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बाओजिंग ह्वांग जिन होंगचा

Bǎojìng huáng jīn hóngchá · 保靖黄金红茶

बाओजिंग ह्वांग जिन होंगचा एगो लाल चा ह, जेकरा पौराणिक कल्टीवार बाओजिंग ह्वांगजिनचा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) के पत्ती से बनावल जाला – इ पश्चिमी हुनान प्रदेश के पहाड़ी इलाका सियांगसी (湘西) के भीतरी भाग के एगो प्राचीन अवुरी आनुवंशिक रूप से अनोखा किसिम ह। परंपरा से इ पत्ती के हरियर चा बनावे खातिर इस्तेमाल होखे, बाकिर एकर अमीनो एसिड (7.47% ले, औसत से दुगुन) अवुरी पॉलीफेनॉल के असाधारण उच्च मात्रा एकरा लाल चा खातिर बेहतरीन आधार बनावेले, जेह में कल्टीवार के प्राकृतिक मिठास खास तवर से उभर के सामने आवेले।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति:

प्रकार: लाल चा (红茶, hóngchá) — पूर्ण रूप से किण्वित (ऑक्सीकृत)।
श्रेणी: क्षेत्रीय चीनी लाल चा, गोंगफू-होंगचा (工夫红茶, gōngfu hóngchá)। इ “हुनान होंग चा” (湖南红茶, “हुनानी लाल चा”) श्रृंखला में आवेला, जेकरा खातिर अलगे तकनीकी नियमावली – “बाओजिंग ह्वांगजिनचा गोंगफू होंगचा जिशु गुइचेंग” (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, “बाओजिंग ह्वांगजिनचा से गोंगफू-होंगचा उत्पादन के तकनीकी नियम”) – बनावल गइल बा।
उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रदेश (湖南省, Húnán Shěng), सियांगसी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रीफेक्चर (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), बाओजिंग जिला (保靖县, Bǎojìng Xiàn)। उत्पादन के केंद्र – हुलू गाँव (葫芦镇, Húlu Zhèn), हांगशा (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) अवुरी शुइतियान्हे (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn)। ऐतिहासिक “शून्य किलोमीटर” – ह्वांगजिन गाँव (黄金村, Huángjīn Cūn), जवन ल्युदोंगशान पहाड़ (吕洞山, Lǚdòng Shān) के तलहटी में बसल बा।
भौगोलिक निर्देशांक: 109°12′–109°33′ पूरबी देशांतर, 28°24′–28°36′ उत्तरी अक्षांश (भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री के आँकड़ा के मुताबिक)।

2. इतिहास अवुरी सांस्कृतिक महत्व:

इतिहास: बाओजिंग के चा परंपरा बहुत प्राचीन बा। शुरुआती ऐतिहासिक ग्रंथ “जिंगझोउ तुदिजी” (《荆州土地记》) में लिखल बा: “वूलिंग के सात गो जिला सभ में चा के उत्पादन होला, सबसे नीमन” (武陵七县通出茶，最好)। तांग विद्वान दू यू (杜佑) अपने विश्वकोश “तोंगदियान” (《通典》, 801 ई.) में लिखले बाड़न कि शीझोउ (溪州, जवन मोटा-मोटी आधुनिक बाओजिंग के इलाका ह) कर (दानी) के रूप में चा के कलियाँ भेजत रहे। एकरा से भी पहिले के सबूत – लिए (里耶) से मिलल खोज, जहाँ 36,000 गो चिन बाँस के पट्टी (秦简, तीसरी सदी ईसा पूर्व) में चियानलिंग (迁陵, आजु के बाओजिंग) से माल भेजले के हिसाब-किताब मिलल बा, जेह में संभवतः चा के कच्चा माल शामिल रहे।

प्रमुख किंवदंती: 1539 में (जियाजिंग के शासन के 18वाँ साल, 明嘉靖十八年) महानिरीक्षक लू जिए (陆杰, Lù Jié) जब सियांगसी के पहाड़ में सीमावर्ती चौकियन के दौरा करत रहन, त उनकर दल लूची (鲁旗, आजु के हुलू) के लगे एगो सुनसान घाटी में दलदली बोखार (瘴气, zhàngqì) के शिकार हो गइल। कमजोर पड़ल सिपाहियन के एगो बूढ़ मियाओ औरत, जे सियांग (向) खानदान के रही, बचा लिहलक: ऊ आपन घर के लगे उगल सदियन पुरान चा के पेड़ के पत्ती उबाल के बेमार लोगन के पियवली। आधे घंटा में बोखार उतर गइल। लू जिए कृतज्ञता में बुढ़िया के एक लियांग (两) सोना दिहलन अवुरी एह चा के दरबारी भेंट के सूची में दर्ज कर दिहलन। तबहिये से जनता में कहाउत बन गइल: “一两黄金一两茶” – “एक लियांग चा के बदले एक लियांग सोना”। गाँव के नाम ह्वांगजिनझाई (黄金寨, “सोना के किला”) पड़ गइल, अवुरी चा के नाम ह्वांगजिनचा (黄金茶, “सोना के चा”) हो गइल।

आधुनिक इतिहास में: 1993–1994 में कृषि वैज्ञानिक झांग सियांगशेंग (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) एगो सफलता हासिल कइली – ऊ पहिली बेर ह्वांगजिनचा के वानस्पतिक कलम (扦插, qiānchā) से सफलतापूर्वक प्रसारित कइली, जेकरा से प्रसार के सालन भर के “अड़चन” दूर हो गइल। इ काम कल्टीवार के बड़े पैमाना पर फइले के राह खोल दिहलस। 2009 में सांस्कृतिक विरासत के सूचीकरण के दौरान 2057 गो प्राचीन चा के पेड़ मिलल (तना के घेरा 30 सेमी से बेसी), जेह में 718 गो मिंग युग के अवुरी 1339 गो चिंग युग के बाड़े। सबसे पुरान – “बाओजिंग ह्वांगजिनचा के पेड़-राजा” (保靖黄金茶树王) – 400 साल से बेसी उमिर के बा। 2010 में ई चा चीन के कृषि मंत्रालय से भौगोलिक संकेत संरक्षण (农产品地理标志) हासिल कइलस। 2020 में ह्वांगजिन के चा बगान चीन के महत्वपूर्ण कृषि विरासत के राष्ट्रीय रजिस्टर (中国重要农业文化遗产) के पाँचवीं सूची में शामिल भइल। ओही साल ई ब्रांड “चीन-यूरोपीय संघ भौगोलिक संकेत समझौता” (中欧地理标志协定) में सामिल भइल, जेकरा से 27 देसन में अंतर्राष्ट्रीय कानूनी संरक्षण मिलल। 2025 में कल्टीवार बाओजिंग ह्वांगजिनचा 1-हाओ (保靖黄金茶1号) के राष्ट्रीय आधारभूत चा झाड़ी किसिम (国家骨干型茶树品种) के सूची में डाल दिहल गइल।

लाल संस्करण – ह्वांग जिन होंग चा – 2010 के दशक में हरियर संस्करण के साथ-साथ सक्रिय रूप से विकसित होखे लागल, जब गोंगफू-होंगचा तकनीक के प्रांतीय मानक में औपचारिक रूप दे दिहल गइल।

नाँव: 保靖 (Bǎojìng) – जिला के नाँव, शाब्दिक अरथ “रक्षित शांति”; 黄金 (Huáng Jīn) – “सोना”, लू जिए दुआरा चमत्कारी चा खातिर दिहल गइल एक लियांग सोना के किंवदंती के इशारा; 红茶 (Hóngchá) – लाल चा, प्रसंस्करण के तरीका के बोधक।
सांस्कृतिक महत्व: बाओजिंग ह्वांगजिनचा खाली खेती के फसल ना ह, बालुक सियांगसी के मियाओ अवुरी तुजिया संस्कृति के जीवित विरासत बा। ह्वांगजिन गाँव के प्राचीन चा बगान प्रांतीय स्तर के सांस्कृतिक धरोहर संरक्षित क्षेत्र घोषित बाड़े, अवुरी खुद “पेड़-राजा” हुनान के एकलौता जीवित अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर वस्तु (活体非物质文化遗产) बा। स्थानीय मियाओ लोग “चा परी” (茶花仙子) के रक्षक देवी के रूप में पूजेला, अवुरी चा के बिसय परंपरागत मियाओ ढोल ताल (苗鼓) अवुरी गीत रचना (苗歌) में गुँथल बा। बाओजिंग जिला खातिर चा अर्थव्यवस्था के प्रमुख धुरी बा: 2023 ले बागान के रकबा 15.5 万亩 (≈ 10,300 हेक्टेयर) पहुँच गइल, चा उत्पादन के कुल कीमत 23.16 अरब युआन, अवुरी ब्रांड के मूल्यांकन 40.93 अरब युआन लगावल गइल।

3. वानस्पतिक विवरण अवुरी कच्चा माल:

किसिम / कल्टीवार: बाओजिंग ह्वांगजिनचा (保靖黄金茶) – एगो अनोखा स्थानीय कल्टीवार, जवन सियांगसी के अलग-थलग पहाड़ी परिस्थितिन में लंबा प्राकृतिक चयन से बनल बा। ई उच्च आनुवंशिक विविधता वाला आबादी-समूह (群体种) से संबंधित बा। प्रोफेसर हे शिहुआ (何士华) के शोध के मुताबिक, प्राचीन ह्वांगजिनचा के पेड़ बड़ पत्ती वाला वृक्ष प्रकार (乔木型大叶类品种) के बाड़े अवुरी 3.5 करोड़ साल पुरान जीवाश्म जिंगगू कुआन्ये मूलान (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia) से कुछ आनुवंशिक संबंध देखावेलें। झाड़ी मझोला से बड़ आकार के, पत्ती अंडाकार या भालाकार, नवका कोंपल कोमल, घना कलियन वाला अवुरी प्रतिकूल दशा के प्रति स्पष्ट सहनशीलता वाला होखेला। प्रमुख वानस्पतिक खासियत – जवान कोंपल में अमीनो एसिड के असाधारण उच्च मात्रा।
तुड़ाई: बसंत – मुख्य मौसम: शुरुआती बसंत के तुड़ाई (明前, míngqián) खास कीमती होला। ह्वांगजिनचा के जल्दी जगे (发芽早) अवुरी घना, एक संघे कोंपल फूटे के खासियत बा। लाल चा खातिर गरमी के कच्चा मालो इस्तेमाल होला, जेह में पॉलीफेनॉल के मात्रा बेसी होला।
तुड़ाई के मानक: एक कली अवुरी एक-दू गो पत्ती (一芽一叶 — 一芽二叶)। प्रीमियम खेप खातिर – खाली एकहर कली (单芽): एक जिन (500 ग्राम) बनावे खातिर 32,000–35,000 हाथ के तोड़ाई के जरूरत पड़ेला।
कच्चा माल के जरूरत: साबुत, कोमल, ताजा पत्ती बिना कवनो नुकसान के। हाथ से तुड़ाई, “दस गो ना तोड़ीं” (十不采) के नियम के पालन करत, जेह में कीड़ा से नुकसानल, बेसी पाकल, ओस से भींजल अवुरी अउरी गैर-मानक कोंपल ना तोड़े के बात सामिल बा।

4. टेरुआर अवुरी उगावे के खासियत:

उगले के ऊँचाई: समुंद्र तल से 280–1500 मीटर। उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल के मुख्य पट्टी – 500–800 मीटर। ह्वांगजिन गाँव लगभग 635 मीटर के ऊँचाई पर बसल बा।
जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी पहाड़ी जलवायु। औसत सालाना तापमान 15–17 °C, हल्का गरमी बिना बहुत तेज गर्मी के, जाड़ा बिना कड़ा पाला के। बादल अवुरी कुहासा – लगभग हरदम साथी: इ इलाका युन्नान-गुइझोउ पठार अवुरी वूदानशान के संगम पर स्थित बा। बारिस 1200–1500 मिमी/साल। दिन-रात के तापमान के भारी अंतर सुगंधित यौगिक अवुरी अमीनो एसिड के जमाव के बढ़ावा देला।
माटी: मूल चट्टान – स्लेट अवुरी बलुआ पाथर (板页岩和砂岩) पर बनल बा। हल्का अम्लीय (pH 4.5–5.5), नीमन जल निकास वाला, गहिर, उच्च कार्बनिक पदार्थ वाला। खनिज संरचना – करोड़न साल के वूलिंगशान (武陵山) के भूगर्भीय प्रक्रिया के परिणाम – स्वाद के बिसेस “गहिराई” में योगदान देला।
पारिस्थितिकी: सियांगसी इलाका असाधारण पारिस्थितिक शुद्धता वाला बा: औद्योगिक केंद्र से दूरी, घना जंगली आवरण, साफ पहाड़ी नदी। बाओजिंग के चा बगान 4200 म्यू (≈ 280 हेक्टेयर) से बेसी रकबा पर जैविक प्रमाणीकरण हासिल कइले बाड़े। कई गो बगान अवशेष जंगल के बगल में बाड़े, जेकरा से प्राकृतिक कृषि-वन प्रणाली बनेला।

5. उत्पादन तकनीक:

उत्पादन गोंगफू-होंगचा मानक के मुताबिक होला, जेह में ह्वांगजिनचा के कच्चा माल में उच्च अमीनो एसिड के धियान रखल जाला:

तुड़ाई (采摘, cǎizhāi): कोमल कोंपल के हाथ से चुनाव। तुड़ाई के समय – ओस सूखला के बाद सबेरे के घंटा।
मुरझाई (萎凋, wěidiāo): प्राकृतिक या मिलवाँ बिधि। अवधि 12–20 घंटा, नमी के कमी 35–40%। उद्देश्य – पत्ती के मरोरे खातिर तइयार करल अवुरी शुरुआती सुगंध रूपांतरण शुरू करल। ह्वांगजिनचा खातिर, जेह में अमीनो एसिड के मात्रा बेसी होला, मुरझाई सावधानी से, मध्यम तापमान पर कइल जाला ताकि मीठ आधार बरकरार रहे।
मरोड़ (揉捻, róuniǎn): कसल, घन मरोड़ बनावल अवुरी कोशिका झिल्ली के तोड़ के पत्ती के सतह पर रस ले आवल। मरोड़ हाथ से (手工揉捻) या मसीन से हो सकेला।
किण्वन / ऑक्सीकरण (发酵, fājiào): निर्णायक चरण। तापमान 26–30 °C, नमी 90–95%, अवधि 3–5 घंटा। पॉलीफेनॉल (25% ले) अवुरी अमीनो एसिड (7.47% ले) के उच्च मात्रा के कारण ह्वांगजिनचा के कच्चा माल आदर्श संतुलन बनावेला: थियाफ्लेविन चमक अवुरी जीवंतता देला, थियारूबिगिन गहिराई अवुरी “बदन” देला, अवुरी बिना ऑक्सीकृत अमीनो एसिड स्पष्ट प्राकृतिक मिठास देला।
सुखाई (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): पहिला सुखाई 100–120 °C पर ऑक्सीकरण रोके खातिर, फेर – आखिरी सुखाई नरम तापमान (60–80 °C) पर सुगंध रूपरेखा के स्थाई करे खातिर।
छँटाई (分级, fēnjí): पत्ती मानक, टिप्स के अनुपात, दाना के आकार के हिसाब से वर्गीकरण।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण:

सूखा पत्ती के रूप-रंग: कसल मरोड़, सुघर तार नियर पत्ती (条索紧细), गहिरा भुअर या करिया रंग में भरपूर सोनहर टिप्स (金毫) के साथ। पत्ती एक समान, नीमन से छँटल।
सूखा पत्ती के सुगंध: मीठ, शहद जइसन, पाकल दक्खिनी फल के पुट अवुरी हल्का फूल के संकेत के साथ। बिसेस “सोना” सुगंध (黄金香) गमकत बा – एगो जटिल मीठ-शहद गुलदस्ता, जवन कल्टीवार के “पहचान” बा।
अर्क के सुगंध: परतदार अवुरी टिकाऊ: ऊपरी सुर – शहद अवुरी सूखा मेवा (खूबानी, खजूर); बीच के – कैरेमल, बिस्कुट, माल्ट; निचला – महीन काठ-मसाला के छटा। हर अगिला भिगोई के साथ सुगंध विकसित होला, नया पहलू खोलत जाला।
स्वाद: गाढ़, भरपूर बदन वाला अवुरी एके संघे गजब के कोमल। मूल कच्चा माल में रिकार्ड अमीनो एसिड के मात्रा के कारण शुद्ध, गहिर मिठास (回甘) हावी रहेला। कसैलापन कम से कम, जवन लमहर गरमाहट वाला बाद के स्वाद में जल्दिए घुल जाला। स्वाद के बदन “तेलियाहट” (油润) वाला, लपटावे वाला होला।
अर्क के रंग: लाल-एंबर, चमकीला अवुरी पारदर्शी, साफ सोनहर “छल्ला” (金圈, jīn quān) के साथ – थियाफ्लेविन के उच्च मात्रा के चीन्हा।
चा के तली (भिंजल पत्ती): पत्ती लचकदार अवुरी एक समान खुलेला; रंग – ताँबा-भुअर से ले के लाल-खैरहूँ ले। संरचना साबुत, कली अवुरी पत्ती साफ-साफ पहिचानल जा सकेला।

7. रासायनिक संरचना:

अमीनो एसिड: ह्वांगजिनचा के मुख्य “सुपरपावर”। ताजा बसंत कच्चा माल में मुक्त अमीनो एसिड के मात्रा 7.47% (कुछ आँकड़ा के मुताबिक – 7.76% ले) पहुँच जाला, जवन आम हरियर चा के तुलना में दुगुन बा। L-थियानीन के प्रधानता बा। पूर्ण ऑक्सीकरण के बाद भी अमीनो एसिड के बड़ा हिस्सा बचल रहेला, जेकरा से लाल चा के असाधारण मिठास अवुरी “उमामी” सुनिश्चित होला।
पॉलीफेनॉल: ताजा कच्चा माल में मात्रा – लगभग 20–25%। लाल चा में ऑक्सीकृत रूप – थियाफ्लेविन (TF) अवुरी थियारूबिगिन (TR) – प्रधान होखेला, जवन अर्क के रंग अवुरी “बदन” बनावेला। TF/TR के संतुलन गहिराई के साथ-साथ बिसेस “जीवंत” चमक तय करेला।
जल-निष्कर्षणीय पदार्थ: 50% ले – असाधारण रूप से उच्च सूचक, जवन बहुबेर भिगोवे पर अर्क के गाढ़ापन अवुरी टिकाऊपन के ब्याख्या करेला।
एल्केलॉइड: कैफीन – 4.3% (मूल कच्चा माल के आँकड़ा के मुताबिक)। थियोब्रोमीन अवुरी थियोफिलीन – बहुत कम मात्रा में।
क्लोरोफिल: नियंत्रण किसिमन के तुलना में 50% बेसी मात्रा, जेकरा से प्रकाश-संश्लेषण सक्रियता बढ़ल अवुरी परोक्ष रूप से द्वितीयक उपापचयज के जमाव में मदद मिलेला।
वाष्पशील सुगंधित यौगिक: टर्पीन, एल्डिहाइड अवुरी माइयार प्रतिक्रिया उत्पाद के समृद्ध परिसर। बिसेस “सोना सुगंध” लिनालूल, जेरानिओल, β-आयोनोन अवुरी बिसिस्ट अमीनो एसिड व्युत्पन्न के मेल से बनेला।
विटामिन अवुरी खनिज: B समूह विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड (आंशिक), पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम।

8. फायदेमंद गुण:

हल्का टॉनिक अवुरी संज्ञानात्मक सहायता: L-थियानीन के उच्च मात्रा कैफीन के साथ मिल के “आरामदेह एकाग्रता” के स्थिति पैदा करेला – बेचैनी बिना स्फूर्ति, याददाश्त अवुरी धियान में सुधार।
शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट रक्षा: थियाफ्लेविन, थियारूबिगिन अवुरी बचल कैटेचिन मुक्त कण के बेअसर करे अवुरी ऑक्सीडेटिव तनाव घटावे के स्पष्ट क्षमता रखेला। एंटीऑक्सीडेंट सक्रियता में उच्च-पॉलीफेनॉल ह्वांगजिनचा से बनल लाल चा चीनी होंगचा सभ में ऊँच स्थान पर बा।
चयापचय के समर्थन: पॉलीफेनॉल यौगिक अवुरी कैफीन थर्मोजेनेसिस उत्तेजित करेला अवुरी वसा विघटन में मदद करेला, जेकरा से इ चा वजन घटावे वाला लोग खातिर नीमन साथी बनेला।
पाचन सुख: गरम, कोमल लाल चा पारंपरिक रूप से भोजन के बाद सलाह दिहल जाला। मध्यम टैनिन पेट रस के स्राव सामान्य करेला।
हृदय-संवहन स्वास्थ्य: थियाफ्लेविन शोध में रक्त नली के लचीलापन बनवले अवुरी लिपिड रूपरेखा सामान्य करे के क्षमता देखवले बा।
प्रतिरक्षा मजबूती: पॉलीफेनॉल में मध्यम रोगाणुरोधी अवुरी प्रतिरक्षा-नियामक प्रभाव होला।
कोशिकीय बुढ़ापा धीमा: चा पॉलीफेनॉल के उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण कोशिका में उमिर-संबंधी बदलाव के धीमा करे से जोड़ल गइल बा।
गरमाहट प्रभाव: पूर्ण ऑक्सीकृत चा ठंडा मौसम में शरीर गरम करेला, थकान के अनुभव कम करेला।

9. भिगोई:

पानी के तापमान: 90–95 °C।
चा के मात्रा: 100–120 मिली लीटर पानी खातिर 4–5 ग्राम। टिप्स वाली खेप खातिर – थोड़ा कम (3–4 ग्राम), काहेकि पदार्थ के सांद्रता बेसी होला।
बर्तन: चीनी माटी के गाइवान (盖碗) – सुगंध रूपरेखा के सबसे सटीक खुलासा खातिर; इशिंग के चायदानी (宜兴紫砂壶) – बेसी गोलाई अवुरी तेलियाहट खातिर; शीशा के चायदानी – खुलत सोनहर टिप्स के “नाच” देखे के सौंदर्य सुख खातिर।
प्रक्रिया:

बर्तन के उबलत पानी से गरम करीं अवुरी पानी फेंक दीं।
चा डालीं, ढक्कन लगा के हिलावीं – गरम पत्ती के “सोना” सुगंध सूँघीं।
धुलाई जरूरी नइखे; चाहब त – छोट (1–2 सेकंड) भिगोई।
पहिला भिगोई: 8–10 सेकंड। पहिले कप से बिसेस शहद-फल मिठास महसूस होला।
2–4वाँ भिगोई: 10–15 सेकंड।
5वीं भिगोई से: हर बेर 5–10 सेकंड बढ़ाईं।
बढ़िया खेप 7–9 भरपूर भिगोई झेल लेला, एकर स्थिरता अवुरी “टिकाऊपन” (耐冲泡) – कल्टीवार के मान्यता प्राप्त गुन – देखावेला।

10. भंडारण:

हवाबंद अपारदर्शी बर्तन – धातु के डिब्बा, वैक्यूम फॉइल पैकेट, सिरेमिक बर्तन।
सूखल, अँधेरा, ठंढा जगह (15–25 °C, नमी 60% से कम), बाहरी गंध से दूर।
चमक बरकरार रखे खातिर आदर्श अवधि – 6–18 महीना। नीमन से सुखल खेप 2–3 साल में नरमी से “गोलाई” पकड़ सकेला।
नमी, सीधा रोशनी, तापमान के उतार-चढ़ाव अवुरी सुगंधित उत्पाद के पड़ोस से बचावीं।

11. कीमत अवुरी नकली चीज:

कीमत श्रेणी: बाओजिंग ह्वांग जिन होंग चा – प्रीमियम क्षेत्रीय उत्पाद ह। कीमत तुड़ाई के मानक (टिप्स वाली खेप सबसे महँग), मौसम (शुरुआती बसंत के कच्चा माल सबसे बेसी कीमती), स्रोत (प्राचीन पेड़ बनाम जवान बगान) अवुरी पुरस्कार प्रमाणपत्र पर निर्भर करेला। कहाउत “一两黄金一两茶” एह चा के ऐतिहासिक धारणा के विलासिता के चीज के रूप में देखावेला, हालाँकि आजु के बजार भाव शाब्दिक “एक लियांग चा के बदले एक लियांग सोना” से जरूर दूर बा।
नकली से कइसे बचीं:

बाओजिंग के कौनों बिसेस खेत ले पता लगावल जा सके वाला जाँचल-परखल बेचे वाला से खरीदीं। भौगोलिक संकेत चीन्हा (地理标志) के उपस्थिति पर धियान दीं।
रूप-रंग परखीं: एक समान, कसल मरोड़, भरपूर सोनहर टिप्स, धूरि अवुरी बाहरी चीज के अनुपस्थिति।
सुगंध जाँचीं: साफ, शहद-मीठ, बिसेस “सोना” पुट के साथ होखे के चाहीं। जरल, फफूँद, मछरी जइसन गंध ना होखे।
अर्क परखीं: चमकीला, लाल-एंबर, पारदर्शी, साफ सोनहर छल्ला के साथ। धुँधलापन चेतावनी चीन्हा ह।
“टिकाऊपन” जाँचीं: असली ह्वांगजिनचा बहुबेर भिगोवे पर टिकाऊपन खातिर मशहूर बा। अगर 3–4 भिगोई के बाद स्वाद एकदम “गिर” जाला – इ कच्चा माल के बदलल जाए के ओर इशारा हो सकेला।

12. रोचक तथ्य:

बाओजिंग ह्वांगजिनचा के “पीये जाए वाला सांस्कृतिक स्मारक” (可以拿来喝的文物, “पीये जा सके वाला सांस्कृतिक अवशेष”) कहल जाला: ह्वांगजिन गाँव में 2057 गो प्राचीन चा के पेड़ अबहिन ले बचल बाड़े, जेह में सबसे पुरान 400 साल से बेसी उमिर के बा। सात ऐतिहासिक चा बगान – लोंगजिंगआओ (龙颈坳), गेझेमाइ (格者麦), देझांगोंग (德让拱), कुलू (库鲁), तोंगतियान (团田), लेंगझाइहे (冷寨河) अवुरी हाओनावू (夯纳乌) – खुला आसमान के नीचे जीवित संग्रहालय के रूप में सुरक्षित बाड़े।
“ह्वांगजिनचा के माई” – कृषि वैज्ञानिक झांग सियांगशेंग (张湘生), सांस्कृतिक क्रांति के बाद पहिला स्नातक बैच के छात्रा। 1993 से ऊ एकही काम में लाग गइली – ह्वांगजिनचा के कलम से प्रसारित करे के सीखल। 1994 में प्रयोग सफल भइल: 3.16 म्यू (≈ 0.21 हेक्टेयर) के पौधा (लगभग 500,000 टुकड़ा) से पूरा सियांगसी में कल्टीवार के बड़े पैमाना पर फइले के सुरुआत भइल।
शिक्षाविद लिउ झोंगहुआ (刘仲华, Liú Zhōnghuá), चा विज्ञान के दुनिया के अग्रणी विशेषज्ञ अवुरी चीन के राज्य पुरस्कार के विजेता, खुल के ह्वांगजिनचा के तारीफ करेलन अवुरी साल में 100 किलो से बेसी चा खुद खरीदेलन। उनकर कहनाम बा कि ऊ आजु ले अमीनो एसिड के एतना उच्च मात्रा वाला चा कल्टीवार कबो ना देखले रहनी।
बाओजिंग 28° उत्तरी अक्षांश पर स्थित बा – जेकरा “चा उत्पादन के सोना पट्टी” कहल जाला। इ जिला झांगजियाजिए (张家界, Zhāngjiājiè), जवन “उड़त पहाड़” के मशहूर राष्ट्रीय उद्यान बा, अवुरी फेंगहुआंग (凤凰, Fènghuáng, “फीनिक्स शहर”), लेखक शेन चोंगवेन के जनमभूमि, से सटल बा।
बाओजिंग के चा खाली लाल अवुरी हरियर संस्करण में ना बनेला: स्थानीय कारीगर ओही कच्चा माल से करिया (हे चा), उलोंग, सफेद अवुरी पीयर तरीका से प्रसंस्करण के प्रयोग करत रहेला। सालाना उत्पादन (2020 के आँकड़ा): हरियर – 581 टन, लाल – 309 टन, गहिरा – 270 टन, अवुरी पूरा चा श्रृंखला के कुल कीमत 12.5 अरब युआन रहे।

13. अवुरी लाल चा से तुलना:

गूझांग माओजियान होंग चा (古丈毛尖红茶): पड़ोसी जिला गूझांग (古丈) के लाल चा, जवनो सियांगसी में बा। मशहूर हरियर गूझांग माओजियान के कच्चा माल से बनेला। संरचना में – “रिश्तेदार” उत्पाद, बाकिर बिना ह्वांगजिनचा के रिकार्ड अमीनो एसिड के। गूझांग होंग चा आम तौर पर स्वाद में थोड़ा “सूखा” अवुरी कम मीठ होला।
हुनान होंग चा (湖南红茶, सामान्य श्रेणी): छतरी ब्रांड, जवन हुनान प्रदेश के लाल चा के एकजुट करेला, जेह में हुइहोंग (湖红, Hú Hóng) भी सामिल बा। परंपरागत हुनानी होंगचा मानक कल्टीवार से बनेला अवुरी एकर रूपरेखा बेसी समतल, “उद्योगिक” होला। ह्वांग जिन होंग चा अनोखा कल्टीवार के गुणन के कारण असाधारण मिठास अवुरी “तेलियाहट” बनावट से अलग बा।
दियान होंग (滇红, Diān Hóng): युन्नान के बड़ पत्ती वाला असम प्रकार के लाल चा। दियान होंग – ताकतवर, भरपूर बदन वाला, चॉकलेट, काली मिर्च अवुरी मृगनाभि के स्पष्ट पुट के साथ। ह्वांग जिन होंग चा – नरम, मीठ, बेसी नाजुक सुगंध रूपरेखा अवुरी काफी बेसी अमीनो एसिड वाला।
जिन जुन मेई (金骏眉, Jīn Jùn Méi): वूइशान (फूजियान) के प्रीमियम लाल चा, जे जंगली चा झाड़ी के खाली कली से बनेला। दुनो चा – टिप्स वाला, शहद-मीठ, सोनहर अर्क वाला। टेरुआर में अंतर: जिन जुन मेई में वूइशान के खनिज “चट्टानी” पुट होला, ह्वांग जिन होंग चा में फल के गहिराई अवुरी सियांगसी के बिसेस “सोना” मिठास।

निष्कर्ष:

बाओजिंग ह्वांग जिन होंग चा एगो लाल चा ह जेकर बंसावलि असाधारण बा। एकरा पीछे चार सौ साल से बेसी उमिर के प्राचीन चा पेड़ के जिनगी, एक लियांग सोना के किंवदंती, रिकार्ड अमीनो एसिड वाला अनोखा कल्टीवार, पहाड़ी देस सियांगसी अपन मियाओ-तुजिया संस्कृति अवुरी पारिस्थितिक मौलिकता के साथे खड़ा बा। कप में इ ओ चीज देला जवन बहुत लाल चा से एके संघे पावल मुश्किल बा: गहिर, शहद जइसन मिठास बिना जरा भी खारी के, भरपूर, “तेलियाहट” बदन, सोना अवुरी सूखा मेवा के पुट वाला टिकाऊ सुगंध – अवुरी उ गजब के “टिकाऊपन” बहुबेर भिगोवे पर, जेकरा खातिर ह्वांगजिनचा के “सोना” प्रतिष्ठा मिलल बा।