पानआन युन फ़ेंग

पानआन युन फ़ेंग (磐安云峰, Pánān yún fēng) — “पानआन जिला के बादल वाला चोटी” — झेजियांग प्रांत के जिन्हुआ शहर (金华市) के पानआन जिला (磐安县) से एगो हरियर चाय ह, जवन दापानशान परबत श्रेणी (大盘山脉) में स्थित बा — जेकरा “सब परबतन के पूर्वज, सब जलधारा के स्रोत” (群山之祖、诸水之源) कहल जाला: इहाँ से चार गो बड़हन नदी प्रणाली — कियानतांगजियांग (钱塘江), ओउजियांग (瓯江), लिंगजियांग (灵江) आ साओ’एजियांग (曹娥江) — निकले लीं। पानआन के चाय परंपरा जिन राजबंस (तिसरी–पाँचवीं सदी) ले जाला: मान्यता अनुसार, दाओवादी संत शू शुन (许逊, “सच्चा शासक”, 真君大帝) — चार गो महान आकाशीय गुरु (四大天师) में से एक — पानआन के पहाड़न में भटकत घरी जंगली चाय के फेड़ देख के लोकल किसानन के बेहतर प्रसंस्करण तकनीक सिखवलें आ प्रसिद्ध “वूझोउ दोंगबाई” (婺州东白, “वूझोउ के पूरबी सफेद चाय”) बनवलें। लू यू आपन “चाय कैनन” में “वूझोउ दोंगबाई” के नामी चाय में सामिल कइलें, आ “दापानशान आ दोंगबाईशान से उपजल सबसे नीक, गोंगचा (शाही कर) में दर्ज” — लिखलें। जिला में युशान गुचाचांग (玉山古茶场, “युशान के प्राचीन चाय मंडी”) स्थित बा — चीन के एकमात्र पूर्ण रूप से संरक्षित प्राचीन चाय बाजार (स्थापना सोंग राजबंस में, पुनर्निर्माण चिंग में, क्षेत्रफल 3430 वर्ग मीटर), राष्ट्रीय महत्व के स्मारक (全国重点文物保护单位)। 2022 में “चान चाचांग” (赶茶场, “चाय मंडी के मेला” — पानआन के लोक परब) “पारंपरिक चीनी चाय उत्पादन तकनीक आ संबंधित रीति-रिवाज” के हिस्सा के रूप में यूनेस्को के अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में शामिल भइल।

गुणवत्ता सूत्र: “三绿一香” (sān lǜ yī xiāng, “तीन हरियर — एगो सुगंध”): हरियर पत्ती के लड़ी, हरियर लिकर, हरियर चाय के तली + आर्किड सुगंध। माटी में जैविक पदार्थ — 3.5–14.8% — चीन के सब चाय क्षेत्रन में सबसे ऊँच दायरा में से एगो। जल-निष्कर्षणीय — 47% (राष्ट्रीय मानक 36% से 11 प्रतिशत अंक ढेर)। बन आच्छादन — 80.1%। ब्रांड मूल्य — 23.51 अरब युआन (2024)।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन के। आधा भुनल-आधा सुखावल (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng)। दू रूप: सुई नियर (条形, tiáo xíng — मुख्य) आ चपटा (扁形, biǎn xíng)। आकृति देवे के मौलिक तकनीक “抖捺理” (dǒu nà lǐ) — “झटकारल, दबावल, सीध कइल” — तीन गो हाथ के दाँव बदल-बदल के कइल जाला जेह से अंकुर के पूर्णता बचल रहे आ बिसेस “सुई नियर” बनावट बने।

• श्रेणी: चीन के भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家农产品地理标志产品, 2020)। “राष्ट्रीय नामी चाय” (全国名茶, वाणिज्य मंत्रालय, 1986)। हांगझोउ चाय समारोह के “सांस्कृतिक चाय” (文化名茶, 1991)। जिला स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर (县级非遗, 2021 — तकनीक)। “चान चाचांग” (赶茶场) — यूनेस्को धरोहर के हिस्सा (2022)। तांग राजबंस के “गोंगचा” (婺州东白)। युशान गुचाचांग — राष्ट्रीय महत्व के स्मारक।

• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江省), जिन्हुआ शहर (金华市), पानआन जिला (磐安县)। 14 गो गाँव आ कस्बा। दापानशान परबत श्रेणी (大盘山脉), 600–1200 मी. निर्देशांक: 120°17′–120°47′ पू.दे., 28°49′–29°19′ उ.अ.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास:

पानआन — “शुद्ध पहाड़ी जिला” (纯山区县), झेजियांग के सबसे ढेर पहाड़ी इलाका में से एगो, “सब परबतन के पूर्वज, सब जलधारा के स्रोत”। चाय के इतिहास जिन राजबंस (तिसरी–पाँचवीं सदी) से शुरू होला: दाओवादी संत शू शुन (许逊, 239–374), जिनका “सच्चा शासक” (真君大帝) आ “चार गो महान आकाशीय गुरु” (四大天师) में गिनल जाला — झांग दाओलिंग, गे होंग आ सा शोउजियान के साथे — पानआन के युशान पहाड़न में भटकत घरी जंगली चाय के फेड़ पवलें आ लोकल किसानन के बेहतर प्रसंस्करण तकनीक सिखवलें। ओकर परिणाम भइल “वूझोउ दोंगबाई” (婺州东白) — अइसन चाय जवन पूरा चीन में मशहूर भइल। शू शुन एगो वास्तविक ऐतिहासिक ब्यक्ति रहलें, नानचांग के निवासी, गांजियांग नदी पर बाढ़ से लड़ाई खातिर परसिद्ध; दाओवादी परंपरा के जिंगमिंग संप्रदाय (净明道) उनका के संस्थापक मानेला। युशान के सोंग राजबंस के चाय किसान, शू शुन के आभार मानत, उनके सम्मान में “चाचांगमियाओ” (茶场庙, “चाय मंडी के मंदिर”) बनवलें, जहाँ आजो उनके “चाय देवता” (茶神) के रूप में पूजल जाला — इहे चीन के अकेल मंदिर ह जहाँ कौनों दाओवादी संत के चाय के संरक्षक के रूप में पूजल जाला। तांग राजबंस में लू यू “चाय कैनन” में “वूझोउ दोंगबाई” के सामिल कइलें आ नोट कइलें: “दापानशान आ दोंगबाईशान से उपजल सबसे नीक, गोंगचा में दर्ज” — चाय “गोंगचा” बन गइल। सोंग राजबंस में चाय मंडी के मंदिर के आसपास युशान गुचाचांग बनल — चीन के सबसे पुरान चाय ब्यापार बाजार में से एगो, जहाँ राज्य “चाय एकाधिकार” (榷茶, quèchá) चलावत रहे। वर्तमान भवन (चिंग राजबंस, क्षेत्रफल 3430 वर्ग मीटर) में मंदिर, प्रशासनिक कक्ष आ ब्यापारिक हॉल बा — चीन के एकमात्र पूर्ण रूप से संरक्षित प्राचीन चाय बाजार (全国唯一保存完整的古代茶叶市场遗址)।

1979 में, तांग राजबंस के “वूझोउ दोंगबाई” के आधार पर आ सिहू लोंग जिंग, ताइपिंग होउ कुई आ एमेइ एझुई के तकनीकन के मिला के आधुनिक “पानआन युन फ़ेंग” बनल। 1983 में — पानआन जिला के पुनर्स्थापना (पहिले डोंगयांग में रहे): दापानशान आ दोंगबाईशान पहाड़ दू जिला में बँट गइलें, पानआन के दापानशान “बिरासत” में मिलल, आ डोंगयांग के दोंगबाईशान। इहे कारन से नया नाँव — “युन फ़ेंग” (“बादल वाला चोटी”) के जरूरत पड़ल। 1986 में — “राष्ट्रीय नामी चाय” (वाणिज्य मंत्रालय)। 2020 में — भौगोलिक संकेत। 2022 में “चान चाचांग” (赶茶场) — युशान के प्राचीन चाय मंडी पर लोक मेला-परब — “पारंपरिक चीनी चाय उत्पादन तकनीक आ संबंधित रीति-रिवाज” के यूनेस्को धरोहर में शामिल भइल।

• नाँव: 磐安 (Pánān) — जिला के नाँव; 云峰 (Yún Fēng) — “बादल वाला चोटी” — बादलन से ढँकल परबत शिखर के छबि। पूरा अरथ: “पानआन के बादल वाला चोटी”। ब्रांड नारा: «道骨仙风，磐安峰» — “दाओ के आत्मा आ अमरता के पवन — पानआन के शिखर”।

• सांस्कृतिक महत्व: पानआन — “सब परबतन के पूर्वज, सब जलधारा के स्रोत” (群山之祖、诸水之源): झेजियांग के चार गो महानदी के जल-बिभाजक। दाओवाद से जुड़ाव (शू शुन — “चार गो आकाशीय गुरु” में से एक), सबसे प्राचीन चाय मंडी आ यूनेस्को धरोहर पानआन युन फ़ेंग के अइसन चाय बनावेला जहाँ “प्रकृति, दाओ आ ब्यापार” 1700 साल से गुँथल बा।

3. बनस्पति बिबरन आ कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: मुख्य — मुहे च्युंटीझोंग (木荷群体种) — स्थानीय आदिवासी किसिम, पहाड़ी कोहरा वाला जलवायु में ढलल। अउरी: लोंगजिंग 43 (龙井43), उनिउ झाओ (乌牛早)। सबसे ऊँच ग्रेड: अकेल कली भा एक कली + एक पत्ता, अंकुर के लंबाई ≤3.5 सेमी।

• तुड़ाई: बसंत के — चिंगमिंग से पहिले। ग्रेड अनुसार मानक बदलेला: सबसे ऊँच — अकेल कली (90%+ रोईं); पहिला — एक कली + एक पत्ता (≥90%); दूसर — एक कली + दू पत्ता।

• ग्रेड:

  • सबसे ऊँच (特级): पूरा कली, रोईं ≥85%। 2000 युआन/500 ग्राम से।
  • पहिला (一级): एक कली + एक पत्ता ≥90%। 800–2000 युआन।
  • दूसर (二级): एक कली + दू पत्ता। 300–800 युआन।

4. टेरुआर आ उत्पादन के बिसेसता:

पानआन — “纯山区县” (शुद्ध पहाड़ी जिला): पूरा इलाका पहाड़ बा। दापानशान (大盘山, 1245 मी) — मुख्य चोटी, “चार नदी के छत”।

• ऊँचाई: 600–1200 मी. मुख्य क्षेत्र — 800+ मी।

• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। औसत वार्षिक तापमान — 16.1 °C। बरखा — 1570 मिमी। कोहरा वाला दिन — ≥200। नमी — ≥85%। “पहाड़ ऊँच, पानी साफ, बन घन, कोहरा गाढ़” (山高水秀、林密雾重) — टेरुआर के सूत्र।

• माटी: लाल-पियर (红黄壤, pH 4.5–5.5)। माटी के परत के गहिराई — 50–100 सेमी। जैविक पदार्थ — 3.5–14.8% — चीन के चाय क्षेत्रन में सबसे ऊँच आ सबसे बड़ा दायरा में से एगो। पहाड़ी झरना के पानी, खनिज नमकीन बहुत कम।

• पर्यावरण: बन आच्छादन — 80.1%। पानआन — राष्ट्रीय पारिस्थितिक सभ्यता प्रदर्शन जिला (国家级生态文明建设示范县)। पहाड़ी इलाका में उद्योग शून्य। 2007 में कृषि मंत्रालय के प्रयोगशाला बिस्लेषण बतवलस: जल-निष्कर्षणीय — 47% (राष्ट्रीय मानक 36% से 11 अंक ढेर), 13 किसिम के कीटनाशक — ना पावल गइल, सीसा — 0.74 मिग्रा/किग्रा (हानिरहित मानक 5 मिग्रा/किग्रा के तुलना में)। “बिसेस पहाड़ी चाय के लच्छन” — बिसेसज्ञन के निष्कर्ष।

5. उत्पादन तकनीक:

पानआन युन फ़ेंग के तकनीक “वूझोउ दोंगबाई” के बिरासत ह आ सिहू लोंग जिंग (चपटा रूप) , ताइपिंग होउ कुई (बड़हन अंकुर के आकृति) आ एमेइ एझुई (कोमल सुखाई) के तत्वन के जोड़ेला। मुख्य चरण:

• बिछवाई (摊放): 3–6 घंटा। नमी के कमी ~15%।

• हरियर तय कइल (杀青) — ढालू कड़ाही में (斜锅, xiégūo): तापमान — 160 °C। आम क्षैतिज कड़ाही से अलग, ढालू कड़ाही (斜锅) गुरुत्वाकर्षण के असर से पत्ता के एके साथ उछाल आ नीचे लुढ़कावे के काम करेला। औजार — बाँस के करछी (竹炒手, zhú chǎoshǒu) भा ताड़ के झाड़ू (棕帚, zōngzhǒu)। सिद्धांत: “叶翠不老，叶熟不黄，折梗不断” — “पत्ता हरियर रहे, बूढ़ ना होखे; पत्ता भुन जाव, पियर ना होखे; डंठल मुड़ जाव, टूटे ना।” ढालू कड़ाही + बाँस के करछी — पानआन के तकनीक के बिसेस खासियत, जवन झेजियांग के ढेर दूसर हरियर चाय में ना मिले।

• आकृति देवल (做形) — मौलिक तकनीक “抖捺理”: चपटा कड़ाही (平锅) में, 80 °C। तीन गो दाँव बदल-बदल के:

  • दोउ (抖) — “झटकारल”: पत्ता उछाल के अलग कइल जाला। कोमल पत्ता — ढेर “दोउ”; मोट पत्ता — कम।
  • ना (捺) — “दबावल”: पत्ता के कड़ाही के देवाल पर दबावल जाला। कोमल — ना दबावल (嫩叶不捺); मोट — जोर से दबावल।
  • ली (理) — “सीध कइल”: अंकुरन के सीधा “सुई” में पंक्तिबद्ध कइल जाला।

  परिणाम: सीधा, पतला अंकुर (紧直苗秀) जवन अखंडता बचवले — पत्ता टूटे भा चूर-चूर ना होखे।

• सुखाई — दू चरण के:

  • सुरुआती (初烘): 100–120 °C। नमी ~30% ले (“हाथ में चुभे के एहसास” — “刺手感”)।
  • अंतिम (复烘) — “धीमी आँच पर धीरे-धीरे” (文火慢烘): नमी ≤6% ले। लक्ष्य — एक समान सुखाई आ सुगंध के “उभार”। अंकुर मसले पर पाउडर बन जाव।

• चुनाई (拣剔) आ पैकिंग।

6. इंद्रियगत लच्छन:

• सूखल पत्ता के रूप: सीधा, पतला “सुई” (紧直苗秀, jǐnzhí miáoxiù), “मानो अंकुर सीधा खड़ा होखे”। पन्ना-हरियर, चमकदार (翠绿鲜润)। रोईं देखाई पड़ेला, बाकिर हावी ना होखे।

• सूखल पत्ता के सुगंध: साफ, ऊँच, टिकाऊ (清高持久, qīng gāo chíjiǔ)। आर्किड (兰花清香, lánhuā qīngxiāng) — मुख्य।

• लिकर के सुगंध: आर्किड-फूल नियर, “हवादार”। ठंढा होखे पर — “शहद” आ “चेस्टनट” के झलक। टिकाऊपन — ठंढा प्याला पर 3+ मिनट।

• स्वाद: ताजा, कोमल, तरोताजा करे वाला (鲜醇爽口, xiān chún shuǎng kǒu)। मीठ-कोमल (甘醇)। बाद के स्वाद — मीठ, लमहर (回味甘甜)। कड़वाहट आ कसैलापन — न्यूनतम।

• लिकर के रंग: कोमल-हरियर (嫩绿明亮) — कुछ स्रोतन में “杏绿” (“खुबानी-हरियर”)।

• चाय के तली (पकल पत्ता): कोमल, “गुच्छा” नियर, हरियर आ चमकदार (嫩绿成朵)। अंकुर — पूरा, टूटल ना।

• गुणवत्ता सूत्र: “三绿一香” (sān lǜ yī xiāng) — “तीन हरियर — एगो सुगंध”: हरियर पत्ती (条索翠绿) + हरियर लिकर (汤色嫩绿) + हरियर तली (叶底绿亮) + आर्किड सुगंध (兰花清香)।

7. रासायनिक संरचना:

• जल-निष्कर्षणीय पदार्थ: 47% — राष्ट्रीय मानक (36%) से 11 प्रतिशत अंक ढेर। एह के मतलब ई कि लगभग आधा सूखा पदार्थ लिकर में चल जाला — झेजियांग आ पूरा चीन के हरियर चाय में सबसे ऊँच आँकड़न में से एगो। ऊँच जल-निष्कर्षणीय माटी के रिकॉर्ड जैविक पदार्थ (3.5–14.8%) आ 200 दिन के कोहरा के सीधा परिणाम ह: चाय के झाड़ी, जेकरा सीधा धूप कम मिलेला, ढेर घुलनशील पदार्थ (एमिनो एसिड, शर्करा) आ कम अघुलनशील (लिग्निन, सेलुलोज) बनावेला। परिणाम — भरपूर “बदन” वाला लिकर, जवन कोमलता बनवले रहे।

• पॉलिफेनोल (茶多酚): ~19.2% — मध्यम स्तर, कोमलता सुनिश्चित करे वाला।

• एमिनो एसिड (氨基酸): बढ़ल स्तर — 200 दिन के कोहरा, बिखरल रोशनी आ माटी के रिकॉर्ड जैविक पदार्थ (3.5–14.8%) के नतीजा। EGCG सक्रिय बा।

• सीसा (Pb): 0.74 मिग्रा/किग्रा — हानिरहित मानक (5 मिग्रा/किग्रा) से 6.8 गुना नीचे।

• कीटनाशक: 13 किसिम — ना पावल गइल (2007 के बिस्लेषण)।

• कैफीन: हरियर चाय खातिर मानक।

8. फायदेमंद गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: EGCG + बिटामिन C — दोहरी एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली। 19.2% पॉलिफेनोल आ ऊँच जल-निष्कर्षणीय (47%) लिकर में एंटीऑक्सीडेंट के प्रभावी निष्कर्षण सुनिश्चित करेला।

• टॉनिक प्रभाव: L-थियानिन के साथ तालमेल में कैफीन — हल्का, लमहर स्फूर्ति।

• पाचन में मदद: कैटेचिन आंत के गतिशीलता आ वसा के टूटल बढ़ावेला।

• संज्ञानात्मक कार्य: L-थियानिन मस्तिष्क के अल्फा-तरंग गतिविधि के उत्तेजित करेला।

• पर्यावरणीय शुद्धता: शून्य कीटनाशक + कम सीसा = झेजियांग के सबसे “शुद्ध” चाय में से एगो।

• जरूरी: बतावल गइल गुण आम आँकड़ा पर आधारित बाड़ें आ चिकित्सकीय सलाह ना ह। खाली पेट पिये के सिफारिश ना कइल जाला। दैनिक खुराक — 600 मिली से ढेर ना।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 85 °C। उबलत पानी इस्तेमाल ना करीं — अंकुर कोमल होलें आ “जरि” जालें।

• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: काँच के गिलास — अंकुर के “नाच” देखे खातिर: सीधा “सुई” धीरे-धीरे खड़ा-खड़ा नीचे बइठे लीं, “गुच्छा” में खुल के “आर्किड के पंखुड़ी” (形如兰花瓣瓣) के याद दियावे लीं। ई झेजियांग के सबसे सौंदर्यपूर्ण चाय अनुष्ठान में से एगो ह।

• तरीका — “三投法” (Sān tóu fǎ, “तीन बेर पानी डालल”):

  1. गिलास गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. 1/3 पानी डालीं (85 °C)।
  4. 30 सेकंड गिलास हिला के — “जगावल”।
  5. पानी 7/10 मात्रा ले भर दीं।
  6. 1.5 मिनट खातिर छोड़ दीं।

• बनावे के बेर: 3–4। हर अगिला बेर — +20–30 सेकंड।

10. भंडारण:

• तापमान: 0–5 °C (फ्रिज), हवाबंद। पानआन युन फ़ेंग कोमल “आधा भुनल-आधा सुखावल” चाय ह, नमी आ गंध के प्रति संवेदनशील।
• बर्तन: हवाबंद, अपारदर्शी।
• रोशनी: पूरा बचाव।
• अवधि: 6–8 महीना के भीतर सिफारिश। खोले के बाद — 30 दिन।

11. कीमत आ नकली:

पानआन युन फ़ेंग — ऊँच कीमत खंड के चाय। सबसे ऊँच ग्रेड — 2000 युआन/500 ग्राम से; पहिला — 800–2000 युआन; दूसर — 300–800 युआन।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत — “磐安云峰”। ब्रांड मूल्य — 23.51 अरब युआन।
  • रूप — सीधा, पतला “सुई” (紧直苗秀), ना मरोरल, ना चपटा।
  • सुगंध — आर्किड (兰花清香)। आर्किड के सुर के गैरमौजूदगी नकली के निशानी।
  • “三绿一香” सूत्र — तीनों “हरियर” (पत्ती, लिकर, तली) + एगो सुगंध।

12. रोचक तथ्य:

• एगो दाओवादी संत चाय बनवलें। शू शुन (许逊, 239–374) — दाओवाद के “चार गो महान आकाशीय गुरु” (四大天师) में से एगो — खुद युशान के किसानन के चाय प्रसंस्करण सिखवलें आ “वूझोउ दोंगबाई” बनवलें। चाय मंडी के मंदिर (茶场庙) — उनके पूजास्थल। ब्रांड नारा: “道骨仙风” — “दाओ के आत्मा आ अमरता के पवन”।

• यूनेस्को (2022). “चान चाचांग” (赶茶场) — युशान के चाय मंडी पर लोक मेला-परब — “पारंपरिक चीनी चाय उत्पादन तकनीक” के यूनेस्को धरोहर में शामिल भइल। ई दुर्लभ उदाहरण ह जहाँ चाय ना, बलुक चाय मेला यूनेस्को दर्जा पवले।

• चीन के एकमात्र प्राचीन चाय बाजार। युशान गुचाचांग — 全国唯一保存完整的古代茶叶市场遗址 — चीन के एकमात्र पूर्ण रूप से संरक्षित प्राचीन चाय ब्यापार बाजार। क्षेत्रफल — 3430 वर्ग मीटर।

• चार नदी के स्रोत। पानआन — कियानतांगजियांग, ओउजियांग, लिंगजियांग आ साओ’एजियांग के जल-बिभाजक। चार गो नदी प्रणाली के “छत” पर चाय उपजेला, जवन प्रशांत महासागर में गिरे लीं।

• जैविक पदार्थ 3.5–14.8%। चीन के चाय क्षेत्रन में रिकॉर्ड दायरा। 14.8% जैविक पदार्थ — काली माटी के स्तर, बाकिर पहाड़ी अम्लीय माटी पर।

• जल-निष्कर्षणीय 47%। मानक (36%) से 11 अंक ढेर। लगभग आधा चाय लिकर में चल जाला — अधिकतम “देन”।

• ढालू कड़ाही + बाँस के करछी (斜锅竹炒手). पानआन खातिर बिसेस भुनाई: कड़ाही के ढाल पत्ता के नीचे लुढ़कावे के मजबूर करेला, आ करछी ओकरा ऊपर उछालेला — “गुरुत्वाकर्षण तापन”।

• “三绿一香” — “तीन हरियर — एगो सुगंध”। गुणवत्ता सूत्र, जवन हर गिलास पानआन युन फ़ेंग में खुदल बा।

13. झेजियांग के दूसर हरियर चाय से तुलना:

• सिहू लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): हांगझोउ। चपटा, भुनल। “चेस्टनट”/“बीन” सुगंध। चीन के सबसे परसिद्ध हरियर चाय। पानआन — “सुई नियर” रूप, आर्किड सुगंध, आधा भुनल-आधा सुखावल। दुन्नो झेजियांग से, बाकिर अलग-अलग सूक्ष्मजलवायु: सिहू — झील क्षेत्र (30–100 मी), पानआन — पहाड़ी (600–1200 मी)।

• काइहुआ लोंग डिंग (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): चुझोउ (झेजियांग)। पहाड़ी, “मुक्का नियर” रूप। चेस्टनट सुगंध। पानआन — ढेर “आर्किड नियर” आ “सुई नियर”।

• जिंगश्यान ते जियान (泾县特尖, Jīngxiàn Tè Jiān): अनहुई। इहो “सुई नियर” रूप। बाकिर दूसर प्रांत से, दूसर टेरुआर। पानआन — “चार नदी के छत” से, 14.8% ले जैविक पदार्थ के साथ।

अंत में:

पानआन युन फ़ेंग — “चार नदी के छत” से आइल चाय, जवन तिसरी सदी में दाओवादी संत शू शुन बनवलें, लू यू “चाय कैनन” में “गोंगचा” के रूप में गवलें, चीन के एकमात्र पूर्ण रूप से संरक्षित प्राचीन चाय मंडी पर बिकाइल आ 2022 में अपना मेला “चान चाचांग” के जरिये यूनेस्को धरोहर में शामिल भइल। एकर सूत्र “三绿一香” — तीन हरियर आ एगो आर्किड सुगंध — 200 दिन के कोहरा, 80% बन, 14.8% ले के जैविक पदार्थ, आ ढालू कड़ाही में बाँस के करछी से जनम लेला। 85 °C पर “तीन बेर पानी डाले” के तरीका से बनाईं आ देखीं कइसे सीधा “सुई” धीरे-धीरे स्फटिक जल में “आर्किड के गुच्छा” में खुले लीं — आ “दाओ के आत्मा आ अमरता के पवन” के आपन प्याला भरे दीं।