लाल चाय

लाल चाय — इ चाय क एगो प्रकार ह, जे चीनी वर्गीकरण के अनुसार ओकरा स मेल खाला जेकरा पच्छिमी देसन में करिया चाय कहल जाला। ई पूरा किण्वन (ऑक्सीकरण) चक्र स गुजरेला, जे ओकरा पत्तिन के खास गहिरा रंग, भरपूर सवाद आ सुगंध देला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: पूर्ण रूप से किण्वित चाय।
• श्रेणी: चीनी वर्गीकरण में चाय के छह मुख्य श्रेणिन में से एगो (हरियर, सफेद, पियर, उलोंग आ करिया (हेइ चा) के साथे)।
• उत्पत्ति: मानल जाला कि लाल चाय सभसे पहिले चीन में, फ़ूच्यान (福建, Fújiàn) प्रांत में, वुयिशान (武夷山, Wǔyí Shān) पहाड़ पर, मिंग राजवंश के अंत (17वीं सदी के बीच) में अइल। कथा के अनुसार ई दुर्घटनावश भइल, जब चाय पत्तिन के प्रसंस्करन में देरी के कारन सामान्य से अधिका ऑक्सीकरण हो गइल। बाकी, हाल के समय में, बढ़त आँकड़ा इ बतावतारन कि लाल चाय सभसे पहिले अनहुई प्रांत के चिमेन काउंटी में बनावल गइल रहे। बाद में, लाल चाय उत्पादन के तकनीक चीन के दोसर क्षेत्रन में फैल गइल, आ फिर दोसर देसन (भारत, श्रीलंका, अफ्रीका) में।
• भूगोलीय निर्देशांक: खास उत्पादन क्षेत्र पर निर्भर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: चीन में पहिले लाल चाय के रूप में झेंग शान श्याओ झोंग (लापसांग सूचोंग) मानल जाला। बाद में, 19वीं सदी में, अउरी परसिद्ध लाल चाय के उत्पादन तकनीक विकसित भइल, जइसे ची मेन होंग चा (कीमुन) आ द्यान होंग (युन्नान के लाल चाय)। 17-18वीं सदी में, लाल चाय चीन के मुख्य निर्यात माल में से एगो बन गइल, यूरोप भेजल गइल, जहाँ एकर बहुत लोकप्रियता मिलल आ ई “करिया चाय” के नाम से परसिद्ध भइल। ई नाम सूखा चाय पत्ती के गहिरा रंग आ अंशतः अर्क के रंग से जुड़ल बा।
• नाँव:
  • “होंग” (红) - लाल। अर्क आ ऑक्सीकृत चाय पत्तिन के रंग के ओर संकेत करेला।
  • “चा” (茶) - चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: चीन में लाल चाय हरियर चाय जेतना लोकप्रिय नइखे, लेकिन चाय संस्कृति में एकर महत्वपूर्ण जगह बा। यूरोप आ रूस में, एकर उलट, करिया चाय (चीनी लाल चाय) सबसे आम आ लोकप्रिय किसिम बा। लाल चाय अक्सर गरमी, आराम आ ऊर्जा से जुड़ल मानल जाला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

• किसिम: लाल चाय उत्पादन खातिर चाय झाड़ी के अलग-अलग किसिम (Camellia sinensis) के इस्तेमाल होला। चीन में छोट पत्ती आ बड़ पत्ती वाला दुनो लोकप्रिय बाड़े:
  • युन्नान दा ये झोंग (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): युन्नान प्रांत के बड़ पत्ती वाला किसिम, द्यान होंग बनावे में।
  • ची मेन झोंग (祁门种, Qímén Zhǒng): छोट पत्ती वाला किसिम, परसिद्ध ची मेन होंग चा खातिर।
  • झेंग शान श्याओ झोंग (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): छोट पत्ती वाला किसिम, लापसांग सूचोंग खातिर।
  • फ़ूदिंग दा बाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): फ़ूच्यान में, बाई लिन गोंगफू लाल चाय बनावे में इस्तेमाल।
  • यिंग होंग 9 (英红9号, Yīng Hóng 9): ग्वांगडोंग प्रांत में लाल चाय खातिर खास विकसित किसिम।
  • असमिया किसिम (Camellia sinensis var. assamica): बड़ पत्ती वाली, भारत, श्रीलंका आ अफ्रीका में बहुतायत से इस्तेमाल।
• तुड़ाई: समय क्षेत्र आ चाय के खास किसिम पर निर्भर। बसंत के तुड़ाई, आमतौर पर, सबसे मूल्यवान मानल जाला।
• तुड़ाई मानक: नरम कलियन आ एक-दू गो ऊपरी पत्तियन से ले के अधिका पकल पत्तियन (3-4 पत्ती से ढेर) तक हो सकेला।
• कच्चा माल के जरूरत: चाय के गुणवत्ता पर निर्भर। उच्च श्रेणी के किसिम खातिर खाली जवान, बिना नोकसान कलियन आ पत्तियन के इस्तेमाल होला।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:

• क्षेत्र: लाल चाय चीन के कई क्षेत्रन, साथे-साथ भारत, श्रीलंका, अफ्रीका, नेपाल, वियतनाम आ अउरी देसन में उगावल जाला। हर क्षेत्र के अपन टेरुआर होला जे चाय के सवाद-सुगंध पर असर डालेला।
• उगावे के ऊँचाई: मैदानी बागान से लेके ऊँच पहाड़ी इलाकन (2000 मीटर से अधिका) तक हो सकेला।
• माटी: बिबिध प्रकार के, लेकिन आमतौर पर उपजाऊ, अच्छा जल निकासी वाला।
• जलवायु: क्षेत्र पर निर्भर। लाल चाय उत्पादन के अधिकतर इलाका में उपोष्णकटिबंधीय या उष्णकटिबंधीय जलवायु होला, जहाँ उच्च आर्द्रता आ भरपूर बरखा होला।

5. उत्पादन तकनीक:

लाल चाय के उत्पादन में निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल बाड़े:

• तुड़ाई (采摘 - cǎi zhāi): ऊपर बतावल गइल बा, हाथ से या मशीन से कइल जाला।
• मुरझाना (萎凋 - wěidiāo): तोड़ल पत्तिन के खुला हवा (धूप या छाँव में सुखाना) या हवादार कमरा में पातर परत बिछावल जाला। ई चरण कइयो घंटा से ले के एक दिन से ढेर तक चल सकेला, मौसम, कच्चा माल आ चाहल परिणाम पर निर्भर। मकसद पत्तिन से बहुतांश नमी (50-70% या ढेर) निकालल बा, उनका के नरम आ लचकदार बनावल, साथे किण्वन प्रक्रिया सुरू कइल।
• रोरल (揉捻 - róuniǎn): मुरझाइल पत्तिन के हाथ से या मशीन (रोलर) से रोरल जाला। रोरल से पत्तिन के कोशिका संरचना तूट जाला, रस निकलेला, जेमें एंजाइम आ अउरी पदार्थ होलें, आ आगे किण्वन में मदद करेला। मरोड़ के आकार अलग-अलग हो सकेला (लंबवत, सर्पिलाकार, गोला आदि) आ खास चाय पर निर्भर।
• किण्वन (पूर्ण ऑक्सीकरण) (发酵 - fājiào): प्रमुख चरण लाल चाय उत्पादन में। रोरल पत्तिन के नियंत्रित तापमान (20-30°C) आ आर्द्रता (90-95%) वाला कमरा में रखल जाला, जहाँ ऊ पूर्ण ऑक्सीकरण से गुजरेलें। किण्वन कुछ घंटा से लेके पूरा दिन तक चल सकेला, चाय के किसिम, तापमान, नमी आ चाहल किण्वन स्तर पर निर्भर। किण्वन के दौरान पत्तिन के खास लाल-भूरा रंग मिलेला, आ चाय के सवाद-सुगंध बनेला। इहे चरण ह जहाँ कैटेचिन ऑक्सीकृत होके थियाफ़्लेविन आ थियारूबिगिन में बदलेलें। मास्टर के तापमान, नमी आ किण्वन समय पूरा सावधानी से नियंत्रित करे के पड़ेला।
• सुखाना (烘干 - hōnggān): किण्वन रोके, नमी हटावे (3-6% तक ले आवे) आ चाय के आकार, सवाद-सुगंध तय करे खातिर चाय के सूखावल जाला। सुखाना कइयो चरण में, अलग-अलग तापमान (आमतौर पर 80-120°C) पर, सुखावे वाला आलमारी, धूप या कोयला आँच पर कइल जा सकेला।
• छँटाई (分级 - fēnjí): तइयार चाय के आकार, रूप आ गुणवत्ता के अनुसार छाँटल जाला, टिप्स (कलियन), पूरा पत्ती, टूटल पत्ती आ चूरा अलग कइल जाला। कुछ किसिम (जइसे जिन जुन मेइ) में कलियन अलगे से बेचल जा सकेलीं, जवना से पैसा ढेर मिलेला।

6. ऑर्गनोलेप्टिक लच्छन:

• सूखा पत्ती के रूप: आकार, साइज आ रंग खास लाल चाय के किसिम पर निर्भर। ई अलग-अलग मात्रा में रोरल (लंबवत, सर्पिल, “भौंह” आकृति) या काटल (दानेदार चाय के जइसन) हो सकेला। रंग गहिरा भूरा से करिया तक, अक्सर सुनहरा या ललछौंहा चिन्हार (टिप्स) के साथे।
• सूखा पत्ती के सुगंध: भरपूर, गरम, मीठ, माल्ट, शहद, सूखा फल (अंजीर, खूबानी, किसमिस), मसाला (दालचीनी, लौंग), चाकलेट, कैरामेल के नोट के साथे। हो सकेला फूल, लकड़ी, धुँआ (खास करि धुँआदार किसिम में) के महक। सुगंध किसिम, टेरुआर, उत्पादन तकनीक पर निर्भर।
• अर्क के सुगंध: चमकीला, लपेटे वाला, माल्ट-शहद, फल, मसाला के नोट प्रमुख, फूल, चाकलेट, कैरामेल के छाया के साथे।
• सवाद: भरा, गाढ़, मखमली, हल्का मीठ, हल्का कसैला आ लम्बा, सुखद स्वाद-पाछू के साथे। बुके में माल्ट, शहद, सूखा मेवा, चाकलेट, कैरामेल के नोट प्रमुख, मसाला, फूल, मेवा के बारीकी के साथ। हल्की खटास हो सकेला। सवाद किसिम, टेरुआर, तकनीक आ कच्चा माल के गुणवत्ता से बदलेला।
• अर्क के रंग: एम्बर-लाल से लाल-भूरा तक, पारदर्शी, साफ, गहिरा छटा आ खास चमक के साथे।
• चाय के तली (पकावल पत्ती): पूरा या टूटल पत्ती, उत्पादन तकनीक पर निर्भर, ललछौंह-भूरा रंग के।

7. रासायनिक संरचना:

पूर्ण किण्वन के दौरान लाल चाय में जटिल जैव रासायनिक बदलाव होला, जेकर परिणाम स्वरूप नया यौगिक बनेलें जे एकर खास सवाद, सुगंध आ रंग देलें।

• पॉलीफेनॉल: ताजा चाय पत्ती में मौजूद कैटेचिन ऑक्सीकृत होके थियाफ़्लेविन (अर्क के सुनहरा रंग आ कसैलापन देला) आ थियारूबिगिन (लाल-भूरा रंग आ भरपूर सवाद) में बदल जाला।
• एमिनो एसिड: आमतौर पर हरियर चाय से कम मात्रा में होला, लेकिन सवाद बनावे में महत्वपूर्ण भूमिका निभावेला।
• एल्कलॉइड: कैफीन, थियोब्रोमीन, थियोफिलिन। लाल चाय में कैफीन के मात्रा आमतौर पर हरियर चाय से अधिका होला, लेकिन कॉफी से कम।
• आवश्यक तेल: किण्वन के दौरान नया तेल बनेला जे लाल चाय के भरपूर सुगंध खातिर जिम्मेदार होला। खास कइके माल्ट, फल, शहद आ मसाला के सुगंध वाला यौगिक के महत्व दिहल जाला।
• रंगद्रव्य: थियाफ़्लेविन, थियारूबिगिन आ अउरी पॉलीफेनॉल ऑक्सीकरण उत्पाद अर्क के खास लाल-भूरा रंग देलें।
• विटामिन: C, समूह B (B1, B2, PP), E, K। लाल चाय में विटामिन के मात्रा हरियर चाय से कम होला।
• खनिज: पोटैशियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम आ अउरी।

8. फाइदाजनक गुण:

• टॉनिक प्रभाव: लाल चाय स्फूर्ति देवेला, थकावट हटावेला, काम करे के क्षमता बढ़ावेला, ध्यान आ स्मृति में सुधार करेला। असर, आमतौर पर, कॉफी से नरम आ लम्बा होला।
• गरमाहट के प्रभाव: एकर साफ गरमाहट देवे के असर होला, एहसे ठंडा मौसम में खास फाइदेमंद। रक्त संचार में सुधार करेला।
• एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव: थियाफ़्लेविन आ थियारूबिगिन शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हवें, जे कोशिका के मुक्त कण से नोकसान से बचावेलें, बुढ़ापा रोकेलें, हृदय रोग, कैंसर आ अउरी पुरान बेमारी के खतरा घटावेलें।
• पाचन में सुधार: पाचन के उत्तेजित करेला, भोजन खासकर चिकना आ भारी भोजन के पचावे में मदद करेला। पाचन गड़बड़ी में फाइदेमंद।
• हृदय-संवहनी तंत्र: “खराब” कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर घटावे, नाड़ी देवार मजबूत करे, नाड़ी लचीलापन बढ़ावे, रक्तचाप सामान्य करे में मदद कर सकेला।
• विषाक्त पदार्थ के निकास: शरीर से विषैला तत्व निकाले में मदद करेला।
• सूजनरोधी प्रभाव: एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण रखेला।
• मुँह खातिर फाइदा: दाँत के इनेमल मजबूत करेला, दाँत सड़न रोकेला।
• मूड में सुधार: एंडोर्फिन के उत्पादन में मदद करेला, स्फूर्ति, खुशी आ आनंद के एहसास देवेला।

9. पकावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 90-95°C (कबो-कबो मोट रेशा खातिर 95-100°C)।
• चाय के मात्रा: 150-200 मिली पानी में 3-5 ग्राम (लगभग 1 चम्मच)।
• बर्तन: गाईवान, यीशिंग माटी के चायदानी, चीनी मिट्टी या काँच के बर्तन।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं: गाईवान या चायदानी के उबलत पानी से खंगाल लीं।
  2. चाय धोअल (तेज धार में): चाय पत्ती गाईवान में रखीं, थोड़ा गरम पानी डालीं आ तुरन्ते पानी निकाल दीं। एह चरण से पत्ती से धूल हट जाला आ ऊ खुले खातिर तइयार हो जाला।
  3. पहिला पकाना: चाय में 90-95°C गरम पानी डालीं आ 2-3 मिनट (पहिला डाल) रखल रहीं। समय अपन सवाद अनुसार घटा-बढ़ा सकीं।
  4. अर्क कप में डालीं: गाईवान या चायदानी से पूरा अर्क चाहाई (सर्विंग बर्तन) में निकालीं, फिर कप में बाँट दीं।
  5. बार-बार पकाना: अधिकतर लाल चाय 2-4 बार पकावल जा सकेला, कुछ बढ़िया किसिम अउरी ढेर बेर भी झेल सकेला। हर अगली बार पकावे में 30-60 सेकंड समय बढ़ावत जाईं।

जरूरी बात:

• ढेर देर ना रखीं: बहुत देर तक रखले से चाय कसैला आ करुआ हो सकेला।
• चाय के सुनीं: अपन अनुभव अनुसार चलीं आ चाहल ताकत के हिसाब से समय समायोजित करीं।

10. भंडारण:

लाल चाय भंडारण के मामला में हरियर या सफेद चाय जेतना माँग ना करेला, लेकिन फिर भी एकर सवाद-सुगंध बचावे खातिर सिफारिश बा:

• सूखा, अँधेरा, ठंडा जगह पर: सीधा धूप, तापमान आ नमी के तेज बदलाव से बचाईं।
• हवा-बंद डिब्बा में: चीनी मिट्टी, सिरेमिक या टीन के कस के बंद होखे वाला डिब्बा सबसे नीक।
• बाहरी महक से दूर: चाय महक जल्दी सोख लेला, एहसे एकरा तेज महक वाला चीज (मसाला, कॉफी, मछरी आदि) के पास ना रखीं।

11. कीमत आ नकली माल:

लाल चाय के कीमत बहुते कुछ पर निर्भर:

• उगावे के क्षेत्र: सबसे महँगा आ कीमती किसिम फ़ूच्यान (वुयिशान, तोंगमु गाँव), युन्नान (फेंगचिंग, लिंचांग), अनहुई (चिमेन) से आवेलीं।
• चाय झाड़ी के किसिम: दुर्लभ आ कीमती किसिम ढेर दाम में बिकेला।
• कच्चा माल के गुणवत्ता: चुनल कलियन आ जवान पत्ती या पकल कच्चा माल के इस्तेमाल। कली वाला चाय (जइसे जिन जुन मेइ, द्यान होंग जिन या) पत्ती वाला से ढेर दाम के।
• तुड़ाई मौसम: बसंत के चाय, आमतौर पर, सबसे महँग।
• प्रसंस्करण तकनीक: हाथ के काम मशीन से अधिका कीमती। जटिल आ बहु-चरणीय प्रसंस्करण (जइसे कोयला आँच पर बार-बार भूनल) कीमत बढ़ावेला।
• उत्पादक के ख्याति: जानल-मानल मास्टर आ ब्रांड ढेर दाम के।
• चाय के पुरानापन: कुछ लाल चाय (खासकर युन्नान से) पुरान हो सकेला, आ समय के साथ कीमत बढ़ेला।
• माँग: खास किसिम के लाल चाय के ऊँच माँग कीमत पर असर डालेला।

कुछ किसिम के लाल चाय के लोकप्रियता आ कीमती होखे के कारन, बाजार में नकली आ नकल मिल जाला। नकली से कइसे बचीं:

• खाली भरोसेमंद बिक्रेता से खरीदीं: अच्छा नाँव वाला खास चाय दोकान खोजीं, जे अपन ग्राहक के कदर करीं आ चाय के उत्पत्ति, तुड़ाई बरिस, उत्पादक के बारे में सही जानकारी दे सकीं। उनका के असलियत आ गुणवत्ता के गारंटी भी देवे के चाहीं।
• बहुत कम कीमत से सावधान: शक पैदा करे वाली कम कीमत लगभग हमेशा नकली होखे के पक्का निशानी। असली गुणवत्ता वाला लाल चाय सस्ता ना हो सकेला, खासकर उच्च कोटि के किसिम (जिन जुन मेइ, द्यान होंग जिन या आदि)।
• रूप-रंग धियान से देखीं: आकार, रंग, पत्ती/कली के साबुतपन। उनका के खास किसिम के विवरण से मेल खाए के चाहीं। बहुत टूटल पत्ती, धूल, बाहरी चीज के होखल निम्न गुणवत्ता या नकली के लच्छन।
• सुगंध के परख: सूखा चाय में भरपूर, जटिल सुगंध होखे के चाहीं, जे ओह लाल चाय खातिर बिसेस होखे। कमजोर, फीका, बासी या बेगाना गंध वाला चाय से बचीं। बेईमान बिक्रेता कबो-कबो बनावटी सुगंध लगावेलें, जवन आमतौर पर बहुत तीखा, अप्राकृतिक गंध से पकड़ाईल जा सकेला।
• अर्क आ तली जाँचीं: अर्क के रंग, सवाद-सुगंध खास किसिम के बिबरन से मेल खाए के चाहीं। चाय के तली में साबुत पत्ती/कली (किसिम अनुसार) होखे के चाहीं।
• परसिद्ध आ महँग किसिम खरीदत घरी खास सावधान: जइसे जिन जुन मेइ, उच्च ग्रेड के द्यान होंग। इनकर नकली सबसे ढेर बनेला।
• जाँच खातिर थोड़ा मात्रा खरीदीं: महँग चाय के बड़ा खेप खरीदे से पहिले, गुणवत्ता परखे खातिर थोड़ा मात्रा खरीद लीं।

12. लाल चाय के मुख्य श्रेणी:

• उत्पत्ति क्षेत्र अनुसार:
  • चीनी:
    • फ़ूच्यान के: झेंग शान श्याओ झोंग (लापसांग सूचोंग), जिन जुन मेइ, यिन जुन मेइ, बाई लिन गोंगफू।
    • युन्नान (द्यान होंग): द्यान होंग जिन या, द्यान होंग जिन लुओ, द्यान होंग सोंग झेन, द्यान होंग माओ फेंग, ये शेंग होंग चा आदि।
    • अनहुई: ची मेन होंग चा (कीमुन)।
    • ग्वांगडोंग: यिंग दे होंग चा, मी शिआंग होंग चा।
  • ताइवान: र्युएतान होंग चा, अलीशान होंग चा, मी शिआंग होंग चा।
  • भारतीय: असम, दार्जीलिंग, नीलगिरी।
  • सीलोन (श्रीलंका): ऊँच पहाड़ी, मझोले पहाड़ी, मैदानी।
  • अफ्रीकी: कीनिया, तंजानिया, रवांडा, मलावी आदि।
  • अउरी क्षेत्र: नेपाल, वियतनाम, जॉर्जिया, क्रास्नोडार क्षेत्र (रूस) आदि।
• उत्पादन तकनीक अनुसार:
  • गोंगफू होंग चा (工夫紅茶): पारंपरिक तरीका, बहुत कारीगरी आ हाथ के मेहनत। पत्ती आमतौर पर पातर पट्टी या “भौंह” के आकार के। उदाहरन: ची मेन होंग चा, बाई लिन गोंगफू, कई द्यान होंग।
  • श्याओ झोंग (小种): लाल चाय के खास श्रेणी, जेमें झेंग शान श्याओ झोंग (लापसांग सूचोंग) - धुँआदार चाय, आ यान सोंग श्याओ झोंग - बिना धुँआ के।
  • सीटीसी (Crush, Tear, Curl): मशीन प्रसंस्करण, जेमें पत्ती कुचल, फाड़ल आ रोरल जाला। दानेदार चाय आ चाय बैग खातिर इस्तेमाल। उदाहरन: कई भारतीय आ अफ्रीकी चाय।
  • कटल (पत्ती) चाय: पारंपरिक तकनीक से बनल, लेकिन पत्ती तूटल या काटल जाला, पकावे में सुबिधा खातिर। उदाहरन: कई सस्ता लाल चाय।
• चाय झाड़ी के किसिम अनुसार:
  • चीनी छोट पत्ती किसिम: ची मेन झोंग, झेंग शान श्याओ झोंग।
  • चीनी बड़ पत्ती किसिम: युन्नान दा ये झोंग।
  • असमिया किसिम: भारतीय, सीलोनी, अफ्रीकी चाय।
  • संकर किसिम: ताई चा №18 (होंग यू), जिन शुआन आदि।
• पत्ती के आकार अनुसार:
  • पत्तेदार: साबुत पत्ती, अलग-अलग आकार में रोरल (पट्टी, “भौंह”, सर्पिल आदि)।
  • टूटल (Broken): उत्पादन में बने वाला टूटल पत्ती।
  • काटल: पत्ती जानबूझ के काट के टुकड़ा कइल।
  • दानेदार (CTC): बहुत बारीक पिसल आ रोरल पत्ती दाना रूप में।
  • पाउडर: बहुत बारीक पिसल (जइसे माचा, लेकिन ई लाल चाय नइखे)।
• मिलावट के हिसाब से:
  • शुद्ध: बिना मिलावट।
  • सुगंधित: प्राकृतिक या कृत्रिम सुगंध के साथे (जइसे बर्गामोट, अर्ल ग्रे में)।
  • मिलावट वाला: फल, बेर, फूल, मसाला के टुकड़ा के साथे।

13. पीबे के संस्कृति:

• चीन में: लाल चाय हरियर जेतना लोकप्रिय नइखे, लेकिन एकर सेवन बढ़ रहल बा। अक्सर शुद्ध पियल जाला, बिना मिलावट। गोंगफू चा समारोह लोकप्रिय बा।
• रूस आ यूरोप में: करिया चाय (चीनी लाल चाय) - सबसे लोकप्रिय किसिम। अक्सर दूध, चीनी, नींबू, शहद के साथे पियल जाला।
• इंगलैंड में: लाल चाय पीये के अपन संस्कृति बनल - “फाइव ओ’क्लॉक टी” (पाँच बजे के चाय)। मजबूत, गाढ़ किसिम, अक्सर दूध के साथे लोकप्रिय।
• भारत में: शुद्ध लाल चाय (असम, दार्जीलिंग) आ मसाला चाय - दूध आ मसाला वाला मसालेदार चाय दुनो लोकप्रिय।

14. लाल चाय के दुनिया में रुझान:

• उच्च गुणवत्ता वाला लाल चाय में रुचि बढ़ल: उपभोक्ता चाय के बारीक सवाद-सुगंध के कदर करे लागल बाड़े, उत्पत्ति आ तकनीक पर धियान देत बाड़े।
• नया किसिम आ रूप सामने आवल: उत्पादक कच्चा माल आ प्रसंस्करण तकनीक पर प्रयोग करके नया दिलचस्प लाल चाय बना रहल बाड़े।
• जैविक आ नैतिक उत्पादन के विकास: स्थाई विकास सिद्धांत से बनल पर्यावरण-अनुकूल चाय के माँग बढ़ल बा।
• दुर्लभ आ संग्रहणीय लाल चाय में रुचि बढ़ल: कुछ किसिम, जइसे जिन जुन मेइ या पुरान द्यान होंग, संग्रह के बिसय बन रहल बाड़े।

अंत में:

लाल चाय इ एगो अद्भुत आ बहुआयामी दुनिया ह, सवाद-सुगंध आ बारीकी से भरल। क्लासिक चीनी किसिम से लेके भारतीय, सीलोनी आ अफ्रीकी तक, नरम कली वाला से लेके मजबूत आ गाढ़ तक – हर केहू लाल चाय में अपन पसंद के ह पाई। लाल चाय के अध्ययन इ एगो मजेदार यात्रा ह, जे ना खाली उत्कृष्ट सवाद-सुगंध के आनंद लेवे देला, बाल्कि दुनिया के अलग-अलग देसन के समृद्ध इतिहास आ संस्कृति के भी छूवे के मौका देला। लाल चाय खाली पेय नइखे, बल्कि इ एगो पूरा दर्शन, एगो कला ह, जवना के खोजल लायक बा।