नान्छुआन ल्यूचा

नान्छुआन ल्यूचा (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — „[जिला] नान्छुआन के हरियर चाय“ — चीन के केन्द्रीय प्रशासित नगर चोंगकिंग (重庆市) के नान्छुआन जिला (南川区, Nánchuān Qū) से एगो हरियर चाय हवे जवन जिन्फोशान (金佛山, Jīnfóshān, „बुद्ध के सोनहरा परबत“, 2238 मी) के ढाल पर उपजेला — ई परबत यूनेस्को के विश्व धरोहर (2014 से, „दक्खिन चीन के कार्स्ट भूदृश्य“ के हिस्सा), एगो राष्ट्रीय प्राकृतिक अभयारण्य आ चीन के सबसे बड़ जैव-विविधता केन्द्रन में से एक ह (5,000 से ढेर पौधा प्रजाति, 500 से ढेर कशेरुकी प्रजाति)। नान्छुआन के चाय परम्परा 1700 बरिस से ढेर पुरान बा — बा लोग (巴人, Bā rén) के चाउ राजदरबार मे भेंट देबे से लेके पाँचम राजबंस के „चाय के इतिहास“ (《茶谱》, Chá Pǔ, पाँचवीं सदी) तक, जवनेमे लिखल बा: „涪州出三般茶，宾化最上“ — „फूचाउ तीन किसिम के चाय पैदा करेला; [जिला] बिन्हुआ [=नान्छुआन] के चाय सबसे नीक।“ एमिनो एसिड — 4.3% (आम हरियर चाय से दूना), सेलेनियम (Se) — ≥0.3 मिग्रा/किलो ऊँच ग्रेड मे, साल मे 260 दिन कुहासा। सबसे ऊँच ग्रेड — „जिन्फो युचुई“ (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, „सोनहरा बुद्ध के पन्ना हरियरवाह“), 5,000–10,000 युआन/किलो। चार बेर के बिजेता „चोंगकिंग के दस सबसे नीक चाय“ (重庆市十大名茶, 2008 से)। 2024 ले — 134,500 म्यू बगीचा, उद्योग के कुल कीमत — 1.23 अरब युआन।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना-किण्वित। तकनीक — भुजाई के बाद लकड़ी के कोइला के सुखवाई। तीन रूप में मिलेला: सीधा (紧直形, jǐn zhí xíng) — ऊँच ग्रेड „जिन्फो युचुई“ खातिर, भौंह नियर (眉形, méi xíng) — पहिला कोटि खातिर, बड़ पैमाना पर भुजल (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — दूसर कोटि आ आम स्तर के उत्पाद खातिर।

• श्रेणी: चीन के भौगोलिक चिन्ह वाला उत्पाद (全国农产品地理标志产品, 2012)। चार बेर के बिजेता रैंकिंग „चोंगकिंग के दस सबसे नीक चाय“ (重庆市十大名茶, 2008 से)। जेनेवा अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मेला के सोनहरा पदक (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — नान्छुआन के लाल चाय)। चीन के सगरी निर्यात लाल चायन मे पहिला स्थान (全国外销第一名, 1980)। जिला खातिर „चीन के चाय बेस“ के दर्जा (全国茶叶基地县, 1970)।

• उत्पत्ति: चीन, केन्द्रीय प्रशासित नगर चोंगकिंग (重庆市), नान्छुआन जिला (南川区)। 29 टाउनशिप। भौगोलिक निर्देशांक: 106°54′–107°27′ पूरब देशान्तर, 28°46′–29°30′ उत्तर अक्षांश। मुख्य इलाका: उत्तरी कस्बा — दागुआन (大观镇, Dàguān Zhèn), शिंगलोंग (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), मुल्यांग (木凉镇, Mùliáng Zhèn), हेतू (河图镇, Hétú Zhèn), च्यान्फेंग (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — 750–1,200 मी के ऊँचाई पर, बादर के पेटी मे, सेलेनियम जुक्त (Se) माटी पर।

• मुख्य इलाका के भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 29°10′ उ, 107°10′ पू।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्तव:

• इतिहास:

शांग-चाउ — बा लोग (商周, ~ग्यारहवीं–तीसरी सदी ई.पू.)। बा लोग (巴人), जे ऊपरी यांग्त्से बेसिन मे रहे, चाउ राजदरबार के चाय भेंट के रूप में देहल। नान्छुआन बा लोग के रहवास के इलाका मे रहे — दुनिया के सबसे पुरान चाय पैदा करे वाला क्षेत्रन में से एक।

लू यू आ „चाय के ग्रंथ“ (陆羽, 《茶经》, आठवीं सदी). „चाय के पिता“ लू यू (陆羽, Lù Yǔ) लिखले: „巴山峡川有两人合抱“ — „बा परबत के घाटी मे [चाय के फेड़] बाड़ें जेकरा दू आदमी मिल के बाँह में भर सकेलें।“ संभवतः ई जिन्फोशान के प्राचीन चाय फेड़ के बारे में बा — आजुओ एह परबत मे लगभग 2,000 जंगली चाय फेड़ (Camellia nanchuanica) बचल बाड़ें, जिनमें से सबसे बड़ फेड़ के उमिर संभवतः 2,700 बरिस तक बा।

„चाय के इतिहास“ (《茶谱》, पाँचवीं सदी / पाँचम राजबंस). माओ वेंशी (毛文锡, Máo Wénxī) लिखले: „涪州出三般茶，宾化最上“ — „फूचाउ तीन किसिम के चाय पैदा करेला; [जिला] बिन्हुआ [=नान्छुआन] के चाय सबसे नीक।“ चाय उत्पादक क्षेत्र के रूप में ई क्षेत्र के सबसे पुरान तिथि जुक्त उल्लेखन में से एक ह।

1920 के दशक — निर्यात। नान्छुआन के लाल चाय रूस आ जापान भेजल गइल, हरियर चाय — यूरोप आ अमेरिका। जिला अंतर्राष्ट्रीय चाय बेपार से जुड़ल रहे।

1970–1987 — शिखर। 1970: नान्छुआन के „चीन के चाय बेस“ (全国茶叶基地县) के दर्जा मिलल। 1980: नान्छुआन के लाल चाय चीन के निर्यात लाल चायन में पहिला स्थान पवलस। 1984: बाणिज्य मंत्रालय के पहिला स्थान। 1987 — अंतर्राष्ट्रीय पहिचान के शिखर: लाल चाय खातिर जेनेवा अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मेला के सोनहरा पदक।

1990 — „जिन्फो युचुई“. प्रीमियम श्रेणी „金佛玉翠“ (Jīnfó Yùcuì, „सोनहरा बुद्ध के पन्ना हरियरवाह“) के सृजन — ऊँच ग्रेड के हरियर चाय जवन सीधा आकृति, हाथ के बनावट आ सेलेनियम जुक्त कच्चा माल पर जोर दिहलस।

2008–2024. चार बेर के बिजेता „चोंगकिंग के दस सबसे नीक चाय“ (2008 से)। भौगोलिक चिन्ह (2012)। 2024 ले: 134,500 म्यू बगीचा (~8,967 हेक्टेयर), कुल कीमत — 1.23 अरब युआन। काव्यात्मक उपनाम: „金佛山珍“ (Jīnfó Shānzhēn, „सोनहरा बुद्ध परबत के रतन“)।

• नाम:

  • „नान्छुआन“ (南川, Nánchuān) — „दक्खिनी नदी“ — चोंगकिंग के एगो प्रशासनिक जिला, जवन जिन्फोशान के दक्खिनी तराई में बसल बा।
  • „ल्यूचा“ (绿茶, Lǜchá) — „हरियर चाय“ — श्रेणी के सीधा संकेत।
  • सबसे ऊँच ग्रेड: „जिन्फो युचुई“ (金佛玉翠) — „सोनहरा बुद्ध के पन्ना हरियरवाह“ — जिन्फोशान आ जवान टहनी के पन्ना-हरियर रंग के सीधा संदर्भ।

• सांस्कृतिक महत्तव: जिन्फोशान — „बुद्ध के सोनहरा परबत“ — के नाम साँझ के ललछौंही रोशनी से पड़ल: गर्मी आ पतझर के साँझ, जब सुरुज के किरन बहुपरती पथरीली खड़ी चट्टान पर पड़ेला, परबत सोनहरा रोशनी से चमकेला, „जइसे सोनहरा बुद्ध अनगिनत किरन बिखेरत होखें।“ यूनेस्को विश्व धरोहर (2014 से), जिन्फोशान „दक्खिन चीन के कार्स्ट भूदृश्य“ श्रृंखला में शामिल बा आ दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण जैव-विविधता केन्द्रन में से एक मानल जाला। एह परबत के चाय — „सोनहरा बुद्ध के पवित्र पेय“, जवन बौद्ध प्रतीकवाद „चान-चाय इ वेई“ (茶禅一味, „चाय आ चान — एकही स्वाद“) के समाहित करेला। जिन्फोशान पर „पाँच अनोखी [प्रजाति]“ (金佛山五绝) भी उपजेलीं: जंगली चाय फेड़, चौकोर बाँस (方竹), चाँदी के सरुप (银杉, Cathaya argyrophylla), गिंगको आ फेड़नुमा बुराँस।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:

• किसिम / कल्टीवार: दू गो मुख्य क्लोन: फूडिंग दाबाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — मानक ऊँच उपज वाला कल्टीवार, आ बायु तेज़ाओ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, „अतिरानी बायु“) — बिना बाल वाली अति-अगेती क्लोन, चोंगकिंग के दसा खातिर बिकसित। एकरे अलावा — स्थानीय जनसंख्या किसिम (群体种, qúntǐ zhǒng), प्राचीन चाय फेड़ के वंशज। जैव-रासायनिक रूपरेखा: एमिनो एसिड — 4.3%, पॉलिफेनोल — 30.35%। जिन्फोशान के इलाका में लगभग 2,000 जंगली फेड़ Camellia nanchuanica भी बचल बाड़ें — ई एगो स्थानीय बड़-पतई प्रजाति हवे जवन राष्ट्रीय रूप से संरक्षित प्रथम श्रेणी के पौधा ह।

• ग्रेड:

  • „जिन्फो युचुई“ (金佛玉翠, 特级): एक ठो कली + सुरुआती अवस्था के एक पत्ता (一芽一叶初展)। „दस हाथ के कला“ (十大手法, shí dà shǒufǎ) बिधि से हाथ के बनावट। „बाँस के पत्ता“ (竹叶形) आकृति। भुजल अखरोट के महक जवना में „कोमल“ सुगंध होला। Se ≥0.3 मिग्रा/किलो। कीमत: 5,000–10,000 युआन/किलो।
  • पहिला कोटि (一级): एक ठो कली + दू गो पत्ता। भौंह नियर आकृति। घना, टिकाऊ स्वाद। गर्मी-पतझर के चाय के आधार।
  • दूसर कोटि (二级): एक ठो कली + दू-तीन गो पत्ता। बड़ पैमाना के भुजल रूप।

4. टेरुआर आ उपज के खासियत:

• जलवायु: उपोष्णकटिबन्धीय नम मानसूनी (亚热带湿润季风气候)। सालाना औसत तापमान — 15.1°C (जिन्फोशान के चोटी पर गर्मी में — खाली ~17°C जबकि चोंगकिंग में ~28°C)। सालाना औसत बरखा — 1185 मिमी। खास सूचक — साल में 260 दिन कुहासा (雾日260天)। सापेक्ष नमी — 90%। बिखराइल रोशनी के परभाव बेसी। दिन-रात के तापमान के अंतर — 10°C से ढेर। ई दसा टहनी के बहुत धीर विकास आ एमिनो एसिड के तेज जमाव के परिवेश बनावेलीं।

• ऊँचाई: 600–1,200 मी। खेती के मुख्य इलाका — 750–1,200 मी, „बादर के पेटी“ (云雾带, yúnwù dài) में। जिन्फोशान — डालूशान रेंज (大娄山) के पूरबी छोर, मुख्य चोटी फेंगचुइलिंग (风吹岭) — 2238 मी (भा कुछ स्रोतन के अनुसार 2251 मी)।

• माटी: हल्का अम्लीय बैंगनी माटी (紫色土, zǐsè tǔ) आ पीयर चिकनी (黄泥土, huángnítǔ), pH 4.5–6.5। मूल चट्टान — परमियन चूना पत्थर। जैविक पदार्थ भरपूर। खास बात: स्थानीय रूप से सेलेनियम (Se) के मात्रा 1 पीपीएम से बेसी — नान्छुआन जिला चोंगकिंग के सबसे बड़ सेलेनियम माटी वाला क्षेत्र के रूप में पहिचानल जाला (आधा से बेसी रकबा)। सेलेनियम — एगो जरूरी सूक्ष्म पोषक तत्व, जे अधिकतर चाय उत्पादक क्षेत्रन में कमी में रहेला।

• जल संसाधन: नदी जिन्फोशान से निकल के यांग्त्से आ वूज्यांग में मिलेलीं। पानी के गुणवत्ता ऊँच, कुछ सोता में खनिज पानी के मानक स्तर पर स्ट्रोंटियम (Sr) मिलेला।

• पारिस्थितिकी: बन आवरण — 51%। मुख्य क्षेत्र में शून्य औद्योगिक प्रदूषण। जिन्फोशान के जैव-विविधता (5,000 से ढेर पौधा प्रजाति, जिनमें 181 स्थानीय प्रजाति सामिल बा जवन खाली इहाँ पावल जालीं; 500 से ढेर कशेरुकी प्रजाति) कीड़ा-मकोरा से प्राकृतिक जैविक रक्षा देला, ऊँच ग्रेड खातिर कीटनाशक के जरूरत शून्य कर देला।

5. उत्पादन तकनीक:

ई तकनीक ऊँच ग्रेड खातिर हाथ के कला आ आम किसिम खातिर मशीनीकरण के मेल करेला। „जिन्फो युचुई“ खातिर बिधि „十大手法“ (shí dà shǒufǎ, „दस हाथ के कला“: „पकर, झटका, नीचे रख, दबा, खींच.“) अपनावल जाला, जवन ल्यांग्युंगांग युन्वूचा के बिधि नियर बा। आधुनिक उत्पादन भुजाई के तापमान पर एआई नियंत्रण जोड़ेला।

• बिछवाई (摊放, tānfàng): 8 घंटा ले — अधिकतर हरियर चायन से काफ़ी लमहर। ऊँच नमी (90%) में लमहर बिछवाई से प्रारंभिक किण्व-बिघटन से प्रोटीन टूटेला आ मुक्त एमिनो एसिड जमा होखेला।

• „हरियरी नाश“ (杀青, shāqīng): 130°C। बिधि „उछाल आ झटक“ (抛抖, pāo dǒu) — ऊँच आवृत्ति पर पलटे से जरल ना होखे आ समान रूप से स्थिरीकरण होखे।

• मलाई (揉捻, róuniǎn): हल्का दबाव, 4–8 मिनट। कोशिका झिल्ली तोड़ के बेहतर निचोड़ बनावेला, सुरुआती आकार देला।

• पहिला सुखवाई (初烘, chū hōng): गरम हवा से। नमी के घटा के ~15–20%।

• दोबारा सुखवाई (复烘, fù hōng): नमी एकसमान करे खातिर बिचली स्टेज।

• आखिरी लकड़ी कोइला सुखवाई (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): नमी के मात्रा ≤7% ले। लकड़ी के कोइला से कोमल अवरक्त ताप मिलेला, जवन बिना सीधा आँच के „जरल“ गंध के भुजल अखरोट के महक बढ़ावेला।

„जिन्फो युचुई“ खातिर: कीटनाशक आ रासायनिक खाद पर पूरा रोक। एआई सिस्टम रियल-टाइम में तापमान के निगरानी करेला, पत्ता के नमी आ तापमान सेंसर से भुजाई के मोड सुधारेला।

6. इंद्री-जाल के बिसेसता:

• सूखल पत्ता के रूप-रंग: सबसे ऊँच ग्रेड: सीधा, घना पत्ती, रोयाँ से भरपूर हरियर, „बाँस के पत्ता नियर“ (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn)। पहिला कोटि: भौंह जइसन (眉形), सुगठित। आम: भुजल हरियर द्रब्य।

• सूखल पत्ता के महक: भुजल अखरोट (栗香, lìxiāng) — मुख्य, गरम, टिकाऊ। सबसे ऊँच ग्रेड में — एक ठो अउरी „कोमल“ सुगंध (嫩香, nèn xiāng), ताजा आ हल्का दूधिया। आम किसिम में — साफ़ (清香, qīng xiāng)।

• रंगीन पानी के महक: भुजल अखरोट-गरम, दू चरण में खुलेला: पहिला — तेज „अखरोट के झटका“, दूसर — कोमल घास जइसन लहर हल्का मिठास के साथ। सबसे ऊँच ग्रेड खातिर महक 5–6 बेर पानी डाले तक ठहरेला।

• स्वाद: ताजा (鲜爽, xiān shuǎng) — 4.3% एमिनो एसिड (आम से दूना.) से साफ़ „उमामी“-रूपरेखा देला। घना (醇厚, chún hòu) — पानी-निचोड़ के ऊँच मात्रा (≥35%)। लउटत मिठास — टिकाऊ, लमहर „दूधिया-मीठ“ अंत के साथ। करइतहट आ कसाव — न्यूनतम, काहेंकि पॉलिफेनोल/एमिनो एसिड अनुपात कम बा।

• रंगीन पानी के रंग: कोमल-हरियर, चमकदार (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng)। पारदर्शी, रोशनी में हल्का सुनहरी आभा।

• चाय के फेंट (पानी में खुलल पत्ता): पीयर-हरियर, एकसमान, पत्ता „गुलदस्ता“ नियर खुलेलें (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — सावधान तोड़ाई आ बनावट के चिन्ह।

7. रासायनिक संघटन:

• एमिनो एसिड (氨基酸): 4.3% — हरियर चाय के औसत मान (~2–3%) से दूना। मुख्य घटक — L-थियानिन (L-茶氨酸)। ऊँच मात्रा तीन कारन से: 260 दिन कुहासा (बिखराइल रोशनी थियानिन के कैटेचिन में बदले के रोक देला), दिन-रात के अंतर >10°C (कम रात के तापमान एमिनो एसिड के टूट धीमा कर देला) आ सेलेनियम जुक्त माटी (Se एमिनो एसिड उपापचय में हिस्सा लेला)।

• पॉलिफेनोल (茶多酚): 30.35% — मध्यम-ऊँच मान। कैटेचिन रूपरेखा संतुलित: बहुत कसाव बिना पर्याप्त „भरीहट“।

• पानी-निचोड़ (水浸出物): ≥35% — रंगीन पानी के ऊँच „घनापन“, कइ बेर पानी डालल जा सकेला।

• सेलेनियम (Se, 硒): सबसे ऊँच ग्रेड में ≥0.3 मिग्रा/किलो। जिन्फोशान के सेलेनियम जुक्त माटी (स्थानीय रूप से Se >1 पीपीएम) से। सेलेनियम — एगो जरूरी सूक्ष्म पोषक तत्व जवन एंटीऑक्सीडेंट, प्रतिरक्षा-संयोजक आ थायरॉइड-रक्षक काम करेला।

• कैफीन (咖啡碱): अनुमानतः 3.0–4.0% — मध्यम, हरियर चाय खातिर सामान्य।

• विटामिन: C, B₁, B₂, E, K। कोमल बनावट के कारन विटामिन C बचल रहेला।

• खनिज तत्व: K, Mg, Mn, Zn, F, Se। परबती जलस्रोत से स्ट्रोंटियम (Sr) — अंश स्तर पर।

8. उपयोगी गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट काम: पॉलिफेनोल (30.35%) + सेलेनियम — दूहर एंटीऑक्सीडेंट तंत्र। सेलेनियम ग्लूटाथियोन परॉक्सिडेस के सहकारक ह — एंटीऑक्सीडेंट रच्छा के एगो प्रमुख किण्व।

• टॉनिक प्रभाव: कैफीन + L-थियानिन — बिना घबड़ाहट के कोमल, लमहर स्फूर्ति।

• प्रतिरक्षा के सहारा: एमिनो एसिड (4.3%) + सेलेनियम। थियानिन γ-δ T-लसिकाणु के प्रसार उत्तेजित करेला। सेलेनियम थाइमस के काम आ एंटीबॉडी उत्पादन के सहारा देला।

• थायरॉइड ग्रंथि के सहारा: सेलेनियम — डियोडिनेस के घटक, किण्व जवन थायरॉक्सिन (T₄) के ट्राइआयोडोथायरोनिन (T₃) में बदलेला। Se-चाय के नियमित सेवन सेलेनियम के कमी वाला क्षेत्रन में फायदेमंद हो सकेला।

• वसा उपापचय के सहारा: कैटेचिन (खास करके EGCG) वसा जराव आ कोलेस्ट्रॉल रूपरेखा सामान्य करे में मदद करेला।

• संज्ञान काम: L-थियानिन ध्यान आ कामकाजी स्मृति सुधारेला, मस्तिष्क के α-तरंग उत्तेजित करेला।

• दाँत इनेमल के रच्छा: चाय पत्ती के फ्लोरीन दाँत सड़न रोके के काम करेला।

9. बनावे के बिधि:

• पानी के तापमान: पहिला आ दूसर कोटि खातिर 80–85°C। सबसे ऊँच ग्रेड „जिन्फो युचुई“ खातिर — 75°C (कोमल कच्चा माल के हल्का बिधि चाहीं)।

• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली (अनुपात 1:50)।

• बर्तन:

  • काँच के गिलास (玻璃杯): „जिन्फो युचुई“ खातिर सबसे नीक — „बाँस के पत्ता“ के खुले के निहारल जा सकेला।
  • गाइवान (盖碗): पहिला आ आम किसिम खातिर — नियंत्रित छोट पानी डलाई।

• प्रक्रिया (काँच के गिलास, सबसे ऊँच ग्रेड):

  1. गिलास के खउलत पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
  2. पानी (75°C) मात्रा के 7/10 भाग ले डालीं।
  3. चाय „ऊपर से डालीं“ (上投法, shàng tóu fǎ — पहिले पानी, फेर चाय)।
  4. पहिला बेर — 30 सेकेंड।
  5. हर अगिला बेर — +15 सेकेंड।
  6. 4–5 बेर पानी डालल जा सकेला।

• प्रक्रिया (गाइवान, पहिला कोटि):

  1. गाइवान आ चाहाय गरम करीं।
  2. 3–4 ग्राम चाय डालीं। धोवाई — 5 सेकेंड, पानी फेंक दीं।
  3. पहिला पानी डलाई — 15–20 सेकेंड।
  4. हर अगिला बेर — +5 सेकेंड।
  5. 6–8 बेर पानी डालल जा सकेला।

10. रख-रखाव:

• दसा: हवा बंद डिब्बा, फ्रिज 0–5°C। बेहतर — निर्वात भा नाइट्रोजन पैकिंग।
• नया चाय: उत्पादन के बाद 1–2 हप्ता „आराम“ महक स्थिर करे खातिर।
• चाय के दुसमन: नमी, रोशनी, गर्मी, बाहरी गंध। Se-जुक्त चाय ऑक्सीकरण के खास संवेदनशील — एकदम हवा बंद राखीं।
• उपयोग अवधि: 0–5°C पर बंद डिब्बा में — 18 महीना ले।

11. कीमत आ नकली माल:

• कीमत के अंदाज:

  • „जिन्फो युचुई“ (金佛玉翠, सबसे ऊँच ग्रेड): 5,000–10,000 युआन/किलो — प्रीमियम स्तर, बढ़िया लोंगजिंग के बराबर।
  • पहिला कोटि (一级): 800–2,000 युआन/किलो।
  • आम (二级): सुलभ, रोजमर्रा के।

• नकली से कइसे बचीं:

  • भौगोलिक चिन्ह „南川绿茶“ के चिन्हा वाला खरीदीं — सरकारी रच्छा चिन्ह।
  • असली „जिन्फो युचुई“ — सीधा, घना पत्ती, आकृति „बाँस के पत्ता“, रोयाँ सहित हरियर। बड़ भा ढीली पत्ती — बदली के चिन्हा।
  • महक जाँचीं: टिकाऊ भुजल अखरोट के साथ „कोमल“ सुगंध। महक ना होखे भा „घसियायल“ तिखाई — संदेहास्पद।
  • रंगीन पानी के परखीं: कोमल-हरियर, चमकदार, पारदर्शी। गंदला भा गहिर रंग — खराबी।
  • संदेहास्पद रूप से कम कीमत: „जिन्फो युचुई“ 5,000 युआन/किलो से काफ़ी नीचे ना हो सके।

12. रोचक तथ्य:

• यूनेस्को-परबत। जिन्फोशान — „बुद्ध के सोनहरा परबत“ — यूनेस्को विश्व धरोहर (कार्स्ट भूदृश्य, 2014)। 5,000 से ढेर पौधा प्रजाति, 181 स्थानीय प्रजाति, जिनमें „पाँच अनोखी“ (五绝) सामिल बा: जंगली चाय फेड़, चौकोर बाँस, चाँदी के सरुप, गिंगको, फेड़नुमा बुराँस। नान्छुआन ल्यूचा — दुनिया के कुछ अइसन चायन में से एगो जवन यूनेस्को सूची में दर्ज परबत पर उपजेला।

• लू यू आ „दू बाँह“। „巴山峡川有两人合抱“ — „चाय के ग्रंथ“ में बिसाल चाय फेड़ के बिबरन, संभवतः जिन्फोशान से जुड़ल, जहाँ आजुओ लगभग 2,000 जंगली फेड़ Camellia nanchuanica बाड़ें, जिनमें से सबसे बड़ के उमिर 2,700 बरिस तक बा।

• „बिन्हुआ से — सबसे नीक“ (पाँचवीं सदी)। माओ वेंशी पाँचम राजबंस के „चाय के इतिहास“ (《茶谱》) में नान्छुआन (=बिन्हुआ) के फूचाउ के तीन चाय क्षेत्रन में सबसे नीक दर्ज कइलेन — क्षेत्र के चाय के सबसे पुरान लिखित साक्ष्यन में से एगो।

• जेनेवा के सोना (1987). नान्छुआन के लाल चाय जेनेवा अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मेला के सोनहरा पदक जितलस — अंतर्राष्ट्रीय पहिचान के शिखर। रोचक बा कि परसिद्धि लाल चाय के मिलल, बाद में ब्रांड हरियर चाय ओर मुड़ल।

• 4.3% एमिनो एसिड — „कुहासा के राज“। एमिनो एसिड के मात्रा हरियर चाय के औसत से दूना — 260 दिन कुहासा, 90% नमी आ सेलेनियम माटी के परिणाम। बिखराइल रोशनी थियानिन के कैटेचिन में बदले के दबा देला, „उमामी“-रूपरेखा बचा के राखेला।

• एआई नियंत्रण + „दस हाथ के कला“। „जिन्फो युचुई“ के आधुनिक उत्पादन पारंपरिक हाथ-कला (十大手法, ल्यांग्युंगांग के कारीगरन से बिरासत) आ कृत्रिम बुद्धिमता के मेल करेला, जवन रियल-टाइम में भुजाई तापमान नियंत्रित करेला — दक्खिन-पच्छिम चीन के सबसे टेक्नोलॉजी-संपन्न चाय उत्पादन लाइनन में से एगो।

• „金佛山珍“ — „सोनहरा बुद्ध परबत के रतन“। नान्छुआन ल्यूचा के काव्यात्मक उपनाम, जवन एह बिस्व-महत्व के परबत से एकर उत्पत्ति देखावेला।

13. दोसर हरियर चायन से तुलना:

• मेंगडिंग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): क्लासिक सिचुआनी हरियर चाय, इहो परबती इलाका (मेंगडिंग, 1456 मी) से। आकृति — बँटल, महक — भुजल अखरोट। नान्छुआन ल्यूचा में अंतर: Se के मात्रा ढेर, सबसे ऊँच ग्रेड में ढेर सीधा आकृति, 260 दिन कुहासा (जबकि मेंगडिंग में ~300 धूप के दिन)।

• चोंगकिंग योंगछुआन शियूया (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): एगो अउरी मशहूर चोंगकिंग हरियर चाय। योंगछुआन के „सुंदर कली“ — सुई नियर आकृति, ताजा रूपरेखा। नान्छुआन ल्यूचा घनवाँ होला, ढेर साफ भुजल अखरोट महक आ Se-फायदा के साथ।

• एन्शी यू लू (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): चीन के एकमात्र बड़ भाप में बनल हरियर चाय (पड़ोसी हूबेई से)। इहो Se-चाय (एन्शी — दुनिया के सबसे बड़ Se-क्षेत्रन में से एगो)। फरक — तकनीक में: एन्शी यू लू भाप में बनेला (蒸青), जबकि नान्छुआन भुजल जाला (炒青) आ कोइला पर सुखावल जाला, जवन „घसियायल-ताजा“ के बजाय ढेर गरम, „भुजल अखरोट“ रूपरेखा देला।

• फेंगगांग फूशी फूसे चा (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): गुइझोउ के Se-Zn-चाय, „सेलेनियम“ बिसेसता में सीधा प्रतियोगी। दुन्नो परबती हरियर चाय Se के साथ, बाकिर नान्छुआन ल्यूचा के इतिहास ढेर समृद्ध (लू यू, „चाय के इतिहास“) आ यूनेस्को-टेरुआर बा।

अंत में:

नान्छुआन ल्यूचा — „बुद्ध के सोनहरा परबत“ से चाय, यूनेस्को में दर्ज परबत: 260 दिन कुहासा, सेलेनियम माटी, 4.3% एमिनो एसिड, लकड़ी कोइला सुखवाई आ कृत्रिम बुद्धिमता के निगरानी में „दस हाथ के कला“। पाँचवीं सदी के पाँचम राजबंस के „चाय के इतिहास“ से 1987 के जेनेवा सोना तक, रूस खातिर लाल चाय से 10,000 युआन/किलो वाला हरियर „सोनहरा बुद्ध के पन्ना हरियरवाह“ तक — डेढ़ हजार बरिस के चाय परम्परा, आधुनिक उपनाम „金佛山珍“ — „सोनहरा बुद्ध परबत के रतन“ से मान बढ़ल।

ई चाय — ओह लोग खातिर जे „शरीर“ वाला हरियर चाय खोजेलें: घना, ताजा, साफ „उमामी“-रूपरेखा आ जैविक सेलेनियम के अतिरिक्त फायदा के साथ। आ ओह लोग खातिर जे जानल चाहेलें कि ओह लोग के हाथ के कप — एगो अइसन परबत पर 260 दिन कुहासा के परिणाम ह, जेकरा पूरा दुनिया रच्छा के लायक मानले बा।