चांगशान श्वे ल्यू

चांगशान श्वे ल्यू (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) युआनान प्रांत के एगो हरियर चाय हवे जवन बल खाइल पत्ता के आकार के होला, ई होंगक्विंग श्रेणी में आवेला (烘青, hōngqīng — ‘आगि पर सुखावल’). एकर निर्माण 1964 में दाली के प्रसिद्ध शियागुआन चाय कारखाना (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) में भइल. कच्चा पत्ता चांगशान पर्वत श्रेणी (苍山, Cāngshān) — जवन बाई जाति के पवित्र पर्वत ह — के ढलान पर आ अर्हाई झील (洱海, Ěrhǎi) के तीरे एकट्ठा कइल जाला. एकर उत्पादन तकनीक चीन के राष्ट्रीय अभौतिक सांस्कृतिक विरासत सूची (2011) में सामिल बा, आ 2022 में यूनेस्को के ‘चीन के पारंपरिक चाय उत्पादन तकनीक आ संबंधित रीत’ के प्रतिनिधि सूची में सामिल भइल.

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

• प्रकार: हरियर चाय (बिना किण्वन वाला). होंगक्विंग (烘青) — आगि के सुखाई; आकार में — बल खाइल-मोड़दार (曲条形, qū tiáo xíng).
• श्रेणी: युआनान के बड़हन पत्ता वाला हरियर चाय; युआनान प्रांत के नामचीन चाय (云南省级名茶).
• उत्पत्ति: चीन, युआनान प्रांत (云南, Yúnnán), दाली-बाई स्वायत्त प्रांत (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu), चांगशान पर्वत श्रेणी आ अर्हाई झील के तटीय इलाका.
• भूगोलीय निर्देशांक: लगभग 25°35′–25°45′ उत्तरी अक्षांश, 100°05′–100°15′ पूर्वी देशांतर.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: दाली के चाय संस्कृति एक हजार से अधिका बरिस पुरान ह। तांग कवि जिया डाओ (贾岛, Jiǎ Dǎo) अपना कविता ‘झू श्यू के जियाननान लवटत घरी बिदाई’ में ‘बर्फीला चाय के नवका कोंपल’ (芽新抽雪茗) के जिक्र कइले बाड़न, जवन चांगशान के ‘बर्फीला चाय’ के इस्तेमाल के कम से कम तांग काल (618–907) तक ले जाला। दाली शहर चाय व्यापार से गहिराह संबंध वाला शहर ह: मिंग आ किंग काल में ई चाय घोड़ा मार्ग (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) के दक्खिन-पच्छिमी हिस्सा पर प्रमुख पारगमन स्थल रहल।

  आधुनिक चांगशान श्वे ल्यू चाय 1964 में शियागुआन चाय कारखाना के विशेषज्ञ लोगन द्वारा बनावल गइल, जवन उद्यम खासतौर पर युआनान तुओचा (沱茶) के उत्पादन खातिर प्रसिद्ध बा। कारखाना चांगशान के ढलान पर चाय बागान सभ से कच्चा पत्ता लेके तिहरी सुखाई (三次烘焙, sān cì hōngbèi) के मूल तकनीक विकसित कइलस, जवन बहु-परतीदार सुगंध देवेला। 1980–1983 में लगातार तीन बरिस ई चाय ‘युआनान प्रांत के नामचीन चाय’ के खिताब जीतलस। 1989 में एकरा के गुणवत्ता खातिर कृषि, पशुपालन आ मछरी पालन मंत्रालय के पुरस्कार मिलल। 2011 में उत्पादन तकनीक राष्ट्रीय अभौतिक सांस्कृतिक विरासत सूची में सामिल कइल गइल, आ 2022 में ‘चीन के पारंपरिक चाय उत्पादन तकनीक’ के हिस्सा के रूप में यूनेस्को सूची में शामिल भइल।

• नाँव: ‘चांगशान’ (苍山) — दाली पर हावी पर्वत श्रेणी के नाँव ह; ‘श्वे’ (雪) — ‘बरफ’ — चांगशान के बरफीला चोटी आ चाय पत्ता पर प्रचुर मात्रा में पावल जाए वाला उज्जर रोवाँ के ओर इशारा करेला जवन बरफ जइसन लागेला; ‘ल्यू’ (绿) — ‘हरियर’ — चाय के रंग ह। एह प्रकार नाँव के अनुवाद ‘चांगशान पहाड़ से निकलल हरियर बरफ’ कइल जा सकेला — एगो काव्यमय छवि जहाँ उज्जर रोवाँ चोटी पर बरफ से जुड़ल बा आ हरियर रंग ओकर तली के सजीव ढलान से।

• सांस्कृतिक महत्व: ई चाय बाई जाति (白族, Báizú) के संस्कृति आ ‘तीन कप चाय’ (三道茶, sān dào chá) के परंपरा से अटूट रूप में जुड़ल बा — बाई लोग के आतिथ्य के एगो रसमय तरीका जेमें पहिला कप कड़वा भुनल चाय, दूसरा मीठ चाय, तीसरा मसाला वाला ‘जिनगी के बाद के स्वाद’ वाला चाय होला। हालाँकि सानदाओ चा खातिर परंपरागत रूप से अलग-अलग किसिम के चाय इस्तेमाल होला, चांगशान श्वे ल्यू दाली के हरियर चाय में सबसे सम्मानित प्रतिनिधि में से एक बा आ अक्सर पहिला कप के आधार के रूप में काम करेला।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा पत्ता:

• उपजाति / कल्टीवार: मुख्य — युआनान शुआंगजियांग मेंकू डाये झोंग (云南双江勐库大叶种, Yúnnán Shuāngjiāng Měnkù Dàyè Zhǒng) — राष्ट्रीय स्तर के बड़हन पत्ता वाला उपजाति (Camellia sinensis var. assamica), जवन मजबूत, रोवाँदार कोंपल खातिर जानल जाला जेमें अधिका देर ले कोमल बनल रहे के क्षमता (持嫩性) होला। पॉलीफेनॉल के मात्रा > 20%, अमीनो अम्ल ≥ 3.5%, जवन अर्क के गाढ़ आ ताजगी भरल स्वाद देला। सहायक उपजाति — फूडिंग डाबाई चा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá).
• तोड़ाई: बसंत के संग्रह खास ग्रेड खातिर किंगमिंग (清明, Qīngmíng, अप्रैल के सुरुआत) से पहिले शुरू होला; पहिला ग्रेड खातिर गुयु (谷雨, Gǔyǔ, अप्रैल के बीच) से पहिले। पूरा बरिस में 12–20 चक्र के संग्रह होला। गर्मी-शरद के संग्रह आम किसिम खातिर होला।
• तोड़ाई के मानक: खास ग्रेड (明前特级, míngqián tèjí) — सुरुआती खोले के अवस्था में एक पत्ता के साथ कोंपल; पहिला ग्रेड (雨前一级, yǔqián yījí) — दू गो पत्ता के साथ कोंपल; गर्मी-शरद के संग्रह — रोजमर्रा के चाय खातिर खुलल पत्ता।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत:

• थलरूप आ स्थान: चांगशान श्रेणी — हेंगडुआन पर्वत (横断山脉, Héngduàn Shānmài) के दक्खिनी उपशाखा — दाली शहर आ अर्हाई झील के ऊपर उठल बा। चाय बागान पहाड़ी ढलान आ तटीय इलाका में बसल बाड़न। एकर अनोखा खासियत — बरफीला चोटी (सबसे ऊँच बिंदु माडेंगफेंग — 4122 मी) के तली के उपोष्णकटिबंधी जलवायु के साथ संयोग: जाड़ा में चोटी पर बरफ जमल रहेला जबकि ढलान पर कमीलिया फूल रहल होला।
• उगावे के ऊँचाई: 1500–2000 मी; प्राचीन चाय पेड़ (古树, gǔshù) 1500–2000 मी के पट्टी में केंद्रित बाड़न।
• जलवायु: औसत बार्षिक तापमान 15–16 °C; बार्षिक वर्षा 1000–1300 मिमी। गर्मी आ शरद में बादल आ कुहासा 80% तक पहुँच जाला, जवन बिखरल रोशनी के प्रधानता सुनिश्चित करेला आ कोंपल के बढ़वार धीमा करेला, जेकरा चलते अमीनो अम्ल, कैफीन आ सुगंधित तेल के तीव्र संचय होला।
• माटी: pH 4.5–6.0 वाली हल्का अम्लीय पीयर-भूरा माटी आ रेतीला दोमट, जवन जैविक पदार्थ आ खनिज — पोटेशियम (K) आ सेलेनियम (Se) से भरपूर बा।
• उत्पादन क्षेत्र के केन्द्र: चांगशान के दक्खिनी ढलान नानजियान काउंटी (南涧县, Nánjiàn Xiàn) आ ताइलाओशान (太姥山, Tàilǎoshān) के तली के चाय बागान, जवन लगभग 70% कच्चा पत्ता उपलब्ध करावेला। इहँवा प्राचीन चाय पेड़न के समूह केंद्रित बा।

5. उत्पादन तकनीक:

चांगशान श्वे ल्यू — होंगक्विंग (烘青) हरियर चाय ह जवना में पत्ता बल खाइल रूप में होला। प्रमुख तकनीकी सिद्धांत: ताजगी के ‘बंद’ करे खातिर उच्च तापमान पर स्थिरीकरण, गरम पत्ता के हल्का बलवाई आ बहु-परतीदार सुगंध बनावे खातिर तिहरी सुखाई।

1. तोड़ाई (采摘, cǎizhāi): हाथ से चुनील जाए वाला नौजवान कोंपल के संग्रह, खासकर किंगमिंग से पहिले।
2. हरियाली स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 150–200 °C पर घूमे वाला ड्रम में प्रसंस्करण। उच्च तापमान एंजाइम सभ के जल्दी निष्क्रिय कर देला, हरियर रंग आ ताजगी भरल सुगंध बनवले रहेला। बड़हन पत्ता वाला युआनानी कच्चा पत्ता खातिर गरमी सहन करे के खास क्षमता होला — चाय बिना गुणवत्ता के नुकसान के अधिका तेज स्थिरीकरण सह सकेला।
3. बलवाई (揉捻, róuniǎn): गरम बलवाई (热揉, rè róu) ‘हल्का — जोर से — हल्का’ सिद्धांत पर; मेंकू के बड़हन गूदेदार पत्ता पर गरम प्रसंस्करण एकरा अखंडता बनवले रहत घूमावदार आकार बनावे में मदद करेला। आकृति के अपेक्षित डिग्री — ≥ 80% पत्ता निर्धारित रूप धारण करे लिहेलें।
4. आकृति बनावल (做形, zuòxíng): सर्पिल आकार में सीधा करके बल खाइल (理条搓团, lǐtiáo cuōtuán)।
5. सुखाई (干燥, gānzào): त्रि-स्तरीय सुखाई (三次烘焙): पहिला — घास के गंध हटावल (祛草腥); दूसरा — चेस्टनट के रंगत बनावल (定栗骨); तीसरा — कम तापमान पर ‘ठंढा सुगंध’ (锁冷香) के स्थिर करल। इहे तिहरी सुखाई श्वे ल्यू के तकनीकी पहचान बा।
6. छानाई आ चुनाई (筛拣, shāijiǎn): डंठल, टूटल टुकड़ा आ बिना ग्रेड वाला हिस्सा हटावल।
7. अंतिम गरमाई (复火, fùhuǒ): सुगंध के स्थिर करे आ बचल आद्रता घटावे खातिर नाजुक कम तापमान के फिनिश। ई चरण ठंढा सुगंध (冷香, lěng xiāng) — जवन श्वे ल्यू के अनोखा गुण ह आ कप ठंढा होखला पर प्रकट होला — के ‘बंद’ करे खातिर खास महत्व राखेला।

श्वे ल्यू के तकनीकी खासियत: अधिकतर हरियर चाय सभ के बिपरीत जहाँ अंतिम सुखाई एके बेर होला, इहाँ ‘तीन सुखाई — तीन दबाव’ (三烘三闷, sān hōng sān mèn) के सिद्धांत लागू होला। सुखाई के चक्रन के बीच पत्ता सभ के बंद बर्तन में रखल जाला, जवन नमी के पत्ता के बीच से सतह ले एक समान पलायन करे देला, बाहरी परत के अधिका गरम होखे से बचावत एकसमान सुखाई सुनिश्चित करेला। परिणाम — बहु-परतीदार सुगंध प्रोफाइल, जेमें भुनाई से चेस्टनट के सुगंध में ‘ठंढा’ फूल के अतिरिक्त सुगंध जुड़ जाला।

6. संवेदी गुण:

• सूखल पत्ता के रूप: बल खाइल-मोड़दार आकार (卷曲形); गाढ़ हरियर रंग के घन, बारीक बल खाइल पत्ता जेमें तेलिया चमक (墨绿油润) होला; कहीं-कहीं कोमल हरियर कोंपल झलकेला; प्रचुर मात्रा में उज्जर रोवाँ सतह के ढाँप लेला जेकरा से बरफ के परत जइसन लागेला।
• सूखल पत्ता के सुगंध: ऊँच, शुद्ध आ उत्कृष्ट (清香高雅), रोवाँ के प्रचुरता से नवका मकई के रंगत (毫香, háo xiāng); ‘जंगली’ पहाड़ी सुगंध महसूस होला — ऊँच पहाड़ी पर्यावरणी टेरुआर के छाप (原野香, yuányě xiāng)।
• अर्क के सुगंध: मलाईदार मिठास आ गहिराह चेस्टनट के रजिस्टर के ओर बढ़ेला; ठंढा होखला पर कप बहुत देरी ले पतला ‘ठंढा’ सुगंध बचवले रहेला — तिहरी सुखाई के परिणाम।
• स्वाद: अमीनो अम्ल के उच्च मात्रा से साफ ताजगी (鲜爽, xiān shuǎng); पॉलीफेनॉल के उच्च स्तर से तेलियापन के एहसास के साथ घन ‘शरीर’ (醇厚, chúnhòu); तेज आ गहिरा हुइगान (回甘) — जीभ के जड़ से उठल मीठ बाद के स्वाद।
• अर्क के रंग: खास ग्रेड खातिर कोमल पीयर, पारदर्शी आ चमकील (嫩黄透亮); पहिला ग्रेड खातिर पीयर-हरियर आ साफ।
• चाय के तली (बनल पत्ता): पीयर-हरियर रंग, एक समान; कोंपल लचीला आ बिना टूटल।

7. रासायनिक संघटन:

• अमीनो अम्ल: ≥ 3.5% — युआनानी हरियर चाय सभ में सबसे ऊँच स्तर में से एक; मेंकू के बड़हन पत्ता उपजाति आ कोंपल के धीमा बढ़वार वाला ऊँच पहाड़ी टेरुआर के कारण।
• पॉलीफेनॉल (茶多酚): > 20% — स्वाद के गाढ़ाहट आ सांद्रता देला; बड़हन पत्ता वाला युआनानी चाय खातिर पॉलीफेनॉल आ अमीनो अम्ल दुनु के एके संगे उच्च मात्रा खास होला, जवन ‘मजबूती आ ताजगी’ के दुर्लभ मेल देला।
• कैफीन (咖啡碱): बड़हन पत्ता वाला कच्चा पत्ता खातिर आम तौर पर 3.5–4.5%।
• विटामिन: विटामिन C (ताजा कच्चा पत्ता में 200 मिग्रा/100 ग्रा तक), विटामिन B₁, B₂, K।
• खनिज: पोटेशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, फ्लोरीन।
• वाष्पशील तेल: बहु-परतीदार सुगंध खातिर जिम्मेदार — पाइराजीन (सुखाई से चेस्टनट के सुगंध), लिनालूल आ जेरानियोल (मेंकू उपजाति से फूल-फल के अतिरिक्त सुगंध)।

8. फायदेमंद गुण:

• प्रति-ऑक्सीकारी सुरक्षा: पॉलीफेनॉल के उच्च मात्रा; कुछ जानकारी के मोताबिक, बड़हन पत्ता वाला कच्चा पत्ता के सांद्र कैटेचिन प्रोफाइल के कारण मुक्त कण के निष्कासन के दक्षता औसत हरियर चाय से अधिका होला।
• हल्का टॉनिक प्रभाव: कैफीन एल-थिएनिन के साथ मिल के बिना घबराहट के सहज, स्थायी सजगता देला।
• वसा उपापचय के सहारा: कैटेचिन आ गैलिलेटेड एपिगैलोकैटेचिन वसा अम्ल के ऑक्सीकरण तेज करेला।
• ताप घटाव आ ठंढक देवे वाला प्रभाव: पारंपरिक चीनी चिकित्सा में हरियर चाय ‘ठंढा’ (性凉, xìng liáng) मानल जाला — गर्मी के महीना में ताप हटावे आ ताजगी खातिर एकर सेवन होला।
• आँख के सहारा: कैटेचिन आ विटामिन B₂ आँख के थकान दूर करे में मदद करेला।
• पाचन के सहारा: पॉलीफेनॉल जठरांत्र के कामकाज उत्तेजित करेला आ अंतःसूक्ष्मजीव के सामान्य बनावे में मदद करेला।
• संज्ञानात्मक कार्य के सहारा: एल-थिएनिन मस्तिष्क के अल्फा सक्रियता के बनवले राखेला, एकाग्रता में मदद करेला।

जरूरी: ई सामान्य जानकारी ह, चिकित्सकीय सलाह ना ह।

9. चाय बनावे के तरीका:

• पानी के तापमान: 95 °C — अधिकतर हरियर चाय सभ से साफ ऊपर। 2000 मी के ऊँचाई से बड़हन पत्ता वाला युआनानी कच्चा पत्ता के स्वाद आ सुगंध पूरा तरीका से खोले खातिर उच्च तापमान के जरूरत होला।

• चाय के मात्रा: 100–120 मिलीलीटर के गाइवान या केतली खातिर 5 ग्राम (लगभग बर्तन के आयतन के 1/5).

• बर्तन: पतला देवाल वाला चीनी माटी के गाइवान (निष्कर्षण नियंत्रण आ ढक्कन के सुगंध के आनंद खातिर सबसे बढ़िया विकल्प); छेददार माटी के यीशिंग केतली शरीर के गाढ़ाहट उभारे खातिर उपयुक्त बा।

• प्रक्रिया (नीचे डाले के तरीका — 下投法, xià tóu fǎ, ऊँच धार के साथ):

  1. गाइवान के खउलत पानी से गरम करीं।
  2. 5 ग्राम चाय डालीं।
  3. ऊँच बिंदु से सीधा धार (定点高冲, dìngdiǎn gāo chōng) से 95 °C के पानी डालीं।
  4. पहिला धार — 5 सेकंड, फेंक दीं (धुलाई, पत्ता खोले खातिर)।
  5. धार 2–4: हर बेर 10 सेकंड — मुख्य अवस्था, पहाड़ी चरित्र के खोले।
  6. धार 5–6: 5 सेकंड बढ़ा दीं। कुल मिला के 6 गो धार ले टिक सकेला।

• टिप्पणी: चखे के सबसे बढ़िया तापमान — लगभग 60 °C: इहे पर अमीनो अम्ल के ताजगी सबसे उज्जर होला। खाली पेट पीए के सिफारिश नइखे। संवेदनशील पेट वाला लोग अदरक के टुकड़ा मिला सकेला। नींद ना आवे पर दुपहरिया के बाद सेवन से बचीं।

10. भंडारण:

• हवाबंद पैकिंग; रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से सुरक्षा।
• सबसे बढ़िया: 0–5 °C (फ्रिज) में हवाबंद थैली या जार में। खोले से पहिले — ओस जमे से बचावे खातिर बंद पैकिंग में कमरा तापमान पर रखीं।
• खोले के बाद — ताजगी बनवले रखे खातिर एक महीना के भीतर इस्तेमाल करीं।
• पेड़ के कच्चा पत्ता (古树) से बनल चाय खातिर सही स्थिति में अधिका लमहर भंडारण संभव बा, लेकिन श्वे ल्यू ताजगी के चाय ह आ एकरा जवान निहोरे पिए के बेहतर होला। खास आ पहिला ग्रेड उत्पादन के बाद पहिला तीन महीना में सबसे बेहतर खुलेला; दूसरा ग्रेड के गर्मी-शरद के चाय कुछु अधिका स्थिर होला आ गुणवत्ता में साफ गिरावट बिना छह महीना ले भंडारित कइल जा सकेला।

11. कीमत आ नकली:

• कीमत के दायरा: बड़हन बिस्तार। शियागुआन कारखाना (下关茶厂) — मूल उत्पादक — पूरा कोंपल से बनल खास मिंगकियान ग्रेड लगभग 260 युआन/50 ग्राम में देला। विशेषज्ञ उत्पादक (जइसे, ‘वांगफू युंचा’, 王府云茶) से 300 बरिस पुरान पेड़ के कच्चा पत्ता से बनल चाय — लगभग 619 युआन/150 ग्राम। बरसात के ग्रेड — 150 युआन/250 ग्राम से।

• कीमत के कारक: पेड़ के उमिर (पेड़ के कच्चा पत्ता साफ महंगा), तोड़ाई के सीजन, ग्रेड, उत्पादक के ब्रांड।

• नकली से कइसे बचीं:

  • शियागुआन कारखाना के अधिकृत बिक्रेता या परसिद्ध युआनानी ब्रांड से खरीदीं।
  • प्रचुर मात्रा में उज्जर रोवाँ पर ध्यान देहीं — असली श्वे ल्यू में साफ ‘बर्फीला’ रोवाँदारपन होला।
  • अर्क साफ, चमकील, बिना धुंधलाहट (रोवाँ के हल्का अनियमितता छोड़ के) आ बिना बासी गंध के होखे के चाहीं।
  • बड़हन पत्ता वाला युआनानी हरियर चाय — एगो बिसेस क्षेत्र ह, जहाँ नकली लोंगजिंग जइसन आम नइखे, लेकिन छोट पत्ता या निचला पहाड़ी चीज से कच्चा पत्ता के बदलाव संभव बा।
  • ‘हरियर उत्पाद’ (绿色食品) प्रमाणपत्र के जाँच करीं — शियागुआन कारखाना के ई दर्जा मिलल बा।

12. रोचक तथ्य:

1. चांगशान श्वे ल्यू पहिली बेर 1959 में शियागुआन कारखाना के उत्पाद सूची में पीआरसी के दसवीं सालगिरह खातिर तइयार छह नया उत्पादन में से एक के रूप में आइल, प्रसिद्ध ‘चांगअर तुओचा’ (苍洱沱茶) के साथ। लेकिन पूरा वाणिज्यिक संस्करण 1964 तक मानक रूप में आइल।
2. बाई जाति के ‘तीन कप चाय’ (三道茶, sān dào chá) परंपरा में पहिला — कड़वा — कप हरियर चाय से बनेला, जवना के माटी के केतली में हल्का चटक निकले ले भुनल जाला: ई तरीका एक हजार से अधिका बरिस पुरान बाई चाय संस्कृति के रिवाज से निकलल बा।
3. चांगशान पर्वत श्रेणी — वानस्पतिक जाति Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) के प्रारूप नमूना एकट्ठा करे के जगह ह, जवन 1917 में वर्णित भइल — खेती वाला चाय पेड़ के एगो जंगली रिश्तेदार। हालाँकि श्वे ल्यू के उत्पादन खेती वाला C. sinensis var. assamica से होला, जंगली C. taliensis के पड़ोसी होखला से क्षेत्र के चाय पारिस्थितिकी तंत्र के असाधारण प्राचीनता साबित होला।
4. 1996 में चांगशान श्वे ल्यू आ ‘गांतोंग’ चाय (感通茶) के चीन खाद्य उद्योग संघ द्वारा ‘चीन के खाद्य उद्योग के उत्कृष्ट उत्पाद’ के रूप में मूल्यांकन कइल गइल।
5. बड़हन पत्ता वाला युआनानी कच्चा पत्ता के इस्तेमाल के कारण श्वे ल्यू हरियर चाय खातिर असामान्य रूप से उच्च तापमान — 95 °C — सहे सकेला, जवन एकरा बनावे के तरीका में आम हरियर चाय के बजाय लाल आ काला चाय के नजदीक बनावेला।

13. दोसर हरियर चाय सभ से तुलना:

• डियान ल्यू / युआनानी हरियर चाय (滇绿, Diān Lǜ): बड़हन पत्ता वाला कच्चा पत्ता से बनल युआनानी हरियर चाय सभ खातिर आम शब्द। श्वे ल्यू एह समूह के सबसे प्रतिष्ठित प्रतिनिधि में से एक बा, जवन चांगशान के ऊँच पहाड़ी ढलान से उत्पत्ति आ मूल तिहरी सुखाई के कारण बिसेस रूप से जानल जाला।
• मेंगडिंग गानलू (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): छोट पत्ता वाला कच्चा पत्ता से बनल सिचुआनी हरियर चाय — साफ अधिका कोमल, फूल-बीन सुगंध प्रोफाइल के साथ आ 75–80 °C पर बनेला। श्वे ल्यू — अधिका घन, तेलिया, मजबूत आ निष्कर्षण के तरीका में अधिका गरम।
• बिलुओचुन (碧螺春, Bìluóchūn): जियांगसू के बल खाइल हरियर चाय, छोट पत्ता के कच्चा पत्ता से — हल्का, फूलदार, फलदार। श्वे ल्यू के आकार बल खाइल होखला के बावजूद एकर स्वाद के पैमाना मूल रूप से अलग बा: बड़हन पत्ता वाला युआनानी पत्ता गाढ़ाहट देला जवन बिलुओचुन में ना होखे।
• शियाझोउ बिफेंग (峡州碧峰, Xiázhōu Bìfēng): हुबेई के हरियर चाय जेमें चेस्टनट प्रोफाइल आ कोयला से अंतिम सुखाई होला। अखरोट के सुगंध में समान, लेकिन बिफेंग — अधिका पतला, नाजुक; श्वे ल्यू — बड़हन पत्ता वाला युआनानी कच्चा पत्ता के कारण अधिका ताकतवर आ घन।
• लुशान युनवू (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): जियांगशी के पहाड़ी हरियर चाय, समान कुहासा वाला टेरुआर से। युनवू 80 °C पर बनावे पर कोमल, मुलायम, फूल-मीठ प्रोफाइल देला। श्वे ल्यू अधिका उच्च तापमान पर निष्कर्षण में बिल्कुल अलग पैमाना खोलेला — घन, तेलिया, जेमें युआनानी बड़हन पत्ता के ‘हड्डीदार’ संरचना के खासियत महसूस होला।

आखिर में:

चांगशान श्वे ल्यू — बिपरीतता सभ के चाय ह: बरफीला चोटी आ हरियर ढलान, कोमल रोवाँ आ घन स्वाद, ऊँच पहाड़ी ताजगी आ गहिराह तेलियापन। ई संस्कृति सभ के चौराहा पर पैदा भइल — बाई जाति के चाय परंपरा, चाय घोड़ा मार्ग के विरासत आ शियागुआन कारखाना के कारीगरी। चीन के हरियर चाय सभ में ई कुछ अइसन बा जवन लगभग खउलत पानी से बनेला आ कोमलता से ना बलुक ताकत आ आयतन से खुलेला। युआनानी चाय के प्रेमी लोग खातिर, जवन मुख्य रूप से पुअर आ डियानहोंग से परिचित बाड़न, श्वे ल्यू एगो अप्रत्याशित आ चमकीला खोज होई — ई साबित करेला कि युआनानी बड़हन पत्ता न सिर्फ काला आ लाल, बलुक चकाचौंध करे वाला हरियर भी हो सकेला।