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हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग

Huáng méigui xiǎo zhǒng · 黄玫瑰小种

हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग (黄玫瑰小种, huáng méigui xiǎo zhǒng) प्रसिद्ध उइशान लाल चाय चङ शान श्याओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) के एगो आधुनिक रूप बा, जेकरा पच्छिम में Lapsang Souchong के नाँव से जानल जाला। एकर खासियत बा कल्टीवार हुआंग मेइगुइ (黄玫瑰, Huáng Méigui — ‘पीयर गुलाब’) के इस्तेमाल, जेकरा मूल रूप से उइशान के उलोंग बनावे खातिर विकसित कइल गइल रहे, बाकिर इहाँ एकरा लाल चाय के तकनीक से प्रोसेस कइल गइल बा। नतीजा — एगो पेय जवन उलोंग कल्टीवार के भरपूर फूलदार सुगंध के साथे क्लासिक होंगचा के बॉडी अवुर मिठास के मिलावेला, बिना पारंपरिक लाप्सांग सूचोंग के प्रमुख धुआँदार प्रोफाइल के।

1. वर्गीकरण अवुर उत्पत्ति:

प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá) – पूरा फर्मेंट कइल (ऑक्सीकरण डिग्री 80–90%, कबो-कबो 100% तक)। यूरोपीय वर्गीकरण में – काला चाय।
श्रेणी: चङ शान श्याओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) – ‘सच्चा पहाड़ से छोट प्रजाति’ के समूह में आवेला, जवन लाप्सांग सूचोंग के ऐतिहासिक उत्पादन केन्द्र से उत्पत्ति बतावेला। एगो गैर-धुआँदार भा हल्का-धुआँदार प्रकार। आधुनिक लेखकीय चाय।
उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建省, Fújiàn Shěng), उइशान क्षेत्र (武夷山, Wǔyí Shān)। खास तौर पर तोंगमुगुआन (桐木关, Tóngmùguān) गाँव के आसपास अवुर उइशान राष्ट्रीय प्रकृति आरक्षित क्षेत्र (武夷山国家级自然保护区) में पड़े वाला आसपास के पहाड़ी इलाका।
भूगोलीय निर्देशांक: लगभग 27°43′ उ.अ., 118°01′ पू.अ.।

2. इतिहास अवुर सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: उइशान पहाड़ में तोंगमुगुआन इलाका लाल चाय के जनमस्थान मानल जाला: इहैं 16वीं-17वीं शताब्दी में, मिंग राजवंश के समय, चङ शान श्याओ झोंग – दुनिया के पहिला लाल चाय – बनावल गइल रहे। एगो कथा के अनुसार, एकर उत्पत्ति संजोग से भइल – सेना के गुजरे के कारण प्रोसेस में रुकल चाय पतई स्पोंटेनियस फर्मेंटेशन से गुजरल अवुर चीड़ के कोयला पर सूखावल गइल, जेकरा से एकरा अप्रत्याशित धुआँदार-मीठ स्वाद मिलल। 17वीं शताब्दी तक ई चाय डच व्यापारी लोग के जरिये यूरोप पहुँच गइल, जहाँ एकरा Lapsang Souchong (फुजियानी भाषा के शब्दन के उच्चारण से) नाँव मिलल। कल्टीवार हुआंग मेइगुइ आधुनिक प्रजनन के उपज ह। एकरा 福建省农业科学院茶叶研究所 (फुजियान कृषि विज्ञान अकादमी के चाय शोध संस्थान) द्वारा, हुआंग गुआनयिन (黄观音, Huáng Guānyīn) के मातृ पौधा अवुर हुआंग दान (黄旦, Huáng Dàn, जेकरा हुआंग जिन गुइ – ‘सोना ओस्मैन्थस कछुआ’ भी कहल जाला) के पितृ पौधा के रूप में लेके कृत्रिम क्रासिंग से विकसित कइल गइल। प्रजनन के काम 1986–1999 के बीच चलल, अवुर 2010 में एह किसिम के राष्ट्रीय प्रमाणीकरण भइल अवुर एकरा सरकारी प्रजनन किसिम के रूप में पंजीकृत कइल गइल। एकर वैज्ञानिक कोड 506 बा। एह उच्च-सुगंधित उलोंग कल्टीवार के श्याओ झोंग शैली में लाल चाय बनावे खातिर इस्तेमाल पिछला कुछ दशक के नवाचार ह, जेकर मकसद एगो अनोखा फूलदार प्रोफाइल वाला चाय बनावल रहे।
नाँव:
- हुआंग मेइगुइ (黄玫瑰, Huáng Méigui) – ‘पीयर गुलाब’। चाय के झाड़ी के कल्टीवार के नाँव, जवन एकर खास गुलाब जइसन, फूलदार सुगंध बतावेला। 黄 (huáng) – ‘पीयर’ (नवका पतई के पीयराहूँ रंग); 玫瑰 (méigui) – ‘गुलाब’ (प्रमुख सुगंध नोट बतावेला)।
- श्याओ झोंग (小种, Xiǎo Zhǒng) – ‘छोट प्रजाति’, उइशानी चाय उत्पादन के एगो क्लासिक शब्द, जवन तोंगमुगुआन से आवे वाला ऐतिहासिक लाल चाय के प्रकार से संबंध बतावेला।
- पच्छिमी बाजारन में वैकल्पिक नाँव: Huang Mei Gui Lapsang Souchong, जहाँ Lapsang Souchong (立山小种) फुजियानी बोली से अंतर्राष्ट्रीय लिप्यंतरण ह।
सांस्कृतिक महत्व: ई चाय ‘नया उइशानी लाल चाय’ के दर्शन के मूर्त रूप ह, जवना में पारंपरिक लाप्सांग सूचोंग के धुआँदार प्रोफाइल से हटके कच्चा माल अवुर टेरवार के आपन सुगंध क्षमता के उजागर करे पर जोर दिहल जाला। हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग उइशानी यान चा (चट्टानी उलोंग) अवुर चङ शान श्याओ झोंग के दुनो दुनिया के बीच एगो पुल ह, जवन उलोंग चाय उत्पादन के प्रजनन उपलब्धि के क्लासिक लाल चाय तकनीक से जोड़ेला।

3. वानस्पतिक विवरण अवुर कच्चा माल:

प्रजाति: Camellia sinensis var. sinensis.
कल्टीवार: हुआंग मेइगुइ (黄玫瑰, Huáng Méigui), कोड 506। अलैंगिक (कलम से बढ़ावल जाए वाला) किसिम। वानस्पतिक विशेषता: छोट पेड़ (小乔木, xiǎo qiáomù), अध-फइलल मुकुट (半开张, bàn kāizhāng), घन शाखा। पतई मझोला आकार (中叶种, zhōng yè zhǒng), लम्बा-अंडाकार, 9–12 सेमी लम, किनारा पर साफ दाँतेदार। नवका पतई के खास पीयर-हरियर रंग होला। पतई गझिन, चमड़ा नियर, सतह उभरल अवुर किनारा हल्का लहरदार। ई पौधा जल्दी तइयार होखे वाला (早生种, zǎo shēng zhǒng) अवुर बेसी उपज देवे वाला बा।
सुगंध क्षमता: हुआंग मेइगुइ एगो उच्च-सुगंधित कल्टीवार ह जेकर टरपीन इंडेक्स 0.62 बा। ताजा पतई में वाष्पशील सुगंधित यौगिकन के मात्रा औसत से काफी बेसी होला, जवन एकरा उलोंग अवुर लाल चाय दुनो खातिर बेमिसाल कच्चा माल बनावेला।
तोड़ाई: बसंत (मार्च अंत – अप्रैल), जब सुगंधित पदार्थ सबसे बेसी जमा होखेला। तोड़ाई के मानक: एक कली अवुर दू-तीन ऊपरी पतई (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). सबेरे हाथ से तोड़ल जाला।
कच्चा माल के जरूरत: कोमल, नवका पतई अवुर कली, उइशान के प्रदूषण-मुक्त पहाड़ी इलाका में तोड़ल। कच्चा माल के गुणवत्ता निर्णायक कारक ह: एकरे परहे खास गुलाबी सुगंध के तीवरता निर्भर करेला।

4. टेरवार अवुर खेती के खासियत:

क्षेत्र: उइशान पहाड़ (武夷山, Wǔyí Shān), फुजियान प्रांत। तोंगमुगुआन संरक्षित क्षेत्र अवुर आसपास के इलाका। उइशान पहाड़ यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल (1999 से) बा, एगो अनोखा प्राकृतिक क्षेत्र जवन बहुत समृद्ध जैवविविधता वाला बा।
उगाए के ऊँचाई: समुद्र तल से 600–1200 मी.। चाय बागान खड्ड के ढाल अवुर पहाड़ी घाटी में बा, जवन तेज हवा से सुरक्षित बा।
माटी: लाल अवुर पीयर पॉडजोल, अक्सर ज्वालामुखी चट्टान (丹霞地貌 – डानशिया भू-आकृति) पर, खनिज – लोहा, मैंगनीज, जस्ता – से भरपूर। पानी निकास बढ़िया, अम्लीय प्रतिक्रिया (pH 4.5–5.5)।
जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी। औसत वार्षिक तापमान +17–18°C। वर्षा – 1800–2300 मिमी प्रति वर्ष। नमी – 80–85%। साल में 100 से बेसी कोहरा वाला दिन। दिन-रात के तापमान में भारी अंतर अवुर बिखरल रोशनी सुगंधित पदार्थ जमा करे खातिर आदर्श स्थिति बनावेला: धीमा प्रकाश-संश्लेषण → कम कैटेचिन (कड़वाहट), बेसी अमीनो एसिड अवुर टरपीन (सुगंध अवुर मिठास)।
पारिस्थितिक खासियत: समृद्ध जैवविविधता वाला प्राकृतिक आरक्षित क्षेत्र में खेती। चाय के पेड़ जंगली उपोष्णकटिबंधीय वनस्पति – चीड़, कपूर के पेड़, बाँस – के बीच उगेला, जवन एगो जटिल, बहु-परती सुगंध प्रोफाइल बनावे में मदद करेला।

5. उत्पादन के तकनीक:

उत्पादन तकनीक में अनोखा उच्च-सुगंधित कच्चा माल (हुआंग मेइगुइ) के इस्तेमाल के साथे चङ शान श्याओ झोंग टाइप के लाल चाय बनावे के प्रक्रिया के मिलावल गइल बा। पारंपरिक लाप्सांग सूचोंग से मूल अंतर – धुआँ देके सुखावे (कोपचेनी) के चरण के अभाव भा बहुत कम होखल।

तोड़ाई (采摘, cǎi zhāi): सबेरे, ओस सूखला के बाद, कली अवुर ऊपरी पतई के हाथ से तोड़ल।
मुरझाई (萎凋, wěidiāo): तोड़ल पतई के बाँस के ट्रे पर खुला आसमान भा हवादार कमरा में पातर परत में फइला दिहल जाला। समय – 12–16 घंटा। नमी के मात्रा घट के 58–62% हो जाला। एह चरण में एंजाइमी प्रक्रिया सुरू हो जाला, सुगंध के पूर्वगामी बनेला।
मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): कोशिका देवार तोड़े अवुर रस अवुर एंजाइम निकाले खातिर पतई के मरोड़ल जाला, जवन ऑक्सीकरण तेज करेला। मरोड़ाई से सूखल पतई के खास लम्बरूप आकार बनेला।
फर्मेंटेशन / ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): मरोड़ल पतई के नम गरम वातावरण (25–28°C, नमी 90–95%) में पूरा ऑक्सीकरण खातिर छोड़ दिहल जाला। फर्मेंटेशन डिग्री – 80–90%, कबो-कबो 100% तक। समय – 3–5 घंटा। एह चरण में कैटेचिन थियाफ्लेविन अवुर थियारूबिगिन में बदल जाला, पतई लाल-भूअर रंग के हो जाला, लाल चाय के खास स्वाद अवुर सुगंध बनेला।
सुखाई (烘干, hōnggān): ऑक्सीकरण रोके अवुर नमी 3–5% तक ले आवे खातिर अंतिम सुखाई। प्रमुख खासियत: क्लासिक लाप्सांग सूचोंग से अलग, जेकरा जलत चीड़ के लकड़ी (松木, sōngmù) पर जोरदार सुखाइल अवुर धुआँ दिहल जाला, हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग के या त बिलकुल धुआँ ना दिहल जाला (गरम हवा से बिना धुआँ के सुखाई), भा बहुत हल्का चीड़ के कोयला पर बिना खुला आगि अवुर धुआँ के सुखाई कइल जाला – खाली एगो महीन लकड़ी के पुट देके, ताकि कल्टीवार के आपन फूलदार सुगंध छिप ना जाए।
छँटाई (分级, fēnjí): तइयार चाय के गुणवत्ता अवुर पतई के आकार के अनुसार छाँटल जाला, डंठल अवुर टूटल टुकड़ा हटा दिहल जाला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता:

सूखल पतई के रूप-रंग: गहिरा भूअर, लगभग करिया रंग के लम्बरूप मरोड़ल पतई, सोना भा ललछाउँ कली के साथे। पतई के आकार मझोला, मरोड़ गझिन, पतई पूरा। सतह पर हल्का तेलीय चमक।
सूखल पतई के सुगंध: चमकीला, जटिल, गुलाब अवुर ऑर्किड के साफ फूलदार नोट, उष्णकटिबंधीय फल (लीची, लोंगान), शहद अवुर हल्का खनिजता के रंग के साथे। खास ‘गुलाब’ नोट कल्टीवार के पहिचान ह। अगर हल्का कोयला सुखाई भइल होखे त बहुत हल्का मीठ लकड़ी के पुट।
अर्क के सुगंध: तीव्र, मीठ, फूलदार, सूखल पतई से काफी बेसी समृद्ध। प्रमुख गुलाब, शहद अवुर फल के बारीकी से पूरित। हरेक डलहन के साथे नया पहलू उभरत – उष्णकटिबंधीय फल से लेके महीन खनिजता तक।
स्वाद: कोमल, चिकन, हल्का मीठ, बिना बेसी कसैलापन के। फूलदार अवुर फल के सुर प्रमुख, हल्का खनिजता अवुर शहद के मिठास से पूरित। एगो सुखद, ताजगी देवे वाला हल्का खट्टापन बा जवन गहराई जोड़ेला। बाद के स्वाद लमहर, मीठ, ‘गुलाब’ के गूँज वाला। बनावट – रेशमी, लपेटे वाला।
अर्क के रंग: चमकीला, पारदर्शी, सोना-संतरा से लेके ताँबा-लाल तक। अर्क के सफाई अवुर पारदर्शिता उच्च गुणवत्ता प्रोसेसिंग के निशानी।
चाय के तली (भीजल पतई): लचकदार, एक समान ताँबा-भूअर रंग के पतई, आकार बढ़िया से बचल। पतई लचकदार, खींचे पर ना फटे – गुणवत्तापूर्ण कच्चा माल अवुर सही फर्मेंटेशन के चीन्हा।

7. रासायनिक संरचना:

पॉलीफेनॉल: कुल मात्रा – 18% तक। पूरा फर्मेंटेशन के दौरान कैटेचिन (EGCG सहित) थियाफ्लेविन (अर्क के सोना रंग, हल्का कसैलापन, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि) अवुर थियारूबिगिन (लाल रंग, स्वाद में पूर्णता) में बदल जाला। थियाफ्लेविन से थियारूबिगिन के अनुपात चमक अवुर गहराई के बीच संतुलन तय करेला।
अमीनो एसिड: L-थियानीन अवुर अउरी मुक्त अमीनो एसिड। उइशान के चाय बागान के ऊँच पहाड़ी उत्पत्ति अवुर छाँहदारपन से थियानीन के मात्रा बढ़ल रहेला, जवन स्वाद के कोमलता देला।
अल्कलॉइड: कैफीन (2–3%), थियोब्रोमीन, थियोफिलिन।
आवश्यक तेल अवुर वाष्पशील सुगंधित यौगिक: मुख्य खासियत – कल्टीवार हुआंग मेइगुइ से विरासत में मिलल असाधारण रूप से समृद्ध सुगंध कॉम्प्लेक्स। टरपीन इंडेक्स 0.62 – उइशानी कल्टीवारन में सबसे ऊँच में से एक। प्रमुख घटक: लीनालूल अवुर एकर ऑक्साइड (फूलदार-लकड़ी नोट), जेरैनिऑल (गुलाब, जिरेनियम), नेरोल (ताजा फूलदार नोट), सिट्रोनेलॉल (गुलाब अवुर सिट्रस नोट), फेनिलएथिल अल्कोहल (गुलाब)। हल्का कोयला सुखाई के स्थिति में लॉन्गिफोलीन अवुर α-टरपीनॉल के बहुत सूक्ष्म मात्रा मौजूद हो सकेला, बाकिर पारंपरिक धुआँदार लाप्सांग सूचोंग के तुलना में बहुत कम सांद्रता में।
विटामिन: C, P (रूटीन), समूह B।
खनिज: पोटैशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, लोहा। खनिज संरचना ज्वालामुखी उत्पत्ति के उइशानी माटी के खासियत दर्शावेला।

8. लाभकारी गुण:

एंटीऑक्सीडेंट क्रिया: थियाफ्लेविन, थियारूबिगिन अवुर बचल कैटेचिन मुक्त कण के प्रभावी ढंग से निष्क्रिय करेला, ऑक्सीडेटिव तनाव कम करेला अवुर कोशिका बुढ़ापा के प्रक्रिया धीमा करेला।
हल्का टॉनिक प्रभाव: L-थियानीन के साथे कैफीन ‘शांत सजगता’ के स्थिति पैदा करेला – बिना तंत्रिका अतिउत्तेजना के एकाग्रता अवुर कार्यक्षमता बढ़ावेला। थियानीन मस्तिष्क के अल्फ़ा-तरंग गतिविधि के उत्तेजित करेला, एकाग्रता अवुर सृजनात्मकता में सहायक।
पाचन में सहायक: फर्मेंट कइल लाल चाय पाचक एंजाइम के उत्पादन के हल्का उत्तेजित करेला अवुर क्रमाकुंचन सुधारेला। पारंपरिक चीनी आहार विज्ञान में भरपेट भोजन के बाद एकर सिफारिश कइल जाला।
रक्तवाहिनी के मजबूती: पॉलीफेनॉल के साथे विटामिन P (रूटीन) रक्तवाहिनी के देवार के मजबूत अवुर लचकदार बनावे में मदद करेला।
चयापचय में सहायता: लाल चाय के पॉलीफेनॉल चयापचय सामान्य करे अवुर स्वस्थ वजन बनाए रखे में मदद करेला।
मूड सुधार: सुगंधित चाय बनावे अवुर पिये के प्रक्रिया आपन-आप में तनाव कम करे के शक्तिशाली तरीका ह। L-थियानीन एकरे अलावा सेरोटोनिन अवुर GABA के उत्पादन उत्तेजित करेला।
गरमाहट देवे के प्रभाव: पारंपरिक चीनी चिकित्सा में लाल चाय ‘गरम’ प्रकृति के पेय मानल जाला, जवन ठंडा मौसम खातिर सुझावल जाला।

9. बनावे के तरीका:

मुलायम फिल्टर कइल पानी, खनिजीकरण 50–150 मिग्रा/ली. इस्तेमाल करे के सलाह दिहल जाला।

पानी के तापमान: 90–95°C। बहुत खउलत पानी ठीक ना – एकरा से कोमल फूलदार सुगंध ‘जर’ सकेला।
चाय के मात्रा:
- डलहन विधि (गोंगफू चा): 100–150 मिली खातिर 5–7 ग्रा।
- भिगो के बनावे: 200–250 मिली खातिर 3–4 ग्रा।
बर्तन: फूलदार सुगंध उजागर करे खातिर चीनी माटी के गाइवान (盖碗, gàiwǎn) सबसे बढ़िया। इस्यिंग माटी के चायदानी (लाल चाय खातिर बनल) अवुर शीशा के चायदानी (अर्क के रंग देखे खातिर) भी उपयुक्त बा।
प्रक्रिया (डलहन विधि):
1. बर्तन के खउलत पानी से गरम करीं।
2. चाय डालीं। गरम पतई के सुगंध लीं – हुआंग मेइगुइ में ई खास अभिव्यंजक होला।
3. धुलाई: 90°C पानी कुछ सेकेंड खातिर डाल के फेंक दीं।
4. पहिला डलहन: 10–15 सेकेंड, फेंक लीं।
5. अगिला डलहन: 15–25 सेकेंड, धीरे-धीरे समय बढ़ावत जाईं।
6. चाय 5–8 भरपूर डलहन देला। हरेक डलहन एगो नया बारीकी: सुरुआत में चमकीला गुलाब से अंत में शहद-फल के गहराई तक।
भिगो के बनावे (यूरोपीय शैली): 200–250 मिली 90°C पानी में 3–4 ग्रा, 3–5 मिनट भिगो के रखीं। 1–2 बेर फेरु बनावल जा सकेला।

10. भंडारण:

जगह: सूखल, ठंडा, अँधेर। सीधा सूरज के रोशनी, गर्मी के स्रोत अवुर नमी से बचाईं।
डब्बा: हवाबंद, अपारदर्शी बर्तन – चीनी माटी के मटकी, कस के ढक्कन वाला टीन के डब्बा, मोट पन्नी के पैकेट। तेज गंध वाला चीजन से बिलकुल दूर राखीं।
तापमान: कमरा के (15–25°C)। फ्रिज में राखे के जरूरत ना (अवुर निकाले पर नमी जमा होखे के खतरा के कारण सलाह ना दिहल जाला)।
नमी: 60% से बेसी ना।
समय: बनला के बाद 18–24 महीना के भीतर पी लेवे के सबसे बढ़िया। सबसे नीक स्वाद पहिला 12 महीना में। ई लमहर समय तक राखे वाला चाय ना ह।

11. कीमत अवुर नकली:

कीमत श्रेणी: मझोला से ऊँच। कीमत निर्भर करेला: खास कल्टीवार (हुआंग मेइगुइ – बहुत आम ना), तोड़ाई अवुर प्रोसेसिंग में हाथ के मेहनत, उइशान संरक्षित क्षेत्र में सीमित उत्पादन, अवुर ‘बिना धुआँ के लाप्सांग सूचोंग’ के पारखी लोग के बीच बढ़त माँग। अनुमानित कीमत: खास जगह अवुर फसल साल के अनुसार 100 ग्रा खातिर 40 से 150 डॉलर।
नकली से कइसे बचीं:
- भरोसेमंद विक्रेता से खरीदीं: उइशान से सीधा आपूर्ति वाला खास चाय कंपनी।
- सुगंध के जाँच: असली हुआंग मेइगुइ में जटिल, बहुपरती सुगंध होला जेमें खास ‘गुलाब’ नोट कई डलहन तक बनल रहेला। नकली सुगंधित (सस्ता चाय में इत्र मिलावल) आसानी से पहिचानल जा सकेला: सुगंध तीखा, एक-आयामी अवुर 1–2 बेर बनावे के बाद जल्दी गायब हो जाला।
- रूप-रंग के जाँच: एक समान, पूरा, गझिन मरोड़ल मझोला आकार के पतई। असमान कच्चा माल, बड़ डंठल, टूटल पतई नकली भा कम गुणवत्ता के निशानी।
- अर्क के जाँच: साफ, पारदर्शी, चमकीला – सोना-संतरा से ताँबा-लाल तक। मटमइल अर्क खतरा के घंटी।
- कीमत के जाँच: ‘हुआंग मेइगुइ’ लेबल वाला तोंगमुगुआन के चाय खातिर संदेहास्पद रूप से कम कीमत (100 ग्रा खातिर 15–20 डॉलर से कम) सावधान करे वाला बा।

12. रोचक तथ्य:

दोहरी पहिचान: कल्टीवार हुआंग मेइगुइ उन गिनल-चुनल किसिमन में से बा जवन एकही साथ दू गो श्रेणी में शानदार प्रदर्शन करेला: चट्टानी उलोंग (岩茶, yánchá) के रूप में जेमें खास ‘चट्टानी लय’ (岩韵, yányùn) होला, अवुर श्याओ झोंग टाइप के लाल चाय। ई अइसने बा जइसे कवनो कलाकार कॉमेडी अवुर ड्रामा दुनो में समान रूप से विश्वसनीय होखे।
प्रजनन इतिहास: हुआंग मेइगुइ दू गो उच्च-सुगंधित कल्टीवारन के क्रासिंग के नतीजा बा: हुआंग गुआनयिन (जेकर ‘भेदक’ सुगंध – ‘通天香’, tōng tiān xiāng – खातिर जानल जाला) अवुर हुआंग दान (प्रसिद्ध ‘सोना ओस्मैन्थस’ जेकर साफ फूलदार प्रोफाइल बा)। एह दुनो सुगंधित वंश के मिलन से अनोखा ‘गुलाब’ चरित्र वाला कल्टीवार पैदा भइल।
बिना धुआँ के क्रांति: हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग ‘नया लाप्सांग सूचोंग’ के बड़हन आंदोलन के हिस्सा बा, जवन 21वीं सदी के सुरुआत से जोर पकड़त जात बा। जिन जुन मेइ (金骏眉) अवुर उइशान के अउरी नवाचारी लाल चाय के साथे, ई क्लासिक धुआँदार प्रोफाइल के एगो विकल्प पेश करेला – जेकरा से पारखी लोग चीड़ के धुआँ रूपी ‘बिचौलिया’ के बिना टेरवार अवुर कच्चा माल के सराह सकेला।
नाँव ‘लाप्सांग सूचोंग’: अंतर्राष्ट्रीय नाँव Lapsang Souchong चाय के दुनिया के सबसे रहस्यमय नाँवन में से एगो बा। एकर उत्पत्ति पूरा तरह से साफ नइखे: ‘Lapsang’ संभवतः फुजियानी बोली में ‘正山’ (zhèng shān → la̍p-sáng, होक्किएन बोली में) के लिप्यंतरण हो सकेला, अवुर ‘Souchong’ – ‘小种’ (xiǎo zhǒng → siáu-chéng) से। अइसहीं चीनी ‘सच्चा पहाड़, छोट प्रजाति’ अंग्रेजी ‘Lapsang Souchong’ में बदल गइल।

13. उइशान के अउरी लाल चाय से तुलना:

पारंपरिक धुआँदार चङ शान श्याओ झोंग (正山小种): चीड़ के राल के तीव्र धुआँदार सुगंध, लोंगान अवुर सूखा फल के नोट वाला क्लासिक लाप्सांग सूचोंग। शक्तिशाली, भरपूर, ‘मर्दाना’ चरित्र। हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग एकर विपरीत: बिना धुआँ, फूलदार, सुरुचिपूर्ण, ‘नारीवत’।
जिन जुन मेइ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): तोंगमुगुआन के प्रीमियम लाल चाय, खाली स्थानीय जंगली झाड़ी के कली से बनल। महीन, शहद-फूलदार, शकरकंद के नोट वाला। हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग में बेसी साफ ‘गुलाब’ नोट अवुर कच्चा माल में पतई के मौजूदगी के कारण बेसी गझिन बॉडी होला।
अउरी कल्टीवारन से चङ शान श्याओ झोंग (मेइ चान, ची लान आदि): ‘कल्टीवार आधारित’ श्याओ झोंग के बढ़त लोकप्रिय श्रेणी, जेमें हरेक आपन सुगंध चरित्र ले आवेला। हुआंग मेइगुइ ‘गुलाब’ प्रोफाइल के साथे सबसे अलग – सबसे पहिचाने जोग अवुर सराहल जाए वाला में से एगो।
ची गान (赤甘, Chì Gān) / श्याओ ची गान (小赤甘): जिन जुन मेइ के ‘छोट भाई’ – बेसी विकसित तोड़ाई मानक वाला तोंगमुगुआन के लाल चाय। कीमत में सुलभ, फल-शहद प्रोफाइल वाला। हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग बेसी जटिल अवुर ‘फूलदार’।

निष्कर्ष में:

हुआंग मेइगुइ श्याओ झोंग लाल चाय के जनमस्थान से एगो गुलाब-चाय ह। उइशान के दू गो महान परंपरा – यान चा अवुर चङ शान श्याओ झोंग – के चौराहा पर रचल, ई एगो अनोखा अनुभव देला: पूरा फर्मेंट कइल चाय के कोमल, मीठ खोल में उलोंग कल्टीवार के फूलदार सुरुचिपूर्णता। पारंपरिक लाप्सांग सूचोंग के धुआँदार ‘परदा’ के बिना, इहाँ टेरवार के आपन आवाज सुनाई देला – अपन कोहरा, ज्वालामुखी माटी अवुर सदियन पुरान चीड़ के साथे उइशान के संरक्षित पहाड़न के। ई चाय उ लोग खातिर एगो शानदार चुनाव बा जे लाल चाय में ताकत से बेसी सुरुचिपूर्णता के कदर करेला, अवुर जे उइशान के एकरे सबसे फूलदार कल्टीवार के नजरिया से जाने चाहेला।