हरियर ताजगी (清香, qīng xiāng), जे कोमल चेस्टनट के सुर (嫩栗香, nèn lì xiāng) आ ऑर्किड के नाजुक झलक (兰花香, lánhuā xiāng) से भरपूर होला – आखिरी वाला ऊँच पहाड़ी खेप खातिर बिसेस होला।

• अर्क के सुगंध: ऊँच आ लमहर। ठंढा होखे पर ऑर्किड के नोट बढ़ जाला, चेस्टनट वाला – गरम अर्क में परभावी रहेला। सुगंध “स्वच्छ आ उदात्त” (清高, qīng gāo) होला।

• स्वाद: ताजा (鲜爽, xiān shuǎng) आ अमीनो अम्ल के साफ झलक (鲜味, xiān wèi) लिहले। मीठ-स्वच्छ (甘醇, gān chún) आ लंबा वापस आवे वाला बाद-स्वाद (回甘, huí gān) वाला। शरीर – संतुलित, बीचली घनत्व (醇和, chún hé), बहुत ढेर कसैलापन भा पनियाहट ना। अमीनो अम्ल के ढेर मात्रा (पहिला दर्जा खातिर ≥4.2%) मखमली कोमलता के एहसास पैदा करेला।

• अर्क के रंग: पन्ना-हरियर, पारदर्शी आ चमकदार (碧绿清澈透亮, bìlǜ qīngchè tòuliàng)।

• चाय के तली (पानी में डूबल पत्ता): कोमल-हरियर, समतल आ एकसार (嫩绿匀整), कलियाँ आ पत्ती “कोंपल” (芽叶成朵) के रूप में एकट्ठा हो जालीं। एगो अनोखा बिसेसता: जब काँच के गिलास में पानी में डालल जाला तब कलियाँ पहिले दू परत में बँट जालीं आ सीधा खड़ा हो जालीं, फिर धीरे-धीरे तली में बइठ जालीं आ सीधा स्थिति बनवले रहेलीं – एगो अइसन नजारा जेकरा चीनी चाय-विशेषज्ञ “नृत्य” से तुलना करेलें।

7. रासायनिक संरचना:

• पॉलीफिनॉल (茶多酚): ≥28% (सभसे ऊँच दर्जा)। कैटेचिन – खासकर EGCG आ ECG – एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि आ मध्यम कसैलापन सुनिश्चित करेलें। ई मान झेजियांग के अउरी कई गो मैदानी चायन से कुछ ढेर होला, जेकर कारण ऊँच पहाड़ी उत्पत्ति आ तीव्र छितराइल रोशनी ह।

• अमीनो अम्ल (氨基酸): ≥4.2% (पहिला दर्जा) – हरियर चाय खातिर औसत (2–3%) से बहुत ढेर। L-थिएनिन – परभावी घटक, जवन बिसेस ताजगी आ स्वाद के “मखमलीपन” खातिर जिम्मेदार ह, आ कैफीन के साथे मिल के सहक्रियात्मक स्फूर्तिदायक प्रभाव खातिर।

• पानी-निकासी पदार्थ (水浸出物): ≥45% (सभसे ऊँच दर्जा) – अर्क के ढेर संतृप्तता के सूचक।

• अल्कलॉइड: L-थिएनिन के साथ मिल के कैफीन कोमल, लमहर स्फूर्ति देला। स्रोत के अनुसार, स्फूर्तिदायक प्रभाव मानक हरियर चायन से ~20% ढेर होला।

• विटामिन: विटामिन C (कोमल कोयला-सुखाई के कारण बचल रहेला), विटामिन B समूह (B₁, B₂), विटामिन E।

• खनिज: जस्ता — 76.2 मिग्रा/किग्रा (माटी के पहचान), सेलेनियम — 0.82 मिग्रा/किग्रा (सेलेनियम वाला चाय)। साथे पोटैशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम।

• पॉलीसैकेराइड (茶多糖): एतना मात्रा में मौजूद कि वसा उपापचय पर लउके लायक परभाव डाले; स्वाद के “भरपूरपन” बने में हिस्सा लेला।

8. लाभदायक गुण:

• स्फूर्तिदायक प्रभाव: कैफीन आ L-थिएनिन के सहक्रिया से “शांत एकाग्रता” मिलेला – बिना घबराहट के ध्यान बढ़ेला। शोध के अनुसार, अमीनो अम्ल के ढेर मात्रा वाली ऊँच पहाड़ी चाय ई प्रभाव बढ़ा देला।

• एंटीऑक्सीडेंट रक्षा: कैटेचिन (≥28%) मुक्त कण के प्रभावी रूप से निष्क्रिय करेलें, कोशिका के ऑक्सीडेटिव तनाव से बचावत।

• वसा उपापचय के समर्थन: चाय के पॉलीसैकेराइड वसा संश्लेषण एंजाइम के गतिविधि के नियमन में सहायक होलें, जवन वजन नियंत्रित करे में मदद कर सकेला।

• सेलेनियम सहायता: प्राकृतिक सेलेनियम (0.82 मिग्रा/किग्रा) – थायरॉइड ग्रंथि आ रोगप्रतिरोधी तंत्र खातिर महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व।

• हृदय-रक्तवाहिका तंत्र: कैटेचिन आ विटामिन C रक्तवाहिका के लचीलापन बनवले में आ रक्तचाप के नियमन में सहायक।

• त्वचा के स्वास्थ्य: EGCG + विटामिन E के संयोजन पराबैंगनी नोकसान से बचाव करेला।

• संज्ञानात्मक कार्य: L-थिएनिन मस्तिष्क के अल्फा-तरंग गतिविधि के उत्तेजित करेला, स्मृति आ सीखे के क्षमता में सुधार।

• महत्वपूर्ण: उल्लेखित गुण हरियर चाय के सामान्य जानकारी पर आधारित बाड़ें, ई चिकित्सकीय सलाह ना ह। खाली पेट पीए के सलाह ना दिहल जाला; खाना के 30 मिनट बाद सभसे नीक रहेला। ताजा चाय के पहिला पानी चढ़ावे से पहिले 3 दिन अँधेरिया में राख के “आगि उतारे” (褪火气, tuì huǒqì) के सलाह दिहल जाला। दवाई लेत होखीं तब कम से कम 2 घंटा के अंतर रखीं।

9. पानी चढ़ावल:

• पानी के तापमान: सामान्य चाय खातिर 80–85 °C; सभसे ऊँच दर्जा (单芽) खातिर 75 °C। खउलत पानी इस्तेमाल मत करीं – 85 °C से ऊपर तापमान L-थिएनिन के नष्ट कर देला आ कड़वाहट बढ़ा देला।

• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: काँच के गिलास (玻璃杯) – कलियन के “द्वि-स्तरीय खड़ा होखे” के नजारा देखे खातिर सभसे नीक; सफेद चीनी माटी के गाइवान (白瓷盖碗) – ऑर्किड के सुगंध के एकाग्र करे खातिर।

• प्रक्रिया:

  1. बर्तन के गरम पानी से गरम कर के पानी फेंक दीं।
  2. 3 ग्राम चाय डालीं।
  3. सही तापमान के पानी डालीं।
  4. पहिला अर्क – 30 सेकंड।
  5. दूसरा आ बाद के – हर बेर 15 सेकंड समय बढ़ाईं।
  6. 3–4 बेर फिर से पानी चढ़ावल जा सकेला।

• टिप्पणी: काँच के गिलास में पानी चढ़ावे पर सुरुआती मिनट बिसेस सौंदर्यपरक आनंद देवेलें – कलियाँ दू परत बनवले आ सीधा खड़ा होले, फिर धीरे-धीरे सीधा मुद्रा बनवले नीचे बइठ जालीं। पिए में जल्दी मत करीं – नजारा के आनंद लीं।

10. भंडारण:

• तापमान: 0–5 °C (फ्रिज) – बसंत के हरियर चाय खातिर अनिवार्य।
• डिब्बा: कम से कम हवा जगह वाला वायुरोधी पैकेजिंग। अल्मुनियम फॉइल + कसल डिब्बा।
• रोशनी: अँधेरिया में राखीं; पराबैंगनी आ प्रतिदीप्त रोशनी क्लोरोफिल के ऑक्सीकरण तेज कर देला।
• गंध: तेज सुगंध वाला चीज से अलग राखीं – चाय बाहरी गंध के सक्रिय रूप से सोख लेला।
• खासियत: ताजा चाय के पहिला पानी चढ़ावे से पहिले 3 दिन कमरा के तापमान पर अँधेरिया में राख के “आगि उतारे” (褪火气) के सलाह दिहल जाला, जवन कोयला-सुखाई के बचल प्रभाव ह। एकरा बाद – फ्रिज में रखीं।

11. कीमत आ नकली:

पूजियांग चुन हाओ बीचला दाम बरोठा के चाय ह जेकर दर्जा के हिसाब से दाम में साफ अंतर रहेला। अनुमानित दाम: सभसे ऊँच दर्जा (特级, अकेल कलियाँ) – 800 युआन/जिन (≈1,600 युआन/किग्रा) से सुरू; पहिला दर्जा – 300–500 युआन/जिन; दूसरा – 200–300 युआन/जिन। मुख्य ब्रांड – “शियानहुआशान” (仙华山牌)। जानल-मानल उत्पादकन में – हानपिंग, डाफान डोंगपिंग सहकारी समिति आ “झेनशियांग चाए” कंपनी (金华市珍香茶业有限公司) सामिल बाड़ी स।

• नकली से बचे के उपाय:

  • पूजियांग काउंटी के प्रमाणित उत्पादक से खरीदीं, जे जैविक भा हानिकारक-रहित प्रमाणन पास कइले होखस।
  • रोएँ के जाँच करीं: असली चुन हाओ के हर कली पर मोट सफेद रोएँ होला। फीका, कमजोर रोएँ वाला चाय संभावित नकली हो सकेला।
  • गिलास में पानी चढ़ावे पर “द्वि-स्तरीय” प्रभाव के जाँच करीं – ई एगो अनोखा पहचान ह जेकर नकल करल मुश्किल बा।
  • अर्क एकदम पन्ना-हरियर आ पूरा तरीका से पारदर्शी होखे के चाहीं। पीयर भा गंद लाल अर्क पुरान कच्चा माल के निशानी ह।
  • पहिला दर्जा बतावल चाय खातिर 200 युआन/जिन से कम दाम संदेह के कारण बा।

12. रोचक तथ्य:

• “दू परत के नृत्य”: पूजियांग चुन हाओ उ चुनल गिनल चीनी हरियर चायन में से एगो ह, जेकर पानी चढ़ावे पर एगो साफ “नृत्य-कला” होला। कलियाँ पहिले दू क्षैतिज परत में बँट जालीं आ गिलास में सीधा खड़ा हो जालीं, फिर धीरे-धीरे तली में बइठ जालीं – ई नजारा “दृश्य चाय-पान” (观赏茶, guānshǎng chá) के मर्मज्ञ लोग के आकर्षित करेला।

• संग्रहालय के चाय: 2001 में, पूजियांग चुन हाओ के चीनी नामधारी चाय संग्रहालय (中国名茶博物馆) के स्थायी संग्रह में सामिल कइल गइल – ई सम्मान पावे वाली गिनल-चुनल “जवान” ब्रांड सभ में से एक।

• 81% जंगल: पूजियांग काउंटी में चीन के सभ चाय उत्पादक क्षेत्रन में सभसे ढेर जंगल वाला इलाका में से एक बा, जवन एकरा अद्वितीय पारिस्थितिक स्वच्छता देला।

• दोहरा जैविकता: 2004 में चुन हाओ एकही समय राष्ट्रीय जैविक प्रमाणन (चीन जनवादी गणराज्य के कृषि विज्ञान अकादेमी) आ अंतर्राष्ट्रीय (IMO, स्विट्जरलैंड) पास कइलस – झेजियांग के चायन में सभसे पहिले में से एक।

• “डानशिया” चट्टान के जस्ता आ सेलेनियम: पूजियांग के लाल-रंग डानशिया परिदृश्य सिर्फ एगो सुरम्य पृष्ठभूमि ना ह, बालुक एगो भू-रासायनिक स्रोतो ह: माटी जस्ता (76.2 मिग्रा/किग्रा) आ सेलेनियम (0.82 मिग्रा/किग्रा) से भरपूर बा, जवन सीधा चाय के पत्ता में खनिज सूक्ष्म पोषक पहुँचावेला।

13. झेजियांग के अउरी हरियर चायन से तुलना:

• पानआन युन फेंग (磐安云峰, Pánān Yún Fēng): पड़ोसी पानआन काउंटी, उहे जिनहुआ शहरी इलाका। ई भी ऊँच पहाड़ी चाय (600–900 मी) ह, बाकिर एकर “बादली” सुगंध आ बड़ पत्ता वाला बनावट ढेर साफ होला। चुन हाओ – ढेर पातर, “सुई नियर”, जेहमें रोएँ पर जोर रहेला।

• वुयांग चुन यू (武阳春雨, Wǔyáng Chūn Yǔ): वुई काउंटी, जिनहुआ जिला। आकार – पातर “चीड़ के सुई नियर”, जवन बसंत के बरखा के याद दियावेला। ऑर्किड के सुगंध ढेर मजबूत; स्वाद ढेर हलकाफुलका आ “हवादार”। चुन हाओ – ढेर पानी में घुलनशील पदार्थ (≥45%) के कारण ढेर घन आ भरपूर।

• जियांगशान ल्यू मु दान (江山绿牡丹, Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān): जियांगशान, शियानशियालिंग परबत। आकार – खुलल “चपरासी के पंखुड़ी”। देखे में एकदम अलग चाय, बाकिर “मनोरंजक पानी चढ़ावे” के सिद्धांत में मिलत-जुलत। चुन हाओ – ढेर सुगठित, “खड़ा” सौंदर्य वाला, जबकि ल्यू मु दान – “क्षैतिज”, पंखुड़ी खोलत।

• काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): काइहुआ काउंटी, क्वियानतांगजिआंग के उद्गम। GI प्रमाणित, ढेर परसिद्ध ब्रांड। आकार सीधा, “ड्रैगन-शिखर”। स्वाद – ढेर “हरियर” आ “क्लोरोफिल युक्त”, कम मिठास लिहले। चुन हाओ – ढेर कोमल, ढेर साफ चेस्टनट-ऑर्किड सुगंध वाला।

अंत में:

पूजियांग चुन हाओ – एगो अइसन चाय जेकर छोट जीवनी (मुश्किल से चालीस से ढेर बरिस) एकरा झेजियांग के हरियर चायन के अभिजात वर्ग में सामिल होखे से ना रोक पाइल। लोंगमेनशान परबत में, लाल डानशिया चट्टान आ कोहरा के बीच जनमल, जवन चपरासी के खेत के ढँक देला, ई झेजियांग चाय के उहो पहलू के मूर्त रूप ह जवन लोंग जिंग के बड़ नाँव के पाछे छुपल बा: देहाती कारीगरन के हाथ के कारीगरी, सेलेनियम वाली माटी, ऊँच पहाड़ी के ऑर्किड के नोट। पारदर्शी गिलास में 80 °C पर पानी चढ़ाईं – आ “दू परत के नृत्य” देखीं, जब चाँदी-हरियर कलियाँ गिलास में एगो नन्हा बगीचा नियर सज जालीं, फिर सम्मान के साथ धीरे-धीरे तली में बइठ के आपन हाथ में पूजियांग के बसंत खोल देलीं।