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गुझांग होंग चा

Gǔzhàng hóngchá · 古丈红茶

गुझांग होंग चा गोंगफू होंगचा (工夫红茶) टेकनीक से बनेला, जेह में कुछ स्थानीय खासियत बाड़ी। एकर बिसेसता ह कि एह में दू गो अतिरिक्त काम होला — धूप में सेकाई आ कच्चा लोहा के कड़ाही पर सेकाई (铁锅提香) — जे सुगंध बढ़ावेलीं आ सूखल पत्ता के बिसेस घनापन देवेलीं।

प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá) — पूरा तरह से फर्मेंट भइल (ऑक्सीडाइज्ड) चाय।
श्रेणी: गोंगफू श्रेणी के चीनी लाल चाय (工夫红茶, gōngfū hóngchá)। संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)।
उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), शियांगशी तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), गुझांग जिला (古丈县, Gǔzhàng Xiàn)। उत्पादन क्षेत्र में नीचे लिखल कस्बा शामिल बा: गुयांग (古阳镇, Gǔyáng Zhèn), गाओफेंग (高峰镇, Gāofēng Zhèn), मोरोंग (默戎镇, Mòróng Zhèn), दुआनलोंगशान (断龙山镇, Duànlóngshān Zhèn), होंगशिलिन (红石林镇, Hóngshílín Zhèn), पिंगबा (坪坝镇, Píngbà Zhèn) आ यानतोउझाई (岩头寨镇, Yántóuzhài Zhèn)।
भौगोलिक निर्देशांक: ≈ 28.6° उत्तरी अक्षांश, 109.9° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: गुझांग जिला में चाय उगावे के इतिहास सदियन पुरान बा। ‘हुनान प्रांत के चाय के इतिहास’ (《湖南茶叶史话》) के मुताबिक, पूरबी हान (东汉, Dōng Hàn, 25–220 ई.) काल में वुलिंग (武陵) क्षेत्र, जवना में आज के गुझांग आवेला, चीन के प्रमुख चाय उत्पादक इलाका में गिनल जात रहे। तांग राजवंश (唐, Táng, 618–907) में इहाँ के चाय दरबार में भेंट चढ़ावल जाए लागल — ए बात के पुष्टि ‘नवीन तांग ग्रंथ’ (《新唐书·地理志》) के रिकार्ड से होला: “शिझोऊ — भू-कर: चाय के कोंपल” (溪州土贡茶芽)। बाद में, चिंग राजवंश (清, Qīng) में हुनान के सेनापति यांग झानआओ (杨占鳌, Yáng Zhànáo), जे गुझांग के रहे वाला आ गांसू के सैन्य गवर्नर रह चुकल रहें, अपना घरे लवटला पर ‘ल्यूशियांगयुआन’ (绿香园) नाम से एगो चाय के दुकान खोललें आ बड़ा पैमाना पर लाल चाय बनावे लगलें। एह में ऊ पारंपरिक ‘औषधि चाय के गोली’ (药茶丸, yào chá wán) — जे कवनो खमीर उठावल चाय के शुरुआती रूप रहल, जवना के सैनिक बोखार से बचे खातिर साथे ले चलत रहलें — के टेकनीक के तत्व शामिल कइलें। 1957 में गुझांग के हरियर चाय के लाइपज़िग में भइल विश्व प्रदर्शनी में सोना के पदक मिलल, आ 1982 में एकरा चीन के दस बेहतरीन चाय में गिनल गइल। गुझांग लाल चाय के आधुनिक इतिहास फुजियान से ‘चेंगशानतांग’ (正山堂, Zhèngshāntáng) कंपनी आ कई गो बैज्ञानिक संस्थान के आगमन से जुड़ल बा, जे मिल के अइसन टेकनीक विकसित कइलें जेवना से इहाँ के छोट पत्ता वाला कच्चा माल से ऊँच दर्जा के लाल चाय बने के संभावना साकार भइल। 8 दिसंबर 2017 के चीन के राष्ट्रीय गुणवत्ता नियंत्रण ब्यूरो (国家质检总局) ‘गुझांग होंग चा’ के संरक्षित भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2017 के आदेश सं. 108) के दर्जा दे दिहलस।
नाँव: 古丈 (Gǔzhàng) एगो स्थान-नाँव ह, वूलिंगशान परबत श्रेणी के बीचोबीच बसल जिला के नाँव। एकर उत्पत्ति पाँच राजवंश काल आ तुसी (土司) शासकन के समय से चलल आ रहल प्राचीन प्रशासनिक बिभाजन से जुड़ल बा, जब यूशुई नदी (酉水) के किनारे के इलाका क्षेत्रीय चाय उत्पादन आ बेपार के केंद्र रहलें। 红茶 (hóngchá) — शाब्दिक अरथ ‘लाल चाय’, पूरा तरह से फर्मेंट भइल चाय के श्रेणी के चीन्हा। ए तरह पूरा नाँव के मतलब ह ‘गुझांग [जिला] के लाल चाय’।
सांस्कृतिक महत्व: गुझांग शब्द के पूरा अरथ में ‘चाय के जिला’ (茶叶之乡) ह: चाय बगान के रकबा 20,500 म्यू (~1367 हेक्टेयर) से ढेर बा, आ हर निवासी पीछे 1.3 म्यू से ढेर चाय के रोपाई बा। चाय जिला के अर्थबेवस्था के मुख्य धुरी ह, एकर कुल उत्पाद मूल्य 20 अरब युआन से ऊपर (2023 के आँकड़ा) बा। गुझांग में हर साल चाय-पर्यटन संस्कृति उत्सव (茶旅文化节) आयोजित होला, जेह में चखना, हुनर के मुकाबला आ इको-टूरिज्म के संगम होला। ई इलाका झांगजियाजिए आ फेंगहुआंग के बीच ‘सुनहरा मारग’ पर पड़ेला, जेकरा चलते चाय शियांगशी के पर्यटन के एगो प्रमुख पहिचान बन गइल बा। गुझांग के लाल चाय सभ के सीरीज में ‘झांगबा होंग’ (丈巴红), ‘लाओगुशू होंगचा’ (老古树红茶), ‘हुआंगजिन होंगचा’ (黄金红茶), ‘शियाओये होंगचा’ (小叶红茶) नियर कइयो उप-ब्रांड शामिल बाड़ें।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल:

किसिम / कल्टीवार: कच्चा माल के आधार मुख्य रूप से छोट पत्ता वाला स्थानीय बहु-आबादी किसिम Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng) ह, जे सदियन से शियांगशी के पहाड़ी जलवायु में ढल गइल बा। पाछिला कुछ सालन में एकरे साथे चुनिंदा किसिम सभ के खेती भी हो रहल बा: पड़ोसी बाओजिंग जिला के हुआंगजिन चा (黄金茶, Huángjīn Chá), आ झेजियांग प्रांत से ले आइल किसिम, जेह में आंजी बाई चा लाइन के क्लोन शामिल बाड़ें। इहाँ के छोट पत्ता वाला स्थानीय किसिम में बहुत पलास्टिसिटी बा — एह से हरियर, लाल, सफेद, पीयर आ डार्क चाय बनावल जाला।
तोड़ाई: बसंत के तोड़ाई (मार्च–अप्रैल) मुख्य होला: बसंत के कोंपल सभसे ढेर अमीनो एसिड सांद्रता आ बिसेस मिठास देवेलीं। गरमी आ पतझड़ के तोड़ाई भी लाल चाय खातिर इस्तेमाल होला, बाकिर ओकरा कम उम्दा मानल जाला।
तोड़ाई के मानक: ग्रेड के हिसाब से: ऊँच कोटि खातिर अलग-अलग कली (单芽, dān yá), बिचला दर्जा खातिर एगो कली आ एगो पत्ता (一芽一叶, yī yá yī yè), आम ब्यापारिक जत्था खातिर एगो कली आ दू गो पत्ता (一芽二叶, yī yá èr yè)।
कच्चा माल के जरूरत: साबुत, बे-नोकसान ताजा पत्ता; तोड़ाई हाथ से कइल जाए; तोड़ाई आ मुरझाए के सुरुआत के बीच के अंतर 4–6 घंटा से ढेर ना होखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत:

उगावे के ऊँचाई: समुंद्र तल से 250–1100 मीटर। मुख्य बगान 400–800 मीटर के ऊँचाई पर बाड़ें।
जलवायु: उप-उष्णकटिबंधीय परबती मानसूनी, नम। औसत सालाना तापमान लगभग 16 °C, अतिरेक गरमी (>35 °C) औसतन साल में खाली 15 दिन पड़ेला। औसत सालाना बरखा 1476 मिमी, बराबर बँटाइल। औसत सापेक्षिक नमी 81 %। औसत सालाना धूप के समय 1304 घंटा। उगनी के मौसम (औसत दैनिक तापमान >10 °C) लगभग 241 दिन के होला, सक्रिय तापमान के जोड़ ~4997 °C।
माटी: परबती पीयर माटी (山地黄壤) आ बैंगनी-लाल बालू माटी (紫砂土), बलुआ पाथर आ स्लेट पर बनल। पीएच 5.0–6.5। जैविक पदार्थ के मात्रा ≥2.0 %। माटी के परत के गहिराई ≥40 सेमी। माटी में फास्फोरस भरपूर — ई एगो अइसन कारक ह जे खनिजी चरित्र आ स्वाद के गाढ़ापन पैदा करेला।
कृषि-टेकनीक: खाद मुख्य रूप से जैविक आ बिसेस चाय वाला; रासायनिक खाद के जैविक खाद के साथे मिला के इस्तेमाल होला। 8000 म्यू से ढेर जमीन जैविक चाय बगान के रूप में प्रमाणित बा। कीट-पतंग के बौद्धिक निगरानी आ कीटनाशक के बैज्ञानिक इस्तेमाल बड़ा पैमाना पर लागू बा। रोपाई के घनत्व: एकल पंक्ति खातिर 4000 झाड़/म्यू से ढेर ना, आ दोहरी पंक्ति खातिर 5000 झाड़/म्यू से ढेर ना।

5. उत्पादन टेकनीक:

तोड़ाई (采摘, cǎizhāi): सबेरे या साँझ के समय तय मानक के कोंपल चुनल जाला।
मुरझाई / उकताई (萎凋, wěidiāo): पातर परत में बिछावल पत्ता में 20–30 % नमी खतम हो जाला; मिलल-जुलल मुरझाई अपनावल जाला — थोड़ी देर धूप में (日光微凋) आ ओकरा बाद घर भीतरे पूरा कइल जाला। समय — 12–18 घंटा।
मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): पत्ता के संरचना बनेला आ कोशिकीय रस निकलेला। छोट पत्ता वाला कच्चा माल खातिर कोमल दबाव दिहल जाला।
फर्मेंटेशन / ऑक्सीडेशन (发酵, fājiào): 22–28 °C तापमान आ ढेर नमी (≥90 %) में 3–5 घंटा ले नियंत्रित ऑक्सीडेशन। एही दौरान थियाफ्लेविन आ थियारुबिगिन बनेलें, जे रंग, ‘गाढ़ापन’ आ बिसेस मिठास खातिर जिम्मेदार होलें।
सुरुआती सुखाई / लाल कड़ाही से निकास (初干 / 过红锅, guò hóng guō): ~80 सेमी ब्यास के कच्चा लोहा के कड़ाही 200–220 °C पर गरम कइल जाला; पत्ता के 5–10 मिनट ले 20–25 % नमी रह जाए तक प्रोसेस कइल जाला। ई चरण गुझांग टेकनीक के पहिचान ह।
धूप सेकाई (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): एगो अतिरिक्त काम, जे शहद-फल वाली महक के बढ़ावेला।
अंतिम सुखाई / कड़ाही पर सुगंध उठावल (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): कच्चा लोहा के कड़ाही पर छोट सेकाई, जे सुगंध प्रोफाइल के पक्का कर देला।
छँटाई (分级, fēnjí): आकार के हिसाब से बाँटल, धूरि आ टूटल टुकड़ा के छान के अलग कइल, ब्यापारिक जत्था तइयार कइल।

6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता:

सूखल पत्ता के बाहरी रूप: कुछ-कुछ सुई नियर आकृति; घन, एक समान मरोड़; रंग — गहिरा चेस्टनट, काँसा नियर झलक। ऊँच ग्रेड में सोनहर रोआँ वाला टिप्स (金毫, jīn háo) बहुतायत में होलें, जे पत्ता के सुंदर रूप देवेलें।
सूखल पत्ता के सुगंध: साफ, गरम, शहद, सुखल खुबानी आ भुनला जौ के हल्का संकेत के साथे। पुरान पेड़न के जत्था में — कोको के बारीकी संगे अउरी गहिराई।
अरक के सुगंध: बहुपरती: पहिला बूड़ से शहद के मिठास आ फूलन के सुगंध (पहाड़ी मैदान के मधुपुष्प) खुलेला, बिचला बूड़ से — सूखल फल (खुबानी, किशमिश) आ कारामेल, आखिरी बूड़ से — ब्रैड आ मेवा नियर महक।
स्वाद: गाढ़, गोल, बिसेस ‘मखनियापन’ लिहले। साफ, कोमल मिठास; हल्का-फुल्का कसाव, जे जल्दिए लमहर, गरम करे वाला बाद-स्वाद (回甘, huígān) में बदल जाला। बेहतरीन जत्था में — फूलन के शहद आ पाकल आड़ू के स्वाद साफ झलकेला।
अरक के रंग: सोनहर-एंबर से (कली के जत्था में) गाढ़ लाल-एंबर ले; चमकदार, साफ, प्याला के किनारे सोनहर छल्ला (金圈) लिहले।
चाय के तली (बनल पत्ता): पत्ता पूरा आ लचकदार हो के खुलेला; रंग — ताँबा-भूरा से ले के लाल-चेस्टनट, एक समान, बिना करिया दाग के। पत्ता के लचक कच्चा माल के गुणवत्ता आ सही फर्मेंटेशन के परमान देला।

7. रासायनिक संरचना:

पॉलीफेनॉल: तइयार लाल चाय में कैटेचिन के बड़ा हिस्सा थियाफ्लेविन (茶黄素, cháhuángsù) आ थियारुबिगिन (茶红素, cháhóngsù) में बदल गइल रहेला। गुझांग लाल चाय के बिस्लेषण के मुताबिक, थियाफ्लेविन के मात्रा 0.7–1.0 % बा (बढ़िया बिधि से नापे पर — 1 % ले, जे गोंगफू-प्रकार के चीनी लाल चायन खातिर सैद्धांतिक अधिकतम के करीब ह)। थियाफ्लेविन के ढेर मात्रा अरक के चमक आ ‘कसैला मिठास’ सुनिश्चित करेला।
अमीनो एसिड: मुक्त अमीनो एसिड के मात्रा — सूखा वजन के 3–5 %। एल-थियानीन (L-茶氨酸) मुख्य अमीनो एसिड ह आ कोमलता, मीठ बाद-स्वाद आ कैफीन के साथे सिनर्जी (बिना घबराहट के शांत ताजगी) खातिर जिम्मेदार होला।
अल्कलॉइड: कैफीन — सूखा वजन के लगभग 2.5–4.0 % (दियानहोंग नियर बड़ पत्ता वाला लाल चायन से कुछ कम)। थियोब्रोमिन आ थियोफिलिन बहुत मामूली मात्रा में मौजूद बाड़ें।
बिटामिन: समूह बी के बिटामिन (बी₁, बी₂, बी₆), बिटामिन सी (बहुत कम मात्रा में, फर्मेंटेशन में ढेर नष्ट हो जाला), बिटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)।
खनिज: पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जिंक, सेलेनियम (मामूली मात्रा में), फास्फोरस (इलाका के फास्फोरस भरपूर माटी के कारन ढेर मात्रा)।
एसेंशियल ऑयल आ उड़नशील यौगिक: टरपीन अल्कोहल (लिनालूल, जिरानियोल), एल्डिहाइड आ मायार रिएक्शन के उत्पाद के मिश्रण, जे शहद-कारामेल के सुगंध बनावेला, खासकर कड़ाही पर दू बेर सेकाई के कारन अउरी बढ़ जाला।

8. फायदेमंद गुण:

कोमल टॉनिकता: कैफीन आ एल-थियानीन के मेल बिना कॉफी नियर ‘चोटी आ गिराव’ के, लमहर, एक समान ताजगी देवेला।
एंटीऑक्सीडेंट रच्छा: थियाफ्लेविन आ थियारुबिगिन मुक्त मूलकन के बेअसर करे के बिसेस ताकत देखावेलें आ कोशिकीय सेहत के सहारा देवेलें।
पाचन के देखभाल: फर्मेंट भइल पॉलीफेनॉल हरियर चाय के कैटेचिन के तुलना में पेट के परत पर नरमी से असर करेलें; खाना के बाद गरम लाल चाय आरामदेह पाचन में मदद करेला।
हृदय-रक्तबाहिनी सहायता: नियमित रूप से सीमित मात्रा में लाल चाय पीये से पोटैशियम आ पॉलीफेनॉल के कारण बाहिनी के लचक बनल रहे में सहायता मिलेला।
संज्ञानात्मक काज: एल-थियानीन एकाग्रता बढ़ावे आ खासकर कैफीन के साथे, मानसिक काज के गुणवत्ता बढ़ावे में सहायक होला।
गरमी पहुँचावे वाला परभाव: लाल चाय परिधीय रक्त संचार बढ़ावे आ थकान के अनुभव के कम करे में मदद करेला, जे ठंडा मौसम में खास फायदेमंद होला।
इम्यूनिटी सहायता: पॉलीफेनॉल आ सूक्ष्म पोषक तत्व (जिंक, मैंगनीज) नियमित सेवन से समग्र इम्यून संतुलन में योगदान करेलें।
त्वचा के हालत: लाल चाय के एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव बेअसर करे में सहायक होलें, जेकर नियमित सेवन से त्वचा के ताजगी आ लचक पर सकारात्मक परभाव पड़ सकेला।

9. बनावे के तरीका:

पानी के तापमान: 90–95 °C (बिलकुल कली वाला ग्रेड खातिर — 85–90 °C, ताकि कोमल टिप्स झुलस ना जाएँ)।
चाय के मात्रा: 100–120 एमएल खातिर 4–5 ग्राम (गोंगफू बिधि); 200 एमएल खातिर 3–4 ग्राम (यूरोपी तरह के मग/केतली में बनावे पर)।
बर्तन: चीनी माटी के गाइवान (盖碗, gàiwǎn) — सुगंध खोले खातिर सभसे बढ़िया; इशिंग के माटी के केतली (宜兴紫砂壶) — अउरी गोल, ‘मखमली’ प्रोफाइल खातिर; काँच के केतली — अरक के रंग के देख के आनंद लेवे खातिर।
प्रक्रिया:
1. बर्तन के खउलत पानी से सेक के पानी ढर दीं।
2. चाय डालीं; पत्ता के ढक्कन के नीचे 15–20 सेकंड खातिर ‘जागे’ दीं, उठत सुगंध के सूंघीं।
3. पहिला बूड़: 8–10 सेकंड। घन मरोड़ वाला पत्ता खातिर एगो सुरुआती धुलाई (1–2 सेकंड) उचित बा।
4. 2–4वाँ बूड़: 10–15 सेकंड।
5. 5–8वाँ बूड़: हर बूड़ के साथे समय 5–10 सेकंड बढ़ावल जाव।
6. अच्छा गुझांग होंग चा 6–8 पूरा बूड़ ले साथ देवेला; पुरान पेड़न के जत्था — 10–12 ले।

10. भंडारण:

डिब्बा: हवा-रोक, धुँधला: टीन के डिब्बा, जिपलॉक वाला पन्नी के लिफाफा या वैक्यूम पैकेजिंग।
परिस्थिति: सूखल, अँधेरिया, ठंडा जगह, तापमान 15–25 °C। तेज महक वाला चीज (मसाला, कॉफी) से दूर राखल जाव।
अवधि: उत्पादन के बाद 12–18 महीना के भीतर पीयल सबसे अच्छा। घन मरोड़ वाला उम्दा जत्था सही भंडारण में 2–3 साल ले ‘गोल’ हो सकेला आ गहिरा शहद-कारामेल सुर हासिल कर सकेला।

11. कीमत आ नकली:

कीमत श्रेणी: चीनी लाल चायन के बिचला आ बिचला से ऊपर के बर्ग। कीमत आम ग्रेड खातिर 300–500 युआन/500 ग्राम से ले के बिलकुल कली या पुरान पेड़न के उत्कृष्ट जत्था खातिर 2000–5000 युआन/500 ग्राम ले बदल सकेला। कीमत के मुख्य कारक: तोड़ाई के मानक (कली बनाम पत्ता), बगान के ऊँचाई, पेड़ के उमिर, उत्पादक के ख्याति।
नकली से कइसे बचल जाव:
1. जत्था के पता लगावे जोग अधिकृत बेचेवाला से खरीदीं; पैकेजिंग पर भौगोलिक संकेत चीन्हा (地理标志专用标志) के तलाशीं।
2. पत्ता के परखीं: असली गुझांग चाय में — एक समान, घन मरोड़, धूरि आ बाहरी चीज ना; सोनहर टिप्स उम्दा कच्चा माल के पहिचान ह।
3. सुगंध जाँचीं: साफ, बिना जरल-कसैलापन, खट्टापन या सीलन के।
4. अरक के परखीं: ई चमकदार, साफ, बिना धुँधलका के होखे के चाहीं; प्याला के किनारे सोनहर छल्ला थियाफ्लेविन के ऊँच मात्रा के परमान ह।
5. संदेहास्पद रूप से कम कीमत पर प्रीमियम ग्रेड बतावल जाए वाला माल पर शक करीं।

12. रोचक तथ्य:

गुझांग होंग चा के सुरुआती रूप ‘औषधि चाय के गोली’ (药茶丸) रहे, जेकरा तुसी आ मियाओ लड़ाका लोग देसी तरीका से बनावत रहे: ताजा पत्ता के कपड़ा के जेब में हाथ से मसल के शरीर के गरमी से फर्मेंट होखे दिहल जात रहे, फिर सुखावल जात रहे। ई ‘फिल्ड मेडिकल किट’ सैनिक अभियान में बोखार आ आंत के गड़बड़ी से बचाव खातिर साथे ले जाइल — मतलब कि ई चाय फर्मेंटेशन के सबसे पुरान लोक तरीका में से एगो रहे।
गुझांग जिला तथाकथित ‘बिस्व चाय खेती के सुनहरा पेटी’ (世界茶叶黄金产业带) पर स्थित बा, जवन भौगोलिक आ जलवायु दुनों बिसेसता से पुष्ट होला।
2023 में चउथी शियांगशी उच्च-गुणवत्ता चाय प्रतियोगिता (湘西州第四届名优茶评比) में गुझांग के तीन गो चाय उस्ताद एके साथ लाल चाय बर्ग में पहिला पुरस्कार जीतलें — ई इहाँ के स्थानीय शिल्प परंपरा के ऊँच स्तर के परमान ह।
गुझांग के ‘इंगमेइज़ी’ (英妹子茶业) कंपनी लाल चाय के ईंटा (红茶砖) में दबावे के परयोग करत बा, जेह में ‘सुनहरा फूल’ (金花, jīn huā) — हुनान के डार्क चाय खातिर बिसेस लाभदायक फफूँदी संस्कृति Eurotium cristatum — पैदा होला।
गुझांग लाल चाय अब अंतरराष्ट्रीय बाजार में भी पहुँच रहल बा: ‘न्यूजियाओशान’ (牛角山) ब्रांड के उत्पाद ब्रिटेन में बिकत बा, आ कंपनी फ्रांस में चाय मेला में सक्रिय रूप से भाग लेत बा।
दिलचस्प बात ई कि टेकनीकी आधुनिकीकरण के दौरान कुछ गुझांग उत्पादक एक ठो अभिनव उत्पाद बनवले बाड़ें — ‘झी शियांग शियाओ ये होंग’ (栀香小叶红 — छोट पत्ता के कच्चा माल से बनल लाल चाय, जेह में चमेली नियर गंध वाला गार्डेनिया के सुगंध होला)। ई परंपरागत चाय के नया पीढ़ी के पसंद के हिसाब से ढाले के सृजनात्मक दृष्टिकोण के एगो उदाहरण ह, जे लाल चाय के परंपरागत मिठास के साथ चटक फूलन के सुर के सराहेला।
गुझांग जिला के कुल चाय बगान के रकबा 20,500 म्यू से ढेर बा, जेह में से 16,500 म्यू सक्रिय तोड़ाई में बा। सालाना चाय उत्पादन करीब 14,250 टन बा, जेह में लाल चाय — लगभग 5700 टन ह, ई गुझांग के हुनान प्रांत में लाल चाय उत्पादन के सबसे बड़ इलाका में से एगो बनावेला।

13. दोसर लाल चायन से तुलना:

कीमें होंग चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá): आंहुई के कीमें जिला के परंपरागत लाल चाय। ‘कीमें के सुगंध’ (祁门香) — आर्किड आ शहद के सुर वाला जटिल बुके — खातिर मशहूर। गुझांग होंग चा, आमतौर पर, अउरी घन ढाँचा आ साफ कारामेल मिठास दिखावेला, जबकि कीमें — अउरी नाजुक, ‘फूलनदार’ बनावट।
चेंगशान शियाओचोंग (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): सब लाल चायन के फुजियानी पुरखा; परंपरागत जत्था में चीड़ के लकड़ी के धुआँ जइसन सुगंध होला। गुझांग होंग चा में धुँआहपन ना होला आ ई ‘निर्मल’ शहद-फल प्रोफाइल के करीब होला।
दियानहोंग (滇红, Diānhóng): बड़ पत्ता वाला किसिम var. assamica से बनल युन्नानी लाल चाय; आमतौर पर अउरी दमदार, ‘गुद्दार’, साफ चॉकलेट नियर ढाँचा लिहले। छोट पत्ता वाला कच्चा माल से बनल गुझांग होंग चा में अउरी बारीकी, ऊँच फूल-शहद के सुर आ कम आक्रामक कसाव होला।
हुनान हुआंगजिन होंगचा (湖南黄金红茶): पड़ोसी बाओजिंग जिला में उगावल किसिम हुआंगजिन चा से बनल लाल चाय। किसिम में अमीनो एसिड के ऊँच मात्रा के कारन एह में चटक फूलन के सुगंध आ बढ़ल मिठास होला। स्थानीय छोट पत्ता वाला कच्चा माल से बनल गुझांग होंग चा — कुछ अउरी कसैला, अउरी खनिजी गहिराई लिहले होला।
ज्यूसेंगशान होंग चा (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): ऊँच-पहाड़ी इलाका के ताइवानी लाल चाय। बिसेस ‘ताइवानी’ मिठास आ हल्का फल खटास खातिर अलग पहिचान। गुझांग होंग चा में अउरी ‘माटियाह’, खनिजी चरित्र आ कच्चा लोहा के कड़ाही पर दू बेर सेकाई के कारन अउरी गरम सुगंध प्रोफाइल होला।

निचोड़:

गुझांग होंग चा एगो अइसन लाल चाय ह जेकर अपन चरित्र बा: एह में वूलिंगशान के हजारन साल पुरान पहाड़ी धरती, कोहरा से लदल घाटी के ठंडक आ कच्चा लोहा के कड़ाही के गरमी, जेह पर उस्ताद ‘सुगंध उठावेलें’, एक ठो अकेला शहद-कारामेल सुर में गुँथ जाले। ई चाय आराम से साँझ के चाय पियला खातिर आ उ लोग खातिर खास अच्छा ह, जे लाल चाय में बेअदब ताकत ना, बालुक संतुलित मिठास, अरक के शुद्धता आ लमहर गरम बाद-स्वाद के सराहेलें, जे शियांगशी के पहाड़ी शहद के याद दियावेला।