हाइमा गोंग चा

हाइमा गोंग चा (海马宫茶, Hǎimǎ gōng chá) — गुइझोऊ प्रांत केर एकमात्र पीयर चाय आ चीन में अपन श्रेणी के सबसे कम जानल जाए वाला प्रतिनिधि ह। ई चाय — “सन्यासी लोगन के बीच में सन्यासी”: पीयर चाय जवन ख़ुद अत्यंत दुर्लभ श्रेणी ह, उनमें भी हाइमा गोंग चा अलगे खड़ा बा — युन्नान-गुइझोऊ पठार के किनारे, 1500 मीटर के ऊँचाई पर पहाड़न में खोवाइल, मुख्य चाय मार्ग से दूर, कुछ सौ लोगन के एगो गाँव में। एकर इतिहास जुड़ल बा किंवदंती शे शिआंग (奢香夫人) — यी जाति के शासिका से, जे कहानी के अनुसार ई चाय मिंग राजवंश के संस्थापक के भेंट कइली, आ रहस्यमय अधिकारी ज्यान गुइचाओ (简贵朝) से, जे दूरहाँ शानदोंग से चाय के बीया लेके आइल रहले। तिगुना बल देके लपेटाई आ चउबिस घंटा के “वोचुई” (渥堆, गीला ढेर में सड़ाई) के तकनीक एक ठो खास गुण बनावेला: गाढ़, गोलमटोल, मीठ-शहद जइसन स्वाद, फूल आ फल के सुगंध के साथे, जवन खाली कप में आधे घंटा से अधिका समय तक बनल रहेला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: पीयर चाय (黄茶, huángchá), हल्का किण्वित। उपश्रेणी “पीयर छोट चाय” (黄小茶, huáng xiǎo chá) में आवेला।
• श्रेणी: गुइझोऊ के एतिहासिक क्षेत्रीय चाय। चिंग काल के पूर्व दरबारी चाय। संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2014)।
• उत्पत्ति: चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, Guìzhōu), बिजिए शहर (毕节, Bìjié), दाफांग जिला (大方县, Dàfāng Xiàn), झूयुआन यी ऑर म्याओ गाँव (竹园彝族苗族乡, Zhúyuán Yízú Miáozú Xiāng), हाइमा गोंग गाँव (海马宫村, Hǎimǎ Gōng Cūn)। ई गाँव लाओइंग यान चट्टान (老鹰岩, “चील चट्टान”) के तराई में बसल बा, आदिम जंगल से घिरल।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 27° उत्तरी अक्षांश, 105° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास:

  • मिंग (明, 1368–1644 ई.) — किंवदंती के शुरुआत: मौखिक परंपरा के अनुसार, हाइमा गोंग पहाड़ के चाय मिंग युग में पहिलहीं जानल जात रहे। किंवदंती एकरा के शे शिआंग फूरेन (奢香夫人, ~1358–1396 ई.) से जोड़ेला — यी जाति (彝族, Yízú) के प्रसिद्ध शासिका गुइझोऊ प्रांत में। शे शिआंग, जे कुशल कूटनीतिज्ञ आ निर्माता रहली, कहानी अनुसार हाइमा गोंग के चाय मिंग राजवंश के संस्थापक सम्राट झू युआनझांग (朱元璋) के भेंट कइली। सम्राट उपहार के सराहना कइलन, आ कृतज्ञता “क्यानझोंग डाक मार्ग” (黔中驿道) के निर्माण के समर्थन में प्रकट भइल, जवन गुइझोऊ के मध्य चीन से जोड़लस। ई किंवदंती भले ठोस दस्तावेजी आधार ना रखे, लेकिन स्थानीय सांस्कृतिक स्मृति में गहिराह जड़ जमा चुकल बा आ केंद्रीय सत्ता आ दक्षिण-पश्चिमी जनजातियन के बीच संबंध में चाय के भूमिका के प्रतीक बनल बा।
  • चिंग (清), च्यानलोंग शासनकाल (~1736–1795 ई.) — निर्माण आ दरबारी चाय के दर्जा: दस्तावेजीकृत इतिहास के शुरुआत ज्यान गुइचाओ (简贵朝, Jiǎn Guìcháo) से होला — गुइझोऊ के निवासी, जे वेनदेंग जिला (文登县, शानदोंग प्रांत) में जिला प्रमुख (知县, zhīxiàn) रहले। ज्यान गुइचाओ, पूरब में सेवाकाल के दौरान चाय संस्कृति से प्रभावित भइले, आ पिता के अंतिम संस्कार खातिर हाइमा गोंग लवटत घरी अपने संगे चाय के बीया ले आइले। उ बीया बोइलन, प्रसंस्करण स्थापित कइलन आ एक ठो चाय बनवलन जेकर नाम “झूयेचिंग” (竹叶青, “बाँस के पत्ता के हरियाली”) रखल गइल — काढ़ा के रंग के कारण जे नवका बाँस निअर लागत रहे। ई चाय दादिंग प्रांत (大定府, वर्तमान दाफांग) के गवर्नर के भेंट कइल गइल, बहुत प्रशंसा मिलल, आ अधिकारियन के भेंट-श्रृंखला से होत सम्राट के दरबार ले पहुँचल, जेकरा बाद ई बार्षिक दरबारी भेंट (岁岁作为贡品) बन गइल।
  • 1925 — दस्तावेजी साक्ष्य: “दादिंग जिला इतिवृत्त” (《大定县志》) में दर्ज बा: “चाय सब में श्रेष्ठ हाइमा गोंग के, गुओवा दोसरा स्थान पर; पहिला बेर पानी डाले पर स्वाद कसैला रहेला, लेकिन दू-तीन बेर पानी डाले के बाद सुगंधित हो जाला, एही से दूर-नजदीक के लोग प्रतिस्पर्धा से खरीदे लागेला आ प्रशंसा करत रुकेला ना” (茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置)।
  • XX–XXI सदी: बहुते एतिहासिक पीयर चाय सभ के विपरीत, हाइमा गोंग चा पूर्ण विलुप्ति से बचल रहल, हालाँकि उत्पादन मात्रा अत्यंत छोट रहे। ई चाय हाइमा गोंग गाँव में स्थानीय उत्पाद के रूप में बनत रहल। 2014 में भौगोलिक संकेत के राष्ट्रीय प्रमाणीकरण मिलल, जवन उत्पादन बढ़ावे के प्रोत्साहन देलस। तब्बो हाइमा गोंग चा चीन केर सबसे कम जानल जाए वाला पीयर चाय में से एक बनल बा — “चाय सन्यासी” (茶中隐士), जइसन कि चीनी लेखक लोग एकरा कहेला।

• नाम:

  • “हाइमा गोंग” (海马宫) — ऊ गाँव के नाम ह जहाँ ई चाय बनेला। शाब्दिक अर्थ: “समुद्री घोड़ा केर महल”। ई स्थाननाम के उत्पत्ति स्पष्ट नइखे आ संभवतः स्थानीय भूगोल या यी आ म्याओ लोगन के किंवदंती से जुड़ल बा।
  • “चा” (茶) — “चाय”।
  • एतिहासिक नाम: “झूयेचिंग” (竹叶青, “बाँस के पत्ता के हरियाली”) — काढ़ा के रंग के अनुसार। ई नाम अब प्रचलन में नइखे आ एकही नाँव वाली सिचुआन के हरियर चाय से एकर कवनो संबंध ना बा।

• सांस्कृतिक महत्व: हाइमा गोंग चा — दक्षिण-पश्चिम चीन के छोट जनजातियन के चाय। हाइमा गोंग गाँव में मुख्यतः यी (彝族) आ म्याओ (苗族) जाति के लोग बसल बा। म्याओ भाषा में चाय के पेड़ के “दोउजी” (斗吉, dòu jí) कहल जाला। चाय एह जातियन के दैनिक संस्कृति के हिस्सा ह: ई तिउहार, बियाह, मुअन-माटी, मेहमान स्वागत में शामिल होला। हाइमा गोंग चा उ कुछ गिनल-चुनल पीयर चाय सभ में से ह जे हान चीनी संस्कृति ना बलुक अलग जातीय परंपरा लेके चलेला, जवन चीन के बहुसांस्कृतिक चाय मानचित्र के संदर्भ में एकरा खास महत्व देला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल:

• किसिम: स्थानीय मध्यम-पत्ती आ छोट-पत्ती समूह जनसंख्या (本地中小群体种, běndì zhōng xiǎo qúntǐ zhǒng)। म्याओ भाषा में — “दोउजी”। खास लच्छन: भरपूर रोम (茸毛多), ऊँच “कोमलता बनाए रखे के क्षमता” (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) — अपेक्षाकृत देरी से तोड़ाई के बावजूद कोमलता बरकरार राखे के गुण। गहिरा हरियर पत्ता के रंग। ऊँच पहाड़ी हालात खातिर बढ़िया अनुकूलित।
• तोड़ाई: मौसम — गुयु (谷雨, “अनाज के बरखा”, ~20 अप्रैल) अवधि आ ओकरा बाद। ई पूर्वी चीन के अधिकतर पीयर चाय से (जे चिंगमिंग से पहिले या गुयु से पहिले तोड़ल जाला) साफ देरी से होला, एकर कारण ऊँचाई (1480–1500 मी) आ ठंढा जलवायु बा।
• तोड़ाई मानक: पहिला दर्जा — एक कली संगे एगो अधखुलल पत्ता (一芽一叶初展)। दूसर दर्जा — कली संगे दू गो पत्ता (一芽二叶)। तीसर दर्जा — कली संगे तीन गो पत्ता (一芽三叶)।
• कच्चा माल के जरूरत: आकार आ खुलाव के मात्रा में एकरूपता। भरपूर रोम — गुणवत्ता वाला कच्चा माल के अनिवार्य लच्छन।

4. टेरवार आ उगाए के खासियत:

• क्षेत्र: हाइमा गोंग गाँव युन्नान-गुइझोऊ पठार के पूरबी ढलान पर, लाओइंग यान चट्टान (老鹰岩, “चील चट्टान”) के तराई में एगो गहिरा पहाड़ी घाटी में बसल बा। ई क्षेत्र बिजिए शहर (毕节) — गुइझोऊ केर सबसे ऊँच शहरी जिला में से एगो — के हिस्सा ह। चारो ओर आदिम जंगल बा जे प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र बनावेला।
• उगाए के ऊँचाई: समुद्र तल से 1480–1500 मीटर — चीन के सबसे ऊँच पीयर चाय में से एगो। तुलना खातिर: मेंगदिंग हुआंग या — 1450 मी तक, दोसर अधिकतर पीयर चाय काफी निचाई पर मिलेला।
• माटी: हलका अम्लीय बलुई-दोमट (微酸性沙壤土) आ पीयर पहाड़ी माटी (黄壤, huáng rǎng)। पोटैशियम के मात्रा — 127 पीपीएम तक (ऊँच स्तर)। जैविक पदार्थ से भरपूर। निचला चट्टान बढ़िया जल निकासी देला।
• जलवायु: औसत वार्षिक तापमान ~13°C — चीन के अधिकतर चाय क्षेत्र से साफ ठंढा। वार्षिक वर्षा — 1000–1200 मिमी। सापेक्ष आर्द्रता ≥80%। तीन ओर से पहाड़ प्राकृतिक “कटोरा” बनावेला, जवन ठंढा हवा से बचाव करेला। लगातार बादल, भरपूर कोहरा, बिखराइल रोशनी के ऊँच अनुपात।
• खास बात: चरम अलगाव: हाइमा गोंग गाँव हाल में गइल समय तक पहुँच-बाहर रहे, जवन एक ओर पारिस्थितिक शुद्धता बचवलस त दोसर ओर चाय के परिचित सीमित कइलस। आदिम जंगल से सटल होखे से जैव विविधता भरपूर बा आ औद्योगिक प्रदूषक ना मिलेला। कम औसत वार्षिक तापमान अंकुर वृद्धि धीमा क देला, जवन एमिनो अम्ल के अधिकतम संचय में मदद करेला — हाइमा गोंग चा में सूखा पदार्थ के 6–9% एमिनो अम्ल आँकल गइल बा, जवन असाधारण रूप से ऊँच संकेतक ह।

5. उत्पादन तकनीक:

हाइमा गोंग चा के तकनीक पूर्वी चीनी पीयर चाय से अलग बा, जहाँ जोर तिगुना लपेटाई आ लमहर “वोचुई” (渥堆, गीला ढेर में सड़ाई) पर होला, ना कि “रैपिंग पेपर में मेंगहुआंग” जइसन मेंगदिंग हुआंग या में। पूरा चक्र — 30 घंटा से अधिका हाथ के काम।

• “हरियाली मारल” (杀青 — shā qīng): सपाट कड़ाही में ~140°C पर भुनल जाला। हाथ से होखे वाला काम।
• पहिला लपेटाई (初揉 — chū róu): कोशिका संरचना के नुकसान पहुँचावे आ विशेष कुंडलित आकार के शुरुआत बनावे खातिर हल्का लपेटाई।
• गीला ढेर में सड़ाई / वोचुई (渥堆 — wò duī): मुख्य चरण। लपेटल पत्ता के घन गुल्ली में इकट्ठा कर के सफेद कपड़ा (捏团白布包裹) में लपेटल जाला आ ~24 घंटा खातिर कमरा तापमान पर छोड़ दिहल जाला। ई अधिकतर पीयर चाय से काफी अधिका समय बा (मेंगदिंग हुआंग या — 8–12 घंटा, मोगान हुआंग या — ~40 मिनट)। चउबिस घंटा में गहिरा पीलापन आवेला: क्लोरोफिल टूटे लागेला, कैटेचिन रूपांतरित होखे लागेला, पीयर चाय के विशेष रंजक आ मिठास बने लागेला।
• दोबारा भुंजाई (复炒 — fù chǎo): सुखावे आ मध्यवर्ती परिणाम स्थिर करे के काम।
• दूसर लपेटाई (复揉 — fù róu): आकार गहिरा करे के काम।
• तीसर भुंजाई (再复炒 — zài fù chǎo): दोबारा सुखावे के एगो अउरी चक्र।
• तीसर लपेटाई (再复揉 — zài fù róu): अंतिम आकार — घन, सर्पिल आकृति (紧结卷曲如螺) बनावल। तिगुना लपेटाई हाइमा गोंग चा के अनोखा खासियत ह।
• धीमा आँच पर सुखावाई (烘干 — hōng gān): कम तापमान पर, लमहर सुखावाई — धीमा आँच (文火, wén huǒ) पर 10 घंटा से अधिका। एतना लमहर समय गहिरा गरमी आ जटिल सुगंध बनावे में मदद करेला।
• छँटाई (拣剔 — jiǎn tī): बाहरी कण हटावल आ गुणवत्ता एकरूप कइल।

6. स्वाद-गंध के गुण:

• सूखल पत्ता के बाहरी रूप: घन लपेटल, मुड़ल धागा जइसन, छोट-छोट सर्पिल निअर (紧结卷曲如螺)। भरपूर चाँदी निअर रोम (茸毛显露)। रंग — गहिरा पन्ना-हरियर में पियराहूँ झलक (翠绿带黄)। उच्चतम दर्जा में रोम सतह के ≥80% भाग ढकले रहेला।
• सूखल पत्ता के सुगंध: साफ, ऊँच, फूल आ फल के संकेत के साथे। गुणवत्ता के खास पहिचान — “लेंगबेइलिउशिआंग” (冷杯留香, “खाली कप में बचल सुगंध”): चाय पी लिहला के बाद भी कप में 30 मिनट से ढेर समय तक सुगंध बनल रहेला।
• काढ़ा के सुगंध: “चिंगशिआंग” (清香, शुद्ध सुगंध) — मुख्य स्वर। “हुआशिआंग” (花香, फूल) आ “गोशिआंग” (果香, फल) से समर्थित। सुगंध बहु-परती होला, हर बेर पानी डाले पर धीरे-धीरे खुलेला।
• स्वाद: “चुन्होउ गानत्यान” (醇厚甘甜) — गाढ़, गोलमटोल, मीठ-शहद जइसन। “दादिंग जिला इतिवृत्त” में पहिलहीं बतावल गइल खास लच्छन: पहिला पानी — हल्का कसैलापन लिए (初泡时其味尚涩), दोसर आ तीसर — सुगंध आ पूरा मिठास के खुलास (迨泡经两三次其味转香)। बाद के स्वाद — लमहर मीठ वापसी (回甘持久)।
• काढ़ा के रंग: “हुआंगलिउ मिंगलियांग” (黄绿明亮) — पीयर-हरियर, पारदर्शी, साफ चमक के साथे। रंग “बाँस के हरियाली” के करीब — हरियर चाय से गरम, लेकिन मेंगदिंग हुआंग या या पिंगयांग हुआंग तांग जेतना “गहिरा पीयर” ना।
• चाय के तली (पानी डराइल पत्ता): कोमल-पीयर, लचकदार, एकरूप पत्ती (嫩黄匀整明亮)।

7. रासायनिक संघटन:

• पॉलीफेनोल: ऊँच मात्रा, चउबिस घंटा के वोचुई के दौरान आंशिक रूपांतरण के साथे। मूल कच्चा माल के ≥85% जैविक रूप से सक्रिय यौगिक बचल रहेला।
• एमिनो अम्ल: सूखा पदार्थ के 6–9% — असाधारण रूप से ऊँच संकेतक, पीयर चाय में सबसे रेकॉर्ड में से एगो। एकर कारण: कम औसत वार्षिक तापमान (13°C), ऊँचाई (1500 मी), बादल छाए रहल आ स्थानीय किसिम के आनुवंशिक विशेषता। L-थीनिन — प्रमुख संघटक।
• एल्कलाइड: कैफीन — मध्यम मात्रा। उच्च L-थीनिन के साथ तालमेल स्पष्ट लेकिन कोमल टॉनिक प्रभाव देला।
• विटामिन: विटामिन C, बी समूह के विटामिन।
• खनिज: पोटैशियम (माटी में 127 पीपीएम — भरपूर), जस्ता, फ्लोरीन, मैग्नीशियम।
• घुलनशील शर्करा: ऊँच मात्रा — स्पष्ट प्राकृतिक मिठास के आधार।

8. लाभकारी गुण:

• पाचन में सुधार: चउबिस घंटा के वोचुई से भरपूर पाचक एंजाइम पैदा होला। हाइमा गोंग चा पारंपरिक रूप से भरपूर माँस भोजन के बाद प्रयोग होला — जवन पहाड़ी यी आ म्याओ लोगन खातिर सामान्य बा।
• कोमल टॉनिक प्रभाव: रेकॉर्ड एमिनो अम्ल (6–9%) से L-थीनिन के स्पष्ट शांत-केंद्रित प्रभाव मिलेला।
• पेट पर सौम्य प्रभाव: लमहर वोचुई से कैटेचिन के आक्रामकता काफी कम हो जाला।
• एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा: पॉलीफेनोल (≥85% बचल) शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि देला।
• लिपिड चयापचय में सहायक: पीयर चाय परंपरागत रूप से अत्यधिक वसायुक्त भोजन के सेवन पर सलाह दिहल जाला।

9. पकावाई (चाय बनावे के तरीका):

• पानी के तापमान: 70–80°C। कम तापमान हाइमा गोंग चा खातिर मूलभूत बा: एमिनो अम्ल के उच्च मात्रा कोमल पकावाई पर खुल के आवेला, आ अत्यधिक तापमान कसैलापन भड़कावेला।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पानी पर 3 ग्राम।
• बरतन: काँच के गिलास या सफेद चीनी मिट्टी के गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बरतन के उबलत पानी से गरम करीं, पानी फेंक दीं।
  2. 3 ग्राम चाय डालीं।
  3. 70–80°C पानी आधा मात्रा तक डालीं। पत्ता भिगवाईं, 30 सेकंड रुकीं (润茶)। पहिला काढ़ा फेंक दीं।
  4. पानी के 7/10 मात्रा तक डालीं। ढक्कन लगाईं (जदी गाइवान ह)। पहिला बेर खातिर ~5 मिनट खड़ा रहे दीं।
  5. “तीन उठान, तीन गिराइ” (三起三落, sān qǐ sān luò) के घटना देखीं — कली पहिले सतह पर आ जाली, फिर नीचे डूब जाली; ई चक्र तीन बेर दोहराला। ई सौंदर्य अनुष्ठान ह, जेकर जानकार लोग सराहना करेला।
  6. दोबारा पानी डाले पर: 2–3 बेर। हाइमा गोंग चा में पिंगयांग हुआंग तांग या मेंगदिंग हुआंग या के मुकाबले पानी डराइ के सहनशीलता कम होला, लेकिन हर बेर पानी डाले पर स्वाद के नवका पहलू खुलेला।

10. संग्रह:

वायुरोधी पैकिंग, फ्रिज या डीप फ्रीज (−10…−18°C)। नमी, रोशनी, गंध से बचाव। कमरा तापमान पर — 3–6 महीना के भीतर उपयोग करीं। काढ़ा के गुणवत्ता: पीयर-हरियर, पारदर्शी, साफ चमक के साथ — ताजगी के पहिचान। फीका, गंदला काढ़ा — गुणवत्ता खतम होखे के संकेत।

11. कीमत आ नकली:

हाइमा गोंग चा — सीमित उत्पादन मात्रा वाला विशिष्ट उत्पाद ह। उच्चतम दर्जा (贡品级) — 500 ग्राम खातिर 2000 युआन से शुरू। पहिला दर्जा — 800–1500 युआन। दोसर दर्जा — रोज-रोज के उपयोग खातिर सुलभ श्रेणी। गुइझोऊ से बाहर चाय के कम जानकारी नकली के पैमाना सीमित करेला, फिर भी स्थानीय हरियर चाय से बदली संभव बा। असली के पहिचान: घन सर्पिल लपेट, भरपूर चाँदी निअर रोम, पीयर-हरियर (चटक हरियर ना) काढ़ा, कसैलापन के “देरी” के बाद सुगंध खुलल।

12. रोचक तथ्य:

• हाइमा गोंग चा — गुइझोऊ प्रांत के एकमात्र पीयर चाय ह — जवन क्षेत्र चीन के सबसे पुरान चाय उत्पादन केंद्र में से एगो ह। इहे गुइझोऊ में दुनिया के एकमात्र जीवाश्म चाय के बीया (茶籽化石) पावल गइल, आ लू यू के “चाय कैनन” (《茶经》) में “च्यानझोंग” (黔中) — वर्तमान गुइझोऊ — के चाय के जिकिर बा।
• शे शिआंग फूरेन (奢香夫人) के किंवदंती गुइझोऊ इतिहास के सबसे चमकदार में से एगो ह। ई यी औरत 14वीं सदी में दक्षिण-पश्चिम के विशाल इलाका पर शासन कइली, सड़क बनवली, मिंग राजधानी से संबंध बनवली, आ परंपरा अनुसार हाइमा गोंग के चाय से कूटनीति सुदृढ़ कइली।
• 1925 के “दादिंग जिला इतिवृत्त” में स्वाद के विवरण चीनी चाय साहित्य में ईमानदार स्वाद-नोट के दुर्लभ उदाहरण ह: लेखक खुल के स्वीकारेला कि पहिला पानी कसैला होला, आ बाद के पानी से सुगंध खुलेला। ई बिलकुल आधुनिक अनुभव से मेल खाला: हाइमा गोंग चा — “चाय जे धैर्य माँगेला”।
• हाइमा गोंग गाँव में यी आ म्याओ लोग बसल बा — जातीय समूह जिनकर आपन प्राचीन चाय परंपरा हान चीनी से अलग बा। चाय के पेड़ खातिर म्याओ शब्द “दोउजी” चीनी भाषा में कवनो समानांतर ना रखे आ चाय संस्कृति के एगो स्वतंत्र धारा के ओर इशारा करेला।
• 1480–1500 मी के ऊँचाई हाइमा गोंग चा के चीन के सबसे ऊँच पीयर चाय में से एगो बनावेला। एकर परिणाम — असाधारण रूप से ऊँच एमिनो अम्ल (6–9%) बा, जवन गाढ़, आवरण करे वाला मिठास पैदा करेला, जवन पीयर चाय खातिर असामान्य ह।

13. अन्य पीयर चाय सभ के साथ तुलना:

• मेंगदिंग हुआंग या (蒙顶黄芽): दुन्नो — दक्षिण-पश्चिमी ऊँच पहाड़ी पीयर चाय, लेकिन समानता इहाँ खतम हो जाला। मेंगदिंग — चपटा, तलवार जइसन, अखरोट-शहद जइसन, “तीन भुंजाई तीन सड़ाई” के साथे; हाइमा गोंग — लपेटल, सर्पिल, फूल-फल जइसन, चउबिस घंटा के वोचुई के साथे। मेंगदिंग — 1169 साल के दरबारी इतिहास वाला शाही चाय; हाइमा गोंग — अंतरंग इतिहास वाला प्रांतीय चाय।
• पिंगयांग हुआंग तांग (平阳黄汤): पिंगयांग — समुद्री जलवायु, मकई-जइसन सुगंध, खुबानी जइसन काढ़ा, 72 घंटा में तिगुना सड़ाई। हाइमा गोंग — ऊँच पहाड़, फूल-फल सुगंध, पीयर-हरियर काढ़ा, एके लमहर (24 घंटा) वोचुई। पिंगयांग “ढेर पीयर” होला; हाइमा गोंग — “हरियर के करीब”।
• दायेचिंग (大叶青): दुन्नो — परिधीय पीयर चाय (गुआंगदोंग आ गुइझोऊ), दुन्नो — अपेक्षाकृत कम जानल जाला, दुन्नो — मोट कच्चा माल से। लेकिन दायेचिंग — भारी, माल्टी, साफ तौर पर “पीयर”; हाइमा गोंग — हल्का, फूलदार, “हरियर” झुकाव के साथे। हाइमा गोंग — काफी नफासत भरल।
• हुओशान हुआंग या (霍山黄芽): हुओशान — खनिज वाला, कसैला, “हरियर” चरित्र के साथे; हाइमा गोंग — मीठ, फूलदार, चउबिस घंटा के वोचुई के कारण अधिका स्पष्ट रूपांतरण के साथे। दुन्नो — “शांत” चाय, जे पहिलका होखे के दावा ना करे, लेकिन गहिराई आ ईमानदारी खातिर जानकार लोग एकर कदर करेला।

निष्कर्ष:

हाइमा गोंग चा — एगो एकाकी चाय ह, संन्यासी चाय ह, चाय के दुनिया के सरहद पर बसल चाय ह। एकर गाँव डेढ़ हजार मीटर के ऊँचाई पर पहाड़ में खोवाइल बा, एकर इतिहास दक्षिण-पश्चिम के छोट जनजातियन के भाग्य में गुंथल बा, एकर तकनीक विश्वविद्यालय प्रयोगशाला में ना बलुक यी आ म्याओ के कुछ परिवारन के हाथ में संरक्षित बा। ई “दस महान चाय” के खिताब के दावा ना करे आ अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनी में भाग ना ले। लेकिन जे एक बेर एकरा पा जाला, उ अद्भुत गहिराई वाला चाय पाई: रेकॉर्ड एमिनो अम्ल के गाढ़ मिठास के साथे, अइसन सुगंध जवन आधे घंटा तक कप से ना जाए, पहिला घूँट के कसैलापन के बाद फूल के गुलदस्ता खुले — आ समझ जाई कि सौ साल पहिले “दादिंग जिला इतिवृत्त” के संकलनकर्ता लोग काहे लिखले रहे: “चाय सब में श्रेष्ठ — हाइमा गोंग के।”