लिउलोंग ल्यू चा

लिउलोंग ल्यू चा (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “छह ड्रैगन के हरियर चाय” — दक्खिनी ढाल प युन्नान-गुइझोऊ पठार (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) के ऊँचाई 800–1000 मी. प नानदान काउंटी (南丹县, Nándān Xiàn), हेची सहर (河池市, Héchí Shì), गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र से एगो हाई-माउंटेन हरियर चाय ह। “六龙” (“छह ड्रैगन”) नाँव “परिवर्तन के पुस्तक” (“आइ चिंग”, 《易经》, Yìjīng) से लिहल गइल बा: “时乘六龙以御天” — “समय प छह ड्रैगन के सवार होके [ज्ञानी] आकाश प शासन करेला”। चाय के ई नाँव 1932 में जनरल मो शुजी (莫树杰, Mò Shùjié), गुइ सेना के कमांडर, दिहलें, जे रिटायरमेंट के बाद आपन गाँव — लोंगमा गाँव (龙马村, Lóngmǎ Cūn, “ड्रैगन अउर घोड़ा के गाँव”) — लवट अइलें आ “झिहुआ पार्क” (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán) नाँव के एगो चाय बाग लगवलें। चाय के खेती युन्नान के बड़ पत्ता वाला किसिम (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) के इस्तेमाल से, युन्नान-गुइझोऊ पठार के दक्खिनी ढाल पर होला, आ “六龙” ब्रांड के तहत एकर पाँच अलग-अलग रूप में उत्पादन होला। 2022 में एकरा के चीन के भौगोलिक संकेत के दर्जा मिल गइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), अकिण्वित। संयुक्त तकनीक: भूनना + सुखाई (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)। पाँच उत्पाद रूप: चपटा (扁形, biǎnxíng — “गोंगपिनचा” आ “सुइपियानचा”), सुई नियर (针形, zhēnxíng — “यू याचा”), सर्पिलाकार (卷曲形, juǎnqū xíng — “बैमाओचा”), पातर सर्पिल (细卷形, xì juǎn xíng — “युंजियानचा”)। किण्वन डिग्री — 0%।

• श्रेणी: चीन के राष्ट्रीय कृषि उत्पाद भौगोलिक संकेत उत्पाद (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022)। चेंगडू अंतर्राष्ट्रीय चाय मेला के स्वर्ण पदक (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 — “बैमाओचा” लाइन)। रजत पदक — “सुइपियानचा” लाइन। वार्षिक उत्पादन (2025 तक) — लगभग 2250 टन।

• उत्पत्ति: चीन, गुआंग्शी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), हेची सहर (河池市, Héchí Shì), नानदान काउंटी (南丹县, Nándān Xiàn)। उत्पादन क्षेत्र 5 टाउनशिप आ 70 गाँव के कभर करेला। कोर — लिउझाई टाउन (六寨镇, Liùzhài Zhèn) आ लोंगमा गाँव (龙马村, Lóngmǎ Cūn, “ड्रैगन आ घोड़ा के गाँव”) — जेकरा लिउलोंग ल्यू चा के “पालना” मानल जाला।

• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 25°00′ उत्तरी अक्षांश, 107°30′ पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• 800 साल — तूसी मो के जुग। लगभग 800 साल पहिले, तूसी प्रणाली (土司制度, tǔsī zhìdù, वंशानुगत आदिवासी शासक) के जुग में, मो परिवार (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) लोंगमा गाँव में चाय के खेती शुरू कइलस। मो वंश कई सदी ले नानदान क्षेत्र के वंशानुगत शासक रहल, आ चाय उत्पादन उनके संरक्षण में आर्थिक बेवस्था के हिस्सा बन गइल।

• 1932 — जनरल मो शुजी। जनरल मो शुजी (莫树杰), मो परिवार के बंसज, जे गुइ सेना (桂系部队) के कमांडर रहलें, रिटायरमेंट के बाद लोंगमा गाँव लवट अइलें आ चुनिंदा चाय के पेड़ वाला एगो आदर्श बाग “झिहुआ पार्क” (子华公园) के स्थापना कइलें। उहे ए चाय के “六龙” — “छह ड्रैगन” — नाँव दिहलें, जे “परिवर्तन के पुस्तक” (《易经》) से लिहल गइल: “时乘六龙以御天” — “समय प छह ड्रैगन के सवार होके [ज्ञानी] आकाश प शासन करेला”। चीनी चाय के इतिहास में ई उ कम मामला में से एगो ह, जहाँ कौनों सैन्य हस्ती कौनों कैनन दार्शनिक ग्रंथ के आधार प चाय के नाँव रखले होखे।

• 1960 के दशक — चाय बेस के निर्माण। लोंगमा गाँव में एगो चाय उत्पादन बेस बनावल गइल, किसिम सुधार आ बागान के बिस्तार भइल।

• 2011–2022 — पहिचान। 2011 — चेंगडू अंतर्राष्ट्रीय चाय मेला के स्वर्ण पदक (“बैमाओचा” लाइन)। 2022 — चीन के भौगोलिक संकेत के दर्जा (国家农产品地理标志产品)।

• चाय के नाँव — बिस्लेषण। 六龙 (Liùlóng) — “छह ड्रैगन”। “आइ चिंग” में, हेक्साग्राम कियान (乾卦, Qián Guà, “सृजन”, पहिला हेक्साग्राम) के छह लकीर ड्रैगन के बिकास के छह चरण के परतीक मानल जालीं — छिपल से ले के आकाश में उड़त तक। “छह ड्रैगन के सवार होखल” (乘六龙) माने ब्रह्मांडीय शक्ति सभ प नियंत्रण करब, ऋतु परिवर्तन के साथ सामंजस्य बनवले रहब। 绿茶 (Lǜchá) — “हरियर चाय”। पूरा काव्यात्मक अरथ: “छह ड्रैगन के ब्रह्मांडीय सामंजस्य लेके चले वाली हरियर चाय”।

• सांस्कृतिक महत्व। नानदान काउंटी एगो बहु-जातीय क्षेत्र ह, जहाँ झुआंग (壮族), याओ (瑶族), मियाओ (苗族), मुलाओ (仫佬族) अउरी अनेक जाति के लोग रहेला। चाय “六龙” अंतर्-जातीय आतिथ्य संस्कृति के हिस्सा ह: सब समाज में, जाति चाहे जवन होखे, मेहमानन के इहे चाय पिलावल जाला। लोंगमा गाँव, जेकर नाँव “ड्रैगन आ घोड़ा के गाँव” रखल गइल, चीनी पौराणिकता के दू गो शक्तिशाली चीन्हा — ड्रैगन (龙, शक्ति) आ घोड़ा (马, तेजी) — के जोड़ेला, ई स्थान के एगो खास सांस्कृतिक गूँज देला।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल:

• प्रजाति: Camellia sinensis var. assamica (युन्नान के बड़ पत्ता वाला किसिम)।

• किसिम: युन्नान दाये झोंग (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — खेती में एकर हिस्सा ~80%। वृक्ष नियर प्रकार (乔木型, qiáomù xíng), बड़ पत्ता (大叶, dàyè)। 30+ साल आ ओकरा से अधिका उमिर के चाय के पेड़। ताजा पत्ता में पॉलीफेनॉल के मात्रा बेसी (≥28.3%) आ शक्तिशाली, बड़ कली, जेकरा प बहुत सफेद रोम होखेला। बागान प्रबंधन: कीटनाशक प पूरा रोक, खाली जैविक खाद (चोकर, राख) से खाद दिहल जाला। पुरान पेड़ सबसे ऊँच श्रेणी के उत्पादन खातिर इस्तेमाल होखेला।

• तुड़ाई: बसंत के सुरुआती समय, मुख्य अवधि गुयू (谷雨, Gǔyǔ) से पहिले। तुड़ाई के मानक लाइन प निर्भर करेला: “गोंगपिनचा” खातिर — एकल कली या एक कली + एक पत्ता; “बैमाओचा” आ “युंजियानचा” खातिर — एक कली + एक-दू पत्ता। कच्चा माल हाथ से तूड़ल जाला।

• पाँच गो लाइन:

  • गोंगपिनचा (贡品茶, Gòngpǐn Chá, “श्रद्धांजलि भेंट”): पूरा तरीका से हाथ के बनल, चपटा आकृति। खुशबू — मूँग (豆香, dòuxiāng) नियर। एकरा “सिर चाय” (头茶, tóuchá) मानल जाला — पहिला, सबसे कीमती तुड़ाई। सबसे बढ़िया लाइन।
  • यू याचा (玉芽茶, Yù Yá Chá, “जेड नियर कली”): एकल कली, सुई नियर आकृति। काँच के गिलास में डुबावे प एकर “三起三落” (sān qǐ sān luò, “तीन बेर उठल आ डूबल”) देखे के मिलेला: कली तीन बेर सतह प तैर के ऊपर उठेले आ डूबेले, फेर गिलास के तली प सीधा खड़ा हो जाले — ई नजारा हुनान के जुनशान यिनझेन (君山银针) से तुलनीय बा। स्वाद — मीठ।
  • सुइपियानचा (翠片茶, Cuìpiàn Chá, “पन्ना नियर पत्तर”): चपटा, पन्ना रंग। खुशबू लगातार, ताजा। अंतर्राष्ट्रीय मेला के रजत पदक।
  • बैमाओचा (白毫茶, Báiháo Chá, “सफेद रोम वाली चाय”): सर्पिल आकृति, बहुत सफेद रोम। पानी के रंग — पन्ना नियर हरियर। 2011 के चेंगडू मेला के स्वर्ण पदक।
  • युंजियानचा (云尖茶, Yúnjiān Chá, “बादल के नोक”): पातर सर्पिल। खुशबू — ऑर्किड नियर (兰花香, lánhuā xiāng)। खुशबूदार प्रोफाइल में सबसे नाजुक लाइन।

4. टेरुआर आ खेती के विशेषता:

• जलवायु: युन्नान-गुइझोऊ पठार (云贵高原) के दक्खिनी ढाल। औसत वार्षिक तापमान — 17.2°C। वार्षिक बरखा — 1470 मिमी। साल में 180 दिन से बेसी बादल। बिखरल रोशनी कुल के ~70% होखेला — उच्च सूचक, जे अमीनो एसिड के जमा होखे में मदद करेला। दैनिक तापमान के अंतर — 10°C से बेसी — शर्करा आ सुगंधित पदार्थ के जमाव खातिर प्रमुख कारक।

• ऊँचाई: 800–1000 मी — गुआंग्शी के मानक अनुसार हाई-माउंटेन चाय।

• माटी: लाल बालू-कंकड़ वाली (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), जवन अपक्षयित लाल बालूआ पत्थर से बनल बा। pH 4.5–6.5। सेलेनियम (Se) के मात्रा — 0.018–0.066 मिग्रा/किलो — चीन के हरियर चाय के औसत से 1.3 गुना बेसी। माटी के अनोखा खनिज प्रोफाइल बिसेस “चट्टानी धुन” (岩韵, yányùn) — स्वाद में हल्का खनिज रंग, जे खासकर वूईशान ऊलोंग में मिलेला, बाकिर इहाँ हरियर चाय में मौजूद बा — में योगदान करेला।

• पारिस्थितिकी: जंगली आच्छादन — 90% — चीन के सब चाय क्षेत्रन में सबसे बेसी में से एगो। औद्योगिक प्रदूषण के अभाव। प्राकृतिक दुसमन के आकर्षित क के जीव-जंतु से सुरक्षा (कीटनाशक बिना) बागान में जैव विविधता के ~50% बढ़ा देला।

5. उत्पादन तकनीक:

संयुक्त तकनीक: भूनना + सुखाई (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)। लाइन के अनुसार बिबरन अलग-अलग होला, बाकिर सामान्य योजना में सामिल बा:

• फैलाव (摊放, tānfàng): ताजा तूड़ल कच्चा माल के बाँस के छलनी प फैला दिहल जाला। समय — 4–16 घंटा — हरियर चाय खातिर असामान्य रूप से लमहर। बढ़ल फैलाव से प्रोटीन के गहिर हाइड्रोलिसिस होखेला, मुक्त अमीनो एसिड निकल के मिठास बढ़ेला। इहे चरण बिसेस मुलायम-मीठ (甘醇, gānchún) स्वाद के नींव रखेला।

• “हरियाली के मारल” (杀青, shāqīng): उच्च तापमान (लगभग 300°C) प “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “उच्च ताप — छोट समय”) सिद्धांत प तेज भुनाई। ऑक्सीडेज के निष्क्रिय करेला, हरियर रंग के स्थिर करेला। घास के गंध में ~30% के कमी।

• मर्दन (揉捻, róuniǎn): “हल्का → तेज → हल्का” (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng) सिद्धांत से। पहिला चरण — पत्ता के संरचना बिना तूरे कोशिकीय रस के सावधानी से खुलासा; दूसरा — तीव्र आकार दिहल; तीसरा — अंतिम आकृति खातिर दबाव के बराबर कइल।

• पहिला सुखाई (初烘, chū hōng): 120°C पर — बेसी मात्रा में नमी हटावल आ सुगंध प्रोफाइल के स्थिर कइल।

• अंतिम सुखाई (复烘, fù hōng): 90°C पर तब तक जब तक नमी ≤6% न हो जाय। भंडारण के स्थिरता सुनिश्चित करेला।

“गोंगपिनचा” लाइन खातिर — पूरा हाथ के उत्पादन, चपटा “ब्लेड नियर” आकृति खातिर अतिरिक्त हाथ से आकार देबे के चरण। “यू याचा” खातिर — एकल कली के संरचना बचावे खातिर कम से कम मर्दन।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: लाइन (5 आकृति) प निर्भर। साझा बिसेसता — पन्ना नियर हरियर रंग (翠绿, cuìlǜ) जेकरा प बहुत सफेद रोम (显毫, xiǎnháo) होखे। “गोंगपिनचा” — चपटा, चमकदार “पत्तर”; “यू याचा” — सीधा सुई; “बैमाओचा” — घन सर्पिल, रोम से ढँकल; “युंजियानचा” — पातर, नाजुक सर्पिल।

• सूखा पत्ता के खुशबू: साफ (清香, qīngxiāng) — सामान्य बिसेसता। मूँग नियर (豆香, dòuxiāng) — “गोंगपिनचा” में। ऑर्किड नियर (兰花香, lánhuā xiāng) — “युंजियानचा” में। चेस्टनट नियर (栗香, lìxiāng) — पहिला श्रेणी में। ठंढा कप में खुशबू 15 मिनट से बेसी ले रहेला — उच्च गुणवत्ता के चीन्हा।

• पानी के खुशबू: कई परत वाली, लाइन प निर्भर। मुख्य रंग — साफ ताजा हरियाली, जेकर बारीकी मूँग से ले के ऑर्किड ले बदलत बा। खुशबू के स्थायित्व उच्च बा।

• स्वाद: ताजा (鲜爽, xiānshuǎng)। मुलायम-मीठ (甘醇, gānchún)। मिठास के वापसी (回甘) — लगातार आ लमहर, एह में बिसेस “पहाड़ी ठंढक” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) — जीभ प हल्का मेन्थॉल नियर ताजगी के एहसास, जे हाई-माउंटेन चाय खातिर सामान्य बा। हल्का “岩韵” (yányùn, “चट्टानी धुन”) — खनिज रंग, लाल कंकड़ माटी के कारन। कड़वाहट बहुत कम बा, काहें से कि अमीनो एसिड के मात्रा (≥5.2%) बेसी बा।

• पानी के रंग: पन्ना नियर हरियर (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) — उच्च श्रेणी खातिर। पीयर-हरियर — पहिला श्रेणी खातिर। पारदर्शिता उच्च बा।

• चाय के तली (डुबावल पत्ता): कोमल-हरियर, मांसल, “गुलदस्ता” नियर (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ)। युन्नानी किसिम के बड़ पत्ता के चरित्र खुलल पत्ता में साफ देखाई देला — ई पातर पत्ता वाली चाय से बेसी मोट आ रसीला होखेला।

7. रासायनिक संरचना:

• अमीनो एसिड (氨基酸, ānjīsuān): ≥5.2% — कम ऊँचाई वाली हरियर चाय से 15% बेसी। परिणाम हाई-माउंटेन माइक्रोक्लाइमेट (दैनिक अंतर >10°C, बिखरल रोशनी 70%) आ लमहर फैलाव (16 घंटा तक) के मिलन से होखेला। मुख्य तत्व — L-थिएनिन, जे स्पष्ट उमामी-स्वाद आ मुलायम मिठास के कारन बा।

• पॉलीफेनॉल (茶多酚, chá duōfēn): ताजा पत्ता में ~28.3%; भुनाई प्रसंस्करण के बाद — निष्कर्षीय पदार्थ के रूप में 38% तक (भुनल रूप खातिर)। उच्च मान, जे बड़ पत्ता वाली युन्नानी किसिम (C. sinensis var. assamica) के बिसेसता बा। मुख्य अंश — कैटेचिन, जे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट संभावना देला।

• सेलेनियम (Se): 0.018–0.066 मिग्रा/किलो — हरियर चाय के औसत से 1.3 गुना बेसी। ई नानदान के लाल बालू-कंकड़ माटी के भू-रासायनिक संरचना के कारन बा।

• कैफीन (咖啡碱, kāfēi jiǎn): सूखा वजन के 3–4% — पातर पत्ता वाली हरियर चाय से कुछ बेसी, जे बड़ पत्ता वाली किसिम के बिसेसता ह। स्पष्ट बाकिर मुलायम उत्तेजक प्रभाव।

• विटामिन: विटामिन C — अच्छा-खासा मात्रा, बहुत कम किण्वन के कारन सुरक्षित। बी समूह के विटामिन (B1, B2), विटामिन E (टोकोफेरॉल)।

• खनिज: पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, जिंक। सेलेनियम — बढ़ल (ऊपर देखीं)।

• आवश्यक तेल (芳香物质): समृद्ध प्रोफाइल, लाइन अनुसार अलग-अलग। लिनलूल, जेरानियोल (“युंजियानचा” के ऑर्किड रंग), सिस-3-हेक्सेनॉल (हरियर ताजगी), फरफुरल (चेस्टनट के बारीकी), 2-एसिटिलपाइरोल (“गोंगपिनचा” के मूँग नियर खुशबू)।

8. फायदेमंद गुण:

• एंटीऑक्सीडेंट काम। उच्च पॉलीफेनॉल स्तर (~38% भुनल रूप में) सेलेनियम के साथ मिल के हरियर चाय में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में से एगो देला। EGCG मुक्त कण सभ के बेअसर करेला; सेलेनियम ग्लूटाथायोन पेरोक्सीडेज के काम बढ़ावेला।

• उत्तेजक प्रभाव। कैफीन (3–4%) L-थिएनिन के साथ मिल के चिंता बिना ताजगी देला — “मुलायम टोन” (柔性提神, róuxìng tíshén)।

• चयापचय समर्थन। पॉलीफेनॉल लिपिड चयापचय के उत्तेजित करेला, चरबी के टूटे में मदद करेला। कैफीन अतिरिक्त रूप से बेसल चयापचय के तेज करेला।

• रोगाणुरोधी काम। कैटेचिन Staphylococcus aureus, Escherichia coli आ दोसर रोगाणु सभ के बढ़ती रोकेला।

• रोग प्रतिरोधक क्षमता के समर्थन। सेलेनियम, जिंक आ विटामिन C मिल के रोग प्रतिरोधक काम के मजबूत करेला।

• हृदय-संवहनी प्रणाली खातिर समर्थन। पॉलीफेनॉल आ फ्लेवोनॉइड LDL कोलेस्ट्रॉल के कम करे आ एंडोथेलियल काम में सुधार करे में मदद करेला।

• पारिस्थितिक स्वच्छता। कीटनाशक प पूरा रोक, जैविक प्रबंधन, 90% जंगली आच्छादन — उत्पाद प कम से कम मानवीय दबाव।

• संज्ञानात्मक काम के समर्थन। L-थिएनिन (5.2% अमीनो एसिड में से) दिमाग के अल्फा तरंग के उत्तेजित करेला, जादा आ एकाग्रता बढ़ावेला।

9. बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 80–85°C (सबसे ऊँच श्रेणी — 75°C अधिकतम कोमलता खातिर)। बड़ पत्ता वाली युन्नानी किसिम जादा गरम से पातर पत्ता वाली से बेसी संवेदनशील बा।

• चाय के मात्रा: 150 मिली पानी में 3 ग्राम (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: “यू याचा” (सुई नियर) खातिर — जरूरी कि पारदर्शी काँच के गिलास होखे, ताकि “तीन बेर उठल आ डूबल” (三起三落) देखल जा सके। बाकी लाइन खातिर — काँच के गिलास या चीनी माटी के गाइवान (盖碗, gàiwǎn)।

• प्रक्रिया:

  1. बर्तन के गरम पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
  2. 3 ग्राम चाय डालीं।
  3. “ऊपरी डालब” (上投法, shàng tóu fǎ) विधि से पानी डालीं: पहिले पूरा पानी, फेर चाय डालीं — “यू याचा” खातिर, ताकि कली आजादी से “नाच” सके। बाकी लाइन खातिर — मानक “बीच डालब” (中投法): ½ पानी → चाय → बाकी पानी।
  4. पहिला डालब — 60–90 सेकंड खड़ा रहे दीं (गिलास) या 10–15 सेकंड (गाइवान)।
  5. बाद के डालब — हर बेर +10 सेकंड। चाय 3–4 पानी ले चलेला, ताजगी से गहिर मिठास ले खुलेला।

10. भंडारण:

• मुख्य भंडारण। हवाबंद पैकेट में, 0–5°C प फ्रिज में। रोशनी, नमी, बाहरी गंध आ ऑक्सीजन से बचावल जरूरी बा।

• शेल्फ लाइफ। सही स्थिति में — 12 महीना तक। खोले के बाद — 3 महीना के भीतर इस्तमाल कर लीं।

• बरतन। अंदर पॉलीथीन परत वाला एल्युमिनियम पन्नी या कसके ढक्कन वाला टीन के डब्बा बढ़िया रहेला।

• बिसेसता। बड़ पत्ता वाली युन्नानी किसिम में पातर पत्ता वाली से बेसी पॉलीफेनॉल आ कैफीन होखेला, जे भंडारण में ऑक्सीकरण के खिलाफ कुछ बेसी स्थिरता देला — बाकिर एकर मतलब ई नइखे कि हवाबंदी आ कम तापमान के जरूरत ना रह जाला।

11. दाम आ नकली:

• दाम के सीमा। सबसे ऊँच श्रेणी (特级, “गोंगपिनचा” आ “यू याचा”) — 500 ग्राम खातिर 600 युआन से (≈85 USD)। पहिला श्रेणी — 500 ग्राम खातिर 200–500 युआन। दूसरा श्रेणी — 500 ग्राम खातिर 80–200 युआन। दाम प असर डाले वाला कारक: लाइन (गोंगपिनचा सबसे महँग), तुड़ाई के समय, पेड़ के उमिर।

• नकली से कइसे बचीं:

  • भू-संकेत के निशान वाला खरीदीं। असली चाय प “六龙绿茶” (भौगोलिक संकेत, 2022) के छाप होखेला।
  • बाहरी रूप के जाँच। पाँचों लाइन के अलग-अलग बिसेस आकृति होखेला। साझा बिसेसता — पन्ना नियर हरियर रंग, बहुत सफेद रोम आ तेलियापन नियर चमक। धुँधला, असमान चाय — सावधान होखे के कारन।
  • खुशबू के जाँच। असली लिउलोंग ल्यू चा के खुशबू साफ, लगातार (清香) होखेला, जे ठंढा कप प 15 मिनट से बेसी रहेला।
  • पानी के जाँच। पानी — पन्ना नियर हरियर (उच्च) या पीयर-हरियर (पहिला), पारदर्शी, चमकदार। धुँधला पानी — निम्न गुणवत्ता के चीन्हा।
  • बड़ पत्ता के जाँच। युन्नानी बड़ पत्ता किसिम के असली चाय के डूबल पत्ता पातर पत्ता वाली चाय से काफी बड़, मांसल आ मोट होखेला। चाय के तली में छोट, पातर पत्ता — किसिम के बदलाव के संभावना।

12. रोचक तथ्य:

• “आइ चिंग” आ जनरल। नाँव “六龙” — “परिवर्तन के पुस्तक” से: “时乘六龙以御天”। ई 1932 में जनरल मो शुजी दिहलें — चीनी चाय के इतिहास में उ कम मामला में से एगो, जहाँ कौनों सैन्य हस्ती कौनों कैनन दार्शनिक पाठ के आधार प पेय के नाँव रखले होखे। “छह ड्रैगन” के परतीक — ब्रह्मांडीय शक्ति प नियंत्रण — चाय के लगभग तत्वमीमांसा के आयाम देला।

• एकही टेरुआर से पाँच रूप। गोंगपिन (चपटा), यू या (सुई), सुइपियान (पत्तर), बैमाओ (सर्पिल), युंजियान (पातर सर्पिल) — हर लाइन के आपन खुशबूदार प्रोफाइल आ देखे वाला चरित्र बा, हालाँकि सब एकही कच्चा माल से एकही क्षेत्र में बनावल जाला। एगो टेरुआर से एतना रूप — हरियर चाय के दुनिया में बिरलता बा।

• “तीन बेर उठल आ डूबल”। लाइन “यू याचा” (“जेड नियर कली”) — पाँचों में से अकेली, जेकरा काँच के गिलास में डुबावे प कली तीन बेर सतह प तैर के ऊपर उठेले आ डूबेले, फेर तली प सीधा खड़ा हो जाले — ई नजारा हुनान के जुनशान यिनझेन (君山银针), चीन के सबसे मशहूर “नाचे वाली” चाय में से एगो, से तुलनीय बा।

• 90% जंगली आच्छादन। चीन के सब चाय क्षेत्रन में सबसे बेसी में से एगो। चाय के पेड़ असल में जंगल में, आधा छाँह में बढ़ेला, एही से उच्च अमीनो एसिड आ मुलायम स्वाद मिलेला।

• 800 साल — तूसी मो। मो वंश के वंशानुगत शासक लोंगमा गाँव (“ड्रैगन आ घोड़ा के गाँव”) में लगभग 800 साल पहिले चाय के खेती शुरू कइलें। जनरल मो शुजी, जे एह चाय के आधुनिक नाँव दिहलें, इहे वंश के बंसज रहलें, जे चाय अउर एकर क्षेत्र के बीच आठ सदी ले के लगातार “वंशगत” संबंध बनावेला।

13. गुआंग्शी के दोसर हरियर चाय आ हाई-माउंटेन हरियर चाय से तुलना:

• लिंगयुन बैहाओ चा (凌云白毫茶, Língyún Báiháo Chá)। गुआंग्शी के मशहूर हरियर चाय, लिंगयुन काउंटी से, एकरो के भू-संकेत के दर्जा बा। अंतर: “लिंगयुन” — स्थानीय पातर पत्ता किसिम से; “लिउलोंग” — युन्नानी बड़ पत्ता से। स्वाद: “लिंगयुन” — बेसी कोमल आ फूलदार; “लिउलोंग” — बेसी घन, “岩韵” (चट्टानी धुन) के साथ। आकृति: “लिंगयुन” — मुख्य रूप से सर्पिल; “लिउलोंग” — पाँच अलग रूप।

• गुइझोऊ डुयुन माओ जियान (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān)। पड़ोसी गुइझोऊ के मशहूर हरियर चाय, ओहू युन्नान-गुइझोऊ पठार से। अंतर: “डुयुन” — पातर पत्ता किसिम से, आकृति “रोम वाली नोक”; “लिउलोंग” — बड़ पत्ता, पाँच रूप। खुशबू: “डुयुन” — साफ “चिंगशियांग” बिना “岩韵” के; “लिउलोंग” — खनिज रंग के साथ। दूनो चाय बिखरल पहाड़ी रोशनी से फायदा उठावेलीं, बाकिर टेरुआर अलग बा: “डुयुन” — चूनापत्थर के माटी; “लिउलोंग” — लाल बालू-कंकड़ के माटी।

• मेंगडिंग गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù)। सिचुआन के हाई-माउंटेन हरियर चाय (1000–1400 मी)। अंतर: “गान लू” — पातर पत्ता, आधा मरोरल सर्पिल आकृति, “मीठ-ओस नियर” खुशबू; “लिउलोंग” — बड़ पत्ता, पाँच रूप, “岩韵”। तकनीक: “गान लू” — “三炒三揉” (तीन बेर भूनल); “लिउलोंग” — एक बेर भूनल + सुखाई। साझा: दूनो हाई-माउंटेन हईं, बढ़ल अमीनो एसिड आ मुलायम स्वाद के साथ।

• एन्शी यू लू (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)। हुबेई के भाप वाली (蒸青, zhēngqīng) हरियर चाय, एहू में सेलेनियम बा। आधारभूत अंतर — प्रसंस्करण विधि: “यू लू” — भाप (जापानी परंपरा); “लिउलोंग” — भूनल + सुखाई (चीनी परंपरा)। स्वाद: “यू लू” — बेसी “समुंदरी”, स्पष्ट उमामी के साथ; “लिउलोंग” — बेसी “जंगली”, खनिज रंग आ मूँग नियर रंग के साथ।

अंत में:

लिउलोंग ल्यू चा — “परिवर्तन के पुस्तक” के “छह ड्रैगन”, जेकरा जनरल मो शुजी 1932 में सवार भइलें आ एगो हाई-माउंटेन टेरुआर से चाय के पाँच रूप में बदल दिहलें। युन्नानी बड़ पत्ता किसिम, युन्नान-गुइझोऊ पठार के 800–1000 मी प, 90% जंगली आच्छादन, 5.2% अमीनो एसिड, सेलेनियम वाली लाल कंकड़ माटी आ हल्का “चट्टानी धुन” — हरियर चाय खातिर बिरल फार्मूला। पाँच लाइन — मूँग नियर खुशबू वाली चपटा “श्रद्धांजलि भेंट” से ले के ऑर्किड के छटा वाली “बादल के नोक” ले — एगो कप से “आकाश प शासन” करे के मोका देलीं, जइसे “आइ चिंग” बतावलस।